COLEGIO CECON Tecnico em Patologia Clinica Modulo : Proteção e Prevenção Disciplina : Quimica Geral Teorico – Prática

Aula prática n°. ? “Teor de Vitamina C em sucos”

ALUNOS: Nayla Magalhães Raphael Rodrigues Jéssica Gois PROFESSOR: Grínia Ferreira de Souza

Divinópolis, Junho de 2011

Mas. é essencial que os átomos estejam organizados num determinado arranjo molecular incluindo os átomos de carbono específicos. é importante a sua administração diária.Introdução A vitamina C corresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis e. Tem uma atuação como antioxidante. paredes dos vasos sanguíneos e dentes. No entanto. é um ácido. As formas de consumo: . é muito importante na fabricação de colágeno. não pertence à classe dos ácidos carboxílicos. com uma ou duas frutas cítricas esta quantidade é atingida. estável na sua forma seca. produzidos pelo uso do fumo e pela poluição e age na digestão dos alimentos. já que é mais fácil que se esgotem as suas reservas do que as das outras vitaminas (lipossolúveis). e ainda mais facilmente quando exposta ao calor. portanto indiretamente pode deixar o corpo mais forte. tendões. Por este motivo. quirais. oxida-se com facilidade em solução. ossos. uma química e a outra biológica. Todas as moléculas que possuam exactamente 6 átomos de carbono. pois não fica armazenada no organismo.Alguns estudos demonstram que ingerir 500 miligramas de Vitamina C por dia pode reduzir a ocorrência de muitas doenças. Portanto não adianta o seu consumo em grande quantidade. A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. como a maioria delas. a palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na protecção contra a doença escorbuto. e 8 átomos de hidrogénio. como vômitos e diarréia. 6 átomos de oxigénio. Mas é necessário todos os dias. Segundo a Academia Nacional de Ciências dos estados Unidos. porque ela é destruída quando em contato direto com o ar. formam uma molécula de vitamina C. nenhuma pesquisa até hoje conseguiu comprovar o seu poder no combate desta doença. A falta de Vitamina C pode causas disfunções intestinais.a dose recomendada é de 90 miligramas diários. Se a pessoa tiver uma dieta adequada. Primeiro.Mas o seu excesso pode também causar efeitos indesejados. não se armazena no corpo. Apesar de muito difundido o seu uso no combate a gripes e resfriados. o que é de senso comum é sua ação na resistência. mas que claramente. É uma substância de cor branca. A forma ideal de consumir os alimentos que tem Vitamina C é manter os vegetais e frutas inteiros. sendo eliminada em pequenas quantidades através da urina. Segundo. O nome químico ácido ascórbico representa as duas propriedades da substância. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada A vitamina C. pois combate os radicais livres. uma proteína que dá resistência aos dentes. pode também aumentar o risco de ter cálculos renais.

o que torna o processo lento. O iodo irá formar com o amido um composto de cor azul escuro intenso. nabo. as moléculas de iodo em presença de iodeto reagem com as macromoléculas de amido formando complexos de adsorção com os íons triiodeto conferindo a mistura de reação uma coloração azul intensa. insolúvel em água. legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará. goiaba.  . Segundo a literatura.Efervescentes: Como ela é hidrossolúvel é absorvida rapidamente pelo organismo  Cápsula: A pior forma de consumo. A amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de iodo formando o complexo de amido-iodo. salsa. etc. o comprimido tem que ser rompido e sua liberação só começam no estômago e a absorção no intestino. laranja. e amilopectina. couve-debruxelas. acerola.). solúvel em água. e isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de: amilase. folhas de mandioca e inhame). couve. estão no reino vegetal às fontes importantes do ácido ascórbico representadas por vegetais folhosos (brócolis. manga. caju. couve-flor. mostarda. O iodo reduzido não pode reagir com a molécula de amido. mas quando ocorre o consumo total das moléculas de ácido ascórbico (vitamina C). A vitamina C provoca a redução do iodo a iodeto que em solução aquosa é incolor.

abacaxi. limão e manga) 5.Objetivo Identificação da da presença da vitamina C em diversos sucos de frutas Materiais e equipamentos:          Pipeta de 10 ml Pipetador Chapa elétrica Tubos de ensaio 1 béquer de 500ml Conta gotas Balão de 1 litro Tela de amianto Espátula Reagente e Solventes      1 comprimido efervecente de 1kg de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados ( limão .084 g de amido Agua destilada .

4.5 e 6 adcionou-se 10 ml . a cada um dos copos 3. Ao tubo 2 adicionou-se 10 ml da Vitamina C ( que já havia sido preparada) . agitou-se a mistura ate alcançar a temperatura ambiente.Colocou-se 20ml da mistura (amido + aguá ) em cada um dos tubos de ensaio numerados de 1 a 6 . Em seguida aqueceu-se o liquido até uma temperatura próxima a 50°C .Procedimento Colocou-se em um béquer de 500ml 200ml de água destilada.084g de amido de na água aquecida . em seguida foi colocado 5.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful