Alimentao

da Criana

Ol amiguinhos! Nesta cartilha vamos falar de um assunto muito importante na vida de vocs:
Desde que nasceu voc tem direitos, e um deles o direito alimentao, comida. Mas no basta ter e comer comida. preciso que esta comida seja saudvel. Ento, vamos l? Voc vai aprender brincando! A alimentao um direito humano. Voc sabe o que isso? Como o prprio nome j diz, direitos humanos so aqueles que todas as pessoas possuem. No importa a cor, o sexo, o pas onde nasceu, a religio da pessoa; se ela rica ou pobre, se mora na cidade ou no campo. Sem alimento no d pra ter sade e nem vida. Por isso, voc amiguinho ou amiguinha, e todos que voc conhece na sua escola, rua, comunidade, cidade, estado e pas tm direito a se alimentar de 5 forma equilibrada e saudvel .

Voc sabia . . .
...que tomar um bom caf da manh antes de ir para a escola pode melhorar seu desempenho e facilitar o aprendizado?

A L I M E N T A O S A U D V E L

Alimentao, segundo o Novo Dicionrio da Lngua Portuguesa, o ato ou efeito de alimentar-se. Por que importante voc se alimentar? Porque so os alimentos que fornecem energia para a nossa vida. Vamos pensar como os carros...

Para o carro funcionar e sair do lugar, o dono precisa ir a um posto e colocar um combustvel, por exemplo, a gasolina. Para ns, o combustvel so todos os alimentos e seus nutrientes. So eles que do energia para: respirar, crescer, acordar, brincar, estudar, ler, ou seja, para Viver!!! E o mais importante, viver com sade. Para voc conseguir isso, importante ter uma alimentao equilibrada. Mas o que uma alimentao equilibrada? a alimentao que tem todos os tipos de alimentos, nas quantidades certas, com todos os nutrientes necessrios para uma boa sade.

LIGA PONTOS
Ligue os pontos que voc encontrar um alimento importante para o seu crescimento!
7. 8. 10. 9. 6. 5. 4. 3. 2.

21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 32. 31. 33. 35. 34. 36. 37. 38. 20. 19.
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Alimentao Saudvel
Voc j deve ter ouvido muito que uma alimentao saudvel te d energia para brincar e estudar, faz voc crescer, e no deixa voc ficar doente. Mas o que uma alimentao saudvel? s voc pensar em um prato bem colorido! Nesse prato as cores vm dos alimentos como: os cereais (ex.:arroz branco)

as verduras (ex.:alface verde)

os legumes (ex.:cenoura - laranja e tomate - vermelho)

os feijes (ex.:feijo - preto)

as carnes (ex.: carne ensopada marrom) e que tal como sobremesa uma fruta? (ex.: banana amarela).

Ah! A alimentao alm de equilibrada e saudvel tambm tem que ser gostosa e fazer parte da histria da sua famlia. Mas ser que no esquecemos de nada? Acho que sim! A sua alimentao deve ser preparada e guardada em lugar limpo, protegido de qualquer bichinho, para no causar doenas. Isso serve para a escola e para a comida de casa, ok? J j conversaremos melhor sobre isso.

Pirmide Alimentar
um desenho que mostra o que devemos comer no dia-a-dia. Alm disso, nos ajuda a escolher uma alimentao saudvel para um bom crescimento e para ter sade.

Grupos de alimentos na Pirmide

Os alimentos esto distribudos em 4 nveis e divididos em 8 grupos de acordo com o nutriente mais importante que possuem:
pes, cereais, tubrculos e razes so fontes de carboidrato complexo, o amido. Esto na parte mais larga da pirmide;

verduras, legumes e frutas so fontes de vitaminas, minerais e fibras;

carnes e ovos so fontes de protenas animais e ferro;

feijes so fontes de protenas vegetais e tambm de fibras;

leite e derivados so fontes de protenas animal e de clcio;

leos e gorduras so fontes de gorduras vegetais e animais;

importante voc no trocar os alimentos dos grupos. Exemplo: no devemos trocar po por feijo. Voc sabe por qu? Os alimentos no so formados por nutrientes? Ento, alguns alimentos so mais ricos em um tipo de nutriente do que outro. J os alimentos que esto no mesmo grupo, possuem nutrientes e valor nutritivo semelhantes, ou seja, podem ser trocados.

acares e doces so fontes de carboidratos simples.

