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Perguntas Olimpiada Estudo

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PERGUNTA A máquina de sundae deve ser ligada quantos minutos antes da abertura do restaurante?

A técnica de trabalho ombro a ombro propicia? Antes de assumir a estação quais os pontos que a pessoa da chapa deve verificar? Antes de assumir a estação quais os pontos que a pessoa do apoio do Drive-Thru deve checar? Antes de assumir a estação quais os pontos que a pessoa do caixa do Drive-Thru deve checar? Antes de iniciar uma atividade com a criança o que a anfitriã do Mundo Feliz deve fazer? Ao transferir a bandeja de Big Mac para a pessoa da condimentação o que ela deve falar? Após a abertura das embalagens de pão, qual o tempo limite de vida do produto? Após assumir a estação e verificar a preparação qual o primeiro passo da pessoa do caixa móvel? Após ativar as carnes no módulo 1 de produção (4:1) o que devemos fazer? As áreas de armazenagem de nossos produtos devem estar: Até concluir a entrega do troco ao cliente onde devemos manter o dinheiro? Cite 1 item da LV da pessoa da tostadeira e condimentação no módulo 2(10:1) referente a preparação. Cite 3 ações da etapa Apresentar do treinamento? Cite 3 ações da etapa Preparar do treinamento? Cite 3 características de um bom Instrutor? Cite 3 cuidados que devem ser tomados ao usar uma escada: Cite 3 fatores importantes para a sua aparência pessoal: Cite 4 ações que compoem o Mundo feliz? Cite 4 benefícios de um bom treinamento? Cite 4 competências requeridas para nossos atendentes: Cite a seqüência correta de controle de validade dos sanduíches: Cite a seqüência correta de controle de validade dos sanduíches? Cite as zonas de perigo da área de serviço? Cite as zonas de perigos da área de cozinha? Cite corretamente 5 características das McFritas Cite dois cuidados que o funcionário deve ter antes de assumir a estação? Cite dois papéis que o funcionário é responsável na segurança alimentar. Cite dois passos do processo de recuperação de clientes? Cite dois segredos da Hospitalidade? Cite duas ferramentas diagnóstico do Dessert ? Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de balcão durante a operação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de cozinha durante a operação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de drive durante a operação. Cite qual o passo correto de comunicação do gerente de plantão durante a operação. Cite três causas de acidentes no restaurante: Cite três situações em que você deve lavar as mãos. Cite um item da LV da pessoa da bebidas drive referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da chapa no módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da condimentação no módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa da tostadeira no módulo 3 circuito 10:1 referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa do apoio drive referente a preparação. Cite um item da LV da pessoa do caixa drive referente a preparação. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a comunicação. Cite um item da LV do Gerente de Vendas referente a preparação. Cite um ponto crítico da pessoa das frituras na estação de produtos fritos. Cite um ponto crítico da pessoa do UHC na estação de produtos fritos. Cite um ponto crítico do Iniciador na estação de produtos fritos. Cite uma zona de perigo da área de Drive Thru? Com quantos % de mix novo devemos fazer o prime na montagem das máquinas de Sundae? Com quantos kilos devem estar calibrados os manômetros de CO2 do sistema de refrigerantes? Com que frequência devem ser lavadas e sanitizadas as lixeiras do salão? Com que frequência, no mínimo, deve ser mudada a combinação do cofre? Com que periodicidade deve ser feita a reunião com instrutores no restaurante? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para alto volume? Com um saco de McFritas quanto cestos enchemos para médio volume? Como deve estar a bandeja no momento em que inicia a montagem do pedido para o cliente? Como deve ser feita o encestamento e a retirada dos cestos de Mc Fritas do carrinho? Como devem estar as áreas de armazenagem para realização de um recebimento de mercadorias? Como é feita a comunicação da pessoa da produção com a equipe da cozinha? Como podemos avaliar um restaurante na área de recursos humanos? Dê duas razões para você limpar enquanto trabalha.

RESPOSTA CORRETA 15 minutos Identificar e solucionar barreiras Produto, temperaturas e travas da chapa, 3 panos vermelhos, espátulas e raspadores afiados Tem caneta piloto para anotar no saco o número do pedido e sacos organizados Se há troco, calculadora, 2 canetas, prancheta pequena, 1 pano azul e valor dos produtos afixados Pedir antecipadamente o consentimento dos pais para a atividade detalhando-a Condimentação para pães de Big Mac 2 horas Perguntar a pessoa do caixa o valor do pedido, pegar o troco e o comprovante de venda antecipado. Ativar o timer lateral da chapa Organizadas, limpas, Sanitizadas e com rotação correta dos produtos sobre o caixa horizontalmente Temperatura da tostadeira: 216°C e tempo de 35 segundos Apresente a estação ao funcionário, Explique e demonstre cada passo, Leia a Lv com o funcionário Identifique quem será treinado, Determinar quando ocorrerá o treinamento e Identificar a estação Ter boa comunicação, Ter liderança e Ter boa postura Boas condições, se tem revestimento de borracha nos pés e não usá-la em pisos molhados. Uniforme limpo e em boas condições, Cabelo limpo, preso e coberto e Unhas curtas e limpas. Programa Ronald, brincadeiras com as crianças, McLanche Feliz e PDP Eleva o nível do QSL, Motiva a equioe, Aumenta a produtividade e Aumenta as vendas Fazer Melhor, Ter Ritmo McDonalds, Foco na Venda e Trabalhar em equipe Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Embalar avaliando a qualidade, colocar a placa e limpar a bandeja. Três ou menos McFritas na estação e Três ou mais clientes na fila Três ou mais pedidos no monitor e mais de três placas na estufa de lanches Quentes, crocantes, cor marrom dourado, sem pontos escuros, miolo farinhento Bons padrões de higiene pessoal, uniforme limpo e bom estado Tenha hábitos higiênicos saudáveis e faça uso do gel sanitizante antes de assumir a estação Apresente-se, ofereça uma desculpa sincera Dizer bem vindo e obrigado com sinceridade e Limpeza é essencial Falta de Casquinhas prontas/ Caixa Lento Mantém-se atualizado quanto as alterações de procedimentos e divide com os funcionário em linguagem Observa e age corrigindo problemas quando necessário e dando reconhecimento positivo. Atua como dispositivo de segurança e garante o horário de break e rodízio de acordo com o planejado Trabalha com atitude de treinamento, treinando e demonstrando aos Gerentes de área como fazer. Piso molhado, escadas em más condições, queda de produtos ou de água na gordura quente. Após ir ao banheiro, Depois de recolher o lixo, Quando o sistema de lavagem de mãos programada pedir Mantem 1 panos de borda azul limpo, sanitizados e dobrados e longe da visão do cliente Espátulas e raspadores estão afiados e quando for necessário afiar, solicita ao gerente Cubas de condimentos limpas, dispensadores funcionando corretamente e pistolas lubrificadas Estocagem de pães suficiente para o horário e dentro do tempo máximo de 2 horas Os sacos estão organizados e em quantidade suficiente Há troco suficiente , calculadora, 2 canetas, prancheta pequena e com valor dos produtos fixados Atua como dispositivo e garante que o horário de break e rodízio aconteçam de acordo com o planejado Conhece e comunica na linguagem dos funcionários os objetivos individuais para toda a equipe. Seguir corretamente os níveis da tabela do UHC Comunicação contínua com a pessoa da Produção sobre produtos prontos e diferenciados Responder ao monitor entre 0 a 5 segundos Três ou mais carros aguardando no Drive 100% 7 kg de pressão Diariamente De 3 em 3 meses Semanal 3 cestos 4 cestos seca, limpa, não estar quebrada,com lâmina e com o logo virado para o cliente Da esquerda para direita de baixo para cima Organizadas, limpas, sanitizadas e com prévia rotação dos produtos é clara e na hora certa, informando a boa e má qualidade dos produtos Através do PBP É mais higiênico, mantém o padrão de limpeza do McDonald's Page 1 of 8

