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A Fermentao Anaerbica

A fermentao um processo anaerbio de transformao de uma substncia em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactrias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. Exemplo de fermentao o processo de transformao dos acares das plantas em lcool, tal como ocorre no processo de fabricao da cerveja, cujo lcool etilico produzido a partir do consumo de acares presentes no malte, que obtido atravs da cevada germinada. Outro exemplo o da massa do [bolo,pao..] onde os fermentos (leveduras) consomem amido. Esses fungos comeam a digerir o acar da massa do po, liberando CO2 (gs carbnico), que aumenta o volume da massa.

De um modo geral o termo fermentao tambm usado na biotecnologia para definir processos aerbios. H dois tipos de fermentao: Fermentao aerbica: ocorre na presena de oxignio do ar, como por exemplo em: cido ctrico, Penicilina.

Fermentao Anaerbica: ocorre na ausncia de oxignio, como por exemplo em: Iogurte, Vinagre, Cerveja, Vinho.