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INSTITUTO PROFESIONAL / CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA

INACAP

ASIGNATURA: PREVENCIÓN DE RIESGOS Y PRIMEROS AUXILIOS HORAS 38

DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: La asignatura conlleva a la adquisición de competencias relacionadas con la prevención de riesgos en
las áreas de trabajo y las medidas de primeros auxilios a tomar en caso de accidentes

OBJETIVOS GENERALES: Al aprobar la asignatura, el alumno estará en condiciones de:

1.-Aplicar los principios básicos de prevención y seguridad laboral.
2.-Efectuar correcciones de situaciones inseguras en las distintas áreas de trabajo de un restaurante y de un hotel
3.-Determinar las condiciones que permitan disminuir la existencia de riesgos profesionales.

HORAS
UNIDADES:

 Conceptos básicos de seguridad y salud en el trabajo 08

 Principales riesgos presentes en el medio laboral y sus medidas 12
preventivas
 Equipos de protección individual y colectiva 12

EVALUACIÓN: 06

ESPECIALISTA PEDAGÓGICO: JEAN-MICHEL FRAMERY COIRAULT

ESPECIALISTA TÉCNICO: TATIANA GONZÁLEZ LECAROS
FELIPE TIRADO KRÜGER

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APRENDIZAJES CRITERIOS DE
UNIDAD CONTENIDOS ACTIVIDADES HORAS
ESPERADOS EVALUACIÓN

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1.1.Reconoce los conceptos 1.1.1.- Reconoce los
básicos relacionados con la conceptos relacionados
seguridad y salud del con la prevención de
trabajador riesgo, mediante un listado
de casos prácticos
1.1.2.- Reconoce
enfermedades típicas del
área de hotelera y /o de
restaurantes en base a
información bibliográfica
1
Conceptos
1.1.3.- Clasifica los riesgos Consecuencias de los y/o restaurante.
básicos de
laborales y sus
seguridad y
consecuencias, a partir de
salud en el
la información recopilada.
trabajo
Introducción a la El Docente: La teoría la explica 08
prevención utilizando como elementos de apoyo
Conceptos: transparencias, diapositivas, fotocopias
prevención, riesgo, .
seguridad, daño, El alumno: recopila información
peligro, accidente , bibliográfica de enfermedades típicas
enfermedad del área de hotelera y /o de
profesional restaurantes.
El trabajo
Salud
El docente: Forma grupos de 4 a 6
alumnos, entrega casos prácticos de
Los riesgos laborales. actividades que se realizan en un hotel
riesgos
El alumno: elabora un informe, de la
actividad entregada, señalando los
problemas de seguridad y problemas
de salud que pueden presentar los
trabajadores.

El docente y alumno evalúan y corrigen

la actividad en conjunto.

1.2.- Aplica las normas
básicas en materia de
prevención de riesgos
laborales
1.2.1.- Selecciona los
artículos de la ley 16.774,
que más frecuentemente
están involucrados con el
área hotelera y
restauración.
1.2.2..- Aplica la ley de
prevención de riesgo, en
un caso práctico dado.
Marco normativo en El Docente: La teoría la explica
materia de utilizando como elementos de apoyo
prevención de riesgos transparencias, diapositivas, fotocopias.
laborales.
Derechos y deberes El docente: Indica los títulos de la ley N°
básicos. 16.774, que los alumnos deben revisar,
Legislación básica señalando con un ejemplo la aplicación
aplicable. de cada título dado.
La ley de prevención
de riesgos laborales. El alumno: Elabora un informe con lo

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APRENDIZAJES CRITERIOS DE
UNIDAD CONTENIDOS ACTIVIDADES HORAS
ESPERADOS EVALUACIÓN

