Como fazer em casa seu broto/germinado.

Depois de um longo período ibernando (364 dias exatamente), cá estou eu de volta com um novo artigo.

Bom, o nome do blog já diz: "Mungo Verde", que lembra... broto de feijão. Então, vamos lá explicar, de uma maneira bem simples e, principalmente, prática, após uma breve introdução, uma das técnicas de cultivar brotos em casa.

1 - Introdução

As sementes são verdadeiros acumuladores biológicos de energia, sob a forma de energia nutritiva e alimentar.

SEMENTES + ÁGUA: basta isso para que você aproveite o máximo de energia vital acumulada que será liverada nos brotos, essa energia é usada para estimular todos os processos biológicos de reprodução celular da planta. Assim, se nos alimentarmos desses brotos germinados, estaremos utilizado dessas reservas de energia nutritiva, que nunca irão reaparecer em concentração semelhante na vida posterior de uma planta.

2 - Vantagens do cultivo e consumo de brotos:

Enumero aqui algumas das vantagens de se cultivar e consumir brotos.

um prato cheio. em parte.) ou com uma furadeira elétrica. etc.. Setima: o curto espaço de tempo que vai da "semeadura" ate a "colheita": não mais de uma semana. Sexta: a facilidade de aproveitamento de todos os espaços domésticos para o cultivo. "digeridos" durante o silencioso milagre da germinação. Tira de borracha. Tela fina de náilon. O melhor é fervê-lo ou enxaguá-lo com água fervente após cada cultivo. Ah.. b. ainda que as sementes que lhe deram origem sejam indigestas. Quinta: ausência de terra. agrião e rabanete) ou o adocicado dos demais é. com a consequencia baixa do teor de amidos e óleos. Quarta: ausência total de fermentação intestinal quando consumidos. Panos grossos e limpos (para cobrir os vidros. agulha. Peneiras ou coadores de diferentes tamanhos (para auxiliar na lavagem das sementes). . c. que penetre luz). seja ele picante (dos brotos de mostarda. Travessas ou bacias grandes (para lavagem e seleção das sementes). o sabor. g.. Terceira: organismos mais delicados aceitarem maravilhosamente os pratos à base de brotos.. impedindo assim. Escorredor/apoio para colocar os vidros (por exemplo. f. literalmente. prego. Segunda: o sabor. escorredor de pratos ou algo similar). fertilizantes ou inseticidas para esta forma insólita de cultuvo. e. d. filó ou gaze de algodão esterilizada (para vedar a boca dos vidros). Vidros de boca larga. Todo o material utilizado para o cultivo de grãos deve permanecer impecavelmente limpo. 3 . ou a própria tampa do vidro furada com metal fino e quente (por exemplo. para eviti a proliferação de bactérias. brotos de feijão. por exemplo.Primeira: aumento da quantidade de vitaminas e sais minerais.Material necessário: a. elástico ou similar (para prender a tela/filó/gaze ao gargalo do vidro).

Nesse ambiente. porque absorvem muita água e podem desenvolver mofo. uma água bem pura é essencial. Uma variação grande para menos ou para mais respectivamente atrasa ou acelera o seu desenvolvimento. Nos casos de dúvida sobre a sua qualidade. de preferência água mineral. Particularmente adquiro minhas sementes do Depósito Itapuã.br 5 . por isso devemos usar a melhor possível para o seu cultivo. Costumo usar água usada para deixar de molho as sementes para regar minhas plantas pois esta contem muitas substâncias nutritivas. as de origem orgânica. 6 . também podem ser usadas. As sementes para brotos deve ser. as sementes germinam na semi-obscuridade da terra. pode-se então utilizar outra.com. Principalmente na fase inicial de absorção (período em que as sementes permanecem de molho). Porém.Gazes de algodão não são ideais para o fechamento dos vidros. 7 . Outro ponto importante e a qualidade das sementes. para influenciar negativamente as outras. carunchadas e com aspecto deformado pois. desde que trocadas freqüentemente. completamente livres de tratamento químico. dentro do vidro de cultivo. e o sabor dos brotos se estraga. podemos usá-la fervida ou filtrada. onde os brotos tenhma uma luz fraca e indireta. sem defensivos ou agrotóxicos. .Luminosidade Na natureza. ser enxaguados e molhados mais freqüentemente.Água A água é de vital importância para os brotos. Você pode pedir uma lista das sementes disponíveis pelo e-mail itapua@alfafa. os vidros de cultivo devem ser cobertos com um pano bem grosso ou colocados em ambientes onde não recebam muita luz como armários e caixas ventiladas. 4 . Só não deve ser usada por humanos pois contem muito fitato e oxalato (substancias anutricionais para nossa espécie). Por isso é ideal deixar os vidros de cultivo em local freco como: em baixo da pia. Para criarmos condições semelhantes. Em dias quentes os brotos precisam.Escolha das sementes: Toda a atenção é necessária na aquisição de sementes de boa qualidade biológica. caixa de isopor com ventilação ou mesmo contruindo um germinário (darei mais detalhes sobre como fazer um em outro artigo). Para as lavagens (enxaguaduras) subseqüentes.25ºC. o seu amido começa a apodrecer e a fermentar. são suficientes apenas algumas sementes sem poder germinativo. sem falta. Elas não se abrem. impreterivelmente. sobre o risco de intoxição de quem vai consumir os brotos.Temperatura A temperatura ideal para germinação dos brotos é de + ou . Evite usar sementes quebradas. murchas. em armários. as bactérias e fungos podem proliferar. doentes ou podres.

