Arroz con azafran Ingredientes (4 personas)

100 gramos de arroz de grano largo 50 gramos de cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 litro de caldo de verdura. 4 cucharadas de aceite de oliva. Unas hebras de azafrn. 1 pizca de sal

Cmo se elabora:
En una cazuela amplia y baja calentaremos el aceite y agregamos la cebolla y el ajo, todo ello finamente picado. Cocinamos durante 5 minutos, o hasta que se ablanden. Vertemos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuacin mojamos con el caldo de verdura, aadimos la sal y el azafrn y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego suave, o hasta que el caldo sea absorbido por el arroz y los granos estn en su punto. Servimos como plato principal o como guarnicin de otros platos.

Comentario diettico

El arroz es uno de los alimentos bsicos de la dieta mediterrnea. Es rico en hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasa. Adems puede acompaarse de numerosos ingredientes, si bien en esta receta se cocina solamente con azafrn, que le aporta un tono amarillento muy caracterstico; y un poco de cebolla que hace que el plato posea pequeas cantidades de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Este tipo de platos puede constituir un primer plato o bien presentarse como acompaamiento o guarnicin de cualquier otro tipo de alimento.