VALENTI, W. C. 2002. Aquicultura sustentvel.

In: Congresso de Zootecnia, 12o, Vila Real, Portugal, 2002, Vila Real: Associao Portuguesa dos Engenheiros Zootcnicos. Anais...p.111-118.

AQICULTURA SUSTENTVEL Wagner Cotroni Valenti

Centro de Aqicultura da UNESP Depto. de Biologia Aplicada, FCAV, UNESP 14884-900 Jaboticabal SP Brasil e-mail: valenti@caunesp.unesp.br

Aqicultura a produo de organismos com hbitat predominantemente aqutico, em cativeiro, em qualquer um de seus estgios de desenvolvimento. A atividade se caracteriza por trs componentes: o organismo produzido deve ser aqutico, deve existir um manejo para a produo, a criao deve ter um proprietrio, ou seja, no um bem coletivo como so as populaes exploradas pela pesca (Rana, 1997). Por outro lado, entende-se por sustentabilidade, o gerenciamento e conservao da base de recursos naturais e a orientao tecnolgica e institucional, de modo que assegure a contnua satisfao das necessidades humanas para as geraes presentes e futuras. A aqicultura utiliza recursos naturais, manufaturados e humanos, tais como: terra, gua, energia, rao, fertilizantes, equipamentos, mo de obra etc. Portanto, estes devem ser usados de forma racional para que a atividade seja perene e lucrativa. Recentemente, introduziu-se o conceito de "Aquicultura Sustentvel" (ou "Aquicultura Responsvel") para designar a forma desejvel de se produzir organismos aquticos, sem degradar o meio ambiente, com lucro e com benefcios sociais. A aqicultura moderna envolve trs componentes: a produo lucrativa, a preservao do meio ambiente e o desenvolvimento social. Estes so essenciais e indissociveis para que a atividade seja perene. 1. Sustentabilidade econmica A produo deve ser entendida como um processo amplo, que envolve todo um conjunto de elementos que se inter-relacionam formando uma rede complexa. Esta chamada cadeia produtiva. Nas Figuras 1 a 3 foi representada a cadeia produtiva da aqicultura. Observa-se que ela envolve elementos de diferentes reas do conhecimento. Se qualquer um dos elos da cadeia for fraco a atividade ser fraca. Para se obter sustentabilidade econmica, deve-se fortalecer toda a cadeia produtiva. Cada pas, e mesmo dentro do mesmo pas, cada setor apresenta cadeia produtiva com caractersticas prprias. No entanto, a Transferncia de Tecnologia e o Treinamento de Pessoal so, com freqncia, elementos fracos da cadeia produtiva da aqicultura, que dificultam o desenvolvimento da atividade. Em alguns pases, o Crdito fcil, enquanto que em outros, h disponibilidade de recursos, mas questes burocrticas impedem que o dinheiro cheque ao produtor. De um modo geral, h maior

restrio por parte dos gerentes de bancos para conceder emprstimos para aqicultura porque esta uma atividade mais recente e pouco conhecida. Outro problema crucial a falta de estratgias de marketing. Freqentemente, o produtor rural no se preocupa com o mercado alvo, nem com a qualidade do seu produto. No mundo globalizado atual, dois componentes so bsicos para conquistar os mercados consumidores: a qualidade do produto e a regularidade no fornecimento. A qualidade pode ser obtida com medidas de controle de pontos crticos e com o cuidado no processamento, embalagem, armazenamento, distribuio e preparo do produto. Na verdade, o sucesso de vendas depende da satisfao do consumidor no momento da refeio. Se o consumidor no gostar do que est comendo, ele no comprar mais o produto e, ento, de nada adiantar o domnio de tcnicas sofisticadas de produo. Portanto, o produtor deve estar sempre preocupado com o final da cadeia, que o consumidor. Para garantir regularidade, necessrio que a estratgia de produo adotada priorize a produo escalonada (com despescas parceladas, por exemplo) em detrimento de uma produo concentrada em curto perodo. A estratgia de produo deve ser planejada de acordo com a estratgia de marketing que ser adotada. Os impactos ambientais ou sociais negativos causados pela aqicultura podem ser quantificados monetariamente e includos nos custos de produo. Isto chamado externalidade de um projeto. Os valores arrecadados podem reverter-se para as comunidades prejudicadas. Os projetos devem ser concebidos de modo a garantir lucratividade, considerando todos os custos de produo, inclusive as externalidades. A sustentabilidade econmica de empreendimentos j implantados pode ser ampliada com a utilizao de sistemas integrados de produo, como o policultivo e o consrcio (vide item 2), com o aproveitamento dos resduos do beneficiamento para a produo de embutidos, silagem, e hidrolisados proticos e com a racionalizao do uso de insumos (principalmente rao). Estas prticas podem viabilizar economicamente sistemas inviveis. 2. Sustentabilidade ambiental A aqicultura depende fundamentalmente dos ecossistemas nos quais est inserida. impossvel produzir sem provocar alteraes ambientais. No entanto, podese reduzir o impacto sobre o meio ambiente a um mnimo indispensvel, de modo que no haja reduo da biodiversidade, esgotamento ou comprometimento negativo de qualquer recurso natural e alteraes significativas na estrutura e funcionamento dos ecossistemas. Esta uma parte do processo produtivo. No pode-se desenvolver tecnologia visando aumentar a produtividade sem avaliar os impactos ambientais produzidos. Os impactos ambientais podem ocorrer durante a fase de implantao de um sistema de cultivo e durante a sua operao. Tomando como exemplo os viveiros escavados, muito usados para o cultivo de peixes e camares, temos que os principais impactos ambientais durante a fase de instalao do empreendimento so: remoo da cobertura vegetal no local de construo dos viveiros; remoo de mata ciliar para captao de gua; eroso com o carregamento de sedimento para cursos dgua naturais.