Lembre-se!
Os leos e acares tambm esto presentes na preparao de alguns alimentos.

Pirmide Alimentar

Equivalentes de Poro
Mas o que uma poro? a quantidade certa do alimento pronto, que uma pessoa precisa comer de acordo com a sua idade e tamanho.

Le m br ese

O nosso corpo precisa de TODOS os alimentos. Todos so muito importantes.

Lista de alimentos que podem ser trocados em cada grupo

Grupo dos Pes, Cereais, Tubrculos e Razes
Po Francs = 1 unidade Po de forma = 2 fatias Macarro / Arroz branco = 4 colheres de sopa Batata Cozida = 1 e unidade Biscoito tipo cream cracker = 5 unidades Biscoito tipo maisena = 7 unidades Farinha de Mandioca = 3 colheres de sopa

Grupo das Verduras e Legumes

Alface = 4 folhas Tomate comum = 4 fatias Couve-flor cozida = 3 ramos Cenoura crua picada = 1 colher de servir Beterraba cozida = 3 fatias Rcula = 15 folhas Abbora cozida = 1 e colher de sopa Chuchu cozido = 2 e colheres de sopa

Grupo das Frutas

Banana / Laranja / Goiaba = 1 unidade Ma = unidade mdia Melancia = 1 fatia Uva itlia = 4 bagos Mamo formosa = 1 fatia Acerola = 1 xcara de ch Fruta do conde = de unidade

Grupo das Carnes e Ovos

Carne assada = 1 fatia Bife = 1 unidade pequena Carne moda refogada = 5 colheres de sopa Fil de frango / sobrecoxa = 1 unidade pequena (100g) Hambrguer = 1 unidade Peixe cozido = 2 fils Ovo frito = 2 unidades

Grupo dos Leites e derivados

Leite tipo B = 1e copo tipo requeijo Leite em p integral = 2 colheres de sopa Requeijo cremoso = 1 e colher de sopa Queijo de minas = 1 e fatia Iogurte de frutas = 1 pote

Grupo dos Feijes

Feijes cozidos com caldo = 1 concha Gro de bico cozido = 1 e colher de sopa Soja cozida = 1 colher de servir Lentilha = 2 colheres de sopa

Grupo dos leos e Gorduras

leo vegetal / Azeite = 1 colher de sopa Margarina / Manteiga = 1 colher de ch Azeite de dend = colher de sopa

Grupo dos Acares e Doces

Acar refinado = 1 colher de sopa Mel = 2 colheres de sopa Goiabada = fatia Acar mascavo grosso = 1 colher de sopa

Que tal falarmos mais um pouco sobre nutrientes?

Nutrientes so os responsveis pela nutrio das clulas que fazem parte do corpo humano. Em um alimento temos muitos nutrientes, mas no todos. por isso que temos que comer diferentes alimentos, para que o nosso corpo tenha todos os nutrientes. So eles: os acares, as protenas, as gorduras, os minerais e as vitaminas. Exemplo: quando dizemos que a cenoura faz bem para os olhos, na verdade estamos dizendo que existe um nutriente chamado Vitamina A, que uma pequena parte que forma a cenoura e que faz bem para a nossa viso.

E a gua?
Voc j bebeu o seu copo de gua hoje...? Bebendo de 6 a 8 copos de gua por dia, voc conseguir garantir uma boa hidratao. Pois , a gua to importante quanto os nutrientes e no se esquea que ela est presente tambm nos alimentos. Como voc pode ver, esta cartilha tem informaes gerais sobre alimentao saudvel. Mas, lembre-se que as pessoas so diferentes umas das outras. E no se esquea: o nosso corpo precisa de TODOS os alimentos, s que cada pessoa vai precisar de mais ou menos alimentos. Sempre que tiver dvida, ou achar importante saber mais sobre esse assunto, pea ao seu responsvel para lev-lo ao nutricionista que o profissional especialista nessa rea. Com certeza, ele vai orient-los em tudo o que for necessrio!!

JOGO

DOS E RRO S

Circule os alimentos, na Pirmide da direita, que esto no nvel incorreto. Voc sabe onde so os lugares corretos?

CRUZADINHA
Voc sabe o nome de cada um desses alimentos? Ento complete a Cruzadinha.

C O U V E F L O R

O QUE , O QUE ?
1) O que , o que ? Tem coroa mas no rei, tem espinho mas no peixe? 2) Tem dentes mas no morde, tem cabea mas no pensa ? 3) O que que pula e se veste de noiva? 4) redonda, grande, verde por fora e vermelha por dentro. O que ? 5) Qual o tempero mais comovente?

1) abacaxi 2) alho 3) pipoca 4)melancia 5)cebola

Como falamos l no comecinho dessa cartilha, no devemos esquecer que para voc crescer e ter sade voc precisa cuidar da sua alimentao e do seu corpo. Por isso no podemos deixar de tocar no assunto Higiene!

H I G I E N E
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Voc sabe o que Higiene?

a cincia que tem como objetivo preservar a sade e evitar doenas atravs de prticas de limpeza. Existem vrios tipos de higiene, mas as que mais se relacionam com os alimentos so: higiene pessoal, do ambiente e, claro, dos alimentos! No podemos falar em higiene sem falar de micrbios....

Voc conhece os micrbios?

So seres vivos que s so vistos com a ajuda de um aparelho especial, o microscpio. Como qualquer outro ser vivo, eles se reproduzem e se multiplicam. O grande problema que eles fazem isso muito mais rpido que o homem! As bactrias, os fungos e vrus so exemplos de micrbios, tambm chamados microrganismos. Os microrganismos so encontrados em todos os lugares: na gua, no ar, na terra, no nosso corpo, mos, ps, cabelos, unhas, nariz... Para viverem, eles precisam de gua e de alimentos, alm de tempo e temperatura ideal. O homem o principal meio de transporte de micrbios at o alimento, quando no possui bons hbitos de higiene, seja com cuidados pessoais, do ambiente ou do prprio alimento.

Higiene Pessoal
Certos hbitos devem fazer parte do dia-a-dia de todos ns, para preservar a sade e evitar doenas. Aqui vo algumas dicas: Tomar banho todos os dias e manter-se limpo; Andar sempre calado; Manter as unhas limpas e cortadas; Escovar os dentes aps as refeies; Lavar as mos: antes de pegar em alimentos; antes de comer qualquer alimento; depois de ir ao banheiro; depois de pegar em dinheiro, em algum objeto sujo ou em animais.

Higiene do ambiente Devemos ter o ambiente que nos cerca limpo. Aqui vo algumas dicas: Quando for comer alguma coisa mantenha a cozinha (pisos, bancadas,etc) sem restos de alimentos/comida; Conservar as latas de lixo tampadas, limpas e afastadas dos alimentos, para evitar insetos e ratos ; Antes de entrar na cozinha preciso que voc e outras pessoas tenham feito corretamente sua higiene pessoal. Higiene dos alimentos Antes de comer qualquer alimento, muito importante observar as condies de higiene em que ele se encontra. Assim, voc evita de ficar doente! Aqui vo algumas dicas que vo ajudar voc e sua famlia: Ajudar a mame a lavar bem as verduras, legumes e frutas! No misturar alimentos crus com cozidos. Ex.: A faca que a mame usa para cortar uma carne crua deve ser bem lavada antes de cortar uma carne cozida. Esperar cozinhar bem os alimentos. As temperaturas altas ajudam a matar os micrbios. A comida preparada e sobras no devem ficar fora da geladeira, pois os microrganismos comeam a se multiplicar e a comida pode estragar. H uma diferena entre alimentos contaminados e estragados. Apesar dos dois causarem diarrias e vmitos, os alimentos contaminados so mais perigosos, j que no conseguimos perceber, pela aparncia, que esto ruins. J os estragados, conseguem ser identificados por mudanas na sua aparncia, cor, cheiro e sabor (alimento podre). Por isso, preste ateno ao prazo de validade dos alimentos pois aps esse prazo eles podem estar estragados. Voc sabia . . . ...que um alimento pode estar contaminado ou estragado em apenas uma parte? Isso explica porque s vezes as pessoas comem a mesma comida e s algumas passam mal. J falamos sobre direito, sobre alimentao e agora vamos somar mais um pontinho para que voc possa ser saudvel. Existe uma coisa que muito importante para o seu corpo, para o seu bem estar, ou melhor, para voc poder crescer forte e saudvel: a atividade fsica.

