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FICHA DE PREPARAO NOME DA PREPARAO: Bolo de cenoura INGREDIENTES Acar 2 cenouras mdias raladas 100 ml de leo Liga neutra

emulsificante Farinha de trigo Fcula de batata Polvilho doce Amido de milho Creme de arroz Fermento qumico gua Chocolate em barra meio-amargo sem leite Acar Creme de leite gua chocolate em barra meio-amargo sem leite Peso Bruto 198 g 308 g 89 g 10 g 22 g 26 g 74 g 14 g 12 g 122 g 12 g 110 ml 200 g 45 g 76 g 67,5 ml 200 g Peso lquido 198 g 246 g 89 g 10 g 22 g 26 g 74 g 14 g 12 g 122 g 12 g 110 ml 200 g 45 g 76 g 67,5 ml 200 g FC 1 1,25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Per capita 11,64 g 14,47 g 5,23 g 0,58 g 1,29 g 1,52 g 4,35 g 0,82 g 0,70 g 7,17 g 0,70 g 6,47 g 11,76 g 2,64 g 4,47 g 3,9 g 11,76 g Modo de Preparo Misturar no liquidificador a gua, o acar, o leo, a cenoura ralada e a liga neutra. Bater por aproximadamente 7 minutos ou at formar uma massa homogenia. Pr-aquecer o forno em temperatura de 250 C. Acrescentar o emulsificante e bater por 3 a 5 minutos. Verter a massa em uma vasilha e acrescentar as farinhas aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Misturar bem por 3 a 5 minutos. Acrescentar o fermento e mexer. Colocar a massa em uma forma untada com leo. Deixar no forno a 180C por 40 minutos ou at que se coloque o palito e ele saia limpo (sem massa). Fazer a cobertura da seguinte forma: Dissolver o creme de leite na gua, acrescentar o acar e mexer bem. Derreter o chocolate em banho-maria ou em microondas em potncia 8 por aproximadamente 2min. Acrescentar o chocolate derretido ao creme de leite dissolvido at que se forme uma mistura homognea. Espalhar a cobertura sobre o bolo.

VET total = 4056.14 Kcal VET individual = 238.59 Kcal PTN: 23.51 g - 94.4 Kcal - 2.33% LIP: 172.58 g - 1553.3 Kcal - 38.03% CHO: 602.11 g 2408.44 Kcal - 59.64% Fenilalanina total: 972.92 mg Fenilalanina individual: 57.23 mg

Fator de coco/Fator de converso: 0,76 Rendimento: 17 pores Poro: 41 g Poro (med. Caseira): 1 pedao mdio