HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.

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DIETAS HOSPITALARES Tanto na saúde quanto na doença é importante haver uma alimentação adequada às necessidades nutricionais. Para pacientes hospitalizados, as vias de administração da terapia nutricional podem ser oral (VO – Via Oral), enteral e parenteral. As dietas hospitalares podem ser classificadas de acordo com: - Modificações da consistência dos alimentos (geral, branda, pastosa, semilíquida e líquida). - Alterações quantitativas de determinado nutriente (hiper ou hipocalórica, hiper ou hipoprotéica, hipolipídica, hipossódica, rica ou pobre em fibras, etc). - Exclusão de nutrientes específicos (isenta de glúten, lactose, etc). A padronização das dietas hospitalares possibilita o estabelecimento de condutas que consideram as necessidades de cada paciente, a organização do preparo, a distribuição das refeições e ainda o treinamento de pessoal. Dietas modificadas em consistência A consistência de uma dieta é determinada pela textura dos alimentos e pelas preparações que a compõem, o que permite uma classificação em cinco diferentes consistências, sendo muitas vezes chamadas de dietas de rotina.

Dieta Geral/Normal/Livre

Alimentos recomendados: Todos os alimentos recomendados em uma alimentação saudável. Alimentos evitados: Nenhum, no entanto, visando uma alimentação saudável, sugere-se moderar a ingestão de alimentos/preparações ricas em gordura, sal e açúcar simples. Exemplo de cardápio:
Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Geléia Melão Açúcar Almoço Arroz Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 2 saches 1 escumadeira

Avenida Antonieta Esper Kallas, 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186

HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. assadas. no caso de queijos. cereais cozidos. carnes) ou ação mecânica (triturar. • • • • • • legumes e verduras cozidos no forno. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 .764/0001-60 Feijão Bife a rolê Cenoura Batata sauté Salada tomate e alface Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Salada de acelga Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar 3 colheres de sopa 1 bife médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pires de chá 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa ½ pires 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Branda Atenuação da textura através do cozimento (fibras. em água. leite e derivados são permitidos. sem casca. biscoitos (sem recheio). doce. sucos coados e compotas. etc). Avenida Antonieta Esper Kallas. frutas cozidas. de preferência mamão. Alimentos recomendados: • Pães macios (pão de forma.878. banana e pera. legumes. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). etc). vapor ou refogados. moer. bolos simples e massas feitos com farinhas refinadas. frutas cruas bem maduras e sem casca. verduras. frutas. bisnagas. preferir os com pouco sal e gordura.

ovos cozidos. omeletes. queijos gordurosos ou salgados. brócolis. sem excesso. gorgonzola. etc). como provolone. repolho crus ou cozidos. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. gorduras e açúcares. hortaliças cruas. frutas cruas (exceto mamão. leguminosas.764/0001-60 • • • carnes frescas cozidas.878. ex: feijão (pode ser incluído apenas o caldo – batido ou coado). couve-de-bruxelas. parmesão. assadas e grelhadas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Alimentos evitados: • • • • Especiarias e condimentos fortes (pimenta). doce de leite. mexidos. pães.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. ovos fritos. embutidos e conservas. marmelada. rabanete. couve-flor. doces concentrados (goiabada. frituras. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz Caldo de feijão Carne em cubos Cenoura Batata sauté Abacaxi Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolo Chá Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 rodela 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 fatia 1 xícara de chá 2 saches • • • • • • • Avenida Antonieta Esper Kallas. banana e pera).

creme de legumes). sopas (macarrão. Normalmente os alimentos apresentam-se na forma de purê. pão doce). biscoitos sem recheio. mingau e carnes subdivididas (moídas. sobremesas como pudim. desfiadas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. iogurtes e queijos cremosos.764/0001-60 Jantar Arroz à grega Frango assado Creme de ervilha Espinafre ao molho branco Gelatina Suco de uva Açúcar 1 escumadeira 1 sobrecoxa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache Ceia Chá Torrada Geléia Açúcar − Dieta Pastosa A textura é menos sólida que a dieta branda. • • • • legumes e frutas cruas. ovo cozido. suflês e purê. torradas. canja. • • • • • • • • • legumes cozidos.878. cremes. gelatina. carnes moídas ou desfiadas. verduras cruas ou cozidas. bisnagas. em purê e sucos. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . papas. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido). frutas cozidas. flan. Alimentos recomendados: • pães macios (pão de forma. doce em pasta. duros. Avenida Antonieta Esper Kallas. mexidos e omeletes. batidas) e suflês. sementes. arroz papa. geleias e sorvete simples. leite. . Alimentos evitados: • pães com casca. trituradas. manjar. iogurte com pedaços de frutas e queijos duros. biscoitos e massas feitos com farinha integral e biscoitos com recheio/amanteigados. bolo simples e mingaus – feitos com farinha refinada. cremes.

