HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

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DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. legumes. Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma. doce. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido).878. assadas. Avenida Antonieta Esper Kallas. de preferência mamão. no caso de queijos. carnes) ou ação mecânica (triturar. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas. frutas. frutas cozidas. frutas cruas bem maduras e sem casca. sucos coados e compotas. leite e derivados são permitidos. sem casca. biscoitos (sem recheio). 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . etc).HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. moer. vapor ou refogados. cereais cozidos. preferir os com pouco sal e gordura. bisnagas. em água. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. etc). banana e pera. verduras.

queijos gordurosos ou salgados. mexidos. repolho crus ou cozidos. parmesão. couve-de-bruxelas. assadas e grelhadas. ovos cozidos. leguminosas. ovos fritos. doce de leite. gorduras e açúcares. embutidos e conservas. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. banana e pera). sem excesso. frituras. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. doces concentrados (goiabada. etc). omeletes. como provolone.764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas. brócolis. hortaliças cruas. Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta). rabanete. ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .878. pães. couve-flor.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. marmelada. frutas cruas (exceto mamão. gorgonzola.

biscoitos sem recheio. gelatina. mexidos e omeletes.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda. bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. cremes. cremes. verduras cruas ou cozidas. trituradas. batidas) e suflês. Avenida Antonieta Esper Kallas. sementes. doce em pasta. creme de legumes). duros. sopas (macarrão. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma. mingau e carnes subdivididas (moídas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. leite. carnes moídas ou desfiadas. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . • • • • legumes e frutas cruas. flan. iogurtes e queijos cremosos. frutas cozidas. papas. suflês e purê. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê. desfiadas.878. manjar. arroz papa. bisnagas. sobremesas como pudim. canja. em purê e sucos. • • • • • • • • • legumes cozidos. torradas. geleias e sorvete simples. ovo cozido. . iogurte com pedaços de frutas e queijos duros. Alimentos evitados: • pães com casca. pão doce).

ovos fritos. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas. duras.878. empanadas. carne moída ou desfiada). crocantes. purês.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes. frituras em geral. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas. cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos. enlatadas.

purês de legumes. especiarias e condimentos fortes como pimenta. pão doce e pão de leite de forma. leite. grãos de leguminosas. amido de milho. hortaliças cruas. chás. goiabada. doces concentrados (marmeladas. – para facilitar a mastigação. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. doce-de-leite. biscoitos amanteigados. exceto bisnaga. café. pão doce. com casca. fécula de batata. queijos cremosos. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. pão de forma). etc. verduras cozidas e liquidificadas. ovos cozidos. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga. OBS: São permitidas torradas. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral. manjar. creme de leite. leite.etc). água de coco.764/0001-60 • • água. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). bolachas recheadas. iogurte. sorvetes e gelatinas. sopas espessadas. sucos de fruta coados. frituras. grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. flan. trigo. cremes. sobremesas como pudim. purês ou caldos. bebidas gaseificadas. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. frutas cozidas.878. etc). frutas cruas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . embutidos e conservas. exceto mamão. liquidificadas ou sopas-creme. utilizados como espessantes (ex: mingau). cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas.

Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878. Os alimentos devem ser batidos e peneirados.764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .

− Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica).764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. líquidos límpidos e carboidratos. carne (preferir carne branca). Caracteriza-se pela presença de água. preferir arroz integral. − Dieta Zero Características: Jejum. manteiga com sal. Fornecer somente adoçante. iogurtes). etc) – achocolatados. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. sucos diluídos. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos. bolos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. batatas. defumados. Fracionamento: a cada 2 horas. leite integral. pão de forma integral ou com cereais. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo. água de coco. Ausência da ingestão de alimentos por via oral. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar. Neston. Fornecer no máximo 2g de sal/dia. água de cozimento de verduras. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. Deve ter alto fornecimento de energia. defumados. Proibido: doces. geléias (geléia diet é permitido). com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos. preparações a base de creme de leite. Avenida Antonieta Esper Kallas. manteiga com sal. Ex: Chá. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. ou em intervalo menor. Nutren. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. massas. Utiliza alimentos mais calóricos.878. açúcar. Ex: Mel suplementos como Mucilon.

mingau de farinha láctea. fubá. Evitar iogurtes. mingau de maizena. banana maçã. vegetais folhosos. menor quantidade de carne. mingau de mucilon de milho. peixes e ovos. laranja. light. linhaça. Evitar alimentos calóricos. − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. ameixa. maçã (sem casca). cereais. Alimentos proibidos: Maçã. leites. iogurte desnatado ou light. . Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas. queijos).878. água de coco. maisena. ameixa. mucilon arroz. manga . hortaliças cruas. pão integral. água de coco. Ex: Arroz integral. suco de acerola. comidas gordurosas. suco de caju. goiaba. − Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína. manga. goiaba. Mingau de aveia. Alimentos permitidos: leite de soja. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. suco de caju.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. desnatado.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. frutas. verduras. banana. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. laranja. etc). mingau de mucilon de arroz. manteiga. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. carnes. creme de elite. .vitaminas ou coquetel laxativo. suco de limão. pão de forma integral ou de cereais. banana prata. mingau de fubá. cereais (aveia. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras.Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . preparações a base de molhos com leite. preparações a base de molhos e cremes. ovos. Ex: Leite desnatado.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. Dar preferências para alimentos sem gordura. suco de acerola. Proibido frituras. Ex: alimentos integrais.

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