Referncia bibliogrfica: Mouro, I., 2007. Tecnologias de Produo. In: Mouro, I.M. (ed).

Manual de Horticultura no Modo de Produo Biolgico. Projecto AGRO 747, Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, 87-121.

4.

TECNOLOGIAS DE PRODUO

Isabel Mouro Escola Superior Agrria de Ponte de Lima, Instituto Politcnico de Viana do Castelo

4.1

Escolha das cultivares

De acordo com as regras e princpios da produo agrcola vegetal (ver 1.3) no

modo de produo biolgico (MPB), no podem ser utilizadas plantas geneticamente modificadas e s podem utilizar-se sementes e materiais de propagao vegetativa produzidos segundo mtodos de produo biolgica. Esta ltima regra coloca diversas questes, nomeadamente a dificuldade na disponibilidade de sementes certificadas de culturas hortcolas (quadro 4.1) para o MPB, com boa adaptao s condies do sistema de produo e com boa aceitao pelos consumidores, quer sejam cultivares tradicionais/regionais, quer resultem dos sistemas convencionais de melhoramento de plantas, como as cultivares hbridas (Captulo 2).

Quadro 4.1 - Famlias e espcies de culturas hortcolas mais utilizadas. Famlias Solanceas Cucurbitceas Crucferas Compostas Leguminosas Aliceas Umbelferas Quenopodiceas Espcies de culturas hortcolas - batata, tomate, pimento, beringela - melo, meloa, melancia, pepino, abboras - couve repolho, c. de bruxelas, c. flor, c. brcolo, c. chinesa, c. tronchuda, nabo, agrio - alface, chicria, endvia, alcachofra - fava, ervilha, feijo verde, feijo seco - cebola, alho comum, alho francs, espargo - cenoura, aipo, pastinaca - espinafre, acelga, beterraba

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As cultivares regionais que j deram provas de qualidade e de boa conservao ps-colheita na agricultura convencional, devem ser utilizadas com vantagens no MPB. So exemplos destas cultivares a cebola vermelha da Pvoa, o Nabo Branco (Gandra) e o Nabo Roxo na Regio litoral Norte, o melo Tendral no sul do Pas (Coelho & Ferreira, 2004), o melo Lagarto de Trs-os-Montes e o feijo verde Farroba no Algarve. Tm sido apresentados trabalhos experimentais de adaptao de diversas cultivares regionais ao MPB, em comparao com cultivares comerciais convencionais, e os resultados tm sido variveis. Por exemplo, no Algarve, as referidas cultivares de melo, apresentaram produtividades inferiores e menor precocidade do que as cultivares comerciais utilizadas (Marreiros et al., 2005) e para o tomate em estufa, com sementes de ectipos provenientes do Banco Portugus de Germoplasma Vegetal, as produtividades tambm foram inferiores s produtividades das cultivares comerciais (Neto et al., 2005). Os resultados de produtividade obtidos com o feijo verde Farroba e uma cultivar hbrida foram bastante semelhantes entre si (Marreiros, 2007).

4.2

Rotao plurianual de culturas

A fertilidade do solo depende das interaces entre as suas propriedades fsicas,

qumicas e biolgicas (Captulo 3). Para alm da incorporao de compostos ou outros correctivos e fertilizantes orgnicos no solo, a rotao plurianual de culturas, com incluso de espcies Leguminosas e de consociaes de espcies adequadas para adubao verde, ou para forragens para alimentao animal, em muito contribuem para o aumento e manuteno dessa fertilidade. Estas estratgias de fertilizao orgnica destinam-se a enriquecer o solo em hmus e a fornecer nutrientes minerais necessrios s culturas hortcolas. A rotao uma sucesso de culturas que seguem uma ordem determinada, ao longo de um dado nmero de anos, sobre uma mesma parcela. Sendo adequada s condies de solo e clima, a rotao de culturas possibilita uma melhor utilizao da gua e dos nutrientes minerais do solo, um menor risco de incidncia de pragas e doenas, um controlo preventivo de infestantes e uma maior diversidade de produtos hortcolas disponveis, para os quais existem oportunidades de mercado, que devem ser previamente avaliadas.

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A deciso das espcies e cultivares a incluir nas rotaes tem de considerar as oportunidades de comercializao, e o ciclo cultural de cada cultura (figura 4.1) e outros aspectos como os ciclos das principais pragas e doenas a que so susceptveis. Por exemplo, a data de plantao da batateira muito importante, devendo estar bem adaptada a cada regio, pois uma plantao no incio da Primavera pode sujeitar a cultura a maiores riscos de infeces de mldio, enquanto uma instalao tardia pode permitir a ocorrncia de duas geraes de escaravelho da batateira, muito prejudiciais cultura. Por outro lado, existem culturas na rotao que restituem nutrientes ao solo, e outras que utilizam esses nutrientes, sendo importante que no final da rotao exista um balano positivo para a fertilidade do solo.

Batata
1 Maio Plantao 1 Junho 50% emergncia 15 Junho Incio da tuberizao 1 Julho 50% florao 1 Agosto Incio da maturao dos tubrculos 1 Setembro Colheita

Cebola
1 Maio Plantao 1 Junho Plantas com 7 folhas (1 folha murcha) 15 Julho rea foliar mxima Incio da formao do bolbo 15 Agosto Folhas prostradas Incio da maturao do bolbo 1 Setembro Colheita

Couve repolho
1 Setembro Plantao 15 Outubro Incio fecho repolho 1 Dezembro Repolho fechado 1 Janeiro Colheita

Feijo verde em estufa

1 Maro Sementeira 1 Maio Incio florao 1 Junho Incio da colheita 1 Setembro Final da colheita

Figura 4.1 - Exemplos das fases de desenvolvimento do ciclo cultural de algumas culturas hortcolas, para a regio Norte de Portugal, para determinao da sua insero nas rotaes plurianuais de culturas.

Para as culturas que integram a rotao importante antecipar a forma como se podem minimizar os possveis ataques das pragas e doenas das culturas, atravs de medidas culturais, incluindo barreiras naturais, a utilizao de filmes de polipropileno na cobertura directa das culturas (ver 4.5) ou redes nas janelas das estufas, bem como os mtodos de controlo biolgico (Captulo 5). Normalmente a rotao de culturas pratica-se num conjunto de parcelas de terreno designado por afolhamento, em nmero igual ao nmero de anos da rotao e, se 89

a dimenso das parcelas justificar, pode utilizar-se a rotao em faixas (figura 4.2). Na rotao em faixas pratica-se a consociao de culturas que tem mltiplas vantagens do ponto de vista sanitrio, e pode incluir o sistema de faixas de compensao ecolgica que, tal como as bordaduras e as sebes, se utilizam para aumentar a diversidade e atrair insectos auxiliares. No entanto, este sistema pode tornar-se mais dispendioso a nvel de prticas culturais especficas de cada cultura (figura 4.3).

Rotao com afolhamento

Folha A

Rotao em faixas
Folha B Folha C Folha D Folha E Folha A Folha B Folha C Folha D Folha E

Folha A

Folha B

Folha C

Folha D

Folha E

Figura 4.2 - Exemplos da disposio das parcelas de terreno (folhas A a E) para as culturas de uma rotao de 5 anos, ao ar livre ou em estufa.

(a)

(b)

Figura 4.3 - Rotao de culturas hortcolas: (a) em faixas em estufa (meloa e tomate) e (b) afolhamento ao ar livre (acelga e couve penca). Fonte: Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

Numa rotao de produtos hortcolas deve ter-se em considerao as seguintes recomendaes genricas: No suceder plantas da mesma famlia (quadro 4.2).