299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Refeição Desjejum Preparações Café Leite Pão francês Bolacha Maria Margarina Queijo fresco Pêra Açúcar Almoço Arroz papa Caldo de feijão Carne moída Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria Chá Açúcar Jantar Arroz papa Peito de frango desfiado Creme de ervilha Creme de espinafre Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Chá Bolacha maisena Geléia Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 unidade pequena 2 saches 1 escumadeira 3 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 1 escumadeira 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 1 xícara de chá 1 unidade 1 unidade 1 sache − Dieta Semi-líquida/Leve Consistência semilíquida (sopas. crocantes. ovos fritos. Constituída de líquidos e alimentos semissólidos. empanadas.878. carne moída ou desfiada).HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. duras.764/0001-60 • • • carnes em pedaços grandes. purês. Alimentos recomendados: Avenida Antonieta Esper Kallas. cujos pedaços encontram-se em emulsão e suspensão. enlatadas. frituras em geral.

hortaliças cruas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . biscoitos amanteigados. água de coco. leite. OBS: São permitidas torradas. fécula de batata. bolachas recheadas. Refeição Desjejum Preparações Café Leite Bolacha Maria/Maisena Margarina Suco de maracujá Mamão amassado Açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 unidade 1 unidade 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches Avenida Antonieta Esper Kallas. queijos cremosos. etc. embutidos e conservas. caldo de leguminosas (ex: feijão somente o caldo ou batido).HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. especiarias e condimentos fortes como pimenta. leite. • • • • • • • • • pães sem casca (bisnaga. iogurte. sobremesas como pudim.etc). pão doce. bebidas gaseificadas. amido de milho. liquidificadas ou sopas-creme. frutas cruas. bolachas doces dos tipos maria e maisena e bolacha água e sal. etc). com casca. exceto mamão. doces concentrados (marmeladas. goiabada.878. sorvetes e gelatinas. creme de leite. chás. ovos cozidos. – para facilitar a mastigação. sucos de fruta coados. frutas cozidas. grãos de leguminosas. purês ou caldos. pão de forma). Alimentos que devem ser excluídos: • • • • • • • • • • pães integral. carnes cozidas e cortadas em pequenos pedaços. utilizados como espessantes (ex: mingau). cruas (sem casca) em papa ou liquidificadas. grãos e farinhas de cereais refinados cozidos em sopas ou mingaus (farinha. manjar. flan. sopas espessadas. café. purês de legumes. exceto bisnaga. pão doce e pão de leite de forma. cremes. frituras. verduras cozidas e liquidificadas. as quais podem ser “molhadas”em líquido – chá. doce-de-leite.764/0001-60 • • água. trigo.

299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Refeição Desjejum Preparações Café Leite Suco de laranja com couve Mamão amassado Açúcar Almoço Sopa de carne e legumes coada Gelatina com creme de leite Suco de laranja Açúcar Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Chá Açúcar Jantar Sopa de carne e legumes coada Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau ralo de maisena Chá e açúcar Quantidade 100mL 100mL 1 copo americano 1 unidade pequena 2 saches 2 conchas 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 conchas 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa 1 xícara e 1 sache Avenida Antonieta Esper Kallas. Os alimentos devem ser batidos e peneirados.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.878.764/0001-60 Almoço Sopa de carne e legumes Purê de batata Gelatina Suco de laranja Açúcar 2 conchas 2 colher de sopa 1 pote de sobremesa raso 1 copo americano 1 sachê 1 unidade 1 unidade 1 xícara de chá 2 saches 2 colheres de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 copo sobremesa 1 copo americano 1 sachê 6 colheres de sopa Lanche da tarde Iogurte com polpa de fruta Bolacha maria/maisena Chá Açúcar Jantar Peito de frango desfiado Creme de ervilha Purê de cenoura Gelatina Suco de uva Açúcar Ceia Mingau de maisena − Dieta Líquida Completa Características: Apresenta todos os alimentos na forma líquida.

