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Como Fazer Em Casa Seu Broto

Como Fazer Em Casa Seu Broto

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Published by: Wanya Maria on Dec 16, 2011
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Como fazer em casa seu broto/germinado.

Depois de um longo período ibernando (364 dias exatamente), cá estou eu de volta com um novo artigo.

Bom, o nome do blog já diz: "Mungo Verde", que lembra... broto de feijão. Então, vamos lá explicar, de uma maneira bem simples e, principalmente, prática, após uma breve introdução, uma das técnicas de cultivar brotos em casa.

1 - Introdução

As sementes são verdadeiros acumuladores biológicos de energia, sob a forma de energia nutritiva e alimentar.

SEMENTES + ÁGUA: basta isso para que você aproveite o máximo de energia vital acumulada que será liverada nos brotos, essa energia é usada para estimular todos os processos biológicos de reprodução celular da planta. Assim, se nos alimentarmos desses brotos germinados, estaremos utilizado dessas reservas de energia nutritiva, que nunca irão reaparecer em concentração semelhante na vida posterior de uma planta.

2 - Vantagens do cultivo e consumo de brotos:

Enumero aqui algumas das vantagens de se cultivar e consumir brotos.

e. seja ele picante (dos brotos de mostarda. O melhor é fervê-lo ou enxaguá-lo com água fervente após cada cultivo. etc. f. ainda que as sementes que lhe deram origem sejam indigestas. ou a própria tampa do vidro furada com metal fino e quente (por exemplo.. g. Tira de borracha. prego. Quinta: ausência de terra. Travessas ou bacias grandes (para lavagem e seleção das sementes). Quarta: ausência total de fermentação intestinal quando consumidos. c. agrião e rabanete) ou o adocicado dos demais é. escorredor de pratos ou algo similar). . literalmente. um prato cheio. por exemplo. Sexta: a facilidade de aproveitamento de todos os espaços domésticos para o cultivo.) ou com uma furadeira elétrica. Segunda: o sabor. para eviti a proliferação de bactérias..Primeira: aumento da quantidade de vitaminas e sais minerais. Panos grossos e limpos (para cobrir os vidros. fertilizantes ou inseticidas para esta forma insólita de cultuvo.. impedindo assim. brotos de feijão. d. Peneiras ou coadores de diferentes tamanhos (para auxiliar na lavagem das sementes). com a consequencia baixa do teor de amidos e óleos. o sabor. em parte. que penetre luz). Todo o material utilizado para o cultivo de grãos deve permanecer impecavelmente limpo. Vidros de boca larga. Escorredor/apoio para colocar os vidros (por exemplo. agulha. Terceira: organismos mais delicados aceitarem maravilhosamente os pratos à base de brotos. Setima: o curto espaço de tempo que vai da "semeadura" ate a "colheita": não mais de uma semana. b. 3 . elástico ou similar (para prender a tela/filó/gaze ao gargalo do vidro). "digeridos" durante o silencioso milagre da germinação.Material necessário: a. filó ou gaze de algodão esterilizada (para vedar a boca dos vidros).. Ah. Tela fina de náilon.

carunchadas e com aspecto deformado pois. Por isso é ideal deixar os vidros de cultivo em local freco como: em baixo da pia. Costumo usar água usada para deixar de molho as sementes para regar minhas plantas pois esta contem muitas substâncias nutritivas.Escolha das sementes: Toda a atenção é necessária na aquisição de sementes de boa qualidade biológica. pode-se então utilizar outra. Porém. Particularmente adquiro minhas sementes do Depósito Itapuã. Outro ponto importante e a qualidade das sementes. Você pode pedir uma lista das sementes disponíveis pelo e-mail itapua@alfafa. Evite usar sementes quebradas. Elas não se abrem. sem defensivos ou agrotóxicos. também podem ser usadas. Para as lavagens (enxaguaduras) subseqüentes. as bactérias e fungos podem proliferar. em armários. ser enxaguados e molhados mais freqüentemente. porque absorvem muita água e podem desenvolver mofo. Nesse ambiente. 7 . 4 . o seu amido começa a apodrecer e a fermentar. Nos casos de dúvida sobre a sua qualidade. sobre o risco de intoxição de quem vai consumir os brotos.Temperatura A temperatura ideal para germinação dos brotos é de + ou . impreterivelmente. são suficientes apenas algumas sementes sem poder germinativo. Uma variação grande para menos ou para mais respectivamente atrasa ou acelera o seu desenvolvimento. as de origem orgânica. caixa de isopor com ventilação ou mesmo contruindo um germinário (darei mais detalhes sobre como fazer um em outro artigo).Luminosidade Na natureza.br 5 . sem falta. de preferência água mineral. Em dias quentes os brotos precisam.Gazes de algodão não são ideais para o fechamento dos vidros. e o sabor dos brotos se estraga. Para criarmos condições semelhantes. as sementes germinam na semi-obscuridade da terra. Só não deve ser usada por humanos pois contem muito fitato e oxalato (substancias anutricionais para nossa espécie). os vidros de cultivo devem ser cobertos com um pano bem grosso ou colocados em ambientes onde não recebam muita luz como armários e caixas ventiladas. para influenciar negativamente as outras. dentro do vidro de cultivo. onde os brotos tenhma uma luz fraca e indireta.com. uma água bem pura é essencial. desde que trocadas freqüentemente.Água A água é de vital importância para os brotos. 6 . completamente livres de tratamento químico. . podemos usá-la fervida ou filtrada. murchas. Principalmente na fase inicial de absorção (período em que as sementes permanecem de molho). doentes ou podres. por isso devemos usar a melhor possível para o seu cultivo.25ºC. As sementes para brotos deve ser.