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Manter um intervalo mnimo de 5 anos para plantas sensveis mesma doena se presente no solo, como por exemplo a Ryzoctonia, que ataca as culturas de cenoura, beterraba, endvia, morangueiro, tomateiro e luzerna. A introduo de uma cultura leguminosa como fonte de azoto. A introduo de um adubo verde, que contribui para a melhoria da estrutura do solo, para a limitao de plantas infestantes e para o fornecimento de nutrientes. Um afolhamento deve integrar pelo menos 20% da superfcie total com adubo verde ou prados, que incluam plantas Leguminosas. Suceder plantas com sistemas radiculares diferentes. Suceder plantas que desenvolvem rgos diferentes, pois apresentam diferentes exigncias em nutrientes, como as culturas de folhas que so muito exigentes em azoto (N), as culturas de Leguminosas em fsforo (P), as cultura de razes em potssio (K) e as bolbosas em K e enxofre (S). De um modo geral, as culturas hortcolas de ciclo curto, so bastante exigentes principalmente em N, quando se encontram na fase de rpido crescimento.

Quadro 4.2 - Culturas precedentes mais favorveis numa rotao, para diversas espcies hortcolas (quadro 4.1). Culturas Alface Batata Cebola Cenoura Couve Feijo verde Melo Nabo Tomate Culturas precedentes mais favorveis - Aliceas, Cucurbitceas, batata - Cucurbitceas, Leguminosas, couve-flor ou brcolo - Brassicas, Cucurbitceas, Solanceas - Aliceas, Cucurbitceas, batata, couve-flor ou brcolo, milho - Aliceas, batata, Cucurbitceas - Aliceas, cenoura, couve, pimento - Aliceas, Brassicas, batata, cenoura - Aliceas, Solanceas, espinafre - Aliceas, Brassicas, cenoura

Fonte: Ferreira et al. (1998).

Na figura 4.4 encontra-se um exemplo genrico de uma rotao hortcola plurianual e, na figura 4.5, apresentam-se exemplos de rotaes plurianuais de culturas hortcolas para a regio Noroeste de Portugal, em diversas situaes ambientais.

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1 ano
Prim/Vero Out/Inverno Prim/Vero

2 ano
Out/Inverno Prim/Vero

3 ano
Out/Inverno Prim/Vero

4 ano
Out/Inverno

Brassicas Batata Tomate nabo, couves

Cenoura Espinafre Alface Beterraba

Adubao verde

Brassicas (couves)

Alho Alho francs

Cebola Ervilha Feijo

Forragem

Aplicao de composto

Calagem se necessrio

Aplicao de composto

Figura 4.4 - Exemplo genrico de uma rotao hortcola plurianual.

a) Culturas ao ar livre, em regies do litoral

1 ano
Mai - Ago Batata Set - Fev Ervilha (a) / fava Mar - Jun Alho francs

2 ano
Jul-Ago Solarizao Set - Fev Nabo/ nabia Mar - Jul Feijo verde

3 ano
Ago - Mar Forragem (b)

4 ano
Mai - Ago Cebola Set - Mar Couve (b) Abr - Jul Alface

5 ano
Ago - Mar Adubao verde

(a) - Ervilha de quebrar, ervilha para gro (b) - ex. trevo e azevm (c) - Couve repolho, c. penca, c. galega, c. brcolo, c. flor, c. Bruxelas

b) Culturas ao ar livre, em regies do interior e de mdia altitude

1 ano
Mai - Ago Batata Set - Abr Couve galega

2 ano
Mai - Ago Feijo Set - Jul Centeio

3 ano
Ago - Abr Trevo + azevm

4 ano
Mai - Set Milho Set - Mar Adubao verde

c) Culturas produzidas em estufa

1 ano
Mar - Set Tomate Out - Fev Alface

2 ano
Abr - Set Feijo verde Out - Fev Couve brcolo Abr - Jun Alho francs

3 ano
Jul-Ago Solarizao Set - Mar Ervilha gro/queb

4 ano
Abr - Set Meloa Out - Jan Adubao verde

Figura 4.5 - Exemplos de rotaes plurianuais de culturas hortcolas, para a regio Noroeste de Portugal, em diversas situaes ambientais.

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4.3

Adubao verde e culturas de cobertura

Adubao verde A adubao verde consiste na produo de uma cultura destinada a ser incorporada no solo com o objectivo de o fertilizar, sendo normalmente constituda por espcies da famlia das Leguminosas ou por uma consociao destas com Gramneas, ou com plantas de outras famlias. As Leguminosas fornecem principalmente azoto, devido relao de simbiose com as bactrias Rhizobium e as Gramneas fornecem a matria orgnica que pode contribuir para o hmus do solo. As plantas que usualmente se utilizam para a adubao verde so as seguintes: Leguminosas - ervilha forrageira, ervilhaca, luzerna, serradela, tremocilha, tremoo branco, fava e trevo (subterrneo, branco, encarnado e violeta). Gramneas aveia, azevm anual, bromus, centeio, cevada, dactylis, sorgo e

trigo sarraceno. Crucferas colza forrageira, couve forrageira, mostarda e rbano forrageiro.

O procedimento para realizar a adubao verde inclui: A inoculao das sementes com o Rhizobium especfico, caso seja a primeira vez que a leguminosa entra no terreno, misturando-se as sementes com o inculo adquirido comercialmente. Fertilizar o solo com fsforo, potssio ou outros nutrientes se necessrio. Semear e manter a humidade no solo necessria germinao das sementes. Destroar as plantas no incio da florao, evitando a formao de sementes. Aguardar um breve perodo de secagem superfcie e incorporar superficialmente, de modo a evitar a falta de oxignio necessrio decomposio. Semear ou plantar 3-4 semanas aps a incorporao. Por exemplo, na cultura da batateira, devido ao desenvolvimento da sarna vulgar (Streptomyces scabies), a adubao verde deve ser realizada com a antecedncia de pelo menos 1 ms antes da plantao.

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As plantas aps o corte podem permanecer superfcie do solo como cobertura vegetal. Para as culturas em estufa, uma das alternativas adubao verde a incorporao de culturas ou forragens produzidas ao ar livre. As vantagens da adubao verde manifestam-se atravs dos seguintes aspectos: Aumento de nutrientes minerais disponveis, nomeadamente o N das plantas Leguminosas (quadro 3.1). Aumento das taxas de mineralizao da matria orgnica (MO) do solo, pois os adubos verdes constitudos por Leguminosas apresentam uma razo

carbono/azoto (C/N) baixa e por isso promovem a actividade microbiana, acelerando a libertao de nutrientes minerais no solo. Quanto mais jovem enterrado o adubo verde, mais fcil a sua decomposio e menor ser o seu contributo para a manuteno do hmus do solo. Nas consociaes de Leguminosas com Gramneas, a relao C/N aumenta e a decomposio da MO ser mais lenta, libertando azoto mineral mais tarde, embora contribua para uma maior estabilidade da MO do solo. Aumento de nutrientes minerais na camada superficial do solo, pois as razes de muitas plantas utilizadas como adubo verde extraem nutrientes num maior volume de solo, em comparao com as culturas hortcolas (quadro 4.3), restituindo, aps decomposio, elementos minerais que a maior parte das plantas hortcolas no teria capacidade para extrair. Aumento da disponibilidade de fsforo, que se encontrava em formas no solveis no solo, nomeadamente atravs da acidificao que ocorre devido aos exsudados radiculares e decomposio do adubo verde (Sullivan, 2004). Melhoria das propriedades fsicas do solo como a estrutura. A aco fsica das razes melhora a porosidade do solo e o efeito de agregao das partculas aumenta com as substncias orgnicas formadas durante o processo de humificao. Em consequncia, a capacidade de reteno da gua do solo aumenta. Este processo mais importante em solos de textura arenosa, mais sujeitos a eroso e com baixa capacidade de reteno de gua e nutrientes. Reduo da lixiviao de azoto, quando a sementeira do adubo verde ocorre em estaes com elevada precipitao, porque poder imobilizar temporariamente o azoto disponvel no solo, para alm de impedir que alguma gua atravesse o

