Baio-de-dois

Baio-de-Dois um prato tpico da regio Nordeste do Brasil, oriundo do Estado do Cear. Consiste num preparado de arroz e feijo, de preferncia o feijo verde ou feijo novo. freqente adicionar-se carne-seca (charque).

Etimologia
O termo baio, que deu origem ao nome do prato, designa uma dana tpica do nordeste, por sua vez derivada de uma forma de lundu, chamada "baiano". A origem do termo ganhou popularidade com a msica Baio de Dois, parceria do compositor cearense Humberto Teixeira com o "Rei do Baio", Lus Gonzaga, na metade do sculo XX. A origem cearense do prato atestada tambm pelo folclorista Cmara Cascudo, citando como referncia a obra de 1940, Liceu Cearense, de Gustavo Barroso. O baio, por ser uma mistura de dois elementos da culinria brasileira apreciados e de fcil acesso, o arroz e o feijo, muito comum em reas rurais do Nordeste. possvel perceber que ele feito principalmente noite para que seja aproveitado o restante do feijo cozido durante o dia.

Modos de preparo
Para faz-lo, deve-se cozinhar o arroz cru em gua, com feijo j cozido e demais temperos como cebola, tomate, pimento e especiarias como o coentro. Queijo e leite costumam tambm ser adicionados. Em Pernambuco, conhecido como rubaco. No serto nordestino, principalmente, bastante apreciado.

Buchada de bode
Buchada de bode um prato tpico da regio Nordeste do Brasil, feito com midos: rins, figado e vsceras do bode lavadas, aferventadas, cortadas, temperadas e cozidas em bolas (que medem cerca de 8cm de diametro) feitas com o prprio estmago do animal. um prato muito saboroso, principalmente se for acompanhado por uma pequna dose de aguardente. Deve-se atentar que o termo "buchada de bode" uma inveno das regies sul e sudeste. No nordeste, o lar dessa iguaria, diz-se simplesmente "buchada", pois no usual fazer-se buchada de qualquer outro animal.