e. podres. Se os brotos se expandem muito dentro do vidro.Algumas regras para o sucesso do cultivo: a. O mais indicado é usar uma quantidade de sementes compatível com o tamanho do vidro. 10 . c. Temperatura ambiental baixa demais. c.. d. Temperatura ambiental elevada demais.8 . é aconselhável lavá-los numa peneira ou coador. Ao se cobrir o vidro. Molhar regularmente os brotos. Proporcionar espaço suficiente dentro dos vidros. estes devem ser bem arejados. . Sementes mantidas úmidas demais ou tratadas quimicamente.Circulação de ar É imprescindível que a circulação de ar dentro do vidro de cultivo permaneça constante. Sementes de má qualidade biológica. d. 0 local para o cultivo deve ser tranqüilo. arejado e não muito iluminado. Sementes mantidas secas demais dentro do vidro. quebradas ou armazenadas inadequadamente. velhas demais.Algumas causas para o insucesso do cultivo: a. para que possam absorver melhor o ar de que necessitam. Procurar manter uma temperatura média do ambiente em torno de 25°C. 9 . a fim de que o ar possa circular livremente em seu interior. em dias frios e três ou mais vezes em dias quentes. b. f. harmonioso. causando fermentação. Do mesmo modo. impedindo a germinação. de preferência sempre nos mesmos horários e no mínimo duas vezes ao dia. deve-se estar atento para não obstruir a sua boca. para que os brotos possam se expandir livremente e ter o ar necessário. b. ao se colocar o vidro em uma caixa de isopor ou em um germinário. machucadas. e. Excesso de luz sobre as sementes. Os brotos devem ser mantidos úmidos e nunca encharcados. isto é. o que leva ao apodrecimento fácil.

e escorrer a água do molho (que poderá ser aproveitada para regas de plantas). Deixe as sementes de molho nessa água umas 12 horas. antes de usa-los. de cascas. Quando o broto atingirem pelo menos o tamanho das sementes. lave. g. j. Uso de sementes que tenham recebido radiação.g.Começando o platio a. d. Pela noite. f. sobre um escorredor de talheres). Má qualidade da água. 1 xícara de sementes da sua preferencia retirando as sementes que estão estragadas que sobrenadam. Coloque o vidro dentro de um germinário ou cobri-lo com um pano grosso. de preferência). Fechar a boca do vidro com um pedaço de tela/filó/gaze. colocando água no interior do vidro e agitando-o bem e em seguida fazê-la escorrer novamente. Colocar o vidro em posição inclinada. Recomenda-se retirar as cascas dos germinados. h. i.Retirando a casca para consumo: Comer algumas casquas da sementes germinadas não faz mau para ninguem. pedaços de folhas. 12 . Após 12 horas fazer nova limpeza. prenden-do-a no gargalo com uma tira de borracha. de modo a escorrer o excesso de água (por exemplo. da noite para o dia seguinte. mas todas as cascas de uma produção pode gerar problemas. que sobrenadam ou que não incharam. À tarde e à noite no inverno (ou pela manhã. h. retirando os eventuais grãos que não estejam sadios. Coloque as sementes lavadas em um vidro de boca larga e complete com 5 xícaras de água (mineral. Recipientes metálicos geram óxidos que compromentem a germinação. Desenvolvimento de bactérias no interior do vidro ou na tela que o fecha. deixando porém a boca do vidro livre para que o ar circule. 11 . ele já poderão ser utilizado. não devendo ultrapassar muito este ponto. elástico ou algo similar ou com a própria tampa do vidro. em uma vasilha. juntamente com outras pequenas "sujeiras" (pedaços de sementes. recolocando o frasco de volta ao local anterior. enxaguar as sementes. etc). pois estas são ricas em celulose e outras substancias anutricionais e não são digeridas com facilidade pelo . b. à tarde e à noite no verão). furada. c. e.