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perfil do solo porque consumida. Para este efeito, devem-se escolher espcies de crescimento rpido, como por exemplo da famlia das Crucferas. Aumento da actividade biolgica do solo devido ao aumento dos microrganismos decompositores, responsveis pela mineralizao da MO do solo, e tambm dos microrganismos antagonistas de doenas do solo e de outros seres vivos, como as minhocas, responsveis pela formao de agregados e pelo aumento da porosidade do solo. As plantas utilizadas como adubos verdes servem, em muitos casos, de alimento e abrigo para auxiliares como por exemplo, a ervilhaca, o trevo branco e o centeio. Utilizao de plantas com efeito nematodicida, como a mostarda branca e o rbano forrageiro, que podem reduzir o nmero de nemtodos (Heterodera schachtii), apresentando a colza forrageira um efeito contrrio (Courtade & Lizot, 1995). Para este efeito podem ainda utilizar-se os cravos da ndia (Tagetes patula, T. minuta) que podem reduzir nemtodos dos gneros Meloydogine e Pratylenchus. Para obteno dos resultados pretendidos, a cultura triturada e incorporada no solo, deve permanecer cerca de trs meses (Courtade & Lizot, 1995). Controlo de infestantes pelo efeito de ensombramento e de competio que limita a germinao e o crescimento de muitas infestantes. As Leguminosas apresentam, de um modo geral, um menor poder competitivo com as infestantes do que as restantes famlias. Alguns autores referem efeitos positivos no controle de infestantes, atravs de consociaes que incluem, por exemplo, centeio quando existe grama e escalracho; azevm para o rabo-de-raposa e a colza para a mostarda brava (Courtade & Lizot, 1995). O trigo sarraceno e o centeio so muitas vezes referidos como espcies que exibem um poder aleloptico sobre a germinao de sementes de infestantes (Courtade & Lizot, 1995). Efeito de proteco do solo contra a eroso provocada pela gua, vento e radiao solar. A cobertura do solo diminui o escorrimento superficial, pois aumenta a penetrao da gua, diminui o impacto das gotas de chuva e fixa o solo atravs das razes.

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Culturas de cobertura Uma cultura de cobertura normalmente semeada durante os perodos em que o solo no est ocupado com outras culturas, no mnimo durante 2-3 meses, e destina-se a ser ou no colhida. As vantagens das culturas de cobertura so idnticas s descritas para a adubao verde, reforando-se a diminuio da lixiviao de azoto, uma vez que, nas condies climticas em Portugal, o perodo de Inverno mais desfavorvel para a produo de culturas hortcolas coincide com os maiores valores de precipitao. Para alm das culturas Leguminosas, as culturas mais utilizadas incluem o trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), aveia, azevm anual, colza e rbano forrageiro.

4.4

Solarizao e biofumigao

Solarizao A solarizao praticada ao ar livre ou em estufas, o processo de aquecimento da camada superior do solo (10-15 cm) pela radiao solar, atravs de um filme de polietileno transparente, de espessura de 50-200 m (figura 4.6). Esta tcnica beneficia com condies de intensa radiao solar e elevada insolao, como as que se verificam em Portugal, nos meses de Junho a Agosto. A temperatura do solo pode atingir valores de mais 2-15C acima da temperatura do solo sem cobertura, atingindo frequentemente os 50C (Katan, & DeVay, 1991). O solo sujeito a uma pasteurizao pelo calor, sendo destrudos diversos microrganismos patognicos (fungos e bactrias), pragas de solo (nemtodos e insectos) e sementes de infestantes. A solarizao tambm causa alteraes nas caractersticas biolgicas, fsicas e qumicas do solo, que contribuem para um aumento da produtividade e qualidade das culturas seguintes, com efeitos at 2 anos aps a solarizao (Katan, & DeVay, 1991). Este efeito devido principalmente maior disponibilidade de nutrientes minerais e maior competitividade dos microrganismos benficos, responsveis pelo controlo biolgico das doenas das plantas. O sucesso da solarizao baseia-se no facto de que a maioria dos patogneos e das pragas no sobrevivem a longos perodos de temperatura acima de 37C (mesoflicos) devido ao efeito negativo na fluidez das membranas celulares e inactivao de enzimas principalmente enzimas respiratrias (Katan & DeVay, 1991). 96

Deste modo, os referidos organismos ou no sobrevivem ou so inactivados por temperaturas sub-letais, no afectando as plantas. Quanto maior for a temperatura, menor ser o tempo necessrio para se atingirem as temperaturas letais ou sub-letais dos patogneos: a 37C ser necessrio 2 a 4 semanas, enquanto que temperatura de 47C seriam suficientes 1 a 6 horas.

(a)

(b)

Figura 4.6 - Parcela (a) em solarizao e (b) aspecto da infestante juna (Cyperus rotundus) ao fim de 20 dias aps o incio da solarizao. Fonte: Proj. Agro 747, ESA Ponte de Lima.

Os principais aspectos a considerar para a realizao da solarizao so os seguintes: a superfcie do solo deve estar plana e sem torres; o solo deve ser regado at capacidade de campo; o filme deve ser aplicado de forma a que fique aderente superfcie do solo; o tempo de permanncia deve ser de 1 a 2 meses, nos meses mais quentes do Vero. aps a solarizao, o solo no deve ser mobilizado para a cultura seguinte, de forma a evitar o transporte de sementes dormentes de plantas infestantes para camadas superficiais, onde podero germinar aps quebra da sua dormncia. Biofumigao A biofumigao a incorporao de matria orgnica no solo, profundidade de aproximadamente 20-30 cm, com o objectivo de que a sua decomposio liberte substncias volteis responsveis por um efeito de desinfeco. Pode utilizar-se a incorporao de compostos pouco amadurecidos ou de resduos de culturas. O solo deve 97

ser mantido capacidade de campo, porque permite uma maior reteno dos gases, aumenta as condies de anaerobiose e melhora a distribuio do calor. A biofumigao combinada com a solarizao, onde a matria orgnica incorporada no solo antes da rega, potencia as funes de desinfeco do solo e minimiza o efeito de stresse na actividade biolgica do solo, provocada pelas temperaturas elevadas, pois permite uma mais rpida recolonizao do solo aps o processo. O controlo das populaes de patogneos ocorre devido ao aumento da temperatura do solo atravs da solarizao, e devido concentrao de gases resultantes da decomposio da MO do solo. Estes gases incluem o amonaco (NH3) com efeito biosttico, e ainda produtos resultantes do processo de fermentao que ocorre em situaes de anaerobiose. A biofumigao apresenta muitas das vantagens referidas para a adubao verde. A incorporao de Brassicas apresenta o efeito nematodicida j referido, que se pensa estar associado libertao de compostos do grupo dos isotiocianatos (Kirkegaard et al., 1993) e os resduos de culturas como pepino, tomate e pimento, demonstraram eficincia no controle de nemtodos do gnero Meloidogyne sp. (Bello et al., 2004). A biofumigao tem sido tambm referida no controlo de doenas como: Sclerotinia sp. em alface, Fusarium sp. em melo e tomate, Phythopthora capsici em pimento e Pythium ultimum em ervilha (Bernal et al., 2004). A biofumigao combinada com a solarizao tem sido tambm referida como mtodo de controlo de diversas infestantes (Bello et al., 2004; Dainello, 2005) e tem sido utilizada na agricultura convencional, como alternativa utilizao de brometo de metilo na desinfeco do solo, substncia proibida pelo seu efeito na diminuio do ozono da estratosfera (Bello et al., 2004).

