HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

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DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

frutas cozidas. carnes) ou ação mecânica (triturar. doce.878. verduras. no caso de queijos. de preferência mamão.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. sem casca. etc). moer. Avenida Antonieta Esper Kallas.764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. leite e derivados são permitidos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . vapor ou refogados. assadas. banana e pera. bisnagas. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas. frutas cruas bem maduras e sem casca. em água. frutas. cereais cozidos. legumes. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). biscoitos (sem recheio). preferir os com pouco sal e gordura. etc). Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. sucos coados e compotas.

frituras. embutidos e conservas. couve-de-bruxelas.764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas. omeletes. queijos gordurosos ou salgados. hortaliças cruas. sem excesso. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . doce de leite. pães. leguminosas. mexidos. doces concentrados (goiabada. etc). marmelada. como provolone. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. ovos cozidos. brócolis. ovos fritos. banana e pera). gorduras e açúcares. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. rabanete. parmesão.878. couve-flor. repolho crus ou cozidos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. assadas e grelhadas. frutas cruas (exceto mamão. ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). gorgonzola. Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta).

bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma. mexidos e omeletes. bisnagas. canja. mingau e carnes subdivididas (moídas. sementes. desfiadas. Alimentos evitados: • pães com casca. suflês e purê. • • • • legumes e frutas cruas. leite. Avenida Antonieta Esper Kallas. sopas (macarrão.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. sobremesas como pudim. manjar. duros. carnes moídas ou desfiadas. em purê e sucos. . cremes. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). creme de legumes). • • • • • • • • • legumes cozidos. ovo cozido. flan. frutas cozidas. biscoitos sem recheio. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê. torradas. gelatina. verduras cruas ou cozidas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . batidas) e suflês. cremes. pão doce). papas. geleias e sorvete simples. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. arroz papa. trituradas. iogurtes e queijos cremosos. doce em pasta.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda.878. iogurte com pedaços de frutas e queijos duros.

purês.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes. frituras em geral. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos. carne moída ou desfiada). cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão. enlatadas. duras.878. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas. empanadas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. ovos fritos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . crocantes. Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas.

HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. chás. Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral.764/0001-60 • • água. água de coco. com casca. etc. manjar.878. cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas. exceto bisnaga. cremes. frituras. frutas cozidas. especiarias e condimentos fortes como pimenta. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga. pão doce. doces concentrados (marmeladas. grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. OBS: São permitidas torradas. embutidos e conservas. bebidas gaseificadas. goiabada. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). ovos cozidos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . trigo. verduras cozidas e liquidificadas. grãos de leguminosas. creme de leite. hortaliças cruas.etc). doce-de-leite. – para facilitar a mastigação. etc). leite. sorvetes e gelatinas. frutas cruas. liquidificadas ou sopas-creme. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. sopas espessadas. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. bolachas recheadas. purês de legumes. queijos cremosos. sucos de fruta coados. exceto mamão. iogurte. café. pão de forma). purês ou caldos. fécula de batata. amido de milho. pão doce e pão de leite de forma. utilizados como espessantes (ex: mingau). biscoitos amanteigados. sobremesas como pudim. flan. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. leite.

764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Os alimentos devem ser batidos e peneirados. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas.878.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.

878. açúcar. Nutren. batatas. defumados. Neston. etc) – achocolatados. pão de forma integral ou com cereais. sucos diluídos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Fornecer somente adoçante. massas. Fornecer no máximo 2g de sal/dia. − Dieta Zero Características: Jejum. Proibido: doces. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. líquidos límpidos e carboidratos. leite integral. com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos. bolos. Caracteriza-se pela presença de água. Ex: Chá. iogurtes).764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. água de cozimento de verduras. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar. ou em intervalo menor. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. Fracionamento: a cada 2 horas. preferir arroz integral. Ex: Mel suplementos como Mucilon. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. Deve ter alto fornecimento de energia. − Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica). defumados. água de coco. Utiliza alimentos mais calóricos. carne (preferir carne branca). manteiga com sal. geléias (geléia diet é permitido). manteiga com sal. Avenida Antonieta Esper Kallas. preparações a base de creme de leite. Ausência da ingestão de alimentos por via oral.

− Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína. queijos).Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. água de coco. ovos. manteiga. mingau de maizena. suco de acerola. mingau de mucilon de arroz. Mingau de aveia. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . menor quantidade de carne. comidas gordurosas. fubá. carnes. Alimentos proibidos: Maçã. ameixa. mingau de fubá. hortaliças cruas. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras. mingau de farinha láctea.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. suco de caju. linhaça. maisena. goiaba. suco de caju.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. frutas. Ex: alimentos integrais. mucilon arroz. Dar preferências para alimentos sem gordura. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. goiaba. verduras. Evitar iogurtes.878. leites. − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. manga. Proibido frituras. − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. Evitar alimentos calóricos. ameixa. . suco de acerola. mingau de mucilon de milho.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. cereais (aveia. iogurte desnatado ou light.vitaminas ou coquetel laxativo. laranja. . desnatado. pão integral. creme de elite. água de coco. Alimentos permitidos: leite de soja. Ex: Leite desnatado. banana maçã. maçã (sem casca). Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas. pão de forma integral ou de cereais. cereais. laranja. Ex: Arroz integral. peixes e ovos. preparações a base de molhos com leite. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. banana. manga . etc). banana prata. vegetais folhosos. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. suco de limão. light. preparações a base de molhos e cremes.

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