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Ace|te de Ajonjo| o Ssomo Iostodo

CARACTERSTICAS DE IDENTIDAD. No presenta


mezclas con otros aceites y grasas.
Olor : A ssamo o ajonjol.
Sabor : A ssamo o ajonjol.
Color: : Amarillo oscuro.
espus de un primer proceso de limpieza, la semilla
de ajonjol natural, es ligera y cuidadosamente
tostada con el fin de obtener un sabor fuerte y muy
distintivo. espus ello, a travs de un proceso de
extraccin mecnica, sin la presencia de solventes o
conservadores qumicos, se obtiene un aceite de
ajonjol de color oscuro con un aroma a ajonjol
ahumado intensamente rico.
Saborizante: Este aceite tostado de ajonjol es
altamente poliinsaturado y libre de colesterol.
Muy usado en la cocina oriental, como aderezo o
condimento, para frer, para hornear pan, o para
elaborar salsas y dips.

Anlisis: Rango:
Perfil de
cidos Grasos:
Nombre: Rango:
Sedimentos 0.01% max. C18 Esterico 3.6 - 6%
Contenido de humedad 0.15% max. C18:1 Oleico 35 - 50%
ensidad (20C) 0.916 - 0.925 gr/ml C18:2 Linoleico 35 - 50%
Valoracin del Yodo 103 - 125

Valoracin de la saponificacin 188 - 198

Prueba Halphen Negativo

Materia no saponificable 2 max.

ndice de refraccin (20C) 1.472 - 1.4786

ADITIVOS ALIMENTARIOS : No se admite ninguno.