UNIVERSIDADE DO RIO DE JANEIRO DISCIPLINA DE QUMICA ANALTICA

CCBS - DCN

NOME: __________________________________________________ GRUPO: ________________ Data: ______________

ANLISE DE CIDO ACTICO EM VINAGRE

I - Preparo da amostra: Peso do vinagre Volume de diluio da amostra __________ g __________ mL

II - Titulao (pH 8,4): Concentrao molar da soluo padro de NaOH __________ mol/L

Alquota Volume de soluo a titular Indicador ( ) Volume de NaOH gasto

I mL gotas mL

II mL gotas mL

III mL gotas mL

III - Clculos: a) Volume mdio de NaOH gasto nas 3 titulaes (Vb): Vb = ____________________ = _____________ mL b) Teor de cido actico no vinagre: % = __________x____________x_0,0605 x 100
x

teor :

______________ %

Comentrios:

Qumica Analtica

Prof. Alcides Guarino

ANLISE DE CIDO ACTICO EM VINAGRE

PROCEDIMENTO:

a) Tomar 25,0 mL de vinagre comercial e levar a balo volumtrico de 250 mL;

b) Completar o volume do balo com gua destilada (soluo 10% v/v) homogeneizar;

c) Pipetar 10,0 mL desta soluo e transferir para erlenmeyer;

d) Adicionar 3 gotas de fenolftalena (2%).

e) Titular com a soluo de NaOH 0,1 mol/L (preparada na aula anterior), at mudana de cor do indicador (incolor para rosa). Repetir duas vezes o mesmo procedimento.

f) Calcular o teor de cido actico no produto comercial analisado.

OBS: - Cada aluno deve trazer uma marca de vinagre diferente para ser analisada, de preferncia o produto que habitualmente consumido em casa.

% de cido actico no vinagre = Vb

Mb Pa

x x

mmol cido x 100 v/v

DADOS : dcido (20 0C) = 1,049 g/cm3