Ramen um alimento japons de origem chinesa composto por filamentos longos de mass a alimentcia com ervas e legumes, mergulhados

s num caldo e temperados com carne de porco ou peixe de gua-doce. Taa com Ramen de soja. Caldo Base Fios de Ramen de preparo instantneo.

O caldo base - resulta da fervura da carcaa e asas de frango (e opcionalmente ossos de porco) com um refogado de cebolinha e gengibre, sendo retirados os ossos aps a fervura. Shiitake, seco ou natural, pode ser acrescentado no preparo do caldo base assim como p de peixe seco, dependendo da criatividade de cada um. Tipos de Caldos So trs os modos de temperar o caldo base de Ramen: Sal ou Shio-Ramen, molho de soj a ou Shoyu-Ramen e pasta de soja ou Misso-Ramen.

Outros Ingredientes O Ramen pode ser personalizado conforme o gosto e preferncia pessoal, sendo prati camente ilimitada a sua variedade: Tyashu-Ramen (Ramen acompanhado de lombo), Yasai-Ramen (com verduras e legumes), Ebi-Ramen (de camaro), Kani-Ramen (de caranguejo), Gyoza-Ramen, Ramen de frutos do mar, etc. Alguns res taurantes especializados deixam essa escolha a cargo do cliente.

Tyashu Um dos mais tradicionais acompanhamentos de Ramen, o Tyashu (ou lombo), pode ser cozido ou asssado. Para saber se o lombo est cozido, comum espetar um espeto de bambu e aguardar que daquele furo saia um caldo avermelhado; se isto ocorrer, sinal de que o lombo ainda est cru por den tro. Quando a pea parar de sangrar , o lombo est pronto para o consumo. O mesmo procedimento pode ser feito para uma pea de carne bovina. Neste caso, um pouco de sangramento pode ser ignorado.

Espinafre japons As verduras em geral (espinafres, brculos, etc.) do um toque colorido ao Ramen, ao mesmo tempo em que tornam o prato mais equilibrado nutritivamente. O espinafre deve estar enxuto.

Moyashi Moyashi deve ser, de preferencia, limpo, isto , sem o broto amarelo e o rabinho , e mergulhado por poucos segundos (para no perder a rigidez) numa panela com gua fervente. O mesmo procedimento vale para shimeji e shiitak naturais.

Temperos Vrios so os temperos opcionais que podem ser acrescentados ao Ramen na hora de ser servido: gergelim branco ou torrado, gengibre picado ou ralado, tobanjan (tempero chins a base de miss e pimenta), pime nta vermelha picada, alho torrado ou cru, picado ou ralado. Para Shio-Ramen e Shoyu-Ramen costuma-se jogar uma pitada de pimenta-do-reino em p antes de servir.