El Bacanora como oferta exportable: un proyecto de desarrollo econmico para Sonora

FACILITADOR: Lic. Pavel Ral Dennis Quionez

Introduccin

El Bacanora, es la bebida espirituosa por excelencia del Estado de Sonora, Mxico, obtenida del agave Angustifolia Haw, cuenta con Denominacin de Origen y para ser producida en 35 municipios de nuestro Estado.

Objetivo

Impulsar la integracin de los productores de Bacanora a los procesos formales de elaboracin con alto valor agregado, a travs de la implementacin de acciones estratgicas que impulsen la comercializacin de la bebida Bacanora y sus derivados como oferta exportable.
Aprovechar el potencial productivo de nuestro Estado, para la contribucin en la generacin de empleos

Ejes Rectores

1. Asegurar el abasto de materia prima (Agave angustifolia) angustifolia) 2. Mejorar el proceso productivo existente 3. Innovacin y desarrollo tecnolgico 4. Generacin de empleos 5. Desarrollo Econmico Sustentable 6. Comercializacin y desarrollo de mercados potenciales

Antecedentes

1870, supona el 13% de los ingresos estatales.

1900, 70 fbricas / 436,000 Lts.

1910, 82 fbricas / 832,000 Lts. 1915, Ley Seca trunca la trayectoria y el desarrollo del sector. 1992, Ley de Alcoholes (se legaliza la produccin de Bacanora). 2000, Denominacin de Origen del Bacanora. 2005, Norma Oficial Mexicana del Bacanora (NOM-168-SCFI-2005). 2006, Se crea el Consejo Sonorense Promotor de la Regulacin del Bacanora. 2008, Ley de Fomento para la Produccin, Industrializacin y Comercializacin del Bacanora. 2011, Asociacin Nacional de Denominaciones de Origen Mexicanas.

Denominacin de Origen Bacanora

1. Aconchi
2. lamos 2. Arivechi 4. Arizpe 16. Mazatn 17. Moctezuma 18. Ncori Chico 19. navas 20. Opodepe 21. Quiriego 22. Rayn 23. Rosario 30. Suaqui Grande 31. Tepache 32. Ures 33. Villa Hidalgo 34. Villa Pesqueira

5. Bacadhuachi
6. Bacanora 7. Banmichi 8. Bavicora 9. La Colorada 10. Cumpas 11. Divisaderos 12. Granados 13. Huachinera

24. Sahuaripa
25. San Felipe de Jess 26. San Javier 27. San Miguel de Horcasitas 28. San Pedro de la Cueva 29. Soyopa

35. Ycora

14. Husabas
15. Hupac

Plantaciones Comerciales
Esquemas de plantacin de agave:
Agostadero 1,500 plantas por hectrea Temporal 2,500 plantas por hectrea Bajo Riego 3,300 plantas por hectrea

Produccin de Bacanora por hectrea:

Agostadero 1,500 litros = 375,000 pesos Temporal 5,000 litros = 1,250,000 pesos Bajo Riego 6,600 litros = 1,650,000 pesos

Una alternativa econmica, y un complemento para las actividades agropecuarias de la regin serrana

Anlisis comparativo
Bebidas Espirituosas con Denominacin de Origen
Bebida Tequila
Mezcal Sotol Bacanora Produccin (litros) 2000 2010 Ingresos
(millones de pesos)

Empleos
(miles)

Exportacin
(No. de pases)

108 millones
1 milln 200 mil 240 mil

249 millones
2.5 millones 360 mil 360 mil

30,000
500 90 54*

60
29 2 1.5**

120
22 10 0

* Economa informal ** Empleos informales

Proyecciones
Produccin de Bacanora
2010
Hectreas sembradas Litros producidos Valor de la produccin 500 has 360 mil 54
millones

2011

2012

2013

2014

2015

2016

1000 has 1500 has 2000 has 3500 has 4000 has 4500 has 360 mil 54
millones

360 mil 54
millones

360 mil 54
millones

360 mil 54
millones

750 mil 187

millones

1.5
millones

375
millones

Ingresos fiscales
Generacin de empleos
* **

0 1500*

0 1500*

11
millones

11
millones

11
millones

84
millones

168
millones

1600**

1600**

1600**

9300

10300

Empleos informales 100 Empleos formales

Cadena Productiva Agave - Bacanora

Proceso Agronmico (Cultivo de Agave)
Financiamiento Financiamiento Semilla y plantas Agua Impulso del Gobierno Impulso del Gobierno

Proceso Industrial (fabricacin y envase)

Proceso Comercial

Envase

Comercio al por mayor

Distribucin

AGAVE
Combustible
Maquinaria I&D Asistencia tcnica I &D

BACANORA
Autoservicio Maquinaria Hoteles Asistencia tcnica

Conservacin de Plantacin

Restaurantes

NOM-Bacanora

Publicidad

Otros puntos de consumo

Reforestacin con Agave: alternativa para detener el Calentamiento Global

La oportunidad se presenta desde la misma siembra de Agave, ya que este tipo de planta es alta consumidora de bixido de carbono y pudiera plantarse como una estrategia de reforestacin y con fines de utilizacin industrial
Dr. Mario Molina Montes Premio Nobel de Qumica (2005)

Proceso de Produccin

JIMA

TRANSPORTE

COCIMIENTO

DESTILACIN

FERMENTACIN

MOLIENDA

Importancia de la imagen

Promocin y Comercializacin
Campaa Nacional. de Promocin
En coordinacin Secretara de Economa Comisin de Fomento al Turismo Consejo Sonorense Regulador del Bacanora, buscar artistas locales (de prestigio nacional) para llevar a cabo la campaa de promocin.

Choby Ochoa
David Zepeda

Miguel del Castillo Yahir y Yuridia

Diversificacin del Bacanora

BACANORA: Blanco Reposado Aejo DERIVADOS DEL BACANORA:

Crema de Bacanora
Bacanora almendrado Bacanora con ans Bacanora con uvalama Bacarita (Tipo Margarita) SUBPRODUCTOS: Fertilizantes orgnicos (Composta) Fibras para productos textiles Alimento para ganado Mieles edulcorantes

Medicina orgnica

Acciones para el Desarrollo de Proyectos

FORMACIN DE CAPITAL HUMANO

ASESORA Y CAPACITACIN

Acciones para el Desarrollo de Proyectos

DESARROLLO DE PROVEEDORES

Consumo Responsable
El Consejo Sonorense Regulador del Bacanora promueve el consumo responsable, como parte fundamental de la cultura del Bacanora. Que los consumidores que beben en forma irresponsable no beban Bacanora. Si eres consumidor responsable, elige Bacanora.

De Sonora al Mundo