Metabolismo e Crescimento Bacteriano

Prof. Pablo Lopes Quinto

Engenharia Ambiental

Metabolismo dos Carboidratos

A maioria dos microrganismos oxida carboidratos como sua fonte primria de energia celular, e podem ser classificados em:

Microrganismos aerbicos: aquele que utiliza oxignio, ou seja, o aceptor

final de eltrons o O2.

Microrganismos anaerbicos: aquele que no utiliza oxignio e que ainda

pode ser morto por ele, sendo outra molcula inorgnica seu aceptor final de eltrons.

Facultativos: crescem na presena de baixa concentrao de oxignio;

Estritos: morrem quando o oxignio est presente.

Bactrias aerbicas

A oxidao da glicose a cido pirvico (Gliclise) a primeira

etapa da respirao aerbica. Esta etapa acontece no citoplasma da bactria. O Ciclo de Krebs a segunda etapa da respirao aerbica e acontece tambm no citoplasma bacteriano.

A cadeia e transporte de eltrons e a fosforilao oxidativa so as

ltimas etapas da respirao aerbica, diferenciando-se das clulas

eucariticas, pois acontecem na membrana plasmtica bacteriana.

RENDIMENTO DE ENERGTICO:

38 ATP

Bactrias anaerbicas

Na respirao anaerbica, o aceptor final de eltrons uma substncia

inorgnica diferente do oxignio, podendo ser: on nitrato (NO3-), on nitroso

(N2O), sulfato (SO42-) e carbonato (CO32-).

A quantidade de ATP gerada na respirao anaerbica varia com o microrganismo e a via metablica.

O rendimento de ATP nunca to alto como nas bactrias aerbicas,

conseqentemente, seu crescimento mais lento.

Fermentao

A fermentao pode ser definida de muitas formas:

1. Processo que libera energia de acares ou molculas orgnicas, tais

como aminocidos, cidos orgnicos, purinas e pirimidinas.

2. Processo que no requer oxignio. 3. Processo que no requer o uso do ciclo de Krebs ou uma cadeia de transporte de eltrons. 4. Processo que utiliza uma molcula orgnica como aceptor final de

eltrons.
5. Processo que produz somente pequenas quantidades de ATP devido ao fato de grande quantidade da energia original da glicose permanecer nas ligaes qumicas dos produtos finais orgnicos.

Bactrias fermentadoras

Fermentao ltica: duas molculas de cido pirvico so reduzidas por

duas molculas de NADH para formar duas molculas de cido ltico.

Dois importantes gneros de bactrias do cido ltico so

Streptococcus e Lactobacillus.

Pode resultar na deteriorao dos alimentos.

Usado na produo de iogurte, chucrute, etc.

Fermentao alcolica: duas molculas de cido pirvico so convertidas a duas molculas de acetaldedo e duas de CO2. As duas molculas de acetaldedo so reduzidas por duas molculas de NADH para formar duas molculas de etanol.

realizada por algumas bactrias e leveduras.

Usado na produo de bebidas alcolicas e no crescimento do po.

Crescimento microbiano

Quando falamos em crescimento microbiano nos referimos ao nmero e

no ao tamanho das clulas, ou seja, microrganismos em crescimento

esto aumentando seu nmero.

Este crescimento pode ser influenciado por uma srie de fatores, que podem ser divididos em: Fatores fsicos: temperatura, pH e presso osmtica. Fatores qumicos: gua, fontes de carbono, nitrognio, enxofre e fsforo, oxignio e fatores orgnicos de crescimento.

Fatores fsicos
Temperatura: a maioria dos microrganismos cresce bem nas temperaturas ideais para
os seres humanos, embora algumas so capazes de crescer em temperaturas extremas. Quanto a variao de temperatura os microrganismos podem ser classificados em trs grupos:

Psicrfilos: microrganismos que crescem em baixa temperatura; responsvel pela

degradao dos alimentos.

Mesfilos: crescem em temperatura moderada.

