Receitas de AngoIa

Moamba de Peixe

300 g de abbora
2 detes de alho
2 beringelas
2 cebolas
1 dl de leo de palma
1 kg de pargo
250 g de quiabos
piri-piri q.b.
sal q.b.



lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. descasque as beringelas, corte-as
s rodelas, coloque-as sobre um passador, polvilhe com sal grosso e deixe descansar
durante 10 minutos. passe rapidamente por gua e enxugue com papel absorvente.
pique as cebolas e os alhos e leve ao lume com leo de palma para alourar. junte os
quiabos cortados aos bocados, a abbora partida aos quartos e as beringelas e deixe
estufar em lume brando. adicione um pouco de gua e junte o peixe. rectifique o sal e
tempere com jindungo (piripiri) a gosto. acrescente a gua necessria para obter um
molho espesso e abundante e deixe cozer o peixe.