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Vitamina C - relatorio

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COLEGIO CECON Tecnico em Patologia Clinica Modulo : Proteção e Prevenção Disciplina : Quimica Geral Teorico – Prática

Aula prática n°. ? “Teor de Vitamina C em sucos”

ALUNOS: Nayla Magalhães Raphael Rodrigues Jéssica Gois PROFESSOR: Grínia Ferreira de Souza

Divinópolis, Junho de 2011

pois combate os radicais livres. portanto indiretamente pode deixar o corpo mais forte. Portanto não adianta o seu consumo em grande quantidade. e ainda mais facilmente quando exposta ao calor. A forma ideal de consumir os alimentos que tem Vitamina C é manter os vegetais e frutas inteiros. Segundo a Academia Nacional de Ciências dos estados Unidos. ossos. como vômitos e diarréia. Mas é necessário todos os dias. uma química e a outra biológica. é importante a sua administração diária.Alguns estudos demonstram que ingerir 500 miligramas de Vitamina C por dia pode reduzir a ocorrência de muitas doenças.a dose recomendada é de 90 miligramas diários. porque ela é destruída quando em contato direto com o ar. formam uma molécula de vitamina C.Introdução A vitamina C corresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis e. Segundo. já que é mais fácil que se esgotem as suas reservas do que as das outras vitaminas (lipossolúveis). Todas as moléculas que possuam exactamente 6 átomos de carbono. paredes dos vasos sanguíneos e dentes. e 8 átomos de hidrogénio. o que é de senso comum é sua ação na resistência. a palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na protecção contra a doença escorbuto.Mas o seu excesso pode também causar efeitos indesejados. é muito importante na fabricação de colágeno. oxida-se com facilidade em solução. As formas de consumo: . Tem uma atuação como antioxidante. Por este motivo. é essencial que os átomos estejam organizados num determinado arranjo molecular incluindo os átomos de carbono específicos. uma proteína que dá resistência aos dentes. não pertence à classe dos ácidos carboxílicos. 6 átomos de oxigénio. A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. O nome químico ácido ascórbico representa as duas propriedades da substância. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada A vitamina C. estável na sua forma seca. É uma substância de cor branca. pode também aumentar o risco de ter cálculos renais. como a maioria delas. No entanto. Primeiro. Mas. Se a pessoa tiver uma dieta adequada. A falta de Vitamina C pode causas disfunções intestinais. mas que claramente. tendões. não se armazena no corpo. com uma ou duas frutas cítricas esta quantidade é atingida. Apesar de muito difundido o seu uso no combate a gripes e resfriados. sendo eliminada em pequenas quantidades através da urina. nenhuma pesquisa até hoje conseguiu comprovar o seu poder no combate desta doença. quirais. é um ácido. produzidos pelo uso do fumo e pela poluição e age na digestão dos alimentos. pois não fica armazenada no organismo.

e isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de: amilase. manga. as moléculas de iodo em presença de iodeto reagem com as macromoléculas de amido formando complexos de adsorção com os íons triiodeto conferindo a mistura de reação uma coloração azul intensa. legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará. A amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de iodo formando o complexo de amido-iodo. o que torna o processo lento. mas quando ocorre o consumo total das moléculas de ácido ascórbico (vitamina C). couve-debruxelas.  . nabo. acerola. O iodo reduzido não pode reagir com a molécula de amido. A vitamina C provoca a redução do iodo a iodeto que em solução aquosa é incolor. folhas de mandioca e inhame). estão no reino vegetal às fontes importantes do ácido ascórbico representadas por vegetais folhosos (brócolis. goiaba. Segundo a literatura.). etc. o comprimido tem que ser rompido e sua liberação só começam no estômago e a absorção no intestino. salsa. couve-flor. insolúvel em água.Efervescentes: Como ela é hidrossolúvel é absorvida rapidamente pelo organismo  Cápsula: A pior forma de consumo. couve. caju. mostarda. laranja. solúvel em água. e amilopectina. O iodo irá formar com o amido um composto de cor azul escuro intenso.

Objetivo Identificação da da presença da vitamina C em diversos sucos de frutas Materiais e equipamentos:          Pipeta de 10 ml Pipetador Chapa elétrica Tubos de ensaio 1 béquer de 500ml Conta gotas Balão de 1 litro Tela de amianto Espátula Reagente e Solventes      1 comprimido efervecente de 1kg de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados ( limão . limão e manga) 5.084 g de amido Agua destilada . abacaxi.

em seguida foi colocado 5. Ao tubo 2 adicionou-se 10 ml da Vitamina C ( que já havia sido preparada) . agitou-se a mistura ate alcançar a temperatura ambiente.084g de amido de na água aquecida . a cada um dos copos 3.5 e 6 adcionou-se 10 ml .Procedimento Colocou-se em um béquer de 500ml 200ml de água destilada.4. Em seguida aqueceu-se o liquido até uma temperatura próxima a 50°C .Colocou-se 20ml da mistura (amido + aguá ) em cada um dos tubos de ensaio numerados de 1 a 6 .

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