para que possam absorver melhor o ar de que necessitam. Sementes mantidas secas demais dentro do vidro. c. d. d. isto é. b. impedindo a germinação. Temperatura ambiental elevada demais.Algumas causas para o insucesso do cultivo: a. harmonioso. Os brotos devem ser mantidos úmidos e nunca encharcados. estes devem ser bem arejados. quebradas ou armazenadas inadequadamente. b. arejado e não muito iluminado.8 . Do mesmo modo. velhas demais. machucadas. Ao se cobrir o vidro. 9 . podres.Algumas regras para o sucesso do cultivo: a. Temperatura ambiental baixa demais. Excesso de luz sobre as sementes. . O mais indicado é usar uma quantidade de sementes compatível com o tamanho do vidro. para que os brotos possam se expandir livremente e ter o ar necessário. deve-se estar atento para não obstruir a sua boca. ao se colocar o vidro em uma caixa de isopor ou em um germinário. em dias frios e três ou mais vezes em dias quentes. de preferência sempre nos mesmos horários e no mínimo duas vezes ao dia. 0 local para o cultivo deve ser tranqüilo. o que leva ao apodrecimento fácil. 10 . c. Sementes de má qualidade biológica.Circulação de ar É imprescindível que a circulação de ar dentro do vidro de cultivo permaneça constante. a fim de que o ar possa circular livremente em seu interior. causando fermentação. é aconselhável lavá-los numa peneira ou coador. Molhar regularmente os brotos. Se os brotos se expandem muito dentro do vidro. f. Sementes mantidas úmidas demais ou tratadas quimicamente. e.. e. Procurar manter uma temperatura média do ambiente em torno de 25°C. Proporcionar espaço suficiente dentro dos vidros.

g. de cascas. À tarde e à noite no inverno (ou pela manhã. Desenvolvimento de bactérias no interior do vidro ou na tela que o fecha. e. elástico ou algo similar ou com a própria tampa do vidro. à tarde e à noite no verão). Fechar a boca do vidro com um pedaço de tela/filó/gaze. pedaços de folhas. i. f. ele já poderão ser utilizado. h. juntamente com outras pequenas "sujeiras" (pedaços de sementes. retirando os eventuais grãos que não estejam sadios. c. mas todas as cascas de uma produção pode gerar problemas. Colocar o vidro em posição inclinada. etc). enxaguar as sementes. Pela noite. furada. antes de usa-los. e escorrer a água do molho (que poderá ser aproveitada para regas de plantas). que sobrenadam ou que não incharam. sobre um escorredor de talheres). Recomenda-se retirar as cascas dos germinados. d. Coloque as sementes lavadas em um vidro de boca larga e complete com 5 xícaras de água (mineral. Má qualidade da água. não devendo ultrapassar muito este ponto. em uma vasilha. Deixe as sementes de molho nessa água umas 12 horas. Quando o broto atingirem pelo menos o tamanho das sementes. prenden-do-a no gargalo com uma tira de borracha. Coloque o vidro dentro de um germinário ou cobri-lo com um pano grosso. colocando água no interior do vidro e agitando-o bem e em seguida fazê-la escorrer novamente. 1 xícara de sementes da sua preferencia retirando as sementes que estão estragadas que sobrenadam. j. deixando porém a boca do vidro livre para que o ar circule.g. lave. Recipientes metálicos geram óxidos que compromentem a germinação. h. b. Uso de sementes que tenham recebido radiação. 11 .Retirando a casca para consumo: Comer algumas casquas da sementes germinadas não faz mau para ninguem. 12 . de preferência). de modo a escorrer o excesso de água (por exemplo. pois estas são ricas em celulose e outras substancias anutricionais e não são digeridas com facilidade pelo . Após 12 horas fazer nova limpeza.Começando o platio a. recolocando o frasco de volta ao local anterior. da noite para o dia seguinte.

se essa operação for feita sim que os mesmo apareçam. Alguns têm gostos mais picantes. b. coloque em uma vasilha e mantenha-os na gaveta de baixo cobertos com um pano úmido para que durem mais. Com exemplos: 1 xícara de sementes de girassol rende 3 xícaras de brotos. lave-os com água em abundância para retirar os resíduos metabólicos. a que eu uso é: coloque os brotos dentro de uma vasilha funda com água até a boca. A quantidade e a freqüência com que os brotos devem ser consumidos variam de indivíduo para indivíduo.12 horas. A terceira maneira. Eles podem causar gases. Retirar uma por uma dos germinados é praticamente impossível então: temos três opções para remover a casca das sementes antes de consumir. Se você ainda não está acostumado(a) aos sabores dos brotos.organismo humano. As sementes crescem muito quanto se transformam em brotos. Depois de germinados. faço um rodamoinho com os dedos/colher. esfregue-os delicadamente entre as mãos para que a casca se solte da semente. eles iram crescer normalmente. As cascas vão se soltando totalmente. Lembre-se que todo alimento cozido perde as enzimas que ajudam na digestão. outros mais amenos. Caso você tenha usado a 3ª técnica para retirar as cascas das sementes. aí "pesca-se" as cascas que boiam. c. Os germinados produzidos deveriam ser consumidos o mais breve possível. para que formem clorofila. . Repita esse processo de 2 a 3 vezes. Os sabores dos brotos não são primores para satisfazer nenhum gourmet. as cascas ficam quase todas no centro boiando ou no fundo. alguns brotos podem ser expostos por poucas horas à luz natural indireta. g. enriqueça a comida do dia a dia ou a salada. d. Prefira comer os brotos crus ou misturados com cozidos. e. Com a prática do dia-a-dia você vai aprendendo a dosar suas necessidades sementes. Antes de comê-los ou cozinhá-los. mas eles são tão saudáveis que uma dieta à base de brotos pode melhorar e muito a sua saúde. Se precisar guardar uma quantidade na geladeira. retire as sementes do vidro de cultivo e. 1 xícara de feijão rende 8 xícaras de brotos. retira-se os brotos e. você não vai precisar lava-os novamente. Alguns pontos germinativos irão se quebrar mas. logo em seguida. f.Algumas dicas: a. 13 . as cascas dos fundo. A primeira é: após o molho de + ou . assim como boa parte da energia vital. sobre uma vasilha. A segunda é uma variação da primeira: logo que apareça o ponto germinativo na semente (o narizinho). coloque as sementes em uma bacia e vá passando-as entre os dedos. espero a água parar.

milho. trigo-mourisco ou trigo sarraceno. Leguminosas de casca dura: grão-de-bico. Também complementam pratos ou saladas. f. amêndoa. Com exceção da alfafa.Finalizando: Esse não é nenhum tratado de germinação de sementes para consumo humano. Sementes produtoras de muco: agrião. e. mostarda.Uma breve classificação dos brotos: Aqui estão ordenadas as sementes de acordo com seus hábitos de germinação. nem pretende ser a exposição da técnica "correta" pois existem outras tantas técnicas de cultivo de brotos. as cascas devem ser retiradas. Cabe a quem for utilizar fazer suas adaptações e correções na técnica. d. que tem sabor mais suave. ervilha. Após a germinação. Geralmente em 2 dias já soltam o germe e a raiz. soja amarela. Caso queira me enviar suas correções e seus resultados. aveia. Vamos lá: a. simples e práticas também como: cultivo em vasos. linhaça. papel-de-filtro. . couve-rábano. São geralmente brotos muito nutritivos. gergelim. todos os outros brotos são de preferência complementos para sopas. Sementes de casca indigesta: girassol. saladas e "mexidos". Todas elas crescem rápido. tenros e enquanto o germe e as raízes não são muito mais longos que o próprio grão. Têm sabor forte e picante. Durante o período de molho. peneiras. tubos de plástico. b. feijâo-mung (moyashi). arroz. etc). feijão-azuki. ficarei muito satisfeito em poder comentar e ajudar. possuem aroma limpo e marcante através do qual estimulam o organismo. c. amaranto. elas formam uma substância mucosa e pegajosa. Crescem melhor sobre uma superfície úmida (pano de algodão. Fáceis de cultivar. tabuleiros. até mesmo em grande quantidade. centeio. etc. 15 . coadores. e esses brotos deveriam ser usados apenas bem jovens. abóbora. Leguminosas de casca mole: lentilha. saquinhos de filó. Sementes pequenas: alfafa. Cereais: trigo. que dão tão certo quanto essa.14 . cevada. rúcula. painço. potes e ate em pratos. principalmente saladas. Possuem um sabor suave e doce e complementam qualquer prato.

8ª edição .1984 .Experiência própria . José Caribé e Dr José Maria Campos (Clemente) .Fontes: .Dr.1991 . Akira .Nakayama.Editora Cultrix/Pensamento . Guia párico para a época atual .Os Brotos .Plantas que ajudam o homem.16 .Editora Gaia .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful