Sopa de palmito

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa manteiga
½ xícara de cebola picada
3 dentes de alho picados
½ kg de palmito picados
5 xícaras de caldo de galinha
1e1/2 xícara de creme de leite fresco
croútons de alho ou de ervas
400 gr de queijo gouda ralado

Modo de preparar

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela.

Refogue a cebola e o alho, mexendo até ficarem transparente sem dourar. Junte o palmito e
vá mexendo . Acrescente o caldo de galinha.
Cozinhe por 10 minutos deixe esfriar. Bata no liquidificador.
Ferva novamente e reserve.
Bata o creme de leite e divida-o no centro de cada prato de sopa e ponha a sopa.
Polvilhe com queijo ralado e croútons.