Quindim Tradicional (54 unidades de 15grs) 1 kg e 100 grs de acar refinado e peneirado 700 grs de coco fresco ralado

250 grs de manteiga derretida 60 gemas (5 duzias) Misture o coco c/ acar, junte a manteiga e por ltimo s gemas. Misture tudo e reserve por 20 mints. Coloque em formas untadas com manteiga e polvilhadas com acar. Cozinha em banho maria por aproximadamente 45 mints. Quindo Simplificado 6 ovos inteiros. 3 gemas. 1 1/2 xcara de acar. 200 gr de coco ralado seco. 1 vidro de leite de coco. margarina e acar para polvilhar a forma. Hidrate o coco com o leite de coco. Em uma tigela bata bem os ovos, junte o acar e o coco j hidratado. Mexa muito bem e deixei descansar por 30 minutos. Coloque na forma untada com margarina e polvilhada com acar e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 50 mints. Se preferir pode fazer no microondas. Potencia alta por 8 minutos. Quindim de padaria (20 unidades ) 20 gemas 400 g de acar refinado 50 g margarina 300 ml de leite 100 g de coco ralado Misture as gemas, o acar e a margarina. Reserve. Em uma vasilha coloque o leite e o coco para hidratar durante 5 minutos, depois acrescente mistura anterior. Unte as forminhas com um pouquinho de margarina, antes de despejar a massa, coloque no fundo com a ponta do cabo de uma colher 1 pitada de acar para dar brilho ao quindim. Asse em banho-maria, em um tabuleiro (a gua deve atingir a metade da forma), e 180, por cerca de 20 minutos Quindim Tradicional II (20 unidades ) 1/2 kg de acar 3 xcaras (ch) de coco fresco ralado 3 colheres (ch) de manteiga em temperatura ambiente(derretida) 18 gemas Misture bem o acar com o coco at forma uma massa mole e mida, junte a manteiga e mexa. Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plstico por 5 horas. Passe as gemas na peneira e incorpore-as massa de coco. Deixe descansar por 30 minutos. Despeje a massa em forminhas individuais, untada e polvilhada com acar. Disponha as forminhas em uma assadeira e ponha gua quente at o meio das forminhas.Leve para assar em forno mdio pr-aquecido at ficar firme. Desenforne frio.