PERGUNTA De quanto em quanto tempo devemos lavar os utensílios da cozinha? De quantos ampères devem ser os fusíveis da máquina de McShake e Sundae? Dê três causas de acidentes no restaurante: Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido o que significa Estocagem? Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido o que significa Layout? Dentro da estrutura de apoio para um serviço rápido o que significa Níveis? Durante a sangria (prime) da máquina Twin, quanto devemos drenar de água e mix? Durante a sangria no prime quanto devemos retirar de água e mix pelo pino de sangria? É um dos cuidados básicos do recebimento? Em caso de pagamento com cartão de crédito no Drive-Thru o que devemos entragar ao cliente? Em qual cabine devemos entregar os molhos, colheres e sachets no Drive? Em qual momento a pessoa do caixa móvel deve cobrar o pagamento? Em quantas etapas é dividido o PDF? Em que ano e onde foi inaugurado a primeira casa Ronald McDonald na América do Sul? Em que ano e onde foi inaugurado o primeiro restaurante franqueado da América Latina? Em que ano foi inaugurada a Universidade do Hambúrguer no Brasil? Em que ano foi introduzido no cardápio a Torta de Maça? Em que ano foi realizado o primeiro Mc Dia Feliz no Brasil? Em que ano o Sundae entrou em nosso cardápio? Em que ano se realizou o primeiro Allstar no Brasil? Em que dia se comemora o dia do fundador? Em que momento o funcionário da área de serviço deve esclarecer tamanhos e sabores? Existem dois sistemas de produção na estufa UHC, quais são? Na operação do Dessert com 3 pessoas quem deve colocar o primeiro tiro de cobertura no Top Sundae? Na remoção das carnes para 2 Big Macs, onde devemos colocar as duas primeiras carnes? No caso de pagamento com cartão quem deve passar o cartão no Pin Pad? No pedido para viagem quantas vezes devemos dobrar os saco? No processo de abertura com que freqüência deve-se lavar os rodapés? No processo de abertura o que deve ser feito antes de lavar o chão? No recebimento qual a temperatura mais importante a ser checada? Nos pagamentos com cartão quem é responsável em passar o cartão no Pin Pad? O checou avisou é uma ferramenta que: O nível de gordura está acima do normal, o que deve ser feito? O pistão de liquido da máquina de sorvetes localiza-se? O que deve conter um plano de ação? O que deve ser feito antes de transferir a bandeja de Queijo Quente para a produção? O que devemos fazer quando soar o timer (80") no circuito de quarterão (4:1) no módulo 2? O que é G.P.A.? O que é intervalo de bandejas? O que é overrun? O que é ponto de checagem gerencial? O que é reunião de plano de jogo? O que é treinar , segundo o PDF? O que fazer quando for detectado que a placa da tostadeira está torta? O que fazer se os pães apresentarem parte de sua superfície caramelizada e outra parte não ? O que o funcionário da McFritas deve fazer para se manter produtivo nos horários de baixa venda? O que o gerente de cozinha deve fazer quando perceber que existem estações paradas na cozinha? O que o Gerente de Cozinha deve verificar durante a operação? O que o Promotor de Vendas do Drive-Thru deve fazer quando o carro se deslocar no decorrer do pedido O que ocasiona o item da ferramenta diagnóstico do Balcão (Falta de Níveis de McFritas)? O que ocasiona o item da ferramenta diagnóstico do Balcão (falta troco)? O que ocasiona o item da ferramenta diagnóstico do Dessert (Caixa Lento)? O que ocasiona o item da Ferramenta do Dessert (Cliente fluindo lentamente pelo balcão de entrega?) O que quer dizer PDI? O que significa a sigla BOP? O que significa a sigla C.A.T? O que significa a sigla E.P.I? O reset do sistema de bebidas é a proteção contra: Onde e quando foi implantado o 1º Ronalds Place no Brasil? Onde está localizado a Casa Ronald McDonald? Onde foi aberto o primeiro restaurante McDonalds? Onde foi inaugurado o primeiro Mc Donalds do Brasil?

RESPOSTA CORRETA a cada 4 horas 15 A Piso molhado, escadas em más condições, queda de produtos ou de água na gordura quente é a quantidade de suprimentos necessários para o período, conforme a demanda (tabelas de níveis) é a forma de distribuição de produtos/ equipamentos de forma a facilitar o acesso de quem vai servir é a quantidade de produto necessário em cada estação para atender a demanda 200 ml de água e mix entre 80ml a 100ml Devolver todo o produto que apresentar tempo de vida inferior a 2/3 do total Uma pracheta, o comprovante, uma caneta e solicitar a assinatura 3° Cabine a partir do segundo carro 3 estapas Em 1994, na cidade do Rio de Janeiro Em 1987, em Brasília 1997 Em 1968 1988 1973 1981 4 de outubro Após a venda sugestiva Manutenção e Recuperação A pessoa da Extração as duas primeiras carnes nos clubes o cliente 1 vez Diariamente Raspar chicletes e limpar as lixeiras Do produto O cliente garante que todos os funcionários atuem como dispositivo de segurança Corrigir o nível de gordura imediatamente na bomba Açoes, responsáveis e prazo. Verificar a aparência final do Queijo Quente Ativar a segunda rodada de carnes Guia de pesquisas e avarias É o período de tempo, entre a uma bandeja e outra com produtos prontos porcentagem de ar acrescentado à mistura É a forma de transmissão de experiência, onde conferimos o estado dos nossos restaurantes Reunião semanal conduzida pelo gerente do restaurante com a equipe de gerentes habilitar pessoas a cumprirem procedimentos Substituir a placa Ajuste da compressão, verifique se as bandejas estão tortas ou amassadas executar tarefas secundária, garantindo, assim, a rapidez de atendimento ao cliente Direcionar o trabalho da pessoa da produção Verifica produto final X tempos, temperaturas e procedimentos Anda junto com o carro não deixando espa~ço na pista Não ter funcionário posicionado na área de fritura/ Não ter níveis estabelecidos de fritura Falta de preparo do G. de Plantão/ Gerente de Vendas na sua rota não bate se há troco suficiente Falta de troco no caixa/ Funcionários sem prática no caixa Falta de direcionamento aos clientes. Acesso de suprimentos incorretos Programa de Desenvolvimento de Instrutores Transição da Plataforma Operacional Comunicação de Acidente de Trabalho Equipamento de Proteção Individual falta de água Na av. Washington Luiz, 1993, em São Paulo Rio de Janeiro Des Plaines, no estado de Illinois No Rio de Janeiro - Rua Hilário de Gouveia, em Copacabana Page 2 of 8

PERGUNTA Onde foi inaugurado o primeiro McDonalds em São Paulo? Para manter livre de resíduos quando devemos coar as fritadeiras de McFritas? Para que serve o pino de sangria? Para que serve o wash? Por onde começa a limpeza do restaurante no processo de abertura? Por onde devemos iniciar a explicação ao cliente dos componentes dos nossos produtos? Por quais filtros a água da máquina de gelo deverá passar? Por quanto tempo devemos grelhar as carnes de Chicken Grill? Por quanto tempo devemos lavar as mãos antes de assumir uma estação? Por quanto tempo o tomate deve ficar higienizando no MK? Por que devemos colocar gelo nos refrigerantes? Por que esfregar o chão com água quente ajuda a prevenir acidentes? Por que esfregar o chão com água quente ajuda a prevenir acidentes? Quais as categorias que englobam os pontos de checagem de gerentes de Balcão /Drive/Dessert? Quais as estações que compõem o circuito de frituras? Quais cuidados você deve tomar para evitar queimaduras? Quais desses conceitos de Produção está correto? Quais destes não é um benefício do sistema BOP ? Quais momentos devemos utilizar o gel sanitizante? Quais os 4 fundamentos básicos no McDonalds? Quais os cinco primeiros itens da ferramenta diagnostico do balcão respectivamente? Quais os dias das preventivas das estufas, fritadeiras , tostadeiras e chapas respectivamente? Quais os E.P.I.s necessários para entrada nas câmaras de resfriado e congelado nos restaurantes? Quais os fatores que impedem o cliente a retorna ao nosso Drive-Thru? Quais sanduíches devemos utilizar lâmina para sua produção? Quais são as temperaturas da tostadeira rápida e do vaporizador rápido respectivamente ? Quais são as 5 etapas do salão? Quais são as 5 funçoes básicas do Drive-Thru respectivamente? Quais são as atividades do Programa de motivação Mc em Ação? Quais são as características indispensáveis que uma equipe de McFesta deve ter? Quais são as características que devemos observar no alface no momento do recebimento? Quais são as causas de uma bebida fraca? Quais são as condições que devemos verificar no caminhão no momento do recebimento? Quais são as estruturas de apoio que tem como objetivo proporcionar um atendimento rápido? Quais são as etapas de treinamento no McDonalds? Quais são as etapas que o PDF está dividido? Quais são as fases que o P.D.F. são divididos? Quais são as ferramentas diagnóstico de carnes? Quais são as ferramentas necessárias para verificar vazamentos do sistema de bebidas? Quais são as ferramentas que utilizamos para garantir o bom funcionamento de nossos equipamentos? Quais são as quatro funções do corredor BOP? Quais são os 3 pilares de sustentação de nossos valores? Quais são os componentes do trinômio de serviço? Quais são os condimentos de um McNifico Bacon? Quais são os condimentos de um Quarterão com Queijo? Quais são os condimentos do McDuplo? Quais são os dois sistemas utilizados na UHC com sistema BOP?: Quais são os Fatores Críticos de Sucesso no nosso Plano para Vencer? Quais são os inimigos da gordura? Quais são os itens de preparação da pessoa do Balcão? Quais são os itens de preparação da pessoa do conferente do Drive-Thru? Quais são os itens de preparação da pessoa do Dessert? Quais são os passos do Dessert? Quais são os tempos de vida dos pães? Quais são os tempos do timer da chapa para Quarterão (4:1)? Quais são os tipos de alface que utilizamos no mix salada? Quais sinais demonstram que a gordura está em decomposição? Qual a altura do pão de Big Tasty? Qual a altura e diâmetro do pão de regular ? Qual a altura que devemos segurar o saleiro no momento de salgar as McFritas? Qual a calibragem do xarope de McShake? Qual a capacidade da estufa de tortas ?