Termfilos: crescem em altas temperaturas.

Temperatura
Cada espcie bacteriana apresenta uma faixa ideal de crescimento:

Temperatura de crescimento mnima: menor temperatura onde a espcie

capaz de crescer. Temperatura de crescimento tima: onde a espcie apresenta melhor crescimento. Temperatura de crescimento mxima: temperatura mais alta onde ainda

possvel o crescimento do organismo.

pH
A maioria das bactrias cresce melhor dentro de variaes pequenas de pH

sempre perto da neutralidade, entre pH 6,5 e 7,5. Por isso alimentos cidos
sofrem pouca deteriorao. No entanto, algumas bactrias apresentam altos graus de tolerncia acidez, so as bactrias acidfilas.

Presso Osmtica

Os microrganismos retiram da gua a maioria dos seus nutrientes solveis.

Ambientes em que a concentrao de sais for superior a do interior de clula,

levar a perda de gua pelo microrganismo, levando a plasmlise, ou seja,

o encolhimento da membrana plasmtica da clula.

OBS: Quando a membrana plasmtica se separa da parede celular o

crescimento inibido.

Presso Osmtica

As bactrias podem ser divididas quanto a necessidade de concentraes de

sais para seu crescimento em: no halfilo, halotolerante, halfilo e halfilo

extremo.

Fatores qumicos

Carbono: essencial para a sntese de todos os compostos orgnicos

necessrio para a viabilidade celular sendo considerado o elemento estrutural bsico dos seres vivos.

Quanto a obteno de carbono, podem ser divididos em: Quimio-heterotrficos: obtm a maior parte do carbono a partir de materiais
orgnicos como protenas, carboidratos e lipdeos, que so fonte de energia da clula. Quimioautotrficos e Fotoautotrficos: obtm o carbono necessrio para a clula a partir de dixido de carbono.

Nitrognio, Enxofre e Fsforo

Nitrognio: presente nos aminocidos fazendo parte das protenas, podem ser obtidos da decomposio da matria orgnica ou diretamente da atmosfera

(fixao do nitrognio).
Enxofre: utilizado na sntese de aminocidos contendo enxofre e de vitaminas como a tiamina e biotina.

Fsforo: essencial para a sntese dos cidos nuclicos e para os

fosfolipdeos componentes da membrana celular.

Oxignio
O oxignio molecular O2 um elemento necessrio para

toda vida, mas em algumas circunstncias este elemento

pode-se tornar um gs venenoso.

Quanto

tolerncia

ao

oxignio

molecular

os

microrganismos podem ser classificados em:

Aerbicos (precisam do oxignio)

Anaerbicos estritos (oxignio txico) Anaerbicos aerotolerantes (crescem na presena do oxignio) Microaerfilas (crescem em concentraes de oxignio

inferiores a do ar)
Anaerbicos facultativos (crescem com ou sem oxignio)

Meio de Cultura

O meio de cultura denominado o material nutriente preparado no

laboratrio para o crescimento de microrganismos. Os microrganismos que crescerem e se multiplicarem nos meios de cultura so denominados cultura. Para se fazer um meio de cultura deve se observar os fatores de

necessrios para o crescimento do organismos especfico e dever

inicialmente ser estril, ou seja, no dever conter microrganismos vivos.

Meios de Cultura

Meio quimicamente definido: aquele no qual a composio qumica exata

conhecida.

Meio complexo: so compostos por nutrientes como extrato de levedura, de

carne, ou de plantas, ou de produtos de digesto protica destas ou de outras fontes, ou seja, sua composio qumica exata pode conter pequenas

variaes.
Meio redutor: contm reagentes que so capazes de se ligar ao oxignio

dissolvido e elimin-lo do meio.

Meio seletivo: favorece o crescimento bacteriano de interesse. Meio diferencial: diferenciar bactrias de interesse no meio de outras.

Meio de enriquecimento: semelhante ao meio seletivo com a caracterstica

importante de aumentar o nmero da bactria de interesse.