4.5

Culturas protegidas
A produo de culturas hortcolas em estufa permite, no modo de produo

convencional ou biolgico, aumentar o rendimento econmico das empresas, na medida em que permite alargar o perodo de produo, possibilitando uma maior continuidade da oferta e, normalmente, melhores preos de mercado. As culturas protegidas permitem, deste modo, fornecer o mercado regional, com menores necessidades de importao e, consequentemente, com menor consumo de energia no transporte de produtos. No entanto, os sistemas de produo em estufa normalmente consomem mais 98

energia do que a produo ao ar livre, sendo estas diferenas maiores nos sistemas de produo no Norte e Centro da Europa, comparativamente com o Sul, principalmente na necessidade de aquecimento das estufas. A produo de culturas protegidas no est contemplada no actual regulamento CE n 834/2007 (CE, 2007), sendo as medidas especficas definidas em cada Pas, pelos Organismos de Controlo e Certificao, o que resulta em disparidades entre Estados Membros (Gonzlvez, 2004). A localizao ideal de uma estufa para produo de culturas no MPB, a que apresenta durante o Inverno elevada intensidade de radiao solar e temperatura do ar moderada, baixos valores de humidade relativa do ar e boa acessibilidade ao mercado (Castilla, 2005). A maioria dos produtos hortcolas e dos pequenos frutos pode ser produzida em estufas, geralmente cobertas com filme de polietileno, em forma de tnel ou politnel de paredes rectas (figura 4.7). A reciclagem destes filmes plsticos, bem como de outros filmes utilizados em horticultura, tem de ser considerada de acordo com as condies disponveis em cada local, sendo de recomendar a utilizao, sempre que possvel, de filmes plsticos biodegradveis. Outra alternativa cobertura das estufas com filmes de polietileno a utilizao de materiais de maior durabilidade, como o polimetilmetacrilato e o policarbonato. No entanto, estes dois ltimos materiais, em comparao com o filme de polietileno, no so to eficientes no processo de difuso da radiao solar, que beneficia as plantas pela diminuio do excesso de radiao directa nas folhas superiores e aumento da radiao nas folhas dos estratos inferiores (Castilla, 2005). Os sistemas de ventilao nas estufas so de grande importncia para o controlo da temperatura e da humidade do ar, para o aumento do CO2 e para a manuteno de um bom arejamento das culturas protegidas. Nas condies mediterrnicas as janelas das estufas podero garantir uma boa ventilao, devendo estar cobertas com redes de malha de pelo menos 0,5 mm. No perodo de Vero, quando necessrio, podem utilizarse materiais de ensombramento nas estufas, atravs da aplicao na cobertura de produtos adequados ou de redes de ensombramento no interior. A produo em sistemas de hidroponia no permitida no MPB, e a produo em substratos s dever ser recomendada para a produo de culturas especficas como: (i) as plantas epfitas que no podem ser produzidas no solo como as orqudeas; (ii) as culturas que no so comercializadas no substrato em que foram produzidas, como o caso de material reprodutivo, sementes, plantas de interior e plantas aromticas e 99

medicinais produzidas em vasos; (iii) as culturas produzidas no solo mas que necessitam de completar o seu ciclo fora do solo, como o caso da produo de bolbos (Gonzlvez, 2004). A produo de plantas hortcolas em viveiro normalmente praticada em estufa e as caractersticas dos substratos para o MPB foram referidas no Capitulo 2, sendo de recomendar que mais de 75% dos constituintes dos substratos sejam produzidos no MPB. A incluso de solo superficial das exploraes agrcolas biolgicas dever ser interdita e a utilizao de turfa dever ser condicionada sua extraco em condies de sustentabilidade (Gonzlvez, 2004).

(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 4.7 - Culturas hortcolas no MPB em estufas tipo tnel: (a) couve brcolo e (b) tomate, (c) aspecto geral, e em estufas tipo politnel de paredes rectas: (d) alface. As estufas so cobertas com filme de polietileno. Fonte: (a,b,c) Proj. Agro 747, Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes; (d) Natlia Costa, Agrilatina, Itlia.

100

As rotaes de culturas hortcolas em estufa no MPB devem, de um modo geral, seguir as indicaes das rotaes ao ar livre. No entanto, devido a razes econmicas e de mercado, poder admitir-se a utilizao de rotaes com um nmero de anos inferior a 5, devendo ser de, pelo menos, 3 anos (figura 4.5 c), e incluir culturas que pertenam pelo menos a 4 famlias diferentes (quadro 4.1) (Gonzlvez, 2004). A desinfeco dos solos em estufa, com utilizao de vapor de gua ou aquecimento elctrico, que pode elevar a temperatura do solo a mais de 100 C, dever ser efectuada apenas como ltimo recurso, quando todos os mtodos permitidos no MPB se revelaram ineficazes, incluindo a utilizao da solarizao e biofumigao. Aps a desinfeco devem ser aplicados compostos orgnicos que introduzem microrganismos, de modo a recuperar a actividade biolgica do solo. A dose mxima admissvel de azoto orgnico que se pode aplicar ao solo no MPB no est regulamentada, embora o valor anual de 170 kg N ha-1 seja recomendado. No entanto, a maior intensificao cultural das culturas em estufa poder justificar a utilizao de uma dose superior, que depender dos critrios dos organismos de certificao. O aquecimento das estufas, muitas vezes a nica forma de produo de culturas hortcolas no perodo de Inverno, deveria ser praticado de preferncia com recurso a energias renovveis. No entanto, as solues tcnicas de aquecimento esto condicionadas ao desenvolvimento das energias alternativas e acessibilidade financeira. A energia consumida no aquecimento de estufas pode no compensar a energia necessria ao transporte de produtos das regies de produo sem aquecimento, sendo portanto necessrio avaliar este balano. As mesmas recomendaes aplicam-se utilizao de iluminao artificial que, de acordo com as recomendaes de Gonzlvez (2004), s deveria ser autorizado nas situaes de dias curtos para a produo de plantas ornamentais (at um mximo de 16 h de luz por dia) e na produo de plantas em viveiro e de flores de corte. O aumento de dixido de carbono (CO2) no interior das estufas, que conduz ao aumento da taxa de fotossntese das culturas, s deveria ser permitida se o CO2 no fosse proveniente da combusto de combustveis fsseis, o que praticamente inviabiliza esta tcnica no MPB (Gonzlvez, 2004).

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Filmes de cobertura directa de culturas A utilizao de filmes de polipropileno (17 g m-2) na cobertura directa de culturas, causa uma modificao do microclima atravs do aumento da temperatura do ar e do solo, aumento do teor de humidade no solo e diminuio da radiao solar (Mouro, 1997) (figura 4.8). Estes filmes permitem uma melhor planificao da produo porque possibilitam a antecipao da data de sementeira ou plantao e reduzem a durao do ciclo vegetativo, proporcionando ainda uma maior precocidade das culturas e um aumento da produtividade e qualidade dos produtos. A reciclagem destes filmes plsticos dever ser equacionada, como j foi referido.

Figura 4. 8 - Utilizao de cobertura directa de culturas hortcolas com filme plstico de polipropileno no tecido (17 g m-2), colocado logo aps a plantao ou sementeira.

As vantagens dos filmes de cobertura directa de culturas incluem a proteco contra diversas pragas como por exemplo a mosca da cenoura (Psila rosae) (Mouro, 1989), a mosca da couve (Delia radicum) e a mosca da cebola (Delia antiqua), actuando como uma barreira fsica postura dos adultos no colo das plantas. Os principais problemas resultantes da utilizao de filmes de cobertura directa de culturas incluem: (i) a possibilidade de ocorrer um maior desenvolvimento de doenas, como por exemplo o mldio da batateira (Phytophthora infestans) e Botrytis cinerea em alface, em condies de excesso de humidade do ar; (ii) o controle de infestantes pode ser um problema para algumas espcies hortcolas; (iii) a proteco contra as geadas s ocorre quando existem condies de formao de condensao sob o filme plstico, que aumenta o efeito de estufa debaixo do filme (Mouro, 1997).

