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A Alimentação e Saúde

Adequar Conjugar Complementar

A Alimentação e Saúde
As 10 regras da alimentação e exercício saudável: Começa o teu dia com energia!

Mexe-te!

Faz merendas saudáveis!

A Alimentação e Saúde
As 10 regras da alimentação e exercício saudável: Exercita-te!

Faz a escolhas equilibradas!

A Alimentação e Saúde
As 10 regras da alimentação e exercício saudável: Participa em actividades em família! Come mais cereais e vegetais! Não existem comidas boas ou más!

A Alimentação na Vida do Homem
Recomendações nutricionais: Energia (kcal/kg) H M 55 47 40 40 37 38 Proteínas (g/kg) H M 1 1 0,9 0,8 0,8 0,8

Idade 11-14 15-18 19-24

A Alimentação na Vida do Homem

Recomendações nutricionais: 10-15% Proteínas 55-60% Hidratos de Carbono < 30% de Gorduras

A Alimentação e Saúde
As 10 regras da alimentação e exercício saudável:

Faz desporto escolar!

Faz da alimentação uma actividade agradável

A Alimentação na Vida do Homem
Recomendações nutricionais- Vitaminas
Idade (anos) Vitamina
A (µg RE) D (µg) E (µg α-TE) K (µg) C (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Piridoxina (mg) Ac. Fólico (µg) Cobalamina (µg) Ác. Pantoténico (mg)

11-14 H
1000 5 15 50 45 1,3 0,9 12 1,0 300 1,8 4

15-18 M
800 5 15 62 45 1,1 0,9 12 1,0 300 1,8 4

19-24 M H
1000 5 15 60 90 1,5 1,3 16 1,3 400 2,4 5

H
1000 5 15 60 75 1,5 1,3 16 1,3 400 2,4 5

M
800 5 15 65 75 1,1 1,1 14 1,3 400 2,4 5

800 5 15 64 65 1,1 1,0 14 1,2 400 2,4 5

A Alimentação na Vida do Homem
Recomendações nutricionais- Minerais
Idade (anos) Minerais
Cálcio (mg) Fósforo (mg) Magnésio (mg) Ferro (mg) Zinco (mg) Iodo (µg) Selénio (µg) Flúor (mg)

11-14 H
1300 1250 240 12 15 150 40 2

15-18 M H
1300 1250 410 12 15 150 55 3

19-24 M H
1000 700 400 10 15 150 55 4

M
1000 700 310 15 15 150 55 3

1300 1250 240 15 15 150 40 2

1300 1250 360 15 15 150 55 3

SINAIS FÍSICOS DE MALNUTRIÇÃO
LOCAL ASPECTO GERAL SINAL Perda de gordura subcutânea encovado ou face côncava DEFICIÊNCIA Energia Energia e fluído

CABELO

Fácil de arrancar, alopécia seco, quebradiço cabelos encortiçados

Proteína Proteína, biotina Vitamina C

UNHAS

Côncavas Despigmentação transversa

Ferro Proteínas

PELE

Seca, descamativa Seborreia nasolabial Rash psoriasiforme Palidez Hiperqueratose folicular Hemorragia perifolicular Fácil de magoar Hiperpigmentação

Vitamina A, zinco Ácidos gordos essenciais Vitamina A, zinco Ferro, Vitamina B12, Folato Vitamina A Vitamina C Vitamina K ou C Niacina

OLHOS

Cegueira nocturna Fotafobia, xerose Inflamação conjuntival Defeito campo retinal

Vitamina A, zinco Vitamina A Riboflavina, vitamina A Vitamina E

SINAIS FÍSICOS DE MALNUTRIÇÃO
LOCAL BOCA SINAL Glossite (língua vermelha macia) DEFICIÊNCIA Riboflavina, piridoxina, niacina, ác. fólico, vit. B12, ferro Vitamina C, riboflavina Riboflavina, piridoxina, niacina Riboflavina, iridoxina, niacina Zinco Niacina Riboflavina, niacina, ferro Cálcio

Gengivas sangrantes Estomatite angular Queilose Diminuição do paladar ou cheiro Língua fissurada Língua atrófica Perda esmalte dentário

PESCOÇO

Papeira Aumento das paratiroides

Iodo Proteínas

CORAÇÃO

Falência do output elevado

Tiamina

TÓRAX

Cansaço músculos respiratórios

Proteína, fósforo

ABDÓMEN

Ascite Hepatomegalia

Proteína Proteína, gordura

EXTREMIDADES

Edema Fragilidade óssea Dor junção óssea

Proteína Vitamina D Vitamina A ou C

SINAIS FÍSICOS DE MALNUTRIÇÃO
LOCAL EXTREMIDADES SINAL Dor muscular Articulações intumescidas DEFICIÊNCIA Tiamina Vitamina C

MÚSCULOS

Músculos atróficos Força de agarrar diminuída

Proteínas Proteínas

NEUROLÓGICOS

Demência

Tiamina, vitamina B12, folato, niacina Fósforo, niacina Tiamina Tiamina Tiamina Tiamina, piridoxina, vitamina E Vitamina B12 Vitamina B12 Cálcio, magnésio Tiamina, vitamina B12 Iodo

Desorientação aguda Nistagmo Oftalmoplegia Andar tipo-alargado Neuropatia periférica Perda sensação vibração Perda sensação posição Tetania Parestesias Reflexos diminuídos

Adaptado de: Jeanette M. Newton, Charles H. Halsted.Clinical and functional assessment of adults. Em: Maurice E. Shils, James A. Olson, Moshe Shike, A. Catharine Ross, eds. Modern Nutrition in Health and Disease. Baltimore: Williams and Wilkins 1999; 898.