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2.1.- Reconoce las causas
que son origen de accidentes
debido a lugares de trabajo.
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2.1.1.- Reconoce las El lugar y la El docente: La teoría la explica utilizando 12
condiciones adecuadas en superficie de como elementos de apoyo
un área de trabajo de un trabajo. transparencias, diapositivas, fotocopias.
restaurante y/o hotel, Los equipos y Explica con casos prácticos, la
relacionados con la maquinaria de identificación de los riesgos en las
seguridad y salud del trabajo. distintas áreas de trabajo de un hotel
trabajador. Herramientas- y/o restaurante.
utensilios El docente: dividirá el grupo-clase de
2.1.2.- Identifica los La electricidad forma aleatoria, en grupos de un
factores ergonómicos de Los incendios, máximo de 4 alumnos, Posteriormente
los puestos de trabajo, que combustión. repartirá el caso practico a cada grupo
son causa de un Almacenamiento, para que comiencen su lectura,
accidente de trabajo, partir manipulación , estableciendo un tiempo de 15 minutos,
de un caso práctico dado. transporte para la reflexión e interpretación del
La señalización caso.
2.1.3.- Determina las El mantenimiento El alumno: expondrá los posibles
causas que originan un factores de riesgos y la casuística que
incendio y el tipo de haya observado y posteriormente los
combustión, escribirá.
El docente: recogerá y los volverá a
repartir en forma aleatoria a distintos
grupos.
El alumno: en función de lo que tenga
expuesto en el papel, propondrá al resto
del grupo clase las diferentes soluciones
que crean convenientes para solventar
los riesgos y reducir las posibles causas
de los incidentes.
El docente: extraerá una lista definitiva
de las soluciones propuestas (medidas
preventivas – correctivas) a partir de un
consenso del grupo clase y las escribirá
en la pizarra para facilitar que cada
alumno las veas y las interiorice.
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APRENDIZAJES CRITERIOS DE
UNIDAD CONTENIDOS ACTIVIDADES HORAS
ESPERADOS EVALUACIÓN

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3.1- Reconoce la
importancia de los
equipos de protección
individual y colectivos
3.2.- Establece los equipos
de protección individuales y
de protección colectiva, de
forma que respondan a las
condiciones existentes en el
lugar de trabajo
3. Equipos
de
3.1.1.- Enumera los
elementos personales a
utilizar, tanto en el
tratamiento y manipulación
de materias primas, como
en algunas fases de la
producción imprescindibles
para su seguridad.
3.1.2.- Define los equipos
de protección individual y
colectivo mínimos de
protección según área de
trabajo de un hotel y/o
restaurante
3.1.3.- Identifica las
características mínimas
necesarias de un equipo de
protección entregado,
preparando un informe de
los riesgos de la no
conformidad
3.2.1.- Identifica en casos
prácticos los distintos
factores que influyen en la
elección de los equipos de
protección individual,
relacionando el lugar de
trabajo.
3.2.2.- Identifica las
condiciones ambientales y
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Equipos de El docente: La teoría la explica utilizando 12
protección como elementos de apoyo
Individual (EPIs) transparencias, diapositivas, fotocopias.
Características de Muestra equipos de protección de
los EPIs. individual y colectivo.
Obligaciones de El docente: Dividirá el grupo-clase de
informar y formar. forma aleatoria, en grupos de un
Prendas de máximo de 4 alumnos, entregando
protección listado de equipos.
individual.
El alumno: Clasifica los equipos de
según su uso individual y/o colectivos,
señalando la función que cumple cada
equipo.
Disposiciones El docente: La teoría la explica utilizando
mínimas generales como elementos de apoyo
a los lugares de transparencias, diapositivas, fotocopias.
trabajo
Dividirá el grupo-clase de forma
aleatoria, en grupos de un máximo de 4
alumnos, entregando casos prácticos de
distintos tipos de restaurantes, hoteles,
cafeterías, comida rápida, casinos de
hospitales y/o empresas privadas, en la
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COMPETENCIAS APRENDIZAJES ESPERADOS

1.-Aplicar los principios básicos de prevención y seguridad laboral. 1.1.Reconoce los conceptos básicos relacionados con la seguridad y
salud del trabajador.

1.2.- Aplica las normas básicas en materia de prevención de riesgos

laborales.

1.3.- Argumenta la prevención de riesgos a través de indicadores.

2.- Efectuar correcciones de situaciones inseguras en las distintas 2.1.- Reconoce las causas que son origen de accidentes debido a
áreas de trabajo de un restaurante y de un hotel lugares de trabajo.

2.2.- Evalúa los posibles riesgos derivados del medio ambiente de

trabajo.

2.3.- Aplica las técnicas de primeros auxilios.

3.- Determinar adecuadamente las condiciones que permitan 3.1- Reconoce la importancia de los equipos de protección individual y
disminuir la existencias de riesgos profesionales colectivos.
3.2- Establece los equipos de protección individuales y de protección
colectiva, de forma que respondan a las condiciones existentes

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en el lugar de trabajo.
3.3- Establece las características de los equipos de protección y la
forma en que deben ser utilizados.

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ESTRATEGIAS METODOLOGICAS

Al inicio de la primera sesión se deberá presentar el programa de la asignatura (objetivos generales, aprendizajes esperados, criterios de evaluación,
contenidos, actividades, bibliografía y evaluación: cómo, cuándo, ponderación y comentarlo con el grupo curso)
Las practicas de primeros auxilios y elementos de seguridad se deben realizar en sala de simulación. La cual debe contar con los elementos
de primeros auxilios y los elementos de seguridad.
Se utilizará un taller de cocina, para la practica de

El docente:

Estrategias aplicables para todas las unidades:

El docente desarrolla la teoría utilizando como elementos de apoyo transparencias, dispositivas, videos y fotocopias entre otros.
Demuestra en forma práctica, la utilización de los elementos de protección individual y colectiva. Realiza demostraciones de las precauciones
generales para prestar primeros auxilios.
Realizar una visita guiada a los talleres de la institución y/o empresas de restauración, recogiendo la máxima información sobre la prevención de riesgos
laborales.
En el desarrollo de los casos prácticos, el docente organizará al alumnado en tres grupos y asignará a cada uno de ellos, aleatoriamente, un tipo de
empresa: un bar, restauración y una cafetería cada grupo deberá hacer la visita en un día normal de trabajo para así percibir de forma más pragmática la
realidad del sector.

Realizar un simulacro de trabajo en la cocina de los talleres de la institución, que tenga como referencia una situación de riesgo y/o acciones a tomar en
el desarrollo de un socorrismo, en este simulacro deben actuar todos los alumnos, repartiéndose las actuaciones, cocineros, ayudantes, clientes o
encargados. La actividad se grabará en una cinta video y a la clase siguiente se expondrá a a todo el grupo clase.
El docente entrega guías de apoyo y casos prácticos.
El docente recomienda lectura complementaria para cada clase, que el alumnado debe revisar.

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SISTEMA DE EVALUACIÓN

Se requiere realizar una actividad de evaluación diagnóstica, al inicio de cada Unidad de Aprendizaje, ( por ejemplo : prueba escrita, interrogación
oral, en forma individual o grupal, repaso de prerrequisitos o conocimientos de entrada, etc.) que permita recoger evidencias sobre el grado de dominio
de las conductas iniciales o del tema a desarrollar.

Durante el desarrollo de la asignatura se deben aplicar evaluaciones formativas que permitan detectar y corregir el dominio de los objetivos
planteados. Estas actividades pueden ser: pruebas, controles breves, interrogaciones, cuestionarios, guías de ejercicios, análisis de caso, etc.

Las evaluaciones diagnósticas y las evaluaciones formativas no necesariamente deben ser calificadas con notas o puntajes. Si se desea asignarles
calificaciones, éstas no deberán incidir en la nota final.

La evaluación sumativa tiene como finalidad medir el grado de dominio de los objetivos planteados. Entre los instrumentos a aplicar están: las
pruebas, estudio de casos, desarrollo de proyectos, trabajos de investigación, disertaciones, controles de lectura, informes escritos, etc.

UNIDAD I
Evaluación diagnóstica al inicio de la unidad
Evaluación formativa oral de los contenidos más relevantes de la Unidad.
Conceptos básicos de seguridad y salud en el trabajo. Al finalizar esta unidad el docente realiza una evaluación sumativa escrita cuya ponderación es de
un 20%. Tiempo requerido en la evaluación 60 minutos.

UNIDAD II
Evaluación diagnóstica al inicio de la unidad
Evaluación formativa oral de los contenidos más relevantes de la Unidad.
Desarrollo caso practico 10% . Duración 30 minutos
Al final de esta unidad el docente realizará una evaluación sumativa escrita cuya ponderación es de un 30 %. Duración 60 minutos

UNIDAD III
Evaluación diagnóstica al inicio de la unidad
Evaluación formativa oral de los contenidos más relevantes de la Unidad.

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Desarrollo caso practico 10% . Duración 30 minutos.

Al final de esta unidad el docente realizará una evaluación sumativa escrita cuya ponderación es de un 30 %. Duración 60 minutos.

Examen final tiene una duración 60 minutos

BIBLIOGRAFÍA DE LA ASIGNATURA
Aguirre Eduardo Seguridad e higiene en la industria y el comercio
Tillas 1996
ISBN : 9682452740

Freeman, Harry Manual de prevención de la contaminación industrial.

Mc Graw-Hill 1998
ISBN : 9701018893

González Ramón Manual básico – prevención de riesgos laborales

Paraninfo.

Hackett y Robbi Manual de seguridad y primeros auxilios

Alfaomega 1997
ISBN : 9701502612

Montoya y Pizá Curso de seguridad y salud en el trabajo

Mc Graw-Hill 2000
ISBN : 8448128710

Ray Asfah Seguridad Industrial y salud.

Pearson educación 2000.

Rodellar, Adolfo Seguridad e higiene en el trabajo

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Alfaomega 1999
ISBN: 970150481X.

Vaquero Puerta J.L Prevención de riesgos laborales, seguridad, higiene y ergonomía

Pirámide 1999
ISBN : 8436813774

Oit Tecnología y condiciones de trabajo hotelería y turismo

Oit 1997

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