102

4.6

Instalao das culturas e prticas culturais

A informao tcnica sobre a instalao de diversas culturas hortcolas no MPB

e as respectivas tcnicas culturais podem ser consultados em diversas referncias bibliogrficas, como: Ferreira (2006), Kuepper (2005), Marques (2003), Maynard & Hochmuth (1997) e Mouro & Pinto (2006). Os aspectos comuns da instalao e prticas culturais das culturas hortcolas, no modo de produo convencional e biolgico, podero ser consultados em Almeida (2006). Aqui, pretende-se incidir em alguns aspectos relevantes da produo de culturas hortcolas no MPB, salientando-se desde j a necessidade de se efectuarem registos de todo o processo de produo, que considerado uma ferramenta no MPB (Kuepper & Gegner, 2004), para alm de ser necessrio para a certificao dos produtos. 4.6.1 Mobilizao do solo A mobilizao do solo destina-se a aumentar o arejamento, a infiltrao da gua e a actividade biolgica do solo e, ainda, a melhorar a sua estrutura facilitando a penetrao das razes. atravs da mobilizao que se incorporaram os fertilizantes e os correctivos orgnicos, que se prepara a superfcie do solo para a sementeira e um dos mtodos utilizados no controlo das plantas infestantes. No MPB, a mobilizao do solo deve ser efectuada na camada superficial (15-20 cm), de modo a contribuir para a estabilidade da MO. Neste sentido, a substituio da charrua de aivecas por alfaias de bicos (figura 4.9) tem sido praticado, com vantagem, em muitas situaes no MPB, pois uma forma de mobilizao que incorpora os resduos orgnicos na camada superficial do solo e permite a permanncia de uma parte desses resduos superfcie do solo. Esta aplicao utilizada no sistema de mobilizao mnima ou de conservao, que deixa pelo menos 30% da superfcie coberta com restos de culturas (Mitchell et al., 2000). Este sistema conduz a uma reduo da eroso do solo e a uma maior reteno do carbono, na medida em que estabiliza a MO do solo. A utilizao de coberturas orgnicas superfcie, para evitar o desenvolvimento de infestantes, usual neste sistema de mobilizao. A lavoura praticada a maiores profundidades, s dever ser praticada em situaes de m drenagem e falta de arejamento. Contudo, se o solo a maiores

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profundidades for constitudo por material grosseiro (cascalho), a mobilizao no deve ser realizada para evitar o seu transporte para a superfcie.

(a)

(b)

Figura 4.9 - Mobilizao do solo com um subsolador (a) que incorpora os resduos orgnicos e permite a permanncia de uma parte desses resduos superfcie do solo (b). Fonte: Biofrade, Lourinh.

As condies de humidade do solo so fundamentais para a realizao de uma correcta mobilizao. Se o solo estiver com muita gua a mobilizao provoca a sua compactao, principalmente em solos de textura argilosa. Quando uma cultura colhida, os restos deixados no solo devem ser incorporados atravs de uma gradagem sem reviramento, para estimular a germinao das sementes de plantas infestantes, que deste modo evitam a lixiviao de azoto. Para o incio de uma nova cultura, normalmente suficiente a passagem com uma grade de discos, seguido de uma gradagem ou fresagem superficial para preparar a cama de sementeira. Se as infestantes forem um problema importante, pode mobilizar-se superficialmente o solo uma vez mais aps a germinao das infestantes, que ocorre alguns dias depois da preparao do solo. Esta tcnica designada por falsa sementeira pode ser repetida se necessrio (ver 4.7.1). A sementeira ou plantao das culturas hortcolas pode ser realizada na superfcie natural do solo ou recorrendo armao do solo em camalhes ou em valas. Apesar de ser mais econmico no armar o terreno, os camalhes sobrelevados utilizam-se em situaes em que necessrio promover a drenagem da gua. Pelo contrrio, em situaes em que importante a reteno de gua, ou quando a prtica de amontoa necessria, utiliza-se a plantao em valas, como o caso da batateira, alho francs e aipo de talo. 104

A mobilizao durante o perodo de crescimento das plantas, apesar de aumentar o arejamento do solo e a taxa de mineralizao da MO, que disponibilizar mais nutriente minerais s plantas, destina-se principalmente ao controlo das infestantes (ver 4.7.3). 4.6.2 Aspectos de segurana alimentar na aplicao de compostos Na aplicao de compostos ao solo necessrio evitar possveis contaminaes dos produtos hortcolas, por razes de segurana alimentar e de padres de qualidade que so exigidos aos produtos biolgicos. Um exemplo desta contaminao a bactria patognica para o homem Escherichia coli O157:H7 que, presente nos compostos, pode ser transmitida ao solo, com possibilidade de ser transmitida ao homem atravs das culturas a produzidas (Solomon et al. 2002). Os compostos maduros diminuem os referidos problemas de contaminao, principalmente causados pelas fezes dos animais que se utilizam como material de compostagem. No entanto, por razes de segurana alimentar, necessrio seguir algumas prticas especficas no mbito da produo, armazenamento e aplicao de compostos, tais como (Dainello, 2005): Avaliar a origem e o armazenamento do composto. O perodo de compostagem dever ser de pelo menos 6 meses, e o processo de compostagem dever ocorrer com temperatura e arejamento adequados (Captulo 3). Armazenar o composto to longe quanto possvel das reas onde os produtos hortcolas frescos so produzidos ou manuseados. Se possvel, erguer uma barreira fsica entre os compostos e as referidas reas de horticultura, para prevenir o arrastamento de partculas do composto pelo vento ou pela gua. Armazenar o chorume pelo menos durante 2 meses no Vero e 3 meses no Inverno, antes da sua aplicao ao solo. Planear a aplicao dos compostos, de modo a evitar a contaminao de culturas hortcolas de raiz e de folhas, como a cenoura e a alface; sendo indispensvel a sua aplicao, os compostos tm de estar bem amadurecidos.

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Em situaes de risco de contaminao, os compostos devem ser aplicados no final do vero, com temperaturas do solo ainda elevadas e em condies de no saturao e utilizar culturas de cobertura para reteno do azoto. Os compostos devem ser incorporados no solo e no devem ficar expostos ao ar para evitar perdas de N por volatilizao. Se possvel efectuar colheitas de produtos hortcolas apenas 4 meses aps a aplicao dos compostos. Manter registos das datas, doses e local de aplicao dos compostos.

4.6.3 Inoculao com micorrizas As micorrizas resultam de uma interaco simbitica estabelecida entre as razes da maioria das plantas (Correia e Carvalho, 2007), e algumas espcies de fungos do solo, de uma forma natural e constante, nos mais diversos habitats naturais. O mutualismo pressupe uma relao benfica para ambos os organismos, o fungo coloniza a raiz da planta e proporciona-lhe nutrientes minerais e gua, que extrai do solo atravs da sua rede de filamentos, constitudos pelas hifas que crescem desde o interior da raiz at rizosfera, enquanto que a planta disponibiliza ao fungo alimento orgnico que sintetiza atravs da fotossntese. Os solos utilizados no MPB, pela sua maior estabilidade, apresentam melhores condies para a sobrevivncia e actividade das micorrizas (Mder et al., 2002). Existem dois tipos de micorrizas de acordo com a localizao do fungo na raiz das plantas. As ectomicorrizas formam um miclio tipo manto, volta da raiz, penetrando apenas na epiderme. Pertencem a este grupo as classes dos Basidiomicetas e Ascomicetas, que podem produzir cogumelos como rgo de frutificao, como caso das trufas. Estes fungos associam-se principalmente a plantas lenhosas e podem tambm ter vida livre no solo, razo pela qual contribuem tambm para a decomposio da MO do solo e podem reproduzir-se em laboratrio para produo do inculo (Correia e Carvalho, 2007). As endomicorrizas ou micorrizas arbusculares penetram nos tecidos das razes, desenvolvendo estruturas de miclio tipo arbsculos, onde ocorrem as transferncias de nutrientes orgnicos para o fungo e de nutrientes minerais para a planta. Pertencem a este tipo a classe dos Zigomicetas, que nunca frutificam, reproduzindo-se por esporos isolados. Estes fungos no tm vida livre e portanto s 106