aí "pesca-se" as cascas que boiam. coloque as sementes em uma bacia e vá passando-as entre os dedos. c. Os germinados produzidos deveriam ser consumidos o mais breve possível. Repita esse processo de 2 a 3 vezes. logo em seguida. Depois de germinados. 13 . e. 1 xícara de feijão rende 8 xícaras de brotos. Eles podem causar gases. eles iram crescer normalmente. Lembre-se que todo alimento cozido perde as enzimas que ajudam na digestão. f. mas eles são tão saudáveis que uma dieta à base de brotos pode melhorar e muito a sua saúde. para que formem clorofila. Prefira comer os brotos crus ou misturados com cozidos.organismo humano. . assim como boa parte da energia vital. A segunda é uma variação da primeira: logo que apareça o ponto germinativo na semente (o narizinho). d. retira-se os brotos e. as cascas ficam quase todas no centro boiando ou no fundo. Com a prática do dia-a-dia você vai aprendendo a dosar suas necessidades sementes. As sementes crescem muito quanto se transformam em brotos. Os sabores dos brotos não são primores para satisfazer nenhum gourmet. retire as sementes do vidro de cultivo e. coloque em uma vasilha e mantenha-os na gaveta de baixo cobertos com um pano úmido para que durem mais.12 horas. sobre uma vasilha. alguns brotos podem ser expostos por poucas horas à luz natural indireta. esfregue-os delicadamente entre as mãos para que a casca se solte da semente. Antes de comê-los ou cozinhá-los. lave-os com água em abundância para retirar os resíduos metabólicos. As cascas vão se soltando totalmente. faço um rodamoinho com os dedos/colher. Caso você tenha usado a 3ª técnica para retirar as cascas das sementes. se essa operação for feita sim que os mesmo apareçam. Se você ainda não está acostumado(a) aos sabores dos brotos. A primeira é: após o molho de + ou . b.Algumas dicas: a. Se precisar guardar uma quantidade na geladeira. A quantidade e a freqüência com que os brotos devem ser consumidos variam de indivíduo para indivíduo. Retirar uma por uma dos germinados é praticamente impossível então: temos três opções para remover a casca das sementes antes de consumir. enriqueça a comida do dia a dia ou a salada. A terceira maneira. Alguns têm gostos mais picantes. as cascas dos fundo. Com exemplos: 1 xícara de sementes de girassol rende 3 xícaras de brotos. outros mais amenos. você não vai precisar lava-os novamente. espero a água parar. Alguns pontos germinativos irão se quebrar mas. a que eu uso é: coloque os brotos dentro de uma vasilha funda com água até a boca. g.

ficarei muito satisfeito em poder comentar e ajudar. Crescem melhor sobre uma superfície úmida (pano de algodão. saquinhos de filó. Vamos lá: a. b. etc. tenros e enquanto o germe e as raízes não são muito mais longos que o próprio grão. Fáceis de cultivar. trigo-mourisco ou trigo sarraceno. saladas e "mexidos". Geralmente em 2 dias já soltam o germe e a raiz. Leguminosas de casca dura: grão-de-bico. . Todas elas crescem rápido. peneiras. amêndoa. d. potes e ate em pratos.Finalizando: Esse não é nenhum tratado de germinação de sementes para consumo humano.Uma breve classificação dos brotos: Aqui estão ordenadas as sementes de acordo com seus hábitos de germinação. painço. cevada. coadores. Cereais: trigo. nem pretende ser a exposição da técnica "correta" pois existem outras tantas técnicas de cultivo de brotos. e. que tem sabor mais suave. 15 . simples e práticas também como: cultivo em vasos. ervilha. linhaça. c. São geralmente brotos muito nutritivos. elas formam uma substância mucosa e pegajosa. papel-de-filtro. todos os outros brotos são de preferência complementos para sopas. arroz. Têm sabor forte e picante. couve-rábano. mostarda.14 . as cascas devem ser retiradas. Durante o período de molho. tabuleiros. Cabe a quem for utilizar fazer suas adaptações e correções na técnica. rúcula. feijão-azuki. gergelim. Sementes pequenas: alfafa. Caso queira me enviar suas correções e seus resultados. Leguminosas de casca mole: lentilha. até mesmo em grande quantidade. Sementes produtoras de muco: agrião. centeio. milho. soja amarela. aveia. amaranto. Com exceção da alfafa. abóbora. principalmente saladas. Após a germinação. Possuem um sabor suave e doce e complementam qualquer prato. Também complementam pratos ou saladas. Sementes de casca indigesta: girassol. feijâo-mung (moyashi). tubos de plástico. possuem aroma limpo e marcante através do qual estimulam o organismo. que dão tão certo quanto essa. etc). e esses brotos deveriam ser usados apenas bem jovens. f.

Guia párico para a época atual .1991 .Editora Gaia .16 .1984 .Fontes: .Os Brotos . José Caribé e Dr José Maria Campos (Clemente) .8ª edição .Nakayama. Akira .Dr.Plantas que ajudam o homem.Experiência própria .Editora Cultrix/Pensamento .

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