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BOLO P DE MOLEQUE

250 g de manteiga 750 g de acar mascavo (3 x.) 1 kg de massa de mandioca + 1 pitada de sal 3 ovos inteiros 500 ml de leite de coco (=2 cocos grandes) 1 colh/ch de canela em p + 1colh/ch de cravo modo + 1 colh/ch de ervadoce moda (esta ltima, opcional; eu, particularmente, no gosto) 200 g de castanha de caju passada no liquidificador (deixe algumas castanhas inteiras para colocar sobre a massa, antes de ir ao forno)

PREPARO: 1) Bata a manteiga com o acar e um pouquinho de leite de coco. Junte os ovos e bata muuuiiito bem (uns 10 min).

2) Em seguida, acrescente a massa de mandioca+sal (solte a massa antes

com as mos para no ficar emboloado), alternando com o restante do leite de coco. Mexa at ficar bem agregado.

3) Por ltimo, coloque a castanha, a canela+cravo+erva-doce. Mexa.

4) Leve para assar, forno mdio (180 a 200), em forma grande de furo central untada e enfarinhada.