Angka Kecukupan Gizi (AKG)=Recommmended Dietary Allowance (RDA): st taraf asupan (intake) yg dianggap dpt memenuhi kecukupan gizi

semua org yg sehat menurut bbgi kelompoknya. Angka Kecukupan Energi (AKE): banyaknya asupan (intake) makanan seseorang yg seimbang dg curahan (expenditure)-nya sesuai dg susunan dan ukuran tubuh, tkt kegiatan jasmani dalam keadaan sehat dan mampu menjalankan tugas2 kehidupan sec ekonomis dlm jangka waktu lama. Anak-anak hamil laktasi pertumbuhan pembentukan jaringan tubuh pembentukan ASI

Prinsip penaksiran AKE didasarkan pd pengeluaran energi , angka metabolik dasar (Basal Metabolic Rate, BMR) merupakan komponen utama. BMR: penggunaan energi o/ tubuh pd tkt pasca penyerapan (post absorptive state) dan keadaan istirahat sempurna. BMR dipengaruhi o/: Ukuran tubuh (Body size); Sex; Berat badan (Body weight); Komposisi tubuh (Body composition); Kegiatan fisik (Physical fitness and functional capasity); umur (age); Hamil; Demam Rumus u/ menaksir nilai BMR dg variabel BB men kelp umur: Kelp umur BMR (Kal/hari) (tahun) Laki2 03 60,9 B 54 3 10 22,7 B + 495 10 18 17,5 B + 651 18 30 15,3 B + 679 30 60 11,6 B + 879 60 + 13,5 B + 487

Perempuan 61,0 B 51 22,5 B + 499 12,2 B + 746 14,7 B + 496 8,7 B + 829 10,5 B + 596

Menaksir Angka Kecukupan Energi (AKE): Kelp umur (tahun) 03 3 10 10 12 13 15 16 - 18 Dewasa: Ringan Sedang Berat AKE (Kal/hari) Laki2 1,8 x BMR 1,9 x BMR 1,73 1,66 1,60 1,55 x BMR 1,78 x BMR 2,1 x BMR Perempuan 1,8 x BMR 1,7 x BMR 1,64 1,56 1,52 1,56 x BMR 1,64 x BMR 1,82 x BMR Nilai E dlm kelipatan BMR L P 1,7 1,7

Nilai Energi rata2 diperlukan pd 3 kelp keg jasmani dlm kelipatan BMR Kelp Kegiatan Ringan Proporsi Jenis Kegiatan 75% waktu u/ duduk a/ berdiri, 25% waktu u/ berdiri sambil bergerak 40% waktu u/ duduk a/ berdiri, 60% waktu u/ melakukan pekerjaan khusus 25% waktu u/ duduk a/ berdiri, 75% waktu u/ melakukan pekerjaan khusus

Sedang

2,7

2,2

Berat 3,8 2,8 Angka kec penyelamatan (survival requirement): diperlukan hanya u/ menaksir keperluan jangka pendek bagi penerima bantuan pd situasi krisis dan sedang dalam keadaan sama sekali tidak melakukan kegiatan: Gerakan2 ringan 16 jam: mandi, berpakaian, sdkt berdiri & jalan2, diperlukan energi sebanyak 1,4 x BMR. Tiduran 8 jam, diperlukan energi sebanyak 1,0 x BMR. Kebutuhan energi orang tsb = (16/24 x 1,4 + 8/24 x 1,0) x BMR= 1,27 x BMR. Model Perhitungan Menaksir AKE: Jenis Kegiatan 1. Tidur 2. Pekerjaan: Ringan Sedang Berat 3.Kegiatan tdk tertentu kegiatan biasa & kesibukan dirumah 4.Gerakan u/ kesegaran otot & jtg/ hanya u/ kegiatan ringan 5. Saat2 istirahat/santai Keterangan:
*)

Waktu (jam) W1 W2

Nilai E dlm kelipatan BMR L P 1,0 1,0 1,7 2,7 3,8 3,0/3,1*) 6,0/4,0*) 1,4 1,7 2,2 2,8 2,5/2,6*) 6,0/4,0*) 1,4

W3 W4 W5

u/ golongan lanjut usia (60+ tahun) 5 WiCi i=1

Nilai AKE = 5 Wi i=1

x BMR (kal/hari)

Wi = 24

hamil : + 285 kal/hari laktasi: + 1,13 x BMR = 700 kal/hari; menjelang disapih 500 kal/hari Soal: Taksir kecukupan energi u/: 1. Petani laki2 umur 25 th; BB 58 kg; TB 1,61 m; BMI 22,4; Aktivitas kegiatan kelompok sedang. Waktu u/: tidur 8 jam; keg sosial 2 jam; santai 7 jam. 2. Pekerja berat laki2; umur 35 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22. Waktu u/: tidur 8 jam; kegiatan kerja 8 jam; kegiatan sosial 1 jam; santai 7 jam.

3. Lansia laki2 sehat; umur 75 th; BB 60 kg; TB 1,6 m; BMI 23,5. Waktu u/ tidur 8 jam; kegiatan sosial 2 jam; kesibukan RT 1jam; jtg & kesegaran otot 1/3jam; santai 122/3jam. 4. Wanita umur 35 th; BB 50 kg; TB 1,6 m; BMI 19,5. Waktu u/ tidur 8 jam; aktivitas pekerjaan (pekerjaan rumah, menyiapkan makanan, dll) 3 jam; kerja di lapangan 4 jam; keg sosial 2 jam; santai 7 jam. Contoh perhitungan: Kebutuhan energi seorang laki2 pegawai kantor (kegiatan ringan): Umur 25 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22 Estimasi BMR= ((15,3 x 65) + 679)/24= kal/jam Jenis kegiatan Waktu (jam)

Energi (kal/hari)

Tidur 1,0 x BMR Aktivitas ringan 1,7 x BMR Aktivitas : Sosial & RT 3,0 x BMR Jtg & kesegaran otot 6 x BMR Santai 1,4 x BMR Total 1,54 x BMR

8 6 2 /3 72/3
1

560 710 420 140 750 2580

Menaksir Angka Kec Protein Angka Kecukupan Protein (AKP): asupan protein makanan paling sedikit yg seimbang dg hilangnya N yg dikeluarkan o/ tubuh dlm keseimbangan energi pd tkt kegiatan jasmani yg dilakukan. Anak-anak hamil laktasi pertumbuhan pembentukan jaringan tubuh pembentukan ASI

AKP menurut kelp umur dinyatakan dlm Taraf Asupan Terjamin AKP (nilai PST) gram/kg BB Kelompok Umur (tahun) Laki2 Perempuan 0 0,5 1,86 (85% dari ASI) 1,86 (85% dari ASI) 0,5 2,0 1,39 (60% dari ASI) 1,39 (60% dari ASI) 23 1,13 1,13 45 1,08 1,08 5 10 1,00 1,00 10 18 0,96 0,90 18 60 0,75 0,75 60 + 0,75 0,75 Hamil, trimester I : + 1,2 g/h Laktasi 0-6 bln : + 13,6 g/h II : + 6,1 g/h 6-24 bln : + 6,6 g/h III : + 10,7 g/h

Seorang anak laki-laki usia 3 tahun, BB 13 kg. Sumber protein anak adalah tempe dan ikan. Berapa tempe dan ikan yang harus dikonsumsi? AKP anak = 1,13 x 13 g PST = 14,69 g PST Ikan SAA = 80%; C = 75% Tempe SAA = 50%; C = 80% Patokan konsumsi protein hewani:nabati = 2:1 Konsumsi ikan = 2/3 x14,69 x 100/80 x 100/75 = 16,32 g Konsumsi tempe = 1/3 x 14,69 x 100/50 x 100/80 = 12,24 g

Umur 25 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22 Estimasi BMR= ((15,3 x 58) + 679)/24= 65,27 kal/jam Jenis kegiatan Waktu (jam)

Energi (kal/hari)

Tidur 1,0 x BMR Aktivitas sedang 2,7 x BMR Aktivitas : Sosial & RT 3,0 x BMR Santai 1,4 x BMR Total = 1x8 +2,7x7 +3,0 x2 + 1,4x7 24

8 7 2 7

520 1228,5 390 637 2775,5

Rasio Protein-Energi (Rasio-PE) sebagai penjelas mutu pangan: Jumlah Protein Makanan x MC/100 x SAA/100 x 4 Rasio-PE = Jumlah Energi Rasio-PE makin tinggi kualitas makanan makin baik. Keterbatasan kualitas makanan: 1. W/ Rasio-PE tgg, jika energi yg tersedia msh < AKE, krn protein makanan akan dioksidasi u/ memenuhi ke(-) energi tsb. 2. Bila Ake tlh terpenuhi, Rasio-PE tgg menggbrkan ekonomi makanan, krn pangan sumber protein umumnya harga mahal. Jadi bila AKE & AKP sudah terpenuhi bagi perseorangan masy ekonomi lemah, tdk perlu meningkatkan Rasio-PE. Bagi gol ekonomi tgg Rasio-PE juga kan memberi dampak buruk thd kes (kolesterol). BAGAN : CADANGAN NRGI DALAM OTOT LURIK

Siklus Krebs

ATP Pi+E ADP

Creatin Pi+E Creatin phosphat ATP ADP Pi+E

Energi dipergunakan dalam reaksi biokimia