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Atividade Fsica E o que atividade fsica? Ser que esporte, ser que a aula de educao fsica que fao na minha escola? Vamos l... qualquer movimento produzido pelo corpo. Usar escadas, ir a p para fazer pequenas compras com o papai e a mame, ajudar a cuidar do jardim, caminhar at a escola, brincar com seus amigos j um importante hbito saudvel. No necessrio esperar um horrio especial para fazer atividade fsica, mas principalmente em dias muito quentes, proteja-se do sol. Se praticar alguma atividade fsica todos os dias estar melhorando sua sade.

CAA-PALAVRAS Vamos encontrar alguns alimentos de diferentes regies do Pas ?

T A C A I D A J F I P U C U T A M A C A G E M A E E N A T S D A J A I C N M H L A A E E E N G E I A A E F J N U N D O R P V M A O I J O U I F A U R A A T J U M E J O A A E F P R C G B O A E L O T U L P O U A A F U V G C I B E R U L A O P P O B A S E A A T C T M Z E U A L A A Z T O J O S N E P A M O O B T U C U P I P A A P A M O N H A L M A S A A C U E I T D A B V O U A E R O T D J C A J U A C U G E I C

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Mandioca Pamonha Tutu Acerola Cuscuz Acaraj Tucupi Caj Caju Inhame Jenipapo Aa Taioba

Seja no almoo, seja no jantar, o feijo deve ter espao garantido no seu prato!

Os alimentos gordurosos e as frituras, como: carne com gordura, salsicha, mortadela, salgadinhos, etc. quando voc come muitas vezes na semana prejudica o seu organismo, por isso importante no exagerar!

As refeies principais (caf da manh, almoo e jantar) no devem ser substitudas por lanches. sempre melhor esperar o horrio certo para fazer suas refeies do que ficar comendo fora de hora. Quando comer sanduches, no escolha aqueles com poro dobrada de carne, ovo ou queijo, aproveite para caprichar na salada.

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Para ter uma alimentao saudvel, importante fazer as refeies com calma, em um ambiente tranqilo, longe de televiso, jogos eletrnicos, etc. Se voc fizer as trs refeies principais e dois lanches por dia, sem pular nenhuma delas, no vai precisar ficar comendo outras coisas fora de hora! Ah, mastigue sempre bem os alimentos!

Os doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em acar devem ser consumidos em pequenas quantidades assim voc cuida dos seus dentinhos e do seu organismo tambm!

D preferncia aos alimentos naturais, pois os industrializados tm muita qumica que pode prejudicar sua sade. Os refrigerantes devem ser substitudos por sucos de fruta naturais ou gua que so refrescantes e excelentes para sade! Mas quando ingerir lquidos, evite tom-los durante as refeies. Vamos brincar? Pois , mexa-se! Ser ativo se movimentar! Ao invs de ficar parado muitas horas assistindo TV, caminhe pelo seu bairro, corra, dance, ande de bicicleta, faa esportes.

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10 PASSOS PARA UMA VIDA SAUDVEL

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Que tal comer uma fruta fresquinha e bem lavada?! Voc tambm pode levar para a escola, para a praia ou piscina e quando for brincar.

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Fim

Siga o caminho da nutrio para crescer saudvel

Incio

Vamos Colorir?

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 1. MARTINS, C. Nutrio e Diverso. Paran: Nutroclnica, 2001. v.3. 2. MINISTRIO DA SADE (MS). A Escola Promovendo Hbitos Alimentares Saudveis: jogos, brincadeiras e material didtico para o ensino fundamental. Braslia: Secretaria de Polticas de Sade/CoordenaoGeral da Poltica de Alimentao e Nutrio/Ministrio da Sade, 2001. 3. MINISTRIO DA SADE (MS). A Construo de Vidas mais Saudveis. Projeto de Promoo da Sade. Braslia: Secretaria de Polticas de Sade/Ministrio da Sade, 2002a. 4. MINISTRIO DA SADE (MS). Alimentos Regionais Brasileiros. 1.ed. Braslia: Secretaria de Polticas de Sade/Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio/Ministrio da Sade, 2002b. 5. MINISTRIO DA SADE (MS). Prato do dia: sade! Cincia Hoje, suppl. Braslia: Secretaria de Polticas de Sade/Projeto Promoo da Sade/Ministrio da Sade, 2003. 6. ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS (ONU). Declarao Universal dos Direitos Humanos verso simplificada. Amrica Latina: Servio de Paz e Justias (Serpaj), 1948. Disponvel em: <www.dhnet.org.br/direitos/deconu/index.html> 7. PHILIPPI, S. T. et al. Pirmide alimentar adaptada. Guia para escolha dos alimentos. Revista de Nutrio (Campinas), 12(1):65-80, 1999. 8. PREFEITURA DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. Com Gosto de Sade: alimentao saudvel. Promoo de Sade na Escola. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Sade/Secretaria Municipal de Educao, 2000. 9. PREFEITURA DE DUQUE DE CAXIAS. Crescendo. Um projeto de Vida. Ensino Fundamental. Secretaria de Educao. So Paulo: Sttima, 2000. 10. UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA. Segurana Alimentar na Ateno Bsica em Sade. Mdulo I. Viosa: editora UFV/MG, 2003. 11. VALENTE, F. L. S. Segurana Alimentar no Municpio, 2002. (Mimeo.)
Elaborao
Centro Colaborador em Alimentao e Nutrio-Regio Sudeste (CECAN-Sudeste)/ENSP/FIOCRUZ/MS. Apoio CNPQ Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico. Coordenao-Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio/Departamento de Ateno Bsica/Secretaria de Ateno Sade/Ministrio da Sade. Autoras Denise Cavalcante de Barros (Nutricionista) Geila Cerqueira Felipe (Nutricionista) rica Rodrigues Silva (Nutricionista) Patrcia Dias Martins (Nutricionista)

Solange Alves de S (Professora e Auxiliar de Pesquisa) Ren de Castro Lopo Neto (Estagirio em Nutrio UERJ) Alessandra Bento Veggi David (Nutricionista) Juliana Isabel Cardoso Santino (Nutricionista). Capa, Projeto Grfico e Editorao Eletrnica Lcia Regina Pantojo de Brito Reviso Cludia Cristiane Lessa Dias (ENSP/FIOCRUZ) Ilustraes Bruno Eschenazzi
2007 Editora MS Centro Colaborador em Alimentao e Nutrio (CECAN ) Regio Sudeste Rua Leopoldo Bulhes, 1480 Trreo Sala I Manguinhos 21041-210 Rio de Janeiro RJ Brasil TEl: ( 21 ) 2598-2522 Telefax: ( 21 ) 2564-7782 http://www.ensp.fiocruz.br e-mail: crsisvan@ensp.fiocruz.br

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Colaboradores Esther Lemos Zaborowski (Coordenadora do CECANSudeste) Denise Oliveira e Silva (Nutricionista)