RESPOSTA CORRETA Avenida Paulista sempre que necessário nivelar a quantidade de mix e ar dentro da câmara, 2/3 de mix para 1/3 de ar sanitizar todo o caminho que o mix vai percorrer teto De forma apetitosa iniciando pela carne e finalizando pelo pão filtro de celulose e T9 (carvão ativado) 3 minutos e 45 segundos de cada lado 20 segundos 15 a 30 minutos Para manter a temperatura e carbonatação Porque a água quente retira melhor a gordura e evapora mais rapidamente. Porque a água quente retira melhor a gordura e evapora mais rapidamente Equipamento/layout/níveis (produção e suprimentos) / posicionamento /suprimentos McChicken, McNuggets, Tortas, McFish e McFritas Encher as cestas de fritura longe da cuba; não deixar que água respingue na gordura quente; Chamar pouco, porém sempre; Minimiza a capacidade de produção Antes de assumir a estação, após ter realizado uma atividade de limpeza Qualidade, Serviço, Limpeza E Valor McFritas, troco, bebidas, lanches e posicionamento sábado, quinta, domingo e quarta calça, botas, luvas, casaco e capuz (touca) Falta de cortesia, pedido errado, lentidão, comida fria e falta de produtos no pedido Big Mac, Queijo Quente, Chicken Junior 293ºC e 151ºC Recepcionar, Direcionar, Acomodar, Atenção e Agradecer face, caixa, entregador, apoio e bebidas All Star, Olimpíada de Básicos, Equipamento do Bimestre ser extrovertido, ter boa dicção, gostar de brincar com crianças e ser organizado crespa, verde, sem áreas queimadas Pouco xarope, excesso de gelo ou bebidas extraídas cedo demais Condições de higiene e limpeza, integridade do baú e temperatura Layout, Equipamentos, Estocagem e Níveis Preparar. Apresentar, Praticar e Acompanhar Planejamento, ação e controle Planejamento, Ação e Controle Produto desidratado, Compressão, Temperatura, Tempo e Desrespeito ao tempo de remoção das carnes chave de fenda, pincel, solução de água com sabão neutro GPA, CMP e SMP Iniciador, Pessoa da UHC, Pessoa da Fritura, Apoio acreditar, praticar e influenciar qualidade do produto, qualidade do atendimento e rapidez. Mostarda. catchup, molho, cebola, alface, tomate, queijo, bacon, carne e pão Pão de quarterão, uma carne, mostarda, catchup, cebola, dois picles, dois queijos Pão de regular, duas carnes, mostarda, catchup, cebola, picles e um queijo. Manutenção e recuperação Pessoas, Produto, Ponto, Preço, Promoção e Rentabilidade Ar, sal, resíduos de carbono, alta temperatura, detergente e água 1 pano de borda azul limpo, 2 canetas, cardápio de sobremesas, bloco de comandas e troco Se há suprimentos, produtos e embalagens, 1 pano de borda azul limpo e sanitizado Se há troco, estocagem suficiente, 3 panos limpos e velocidade de extração correta Todas as alternativas congelados 90 dias; frescos - 6 dias incluindo a data de fabricação 25 segundos, 70 segundos e 80 segundos americana, roxa e romana Todas as alternativas 4,13 a 4,76 cm 3,8 a 4,4 cm // 9,5 a 9,8 cm 20 cm 1 oz fluida, em 5 segundos. 48 tortas Page 3 of 8

PERGUNTA Qual a competição do McDonalds em que são escolhidos os melhores funcionários em cada estação? Qual a compressão / ciclo de tostagem / temperatura e tempo de aquecimento da tostadeira de regular? Qual a correção do item Falta de McFritas ocasionado por não ter funcionário na estação? Qual a distância correta a ser deixada entre as caixas nas câmaras? Qual a espessura máxima de gelo no gabinete do Sundae? Qual a Essência da Marca no Plano para Vencer? Qual a ficha da preventiva de limpeza atrás da fritadeira? Qual a ficha da preventiva de limpeza da tostadeira? Qual a finalidade da preventiva queima de resistência? Qual a finalidade do E-learning? Qual a frequencia da fervura da cubas? Qual a frequencia da limpeza do teflon da tostadeira vertical ? Qual a frequencia da preventiva de drenar as cubas das fritadeiras? Qual a frequencia da preventiva de limpeza e sanitizeção das bombas de cobertura.? Qual a frequencia da preventiva de verificação da temperatura dos refrigerantes? Qual a frequencia da preventiva do fatiador de tomate? Qual a frequencia de limpeza do teflon da chapa na operação? Qual a frequencia que devemos desmontar os dispensadores de casquinhas para a limpeza? Qual a peça da máq. de shake/sundae que lubrificamos com petrogel antes e depois de serem montadas? Qual a periodicidade do destaque do mês? Qual a porcentagem de desperdício que pode ocorrer em horários de baixo movimento ? Qual a preventiva da ficha 12 A? Qual a preventiva da ficha 2B? Qual a preventiva da ficha 3B? Qual a quantidade de alface no sanduíche Big Tasty? Qual a quantidade de amendoim em um Sundae? Qual a quantidade de cebola no cheddar? Qual a quantidade de cobertura no McColosso? Qual a quantidade de cobertura no Top Sundae? Qual a quantidade de ketchup no McNifico Bacon? Qual a quantidade de molho Honey mustard no sanduíche? Qual a quantidade de molho no McChicken? Qual a quantidade de molho no tubo de Big Tasty? Qual a quantidade de pedaços de nuggets em um caixa? Qual a quantidade de pouchs de cobertura de chocolate em uma caixa? Qual a quantidade de produtos nos sachets de mostarda e ketchup respectivamente? Qual a segunda ferramenta diagnóstico do balcão? Qual a temperatura da água na área de preparação? Qual a temperatura da estufa UHC? Qual a temperatura da placa auxiliar da tostadeira vertical? Qual a temperatura da placa do vaporizador do pão de McFish? Qual a temperatura de estocagem das coberturas de Sundae? Qual a temperatura de estocagem do Sundae no gabinete? Qual a temperatura de extração do McShake? Qual a temperatura de extração do Sundae? Qual a temperatura de fritura do McChicken? Qual a temperatura de fritura do McFish? Qual a temperatura de trabalho da chocolateira do Chocomac? Qual a temperatura do banho-maria das coberturas de Sundae? Qual a temperatura do marinador de cebola cheddar? Qual a temperatura e tempo de recuperação de uma fritadeira? Qual a temperatura interna mínima de integridade das carnes de McFish? Qual a temperatura interna mínima de integridade das carnes vermelhas? Qual a temperatura mínima para recebimento de tortas? Qual a variação do tempo de fritura das McFritas? Qual a vazão da máquina de sundae? Qual a velocidade de extração do Sundae? Qual alternativa da preparação do Gerente do Drive-Thru está correta? Qual altura devemos segurar o dispensador no momento da condimentação? Qual deve ser a coloração do Chicken McNuggets pronto? Qual deve ser a freqüência na inspeção dos banheiros da área de clientes? Qual deve ser a minha preocupação com o troco para o cliente?

