Pempek lenggang

Bahan : 500 g pempek lenjer, potong serong 1 1/2 cm 150 g fillet ikan gabus, rebus, haluskan 500 ml santan 500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan) 250 ml santan kental Garam secukupnya 2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak Bawang goreng Daun kucai, cincang Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt lada butir 1 cm jahe 1 cm kencur 1 cm temu kunci 5 butir kemiri sangrai 1 cm lengkuas 1 sdm kelapa parut 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam Garam secukupnya Cara membuat : * Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum. Haluskan. Sisihkan. * Didihkan kaldu ikan dan santan cair. Masukkan bumbu halus dan daging ikan gabus. Aduk sebentar. Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.

RESEP KUE SUS

Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 200 cc susu cair (evapored) 100 gram margarine 125 gram terigu 4 butir telur sendok the garam Isi: 1. 2. 3. 4. 5. 200 cc susu cair (evaporet) 4 sendok makan gula pasir 3 sendok makan maizena 2 kuning telur Sedikit rum

Cara Membuat Resep Kue Sus: 1. Panaskan margarine dan susu sampai margarine mencair, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sampai rata. Masiukkan telur satu persatu sambil diaduk terus dengan sendok kayu dan terakhir tambahkan garam. 2. Dengan dua buah sendok ambil adonan sebesar bola pimpong dan susun di loyang yang telah di beri margarine dan taburan tepung berjarak 2 cm satu sama lainnya. Panggang dalam oven dengan suhu 1750 C selama 15 menit 3. 4. 5. Setelah matang cepat pindahkan kae loyang dingin Campur semua adonan di dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus Setelah mendidih langsung matikan api dan angkat lalu aduk terus sampai dingin

Catatan: 1. Cara-cara ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Memanggang dengan panas yang kurang akan menghasilkan sus yang tidak mengembang. Pakai bahan air akan menjadi sus kering dan kaku, kalau pakai susu akan menghasilkan sus yang lembut dan enak. 2. Adonan isi harus diaduk sampai dingin kalau tidak akan menghasilkan fla yang keras.

BATAGOR

Bahan: Tahu Putih 200 gr tenggiri yang sudah dihaluskan 3 batang daun bawang, iris tipis 1 sdt (garam, merica, gula pasir) 2 butir putih telur 150 ml air es 100 gr tepung sagu 20 gr tepung terigu cara membuat: campurkan tenggiri, daun bawang, garam, merica dan gula pasir, ulen hingga rata. Kemudian masukkan putih telur dan air es, adon kembali hingga rata. Lantas tambahkan tepung sagu dan terigu, aduk kembali hingga mencampur sempurna. Masukkan adonan dalam tahu yang sudah di iris atau bungkus dengan kulit pangsit. Untuk yang dibungkus dengan kulit pangsit, bisa langsung digoreng dan disajikan, namun untuk yang dibungkus dengan tahu, kukus dahulu tahu hingga adonan matang, lalu celupkan dalam adonan telur dan terigu yang diberi sedikit garam, lalu goreng dan batagor pun siap untuk disajikan dengan bumbu saus kacang. RESEP BUMBU SAUS KACANG BATAGOR Bahan : bawang putih, cabai keriting, kacang tanah, garam dan gula Cara membuat : goreng kacang tanah hingga matang, lalu blender bersama dengan bawang putih dan cabai kerinting, tambahkan air sesuai kekentalan yang diinginkan. Masukkan garam dan gula sesuai selera. Lalu masak dengan api kecil sehingga mendidih.

Siomay udang

Porsi: 25 buah siomay udang Bahan: 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/4 sdt lada bubuk 1/4 sdt minyak wijen 1/2 sdt saus tiram 25 ml air es 25 gr tepung sagu 100 gr bengkuang, potong dadu kecil 1 putih telur, untuk perekat 25 lbr kulit siomay bulat, diameter 8 cm 100 gr udang kupas, cincang kasar 50 gr ayam giling 2 siung bawang putih, cincang halus Cara Membuat Siomay Udang: 1. Buat isi: aduk rata udang, ayam, bawang putih, garam, gula pasir, lada, minyak wijen, saus tiram, dan air es. 2. Tambahkan tepung sagu, uleni sampai rata, masukkan bengkuang, campur sampai rata. 3. Ambil selembar kulit siomay, beri 1 sdt isi, lipat menjadi setengah lingkaran. Tekuk ujungnya, rekatkan dengan putih telur hingga bagian isi menyembul di bagian tengah. 4. Kukus siomay sampai matang selama 15 menit, sajikan dengan saus sambal.

Asinan Jakarta

Bahan: 50 gr taoge 2 potong tahu cina 1 buah ketimun 5 lembar kol 100 gr sawi asin Untuk kuah asinan: 500 cc air 7 buah cabai merah, buang bijinya 3 siung bawang putih 100 gr gula pasir 3 sdm cuka -- bisa ditambah kalau suka lebih asam 2 sdt garam atau sesuai selera Untuk saus kinca: 200 gr gula merah 100 cc air Untuk pelengkap: 250 gr kacang tanah, digoreng Kerupuk merah atau kerupuk mie Cara membuat: 1. Siapkan sayurannya: taoge dibuang akarnya, tahu dipotong-potong, ketimun diiris bulat, kol diiris halus, sawi asin dipotong-potong dan lokio dibuang akarnya. Sisihkan. 2. Buat kuah asinan: didihkan air dalam panci. Sementara itu haluskan cabai merah dan bawang putih, masukkan ke dalam air mendidih. Aduk-aduk sebentar, angkat. 3. Tambahkan gula pasir, cuka, dan garam. Aduk hingga garam dan gula larut. 4. Masukkan potongan tahu dan sayuran yang sudah disiapkan sampai semuanya terendam. Tutup panci, biarkan selama kurang lebih 2 jam agara bumbu meresap. 5. Buat saus kinca: iris gula merah, rebus bersama air di dalam api kecil hingga larut. Angkat, saring. 6. Cara menghidangkan: tempatkan asinan dalam mangkuk, taburi kacang goreng dan beri

PIE AYAM JAMUR

Bahan: 1. 125 gram mentega 2. 50 gram gula halus 3. 1 butir kuning telur 4. 250 gram terigu
Custard:

1. 1 sendok makan mentega 2. buah bawang Bombay, cincang halus 3. 2 siung bawang putih, cincang halus 4. 100 gram ayam giling 5. 1 butir telur kocok lepas 6. 300 ml susu cair 7. 25 ml krim kental 8. Garam dan merica bubuk secukupnya 9. 50 gram jamur kancing, iris tipis 10. buah paprika merah, potong dadu 11. 50 gram keju mozzarella parut kasar
Cara Membuat Resep Masakan Pie Ayam Jamur:

1. Kulit: Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur,
kocok kembali hingga rata

2. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Ambil cetakan pie, oles dengan mentega.
Masukkan adonan kulit, ratakan. Tusuk-tusuk bagian dasar dengan garpu

3. Oven 170C, 10 menit. Angkat dan sisihkan 4. Custard: Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga
harum. Masukkan ayam giling masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga matang. Angkat

5. Kocok telur, susu cair dan krim kental. Masukkan tumisan ayam giling, paprika
merah dan jamur kancing, aduk rata

6. Tuang adonan custard ke dalam kulit pie. Taburi keju mozzarella. Oven 170C, 25
menit hingga matang dan kecoklatan

Risolles

Bahan-bahan Isi: 1 buah bawang bombay, cincang 250 gram daging ayam, cincang 100 gram wortel, potong dadu 100 cc susu cair 3/4 sendok teh pala bubuk 1 sendok makan tepung terigu 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir 1 butir telur, kocok 1 sendok makan air 100 gram tepung parnir Kulit: 2 butir telur 150 gram tepung terigu 500 cc susu cair 1/2 sendok teh garam Cara membuat Isi: tumis bawang bombay sampai layu, lalu masukkan daging ayam dan wortel, aduk rata. Tambahkan susu, garam, merica bubuk, gula, pala bubuk, dan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga matang dan kental. Kulit: campurkan telur, susu, dan garam, lalu masukkan tepung terigu sedikitsedikit, aduk hingga rata dan halus, lalu dadar tipis menjadi 15 lembar. Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar, bungkus, lalu celupkan pada kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat. Gulingkan pada tepung parnir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan

Lumpia isi seafood 20 lbr kulit lumpia siap beli Isi : 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, cincang 200 gr udang, cincang 200 gr cumi, iris dadu 1/2 x 1/2 cm 1 sdm saus tiram 1 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt minyak wijen 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air minyak untuk menggoreng.

cara membuat Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, lada bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm isian, buat bentuk amplop lekatkan ujungnya dengan putih telur. Panaskan minyak goreng. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Untuk 20 buah

ASINAN BUAH

Resep Asinan Buah , dimakan dengan kacang tanah goreng lebih sedap dan mak nyus lagi. Lebih seru lagi di makan bareng-bareng keluarga atau teman-teman. Bahan-bahan : Kedondong 3 bh potong sesuai selera Bengkuang kecil 1 bh potong sesuai selera Nenas 1/2bh potong sesuai selera Jambu air 5 bh potong sesuai selera kacang tanah secukupnya Saus: Air 750cc Cuka 2 sdm Gula Pasir 6 sdm atau boleh diganti gula merah 100 gram Garam 1 sdt Bawang putih halus 2 bh Cabe merah 6 bh haluskan. Cara membuat: Didihkan saus sampai matang. Tunggu sampai dingin, masukan semua buah dan simpan dikulkas beberapa jam, sampai meresap. sajikan dengan taburan kacang tanah

RUJAK PETIS

Bahan :
* 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan * 50 gr taoge * 75 gr kecipir (belah dua memanjang) * 75 gr ketimun * 100 gr bengkuang * 50 gr mangga muda * 75 gr tempe goreng * 100 gr tahu goreng * 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus. Bumbu Rujak Petis : * 6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera * 2 sdm kacang tanah goreng * 200 gr petis udang * 1-3 sdt terasi bakar * 1 buah pisang batu parut kasar * 1 sdt asam * 50 cc air matang Cara Membuat : 1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat. 2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan. 3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi. 4. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat. Catatan : Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.