sobrevivem em associao com as razes das plantas, tornando mais difcil a produo do inculo (Correia e Carvalho, 2007). As endomicorrizas so as mais utilizadas, devido sua ampla distribuio geogrfica e diversidade de espcies vegetais susceptveis, como a maioria das culturas hortcolas. O processo de formao das micorrizas comea com a germinao dos esporos que emitem tubos germinativos, o miclio cresce at encontrar uma raiz hospedeira, penetrando pela epiderme ou atravs dos pelos radiculares. O miclio das endomicorrizas coloniza a epiderme e o parnquima cortical das razes e posteriormente as hifas crescem desde a raiz da planta at ao solo. A inoculao de plantas hortcolas com micorrizas (Crimolara, 2006) permite que estas explorem um maior volume de solo que estaria inacessvel, causando um aumento considervel da superfcie de absoro de gua e nutrientes. Deste modo, as micorrizas proporcionam um aumento da absoro de gua e nutrientes minerais do solo, nomeadamente azoto e fsforo; uma diminuio da incidncia de algumas doenas e do ataque de nemtodos, por aumentarem a diversidade de outros microrganismos benficos na rizosfera; e um aumento da capacidade de resistncia e/ou tolerncia ao stresse hdrico e salino. As micorrizas favorecem ainda a estrutura fsica do solo, atravs da libertao de substncias orgnicas que promovem a agregao do solo, com efeitos positivos no aumento da reteno de gua (Mder et al., 2002). Existem algumas plantas que apresentam uma forte dependncia da associao com micorrizas, como o caso do feijoeiro e da batateira, ou que muito beneficiam com ela, como o tomateiro e o morangueiro, e ainda plantas que no estabelecem esta associao como as couves (Correia e Carvalho, 2007). Normalmente os propgulos so comercializados na forma de razes colonizadas por fungos formadores de micorrizas arbusculares como o Glomus Intraradices e o G. Mosseae, misturados homogeneamente com substratos orgnicos inertes, que se podem utilizar em todas as espcies vegetais, excepo da beterraba, couves, loureiro, rododendro, azleas e orqudeas (Crimolara, 2006). 4.6.4 Densidade de sementeira ou de plantao O compasso de sementeira ou plantao, distncia entre linhas e entre plantas na linha, poder ser idntico ao compasso recomendado para as culturas no modo de produo convencional (Almeida. 2006). No entanto, no MPB necessrio ter em especial ateno o arejamento das culturas, indispensvel para a preveno de muitas 107

doenas. Para alm da distncia entre plantas o arejamento ao ar livre pode tambm ser conseguido atravs da colocao das linhas de plantas paralelas direco predominante do vento e evitar locais abrigados. A sementeira de culturas como os cereais e as forragens no MPB, devido utilizao de sementes no protegidas, pode requerer a utilizao de uma maior quantidade de semente, para assim compensar as maiores perdas. No entanto, para culturas como a ervilha e o feijo, as doses de semente a utilizar devero corresponder s menores doses recomendadas no modo de produo convencional, para aumentar o arejamento e diminuir a competio entre as plantas. 4.6.5 Prticas culturais Para alm da sementeira e plantao das culturas hortcolas, as prticas culturais especficas como o pr-abrolhamento dos tubrculos de batata; a enxertia, a conduo e as podas das culturas como o tomate e diversas espcies da famlia das Cucurbitceas (quadro 4.1); a tutoragem das culturas de porte indeterminado como o feijo e a ervilha de trepar; o desbaste em nabo e cenoura; a amontoa em batata, alho francs e aipo de talo; a desponta na couve-de-bruxelas e o branqueamento em chicria, couve-flor e endvia, encontram-se referidas nas referncias acima citadas. Salienta-se o facto de que devem ser tomadas precaues na realizao de determinadas prticas culturais, como por exemplo o desbaste para a obteno de uma correcta distncia entre plantas na produo biolgica de cenouras. Esta prtica, devido libertao de substncia volteis muito comuns na famlia das Umbelferas a que pertence a cenoura e muitas plantas aromticas e medicinais, atrai a mosca da cenoura (Psila rosae), responsvel por importantes prejuzos na raiz (Mouro, 1989).

4.7

Controlo de infestantes
O controlo das plantas infestantes na produo hortcola biolgica essencial,

para obteno de melhores produtividades e de melhor qualidade dos produtos, devendo obedecer a uma estratgia que abranja os diferentes mtodos culturais, fsicos e de eliminao de infestantes. O perodo de maior sensibilidade das culturas hortcolas competio causada pelas infestantes, situa-se no incio do ciclo cultural, durante o

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estabelecimento das culturas, perodo que superior nas culturas obtidas por sementeira em comparao com as culturas plantadas. No existem herbicidas qumicos homologados para o MPB, embora possam vir a ser desenvolvidos herbicidas de contacto, com substncias activas orgnicas como o cido actico, cido ctrico, solues de nitrato de sdio ou sabes (Dainello, 2005). 4.7.1 Medidas culturais As medidas culturais de carcter preventivo incluem as tcnicas j descritas no mbito das rotaes, adubao verde e utilizao de compostos maturados que no contenham sementes viveis de infestantes. A incluso nas rotaes de forragens e de adubao verde, com uma boa ocupao da superfcie do solo, uma forma de controlar as infestantes, devido competio pelos nutrientes e pela luz e por competio atravs de processos de alelopatia (ver 4.3). Outra forma de evitar a incidncia de plantas infestantes a eliminao das mesmas antes da formao das sementes, assim como uma limpeza regular das bordaduras das parcelas, embora estas tenham de ser frequentemente preservadas, para a manuteno da biodiversidade, designadamente dos organismos auxiliares. A plantao em vez de sementeira das culturas hortcolas apresenta vantagens para o crescimento da cultura, em detrimento das infestantes. Para culturas hortcolas com pouca cobertura do solo, como a cenoura, cebola ou alho, a designada falsa sementeira, antes da sementeira ou plantao pode ser muito til. Esta tcnica consiste em preparar o solo e regar para promover a germinao das plantas infestantes, que so em seguida destrudas, podendo repetir-se a operao se necessrio. O sistema de rega utilizado tambm pode contribuir para o controlo de infestantes, nomeadamente a rega gota-a-gota, pela forma como distribui a gua no solo, um sistema muito mais eficiente do que o sistema de asperso. 4.7.2 Meios fsicos Cobertura do solo A cobertura do solo para controlo das infestantes, pode ser praticada em toda a superfcie do solo ou apenas em faixas ou camalhes de culturas como o melo, morango, tomate, pimento, pepino, alface entre outras. Podem utilizar-se diversos tipos de materiais para cobertura do solo, designadamente: 109

Filmes de plstico. Os filmes de plstico preto apresentam um melhor efeito contra as plantas infestantes (figura 4.10), enquanto que os filmes transparentes so mais eficientes na semi-foragem da cultura, como usual na cultura do melo. Tela txtil. A utilizao de tela txtil na cobertura dos camalhes de diversas culturas hortcolas uma boa alternativa aos filmes plsticos no biodegradveis e tem uma maior durao, em mdia de 7 anos. Papel. O papel quando disponvel, utilizado na cobertura do solo em faixas, e no apresenta problemas de poluio ambiental, sendo por isso uma boa alternativa, no perodo de Primavera-Vero de diversas regies. Cobertura vegetal. A cobertura vegetal pode ser constituda por adubo verde, corte de plantas infestantes deixados superfcie do solo, palhas (tendo-se o cuidado de evitar a contaminao do solo com sementes), resduos das culturas, matos, cascas ou folhas de rvores (figura 4.10). A cobertura vegetal a melhor soluo pelas suas mltiplas funes de impedir o crescimento das infestantes, contribuir para a fertilidade do solo pela incorporao de MO e evitar perdas de gua por evaporao.

(a)

(b)

Figura 4.10 - Cobertura do solo para controlo de infestantes: (a) filmes de plstico, (b) cobertura vegetal. Fonte: (a) Natlia Costa, Agrilatina, Itlia; (b) Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

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A aplicao correcta dos filmes plsticos essencial, devendo a superfcie do solo estar bem alisada, sem resduos orgnicos, de forma a permitir um bom contacto entre o solo e o filme. Deste modo previne-se por exemplo a perfurao do filme por parte de algumas infestantes. Ao ar livre, em locais sujeitos a vento, importante garantir uma boa ancoragem do filme, adoptando se necessrio cortinas de abrigo. Um dos problemas associados utilizao de filmes de cobertura do solo ao ar livre, o impedimento entrada da precipitao, sendo necessrio utilizar sistemas de rega gotaa-gota colocados por debaixo dos filmes. Em culturas protegidas Allen et al. (1998) referiram uma reduo da evaporao de 50 a 80% e um aumento da transpirao de 10 a 30%, com utilizao de cobertura de solo com plstico, em culturas como o tomate, meloa e pepino. Solarizao A solarizao combinada com a biofumigao tem sido referida como mtodo de controlo de infestantes como a grama (Cynodon dactylon) e a juna (Cyperus rotundus) (Bello et al., 2004; Dainello, 2005) (ver 4.4, figura 4.6). Aps a remoo do filme, no se deve mobilizar o solo antes da instalao da cultura seguinte no Outono, de forma a evitar o transporte de sementes de infestantes viveis, que se encontram abaixo da camada superficial, como j foi referido. 4.7.3 Medidas de eliminao Controlo mecnico e manual - Sacha A eliminao das plantas infestantes deve ser realizada enquanto estas so muito jovens, preferencialmente com 1-2 cm de altura, devido sua maior susceptibilidade e tambm para evitar que contribuam para o aumento da concentrao de humidade junto das culturas, como por exemplo a cultura da cebola (Mouro & Pinto, 2006). A sacha deve ser realizada em condies de pouca humidade atmosfrica e solo seco superfcie, para aumentar a sua eficcia e a profundidade dever ser regulada, de modo a no perturbar as razes das culturas. A sacha mecnica uma mobilizao ligeira do solo atravs das operaes de gradagem (grade de discos ou de dentes), escarificao (escarificador, vibrocultor), fresagem ou mobilizao com cavadora simples montada num motocultivador, para culturas em estufa. Para as plantas infestantes vivazes devem utilizar-se alfaias de 111

dentes, que tragam os rgos subterrneos para a superfcie sem serem fragmentados, para no provocar a sua propagao (figura 4.11). A sacha manual, muitas vezes necessria no controlo de infestantes na linhas das culturas, praticada com enxada, podendo tambm utilizar-se outras alfaias como as que se encontram representadas na figura 4.12, que, em boas condies de humidade do solo, podem facilmente desenterrar plantas infestantes jovens.

Figura 4.11 - Escarificador de bicos utilizado na sacha mecnica de culturas hortcolas em linha. Fonte: Rui Pinto, Marco de Canavezes.

Figura 4.12 - Utenslios para o controlo manual de infestantes de culturas hortcolas. Fonte: Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes.

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Monda trmica A monda trmica um processo mais dispendioso que o controlo por meios mecnicos e, se aplicado mecanicamente, apresenta um maior custo ambiental pelo maior consumo de energias no renovveis. A monda trmica realizada com queimadores de gs que provocam um choque trmico de 70-80C, pela sua passagem rpida sobre as plantas, a uma distncia de 20-30 cm. Utiliza-se gs propano na fase lquida (botijas invertidas) ou na fase gasosa, montadas no tractor, em carrinhos de mo ou transportadas pelo operador (Smith et al. 2000). A monda trmica actua por evaporao da gua das clulas, que provoca a destruio da parede celular e a necrose progressiva das plantas e por desintegrao das protenas. A utilizao desta tcnica deve ser restringida eliminao das infestantes na linha das culturas, utilizando-se a monda mecnica na entrelinha. A realizao da monda trmica obriga a manter uma distncia entre linhas no mnimo de 20 cm; o solo no deve ter torres e pedras que absorvem muita energia trmica; a aplicao deve ser feita na ausncia de vento e quando a superfcie das plantas estiver seca. O ngulo do queimador com a superfcie do solo deve ser de 30-40 e a velocidade de avano deve ser de 3-4 km h-1 (Smith et al. 2000). A monda trmica pode ser usado em pr-emergncia de culturas como a cenoura, aps uma falsa sementeira ou sobre as linhas de culturas como a cebola, alho e milho, que aguentam o choque trmico destinado s plantas infestantes. Monda por injeces de vapor no solo Para realizar a monda por injeces de vapor no solo, a cerca de 10 cm de profundidade, o solo tem de estar coberto com lonas ou filmes. Este processo dispendioso e utiliza-se particularmente na desinfeco do solo em estufas, principalmente por razes fitossanitrias (ver 4.5). Monda biolgica A utilizao de galinhas da ndia para eliminao de infestantes em culturas protegidas, como o tomate e a meloa, foi referida por Greer & Diver (2000), salientando-se que estas galinhas, ao contrrio das galinhas domsticas, alimentam-se tambm de insectos que se encontram nas plantas sem danificarem os frutos.

113

4.8

Rega

4.8.1 Gesto da gua de rega A gua um recurso natural escasso mas fundamental produo agrcola. A agricultura o sector que mais consome gua, estimando-se que em Portugal seja de cerca de 77% do consumo total de gua. A disponibilidade de gua no solo, principalmente nas fases crticas do ciclo cultural, determina a produtividade e a qualidade das culturas. Diversas prticas utilizadas no MPB, nomeadamente as que promovem o aumento e a estabilidade da MO no solo e a melhoria da sua estrutura, aumentam a reteno da gua. No entanto, tal como na agricultura convencional, essencial uma boa gesto da gua de rega, que conduza a um correcto fornecimento de gua s plantas e minimize as perdas por evaporao, por infiltrao profunda e por escoamento superficial. Neste sentido, necessrio um conhecimento das necessidades hdricas das culturas (quadro 4.3) e o planeamento da rega. A conduo da rega tem de considerar o momento de regar e o volume de aplicao, que determinado (i) em funo da monitorizao da temperatura e da humidade do solo, que permitem efectuar um balano hdrico do solo em tempo real (Teixeira, 1991 e 1992), ou (ii) atravs da medio da humidade do solo recorrendo a tensimetros (Oliveira & Boteta, 2003). A leitura dos tensimetros permite determinar o volume a aplicar, com base na reserva facilmente utilizvel de gua no solo. A interpretao das leituras de tensimetros de vcuo encontra-se referida no quadro 4.4. A conduo da rega atravs dos valores de dois tensimetros de vcuo elctricos, ligados ao sistema de rega, e colocados no incio e no final da camada do solo onde se encontra a maior parte das razes das plantas (quadro 4.3), um mtodo pouco dispendioso e eficaz de programao da rega para culturas hortcolas (figura 4.13). Neste sistema, o tensimetro mais superficial (colocado a 10-15 cm para a maioria das culturas hortcolas), determina o incio da rega e regulado para um valor da tenso de gua no solo entre 25 a 40% do valor da reserva til do solo. O tensimetro mais profundo determina o final da rega e regulado para um valor prximo da capacidade de campo. Por exemplo, para um solo de textura franco-arenoso com uma cultura de couve repolho, os valores de regulao dos tensimetros podem ser de 30

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cbar e 10 cbar, respectivamente para os tensimetros colocados profundidade de 15 e 40 cm (figura 4.13).

Figura 4.13 - Tensimetros de vcuo elctricos ligados ao sistema de rega por micro-asperso. Fonte: Proj. Agro 747, ESA Ponte de Lima.

Quadro 4.3 - Profundidade mxima das razes de diversas culturas hortcolas e de culturas utilizadas como forragens ou adubao verde. Culturas Brcolo, Couve-de-Bruxelas, Batata Couve repolho Cenoura, Pastinaca, Nabo, Pimento Couve-flor Aipo, Alho, Alface, Espinafre, Rabanete Cebola Beringela, Pepino Tomate Melo, Meloa, Melancia Abboras, Batata doce Beterraba, Ervilha Feijo verde, Fava Feijo seco Lentilha Milho doce Trigo, Cevada, Aveia, Erva do Sudo Sorgo, Luzerna Trevo Centeio Pastagens Fonte: adaptado de Allen et al. (1998). Profundidade mxima das razes (m) 0,4 - 0,6 0,5-0,8 0,5-1,0 0,4-0,7 0,3-0,5 0,3-0,6 0,7-1,2 0,7-1,5 0,8-1,5 1,0-1,5 0,6-1,0 0,5-0,7 0,6-0,9 0,6-0,8 0,8-1,2 1,0-1,5 1,0-2,0 0,6-0,9 0,6-1,0 0,5-1,5

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Quadro 4.4 - Interpretao das leituras dos tensimetros de vcuo. Leitura do Tensimetro (cbar) 0 Interpretao

- Solo saturado devido: a precipitao ou rega abundante; a condies de m drenagem; ao nvel fretico estar muito elevado. - Se a leitura persistir o tensimetro est mal instalado. - O solo est capacidade de campo aproximadamente a partir de 10 cbar. - Boa disponibilidade de gua para as plantas. 0-10 - No se deve regar, pois apenas se contribuiria para o aumento de perdas de gua por infiltrao, com arrastamento de nutrientes para fora da rizosfera. - Boa disponibilidade de gua para as plantas. 11-20 - No necessrio regar, porque a quantidade de gua existente no solo se encontra dentro de reserva de gua facilmente utilizvel. - Solos arenosos: incio da rega a 21 cbar. 21-40 - Solos franco-arenosos: incio da rega a 30 cbar. - Solos francos e argilosos: no regar. - Solos francos: incio da rega a 41 cbar. 41-60 - Solos argilosos: no regar se a cultura no for muito sensvel. - Solos arenosos: riscos de stresse hdrico com prejuzos para as culturas. - Solos arenosos, franco-arenosos e francos: a reserva de gua facilmente utilizvel est esgotada, as plantas esto em situao de grande stresse 61-80 hdrico. - Solos muito argilosos: incio da rega a 61 cbar. - A maioria dos tensimetros deixa de funcionar a partir de 80-85 cbar. Fonte: adaptado de Oliveira & Boteta (2003).

4.8.2 Fases crticas do ciclo cultural As necessidades hdricas das culturas hortcolas ocorrem durante todo o ciclo cultural. No entanto, existem fases crticas do crescimento ou do desenvolvimento das plantas onde a falta de gua produz efeitos negativos muito acentuados na produtividade e qualidade final dos produtos. Por exemplo no feijo verde, a falta de gua durante a florao e o vingamento das vagens, causa a queda de flores e de vagens e o seu enrolamento. Estas fases esto indicadas no quadro 4.7 para diversas culturas hortcolas. O fornecimento de gua s plantas dever ser condicionado no s pela garantia de disponibilidade de gua nas fases criticas, mas tambm por outros aspectos muito relevantes no MPB, como as pragas e doenas das culturas e a vida til dos produtos ps-colheita. Por exemplo, na cultura da batateira a disponibilidade de gua sem restries durante o crescimento dos tubrculos (1,5 a 3 meses aps a plantao na regio Noroeste do Pas), diminui a incidncia da sarna vulgar. A rega tambm condiciona a qualidade dos produtos aps a colheita, como por exemplo, no incio da maturao dos tubrculos de batateira, a rega deve cessar pois o excesso de gua atrasa 116

a maturao e provoca apodrecimento. Na cultura de cebola, as plantas devem dispor de gua sem restries durante o perodo de formao dos bolbos (2 a 3,5 meses aps a plantao na regio Norte do pas), mas ao iniciar-se a maturao dos bolbos a rega deve cessar, porque o excesso de gua provoca o seu apodrecimento durante o armazenamento (Mouro & Pinto, 2006).

Quadro 4.6 - Fases crticas do ciclo cultural das culturas hortcolas, quanto s necessidade em gua.

Cultura
Espargo Feijo verde e feijo seco Beterraba Brcolo Couve repolho, couve de folhas, Aipo, Nabo Meloa Cenoura Couve-flor Milho doce Pepino Beringela Alho Alface Cebola Pimento Batata Abboras Rabanete Espinafre Courgette Batata doce Tomate Melancia

Fases crticas
Estabelecimento da cultura e desenvolvimento dos turies Florao e vingamento da vagem Estabelecimento da cultura e incio do crescimento Estabelecimento da cultura e crescimento da inflorescncia Todo o ciclo Estabelecimento da cultura e crescimento vegetativo Emergncia at ao estabelecimento da cultura Estabelecimento da cultura e fase das 6-7 folhas Estabelecimento da cultura, cerca de 15 dias antes e 15 dias aps a florao masculina Estabelecimento da cultura, crescimento vegetativo, vingamento dos frutos Florao e vingamento dos frutos Desde a fase de rpido crescimento at maturao Estabelecimento da cultura Estabelecimento da cultura, durante a formao do bolbo at ao incio da maturao Estabelecimento da cultura, vingamento dos frutos Crescimento vegetativo, florao e iniciao dos tubrculos 2-4 semanas aps a emergncia, florao, vingamento e crescimento dos frutos Fase de rpido crescimento e desenvolvimento Todo o ciclo e aps cada colheita se necessrio Todo o ciclo Todo o ciclo at 2-3 semanas antes da colheita Florao at colheita Todo o ciclo at 10-14 dias antes da colheita

Fonte: adaptado de Dainello (2005).

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4.8.3 Qualidade da gua de rega A qualidade da gua de rega para o MPB est apenas regulamentada pelo valor mximo admissvel em nitratos (NO3-), que de 30 mg L-1, sendo de 50 mg L-1 para a agricultura convencional (DL 236/98, 1 de Agosto). No entanto, tem sido recomendado o estabelecimento de um teor mnimo de sais (sdio, cloro e sulfatos) de 400 mg L-1. No quadro 4.5 encontra-se uma classificao da qualidade da gua de rega, em funo da condutividade elctrica e do teor em sais, classificando-se a gua de rega para o MPB como muito boa a boa.

Quadro 4.5 - Classificao da qualidade da gua de rega, em funo da condutividade elctrica (CE, dS m-1) e teor em sais (mg L-1). Classificao da gua Classe 1 - muito boa Classe 2 - boa Classe 3 - aceitvel Classe 4 - perigosa Fonte: adaptado de Dainello (2005). CE (dS m ) 0-0,25 0,25-0,75 0,75-0,2 0,2-0,3
-1

Teor em sais (mg L-1) 0-175 175-525 525-1400 1400-2100

4.8.4 Sistemas de rega Os sistemas de rega mais utilizados em horticultura incluem a rega por sulcos, os sistemas fixos ou transportveis de rega por asperso e os sistemas de rega localizada: micro-asperso e gota-a-gota (figura 4.14). O sistema de alagamento no deve ser utilizado devido s elevadas perdas de gua por evaporao, infiltrao e escorrimento superficial. Considerando a eficincia dos mtodos de rega, relativamente s menores perdas de gua, a rega localizada apresenta a maior eficincia que pode atingir os 90-95%, enquanto que a asperso conduz a uma eficincia inferior a 80% e a infiltrao por sulcos, inferior a 60%.

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(a)

(b)

(c)

(d)

Figura 4.14 - Sistemas de rega de culturas hortcolas: (a) gota-a-gota, (b,c) micro-asperso, d) asperso. Fonte: Proj. Agro 747, (a,c) Quinta Casal de Matos, Marco de Canavezes; (b) ESA Ponte de Lima; (d) Boalhosa, Paredes de Coura.

Apesar da rega gota-a-gota no contribuir para uma boa distribuio das razes no solo, contribui para a preveno de doenas pois mantm a folhagem seca. Por este motivo, a rega por asperso dever ser aplicada ao amanhecer, de modo que as plantas estejam secas durante o dia. Por outro lado, o sistema gota-a-gota o nico que no dissemina nem arrasta os agentes patognicos como por exemplo a antracnose em tomateiro (Colletotrichum coccodes), o mldio da batateira (Phytophthora infestans) e a potra da couve (Plasmodiophora brassicae) (Ferreira et al. 1998).

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