RESPOSTA CORRETA Allstar 1/8´´(3mm) / 35´´ / 216° C / 30 minutos Posicionar uma pessoa na Fritura 2,5 cm 5 mm Para sempre jovem 2A 3A Retirar os resíduos de carvão da resistência Método de ensino à distância e que promove o autodesenvolvimento e a inclusão digital. Mensal Diária Diária Semanal Diário Semanal 4 vezes no mínimo em 1 hora semanal o pino do rotor Mensal 80 porcento Drenar e limpar os banhos Maria Calibrar a temperatura, tempo e funções das fritadeiras Calibrar a tostadeira 28 gramas 7 gramas 7 gramas meia oz 1 onças 1/2 oz 1/3 oz 2/3 oz 680 gramas 864 pedaços 15 pouchs 7 gramas e 10 gramas falta de troco 57°C a 63°C 93°C 204°C 171°C a 193°C 10°C a 27°C entre -21°C a - 9°C -3,4°C a -2,6°C -9°C a -8°C 180C 177°C 30 graus 57°C a 63°C 75° C 135°C a 163° C em 2´ 05´´ / 2´ 25´´ com ponto de partida em 132°C 71°C 69°C ou 155 °F -13°C 3 min e 05 seg a 3 min e 15 seg, ideal 3 min e 10 seg A vazão de extração é de 5 a 7,5oz de mix em 10 segundos 5 a 7,5 onças em 10 segundos Conhece os objetivos e verifica se os funcionários tem conhecimentos e trabalham as ações. 2,5 cm de altura Cor amarela levemente dourada a cada 15 minutos devo informar o troco em voz alta e clara junto com o ticket de venda Page 4 of 8

PERGUNTA Qual deve ser a temperatura ambiente do salão? Qual dia da limpeza das grelhas de retorno e difusores do sistema de ar condicionado? Qual dia da limpeza os receptores de gordura dos exaustores da cozinha? Qual dia é da preventiva de verificação dos plugs e tomadas das fritadeiras? Qual dia é realizada a preventiva da limpeza dos evaporadores das câmaras de congelados/resfriados? Qual dia é realizada a preventiva da limpeza e sanitização das linhas dos xaropes de McShake? Qual dia é realizada a preventiva da limpeza e sanitização do reservatório da máquina de gelo Qual dia é realizada a preventiva da queima de resistência? Qual dia é realizada a preventiva da verificação dos horários de degelo da câmara de congelados? Qual dia é realizada a preventiva de calibragem das fritadeiras? Qual dia é realizada a preventiva de limpeza atrás da chapa? Qual dia é realizada a preventiva de limpeza atrás da fritadeira? Qual dia é realizada a preventiva do fatiador de tomate? Qual dia é realizada a preventiva dos testes de alto limite? Qual dos oito conceitos de mkt pede o material de preços fora do restaurante? Qual é a altura ideal de uma casquinha? Qual é a altura máxima para empilhar caixas de hambúrgueres de carne 10:1? Qual é a altura máxima para empilhar caixas de McFritas no congelador? Qual é a característica da Torta depois de frita? Qual é a espessura da torta? Qual é a primeira atividade, antes de montar as maquinas de shake e sundae? Qual é a principal função do petrogel na haste do misturador? Qual é a Promessa da Marca no nosso Plano para Vencer ? Qual é a temperatura da estufa de tortas? Qual é a temperatura das coberturas de Sundae? Qual é a temperatura de trabalho das tostadeiras de Regular e Big Mac? Qual é a temperatura do reservatório de mix da Combo Qual é a temperatura do reservatório de mix da máquina combo? Qual é a temperatura interna das tortas? Qual é a temperatura interna mínima para as carnes de McChicken? Qual é a velocidade da água nos refrigerantes normais? Qual é o % do teor de gordura das carnes de quarteirão? Qual é o % do teor de gordura das carnes de regular? Qual é o ciclo de tostagem dos pães de regular e big? Qual é o comprimento da torta? Qual é o fornecedor das carnes de Crispy para o McDonalds? Qual é o fornecedor das carnes de regular (10:1) e quarterão (4:1) para o McDonalds? Qual é o fornecedor dos pães para o McDonalds? Qual é o grau de coloração do tomate para o consumo? Qual é o máximo de carnes que podem ser ativadas na chapa de regular? Qual é o objetivo de trabalhar como dispositivo de segurança? Qual é o overrun do McShake e Sundae respectivamente? Qual é o peso de um McFlurry sem complemento? Qual é o peso de um saco de Mc Fritas congeladas? Qual é o peso de um sundae sem cobertura? Qual é o primeiro passo para se calibrar o xarope do sistema de bebidas? Qual é o procedimento da Pessoa do Caixa Drive para garantir a rapidez? Qual é o rendimento ideal de molho de Big Mac? Qual é o rendimento ideal de molho de Big Tasty? Qual é o tempo de aquecimento das coberturas? Qual é o tempo de fritura das tortas? Qual é o tempo de vida da cebola marinada? Qual é o tempo de vida das McFritas na estufa? Qual é o tempo de vida do pão congelado? Qual é o tempo de vida do xarope de McShake no estoque? Qual é o tempo de vida dos molhos de McNuggets? Qual é o tempo de vida primário das McFritas? Qual é o tempo padrão de atendimento ao monitor da cozinha? Qual é o teor de gordura da mistura de McShake? Qual é o teor de gordura da mistura de sundae? Qual é o trinômio de Treinamento? Qual item da LV está correto referente a preparação do módulo 2 circuito 4:1?

RESPOSTA CORRETA 24°C a 27°C Sexta Sexta Quinta Terça Segunda Segunda Quinta Terça Quinta Quarta Quinta Quarta Quinta atração 7,5 cm 8 caixas por pilha 6 caixas Deve apresentar uma coloração marrom dourada, com bolha, sem recheio visível ou vazamento 2.2 cm Lavar e sanitizar as mãos vedar Ser o Número 1 na preferência de nossos clientes 66ºC A 82ºC 46°C a 52°C 216°C 1°C a 4°C De 1 a 4°C 57ºC a 65ºC. 74°C 450ml EM 12 segundos de 19,5 a 22,5% de 17% a 20,5% 35 segundos 11,8 cm A 12,4 cm Sadia Braslo FSB Foods de 5,0 a 6,0 9 carnes É para que o produto não saia fora dos altos padroes de qualidade 52% A 57% e 55% A 65%. 5 oz 2,25 Kg 4 oz verificar as pressões de CO2 nos reguladores, na área de preparação o troco antecipado 49 sanduíches por quilo 33 sanduíche por kilo 2 horas 6 minutos 2 horas 7 minutos 90 dias, a contar da data de fabricação 6 meses 4 meses 9 meses Responde ao monitor de 0 a 5 segundos. 3,5% 5%. Pessoa certa, Local certo e Plano certo Espátulas e raspadores estão afiados. Quando for necessário afiar, solicita ao Gerente. Page 5 of 8

PERGUNTA Qual o ajuste de compressão da tostadeira vertical? Qual o ângulo devemos utlizar para raspar a chapa? Qual o cook more programado para os McFish? Qual o cook more programado para os McNuggets? Qual o cuidado que devemos ter ao retirar Mc Shakes? Qual o dia da limpeza dos filtros do ar condicionado? Qual o dia da preventiva da máquina de gelo/bombas de cobertura e estufa de torta? Qual o dia da preventiva das câmaras de resfriados e de congelados? Qual o dia da preventiva de calibragem da estufa de sanduíches? Qual o dia da preventiva de verificação das bandejas, espátulas e tampas das tostadeiras? Qual o dia da preventiva no lavador de fumaça? Qual o empilhamento de mix no interior das camaras? Qual o empilhamento máximo das caixas de Kechup Sachet? Qual o empilhamento máximo das caixas de molho cheddar? Qual o empilhamento máximo das caixas de picles? Qual o empilhamento máximo das caixas de sal com pimenta? Qual o empilhamento máximo das carnes de McChicken? Qual o empilhamento máximo de fritas no congelador? Qual o espaço mínimo entre as caixas e as paredes das câmaras? Qual o fator de conversão de copos de refrigerante de 500ml para copos 300ml ? Qual o intervalo de bandejas no módulo 1 com cocção de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o intervalo de bandejas no módulo 1 no circuito 4:1? Qual o intervalo de bandejas no módulo 2 com cocção de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o intervalo de bandejas no módulo 2 no circuito 4:1? Qual o intervalo de bandejas no módulo 3 com cocção de 40 segundos no circuito 10:1? Qual o máximo de tortas que podemos ativar em um cesto? Qual o momento que o apoio do Drive-Thru deve fazer a checagem dos pedidos? Qual o nome do programa que encanta nossos clientes? Qual o nome do programa que garante a todos os funcionários a correta limpeza de suas mãos? Qual o número da ficha da preventiva de limpeza da chapa? Qual o número da preventiva diária de limpeza do afiador de espátulas? Qual o objetivo do PDI? Qual o passo que a pessoa do balcão deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o passo que o Apoio do Drive-Thru deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o passo que o Caixa do Drive-Thru deve cumprir no item da LV pensando no cliente? Qual o peso da torta de maça? Qual o peso de um Biju? Qual o peso de um sundae (massa), da sua cobertura e amendoim, respectivamente? Qual o peso de uma caixa de queijo? Qual o peso de uma carne de Big Tasty? Qual o peso de uma porção de nuggets de 4 / 6 /12/ respectivamente? Qual o peso do pão de big mac? Qual o peso em gramas de um casquinha pronta? Qual o peso líquido da mistura de Sundae? Qual o ponto de partida para definição de tempo de cozimento das carnes 10:1 em uma chapa nova? Qual o ponto de partida para definição de tempo de cozimento das carnes 4:1 em uma chapa nova? Qual o posicionamento correto da pessoa do UHC? Qual o posicionamento correto do Iniciador no sistema BOP? Qual o posicionamento mínimo de funcionários para fazer uma McFesta? Qual o próximo passo do funcionário da Face to face no Drive após agradecer e pedir retorno? Qual o reconhecimento mensal, dedicado aos funcionários que fazem a diferença no restaurante? Qual o segundo passo do atendimento no balcão? Qual o significado da sigla CMP? Qual o significado da rotação P.E.P.S.? Qual o significado das preventivas que estão com letras normais e na cor preta no CMP? Qual o significado das preventivas que estão com letras vermelhas no CMP? Qual o tempo de aquecimento da chapa? Qual o tempo de aquecimento da estufa de sanduíche / marinador de cebola / chapas ,respectivamen Qual o tempo de aquecimento da tostadeira , chapas e fritadeiras? Qual o tempo de aquecimento do marinador da cebola cheddar? Qual o tempo de congelamento dos congeladores portáteis? Qual o tempo de drenagem da gordura no suporte da cuba, logo após remover as batatas?

