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GRANADILLA Passiflora ligularis L.

INDICE
Pg. 1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO 1.1. Generalidades 3 1.2. Regionalizacin 3 2. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES 2.1. Volmenes de las exportaciones 3 2.2. Pases de destino 5 2.3. Exportadores 5 3. PRINCIPALES MERCADOS MUNDIALES 3.1. Pases importadores 6 3.2. Precios 6 3.4. Estacionalidad de la oferta - demanda 7 4. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACION 4.1. Presentacin 8 4.2. Indice de madurez 8 4.3. Tamao y peso por unidad 8 4.4. Nmero de frutas por caja 8 4.5. Peso total de la caja 8 4.6. Caractersticas del embalaje 8 4.7. Requisitos de exportacin 9 4.7.1. Fitosanitarios 9 4.7.2. Arancelarios 9 4.7.3. Especiales 9 5. ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL 10 6. IDENTIFICACION DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD 6.1. Herramientas de mercadeo 10 6.2. Factores agroecolgicos 10 6.3. Tecnologa 11 7. COSTOS DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCION 11 8. CONSIDERACIONES AMBIENTALES ANEXOS 1. GUIA TECNICA DEL CULTIVO 2. DIRECTORIO DE INSTITUCIONES DE COMERCIO EXTERIOR 3 INFORMACION ESTADISTICA

GRANADILLA Passiflora ligularis L.

1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO 1.1. Generalidades La granadilla, considerada por muchos como la mejor de las frutas de la pasin, es nativa de Sudamrica, desde el sur de Brasil hasta el norte de Argentina. Su color vara de morado oscuro a amarillo anaranjado, segn la variedad. Esta fruta sub tropical tiene forma redonda - ovalada y su sabor, que se compara al de la guaba, se describe como dulce y agridulce. Dentro de su cscara dura, lisa y cercea, encerrada en un saco membranoso, se encuentra una pulpa gelatinosa compuesta de alrededor de 250 pequeas semillas comestibles, de color caf oscuro o negro. El cultivo de la granadilla se podra tambin catalogar como tradicional en la forma artesanal de pequeo productor para suplir el mercado local. Se utilizaban variedades locales introducidas que no tenan los rendimientos ni calidad para el mercado internacional. El adelanto de Colombia en la produccin de granadilla de variedades mejoradas para exportacin incentiv en Ecuador la utilizacin de variedades mejoradas, de plantas de mejor calidad, nuevas tecnologas y en especial en Tungurahua e Imbabura, se encuentran plantaciones comerciales con buena productividad y excelente calidad de exportacin. Las partidas arancelarias de este producto son: NANDINA: 0810901000 "Granadilla, maracuy (parchita) y dems frutas de la pasin frescas o refrigeradas". CUCI: 0579704000 "Granadillas fresca". Las recomendaciones para el desarrollo del cultivo se presentan en el anexo No. 1 Gua Tcnica del Cultivo. 1.2. Regionalizacin El cultivo de granadilla tiene una amplia distribucin en la Sierra especialmente en los valles secos y sub hmedos: Huaraz, Huanuco, Huancavelica, Ayacucho, Arequipa y Cuzco 2. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES El anlisis de exportaciones para este producto se basa en las estadsticas reportadas bajo la partida CUCI, desglosadas para granadilla fresca. 2.1. Volmenes de las exportaciones

Las exportaciones de granadilla registraron una evolucin errtica entre el ao 1998 y el 2000. Entre estos aos el volumen de exportaciones de granadilla fresca disminuye en un 87.7%, alcanzando un monto mnimo. En contraste, hasta octubre del 2000 se da un crecimiento muy importante, llegando a exportarse sobre 100 000 kilos. 2.2. Pases de destino Las exportaciones en 1998 reflejan la mayor diversificacin de mercados durante el periodo, registrndose envos a Blgica, Holanda y Estados Unidos que no se han repetido en los ltimos tres aos. Las importaciones canadienses de granadilla, que en 1998 y 1999 representaron la mayora del volumen total exportado (46.3% y 39% respectivamente), no registran cifras hasta octubre del 2000. Las exportaciones a Alemania se redujeron en un 94% durante 1999 frente al ao anterior, y no se registran envos a este mercado hasta octubre del 2000. Hasta octubre del ao 2000 Colombia capt el mayor volumen exportado de la fruta durante el periodo, con una participacin del 99.70% sobre el total. 2.3. Exportadores en el anexo No. 3 constan las referencias de algunos de ellos disponibles en la misma fuente. El cdigo ID corresponde al nmero de R.U.C. asignado a cada exportador por el S.R.I., sea persona natural o jurdica. La lista a continuacin incluye los exportadores registrados bajo la partida NANDINA, puesto que la partida CUCI no especifica esta informacin. 3. PRINCIPALES MERCADOS MUNDIALES 3.1. Pases importadores Los canales de distribucin ms importantes para esta fruta extica son mayoristas de productos especiales y/o frescos en general. Los principales mercados importadores de esta fruta son Europa (Alemania, Francia, Blgica, Holanda), Canad y Estados Unidos. El detalle de las importaciones de granadilla de Estados Unidos se presenta en el anexo No. 4 Informacin Estadstica. 3.2. Precios Los precios de exportacin de granadilla por kilo evidencian una marcada tendencia hacia la baja, alcanzando un nivel nfimo en el 2000 comparado con el precio en 1998; el precio referencial hasta octubre 2000 representa apenas el 5.4% del precio en 1998. Se presentaron cadas del 38.3% y 91.1% en 1999 y 2000 respectivamente.

