UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO ALTO URUGUAI E DAS MISSES (URI)

CAMPUS DE FREDERICO WESTPHALEN (RS)

CURSO SUPERIOR DE NUTRIO

Guias alimentares, normas e leis da alimentao

DISCIPLINA: NUTRIO HUMANA I

Professora e Nutricionista: Caroline Dourado

O que so os Guias Alimentares?

Guias Alimentares Baseados em Alimentos

A Roda dos Alimentos (Tenha uma alimentao saudvel coma uma alimento de cada grupo, em cada refeio).

O Guia Brasileiro: A Pirmide Alimentar Adaptada diviso dos

grupos alimentares e quantidade de pores por grupo.

Lista de Substituies
-

Existem vrias basear-se em uma ou criar uma personalizada (melhor); o tamanho das pores variam entre elas.

Exs.: Faculdade de Medicina do Tringulo Mineiro (2006); Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Exemplo:
Grupo 6 Leguminosas 1 eqivalente corresponde a quantidade ao lado de cada alimento

Feijo 50g concha mdia Lentilha 50g concha mdia Gro de bico 50g 1 colher de servir
cheia

Guia Alimentar para a Populao Brasileira 2006 (MS) orientaes alimentares (tipos de alimentos e quantidades), lquidos e de estilo de vida atravs das Diretrizes, a partir de 2 anos de idade.

Copiar no pandrive.

Guia Alimentar para Crianas Menores de 2 Anos 2005 (MS).

- Inclui Os Dez passos p/ a Alimentao Saudvel para crianas < 2 anos, Pirmide de Alimentos Infantil e Dietas para os grupos de idade de 6 a 11 meses e 12 a 23 meses.

VDEOS NUTRIAMIGOS

10 Passos para Uma Alimentao Saudvel (MS)

Passo 1 Faa pelo menos 3 refeies e 2 lanches sudveis por dia. C/ intervalo de no mximo 3h00.

Passo 2 - Inclua diariamente 6 pores do

grupo dos cereais. D preferncia aos integrais.

Passo 3 - Coma diariamente pelo menos 3 pores de legumes e verduras e 3

pores ou mais de frutas.

Passo 4 - Coma feijo (leguminosa) com arroz (ou outro cereal) todos os dias ou

pelo menos 5 vezes por semana.

Passo 5 Consuma diariamente 3 pores de leite e seus derivados e 1 poro de carnes, aves, peixes ou ovos (variar as carnes e sempre cortes magros).

Passo 6 Consuma, no mximo, 1 poro (invivel) p/ dia de leos vegetais, azeite, manteiga ou margarina (creme vegetal o melhor).

Passo 7 - Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos (c/ cobertura), biscoitos (amanteigados e c/ cobertura), doces e recheados, sobremesa e outras guloseimas.

Passo 8 Diminua a quantidade de sal na comida. Quanto? 5 a 6g/adulto (1g=1 colh. caf rasa ou 1 tampa de caneta Bic).

Passo 9 Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de gua por dia.

Passo 10 Pratique pelo menos 30 minutos

de atividade fsica todos os dias e evite as bebidas alcolicas e o fumo.

Semana Acadmica CESNORS/PM

Excurso.
Publicao de trabalhos. No esquecer Ciclo de Estudos URI/FW.

Diretrizes do Guia
-

Alimentos 1 a 7: Diretriz 1 Os alimentos saudveis e as refeies.

- Diretriz 2 Cereais, tubrculos e razes

Diretriz 3 Frutas, legumes e verduras.

Diretriz 4 Feijes e outros alimentos vegetais ricos em protenas.

Diretriz 5 Leite e derivados, carnes e ovos.

Diretriz 6 Gorduras, acares e sal.

Diretriz 7 gua. Diretriz Especial 1 Atividade fsica.

Diretriz Especial 2 Qualidade sanitria dos alimentos.

- Ler e comentar.

Contedos restantes do semestre

VET p/ indivduos saudveis conforme o ciclo da vida;

QAVP p/ elaborar plano alimentar individual p/

indivduos saudveis c/ a (s) tabela (s) de composio dos alimentos.

Atividade individual

Organizar um Plano Alimentar para voc

baseada nas pores da Pirmide Alimentar brasileira e no Guia Alimentar p/ a Populao Brasileira sem VET.

Utilize a Lista de Substituies para colocar

a quantidade em gramas de cada alimento.

Observe uma idia de como vc pode apresentar um plano alimentar.

Paciente: Fulano de Tal

Consulta: 1

Data: Outubro/2011

Sugesto de 1 dia de cardpio - DIETA mdia de 2000 calorias

CAF DA MANH (7hs) GRUPO DE ALIMENTOS gua Cereais leos e Gorduras Leites e Derivados Acares e Doces Frutas ou Sucos Cereais Leguminosas Carnes e Ovos: *Carne de Gado magra ou *Carne de Frango ou *Carne de Peixe ou * Ovo Vegetal A (salada crua) Vegetal B (salada cozida) *leos e Gorduras **leos e Gorduras Vinagre de ma ou tinto Frutas ou Sucos Cereais Frutas ou Sucos Leite e Derivados Oleaginosas (opcional) Cereais leos e Gorduras Carnes e Ovos Leite e Derivados Vegetal do Grupo A Ou idem almoo mas s/ leguminosa e veg. B, e menos 1 poro dos cereais Leite e Derivados Acares e Doces Cereais PORO 2 pores 1 poro 1 poro 1 poro 1 poro 2 pores 1 poro 2 pores 3-7 tipos 5 pores 1 poro 3 pores 1 poro ALIMENTO/MEDIDA CASEIRA (ver lista) Ao acordar (em jejum) Po de centeio (2 fatias finas = 25 a 30g) c/ Margarina vegetal light (1/2 colh. sopa rasa = 6g) Leite desnatado (1 copo = 300 ml) c/ Caf passado (suficiente p/ dar gosto) + Acar (3 colhs. ch rasa = 28g) Ameixa vermelha/amarela s/ descascar (2 unidades pequenas = 80g) Arroz integral cozido (4 cols sopa cheias = 50 a 60g) Feijo cozido (1 concha peq:70g) Bife grelhado (2 unidades pequenas = 160g) Peito de frango grelhado (2 pedaos pequenos=160g) Fil de Peixe (2 pedaos pequenos = 160g) Ovo cozido (2 unidades = 100g) Livre (50% do prato) comer antes 10 colheres de sopa cheias Azeite de Oliva Ext. Virgem - 1 colh. sobr. = 6ml leo vegetal (ex.: canola) - 3 colhs. sobrem = 18ml Utilizar para temperar a salada Laranja c/ bagao (1 unidade pequena = 100 g) Biscoito integral salgado (3 unidades) Ma s/ descascar (1 unid. mdia) Iogurte light (1 pote de 100g) Nozes (4-5 unidades de 2-3g) Sanduche/torrada: Po integral light (2 fatias finas = 50 g) c/ Margarina vegetal light (1/2 col. sopa rasa = 6g)+ Mortadela light (2 fatias mdias = 28g) + Queijo mussarela (1 fatia fina = 15g) + Alface (1 folha ou +) Ch claro s/ ou c/ pouco acar (1 xcara =150 ml) - opcional

LANCHE MANH (10hs) ALMOO (12hs)

LANCHE TARDE (15hs)

1 poro 2 pores poro 1 poro 1 poro 1 poro 1 poro poro Livre -

JANTAR (18hs)

CEIA (20:30)

1 poro 1 poro 3 pores

Leite desnatado (1 copo = 300 ml) c/ Achocolatado light (2,5 colhs. sobremesa niveladas) Bolo simples (1,5 fatia fina = 75g)

Organize uma Lista de Recomendaes Gerais baseado nas Diretrizes do Guia Alimentar e nos 10 Passos do Ms.

Atividade individual.