RESPOSTA CORRETA Base:E e Coroa:5 45 graus 4 minutos 4 minutos todas as alternativas estão corretas Sexta-Feira segunda / segunda / sábado terça-feira Sábado Domingo Sexta 5 caixas 5 caixas 8 caixas 6 caixas 5 caixas 6 caixas 6 caixas 5,0 cm Um copo de 500ml equivale a 1,66 copos de 300ml 110 segundos 150 segundos 95 segundos 80 segundos 75 segundos 16 tortas Após concluir a montagem Mundo Feliz Sistema programado de lavagem de mãos 1A 18 A Desenvolver funcionários para treinarem outros funcionários dentro dos mais altos padrões. Comunicação, cooperação, coordenação e agilidade evidentes Descarta qualquer produto que estiver fora das especificações de aparência ou prazo de validade No caso de McLanche Feliz, entrega o brinde solicitado ao cliente 85 gramas 5,4 gramas 4,0 / 1,0 / 0,2 oz 18,16 Kg 150 gramas 91,2 gr / 136,8 gr / 273,6 gr 73,25 a 75,6 gr por unidade / 879 a 907 gr por dúzia 99 gramas 1,11 kg por litro 38 segundos 104 segundos Na frente da estufa UHC Na frente da tostadeira vertical 3 funcionários Direcionar o cliente para próxima cabine, mantendo o contato visual. Destaque do Mês Anotar o pedido fazendo a venda sugestiva Calendário de Manutenção Programada primeiro que entra, primeiro que sai São de caráter operacional e afetam diretamente o nível de QSL do restaurante São de caráter preventivo e afetam a eficiência e vida útil do equipamento. 20 minutos 15´ / 30´ / 20´ 30 minutos / 20 minutos / 45 minutos com ciclo de derretimento 30 minutos 45 minutos 5 a 10 segundos no máximo Page 6 of 8

PERGUNTA Qual o tempo de duração de um McFesta? Qual o tempo de fritura do Chicken Gourmet? Qual o tempo de fritura do Crispy Chicken? Qual o tempo de fritura do McChicken? Qual o tempo de fritura do McFish? Qual o tempo de preparo dos produtos na linha de produtos (BOP)? Qual o tempo de resfriamento das tortas? Qual o tempo de vida da carne de McFish e McNuggets na UHC respectivamente ? Qual o tempo de vida da carne de McFish na UHC? Qual o tempo de vida da carne do McChicken na estufa de UHC? Qual o tempo de vida da cebola reidratada na mesa de condimentação? Qual o tempo de vida das tortas depois de fritas? Qual o tempo de vida do McNuggets na UHC? Qual o tempo de vida do queijo muzzarela? Qual o tempo de vida do queijo ralado? Qual o tempo de vida e ambientação das batatas no carrinho? Qual o tempo de vida primário da mistura de sal com pimenta? Qual o tempo de vida primário da mostarda sachet? Qual o tempo de vida primário das carnes de McFish? Qual o tempo de vida primário das carnes de regular (10:1) e quarterão (4:1) respectivamente? Qual o tempo de vida primário das casquinhas? Qual o tempo de vida primário das coberturas? Qual o tempo de vida primario do alface / tomate / queijo e picles respectivamente? Qual o tempo de vida primário do amendoim utilizado no Sundae? Qual o tempo de vida primário do molho de Big Mac? Qual o tempo de vida primário do molho de Big Tasty? Qual o tempo de vida primário do picles? Qual o tempo de vida primário do Queijo Mozzarella utilizado na saladas? Qual o tempo de vida primário e a temperatura de armazenamento dos molhos da salada? Qual o tempo de vida secundário da mostarda sachet? Qual o tempo de vida total da cebola cheddar? Qual o tempo do Cook more para o McChikcen? Qual o tempo e o ciclo de funcionamento do vaporizador rápido? Qual o tempo máximo de remoção das carnes 10:1 na chapa para 9 carnes? Qual o tempo máximo de remoção das carnes 4:1 na chapa para 6 carnes? Qual o tempo padrão de preparo dos produtos no circuito de produtos fritos? Qual o tempo padrão de vida dos lanches na estufa? Qual o tipo de molho e a quantidade utilizada no McChicken? Qual o tipo de molho e a quantidade utilizada no McNifico Bacon? Qual o trinômio de trabalho na cozinha? Qual os 8 conceitos de produção serve para manter ritmo na cozinha? Qual os tamanhos das McFritas pequena, média e grande respectivamente? Qual temperatura devemos manter estocado o biju? Quando a máquina apresentar algum problema, o que devemos fazer em primeiro lugar? Quando a pessoa da extração do Dessert deverá iniciar a extração do produto? Quando começou a história do McDonalds? Quando devemos realizar a inspeção de intregridade das carnes de McFish? Quando e onde surgiu o McLanche Feliz? Quando foi fundado o Instituto Ronald McDonald no Brasil? Quando foi inventado o Big Mac ? Quando o Chicken McNuggets passou a fazer parte do no menu? Quando o cliente solicitar saber os componentes dos nossos sanduíches, por onde devemos começar? Quando os congeladores portáteis devem ser desligados para o descongelamento? Quando se deve medir a temperatura das tostadeiras na preventiva de calibragem? Quando um instrutor deverá estar posicionado 100% do tempo em plantão, operando estações? Quantas bandejas sobem em uma hora no módulo 1 no circuito 4:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no módulo 2 no circuito 10:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no módulo 2 no circuito 4:1? Quantas bandejas sobem em uma hora no módulo 4 no circuito 10:1? Quantas carnes podemos remover de uma vez no circuito 4:1? Quantas escovas são usadas na lavagem das peças e da parte interna das máquinas McShake e Sundae? Quantas fatias de queijo vem em um bloco?

RESPOSTA CORRETA 2 horas e 30 minutos 5 min e 45 seg 4 minutos e 15 segundos 3 minutos e 15segundos 3'25 de 30 a 50 segundos 20 minutos 30 min. e 20 min 30 minutos 30 minutos 4 horas 1 hora e 30 minutos 20 minutos 50 dias 120 dias 30 minutos de vida e não se ambienta as batatas 365 dias 180 dias 180 dias 90 dias regular e 90 dias quarterão 6 meses 6 meses 10 dias / 10 dias / 120 dias / 180 dias 120 dias 120 dias 120 dias 180 dias 50 dias 120 dias na temperatura de 01°C a 04°C não tempo de vida secundário 4 horas 4 minutos 12 segundos total com dois ciclos de vaporização, um aos 11 e outro aos 6 segundos 22 segundos 15 segundos 30 a 50 segundos 6 a 10 minutos Molho Maionese e 2/3 oz Maionese e 1/3 oz de molho cooperação ; comunicação e coordenação Chamar pouco porém sempre 73g, 102g e 146g ambiente consultar o G.P.A Assim que ouvir o cliente pedir no caixa Em 15 de abril de 1955. mensalmente no último dia do mês 1979 nos Estados Unidos 8 de abril de 1999 1968 em 1983 Devemos iniciar pela carne e finalizar pelo pão diariamente Quando a luz de aquecimento se apagar Quando houver só treinamento contínuo 24 bandejas 36 bandejas 48 bandejas 90 bandejas uma a uma 9 escovas 40 fatias Page 7 of 8

PERGUNTA Quantas fatias de queijo vem em uma barra? Quantas gramas de sal despejamos em cada movimento de salgamento das McFritas? Quantas regionais temos no Brasil? Quantas rodadas no mínimo o gerente de cozinha deve acompanhar na sua rota de inspeção? Quantas são as etapas de um treinamento no McDonalds? Quantas vezes por ano é realizada a Pesquisa de Satisfação do Cliente Interno? Quantas voltas de massa devemos dar para fazer um Chocomac? Quantas voltas de massa devemos dar para fazer uma Casquinha? Quanto itens podemos acondicionar no saco B? Quanto itens podemos acondicionar no saco C? Quanto pesa uma carne de McNuggets? Quanto pesa uma carne de regular Quanto tempo antes à máquina de McShake deve ser montada, antes que o 1° McShake seja vendido? Quanto tempo depois que ativamos as carnes devemos ativar os pães da próxima rodada no módulo 3? Quanto tempo devemos mergulhar o cone com a massa na cobertura de Chocomac? Quanto tempo o gerente de plantão deve permanecer na área de serviço? Quantos centímetros devemos mergular o cone dentro da cobertura do chocomac? Quantos funcionários eu tenho que ter no restaurante para montar a CIPA? Quantos itens equivale um sanduíche de lâmina? Quantos itens equivale uma McFritas Média? Quantos itens equivale uma Torta de Maça? Quantos itens podemos acondicionar no saco A? Quantos itens vão em cada saco (a,b e c), respectivamente? Quantos McShake ainda conseguimos extrair, a partir do momento que acende a luz de add-mix ? Quantos módulos de produção trabalhamos atualmente no circuito Regular (10:1)? Quantos panos a pessoa da tostadeira deve utilizar no circuito 10:1? Quantos panos devemos trabalhar na estação do Dessert Center? Quantos sachets vem em uma caixa de mostarda? Quantos são os conceitos de produção? Quantos são os Fatores Críticos de Sucesso do nosso Plano para vencer ? Quem a pessoa da produção deve informar quando perceber que existe faltas e sobras na produção? Quem deve conduzir a entrevista de desligamentos? Quem é o distribuidor das mercadorias para os restaurantes McDonalds? Quem é o fornecedor das tortas? Quem é o responsável em aplicar as Lvs de treinamento contínuo? Quem é o responsável pelo preenchimento do calendário de motivação? Quem é o responsável por colocar as coberturas de Sundae no Dessert? Quem é o responsável por estabelecer os níveis no plantão? Quem é o responsável por garantir o controle de tempo das carnes brancas após fritas? Quem é responsável em entregar o cupom ao cliente no Dessert Center com 3 pessoas? Quem é responsável em realizar ticket surpresa nos plantões? Quem é responsável pela calibragem da compressão da placa superior da chapa clamshell? Quem é responsável pela entrega da surpresa do McLanche no Drive-Thru? Quem é responsável por colocar as bases ou coroas no módulo 3 no circuito 10:1? Quem é responsável por gerenciar o trabalho dos Promotores de Venda no plantão? Quem foi o fundador do McDonalds? Quem o gerente de plantão deve envolver na reunião pós plantão? Quem são os CORRETAs responsáveis pela segurança alimentar? Respectivamente qual o peso de um McShake pequeno e médio? Se a bucha da porta da câmara estiver gasta, o que pode acontecer? Segundo o PDF quais são os materiais utilizados na ação de um treinamento Segundo o PDF quais são os materiais utilizados no controle de um treinamento? Segundo o PDF quais são os materiais utilizados no planejamento de um treinamento? Uma caixa de torta de maça possui quantas tortas?

RESPOSTA CORRETA 160 fatias 5 gramas 3 Duas rodadas completas 4 etapas uma vez por ano 2,5 voltas 3,5 voltas de 5 a 7 itens de 8 a 12 itens 22,8g por pedaço 45 Gramas De 3 a 4 horas 20 segundos 2 a 3 segundos 80 % 0,5 cm 50 funcionários 1 item 2 itens 1 item de 1 a 4 itens Saco a: de 1 a 4; saco b: de 5 a 7; saco c: de 8 a 12 77 McShake 4 Módulos 1 pano 3 panos 1500 8 conceitos 6 O Gerente de Plantão Gerente de Restaurante Martin-Brower Vally do Brasil qualquer gerente no plantão, previamente escalado o destaque do mês a pessoa da entrega Gerente de Plantão Pessoa da UHC A pessoa da entrega o gerente que estiver na área de venda a pessoa responsável pela manutenção A pessoa do Caixa A pessoa da Tostadeira o Gerente de Vendas Ray Kroc A equipe de gerentes que estiver trabalhando no plantão Fornecedores, equipe do restaurante e distribuidores 212 gr / 354 gr o batedor irá raspar na porta da câmara Lista de verificações - LVS LVs, fichas de desempenho , mapa de treinamento Escala de folga, formulário de treinamento mensal e semestral, escala de instrutores, e LVs 70 tortas

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