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PARA A MASSA
Ingredientes
750 ml de leite
70 g de fermento biolgico
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de acar
3/4 xcara (ch) de manteiga
10 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Separe os ingredientes pedidos na receita.

2. Num recipiente bem grande, coloque o sal e sobre ele acrescente a farinha de trigo
e o acar.

3. Acrescente a manteiga e misture com as mos at obter uma farofa.

4. Junte o fermento, esfarelado, diretamente sobre a massa ou, se preferir, dissolva-o
no leite. Ateno: o leite no deve ser aquecido.

5. Acrescente o leite aos poucos na massa e aperte bem com as mos. Trabalhe a
massa at que se desprenda totalmente das mos, ou seja, at ficar lisa e uniforme.

6. Coloque a massa sobre uma assadeira grande, cubra com filme plstico e leve
geladeira por 30 minutos.

7. Enquanto a massa descansa, comece a preparar a base de manteiga.
CROISSANT DE PRESUNTO E
QUEIJO
O croissant exige algumas horas de dedicao,
afinal fazer massa folhada para os PHD's da
cozinha. Mas se voc ainda no atingiu este
patamar, no se desespere, compre a massa
pronta e recheie como quiser. Depois, voc banca
a chef e diz que passou horas na cozinha
dobrando a massa.

Autor: Panelinha

Tempo de preparo: Mais de 2 horas
Serve: 20 unidades



Croissant de presunto e queijo
Bolo de banana
Bolo ingls diet
Brandade de bacalhau
Aperitivo de tomate com queijo light
Concord - Bolo suspiro de chocolate
Biscoitos amanteigados

1. Bolo delcia de limo

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PARA A BASE DE MANTEIGA
Ingredientes
3 1/2 xcaras (ch) de manteiga
1 xcara (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Separe os ingredientes pedidos na receita.

2. Misture a manteiga com a farinha de trigo at obter um creme homogneo.

3. Forre uma assadeira pequena com filme plstico. Acrescente o creme de manteiga
sobre o filme, dentro da assadeira, e espalhe com uma colher. Cubra o bloco de
manteiga com filme plstico e leve geladeira. Deixe at que a manteiga fique dura.
PARA O RECHEIO E MONTAGEM
Ingredientes
400 g de presunto em fatias
400 g de mussarela em fatias
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo
1. Retire a massa da geladeira e retire o filme plstico. Polvilhe uma superfcie limpa e
lisa com farinha de trigo.

2. Abra a massa com um rolo. Ateno: a massa deve ficar na forma de um retngulo
que deve ser 1/3 maior que o tamanho do creme de manteiga!

3. Retire o creme de manteiga da geladeira, que deve ser firme, despreze o filme
plstico, e coloque-o sobre a massa. O bloco de manteiga dever ser colocado a partir
de uma das extremidades da massa, ou seja, ele dever ocupar 2/3 da massa.

4. Puxe a parte da massa que no foi coberta com a manteiga e leve-a at a metade
do bloco de manteiga. A massa dever ficar por cima da manteiga. Agora puxe a
extremidade de massa, que possui manteiga e coloque-a sobre a massa que foi
puxada anteriormente. Dessa forma a massa dever ficar na forma de um envelope e
com 1/3 do tamanho original.

5. Embrulhe a massa novamente com filme plstico e leve-a a geladeira por mais 30
minutos. Aps os 30 minutos retire a massa da geladeira, retire o filme plstico,
polvilhe a superfcie com farinha de trigo e abra a massa com um rolo novamente no
tamanho do retngulo original.

6. Repita o procedimento acima, ou seja pegue uma das extremidades da massa e
leve-a at a metade da massa. Pegue a outra ponta da massa e coloque-a sobre a
massa que foi levada at o meio. Ou seja a massa dever ficar novamente na forma
de um envelope e com 1/3 do tamanho original.

7. Embrulhe a massa novamente e leve-a a geladeira. Deixe-a por 30 minutos e repita
todo o procedimento anterior por mais 3 vezes. No total, a massa dever ter 5 dobras.


8. Depois das 5 dobras, corte um pedao do envelope com cerca de 15 cm de
comprimento.

9. Abra o pedao de massa, com um rolo, deixando-a fina (cerca de 0,5 cm de
espessura). A massa dever ter cerca de (60X15cm). Corte cerca de 6 tringulos
(base=10 cm; h= 15 cm).

10. Coloque uma fatia de queijo e outra de presunto sobre cada tringulo. Coloque as
fatias mais prximas base do tringulo. A partir da base, comece a enrolar os
croissant. Segure as pontas do croissant e force-as levemente para que fiquem com
forma de arco.

11. Se quiser fazer mais croissants repita o procedimento a partir do passo n 7.

12. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).

13. Distribuas os croissants sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha de
1. Bolo delcia de limo
2. Arroz de forno
3. Empado de palmito
4. Pav de chocolate
5. Brigadeiro
6. Batatas ao murro
7. Bolo nega maluca de microondas...
8. Bolo em camadas de chocolate...
9. Batata chips
10. Frango alla parmigiana light...
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trigo. Deixe uma distncia entre os croissants.

14. Num recipiente, coloque a gema e o leite. Misture bem e espalhe a mistura sobre a
superfcie dos croissants com um pincel. Deixe os croissants crescerem cerca de 10
minutos antes de lev-los ao forno.

15. Leve os croissants ao forno pr-aquecido por cerca de 30 minutos ou at que
comecem a dourar.

16. Retire os croissants do forno e sirva a seguir.
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