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PLANIFICAÇÃO DE SESSÃO

ANO LECTIVO 2007/2008

CURSO: Restaurante / Bar ______________________________ ANO: _2º_ TURMA

_RB2

DISCIPLINA:
Restaurante________________________________________________________

ÁREA TEMÁTICA / TEMA:

OBJECTIVOS GERAIS:

OBJECTIVOS ESPECÍFICOS:
No final da sessão, os formandos deverão ser capazes de efectuar todas as
rotinas de mi-se-places diárias de um restaurante, bem como efectuar as mise-
en-places necessárias ao normal desenrolar do serviço de almoços

SESSÃO
Nª
Nº DE HORAS CONTEÚDOS INSTRUMEN
DATA
PROGRAMÁTICO TOS
S PEDAGÓGIC
OS

MÉTODOS/TÉCNICAS PEDAGÓGICAS:
- Expositivo
- Demonstrativo
- Activo

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE AVALIAÇÃO UTILIZADOS:

Avaliação efectuada por observação

Lamego, ____/____/_____

________________________
(Assinatura)

Curso: Restaurante Formador: Francisco Dias

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MANUAL DA DISCIPLINA DE: Restaurante

CURSO: Restaurante
PROFESSOR: Francisco Dias

ÁREA TEMÁTICA/TEMA (S): Diversos tipos de Restauração

CONTEÚDOS
1.1 A Evolução histórica
1.2 A Restauração comercial
1.3 A Restauração social

Curso: Restaurante Formador: Francisco Dias

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Curso: Restaurante Formador: Francisco Dias