charolais

Origen Origen La raza Charolis tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a esta raza. seleccin determin la aparicin de un ganado vacuno de capa blanca denominado Charolis. Caractersticas fsicas Los animales Charolis poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las pocas de fro. La mayora de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jvenes. Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza. Caractersticas funcionales El ganado Charolis es de gran tamao: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. La piel presenta pigmentacin apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno. Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos:Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversin alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de alimento, arrea de ribeye de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolesa ha mostrado : Una tasa de preez de 81%,tasa de supervivencia de 96%,asi como una tasa de destete de 78%. Las cruzas de charolis con brahman han reportado un paso al destete de 268 kg, para los media sangre . Para los animales charolis, el peso al destete fue de 295kg. Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Mas se les ha usado en cruzas con ceb, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en pases desarrollados sino tambin en la regin Latinoamericana por el excelente vigor hbrido de las cruzas.

Distribucin En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo Len, Coahuila y Tamaulipas, aunque hay numerosos criadores distribuidos en el altiplano. Su distribucin mundial es amplia , Se le encuentra en parte de Francia, Canad, E.U.A., unos pocos hatos en Centroamrica, as como en Argentina. La asociacin en Mxico se localiza en Guadalupe, Nuevo Len y cuenta con cerca de 200 socios.

HEREFORD
ASPECTO GENERAL El Hereford es fundamentalmente una raza productora de carne, reconocida por su adaptacin a todas las zonas productivas de Argentina, es precoz reproductivamente, de fcil parto, gran habilidad lechera y longeva. Debe poseer buenas masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes de gran calidad (terneza, palatabilidad, buen veteado). De formas redondeadas y sin exceso de grasa.

COLOR El Hereford ha sido seleccionado desde sus orgenes por reunir todas las condiciones econmicas que los criadores de ganado de carne desean y por ello para un criador el color de la hacienda de carne tiene valor econmico cuando ste se identifica a un Hereford y paga ms por l, de all su popularidad mundial. Colorado desde bayo a cereza, con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta de la cola. 6 - CABEZA Debemos tener muy en cuenta la belleza de la cabeza. En las hembras debe ser chica y afinada con orejas largas, levemente inclinadas hacia arriba y con buena pilosidad. La del macho debe ser ms ancha, con morro fuerte y buena expresin en las mandbulas. Su ancho deber ser aproximadamente dos tercios respecto del largo, redondeadas y anchas. Si es Polled, deben ser cabezas bien mochas con un pool bien desarrollado. Si son astados, estos deben tener buena implantacin y desarrollo. 7-COGOTE De buen largo y fino en la hembra con buena insercin en la cabeza y cuerpo. Ms ancho y con leve prominencia superior en el macho. 8-CUERPO Bien profundo, con gran arco costal, largo y ancho su lomo. 9-CADERA Ancha en las hembras, con buena apertura entre isquiones (buen canal de parto). Slida en el macho, lo ms plana a nivel del cuadril y que no presente polizones en la insercin de la cola. 10 - PECHO Se acepta cierta adiposidad no excesiva, tanto en machos como en hembras. Este leve engrasamiento va ligado a la funcionalidad. 11 - CUARTOS Y NALGAS Bien cargado de carne, con musculatura slida no exagerada, sobre todo en las hembras. Los cuartos deben ser largos y lo ms descendidos posible a nivel de la babilla (cuarto distal). 12-GARRONES Slidos, netos y bien angulados. Fuertes en el macho. 13-PATAS De medianas a cortas, con hueso fuerte, bien aplomadas y separadas, lo que indica buena aptitud carnicera. El Sitio de la Produccin Animal 5

14 - PALETAS Bien paralelas y no angulosas, indican buen ancho de lomo. La musculatura exterior debe ser slida no exagerada, de lo contrario comprometera la facilidad de parto. 15 - MANOS De cortas a medianas, bien aplomadas. Se acepta cierta desviacin haca el lateral de sus pezuas (aplomo boyuno). 16 - PIEL De espesor fino, pelo suave y corto. 17 - TESTCULOS De buen tamao, descendidos y de buen tono. Caractersticas que nos aseguran buena produccin espermtica y capacidad reproductiva. 18 - UBRE De tamao intermedio, turgente y con buena colocacin de pezones. 19 - PREPUCIO Corto y bien adherido al cuerpo. 20 - PIGMENTACIN OCULAR (PRPADOS) El globo ocular debe ser plano, no expuesto y el tercer prpado no prominente. Es bueno buscar pigmentacin ocular.
En la industria ganadera mundial existe una cruza probada y aprobada por sus excelentes resultados a tal grado que se le puede llamar: "La combinacin ideal". Esto se da en la cruza entre Angus y Ceb, que rene y potencializa las caractersticas altamente exitosas de sus progenitores. El vigor hbrido se produce cuando al combinar genes de distintos orgenes, traducindose en la ventaja en produccin que posee una cruza, por encima del promedio de sus padres y la ventaja de la complementacin gentica radica en amalgamar, en una cruza, caracteres que provienen de distintas razas. El ejemplo clsico lo encontramos al combinar las caractersticas naturales del Ceb, tales como: 1. 2. 3. 4. Resistencia. Tolerancia al calor y alta humedad. Instinto materno. Facilidad de aprovechamiento para pastos de baja calidad.

Con las caractersticas excepcionales del Angus, que son: 1. 2. 3. 4. Rendimiento y calidad en canal. Alta fertilidad y aptitud lechera. Excelente conversin alimenticia y ganancia diaria de peso. Facilidad de manejo.

Lo anterior algunos autores lo resumen as: "Los animales de esta cruza renen la adaptabilidad del Ceb a zonas extremas, con la productividad y calidad de la carne del Angus". Por ello, de hecho el 60% de la vacada americana tiene sangre Angus. El ganado Ceb, debido a su exposicin a una seleccin natural muy rigurosa, desarroll una resistencia al medio ambiente adverso, como es el calor y la alta humedad, as como contra los parsitos externos. Por otro lado, la carne Angus, por su color, jugosidad, textura y suavidad, as como el tamao del ojo de la costilla es muy apreciada y solicitada por los conocedores del ramo. Se puede afirmar que, por excelencia, el ganado Angus es la raza de la carne de calidad. Esto se justifica por su caracterstica de marmolear su carne a menor edad que la mayora de otras razas y a que su amplia masa muscular, con facilidad y rapidez para convertir el alimento en msculo. Independientemente de que los terneros cruzados producidos por toros Angus registrados predominantemente son negros y sin cuernos, lo mas importante son datos de estudios econmicos, como los realizados por Reynolds y colaboradores en 1963, indicando que la edad a la pubertad ms precoz se da a los 433 das y la presenta el ganado Angus, a continuacin aparecen las cruzas de Angus con razas cebuinas, siendo de 460 das. Obviamente, la edad a la pubertad depende del nivel nutricional, raza, tasa de crecimiento y heterosis. Debido a esto, vaquillas que parieron por primera vez a los dos aos de edad, produjeron ms becerros durante su vida productiva que las que parieron a los 3 aos. Complementando lo anterior aparece el Ceb, con su conocida adaptabilidad a potreros con pastos de baja calidad, as como su facilidad para ramonear y buscar alimento en lugares escabrosos. Tanto el ganado Ceb como el Angus son animales dciles en contacto con la gente, caracterizndose ambos por su facilidad al parto, pues producen cras ligeras, pero de considerable peso al destete. Cualidades que se incrementan cuando se mezclan sus gen es. Puede encontrarse una cruza mejor, que la lograda cuando se hereda del Angus su adaptacin a los speros climas de invierno, debido a su capa de pelo y la tolerancia al calor y humedad por parte del Ceb, conferidos por su pelo corto, piel mvil y gran cantidad de glndulas sudorparas? Para concluir, presentamos algunas de las muchas razones de peso para incluir esta combinacin de razas en su hato:

Excelente conversin alimenticia y ganancia diaria de peso. Adaptacin a diferentes climas y terrenos. Rendimiento y calidad de canal. Resistencia a enfermedades. Alta fertilidad, pubertad precoz. Facilidad para el parto, produccin lechera y aptitud materna. Patas y pezuas fuertes y sin problemas.

Ganado vacuno: Raza Shorthorn

Originaria del noroeste de Inglaterra fue la primera raza mejoradora del ganado criollo. Su

nombre significa "cuernos cortos". Pese a tratarse de una raza de doble propsito, actualmente es la que ha hecho famosas las carnes argentinas en el mundo, especialmente a travs del tpico novillo de consumo. El primer toro importado se remonta al ao 1823 y fue introducido por John Miller. Cinco productores fundaron el 5 de octubre de 1886 una sociedad de criadores de la raza Durham, antigua denominacin de la raza Shorthorn. Ese fue el origen del primer Herd Book de la ganadera argentina, antecedente de los actuales Registros Genealgicos. Caractersticas del ganado Shorthorn Tiene una gran masa muscular. De frente ancha, cara alargada, ojos

vivaces y morro rosado, dotados de cuernos cortos color crema y orejas firmes. El pelo, largo y suave, presenta una coloracin que va del blanco crema al colorado oscuro. Aunque los colores clsicos de la raza son: colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco. Los criadores prefieren el pelaje colorado requemado, colorado poco blanco y rosillo colorado, an cuando los pintos de colorado tambin son muy apreciados. Los Shorthorn han sido los mejoradores por excelencia del primitivo ganado criollo. Estas vacas dciles y eficientes producen grandes volmenes de leche muy nutritiva durante cada lactacin, y cuando su vida productiva como lecheras llega a su fin su carne es muy bien comprada Esta raza es de las ms verstiles de todas, y esto es uno de sus ms grandes atributos. Estas vacas dciles y eficientes producen grandes volmenes de leche muy nutritiva durante cada lactacin, y cuando su vida productiva como lecheras llega a su fin su carne

es muy bien comprada Eficiencia reproductiva. Los intervalos entre parto esta dentro del promedio general de las razas lecheras, pero sus cras son muy animosas al nacimiento, crecen rpidamente, y si no son guardadas para el reemplazo o como futuros sementales, al ser engordados, tienen aumentos de peso muy aceptables y adems producen un excelente canal que regularmente tiene precios similares a los del ganado de carne. Otro de sus atributos es la facilidad de parto, facilidad de manejo, y la economa en la produccin, especialmente cuando se usan forrajes y pastos de baja calidad. La raza Shorthorn es quiz una de las ms empleadas en la mayora de los procesos selectivos para la bsqueda de nuevas lneas o razas de ganado, de hecho 45 de las mejores razas actuales tienen entre sus ancestros parte del mrito gentico de esta excelente raza, que fue concebida originalmente para un triple propsito.

Santa Gertrudi s
Origen Esta raza fue desarrollada en King Ranch de Texas, E.U.A. y reconocida oficialmente en 1940, adems de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente norteamericano con 3/8 de Ceb y 5/8 de Shorthorn. Caractersticas fsicas Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamao mediano a largas, ligeramente cadas; los cuernos son astados. Cuello neto, la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente cada de adelante hacia atrs, cuartos traseros amplios y musculosos. Caractersticas funcionales Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y parsitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar, tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales. Se adapta muy bien a lugares clidos, donde hay lugares con temperaturas promedio de 31C., y precipitacin mayor a 2 000 mm. por ao. En Mxico se encuentra en la zona del Golfo. Peso: toros adultos 900 kg; vacas 700 kg. Distribucin El Santa Gertrudis no tuvo el xito que se esperaba cuando se le introdujo en Mxico; actualmente existen pocos criadores en la zona del Golfo. Asociacin Guadalupe N.L. (Fax 33785-00)

Limousi n
Origen Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la antigua provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es una variedad de la raza aquitnica, del tipo de "Bos Taurus Frontosus Caractersticas fsicas El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante seleccin hacia la produccin de carne; su color es amarillo claro (bayo) o rojo dorado . La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca saliente y redondeada, poblada de pelo rizado; rbitas poco marcadas; cuernos francamente elpticos, insertados detrs de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y papada mediana. El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas. Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de tamao medio, slidos, de buenos aplomo, con pezuas amarillas. Piel de espesor no muy grueso, elstica y cubierta de pelo rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el cuerpo del bovino y se aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre. Caractersticas funcionales Tamao: Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los bueyes de 700 a 1 000 kg. Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y por lo tanto, menos precoz; su peso vivo tambin es menor. Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el 58 %; la carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera est escasamente desarrollada; las producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por perodo de lactancia. Adaptacin climtica La raza Limousin prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo como la engorda intensiva . Actualmente se esta desarrolando la raza Bramousin que combina su sangre con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una buena opcin para el trpico ;sin embargo las cruzas terminales Limousin ceb son mejor opcin para lograr becerrada de exportacin aprovechando el vigor hbrido. Distribucin En Mxico, a pesar de numerosos esfuerzos, esta raza an no ha ocupado un lugar importante en el medio ganadero, aunque actualmente el nmero de criadores es ya visible. Se le localiza en Zacatecas, Jalisco y Durango especialmente, pero hay criadores en varios estados ms. La asociacin de criadores se ubica en Zacatecas (Fax 2 44 33 y 2 32 78).