Caracteriza-se pela presença de água. − Dieta para Diabetes Melitos / Diabético / DM Dieta com baixo fornecimento de sacarose – açúcar. manteiga com sal. leite integral. com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos.764/0001-60 − Dieta líquida restrita Características: Conhecida também como cristalina ou de líquidos claros. Ex: Chá. Proibido: doces. Fracionamento: a cada 2 horas. Dietas especiais − Dieta hipossódica / HAS Dieta com pouco sal e temperos. − Dieta para IRC / Insuficiência Renal Crônica / Dialítico Dieta com baixo fornecimento de sódio (sal) e proteína (hipoproteica). preferir arroz integral. manteiga com sal. Deve ter alto fornecimento de energia. − Dieta Hipercalórica Dieta rica em calorias. Ex: Mel suplementos como Mucilon. Nutren. Avenida Antonieta Esper Kallas. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . Neston. Fornecer somente adoçante. sucos diluídos. batatas. iogurtes). água de cozimento de verduras. bolos. Ausência da ingestão de alimentos por via oral. carne (preferir carne branca). açúcar. ou em intervalo menor. água de coco. − Dieta Zero Características: Jejum. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. etc) – achocolatados. pão de forma integral ou com cereais. grande quantidade de alimentos ricos em carboidrato – (permitido pouca quantidade: arroz. proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo. preparações a base de creme de leite. Proibido: alimentos ricos em sódio como enlatados. massas. Fornecer no máximo 2g de sal/dia. Utiliza alimentos mais calóricos. geléias (geléia diet é permitido). defumados. líquidos límpidos e carboidratos. defumados.878. Preferir pouca quantidade de leite e derivados (queijos.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06.

Dar preferências para alimentos sem gordura. − Dieta hipolipídica (dislipidemia) Baixo fornecimento de gordura. Ex: Arroz integral. Mingau de aveia. cereais. fubá. frutas. . água de coco. creme de elite. suco de caju. ovos. Evitar alimentos calóricos. Alimentos permitidos: leite de soja. verduras. 299 – Parque Mariela – Varginha/MG – 37030-100 ( (35) 3214-4186 . − Dieta Hiperproteica Dieta com alto fornecimento de alimentos ricos em proteína. goiaba. leites. Ex de alimentos ricos em proteína: Leites e derivados (iogurte. pão de forma integral ou de cereais. maisena. hortaliças cruas.HOSPITAL VARGINHA S/A CNPJ: 06. preparações a base de molhos e cremes. suco de acerola. mingau de mucilon de arroz. maçã (sem casca). peixes e ovos. ameixa. mucilon arroz. mingau de maizena. − Dieta rica em fibras Favorecer o fornecimento de alimentos fontes de fibras. manteiga. Utilizar pouco óleo nas preparações em geral. . light.vitaminas ou coquetel laxativo. manga. − Dieta pobre em fibras Evitar alimentos fontes de fibras. cereais (aveia. laranja.878. mingau de fubá. goiaba. Ex: Leite desnatado. Alimentos proibidos: Maçã. Evitar iogurtes. mingau de farinha láctea. laranja. suco de limão. manga . Proibido frituras. preparações a base de molhos com leite. pão integral.764/0001-60 − Dieta Hipocalórica Dieta pobre em calorias. suco de acerola. banana prata.Dieta laxativa Alimentos permitidos: mamão. menor quantidade de carne. banana maçã.Dieta constipante Proibido leite e frutas como mamão. Júlia Navarra Assis Nutricionista Avenida Antonieta Esper Kallas. comidas gordurosas. iogurte desnatado ou light. Ex: alimentos integrais. ameixa. − Dieta Hipoproteica Dieta pobre em alimentos fontes de proteína. etc). suco de caju. mingau de mucilon de milho. carnes. queijos). água de coco. banana. vegetais folhosos. desnatado. linhaça.