Cerveja

Cientificamente geladas
Conhea o melhor mtodo para resfriar a cerveja antes do apito do juiz
POR PEDRO BURGOS

O clssico promete, o carvo j est na churrasqueira e a galera chega com litros e mais litros de cerveja. Vergonhosamente quente. Como gelar a breja antes de a bola rolar? Ns fomos buscar a ajuda do professor Cludio Furukawa, do Instituto de Fsica da USP, para responder essa questo crucial. Alis, gelar modo de dizer. A melhor temperatura para tomar a Pilsen, a mais comum por aqui, de 2 a 4 graus. -5 graus ningum sente o gosto, afirma Fabiano Bellucci, beer sommelier do bar Frang (So Paulo). Conhea os mtodos testados, o grande vencedor e corra para o abrao.

GELANDO A BEBIDA - MISTURA FRIGORFICA Para cada saco de gelo, coloque: 2 litros de gua, 1/2k de sal 1/2 garrafa de lcool A gua aumenta a superfcie de contato, o sal reduz a temperatura de fuso do gelo (demora mais para derreter) e,por uma reao qumica, o lcool rouba calor. Os fsicos qumicos chamam o lquido de "mistura frigorfica". GELO, LCOOL, SAL E GUA. A Mistura Frigorfica barata e a cerveja fica em ponto de bala em 3 minutos.

Nossas latinhas foram geladas com quatro tcnicas diferentes: Isopor com gelo, Extintor de Incndio, Nitrognio Lquido e Mistura Frigorfica.

GELO, LCOOL SAL E GUA

O extintor e o nitrognio lquido so ultra-rpidos e inegavelmente bacanas, mas um caro e o outro pode ser inacessvel. J a mistura frigorfica barata e a cerveja fica em ponto de bala em 3 minutos no nenhum sacrifcio esperar, n? Um alerta: como a gua fica muito fria, no bom esquecer as latas e garrafas no isopor, porque depois de meia hora estaro to estupidamente geladas que nem vai dar para sentir o gosto da bebida. Lembre-se tambm de lavar a latinha ao tir-la da mistura. Se voc insistir em usar o extintor, saiba que o usado nos carros no serve, pois tem um p txico.