HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

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DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. banana e pera. sem casca. carnes) ou ação mecânica (triturar. vapor ou refogados. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . frutas cruas bem maduras e sem casca. moer. assadas. frutas. verduras. sucos coados e compotas. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. legumes. doce. cereais cozidos.878. biscoitos (sem recheio). em água.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). no caso de queijos. frutas cozidas. leite e derivados são permitidos. Avenida Antonieta Esper Kallas. preferir os com pouco sal e gordura. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas. etc). de preferência mamão. etc). bisnagas.

gorgonzola.764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas. mexidos. assadas e grelhadas. doce de leite. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . queijos gordurosos ou salgados. couve-flor. como provolone. gorduras e açúcares. couve-de-bruxelas. etc). rabanete. Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta). biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. ovos cozidos. leguminosas. embutidos e conservas. hortaliças cruas. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. ovos fritos. ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). frituras. pães.878. banana e pera).HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. doces concentrados (goiabada. marmelada. parmesão. brócolis. repolho crus ou cozidos. sem excesso. frutas cruas (exceto mamão. omeletes.

mingau e carnes subdivididas (moídas. • • • • • • • • • legumes cozidos. creme de legumes). leite. • • • • legumes e frutas cruas. suflês e purê. sopas (macarrão. Avenida Antonieta Esper Kallas. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. flan. ovo cozido. cremes. carnes moídas ou desfiadas.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda. geleias e sorvete simples. sobremesas como pudim. sementes. doce em pasta. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . pão doce). iogurtes e queijos cremosos. mexidos e omeletes. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma. torradas. frutas cozidas. bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. trituradas. gelatina. arroz papa. biscoitos sem recheio. cremes. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). bisnagas. manjar. em purê e sucos. Alimentos evitados: • pães com casca. . verduras cruas ou cozidas. batidas) e suflês. duros. papas. desfiadas. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê.878. iogurte com pedaços de frutas e queijos duros. canja.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.

enlatadas.878. cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão. Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos. empanadas. frituras em geral. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes. crocantes.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. ovos fritos. purês. carne moída ou desfiada). duras. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .

frutas cozidas. liquidificadas ou sopas-creme. etc. bebidas gaseificadas. exceto mamão. manjar. fécula de batata. sucos de fruta coados. frituras. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços. bolachas recheadas. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). exceto bisnaga. chás. frutas cruas. sopas espessadas. doce-de-leite. especiarias e condimentos fortes como pimenta. pão doce. doces concentrados (marmeladas. ovos cozidos. queijos cremosos. goiabada. leite. sobremesas como pudim. pão de forma). purês de legumes. flan. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. com casca. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. OBS: São permitidas torradas. hortaliças cruas. embutidos e conservas. trigo. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. iogurte. utilizados como espessantes (ex: mingau). amido de milho. cremes. pão doce e pão de leite de forma. grãos de leguminosas. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga. cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas. café. verduras cozidas e liquidificadas.878. – para facilitar a mastigação. sorvetes e gelatinas. Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral.etc). grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. etc). purês ou caldos. creme de leite. leite. água de coco.764/0001-60 • • água. biscoitos amanteigados. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.

HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Os alimentos devem ser batidos e peneirados.878.764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida.

Fornecer no máximo 2g de sal/dia. defumados. líquidos límpidos e carboidratos. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos. Utiliza alimentos mais calóricos. Fracionamento: a cada 2 horas. massas. bolos. iogurtes). 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . pão de forma integral ou com cereais. Deve ter alto fornecimento de energia. Neston. água de coco. defumados. Ex: Chá. preferir arroz integral.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. geléias (geléia diet é permitido). Avenida Antonieta Esper Kallas. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. leite integral.878. etc) – achocolatados. manteiga com sal. Ex: Mel suplementos como Mucilon. − Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica). Ausência da ingestão de alimentos por via oral. açúcar. manteiga com sal. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar. preparações a base de creme de leite.764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. sucos diluídos. Caracteriza-se pela presença de água. batatas. com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos. carne (preferir carne branca). ou em intervalo menor. Nutren. Fornecer somente adoçante. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. Proibido: doces. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo. água de cozimento de verduras. − Dieta Zero Características: Jejum.

goiaba. linhaça. banana. goiaba. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras. banana prata. ameixa. creme de elite. mucilon arroz. queijos).Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. vegetais folhosos. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. suco de acerola.vitaminas ou coquetel laxativo. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Alimentos proibidos: Maçã. Dar preferências para alimentos sem gordura. Alimentos permitidos: leite de soja. etc). mingau de farinha láctea. Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas. − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. maisena. carnes. − Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. banana maçã. suco de limão. Proibido frituras. pão integral. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. manga . água de coco. mingau de maizena. ameixa. laranja. suco de acerola. preparações a base de molhos com leite. laranja. fubá. Ex: Leite desnatado. manga.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. pão de forma integral ou de cereais. . . hortaliças cruas. preparações a base de molhos e cremes. peixes e ovos. manteiga. suco de caju. menor quantidade de carne. maçã (sem casca). água de coco. frutas. mingau de mucilon de milho. Evitar iogurtes. Evitar alimentos calóricos. Mingau de aveia. mingau de fubá. suco de caju. leites. comidas gordurosas. verduras. Ex: alimentos integrais.878. mingau de mucilon de arroz. Ex: Arroz integral. desnatado. iogurte desnatado ou light.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. cereais (aveia. ovos. cereais. light.

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