COLEGIO CECON Tecnico em Patologia Clinica Modulo : Proteção e Prevenção Disciplina : Quimica Geral Teorico – Prática

Aula prática n°. ? “Teor de Vitamina C em sucos”

ALUNOS: Nayla Magalhães Raphael Rodrigues Jéssica Gois PROFESSOR: Grínia Ferreira de Souza

Divinópolis, Junho de 2011

a palavra ascórbico reflete o seu valor biológico na protecção contra a doença escorbuto. nenhuma pesquisa até hoje conseguiu comprovar o seu poder no combate desta doença. produzidos pelo uso do fumo e pela poluição e age na digestão dos alimentos. com uma ou duas frutas cítricas esta quantidade é atingida. O nome químico ácido ascórbico representa as duas propriedades da substância. Toda a molécula que tenha esta estrutura e possua esta determinada quiralidade é uma molécula vitaminada A vitamina C. oxida-se com facilidade em solução. 6 átomos de oxigénio. pois não fica armazenada no organismo. Segundo. Tem uma atuação como antioxidante. estável na sua forma seca. pode também aumentar o risco de ter cálculos renais.Mas o seu excesso pode também causar efeitos indesejados. A falta de Vitamina C pode causas disfunções intestinais. As formas de consumo: . Mas é necessário todos os dias. pois combate os radicais livres. o que é de senso comum é sua ação na resistência. Primeiro. Por este motivo. e ainda mais facilmente quando exposta ao calor. é muito importante na fabricação de colágeno. A pH alcalino acelera a oxidação do cobre e do ferro. paredes dos vasos sanguíneos e dentes. é essencial que os átomos estejam organizados num determinado arranjo molecular incluindo os átomos de carbono específicos. É uma substância de cor branca.Introdução A vitamina C corresponde ao grupo das vitaminas hidrossolúveis e. uma química e a outra biológica. portanto indiretamente pode deixar o corpo mais forte. quirais. A forma ideal de consumir os alimentos que tem Vitamina C é manter os vegetais e frutas inteiros. ossos. porque ela é destruída quando em contato direto com o ar. No entanto. Apesar de muito difundido o seu uso no combate a gripes e resfriados. sendo eliminada em pequenas quantidades através da urina. uma proteína que dá resistência aos dentes. e 8 átomos de hidrogénio. como a maioria delas. Todas as moléculas que possuam exactamente 6 átomos de carbono. Segundo a Academia Nacional de Ciências dos estados Unidos. Portanto não adianta o seu consumo em grande quantidade. como vômitos e diarréia.Alguns estudos demonstram que ingerir 500 miligramas de Vitamina C por dia pode reduzir a ocorrência de muitas doenças. já que é mais fácil que se esgotem as suas reservas do que as das outras vitaminas (lipossolúveis). mas que claramente. Se a pessoa tiver uma dieta adequada. é importante a sua administração diária. não pertence à classe dos ácidos carboxílicos. não se armazena no corpo. tendões.a dose recomendada é de 90 miligramas diários. Mas. formam uma molécula de vitamina C. é um ácido.

). caju. mas quando ocorre o consumo total das moléculas de ácido ascórbico (vitamina C). A vitamina C provoca a redução do iodo a iodeto que em solução aquosa é incolor. o que torna o processo lento. solúvel em água. O iodo irá formar com o amido um composto de cor azul escuro intenso. as moléculas de iodo em presença de iodeto reagem com as macromoléculas de amido formando complexos de adsorção com os íons triiodeto conferindo a mistura de reação uma coloração azul intensa.  . insolúvel em água. etc.Efervescentes: Como ela é hidrossolúvel é absorvida rapidamente pelo organismo  Cápsula: A pior forma de consumo. o comprimido tem que ser rompido e sua liberação só começam no estômago e a absorção no intestino. mostarda. manga. estão no reino vegetal às fontes importantes do ácido ascórbico representadas por vegetais folhosos (brócolis. nabo. A amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de iodo formando o complexo de amido-iodo. legumes (pimentões amarelos e vermelhos) e frutas (cereja-do-pará. e amilopectina. laranja. goiaba. couve-debruxelas. folhas de mandioca e inhame). e isto ocorre porque o amido é uma substância formada por dois constituintes chamados de: amilase. O iodo reduzido não pode reagir com a molécula de amido. acerola. Segundo a literatura. couve-flor. salsa. couve.

limão e manga) 5. abacaxi.Objetivo Identificação da da presença da vitamina C em diversos sucos de frutas Materiais e equipamentos:          Pipeta de 10 ml Pipetador Chapa elétrica Tubos de ensaio 1 béquer de 500ml Conta gotas Balão de 1 litro Tela de amianto Espátula Reagente e Solventes      1 comprimido efervecente de 1kg de vitamina C Tintura de iodo a 2% (comercial) Sucos de frutas variados ( limão .084 g de amido Agua destilada .

5 e 6 adcionou-se 10 ml .Colocou-se 20ml da mistura (amido + aguá ) em cada um dos tubos de ensaio numerados de 1 a 6 .084g de amido de na água aquecida . em seguida foi colocado 5. a cada um dos copos 3. Em seguida aqueceu-se o liquido até uma temperatura próxima a 50°C . agitou-se a mistura ate alcançar a temperatura ambiente.Procedimento Colocou-se em um béquer de 500ml 200ml de água destilada.4. Ao tubo 2 adicionou-se 10 ml da Vitamina C ( que já havia sido preparada) .