Laporan Praktikum Hari/Tanggal : Rabu/ 9 November 2011

Mikrobiologi Waktu : 10.00-11.40 WIB

Kelompok : 1 (satu)
Asisten : Muhammad Bagja
: Genny Anjelia ZusaIa
PJP : Emil Wahdi,S.si

ISOLASI YEAST PADA TAPE SINGKONG
Disusun oleh:

Romaela aprilla (J3L110004)







PROGRAM KEAHLIAN ANALISIS KIMIA
PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2011


Pendahuluan
ermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan
anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, Iermentasi adalah salah satu
bentukrespirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat deIinisi yang lebih jelas yang
mendeIinisikan Iermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan
tanpa akseptor elektron eksternal. Gula adalah bahan yang umum dalam
Iermentasi. Beberapa contoh hasil Iermentasi adalah etanol, asam laktat, dan
hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari
Iermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal sebagai bahan yang
umum digunakan dalam Iermentasi untuk menghasilkan etanol dalam bir, anggur
dan minuman beralkohol lainnya. Respirasi anaerobik dalam otot mamalia selama
kerja yang keras (yang tidak memiliki akseptor elektron eksternal), dapat
dikategorikan sebagai bentuk Iermentasi. Ragi sebagai contoh adalah aerob
IakultatiI. Sel-sel pada manusia juga merupakan aerob IakultatiI: mereka akan
melakukan Iermentasi asam laktat jika tidak mendapatkan oksigen. Akan tetapi,
hal ini tidak dapat berlangsung terus menerus sehingga manusia termasuk dalam
aerob obligat (Iardiaz 1992)
Beberapa contoh bakteri anaerobik IakultatiI adalah Staphylococci (Gram
positiI),Corynebac terium (Gram positiI), danListeria (Gram positiI). Organisme
dalam Kerajaan (YEAST ) yang akan diisolasi dapat juga tergolong anaerobik
IakultatiI,contohnya ragi. aktor-Iaktor yang mempengaruhi perpindahan
metabolisme dalam anaerobik IakultatiI adalah konsentrasi oksigen dan materi
Iermentasi di lingkungan Tape merupakan makanan tradisional yang banyak
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, terutama orang sunda. Tape ini dibuat
dengan cara diIermentasikan selama 2-3 hari, dengan bantuan bakteri
saccharomyces cerivisiae. Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis
Iibuligera.ermentasi yang terjadi yaitu perubahan pati menjadi gula, dan oleh
ragi gula dirubah menjadi alcohol, sehingga ketan menjadi lunak, berair, manis,
dan berbau alcohol.proses Iermentasi tersebut adalah:
2(C6H10O5)n nH2O -~ n C12H22O11
Amilum/patiamilase matosa
C12H22O11 H2O -~ 2C6H12O6
Maltosa maltase glukosa
C6H12O6-~2C2H5OHCO2
glukosa alcohol
(sumber Iardiaz 1992)
Tujuan
Praktikum bertujuan untuk memastikan keberadaan yeast pada ragi yang
digunakan untuk pembuatan tape singkong

Alat dan bahan
Alat alat yang digunakan yaitu, cawan petri, pembakar Bunsen, tabung
kultur, mikropipet, batang sebar, rak tabung, dan botol semprot.
Bahan- bahan yang digunakan yaitu Potato Dextrosa Agar (PDA), tape
singkong, dan alkohol 95 .
Prosedur percobaan
Tangan, alat- alat, dan tempat yang akan digunakan, disterilisasi terlebih
dahulu dengan alcohol , kemudian pembakar bunsen dinyalakan ,kemudian itu
tape singkong diencerkan dengan cara, sampel dimasukkan 1 mL kedalam tabung
kuktur 10
-1
dengan mikropipet, yang didalamnya yaitu, kemudian tabung kuktur
10
-1
dipipet

1 mL kedalam tabung kultur 10
-2
, begitu seterusnya sampai tabung
kultur

10
-7
, kemudian tabung kultur 10
-6
dan 10
-7
dipipet 1 mL kedalam cawan
petri yang didalamnya terdapat PDA, kemudian disebar dengan cawan
sebar(spreader), dan diinkubasi selama 48 jam.





Data hasil pengamatan


Pembahasan
Simpulan




Daftar pustaka
Amien Muhammad, Pegangan Umum Bioteknologi 3. Jakarta: Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan,1985
ardias,srikandi.1992.Mikrobiologi pangan 1 .Jakarta: PT gramedia

Pelczar, Michael J, dan Chan,E.C.S.2005.Dasar dasar Mikrobiologi.Ratna Siri,
dkk.Penerjemah.Jakarta:UI-Press.Terjemahan dari:Elements oIMicrobiology.
Soetarto, E.S., Suharni. T.T, Nastiti. S.Y dan Sembiring, L. 2008. Mikrobiologi
Untuk Mahasiswa akultas Biologi. Laboratorium Mikrobiologi akultas
Biologi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta