ALIMENTO NATURAL VS ARTIFICIAL.

Uno de los campos en el que ms se ha intentado contraponer el trmino "natural" a "artificial", sinnimo este ltimo de sinttico, es el de las vitaminas. Es habitual creer que una vitamina obtenida de una planta es superior a la misma vitamina obtenida por sntesis en el laboratorio, olvidando as que nuestro organismo es incapaz de distinguir una vitamina de la otra, puesto que se trata de dos molculas iguales, con las mismas propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. Adems no se puede olvidar que todas las vitaminas son compuestos qumicos ni tampoco que el hombre tiene un digestivo y, as ni una naranja ni un comprimido con vitamina C son absorbidos como tales, sino lo nico que es absorbido es la vitamina C, molcula qumica y una vez en la sangre es imposible diferenciar su procedencia (Whelan & Stare, 1977). Otra idea errnea y muy extendida en el campo de los "naturistas" es la que los aditivos son sustancias perjudiciales para la salud. Hay que aclarar que los aditivos son unas sustancias perfectamente utilizables que permiten una mayor variedad en nuestros hbitos alimentarios. Segn el Cdigo Alimentario Espaol (captulo XXXI, Seccin 1. Art. 4.31.01) podemos definir aditivo como: "toda sustancia que es intencionadamente aadida a los alimentos y bebidas, sin propsito de cambiar su valor nutritivo, a fin de modificar sus caracteres, tcnicas de elaboracin o conservacin para mejorar su adaptacin al uso al que son destinados". Para ser aprobado su uso, el balance de su utilizacin ha de ser claramente positivo, por lo que la presencia de un aditivo en un alimento, en la mayora de los casos, no est slo justificada sino que es conveniente.