Os principais impactos ambientais causados durante a fase de operao dos cultivos so: liberao de efluentes ricos em nutrientes (principalmente N e P), causando eutroficao em corpos dgua naturais; liberao de efluentes ricos em matria orgnica e slidos em suspenso, aumentando a turbidez em corpos dgua naturais; introduo de espcies exticas e doenas no ambiente; introduo de substncias txicas e drogas bio-acumulativas no ambiente.

A sustentabilidade ambiental dos sistemas de produo pode ser melhorada por meio da implantao das boas prticas de manejo (BMP Best Management Practices). Considerando o exemplo do cultivo em viveiros escavados, temos que as principais prticas para reduzir o impacto ambiental so: construo de viveiros em reas previamente degradadas; construo dos viveiros durante a estao seca; reduo na taxa de renovao de gua ao mnimo indispensvel; uso de rao balanceada, fornecida de forma controlado para evitar sobras; controle rigoroso no programa de adubao dos viveiros para evitar excesso de fertilizantes; povoamento dos viveiros com densidade moderada e compatvel com a capacidade de carga do ambiente; uso dos efluentes como gua de irrigao de plantaes; uso de tanques de decantao, filtros mecnicos e/ou naturais (ex. vegetais), acoplados ao sistema de escoamento dos efluentes; liberao de efluentes em corpos de gua corrente com capacidade de diluio rpida (nunca em corpos de gua lnticos); priorizar a criao de espcies nativas; uso de manejo adequado para evitar o escape de animais para o meio ambiente (ex. colocao de telas nos canais de escoamento e cuidados na despesca); no aplicar produtos qumicos nos viveiros ou mistur-los rao; uso de tcnicas de manejo que aumentam a produtividade sem custo ambiental; prtica do policultivo ou consrcio para aproveitar melhor o espao dos viveiros; aproveitamento dos resduos disponveis na fazenda (ex. descartes da fruticultura, esterco) e dos resduos gerados pelo processamento do pescado produzido.

Os sistemas integrados de produo so chamados de policultivo, quando duas ou mais espcies aquticas so criadas no mesmo viveiro, ou consrcio, quando espcies aquticas so criadas em associao com espcies terrestres. Estes sistemas otimizam o uso dos recursos naturais, das instalaes e da mo de obra, ampliando a sustentabilidade ambiental e econmica. Permitem a transformao de poluentes em biomassa de alto valor econmico. Podem ser realizados segundo diferentes nveis de integrao: Nvel 1: quando as espcies cultivadas ocupam espaos diferentes nas instalaes do sistema de produo. Por ex. no policultivo de camares de gua doce