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Fuente : www.bce.fin.ec

En el cuadro No. 2 se presentan los precios promedio de importacin, por kilo, a nivel de mercado mayorista en Europa (incluye transporte y gastos).

Fuente: MNS European Fruits and Vegetables Report (ITC)

3.3. Estacionalidad de la oferta - demanda Costa Rica tiene produccin que ofrecer al mercado mundial entre octubre y mayo, en junio empieza a declinar el rendimiento de sus cultivos. Colombia mantiene su oferta a lo largo del ao, colocando su fruta en Europa todos los meses. Las exportaciones peruanas a Europa se incrementan en la temporada de noviembre a mayo. Las errticas exportaciones mensuales de granadilla durante el perodo analizado apenas coinciden en ciertos meses, como enero y febrero 1998 2000 y mayo junio 1998 1999. En marzo del 2000 se exporta el mayor monto de los ltimos tres aos, mientras que en ese

mes de 1999 se realiza una exportacin mnima.

PERU

Fuente : www.bce.fin.ec

4. CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACION 4.1. Presentacin La granadilla debe lucir fresca, su cscara firme sin abolladuras ni arrugas. La fruta debe mantener 3 cm de tallo. La pulpa tiene que estar compacta. El color debe ser intenso. Segn la variedad, tonos muy oscuros junto con marchitamiento y una piel arrugada sealan frutas en estado decadente, que sern rechazadas o castigadas en precio por el importador / distribuidor. 4.2. ndice de madurez El punto de cosecha para granadilla de exportacin llega cuando la fruta ha desarrollado un color anaranjado verdoso. Se la debe cortar con tallo verde. Si se deja que la fruta madure totalmente en el rbol, esta caer al suelo y podra abollarse. 4.3. Tamao y peso por unidad

Un rango de tamao recomendable para la granadilla de exportacin es entre 4 y 8 cm de dimetro, y el peso debe oscilar entre 125 a 170 g por fruta. 4.4. Nmero de frutas por caja Es aconsejable utilizar calibres entre 15 18 20 frutas. Se registran importaciones desde Dinamarca y Suiza, provenientes de Colombia, de cajas con 18 granadillas. En ocasiones Alemania importa granadillas colombianas en cajas de 8 frutas. 4.5. Peso total de la caja Exportadores colombianos y ecuatorianos comercializan cajas de 2.5 kg netos. Ciertas fuentes de informacin recomiendan empacar hasta 40 frutas en cajas de hasta 3 kg y hasta 49 frutas en cajas de hasta 4.5 kg. 4.6. Caractersticas del embalaje Los exportadores ecuatorianos colocan las frutas sobre una cama de papel picado, dentro de una caja de cartn corrugado con tapa y hoyos de respiracin. Se utilizan tambin bandejas de fibra de paja toquilla o plstico con tabiques individuales para cada fruta, dentro de cajas de 40 x 30 x 10 cm de dimensiones internas. Algunos exportadores colombianos comercializan granadillas en cajas de cartn de dos piezas, dentro de las cuales colocan hasta dos filas de frutas envueltas individualmente en papel de seda de diferentes colores brillantes. El peso bruto del jugo de granadilla envasado en baldes plsticos o tambores es de 2 a 3 kilos. La figura a continuacin es un ejemplo de esta opcin de empaque.

4.7. Requisitos de exportacin 4.7.1. Fitosanitarios Las regulaciones especficas de Estados Unidos para productos alimenticios sin procesamiento, plantas o animales debe consultarse a Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) dirigindose a : http://www.aphis.usda.gov/is/html Para productos alimenticios que tienen algn grado de procesamiento se debe consultar a Food and Drug Administration (FDA) dirigindose a : http://www.fda.gov No se han establecido parmetros fitosanitarios especficos para granadilla ecuatoriana en los principales mercados de destino. 4.7.2. Arancelarios Por aplicacin del Sistema Generalizado de Preferencias para los Pases Andinos (SGP) Europa no aplica arancel en las exportaciones ecuatorianas a estos mercados. En el mismo orden, Estados Unidos no impone aranceles al producto ecuatoriano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA). Las exportaciones a los pases de la Comunidad Andina de Naciones (CAN) estn libres de gravmenes, segn los acuerdos suscritos. 4.7.3. Especiales Cuando la exportacin se realiza por va area se requiere de una temperatura templada; pero cuando se trata de volmenes altos se efecta por va martima en contenedores refrigerados de 5 - 10C. Cada granadilla se limpia manualmente con un pao humedecido en agua con fungicida y detergente. Esto resulta en proteccin adems de buena apariencia. Por la dureza de su cscara, la granadilla es una fruta muy resistente al tiempo y almacenamiento. Para almacenarlas, se lavan, secan y se colocan en bolsas plsticas. Tanto la fruta fresca como el jugo se mantienen en buenas condiciones durante el congelamiento. Consideraciones de manejo : Pre enfriamiento: aire forzado Temperatura de almacenamiento: 10 C (50 F) Humedad relativa: 85 90% Vida de trnsito y almacenamiento: 3 4 semanas Sensibilidad: daos por enfriamiento 5. ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL Mermeladas, jaleas, concentrado, pulpa, jugo congelado. Se reconoce al jugo de granadilla como una excelente opcin para iniciar a los bebs en el consumo de frutas. El jugo, muy apreciado por su sabor y aroma, se elabora con base en la pulpa refinada, extrada luego de refrigerar la fruta, para obtener una bebida que retiene el sabor natural y aroma de la fruta

