HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

764/0001-60

DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

cereais cozidos. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas. banana e pera. sem casca. moer.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). bisnagas. etc). leite e derivados são permitidos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . sucos coados e compotas. assadas. frutas cozidas. frutas cruas bem maduras e sem casca.764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. vapor ou refogados. Avenida Antonieta Esper Kallas. no caso de queijos. de preferência mamão. doce. legumes. frutas. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. biscoitos (sem recheio).878. Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma. carnes) ou ação mecânica (triturar. preferir os com pouco sal e gordura. em água. etc). verduras.

878. sem excesso. queijos gordurosos ou salgados. couve-de-bruxelas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. banana e pera). doces concentrados (goiabada. omeletes. doce de leite. gorgonzola. parmesão. couve-flor. ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). rabanete. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . frituras. repolho crus ou cozidos. embutidos e conservas. como provolone. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta). Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. hortaliças cruas. etc).764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas. ovos cozidos. brócolis. pães. mexidos. assadas e grelhadas. marmelada. frutas cruas (exceto mamão. ovos fritos. leguminosas. gorduras e açúcares.

geleias e sorvete simples. sementes. • • • • • • • • • legumes cozidos. iogurte com pedaços de frutas e queijos duros. pão doce). arroz papa. papas. Alimentos evitados: • pães com casca. verduras cruas ou cozidas. gelatina. iogurtes e queijos cremosos. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). batidas) e suflês. em purê e sucos. manjar.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda. frutas cozidas. suflês e purê. • • • • legumes e frutas cruas. trituradas. creme de legumes). sopas (macarrão. torradas. carnes moídas ou desfiadas. desfiadas. flan. doce em pasta. sobremesas como pudim. ovo cozido. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. mexidos e omeletes. leite. cremes.878. Avenida Antonieta Esper Kallas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . mingau e carnes subdivididas (moídas. bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. biscoitos sem recheio. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê. . duros. cremes. bisnagas. canja.

crocantes. cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas. frituras em geral.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes. Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas. duras. purês. carne moída ou desfiada). 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . enlatadas. ovos fritos.878. empanadas. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.

amido de milho. doces concentrados (marmeladas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .764/0001-60 • • água. ovos cozidos.etc). sobremesas como pudim. utilizados como espessantes (ex: mingau). manjar. frituras. fécula de batata. biscoitos amanteigados. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). hortaliças cruas. bolachas recheadas. flan. grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. grãos de leguminosas. goiabada. bebidas gaseificadas. embutidos e conservas. pão doce e pão de leite de forma. verduras cozidas e liquidificadas. queijos cremosos. sopas espessadas. cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas. OBS: São permitidas torradas. chás. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços. exceto bisnaga. purês de legumes. exceto mamão. água de coco. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. leite. pão doce. etc. trigo. especiarias e condimentos fortes como pimenta. café. pão de forma). Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral. iogurte. etc). cremes. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. frutas cozidas. com casca. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. – para facilitar a mastigação. sorvetes e gelatinas. sucos de fruta coados. doce-de-leite.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. leite. frutas cruas. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga.878. creme de leite. liquidificadas ou sopas-creme. purês ou caldos.

Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas. Os alimentos devem ser batidos e peneirados.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida.878.

manteiga com sal. Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. açúcar. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo.764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. Utiliza alimentos mais calóricos. com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. defumados. massas. Ex: Mel suplementos como Mucilon. Fracionamento: a cada 2 horas. Neston. − Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica). defumados. preferir arroz integral. Avenida Antonieta Esper Kallas. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos. ou em intervalo menor. Fornecer somente adoçante. água de cozimento de verduras. Nutren. carne (preferir carne branca). Caracteriza-se pela presença de água. bolos. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. pão de forma integral ou com cereais. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar.878. Ex: Chá. − Dieta Zero Características: Jejum. água de coco. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . leite integral. Fornecer no máximo 2g de sal/dia. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. iogurtes). manteiga com sal. sucos diluídos. preparações a base de creme de leite. Deve ter alto fornecimento de energia. Ausência da ingestão de alimentos por via oral. geléias (geléia diet é permitido). etc) – achocolatados. líquidos límpidos e carboidratos. Proibido: doces. batatas.

maisena. mingau de fubá. Ex: alimentos integrais. pão integral. queijos). comidas gordurosas. goiaba.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. suco de limão. Dar preferências para alimentos sem gordura. linhaça. pão de forma integral ou de cereais.Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. mingau de farinha láctea. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. Evitar alimentos calóricos. suco de caju. água de coco. ameixa. laranja.878. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras. verduras. Alimentos permitidos: leite de soja. manga. banana prata. suco de acerola. iogurte desnatado ou light. ameixa. goiaba. suco de caju. Ex: Arroz integral. − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. . fubá. cereais (aveia. vegetais folhosos. água de coco. preparações a base de molhos com leite.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas.vitaminas ou coquetel laxativo. frutas. banana maçã. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . menor quantidade de carne. light.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. banana. cereais. preparações a base de molhos e cremes. mingau de mucilon de arroz. Evitar iogurtes. carnes. Proibido frituras. − Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína. suco de acerola. peixes e ovos. Ex: Leite desnatado. ovos. − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. mucilon arroz. manga . maçã (sem casca). etc). manteiga. . leites. hortaliças cruas. desnatado. mingau de mucilon de milho. Alimentos proibidos: Maçã. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. laranja. Mingau de aveia. creme de elite. mingau de maizena.