(Macrobrachium rosenbergii) com carpas prateadas (Hypophthalmichthys molitrix), os primeiros ocupam o fundo enquanto que os segundos a coluna dgua. Nvel 2: quando as espcies cultivadas ocupam diferentes nichos ecolgicos. Por ex. o policultivo de carpas prateadas (Hypophthalmichthys molitrix), que so fitoplanctfagas, com carpas cabea grande (Aristichthys nobilis), que so zooplanctfagas e carpas comuns (Cyprinus carpio), que so ilifagas. Nvel 3: quando o cultivo de uma espcie melhora as condies ambientais para outra espcie. Por ex. o policultivo de carpas prateadas e cabea grande, em baixa densidade, com camares de gua doce traz melhorias significativas na estabilidade do fitoplncton, melhorando as condies da gua para os camares. Nvel 4: quando uma espcie cultivada origina um subproduto que pode ser usado como insumo no cultivo da outra. Por ex., os camares de gua doce alimentam-se das fezes das tilpias (Oreochromis niloticus) em condies de policultivo. Nvel 5: quando uma espcie cultivada origina subprodutos que servem como insumos para a outra e vice-versa. Por ex. na rizicarcinicultura ou rizipiscicultura, as sobras do arroz, aps a colheita, servem de alimento aos camares e peixes, enquanto que as fezes e os excretas destes servem como fertilizantes ao vegetal. Alm disso, os peixes e camares controlam plantas competidoras e insetos pragas do arroz.

Os sistemas integrados so sempre muito complexos. A complexidade aumenta medida que o nvel de integrao varia de 1 a 5. Nveis mais elevados, envolvendo, ao mesmo tempo, animais e plantas terrestres e aquticos so admitidos. Porm sua complexidade aumenta muito. Embora o policultivo e o consrcio sejam freqentemente realizados de forma rudimentar, so sistemas altamente produtivos e podem ser muito lucrativos com baixo impacto ambiental. Muita pouca ateno tem sido dada pela pesquisa cientfica a esses sistemas, talvez devido sua complexidade, que desencoraja os pesquisadores. 3. Sustentabilidade social A aqicultura pode ser uma alavanca de desenvolvimento social, mas pode gerar impactos sociais negativos se no houver harmonia com as comunidades locais. Os principais so: o deslocamento ou eliminao de rea extrativista, comprometendo o trabalho de comunidades locais; o desrespeito propriedade comum (ex. alteraes nos recursos hdricos de modo a comprometer outras atividades econmicas ou de lazer) e a descaracterizao da cultura das comunidades locais. Por outro lado, os recursos naturais podem ser aproveitados de forma efetiva, com a gerao de renda, criao de postos de trabalho assalariado e/ou auto-emprego. Novos nichos econmicos so gerados, promovendo oportunidade para a entrada de novos investimentos. Em suma, a implantao de programas de aqicultura gera riqueza, com ganhos significativos para a economia regional e nacional, criando empregos diretos e indiretos e melhorando a qualidade de vida da populao local. A sustentabilidade social aumentada sempre que se aplicam tecnologias que favorecem a criao de empregos e/ou auto-empregos. Deve-se desenvolver tcnicas que aumentam a lucratividade com o aumento da mo de obra. Assim, a maior lucratividade gerada cobre os custos adicionais dessa mo de obra. A alimentao de peixes ou camares em viveiros pode ser feita por alimentador automtico ou a lano

manual. Ambas tcnicas empregam pouca mo de obra. No entanto, pode-se desenvolver o uso de comedouros, que seriam vistoriados e abastecidos por funcionrios vrias vezes ao dia. Este manejo pode reduzir a quantidade de rao fornecida, aumentar a eficincia alimentar, reduzindo a taxa de converso alimentar, com economia significativa de rao. Se esta economia somada ao aumento de produtividade compensar os gastos com a mo de obra adicional, temos um sistema mais sustentvel sob o ponto de vista social, sem reduzir o lucro. Recentemente, fazendas de cultivo de camares marinhos do Brasil vem adotando a tcnica de alimentao por bandejas abastecidas vrias vezes ao dia conforme o consumo. Esse monitoramento das bandejas aumentou a relao nmero de funcionrios/ha de viveiros, mas melhorou a rentabilidade dos cultivos. Alm disso, menos rao se perde para o meio ambiente, reduzindo a poluio. Portanto, tem-se um aumento na sustentabilidade econmica, social e ambiental, com uma pequena mudana no manejo alimentar. O desemprego tem sido um srio problema na maioria dos pases do mundo. Portanto, est na hora de mudar o paradigma da tecnologia e desenvolver tcnicas que aumentam a eficincia, no com mquinas ou automao, mas com uso de trabalho humano. Isto perfeitamente factvel como foi mostrado no exemplo acima. 4. A aqicultura no sculo XXI H uma extensa literatura internacional sobre aqicultura sustentvel. Recomendamos a leitura de Arana (1999) e Assad & Bursztyn (2000), publicados recentemente em lngua portuguesa, que discutem esse assunto em detalhe. H dois documentos norteadores dos rumos que a aqicultura deve trilhar no sculo XXI: o "Code of Conduct for Responsible Fisheries", (FAO, 1995) e "Aquaculture Development Beyond 2000: The Bangkok Declaration and Strategy, (NACA/FAO, 2000). Os principais pontos enfocados so: a aqicultura deve produzir alimentos de qualidade para as populaes humanas e gerar desenvolvimento econmico; o desenvolvimento da aqicultura deve ser realizado de modo a preservar a diversidade gentica; as tcnicas de manejo devem ser desenvolvidas de modo a preservar as comunidades aquticas e a integridade dos ecossistemas adjacentes s unidades de produo; a aqicultura deve ser desenvolvida de modo a gerar renda para as comunidades locais; a aqicultura no deve ser desenvolvida custa do prejuzo do meio de vida tradicional das comunidades locais; a aqicultura deve servir para atender ao homem e no ao poder econmico.

Freqentemente, os cultivos mais lucrativos e/ou mais produtivos no so aqueles mais favorveis para o desenvolvimento da aqicultura. Muitas vezes estes cultivos concentram renda, causam maior impacto ambiental e prejuzos sociais. Alm disso, podem ser efmeros porque atraem investidores (e no produtores reais) que trocam de atividade em funo do mercado. Certamente h sistemas, estratgias de produo e espcies que condicionam maior sustentabilidade que outros. As polticas de

desenvolvimento devem considerar sempre os trs componentes da aqicultura moderna para construir uma atividade forte e perene. 5. Concluso A aqicultura sustentvel pode ser definida como a produo lucrativa de organismos aquticos, mantendo uma interao harmnica duradoura com os ecossistemas e as comunidades locais. Deve ser produtiva e lucrativa, mesmo incluindo as externalidades nos custos de produo. Deve usar racionalmente os recursos naturais sem degradar os ecossistemas no qual se insere. Deve gerar empregos e/ou autoempregos para a comunidade local, elevando sua qualidade de vida e deve respeitar sua cultura. 6. Referncias
Arana, L. V. 1999. Aqicultura e desenvolvimento sustentvel. Florianpolis, Editora da UFSC. 310p. Assad, L. T. & Bursztyn, M. 2000. Aqicultura Sustentvel. In: Valenti, W.C.; Poli, C.R.; Pereira, J.A.; Borghetti, J.R. (Ed.) 2000. Aqicultura no Brasil: bases para um desenvolvimento sustentvel. Braslia, CNPq/MCT. p. 33-72. FAO 1995 Code of Conduct for Responsible Fisheries. FAO, Rome. (obtido via internet http://www.fao.org/fi/agreem/codecond/ficonde.asp). NACA/FAO, 2000. Aquaculture Development Beyond 2000: The Bangkok Declaration and Strategy. Conference on Aquaculture in the Third Millennium, 20-25 February 2000, Bangkok, Thailand. NACA, Bangkok and FAO, Rome. 27p. Rana, K. J. 1997. Guidelines on the collection of structural aquaculture statistics. Supplement to the Program for the world census of agriculture 2000. FAO Statistical Development Series, 5b. Roma, FAO 56 p.

SUPORTE TCNICO

PRODUO
Engorda

PROCESSAMENTO

CONJUNTURA ECONMICA E LEGAL

Sementes

DISTRIBUIO E COMERCIALIZAO

INFRAESTRUTURA

MARKETING

CONSUMIDOR FINAL

Figura 1. Cadeia produtiva da Aqicultura.

SUPORTE TCNICO
Pesquisa e Desenvolvimento Importao de Tecnologia Treinamento e Capacitao de Pessoal Transferncia de Tecnologia Extenso Rural Servios Especializados

CONJUNTURA ECONMICA E LEGAL

Legislao Ambiental Crdito

INFRAESTRUTURA
Produo de Equipamentos e Insumos Importao de Equipamentos e Insumos Transporte

P R O D U O

Poltica Tributria Cooperativas Associaes de Produtores

Energia

Figura 2. Cadeia produtiva da Aqicultura: elementos da pr-produo

PROCESSAMENTO

DISTRIBUIO E COMERCIALIZAO
Porta da Fazenda Intermedirios ou Atacadistas Supermercados Restaurantes Hotis Pesqueiros Feiras Livres Exportao

P R O D U O

Sistemas Artesanais Plantas de Beneficiamento

MARKETING

Estratgias Individuais Estratgias Coletivas

CONSUMIDOR FINAL

Figura 3. Cadeia produtiva da Aqicultura: elementos da ps-produo