ERVAS E ESPECIARIAS

Angélica

Nome científico: Angelica archangelica

Outros nomes: Erva-do-espírito-santo, jacinto-da-índia,

Raiz-do-espírito-santo

Outros idiomas: angelica (inglês), angélique (francês),

archangelica (espanhol), angelica arcangelica (italiano), echte
engelwurz (alemão)

Características:
Planta herbácea, de grande porte, com talo avermelhado, folhas
dentadas, flores pequenas e avermelhadas. O caule, as raízes,
sementes e o óleo essencial podem ser usados como condimento.

Efeitos medicinais:
A angélica é anti-séptica, antiácida, antiinflamatória, digestiva e
diurética.

Usos:
Pode ser usada em saladas, tortas, caldos, queijos e carnes.
Também serve para ressaltar o sabor de doces, bolos, tortas,
licores e outras bebidas alcoólicas.

Forma de venda:
Os talos, sementes e raízes são vendidos secos em saquinhos ou
potes de vidro.
Anis

Nome científico: Pimpinella anisum

Outros nomes: Anis-verdadeiro, anis-verde, erva-doce

Outros idiomas: Anise (inglês), anis (francês), anís (espanhol),

anice vero (italiano), anis (alemão)

Características:
Planta herbácea, de caule oco, folhas dentadas, flores brancas e
frutos peludos. São usados como condimento o caule, as raízes e
sementes do anis, além de seu óleo essencial.

Efeitos medicinais:
O anis tem função anti-séptica, antiácida, digestiva e calmante.

Usos:
As sementes podem ser usadas em tortas, peixes, ensopados,
queijos, massas e doces. Também servem para aromatizar
bebidas alcóolicas. O chá de anis também é bastante apreciado,
principalmente por ser calmante e auxiliar na digestão.

Forma de venda:
O anis é vendido seco em saquinhos plásticos ou em potes de
vidro.
Anis estrelado

Nome científico: Illicium anisatum

Outros nomes: Badiana, badiana-de-cheiro

Outros idiomas: Star anise ou chinese anise (inglês), anis étoilé

(francês), anís estrella (espanhol), ànice stellato (italiano),
sternanis (alemão)

Características:
Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos
marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes,
muito usados em pratos chineses.

Efeitos medicinais:
O anis estrelado tem efeito antisséptico, antiinflamatório,
calmante, digestivo e diurético.

Usos:
Pode ser usado para condimentar peixes, purês e carnes. Também
serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas.

Forma de venda:
É encontrado fresco, ou seco em saquinhos ou potes de vidro.
Araruta

Nome científico: Maranta arundinacea

Outros nomes: Agutiguepa, agutiguepe, araruta-caixulta,

araruta-comum, araruta-especial, araruta-gigante,
araruta- palmeira, araruta-raiz-redonda, araruta-ramosa, aru-aru,
embiri

Outros idiomas: Arrow-root (inglês), dictame (francês), maranta

arruruz (espanhol), maranta (italiano), arrowrootpflanze
(alemão)

Características:
Planta herbácea, rizoma arredondado, folhas compridas, flores
pequenas e brancas e frutos vermelhos. É uma planta originária
do Brasil e da região das Guianas. Dos rizomas da araruta é feita
uma farinha de alto teor nutricional.

Efeitos medicinais:
A araruta tem efeito analgésico, cicatrizante, digestivo e
diurético.

Usos:
A farinha é usada em biscoitos, molhos, cremes, sopas, doces,
caldas e mingaus.

Forma de venda:
É vendida em sacos plásticos ou a granel.
Aroeira-mansa

Nome científico: Schinus moll

Outros nomes: Abaraíba, aguaraibá-guaçu, anacauita, aroeira,

aroeira-do-amazonas, aroeira-folha-de-salso, corneíba,
pimenteira-do-peru

Outros idiomas: Pepper tree (inglês), faux poivrier (francês),

aguaribay (espanhol), pepe (italiano), selimskörner,
senegalpfeffer, mohrenpfeffer, kanipfeffer, negerpfeffer (alemão)

Características:
Árvore de grande porte, com tronco espesso, copas densas, flores
de cor amarela-clara. Os frutos são vermelhos e arredondados.
Sua polpa é comestível e as cascas também são usadas para
condimentar alimentos.

Efeitos medicinais:
A aroeira-mansa possui propriedades adstringente, digestiva,
cicatrizante e diurética.

Usos:
Os frutos podem ser usados para decorar pratos ou para
condimentar molhos e carnes brancas.

Forma de venda:
Pode ser encontrada na forma natural. A casca do tronco é
vendida seca e em lascas.
Aroeira-vermelha

Nome científico: Schinus terebinthifolius

Outros nomes: Aderno, almecega, arendeúva, arendiuva,

arindeúva, aroeira legítima, aroeira-d'água, aroeira-de-capoeira,
aroeira-de-mato-grosso, aroeira-do-campo, aroeira-do-ceará,
aroeira-do-cerrado, aroeira-do-sertão, aroeira-mansa,
aroeira- preta, aruiva, árvore-da-arara, chibatan, gibatão,
itapicurus, orindeúva, orindiuva, pandeiro, ubatan, ubatani,
urindeúva, urindiúba, urinduba, urunday, urundéuva

Outros idiomas: Christmas-berry, brazilian pepper e florida

holly (inglês), faux poivrier e poivre Rose (francês), pimentero
del Brasil e turbinto (espanhol), peperone, diavoletto,
peperoncino, pepe di caienne, pepe rosso picante, brasilianischer
pfeffer e peruanischer pfeffer (alemão)

Características:
Árvore de pequeno porte, tronco curto, folhas verde-escuras,
flores claras e frutos vermelhos. Para a culinária, são
aproveitadas a casca, as folhas e os frutos da aroeira-vermelha.
Mas é preciso ter cuidado no uso desse condimento, pois pode
provocar irritações de pele, problemas respiratórios e vômitos a
pessoas alérgicas a algum de seus componentes.

Efeitos medicinais:
A aroeira-vermelha tem função adstringente, digestiva,
antiinflamatória e diurética.

Usos:
Ela combina principalmente com molhos para carnes brancas,
mas também pode ser usada em outros pratos.

Forma de venda:
Os frutos são encontrados frescos e as folhas e cascas são
vendidos secos em sacos plásticos.

Assa-fétida

Nome científico: Ferula assa-foetida

Outros nomes: Férula

Outros idiomas: Asafoetida, stinking gum, devil's dung (inglês),

assa foetida ou férule (francês), asafétida ou férula (espanhol),
assafètida ou fèrula (italiano), stinkasant (alemão)

Características:
Planta herbácea, de folhagem abundante, flores amarelas e
pequenas e sementes marrons. As folhas e a raiz são usadas como
condimento.

Efeitos medicinais:
A assa-fétida auxilia na digestão e no tratamento da hipertensão.

Usos:
Esse condimento é muito usado em conservas salgadas da Índia.
Também é aproveitado em cozidos e compõe o molho inglês
original. As folhas são consumidas como verdura.

Forma de venda:
As folhas e raízes são vendidas secas em sacos plásticos.
Azedinha
Nome científico: Rumex acetos

Outros nomes: Azeda, azeda-de-ovelha, azeda-miúda,

azedinha-aleluia, língua-de-vaca

Outros idiomas: garden sorrel (inglês), petite oseille (francês),

acedera (espanhol), acetosa (italiano), grosse sauerampfer
(alemão)

Características:
Planta herbácea de pequeno porte, com talos verdes, folhas
espessas e pequeninas flores de cor entre o vermelho e o marrom.
As folhas são utilizadas como condimento.

Efeitos medicinais:
O consumo da azedinha proporciona efeitos adstringente,
diurético e refrescante no organismo.

Usos:
As folhas são usadas em saladas, molhos, sopas, queijos e
massas.

Forma de venda:
Vendidas frescas para consumo.
Bálsamo

Nome científico: Cotyledon orbiculata

Outros nomes: Bálsamo-de-cotiledon, cotilédone

Outros idiomas: Pig's ear (inglês), oreille de cochon (francês),

balsamo (espanhol), balsamo (italiano)

Características:
Arbusto de pequeno porte, com ramos lenhosos, folhas verdes ou
cinzas e flores alaranjadas ou avermelhadas. As folhas são usadas
como condimento.

Efeitos medicinais:
O bálsamo proporciona efeitos analgésicos e cicatrizantes, além
de auxiliar na digestão. Mas use com moderação porque o
excesso pode causar intoxicação.

Usos:
As folhas são utilizadas no preparo de saladas.

Forma de venda:
Vendidas frescas.

Bálsamo de gilead
Nome científico: Abies balsamea

Outros nomes: Abeto balsâmico, abeto balsâmico de Gilead,

pinheiro-do-Canadá

Outros idiomas: Canadian balsam, eastern fir, balsam fir

(inglês), bálsamo (espanhol), balsamo (italiano)

Características:
Árvore conífera, de folhas verde-escuro em forma de agulhas,
casca cinza com bolhas de resina, flores perfumadas e frutos
roxos ou verdes. Somente as folhas são aproveitadas.

Efeitos medicinais:
O consumo do bálsamo de Gilead provoca efeitos analgésico,
cicatrizante e diurético.

Usos:
As folhas são usadas como condimento em pratos ou em chás. O
óleo é usado para aromatizar doces, massas, sorvetes e bebidas.

Forma de venda:
Vendidas secas e em sacos plásticos.

Baunilha

Nome científico: Vanilla fragans

Outros idiomas: Vanilla (inglês), vanille (francês), vainilla

(espanhol), vainiglia, vaniglia (italiano), echte vanille (alemão)

Características:
A baunilha é uma orquídea, de caule espesso, flores de cor verde-
amarelarada e frutos do tipo vagem e marrons. São desses frutos
que se extraem o condimento e o óleo essencial.

Efeitos medicinais:
Dizem que a baunilha é afrodisíaca, estimulante e tônica.

Usos:
Na culinária, ela ajuda a aromatizar chocolates, cafés e bebidas
alcóolicas, condimentar doces, massas, pudins, cremes e molhos
para sobremesa.

Forma de venda:
É vendida seca em potes de vidro ou em forma de essência.

Beldroega

Nome científico: Portulaca oleracea

Outros nomes: Bredo-de-porco, caaponga, ora-pro-nobis,
porcelana, portulaca

Outros idiomas: Purslane (inglês), pourpier (francês), verdolaga

(espanhol), porcellana comune (italiano), gemüse-portulak
(alemão)

Características:
Planta herbácea, de caule avermelhado, talos espessos, folhas
pequenas, flores amarelas e frutos ovais. As folhas, as sementes e
os talos são aproveitados para condimentar alimentos.

Efeitos medicinais:
A beldroega tem propriedades antiinflamatória, antitérmica,
diurética e laxante.

Usos:
As folhas frescas e os talos utilizados em saladas, sopas, caldos e
sucos. A beldroega não deve ser consumida por grávidas ou
pacientes com problemas digestivos.

Forma de venda:
Você pode encontrar à venda as folhas e talos frescos ou secos
(para chá) e as sementes são vendidas secas em potes de vidro.

Borragem

Nome científico: Borago officinalis

Outros idiomas: Borage (inglês), bourrache (francês), borraja

(espanhol), borragine comune (italiano), boreisch (alemão)

Características:
Planta herbácea, com caules cobertos por uma penugem. As
folhas são verde-acinzentadas e as flores, de cor púrpura. Ambas
são aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais:
O consumo da borragem tem efeitos antiinflamatórios e
diuréticos.

Usos:
As folhas frescas são usadas para temperar vegetais, saladas,
molhos, queijos e bebidas. As flores servem para aromatizar
saladas, sopas e tortas. Seu uso excessivo pode causar reações
alérgicas e induzir ao câncer.

Forma de venda:
As flores e folhas podem ser encontradas frescas ou secas,
guardadas em potes de vidro.
Buchu

Nome científico: Barosma betulina

Outros idiomas: Buchu (inglês), buchus (francês), buchu

(espanhol), buchu (italiano), bucco (alemão)

Características:
Arbusto de folhas verde-claras e com glândulas de óleo
redondas. As folhas possuem um aroma forte similar à hortelã.
São encontradas três espécies de buchu - Barosma betulina, de
folhas curtas; B. Crenulata, de folhas ovais e B. Serratifolia, de
folhas longas. Apenas as folhas são consumidas como
condimento.

Efeitos medicinais:
As folhas do buchu têm função anti-séptica, antiinflamatória e
diurética.

Usos:
Secas, as folhas são usadas para aromatizar chás. O buchu não
deve ser consumido por grávidas.

Forma de venda:
Vendido em potes de vidro ou saquinhos plásticos.

Camomila

Nome científico: Matricaria chamomilla

Outros nomes: Camomila-alemã, camomila-azul,

camomila- comum, camomila-da-Alemanha, camomila-dos-
alemães, matricária

Outros idiomas: Chamomile (inglês), camomila, manzanilla

(espanhol), camomilla (italiano)

Características:
Planta herbácea, de caule ramificado, folhas claras e flores
amarelas e brancas. Suas flores e óleo essencial são usados
principalmente em chás.

Efeitos medicinais:
Alivia cólicas de bebês, tem efeitos adstringente, analgésica,
calmante e cicatrizante.

Usos:
Na culinária, a camomila é usada principalmente na preparação
de chás.

Forma de venda:
Encontrada seca em saquinhos plásticos, em saquinhos para chá
ou em potes de vidro.

Canela

Nome científico: Laurus cinnamomum

Outros nomes: Caneleira, caneleira-de-ceilão, pau-canela

Outros idiomas: Cinnamon (inglês), cannelle (francês), canela

(espanhol), cannella (italiano), zimt (alemão)

Características:
Planta arbórea de grande porte, flores amarelas e frutos roxos e
ovalados. Mas apenas a casca desidratada do caule e o óleo
essencial de canela são utilizados como condimento.

Efeitos medicinais:
A canela é adstringente, afrodisíaca, anti-séptica, digestiva e
vasodilatadora.

Usos:
A especiaria é usada para condimentar presunto, carnes, doces,
massas, compotas e bebidas quentes.

Forma de venda:
A casca é vendida em pedaços guardados em sacos plásticos e o
pó pode ser encontrado em saquinhos plásticos ou em potes.

Capim-limão

Nome científico: Cymbopogun citratus

Outros nomes: Capim-cheiroso, capim-cidreira, capim-cidrilho,

capim-de-cheiro, capim cheiroso, falsa-erva-cidreira, chá-
de- estrada, capim santo, capim cidrão

Características:
Planta herbácea, de rizomas curtos, folhas verde-claras e flores
pequenas. Suas folhas são usadas em chás e como condimento
para pratos doces e salgados.

Efeitos medicinais:
O chá de capim-limão tem efeitos calmantes e soníferos. A erva
também possui propriedades analgésica, expectorante,
bactericida, digestiva, diurética e sudorífera.

Usos:
Usado principalmente na forma de chás, mas também serve para
condimentar carnes e vegetais.

Forma de venda:
Vendido seco e inteiro em sacos plásticos ou seco e picado em
saquinhos plásticos.

Capuchinha

Nome científico: Tropaeolum majus

Outros nomes: Agrião-do-méxico, capuchinha-grande,

chaguinha, Chagas, flor-de-Chagas, nastúrcio

Outros idiomas: Nasturtium (inglês), capucine (francês),

capuchina (espanhol), nasturzio comune, tropeolo (italiano),
grobe kapuzinerkresse (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule retorcido, folhas verde-claras, flores de
tons que vão do laranja ao vermelho e frutos carnosos. As flores,
folhas e frutos da capuchinha são utilizados na cozinha.

Efeitos medicinais:
A capuchinha é digestiva, diurética, expectorante e sedativa.

Usos:
Consumidas em saladas ou empanadas. Os frutos podem ser
usados em picles, sanduíches e cremes e os botões florais servem
para substituir a alcaparra.

Forma de venda:
As flores são vendidas frescas, os frutos são encontrados em
conservas e as folhas, secas e guardadas em sacos plásticos
Cardamomo

Nome científico: Elletaria cardamomum

Outros idiomas: Cardamom (inglês), cardamome (francês),

cardamomo (espanhol), cardamomo (italiano), cardamom
(alemão)
Características:
Árvore de grande porte, da família do gengibre, com folhas
grandes, flores brancas e frutos de formato elíptico. As sementes
secas são usadas como condimento e têm sabor picante.

Efeitos medicinais:
O cardamomo apresenta propriedades anti-séptica, digestiva,
diurética, expectorante e laxante.

Usos:
As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países
árabes ("Arabian coffee") e na Índia, além de fazer parte do
baharat, uma mistura de condimentos usada para temperar pratos.
O condimento também é aproveitado para aromatizar pães,
carnes, pastéis, pudins, doces e licores. Não deve ser consumido
em altas doses, pois pode provocar vômitos.

Forma de venda:
Vendidas secas em potes de vidro ou sacos plásticos.
Cardamomo-falso

Nome científico: Alpinia zerumbet

Outros nomes: Colônia, falso-cardamomo, helicondia,

jardineira, pacová

Outros idiomas: Shell Ginger e pink porcelain lily (inglês),

collar de novia (espanhol), muschel ingwer (alemão)
Características:
Planta herbácea de médio porte, com folhas longas, flores
rosadas ou brancas e frutos de formato globoso.

Efeitos medicinais:
O cardamomo-falso ajuda a combater a artrite, a asma, o estresse,
a febre e a hipertensão.

Usos:
É utilizado principalmente na forma de chá.

Forma de venda:
As folhas, sementes e rizomas são vendidos secos, em sacos
plásticos ou potes de vidro.
Carqueja
Nome científico: Baccharis trimera

Outros nomes: Bacanta, cacaia amarga, carque,

carqueja- amarga, carqueja-amargosa, tiririca de babado,
vassoura

Outros idiomas: Carquexia (espanhol), querciuolo (italiano)

Características:
A carqueja é um subarbusto de tamanho entre 80 centímetros e
1,2 metro de altura. Possui hastes ramificadas, as folhas têm
formato de membranas que acompanham as hastes e as flores são
pequenas e amarelas. As hastes são usadas na culinária. A
carqueja não deve ser consumida por gestantes e lactantes.

Efeitos medicinais:
Têm funções digestiva, diurética, e tônica.

Usos:
Esta planta substitui o lúpulo nas cervejarias caseiras e serve
também para aromatizar licores, refrigerantes e o chimarrão. Seu
chá ajuda no emagrecimento devido à sua função diurética.

Forma de venda:
As hastes da carqueja podem ser encontradas frescas, secas e
embaladas em sacos plásticos ou em saquinhos para chá.
Catinga-de-mulata

Nome científico: Tanacetum vulgare

Outros nomes: Atanásia-das-boticas, erva-lombrigueira,

tanaceto, tanásia

Outros idiomas: Tansy (inglês), tanaise commune (francês),

tanarida (espanhol), tanaceto (italiano), rainfran (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule simples e folhoso e flores amarelo-
douradas. Suas folhas são usadas como condimento.

Efeitos medicinais:
Provoca efeitos estimulante, sudorífero e tônico.

Usos:
A catinga-de-mulata pode ser usada para aromatizar omeletes e
saladas. Não é indicada para gestantes e lactantes.

Forma de venda:
As folhas são vendidas secas e embaladas em potes de vidro ou
sacos plásticos.
Cebola
Nome científico: Allium cepa

Outros nomes: Cepa

Outros idiomas: Onion (inglês), oignon (francês), cebolla

(espanhol), cipolla (italiano), küchen-zwiebel (alemão)
Características:
Planta herbácea, de bulbo grande e único, que é utilizado na
culinária como condimento. Pode ser roxo ou amarelado. Seu
sabor é picante e adocicado.

Efeitos medicinais:
Analgésica, anti-séptica, antibiótica, diurética, estimulante,
expectorante, vermífuga.

Usos:
Consumida crua, frita, ou adicionada a saladas, cozidos, carnes,
massas e qualquer receita que sua imaginação possa inventar.
Não é indicada para pessoas que sofrem de acidez estomacal ou
formação de gases. Para não "chorar" enquanto manipula a
cebola, encha a boca de água para descascá-la. Parece piada, mas
funciona.

Forma de venda:
Pode ser encontrada fresca, em pó ou desidratada. Uma colher de
cebola em pó corresponde a uma cebola média. Para preparar a
cebola desidratada, basta colocá-la de molho até que atinja a
textura natural.
Cebolinha-francesa

Nome científico: Allium schoenoprasum

Outros nomes: Cebolinha, cebolinha verde

Outros idiomas: Chives (inglês), ciboulette (francês), cebollino

(espanhol), scalogno (italiano),schnitt-lauch (alemão)
Características:
Planta herbácea, de bulbo arredondado similar à cebola. As
folhas são compridas e de formato cilíndrico. Rica em vitamina
C. As folhas são aproveitadas como condimento.

Efeitos medicinais:
A cebolinha é diurética, auxiliando no tratamento da hipertensão,
e digestiva.

Usos:
Ela pode condimentar saladas, verduras, legumes, tortas, queijos,
molhos, carnes e outros pratos.

Forma de venda:
É vendida fresca em molhos.
Centela

Nome científico: Centella asiatica

Outros nomes: Cairuçu asiático, centelha-asiática, codagem,

pata-de-burro, pata-de-cavalo, pata-de-mula. Suas folhas são
usadas como condimento

Outros idiomas: Centella (inglês), yerba de claro (espanhol),

asiatischer wassernabel (alemão)
Características:
Erva rasteira, de flores minúsculas e rosadas.

Efeitos medicinais:
Antimicrobiana, calmante, cicatrizante, estimulante da circulação
periférica e tônica.

Usos:
A centela é relativamente tóxica. Por isso, deve ser consumida
em poucas doses e evitada por gestantes e lactantes. Ela é usada
principalmente para temperar saladas.

Forma de venda:
Pode ser encontrada fresca ou seca em saquinhos plásticos.
Cerefólio

Nome científico: Anthrius cerefolium

Outros nomes: Cerefolho

Outros idiomas: Common chervil (inglês), cerfeuil (francês),

perifollo (espanhol), cerfoglio comune (italiano), garten-kerbel
(alemão)
Características:
Planta herbácea de pequeno porte, haste com pelugem, folhas
verde-claras, flores brancas e sementes longas e finas. Suas
folhas e sementes são usadas como condimento.

Efeitos medicinais:
Analgésico, digestivo, diurético e hidratante.

Usos:
Combina com sopas, molhos, saladas, frutos do mar, carnes e
queijos cremosos.

Forma de venda:
As folhas são vendidas frescas ou secas emabaladas em sacos
plásticos. As sementes são encontradas em saquinhos ou potes de
vidro
Chá

Nome científico: Camellia sinensis

Outros nomes: Chá preto, chá verde

Outros idiomas: Tea (inglês), thé (francês), té (espanhol), thè

(italiano), teestrauch (alemão)
Características:
Arbusto de grande porte, chega a medir 10 metros de altura.
Possui folhas verde-escuras, flores brancas ou rosadas, frutos de
cor verde-amarronzada. As folhas são aproveitadas como
condimento.

Efeitos medicinais:
Rico em vitaminas B1, B2, B6 e C, o chá é usado como
adstringente, antibactericida, broncodilatador e diurético.

Usos:
As folhas são usadas na preparação de chá, doces e mousses.
Deve ser consumido com cautela, pois pode causar hiperacidez
no estômago, redução do apetite e irritação no aparelho
digestivo.

Forma de venda:
O chá é vendido como chá verde ou chá preto, em saquinhos
próprios para infusão. As folhas também podem ser encontradas
secas em sacos plásticos ou potes de vidro.
Cocleária
Nome científico: Cochlearia officinalis

Outros idiomas: Scurvy grass e scorbute grass (inglês),

cochléaire, herbe à la cuillère ou herbe au scorbu (francês),
hierba de escorbuto (espanhol), löffelkraut (alemão)
Características:
Planta pequena, de 10 a 25 centímetros de altura. Possui folhas
carnosas e flores brancas ou rosadas. Para condimentar
alimentos, são usados talos, flores, folhas e raízes.

Efeitos medicinais:
Apresenta propriedades adstringente, digestiva, diurética e
estimulante, além de ser rica em vitamina C.

Usos:
As folhas são usadas principalmente em saladas, dando um sabor
picante, similar ao da mostarda. A infusão ajuda no tratamento de
escorbuto, câncer, reumatismo, artrite e bronquite.

Forma de venda:
É vendida fresca ou seca em sacos plásticos
Coentro

Nome científico: Coriandrum sativum

Outros idiomas: Coriander (inglês), coriandre (francês),

cilantro (espanhol), coriandolo (italiano), koriander (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas verdes e brilhantes,
flores brancas ou rosadas e frutos de cor vermelha ou marrom.
As folhas frescas e os frutos secos são usados como
condimentos.

Efeitos medicinais:
Tem função anti-séptica, antiácida, digestiva e sudorífera.

Usos:
De sabor picante, a folha do coentro combina com sopas,
molhos, cereais, feijões, ensopados, carnes, embutidos e picles.
As sementes são usadas para condimentar pães, bolos, licores,
saladas e picles. As folhas são usadas em sopas, peixes, saladas e
pratos frios. O coentro moído é usado para temperar peixes,
carnes, aves, molhos, sopas e legumes.

Forma de venda:
As folhas são vendidas secas inteiras ou moídas, embaladas em
sacos plásticos ou potes e as sementes são encontradas secas, em
saquinhos ou potes
Cominho
Nome científico: Cumimum cyminum

Outros nomes: Falso-anis, falso-aneto, kümel

Outros idiomas: Cumin (inglês), cumin (francês), comino

(espanhol), comino (italiano), kreuzkümmel (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule estriado, folhas verdes, flores brancas
ou rosadas e frutos pequenos e com listras. As folhas e sementes
são aproveitadas como condimento. As folhas possuem sabor
picante e levemente amargos. As sementes são picantes e
adocicadas.

Efeitos medicinais:
O cominho tem propriedades antiespasmódica e digestiva.

Usos:
As sementes são usadas inteiras ou moídas para condimentar
carnes, pães, molhos, saladas e sopas. Também servem para
aromatizar licores e embutidos.

Forma de venda:
Seco, fresco ou moído
Copaíba

Nome científico: Copaiba langsdorfii

Outros nomes: Copaibeira, copaíva, mal-dos-sete-dias, pau-

de- óleo

Outros idiomas: Copaiba ou Jesuit's balsam (inglês), copaïer,

copahier ou copayer (francês), copaiba (espanhol),coppàiba
(italiano), kopaibabalsam (alemão)
Características:
Árvore frondosa, que chega a medir 30 metros de altura, com
caule avermelhado e flores brancas.

Efeitos medicinais:
Possui propriedades adstringente, antibactericida, diurética,
estimulante, expectorante, laxativa.

Usos:
É usado pela indústria alimentícia como aromatizante.

Forma de venda:
Disponibilizado no mercado na forma de óleo, embalado em
potes plásticos ou de vidro.
Cordão-de-frade
Nome científico: Leonotis nepetaefolia

Outros nomes: Agripalma, cardíaca, catinga-de-mulata, cauda

de leão, cordão-de-são-Francisco, emenda nervos, pau-de-praga,
rubim

Outros idiomas: Lion's ear (inglês), queue de lion (francês),

molenillo (espanhol), orecchio del leone (italiano),löwenohr
(alemão)
Características:
Planta herbácea de pequeno porte, com folhas ciliadas e flores
amarelas, vermelhas, roxas ou rosas. Suas folhas são utilizadas
como condimento.

Efeitos medicinais:
O cordão-de-frade ajuda no tratamento do reumatismo e da asma
por ter funções antiinflamatória, diurética e expectorante.

Usos:
As folhas são usadas em saladas.

Forma de venda:
Vendido seco em saquinhos plásticos.
Cravo-da-índia

Nome científico: Syzygium aromaticus

Outros nomes: Cravinho, craveiro-da-índia, cravina-de-túnis,

cravo-de-cabecinha, cravoária, rosa-da-índia

Outros idiomas: Clove (inglês), clou de girofle (francês), clavo

(espanhol), garòfano d'India (italiano), gewürznelkenbaum
(alemão)
Características:
Planta arbórea que chega a medir 10 metros de altura, com folhas
ovaladas, verdes e brilhantes, flores brancas e frutos alongados.
Os botões florais secos, de sabor doce e picante, servem como
condimento.

Efeitos medicinais:
É usado como afrodisíaco, analgésico, anti-séptico, além de
auxiliar na digestão e no combate a vermes.

Usos:
Pode ser usado tanto em pratos doces como salgados. Combina
com caldos, doces, massas, ensopados, carnes, embutidos e
bebidas alcóolicas. Por provocar contrações no útero, não é
indicado para gestantes.

Forma de venda:
Vendido seco em saquinhos plásticos ou potes de plástico ou
vidro
Cúrcuma

Nome científico: Curcuma longa

Outros nomes: Falso-açafrão

Outros idiomas: Turmeric (inglês), curcuma (francês), cúrcuma

(espanhol), curcuma (italiano), gelbwurzel (alemão)

Características:
Planta de pequeno porte (mede até 1,5 metro de altura), de folhas
longas, flores amareladas e frutos arredondados. Seus rizomas
são aproveitados como condimento devido ao seu sabor amargo e
à sua coloração amarelo-Dourada.

Efeitos medicinais:
Auxilia no combate à diarréia e exerce funções antimicrobianas e
antitóxicas.

Usos:
Pode ser aproveitado para colorir molhos e para aromatizar
temperos, queijos, xaropes, sucos, carnes, picles e arroz.

Forma de venda:
A cúrcuma é vendida seca e moída em saquinhos plásticos ou
potes.
Damiana
Nome científico: Turnera diffusa
Outros idiomas: Damiana, mexican damiana (inglês), damiana,
damiane (francês), damiana, damiana de Califórnia, hierba de la
pastora, oreganillo, pastorcita (espanhol), damiane, hierba de la
pastora, pastorcita (italiano), damiana (alemão)
Características:
Planta arbustiva, com caules amarelos ou avermelhados, folhas
pequenas e flores amarelas e pequenas. As folhas são
aproveitadas como condimento.

Efeitos medicinais:
Rica em vitamina C, a cúrcuma é afrodisíaca, antiasmática,
antidepressiva, diurética e laxativa.

Usos:
Pode ser empregada como condimento em alimentos cozidos e
na aromatização de licores. Seu chá é utilizado para combater a
impotência.

Forma de venda:
As folhas são vendidas secas e embaladas em sacos plásticos ou
potes
Elemi

Nome científico: Canarium luzonicum

Outros idiomas: Manila elemi (inglês), elemi (espanhol)

Características:
Árvore de grande porte, mede até 35 metros de altura e seu
tronco chega a atingir um metro de diâmetro. Dela se extrai uma
resina transparente e amarela, que é usada como aromatizante.

Efeitos medicinais:
Seu consumo produz efeitos anti-reumático, anti-séptico,
expectorante e fortificante.

Usos:
A resina é empregada na indústria alimentícia como aditivo
aromatizante.

Forma de venda:
É vendida em potes de vidro ou de polietileno
Erva-benta
Nome científico: Geum urbanum

Outros nomes: Cariofilada, erva-de-São-Bento, erva-santa,

sanabunda, sanamunda

Outros idiomas: Avens, Benedict's herb, bennet, blessed herb,

City avens, clove root, cloverroot, colewort, European avens,
geum, goldy star, goldy stone, herb bennet, star of the earth,
way bennet, wild rye, wood avens, yellow avens (inglês),
benoîte commune, herb de St. Benoit (francês), benedicta,
cariofilada, cariofilata, flor de Sant Benet, gariofilea, herba de
Sant Benet, hierba de San Benito, sanamunda (espanhol),
ambretta, ambretta salvatica, erba benedetta (italiano), echte
nelkenwurz, nelkenwurz (alemão)
Características:
Planta herbácea, de rizoma grosso, caule ramificado e com flores
amarelas. As raízes são empregadas para aromatizar bebidas.

Efeitos medicinais:
É adstringente, anti-hemorrágica, antiinflamatória, digestiva e
rica em vitamina C.

Usos:
Basicamente usada para aromatizar cerveja.

Forma de venda:
As raízes são vendidas secas.
Erva-bergamota

Nome científico: Monarda didyma

Outros nomes: Monarda, bergamota

Outros idiomas: Beebalm (inglês), baume d'abeilles (francês),

bálsamo de abeja (espanhol), monarda (italiano), goldmelisse
(alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule avermelhado nos nós, folhas ovaladas e
flores vermelhas. As folhas e flores são aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais:
A erva-bergamota é diurética, digestiva e antiespasmódica.

Usos:
As folhas condimentam saladas, queijos e carne de porco. Esta
erva também compõe o chá Earl Grey. Não é recomendada para
gestantes, pois pode provocar aborto.

Forma de venda:
É vendida fresca ou seca em saquinhos plásticos
Erva-cidreira

Nome científico: Melissa officinalis

Outros nomes: Chá-de-frança, erva-cidreira-verdadeira,

melissa, melissa romana, cidrila

Outros idiomas: Lemon balm (inglês), mélisse (francês), melisa

(espanhol), melissa selvatica (italiano), zitronen melisse
(alemão)
Características:
Planta herbácea, de haste ramificada, folhas ovaladas e
serrilhadas e flores brancas ou rosadas. Suas folhas e flores são
utilizadas como condimento.

Efeitos medicinais:
A erva-cidreira tem funções adstringente, analgésica, calmante,
digestiva e ajuda a combater a hipertensão.

Usos:
É usada em refrescos, geléias, saladas de frutas, pudins, sorvetes,
molhos e carnes brancas. Também pode ser consumida na forma
de chá.

Forma de venda:
Vendida em saquinhos plásticos, potes ou saquinhos de infusão.
Erva-de-santa-maria

Nome científico: Chenopodium ambrosioides

Outros nomes: Ambrósia, chá-do-méxico, erva-formigueira,

erva-mata-pulgas, mastruço, mastruz, mentruz, quenopódio,
vomiqueira

Outros idiomas: Mexican tea (inglês), épazote (francês), pazote

(espanhol), ambrosia (italiano), mexikanisches teekraut (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas denteadas e com
pêlos vesiculosos, frutos são secos e flores minúsculas e verdes.
As folhas e frutos são aproveitados na culinária.

Efeitos medicinais:
A erva-de-santa-maria apresenta características adstringente,
calmante, diurética, expectorante e vermífuga.

Usos:
É muito apreciada na cozinha mexicana, mas deve ser evitada
por gestantes, crianças e idosos em função de seus componentes
tóxicos.

Forma de venda:
As folhas e frutos são vendidos frescos
Erva-mate

Nome científico: Ilex paraguariensis

Outros nomes: Chá-argentino, chá-das-missões, chá-do-Brasil,

chá-do-Paraguai, chá-dos-jesuítas, chá-mate, congonha,
congonha-das-missões, congonheira, erva, mate, mate-
do- Paraguai, mate-legítimo, mate-verdadeiro

Outros idiomas: Yerba maté (inglês), maté vert (francês), yerba

mate (espanhol), malté (italiano), mate paraguaensis (alemão)
Características:
Árvore de 12 metros de altura, de caule cinza, folhas ovais e
fruto pequeno e verde ou vermelho-arroxeado. As folhas são
aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais:
Auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético,
estimulante e laxante.

Usos:
A erva verde ou tostada é usada para preparar chás e chimarrão.
Não indicado para pessoas que sofrem de insônia e nervosismo.

Forma de venda:
As folhas são vendidas secas inteiras, trituradas ou em pó,
embaladas em pacotes, potes, saquinhos plásticos ou saquinhos
de infusão
Espinheiro-marítimo
Nome científico: Hippophae rhamnoides

Outros nomes: Espinheiro-cerval marítimo, falso-espinheiro

Outros idiomas: Seabuckthorn (inglês), argousier (espanhol),

sanddorn (alemão)
Características:
Planta arbustiva, de ramos espinhosos, folhas com pelugem
cinza, flores pequenas e verde-amareladas e frutos amarelos em
forma de baga. Apenas os frutos são utilizados na culinária.

Efeitos medicinais:
Rico em vitaminas C, A, B1 e B2, E, K e P, o espinheiro-
marítimo atua como anti-cancerígeno, anticoagulante,
antiinflamatório e hipotensor.

Usos:
Os frutos têm elevado valor nutricional e podem ser consumidos
na forma de suco, geléia, licor, cerveja, sorvete e doces. A polpa
também é usada como corante.

Forma de venda:
A fruta é vendida na forma fresca.
Estévia

Nome científico: Stevia rebaudiana

Outros idiomas: Sweetleaf (inglês), stervia (francês), hierba

Dulce (espanhol), eupatorio (italiano), saccharinpflanze
(alemão)
Características:
Planta herbácea, com haste ramificada, folhas de formato
lanceolado, flores brancas e fruto escuro. Apenas as folhas são
aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais:
Possui propriedades cardiotônica, diurética, hipoglicêmica e
refrigerante.

Usos:
A estévia substitui o açúcar nas indústrias alimentícias.
Geralmente, é encontrada na forma de adoçante em pó ou
líquido, podendo ser caseiro ou industrializado. Não é indicada
para pessoas com problemas cardíacos, pois pode acelerar os
batimentos cardíacos.

Forma de venda:
É encontrada fresca ou em forma de adoçantes.
Estragão
Nome científico: Artemisia dracunculus

Outros nomes: Estragão-francês

Outros idiomas: Tarragon (inglês), estragon (francês), estragon

(espanhol), erba drago (italiano), estragon (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas pequenas e carnosas e
flores são pequenas e claras. As folhas são usadas como
condimento e têm sabor picante similar ao do anis.

Efeitos medicinais:
O estragão tem ajuda no funcionamento do aparelho digestivo e
tem ação vermífuga.

Usos:
Pode ser aproveitado para condimentar molhos, carnes e frutos
do mar, queijos, omeletes, picles, sopas, saladas e para
aromatizar vinagres e azeites.

Forma de venda:
As folhas são vendidas secas em potes ou saquinhos plásticos
Fedegoso

Nome científico: Cassia occidentalis

Outros nomes: Fedegoso-verdadeiro, ibixuma, lava-pratos,

maioba, mamangá, manjerioba, pajamarioba

Outros idiomas: Coffee Senna (inglês), casse puante (francês)

Características:
Arbusto de caule herbáceo, com folhas compostas, flores grandes
e amarelas e frutos em forma de vagem. Na culinária, apenas as
folhas, raízes e sementes são aproveitadas.

Efeitos medicinais:
O fedegoso produz efeitos analgésico, anti-séptico,
antiinflamatório, diurético laxante.

Usos:
Os grãos torrados substituem o café e as folhas e brotos servem
como tempero. As sementes cruas são tóxicas e, por isso, não
devem ser consumidas.

Forma de venda:
As sementes, folhas e raízes podem ser encontradas cruas ou
secas
Feno-grego
Nome científico: Trigonella foenum-graecum

Outros idiomas: Fenugreek (inglês), fenugrec (francês), alholva

(espanhol), fieno greco comune (italiano), griechischer
bockhornklee (alemão)
Características:
Planta de caule ereto, flores amareladas ou brancas e frutos em
forma de vagem. As flores e vagens são semelhantes às da
ervilha. Suas sementes são utilizadas principalmente na cozinha
asiática, devido ao seu sabor amargo.

Efeitos medicinais:
O feno-grego tem ação antiinflamatória, digestiva, fortificante e
ajuda a combater a tosse.

Usos:
Serve para temperar carnes e picles e compõe o curry.

Forma de venda:
Seco, moído ou fresco.
Funcho

Nome científico: Foeniculum vulgare

Outros nomes: Funcho-doce, anis-doce, erva-doce, falso-anis,

fiolho-doce, funcho-romano

Outros idiomas: Sweet fennel (inglês), fenouil (francês), hinojo

de Florencia (espanhol), finocchio di Firenze (italiano), finocchio
selvaggio (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule oco, folhas embainhadas, flores
amarelas. Na culinária, são aproveitadas as folhas frescas ou
secas, raízes, sementes e o talo.

Efeitos medicinais:
Possui propriedades anti-séptica, antiinflamatória, calmante,
digestiva, diurética e expectorante.

Usos:
Os bulbos são usados principalmente para aromatizar pastéis de
maçã, embutidos italianos e vinagres. As folhas servem para
acompanhar saladas, feijão, carnes, molhos e massas. Os talos
são consumidos como aspargos e as sementes aromatizam
bebidas e massas. Não indicado para gestantes e lactantes pois é
tóxico para bebês.

Forma de venda:
O funcho é vendido fresco ou seco e embalado em sacos
plásticos ou potes.
Gálbano

Nome científico: Ferula galbaniflua

Outros idiomas: Galbanum (inglês), galbanum (francês),

gálbano (espanhol), gàlbano (italiano), galbanum (alemão)
Características:
Planta de porte médio (chega a 1,5 metro de altura), com talos
sólidos, folhas cinzentas e peludas e flores amarelas e
minúsculas. Sua resina é utilizada na cozinha.

Efeitos medicinais:
O gálbano ajuda a tratar o reumatismo e doenças pulmonares
(devido ao seu efeito expectorante). Serve também como
antiinflamatório, estimulante e anti-séptico.

Usos:
Sua resina é transformada em óleo essencial e serve para
condimentar alimentos. Uma gota do óleo é suficiente para dar
um aroma de aipo aos alimentos.

Forma de venda:
É encontrado na forma de óleo essencial.
Galega

Nome científico: Galega officinalis

Outros nomes: Alfafa galega, Arruda de bode

Outros idiomas: Goatsrue (inglês), galéga officinale, lilas

d'Espagne, sainfoin d'Espagne (francês), alfalfa gallega, ruda
cabruna (espanhol), galega (italiano), echte geissraute,
pestilenzkraut (alemão)
Características:
Planta herbácea, de haste é ereta, folhas grandes, flores de cor
branca, rosa ou violeta e frutos do tipo vagem. Suas folhas e
sementes são utilizadas na culinária.

Efeitos medicinais:
A galega tem efeitos cicatrizante, diurética, estimulante do
sistema nervoso e vermífuga.

Usos:
É aproveitada principalmente na fabricação de queijos em alguns
países da Europa. Não deve ser consumida por crianças e
gestantes por conter componentes tóxicos.

Forma de venda:
É vendida fresca ou seca
Garcínia

Nome científico: Garcinia cambogia

Outros idiomas: Hattan yellow (inglês), garcínia (francês),

garcinia (espanhol), garcinia (alemão)
Características:
Árvore de porte alto, possui casca grossa e marrom alaranjada,
folhas grandes, flores pequenas e amarelas. Os frutos, que são
usados na culinária, têm três centímetros de diâmetro e cor
alaranjada.

Efeitos medicinais:
A garcínia ajuda a reduzir a taxa de colesterol na corrente
sangüínea.

Usos:
Na Índia, é usada para enriquecer o sabor de pratos típicos e para
substituir o tamarindo. Deve ser consumido em pequenas doses,
pois pode causar cólicas, náuseas e vômitos.

Forma de venda:
É vendido fresco
Gatária

Nome científico: Nepeta cataria

Outros nomes: Erva gateira, erva-gato, neveda dos gatos

Outros idiomas: Catmint, catnep, catnip, catswort, field balm

(inglês), herbe aux chats (francês), hierba del gato (espanhol),
cataria (italiano), katzenminze (alemão)
Características:
Planta herbácea, com haste ramificada e com pelugem, folhas são
recobertas de pêlos acinzentados, flores pequenas e brancas.

Efeitos medicinais:
A gatária tem propriedades analgésica, expectorante e calmante.

Usos:
Os frutos são usados na preparação de bolos, tortas e doces e as
folhas frescas são empregadas em chás e molhos. Não deve ser
consumido por gestantes, lactantes e crianças.

Forma de venda:
Tudo vendido fresco
Gengibre
Nome científico: Zingiber officinale

Outros nomes: Gengivre, gingibre

Outros idiomas: Ginger (inglês), gingembre (francês), jengibre

(espanhol), ginepro, zenzero (italiano),ingwer (alemão
Características:
Planta rizomatosa, de folhas compridas e ovaladas e flores
amarelas. Seus rizomas são utilizados na cozinha como
condimento.

Efeitos medicinais:
O gengibre tem propriedades anti-séptica, antiinflamatória,
conservante, digestiva e expectorante.

Usos:
É usado para temperar carnes, molhos, massas e legumes.
Também é utilizado em geléias e doces e na aromatização de
bebidas -em especial o quentão. Não deve ser consumido por
gestantes e pessoas com problemas de cálculo biliar.

Forma de venda:
Encontrado fresco, ralado ou em pó
Gengibre

Nome científico: Zingiber officinale

Outros nomes: Gengivre, gingibre

Outros idiomas: Ginger (inglês), gingembre (francês), jengibre

(espanhol), ginepro, zenzero (italiano),ingwer (alemão
Características:
Planta rizomatosa, de folhas compridas e ovaladas e flores
amarelas. Seus rizomas são utilizados na cozinha como
condimento.

Efeitos medicinais:
O gengibre tem propriedades anti-séptica, antiinflamatória,
conservante, digestiva e expectorante.

Usos:
É usado para temperar carnes, molhos, massas e legumes.
Também é utilizado em geléias e doces e na aromatização de
bebidas -em especial o quentão. Não deve ser consumido por
gestantes e pessoas com problemas de cálculo biliar.

Forma de venda:
Encontrado fresco, ralado ou em pó
Gengibre selvagem
Nome científico: Asarum canadense

Outros idiomas: Wild Ginger (inglês), gingembre sauvage

(francês), jengibre silvestre (espanhol), ginepro selvaggio
(italiano), kanadische haselwurz (alemão)
Características:
Planta rizomatosa, com folhas codiformes e flores de cor
púrpura. Apenas seus rizomas são aproveitados na culinária.

Efeitos medicinais:
Serve como anestésico local, broncoespasmódico e expectorante.

Usos:
Em alguns lugares, é utilizado em substituição ao gengibre. Não
deve ser consumido por gestantes e lactantes.

Forma de venda:
Encontrado fresco, seco ou ralado
Gergelim

Nome científico: Sesamum indicum

Outros nomes: Gergelim-preto, gerzelim, girgelim, zirzelim

Outros idiomas: Sesame (inglês), sésame (francês), sésamo

(espanhol), sesamo (italiano), sesam (alemão)
Características:
Planta de porte herbáceo, com folhas cobertas de pêlos finos e
flores brancas ou rosadas. As sementes são utilizadas como
condimento e têm sabor parecido ao das amêndoas.

Efeitos medicinais:
O gergelim possui as propriedades analgésica, antiinflamatória,
diurética e laxante.

Usos:
Usado principalmente na cozinha judaica, em patês e pães. As
sementes podem ser misturadas a outros condimentos, como
alho, cebola e pimenta e adicionados a molhos, massas, óleos
para salada e carnes. De preferência, deve ser consumido depois
de torrado.

Forma de venda:
Seco, fresco ou moído
Goma-arábica
Nome científico: Acacia Senegal

Outros idiomas: Gum arabic, gum arabic tree, kher, Senegal

gum, sudan gum arabic (inglês), acacia Sénégal, gomme
arabique (francês), goma arabica (espanhol), gomma arabica
(italiano), acaciae gummi, arabisches gummi, gummi arabicum
(alemão)
Características:
Planta arbustiva, de tronco áspero, folhas pequenas, flores
brancas e frutos em formato de vagem. Do tronco é extraído uma
goma que é utilizada na culinária. As sementes também servem
como condimento.

Efeitos medicinais:
A goma-arábica age como anti-hemorrágica, Anti-séptica e
antiinflamatória, além de auxiliar na digestão.

Usos:
Usada na indústria alimentícia para engrossar molhos, prevenir a
cristalização de açúcar e estabilizar congelados. Ela também é
usada na panificação e como estabilizante para a espuma da
cerveja. As sementes secas são consumidas como alimento,
misturadas a legumes e saladas.

Forma de venda:
Vendida apenas para a indústria
Girassol

Nome científico: Helianthus annuus

Outros nomes: Helianto, verrucária

Outros idiomas: Sunflower (inglês), tournesol (francês), girasol

(espanhol), girasole comune (italiano), gewöhnliche
sonnenblume (alemão)
Características:
Planta sublenhosa, com flores amarelas ou alaranjadas, folhas
verde-esbranquiçadas e frutos achatados. As sementes, flores e
óleo são utilizadas na culinária.

Efeitos medicinais:
Rica em vitamina E e cálcio, o girassol tem função cardiotônica,
estomáquica e tônica.

Usos:
As sementes torradas condimentam vegetais, saladas, molhos e
patês. O óleo de girassol também é bastante apreciado,
principalmente por conter menos colesterol que o óleo de soja.
Os botões florais são cozidos e servidos como aspargos e as
flores são usadas em saladas.

Forma de venda:
As sementes são vendidas a granel ou em pacotes. As flores são
encontradas frescas em lojas do ramo e o óleo de girassol pode
ser comprado em qualquer supermercado
Gualtéria

Nome científico: Gaultheria procumbens

Outros idiomas: Wintergreen, waxberry ou gaultheria (inglês),

wintergrün (alemão)
Características:
Arbusto verde, de folhas denteadas, flores brancas e frutos
vermelhos, pequenos e redondos. O óleo extraído das folhas é
apreciado na indústria alimentícia.

Efeitos medicinais:
A gualtéria tem efeito analgésico, anti-reumático,
antiinflamatório e estomáquico.

Usos:
O óleo é usado para aromatizar diversos alimentos
industrializados, mas deve ser evitado por gestantes e lactantes.

Forma de venda:
O óleo é vendido em lojas especializadas
Guaraná

Nome científico: Paullinia cupana

Outros nomes: Guaranazeiro, naranazeiro

Outros idiomas: Guarana (inglês), guaraná (espanhol), guaranà

(italiano), guaranastrauch (alemão)
Características:
Trepadeira, de caule escuro, com flores brancas ou amarelas e
frutos avermelhados e entreabertos, mostrando parte das
sementes negras. Essas sementes com aparência de olho são
utilizadas como aromatizante.

Efeitos medicinais:
O guaraná tem poder adstringente, afrodisíaco, analgésico,
diurético e estimulante. Não deve ser consumido durante a
gravidez.

Usos:
É utilizado na forma de sucos, refrescos e refrigerantes ou em
bolos.

Forma de venda:
É vendido principalmente em pó, mas em algumas regiões do
país pode ser encontrado fresco
Hedeoma

Nome científico: Hedeoma pulegioides

Outros nomes: Hedeoma-americana

Outros idiomas: American false pennyroyal, american

pennyroyal, fleabane, hedeoma, mock pennyroyal, mosquito
plant, pennyroyal, puleguim, squaw-mint, stinking balm,
tickweed (inglês), hédéoma faux-pouliot (francês), poleo
americano (espanhol), menta puleggio americana (italiano),
frauenminze (alemão)
Características:
Planta herbácea, com folhas pequena e dentadas, flores brancas
ou púrpura-azuladas e aroma parecido ao da hortelã-pimenta.
Somente as folhas são usadas como condimento.

Efeitos medicinais:
A hedeoma é anti-reumática, digestiva e estimulante.

Usos:
As folhas são usadas principalmente no preparo de chás. O óleo
essencial é empregado na indústria alimentícia para aromatizar
bebidas, sorvetes, pães e doces. Não deve ser consumida durante
a gravidez pois tem efeito abortivo.

Forma de venda:
Vendida fresca ou seca em saquinhos.

Hissopo
Nome científico: Hyssopus officinalis

Outros nomes: Erva-sagrada

Outros idiomas: Hyssop (inglês), hysope (francês), hisopo

(espanhol), issopo (italiano), ysop (alemão)
Características:
Planta herbácea, de caule ramificado, com muitas folhas, e flores
rosadas ou violetas. As folhas são apreciadas na culinária como
aromatizante.

Efeitos medicinais:
Tem funções anti-séptica, antiespasmódica, estimulante e tônica.

Usos:
Em geral, as folhas são usadas em saladas, sopas, ensopados e
carnes. As folhas desidratadas são usadas pela indústria de
bebidas para aromatizar licores. Não é recomendada para
gestantes, hipertensos e epilépticos.

Forma de venda:
Podem ser encontradas frescas ou desidratadas.

Hortelã-pimenta

Nome científico: Mentha piperita

Outros nomes: Hortelã, hortelã-apimentada, hortelã-cheirosa,

hortelã-comum, hortelã-de-horta, menta

Outros idiomas: Peppermint (inglês), menthe poivrée (francês),

menta (espanhol), menta piperita (italiano), pfeffer-minze
(alemão)

Características:
Planta herbácea, de até 80 centímetros de altura. As folhas são
ovaladas e serrilhadas nas bordas e as flores são de cor violeta.
As folhas, flores e o óleo essencial são aproveitados na cozinha.

Efeitos medicinais:
A hortelã-pimenta tem propriedades analgésica, anti-séptica,
antiinflamatória, calmante, digestiva e expectorante.

Usos:
Usada para condimentar carnes, manteigas, saladas, doces e
licores. Seu chá também é bastante apreciado. Não é indicado
para gestantes, lactantes e crianças.

Forma de venda:
Seco, fresco, moído
Jasmim

Nome científico: Jasminum officinalis

Outros nomes: Jasmim-amarelo, jasmim-branco, jasmim-

da- China, jasmim-da-Espanha, jasmim-da-itália, jasmim-de-são-
josé, jasmim-dos-poetas, jasmineiro

Outros idiomas: Jasmine (inglês), jasmin (francês), jazmín

(espanhol), gelsomino comune (italiano), echter jasmin (alemão)

Características:
Trepadeira lenhosa de até 6 metros de altura, com flores brancas,
amarelas ou rosadas e fruto escuro e em forma de baga. As flores
são utilizadas como aromatizante na culinária.

Efeitos medicinais:
O jasmim produz efeitos afrodisíaco, anti-séptico e calmante.

Usos:
É aproveitado principalmente para aromatizar doces. Seu chá
também é apreciado para acompanhar refeições e lanches.

Forma de venda:
Vendido na forma fresca

Levístico

Nome científico: Levisticum officinale

Outros nomes: Levítico

Outros idiomas: Lovage (inglês), livèche (francês), levístico

(espanhol), levistico, sedano di monte, sedano di montagna,
ligustico, maggi (alemão)

Características:
Planta herbácea, com folhas que vão do verde ao dourado e
flores pequenas e amarelas. As flores, folhas e raízes são
utilizadas na cozinha.

Efeitos medicinais:
O levístico pode atuar como afrodisíaco, diurético ou
expectorante.

Usos:
Possui sabor forte e Salgado, similar ao do salsão. É usado
comumente em caldos de carne -em alemão, este condimento é
chamado de "maggi". Usado para temperar molhos, carnes,
picles e marinados.

Forma de venda:
A erva pode ser encontrada fresca ou em cubos de tempero, em
associação com outros condimentos

Louro

Nome científico: Laurus nobilis

Outros nomes: Loureiro, louro-comum

Outros idiomas: Laurel ou bay tree (inglês), laurier (francês),

laural (espanhol), alloro (italiano), lorbeer (alemão)

Características:
Árvore de grande porte, com caule ereto e de casca lisa, folhas
duras e brilhantes, flores pequenas e amareladas. Apenas suas
folhas são usadas como condimento.

Efeitos medicinais:
O louro possui propriedades anti-séptica, calmante, desodorante
e estimulante.

Usos:
É usado para condimentar caldos, carnes, ensopados, sopas,
marinadas, e refogados. A folha deve ser retirada após o
cozimento para não azedar a comida.

Forma de venda:
As folhas podem ser encontradas frescas ou secas, vendidas a
granel, embaladas em saquinhos ou em potes

Manjericão

Nome científico: Ocimum basilicum

Outros nomes: Alfavaca, alfavaca-cheirosa, alfavacão, basílico,

manjericão-comum, manjericão-de-folha-larga

Outros idiomas: Sweet basil (inglês), basilic (francês), albahaca

(espanhol), basilico (italiano), basilienkraut (alemão)

Características:
Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e opostas e flores
pequeninas e lilases. As flores e folhas são usadas como
condimento, de sabor suave e picante.

Efeitos medicinais:
O manjericão tem propriedades analgésica, anti-séptica,
calmante, digestiva e diurética.

Usos:
O manjericão é adotado principalmente nas cozinhas italiana e
francesa, sendo usado para temperar pratos que levem tomate.
Também serve para condimentar molhos, pizzas e outras massas,
carnes em geral, ovos, sanduíches, queijos, azeites e vinagres. As
folhas devem ser lavadas e rasgadas com as mãos para exalar o
aroma. O chá também é utilizado em casos de problemas
digestivos.

Forma de venda:
O manjericão pode ser encontrado fresco, ou seco, em saquinhos
plásticos ou potes

Manjerona

Nome científico: Origanum majorana

Outros nomes: Majorona, manjerona-doce,

manjerona- verdadeira

Outros idiomas: Marjoram (inglês), marjolaine (francês),

mejorana Dulce (espanhol), maggiorana (italiano), majoran
(alemão)

Características:
Planta herbácea, de caule lenhoso, folhas pequenas e verde-
acinzentadas e flores pequenas e brancas. São as folhas e flores
que se aproveitam para condimentar alimentos devido ao seu
sabor adocicado e picante.

Efeitos medicinais:
Analgésica, calmante e digestiva.

Usos:
A manjerona serve para condimentar saladas, massas, molhos,
carnes em geral e embutidos, sopas e doces. As folhas frescas
têm sabor mais suave e devem ser acrescentadas somente no fim
do cozimento. As folhas secas têm sabor mais picantes e podem
ser incluídas até 10 minutos antes de servir o alimento.

Forma de venda:
É encontrada fresca ou seca em saquinhos ou potes

Marroio-branco

Nome científico: Marrubium vulgare

Outros nomes: Bom-homem, Marroio-comum

Outros idiomas: Horehound (inglês), Marrube (francês),
Marrobio (italiano), Gemeiner andorn (alemão)

Características:
Planta herbácea ramificada, com hastes lenhosas, folhas
arredondadas e cobertas com pelugem prateada e com flores
brancas e em cacho. As flores e folhas são utilizadas na culinária.

Efeitos medicinais:
O marroio-branco é adstringente, analgésico, diurético,
expectorante e vasodilatador, além de auxiliar na digestão.

Usos:
De sabor amargo, o marroio-branco é bastante utilizado na
culinária judaica e na fabricação de cervejas e licores. Por conter
componentes tóxicos, não deve ser ingerido por gestantes,
lactantes e pessoas com problemas estomacais. Seu consumo
deve ser bastante moderado.

Forma de venda:
É encontrado fresco ou seco

Mirtilo

Nome científico: Vaccinium myrtillus

Outros idiomas: Blueberry (inglês), myrtille (francês), arándano

ou mirtilo (espanhol), waldheidelbeere (alemão)

Características:
Planta sub-arbustiva (chega a medir 60 centímetros de altura), de
caules robustos, ramos rastejantes de folhas ovaladas e
denteadas, flores em forma vesículas brancas ou rosadas e frutos
em forma de bagas, de cor azulada ou negra. As folhas e frutos
são apreciados na culinária por seu sabor agridoce.

Efeitos medicinais:
O mirtilo tem funções adstringente e antibacteriana e é
estimulador da circulação sangüínea.

Usos:
Pode ser usado para aromatizar doces e geléias e para tingir
vinhos. As folhas podem ser consumidas em saladas e os frutos
são apreciados crus, secos ou cozidos.

Forma de venda:
Encontrado fresco ou seco em lojas especializadas

Mostarda

Nome científico: Sinapis alba, Brassica nigra

Outros nomes: Mostardeira, mostarda branca, mostarda negra,
mostarda castanha

Outros idiomas: White mustard, black mustard (inglês),

moutarde blanche, moutarde noire (francês), mostaza silvestre,
mostaza negra (espanhol), senape bianca, sènape nera (italiano),
weisser senf, schwarzer senf (alemão)

Características:
Planta herbácea, com folhas pecioladas, flores amarelas e frutos
longos parecidos com uma vagem. As folhas e sementes
desidratadas são apreciadas como condimento, principalmente
por seu sabor picante. As mais conhecidas são a mostarda branca,
a negra e a castanha.

Efeitos medicinais:
Tem funções anti-séptica, digestiva e desinfetante.

Usos:
A mostarda inteira é usada no preparo de ensopados, saladas,
molhos, assados e bebidas não alcóolicas. As sementes moídas
são apreciadas em pratos com ovos e queijos, molhos para
saladas, carnes e vegetais.

Forma de venda:
São vendidas frescas, desidratadas e em pó

Nigela

Nome científico: Nigella sativa

Outros nomes: Aleprive, aliprive, cominhos negros, diabo-

na- mata, nigela-bastarda

Outros idiomas: Roman coriander (inglês), niguelle (francês),

neguilla (espanhol), semenzina (italiano), schwarzkümmel
(alemão)

Características:
Planta herbácea, de haste fina e rígida, folhas verde-claras, flores
azul-acinzentadas e frutos negros em forma de vagem. Apenas as
sementes são aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais:
A nigela apresenta propriedades analgésica e depurativa.

Usos:
As sementes são usadas frescas ou secas em substituição à
pimenta-do-reino. Combina com pães, saladas, legumes, iogurtes
e queijos.

Forma de venda:
É vendido fresco ou desidratado em lojas de produtos importados

Noz-moscada

Nome científico: Myristica fragans

Outros nomes: Moscadeira

Outros idiomas: Nutmeg (inglês), noix de muscade (francês),

nuez moscada (espanhol), Noce moscata (italiano),
muskatnussbaum (alemão)

Características:
Árvore de grande porte, que chega a 20 metros de altura. Possui
fruto semelhante ao damasco, com semente parda, que é utilizada
na culinária com condimento.

Efeitos medicinais:
Tem propriedades afrodisíaca, antiinflamatória, digestiva e
diurética.

Usos:
A noz-moscada é amarga e usada para condimentar molhos
brancos, legumes, purês, marinadas, queijos, bolos, doces e
bebidas quentes. Não deve ser consumido por gestantes pois é
abortivo.

Forma de venda:
É vendida inteira e desidratada ou em pó

Ora-pro-nobis

Nome científico: Pereskia aculeata

Outros nomes: Carne de pobre, groselha-da-América, lobodo,

lobrobo, Roga por nós, rosa-madeira

Outros idiomas: Rose cactus (inglês)

Características:
Arbusto do tipo trepadeira, com folhas suculentas, flores
pequenas, brancas ou rosadas e frutos amarelos em forma de
bagas. As folhas são ricas em vitaminas A, C e B, cálcio e ferro e
são muito apreciadas na culinária como condimento.

Efeitos medicinais:
Tem ação antiinflamatória.

Usos:
Combina com saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas, feijão e
angu.

Forma de venda:
É encontrado fresco ou seco

Orégano

Nome científico: Origanum vulgare

Outros nomes: Orégão

Outros idiomas: Wild marjoran (inglês), origan (francês),

orégano (espanhol), origano (italiano), oregano (alemão)

Características:
Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e pontiagudas e
flores que vão do rosa ao branco. Suas folhas são usadas como
condimento, principalmente na cozinha italiana.

Efeitos medicinais:
Tem funções digestiva, estimulante, expectorante e sudorífera.

Usos:
É o orégano que dá o sabor típico da pizza. Serve para
condimentar molhos, carnes em geral, pratos à parmeggiana,
legumes, queijos, ovos, extratos de tomate e pizzas.

Forma de venda:
Vendido fresco ou desidratado, em saquinhos ou potes

Papoula

Nome científico: Papaver somniferum

Outros nomes: Papoila

Outros idiomas: Poppy seed (inglês), pavot (francês),

adormidera (espanhol), rosolaccio (italiano), schlaf-mohn
(alemão)

Características:
Planta herbácea, coberta de pêlos brancos. Possui caule ereto,
flores vermelhas com uma mancha negra na base e fruto seco e
em forma de urna. As sementes são cinzas ou brancas e são
aproveitadas na culinária, principalmente por seu sabor suave e
adocicado.

Efeitos medicinais:
Tem propriedades antiespasmódica e relaxante.

Usos:
Serve para condimentar saladas, massas doces, doces em geral e
patês.

Forma de venda:
As sementes são vendidas frescas ou desidratadas

Páprica

Nome científico: Capsicum annuum

Outros nomes: Páprica-doce, pimentão vermelho,

pimentão- doce

Outros idiomas: Sweet pepper (inglês), piment doux (francês),

paprika (espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão)

Características:
Planta herbácea, de flores brancas, frutos grandes e ocos, com
cores que variam entre o vermelho, amarelo e verde. Seus frutos
são apreciados como condimento, devido ao seu sabor adocicado
e picante.

Efeitos medicinais:
Tem efeitos antiinflamatório, digestivo e estimulador da
circulação sangüínea.

Usos:
É usado para condimentar caldos, ensopados, molhos, vinagretes,
vinagres, conservas em geral, carnes e saladas. Seu fruto pode ser
consumido cru ou em pó. A páprica vermelha é mais adocicada e
a verde, mais picante.

Forma de venda:
Vendida em pó ou fresca

Pimenta vermelha

Nome científico: Capsicum SP

Outros nomes: Cumari-do-pará, pimenta-cumari, pimenta-

de- cheiro, pimenta-malagueta, pimenta-murupi

Outros idiomas: Pepper (inglês), poivre (francês), pimiento

(espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão)
Características:
Planta arbustiva, ramificada, com frutos vermelhos e alongados.
Os frutos, ricos em vitaminas C, B1, B2 e E, são usados como
condimento.

Efeitos medicinais:
A pimenta vermelha é estimulante, estomáquica e vasodilatadora.

Usos:
É usada em conservas, doces, molhos, carnes em geral e pizzas.
Deve ser evitada por pessoas que têm gastrite ou problemas de
hemorróidas.

Forma de venda:
É vendida fresca, desidratada ou em molhos

Pimenta-da-Jamaica

Nome científico: Pimenta dioica

Outros idiomas: Allspice (inglês), piment de la Jamaïque

(francês), pimienta de Jamaica (espanhol), pimento (italiano),
nelkenpfeffer (alemão)

Características:
Planta semi-arbórea, com folhas agudas, flores pequenas e
brancas e frutos do tipo drupa. As sementes, semelhantes ao
cravo e de sabor parecido ao da noz-moscada, são aproveitadas
na culinária como condimento.

Efeitos medicinais:
A pimenta-da-Jamaica é afrodisíaca, anti-séptica e digestiva.

Usos:
Os grãos inteiros são usados para condimentar marinadas, patês,
embutidos, sopas, molhos, picles, carnes, vinagres e bebidas. A
pimenta-da-Jamaica branca é ideal para carnes brancas,
maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta é
indicada para carnes vermelhas e marinadas. A pimenta moída
serve para aromatizar bolos, biscoitos, pudins, carnes, sopas e
molhos.

Forma de venda:
É vendida seca, inteira ou em pó

Pimenta-do-reino

Nome científico: Piper nigrum

Outros nomes: Pimenta branca, pimenta preta, pimenta verde

Outros idiomas: Black pepper (inglês), poivre noir (francês),
pimienta negro (espanhol), indonésiopepe nero (italiano), pfeffer
(alemão)

Características:
Trepadeira, de raízes aéreas, com folhas arredondadas, flores
muito pequenas e brancas e frutos redondos e vermelhos. Os
frutos verdes e desidratados são aproveitados como condimentos.

Efeitos medicinais:
A pimenta-do-reino produz efeitos digestivo e tônico.

Usos:
Utilizada inteira ou moída para temperar carnes e embutidos,
massas, molhos e legumes. Não é indicada para pessoas com
problemas digestivos e de hemorróidas.

Forma de venda:
É vendida em pó ou em grãos, a granel, em saquinhos plásticos
ou potes.
Pimpinela

Nome científico: Sanguisorba minor

Outros idiomas: Burnet (inglês), pimpenelle (francês),

pimpinella (espanhol), pimpinelle (alemão)

Características:
Planta herbácea, com rizoma ramificado, ramos de folhas azul-
esverdeadas, flores avermelhadas e frutos do tipo aquênio. Suas
folhas, flores e rizomas são empregados na cozinha como
condimento. Tem gosto semelhante ao do pepino.

Efeitos medicinais:
A pimpinela é adstringente, anti-séptica e antiinflamatória.

Usos:
Usado principalmente em saladas, sopas, ponches e sucos de
frutas.

Forma de venda:
Vendida fresca.

Pistache

Nome científico: Pistacia vera

Outros nomes: Alfóstico, pistacha, pistacheiro, pistacho

Outros idiomas: Pistachio (inglês), pistache (francês), pistacho

(espanhol), pistacchio (italiano), echte pistazie (alemão)
Características:
Árvore pequena, de copa densa, caule nodoso, cinzento e
retorcido. As folhas são escuras e ovaladas e os frutos são drupas
comestíveis.

Efeitos medicinais:
Tem funções afrodisíaca, calmante, diurética e estimulante da
abertura dos poros.

Usos:
Os frutos são usados para condimentar doces e sorvetes ou como
aperitivo (doce ou Salgado) antes das refeições.

Forma de venda:
É vendido fresco ou temperado

Prímula

Nome científico: Primula veris

Outros nomes: Orelha-de-urso, primavera

Outros idiomas: Cowlip (inglês), primevère (francês), primula

odorosa (italiano), echte schlüsselblume (alemão)

Características:
Planta herbácea de até 20 centímetros de altura. As folhas
crescem rentes ao solo e tem flores amarelas ou alaranjadas. As
flores e raízes são aproveitadas na cozinha.

Efeitos medicinais:
A prímula é adstringente, antiespasmódica e antiinflamatória.

Usos:
As folhas condimentam saladas e carnes e as flores são usadas
em conservas e sobremesas.

Forma de venda:
É vendida na forma fresca

Raiz-forte

Nome científico: Armoracia rusticana

Outros nomes: Wasabi

Outros idiomas: Horseradish (inglês), raifort (francês), raíz

picante (espanhol), rafano (italiano), meeretich (alemão), wasabi
(japonês)
Características:
Planta herbácea, com raiz larga e branca, folhas basais e flores
são brancas. As raízes são usadas como condimento,
principalmente na culinária oriental.

Efeitos medicinais:
Rica em vitaminas A e C, tem propriedades anti-séptica,
antiescorbútica, digestiva, estimulante e laxativa.

Usos:
É usada para temperar carnes, embutidos, verduras, ovos,
molhos, marinados, vinagres aromáticos e iguarias orientais,
como sushi. É contra-indicado para pessoas com problemas de
estômago ou intestino.

Forma de venda:
É vendido fresco ou em pó

Sabugueiro

Nome científico: Sambucus nigra

Outros nomes: Sabugo

Outros idiomas: Elderberry (inglês), sureau (francês), saúco

(espanhol), sambuco comune (italiano), schwarzen holunder
(alemão)

Características:
Arbusto de até 7 metros de altura, com tronco acinzentado,
folhas verde-azuladas, flores amareladas e frutos negros. Tanto as
flores como os frutos podem ser utilizados na cozinha.

Efeitos medicinais:
Age como anti-reumático, antibacteriano, diurético e
expectorante.

Usos:
Os frutos são usados em geléias, sorvetes, xaropes e bebidas
alcóolicas. As flores servem para enfeitar saladas e doces e
aromatizar compotas, saladas e pudins.

Forma de venda:
É vendido fresco ou seco

Salsa

Nome científico: Petroselinum crispum

Outros nomes: Salsa-hortense, salsa-vulgar, salsinha

Outros idiomas: Parsley (inglês), persil (francês), perejil

(espanhol), prezzemolo comune (italiano), petersilie (alemão)

Características:
Planta herbácea, de folhas pecioladas e flores amareladas e
sementes pretas. As folhas são apreciadas com condimento.

Efeitos medicinais:
A salsa tem propriedades antiinflamatória, digestiva e diurética,
além de auxiliar no tratamento de hipertensão.

Usos:
Usada par temperar carnes, molhos, risotos, marinadas,
maioneses e saladas. Substitui a contento a cebolinha.

Forma de venda:
É vendida fresca em molhos

Sálvia

Nome científico: Salvia officinalis

Outros nomes: Erva-sacra, salva, salva-das-boticas, salva-

dos- jardins, salva-ordinária

Outros idiomas: Sage (inglês), sauge officinale (francês), salvia

(espanhol), salvia (italiano), echter salbei (alemão)

Características:
Planta semi-arbustiva, de caule ramificado, folhas cobertas por
pêlos e flores azuladas ou brancas. As folhas são usadas como
condimento e podem substituir o louro.

Efeitos medicinais:
Possui propriedades adstringente, anti-séptica, antiperspirante e
digestiva.

Usos:
Serve para temperar carnes, marinadas, embutidos, queijos, pães
e massas em geral. É usada ainda para aromatizar vinagres, óleos
e vinhos. Também é consumida como chá.

Forma de venda:
Seco, fresco, moído

Segurelha

Nome científico: Satureja montana

Outros nomes: Segurelha-de-inverno

Outros idiomas: Winter savory (inglês), sarriette (francês),

ajedrea (espanhol), santoreggia montana (italiano),
winter- bohnenkraut (alemão)

Características:
Planta herbácea, de caules eretos, com ramos lenhosos, folhas
estreitas e flores brancas ou avermelhadas. As folhas, de sabor
semelhante ao tomilho, mas mais picantes, são apreciadas na
cozinha como condimento.

Efeitos medicinais:
A segurelha apresenta propriedades adstringente, afrodisíaca,
analgésica, digestiva e tônica.

Usos:
Combina com queijos, patês, feijões, verduras, carnes, guisados,
sopas e molhos.

Forma de venda:
As folhas são vendidas frescas ou desidratadas

Tomilho

Nome científico: Thymus vulgaris

Outros nomes: Timo

Outros idiomas: Thyme (inglês), thym (francês), tomillo

(espanhol), timo maggiore (italiano), ecther thymian (alemão)

Características:
Planta semi-arbustiva, com caules rasteiros, folhas pequenas e
flores pequenas e rosadas ou brancas. Suas flores e folhas têm
função culinária.

Efeitos medicinais:
Produz efeitos anti-séptico, broncoespasmódico, digestivo e
expectorante.

Usos:
De sabor picante, é usado para temperar carnes em geral e
embutidos, marinadas, saladas, queijos, molhos, legumes e frutas
em compota. Seu chá ajuda a combater dores de garganta.

Forma de venda:
É vendido fresco ou desidratado

Urucum
Nome científico: Bixa orellana

Outros nomes: Orucu, urucu, colorau e açafroa

Outros idiomas: Annatto (inglês), noyer d'Amerique (francês),

onoto (espanhol), Annatto, Anotto (italiano), orleanstrauch
(alemão)

Características:
Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado,
folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e
marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha,
principalmente como coloríficos.

Efeitos medicinais:
Possui propriedades adstringente, afrodisíaca, bactericida e
corante.

Usos:
Mais conhecido no Brasil como colorau, é usado para dar cor a
carnes, arroz, queijos, molhos e sopas.

Forma de venda:
É vendido na forma de um pó avermelhado ou em folhas secas

Verbena

Nome científico: Verbena officinalis

Outros nomes: Erva-de-ferro, planta-da-sorte

Outros idiomas: Vervain (inglês), verveine (francês), verbena

(espanhol), verbèna (italiano), eisenkraut (alemão)

Características:
Planta subarbustiva, que atinge até 80 centímetros de altura, de
folhas finas e serrilhadas e flores pequenas azuis ou violetas. As
folhas e flores são usadas como aromatizantes.

Efeitos medicinais:
São comprovados os efeitos afrodisíaco, calmante, digestivo e
diurético.

Usos:
Usada principalmente para aromatizar peixes, cafés e chás e
preparar o licor Verbena.

Forma de venda:
É vendida fresca ou desidratada
Yacon

Nome científico: Polymnia sonchifolia

Outros nomes: Aricoma, jicama

Outros idiomas: Yacón (inglês), yacón (espanhol), yacon

(alemão)

Características:
Planta herbácea de até 2 metros, de caules cilíndricos e folhas
são opostas e delgadas. Suas folhas e raízes são utilizadas na
culinária.

Efeitos medicinais:
É fonte natural de insulina. Ajuda no tratamento à diabetes e a
reduzir o colesterol.

Usos:
As folhas são usadas como adoçante e as raízes são adicionadas a
saladas.

Forma de venda:
Vendida fresca ou na forma de adoçantes

Zimbro

Nome científico: Juniperus communis

Outros nomes: Fruto-de-jenebra, junípero, junipo

Outros idiomas: Juniper tree (inglês), genièvre (francês), enebro

(espanhol), ginepro comune (italiano), gewöhnlicher wacholder
(alemão)

Características:
Espécie de pinheiro, que pode chegar a 5 metros de altura. Possui
tronco ereto, folhas pontiagudas, flores verde-amareladas e frutos
redondos e escuros, de sabor adocicado e amargo.

Efeitos medicinais:
O fruto tem propriedades adstringente, anti-séptica, calmante,
digestiva e diurética.

Usos:
Serve para temperar carnes, molhos, patês, conservas e para
aromatizar o gim e a cerveja sueca. Não deve ser ingerido por
gestantes e lactantes por conter componentes tóxicos.
Forma de venda:
É vendido em pó ou desidratado