COLEGIO CECON Tecnico em Patologia Clinica Modulo : Proteção e Prevenção Disciplina : Quimica Geral Teorico – Prática

Aula prática n°. ? “Teor de Vitamina C em sucos”

ALUNOS: Nayla Magalhães Raphael Rodrigues Jéssica Gois PROFESSOR: Grínia Ferreira de Souza

Divinópolis, Junho de 2011

sendo eliminada em pequenas quantidades através da urina. Tem uma atuação como antioxidante. Todas as moléculas que possuam exactamente 6 átomos de carbono. uma proteína que dá resistência aos dentes. Se a pessoa tiver uma dieta adequada. porque ela é destruída quando em contato direto com o ar.a dose recomendada é de 90 miligramas diários. A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. e 8 átomos de hidrogénio. já que é mais fácil que se esgotem as suas reservas do que as das outras vitaminas (lipossolúveis). como vômitos e diarréia. paredes dos vasos sanguíneos e dentes. No entanto. Mas é necessário todos os dias. quirais. a palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na protecção contra a doença escorbuto. com uma ou duas frutas cítricas esta quantidade é atingida. mas que claramente. e ainda mais facilmente quando exposta ao calor. É uma substância de cor branca. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada A vitamina C. Apesar de muito difundido o seu uso no combate a gripes e resfriados. 6 átomos de oxigénio. formam uma molécula de vitamina C. o que é de senso comum é sua ação na resistência. pois combate os radicais livres. não pertence à classe dos ácidos carboxílicos. pode também aumentar o risco de ter cálculos renais. ossos. é muito importante na fabricação de colágeno. é essencial que os átomos estejam organizados num determinado arranjo molecular incluindo os átomos de carbono específicos. não se armazena no corpo. A forma ideal de consumir os alimentos que tem Vitamina C é manter os vegetais e frutas inteiros. portanto indiretamente pode deixar o corpo mais forte. Segundo. A falta de Vitamina C pode causas disfunções intestinais. O nome químico ácido ascórbico representa as duas propriedades da substância. uma química e a outra biológica. como a maioria delas.Introdução A vitamina C corresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis e. tendões. Segundo a Academia Nacional de Ciências dos estados Unidos. estável na sua forma seca.Alguns estudos demonstram que ingerir 500 miligramas de Vitamina C por dia pode reduzir a ocorrência de muitas doenças. Por este motivo. pois não fica armazenada no organismo. As formas de consumo: . oxida-se com facilidade em solução.Mas o seu excesso pode também causar efeitos indesejados. nenhuma pesquisa até hoje conseguiu comprovar o seu poder no combate desta doença. Primeiro. Portanto não adianta o seu consumo em grande quantidade. é um ácido. produzidos pelo uso do fumo e pela poluição e age na digestão dos alimentos. é importante a sua administração diária. Mas.

as moléculas de iodo em presença de iodeto reagem com as macromoléculas de amido formando complexos de adsorção com os íons triiodeto conferindo a mistura de reação uma coloração azul intensa. couve-flor. insolúvel em água. o que torna o processo lento. manga. mostarda. couve. e amilopectina. solúvel em água. O iodo irá formar com o amido um composto de cor azul escuro intenso. O iodo reduzido não pode reagir com a molécula de amido. o comprimido tem que ser rompido e sua liberação só começam no estômago e a absorção no intestino.  . A amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de iodo formando o complexo de amido-iodo. legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará. mas quando ocorre o consumo total das moléculas de ácido ascórbico (vitamina C). Segundo a literatura. caju.). salsa. estão no reino vegetal às fontes importantes do ácido ascórbico representadas por vegetais folhosos (brócolis. goiaba. couve-debruxelas. e isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de: amilase.Efervescentes: Como ela é hidrossolúvel é absorvida rapidamente pelo organismo  Cápsula: A pior forma de consumo. laranja. A vitamina C provoca a redução do iodo a iodeto que em solução aquosa é incolor. nabo. etc. folhas de mandioca e inhame). acerola.

limão e manga) 5.084 g de amido Agua destilada . abacaxi.Objetivo Identificação da da presença da vitamina C em diversos sucos de frutas Materiais e equipamentos:          Pipeta de 10 ml Pipetador Chapa elétrica Tubos de ensaio 1 béquer de 500ml Conta gotas Balão de 1 litro Tela de amianto Espátula Reagente e Solventes      1 comprimido efervecente de 1kg de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados ( limão .

a cada um dos copos 3.084g de amido de na água aquecida .Procedimento Colocou-se em um béquer de 500ml 200ml de água destilada. Em seguida aqueceu-se o liquido até uma temperatura próxima a 50°C . Ao tubo 2 adicionou-se 10 ml da Vitamina C ( que já havia sido preparada) .Colocou-se 20ml da mistura (amido + aguá ) em cada um dos tubos de ensaio numerados de 1 a 6 . agitou-se a mistura ate alcançar a temperatura ambiente.5 e 6 adcionou-se 10 ml . em seguida foi colocado 5.4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful