COLEGIO CECON Tecnico em Patologia Clinica Modulo : Proteção e Prevenção Disciplina : Quimica Geral Teorico – Prática

Aula prática n°. ? “Teor de Vitamina C em sucos”

ALUNOS: Nayla Magalhães Raphael Rodrigues Jéssica Gois PROFESSOR: Grínia Ferreira de Souza

Divinópolis, Junho de 2011

uma química e a outra biológica.Mas o seu excesso pode também causar efeitos indesejados. oxida-se com facilidade em solução. com uma ou duas frutas cítricas esta quantidade é atingida. Mas é necessário todos os dias. a palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na protecção contra a doença escorbuto. ossos. A forma ideal de consumir os alimentos que tem Vitamina C é manter os vegetais e frutas inteiros. tendões. pois não fica armazenada no organismo. paredes dos vasos sanguíneos e dentes. não se armazena no corpo. produzidos pelo uso do fumo e pela poluição e age na digestão dos alimentos. A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. Primeiro. Mas. Por este motivo. e 8 átomos de hidrogénio. nenhuma pesquisa até hoje conseguiu comprovar o seu poder no combate desta doença.a dose recomendada é de 90 miligramas diários. é um ácido. Portanto não adianta o seu consumo em grande quantidade. 6 átomos de oxigénio. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada A vitamina C. estável na sua forma seca. é importante a sua administração diária. Segundo. e ainda mais facilmente quando exposta ao calor. portanto indiretamente pode deixar o corpo mais forte. Tem uma atuação como antioxidante. como vômitos e diarréia. O nome químico ácido ascórbico representa as duas propriedades da substância. é muito importante na fabricação de colágeno. uma proteína que dá resistência aos dentes. Segundo a Academia Nacional de Ciências dos estados Unidos. No entanto. A falta de Vitamina C pode causas disfunções intestinais. é essencial que os átomos estejam organizados num determinado arranjo molecular incluindo os átomos de carbono específicos. As formas de consumo: .Introdução A vitamina C corresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis e. Todas as moléculas que possuam exactamente 6 átomos de carbono. Se a pessoa tiver uma dieta adequada. quirais. não pertence à classe dos ácidos carboxílicos. É uma substância de cor branca. pode também aumentar o risco de ter cálculos renais. formam uma molécula de vitamina C.Alguns estudos demonstram que ingerir 500 miligramas de Vitamina C por dia pode reduzir a ocorrência de muitas doenças. o que é de senso comum é sua ação na resistência. pois combate os radicais livres. Apesar de muito difundido o seu uso no combate a gripes e resfriados. já que é mais fácil que se esgotem as suas reservas do que as das outras vitaminas (lipossolúveis). mas que claramente. como a maioria delas. sendo eliminada em pequenas quantidades através da urina. porque ela é destruída quando em contato direto com o ar.

e amilopectina. O iodo reduzido não pode reagir com a molécula de amido. couve-flor.Efervescentes: Como ela é hidrossolúvel é absorvida rapidamente pelo organismo  Cápsula: A pior forma de consumo. salsa. manga.  . couve-debruxelas. laranja. acerola. nabo.). e isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de: amilase. O iodo irá formar com o amido um composto de cor azul escuro intenso. A vitamina C provoca a redução do iodo a iodeto que em solução aquosa é incolor. solúvel em água. mas quando ocorre o consumo total das moléculas de ácido ascórbico (vitamina C). goiaba. legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará. Segundo a literatura. insolúvel em água. o comprimido tem que ser rompido e sua liberação só começam no estômago e a absorção no intestino. as moléculas de iodo em presença de iodeto reagem com as macromoléculas de amido formando complexos de adsorção com os íons triiodeto conferindo a mistura de reação uma coloração azul intensa. estão no reino vegetal às fontes importantes do ácido ascórbico representadas por vegetais folhosos (brócolis. caju. A amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de iodo formando o complexo de amido-iodo. mostarda. etc. folhas de mandioca e inhame). couve. o que torna o processo lento.

abacaxi. limão e manga) 5.Objetivo Identificação da da presença da vitamina C em diversos sucos de frutas Materiais e equipamentos:          Pipeta de 10 ml Pipetador Chapa elétrica Tubos de ensaio 1 béquer de 500ml Conta gotas Balão de 1 litro Tela de amianto Espátula Reagente e Solventes      1 comprimido efervecente de 1kg de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados ( limão .084 g de amido Agua destilada .

5 e 6 adcionou-se 10 ml .Procedimento Colocou-se em um béquer de 500ml 200ml de água destilada. agitou-se a mistura ate alcançar a temperatura ambiente. a cada um dos copos 3. Ao tubo 2 adicionou-se 10 ml da Vitamina C ( que já havia sido preparada) . Em seguida aqueceu-se o liquido até uma temperatura próxima a 50°C . em seguida foi colocado 5.Colocou-se 20ml da mistura (amido + aguá ) em cada um dos tubos de ensaio numerados de 1 a 6 .084g de amido de na água aquecida .4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful