HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

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DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). leite e derivados são permitidos. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. moer. etc). doce. etc). assadas. carnes) ou ação mecânica (triturar. Avenida Antonieta Esper Kallas. sucos coados e compotas. frutas cozidas. biscoitos (sem recheio). preferir os com pouco sal e gordura.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. no caso de queijos. cereais cozidos. legumes. frutas. verduras. bisnagas. vapor ou refogados. frutas cruas bem maduras e sem casca. banana e pera. em água. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . de preferência mamão.878. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas.764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma. sem casca.

ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). omeletes. doces concentrados (goiabada.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. ovos cozidos. mexidos. como provolone. leguminosas. gorduras e açúcares. embutidos e conservas. sem excesso. frutas cruas (exceto mamão. parmesão. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . rabanete. assadas e grelhadas. hortaliças cruas. doce de leite. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. queijos gordurosos ou salgados. frituras. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta). marmelada. repolho crus ou cozidos.764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas. brócolis. etc). gorgonzola. ovos fritos. couve-flor. couve-de-bruxelas. banana e pera).878. pães.

HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. biscoitos sem recheio. trituradas. verduras cruas ou cozidas. bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. • • • • • • • • • legumes cozidos. creme de legumes). arroz papa. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê. cremes. iogurte com pedaços de frutas e queijos duros. suflês e purê. . mingau e carnes subdivididas (moídas. batidas) e suflês.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda. flan. ovo cozido. pão doce). desfiadas. Alimentos evitados: • pães com casca. papas. sementes. em purê e sucos. canja. sopas (macarrão.878. iogurtes e queijos cremosos. duros. cremes. mexidos e omeletes. Avenida Antonieta Esper Kallas. doce em pasta. • • • • legumes e frutas cruas. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). gelatina. torradas. bisnagas. sobremesas como pudim. geleias e sorvete simples. frutas cozidas. carnes moídas ou desfiadas. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma. manjar. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . leite. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados.

299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. ovos fritos. purês. Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas. enlatadas. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos. cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão. crocantes.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes.878. carne moída ou desfiada). frituras em geral. duras. empanadas. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas.

queijos cremosos. purês de legumes. flan. Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral. pão doce e pão de leite de forma. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. sobremesas como pudim. embutidos e conservas. OBS: São permitidas torradas. fécula de batata. sopas espessadas. especiarias e condimentos fortes como pimenta. creme de leite. com casca. chás. frituras. pão de forma). etc.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.764/0001-60 • • água. sucos de fruta coados. amido de milho. manjar. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. grãos de leguminosas. sorvetes e gelatinas. cremes. bolachas recheadas. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços. pão doce. doces concentrados (marmeladas. utilizados como espessantes (ex: mingau). liquidificadas ou sopas-creme. doce-de-leite. grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. frutas cozidas.etc). trigo. – para facilitar a mastigação. biscoitos amanteigados. água de coco.878. cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . leite. goiabada. bebidas gaseificadas. purês ou caldos. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. exceto mamão. iogurte. exceto bisnaga. leite. frutas cruas. verduras cozidas e liquidificadas. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga. ovos cozidos. café. hortaliças cruas. etc).

HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Os alimentos devem ser batidos e peneirados. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .878.764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida.

bolos. Fracionamento: a cada 2 horas. pão de forma integral ou com cereais. preferir arroz integral. massas. Deve ter alto fornecimento de energia. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo. Ex: Mel suplementos como Mucilon. − Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica). defumados. manteiga com sal. Proibido: doces. Ausência da ingestão de alimentos por via oral. etc) – achocolatados. sucos diluídos.878. leite integral. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . defumados. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar. Neston. água de coco. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. Nutren. Avenida Antonieta Esper Kallas. Fornecer somente adoçante. − Dieta Zero Características: Jejum. açúcar. geléias (geléia diet é permitido). carne (preferir carne branca). líquidos límpidos e carboidratos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Utiliza alimentos mais calóricos. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos. ou em intervalo menor. Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. água de cozimento de verduras.764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. Ex: Chá. batatas. Caracteriza-se pela presença de água. com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. manteiga com sal. iogurtes). preparações a base de creme de leite. Fornecer no máximo 2g de sal/dia.

suco de acerola.878. light. creme de elite. mucilon arroz. Ex: alimentos integrais. suco de limão. ameixa. ovos. leites.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. desnatado. Dar preferências para alimentos sem gordura. água de coco. vegetais folhosos. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. linhaça.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. mingau de fubá. goiaba. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. frutas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. pão de forma integral ou de cereais. iogurte desnatado ou light. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . água de coco. maisena. preparações a base de molhos e cremes. comidas gordurosas. maçã (sem casca).Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. . Ex: Leite desnatado. etc). − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. Alimentos permitidos: leite de soja. preparações a base de molhos com leite. mingau de farinha láctea. hortaliças cruas. cereais (aveia. fubá. mingau de mucilon de arroz. . suco de caju. banana maçã.vitaminas ou coquetel laxativo. suco de acerola. banana. cereais. Alimentos proibidos: Maçã. mingau de maizena. manga . Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas. peixes e ovos. carnes. Ex: Arroz integral. Mingau de aveia. − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. queijos). manga. Proibido frituras. banana prata. menor quantidade de carne. laranja. goiaba. − Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína. verduras. mingau de mucilon de milho. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. Evitar alimentos calóricos. manteiga. pão integral. Evitar iogurtes. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras. ameixa. suco de caju. laranja.

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