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Marasmo
- degradação muscular generalizada,

- ausência de gordura subcutânea, - aspecto de pele e osso, - peso ≤ 60% peso estimado, - distensão abdominal, - cabelo fino e disperso, - pele seca e fina,

República de Mianamar, 2001

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Marasmo
- letargia, - apatia, - anorexia/voracidade alimentar, - intolerância alimentar, - sinais vitais alterados: Fc, PS, Tax, - complicações de défices nutricionais, - alterações analíticas - morte.
República de Mianamar, 2001

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Kwashiorkor
- edema indolor, mole e geral (pés, pernas, face e MS), - gordura sc presente, - alguma degradação muscular, - défice peso, - estatura normal ou baixa, - apatia, irritabilidade, - choro fácil, - expressão de miséria e tristeza,
Marrocos, 1999

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Kwashiorkor
- lesões da pele, - hiperqueratose e hiperpigmentação, - epiderme descamativa, - exposição dos tecidos subjacentes, - possibilidade de infecção,

Marrocos, 1999

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Kwashiorkor
- cabelo seco, quebradiço, fácil de arrancar sem dor, - cabelo encaracolado torna-se liso, - pigmentação cabelo muda para castanho baço, vermelho ou amarelo esbranquiçado, - alternância aporte nutricional conduz ao aparecimento de bandas no cabelo,
Marrocos, 1999

CARACTERIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

Kwashiorkor
- apatia e irritabilidade, - expressão triste e miserável, - anorexia, vómitos pós-prandeais e diarreia frequentes, - exame físico alterado, - sinais vitais alterados, - complicações dos défices nutricionais e morte.
Marrocos, 1999

Exemplo de um plano alimentar:
Sexo: feminino Idade: 15-18 anos Pequeno-Almoço: •1 chávena de leite meio gordo (240ml) •1 pão de trigo •1 fatia fina de marmelada (20g) •200g de maçã Meio-da-manhã: •1 iogurte natural ou dietético de aromas •Meio pão de trigo Almoço: Sopa: quantidade por pessoa para 2 refeições •100g de abóbora •100g de feijão-verde •100g de cenoura •80g de batata •2 colheres de chá de azeite Prato: 100g de sardinhas •3 batatas pequenas

•10g de alface •90g de tomate •5 colheres de chá rasas de azeite Sobremesa: 200g de pêra Meio-da-tarde: •1 iogurte natural ou dietético de aromas •1 pão de trigo •1 fatia fina de marmelada(20g) Jantar: Sopa: metade da quantidade confeccionada ao almoço. Prato: •100g de bife de vitela •10 colheres de sopa rasas de arroz •100g de brócolos • 5 colheres de chá rasas de azeite Sobremesa:200g de laranja Ceia: meio pão de trigo

Exemplo de um plano alimentar- composição nutricional:

Energia: 2200 Kcal Proteína: 92g (17%) H.C. 309g (52%) Gordura:76g (31%) Fibra: 38,5g

Cálcio: 1088 mg Magnésio: 334 mg Fósforo: 1554 mg Ferro: 13,2 mg Zinco: 7,96 µg Caroteno: 16785 µ g Retinol: 4,8 µg

Exemplo de um plano alimentar:
Sexo: masculino Idade: 15-18 anos
Pequeno-Almoço: •1 chávena de leite meio gordo (240ml) •1 colher de sopa rasa de açúcar •1 pão de trigo •1 fatia fina de marmelada (20g) •200g de maçã Meio-da-manhã: •1 iogurte natural ou dietético de aromas •1 pão de trigo Almoço: Sopa: quantidade por pessoa para 2 refeições •100g de abóbora •100g de cuve branca •100g de cenoura •80g de batata •2 colheres de chá rasas de azeite Prato: •140g de salmão •2 batatas pequenas

•100g de brócolos •7 colheres e meia de chá rasas de azeite 1 pão de trigo Sobremesa: 200g de pêra Meio-da-tarde: •1 chávena de leite meio gordo( 240ml) •1 colher de sopa rasa de açúcar •1 pão de trigo •1 fatia fina de marmelada(20g) Jantar: Sopa: metade da quantidade confeccionada ao almoço. Prato: •140g de bife de perú •12 colheres de sopa rasas de arroz •10g de alface •90g de tomate •7 colheres e meia de chá rasas de azeite Sobremesa:200g de laranja Ceia: 1 pão de trigo 1 iogurte natural ou dietético de aromas

Exemplo de um plano alimentar- composição nutricional:

Energia: 2982 Kcal Proteína: 118g (17%) H.C. 412g (52%) Gordura:108g (31%) Fibra: 40g

Cálcio: 1433mg Magnésio: 372 mg Fósforo: 1939 mg Ferro: 13,2 mg Zinco: 11,02 µg Caroteno: 16850 µ g Retinol: 7,2 µg

Marrocos, 1999

Eles são capazes... Nós também devemos ser!

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