fresca. El jugo de granadilla se utiliza para mezclas de jugos de frutas tropicales. Por su aroma, se utiliza la flor de la granadilla en la elaboracin de perfumes. La granadilla se consume principalmente fresca, es una fruta ideal para snack por la facilidad de comerla y de llevarla. La pulpa se puede mezclar con helado, yogurt, aadirla en ccteles, ensaladas de frutas y vegetales. 6. IDENTIFICACION DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD 6.1. Herramientas de mercadeo La granadilla es rica en fsforo y vitamina C, es una fruta con un alto contenido de caloras. Se trata de una fruta con propiedades diurticas y digestivas. La infusin de las hojas de la planta se utiliza para controlar la fiebre y la tifoidea.

Fuente: Horticulture Perdue (USA) - New Crops

Informacin en puntos de ventas : Por ser una fruta extica, relativamente desconocida en le mercado mundial, al comercializar granadillas se debe informar al consumidor final sobre el origen de la fruta, factores de calidad y maduracin, adems de la manera de abrir y consumir la granadilla.

6.2. Factores Agroecolgicos El pas posee extensiones considerables en zonas muy aptas para el cultivo natural y tratndose de un cultivo intensivo no se requiere grandes extensiones. En estas reas con riego se puede producir entre octubre a febrero y de abril a julio. 6.3. Tecnologa Existen las variedades y el conocimiento tecnolgico suficiente para el cultivo. En las mismas zonas de produccin se produce tomate de rbol y babaco, lo que puede constituir una ventaja para consolidar embarques de estas tres frutas. La calidad de la fruta Peruana es una buena ventaja competitiva. 7. COSTOS DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCION Es un cultivo que se desarrolla muy bien al aire libre en las zonas recomendadas y bajo riego. La calidad de la fruta que se obtiene ha sido aceptada en los mercados internacionales. Es una fruta ya consolidada en esos mercados, por lo cual la competencia est en la calidad y precios. Los costos de produccin estn en el orden de USD 3 000 por ha, considerndose apropiada una extensin mnima de dos hectreas con perspectivas de crecimiento a unidades de cinco hectreas. 8. CONSIDERACIONES AMBIENTALES En el mundo se est desarrollando de manera creciente y sostenida, una demanda de productos agrcolas obtenidos de manera ms limpia, con menor impacto ambiental e incluso demandas especficas de productos orgnicos, con certificacin que avale la no utilizacin de qumicos en su cultivo. Es notoria una conciencia generalizada en la poblacin mundial respecto a la necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetacin y fauna silvestre, an no intervenidos por el hombre. Sin embargo, para evitar la depredacin de dichos recursos y detener la expansin inconveniente de las fronteras agrcolas, se requiere propiciar tcnicas alternativas de desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensin ambiental y los cambios tecnolgicos adecuados para mejorar la competitividad, generando cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los subproductos generados en las actividades productivas. Lo anterior implica una produccin intensiva de avanzada tecnologa, que demanda conocimientos de las condiciones ecolgicas/ambientales, la estructura de los suelos, la dinmica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros factores de la produccin. Este cultivo se ubica preferentemente en los valles interandinos y en las estribaciones de la cordillera. El producto es de consumo principalmente de la poblacin local, pero ya tiene demanda en mercados del exterior. Como parte adicional de la Gua Tcnica se presentan recomendaciones para el Manejo Biolgico, Ecolgico y Orgnico de la Fitosanidad del Cultivo.

ANEXO No. 1 GUIA TECNICA DEL CULTIVO 1. NOMBRE CIENTIFICO Passiflora ligularis L. 2. SINONIMIA Y NOMBRES VULGARES Granadilla, parchita amarilla. 3. OTROS IDIOMAS Sweet granadilla, Granadilla Fruechte. 4. VARIEDADES Amarilla, Morada y Real. 5. EXIGENCIAS DEL CULTIVO 5.1 Agroecolgicas Clima: Sub clido, templado. Temperatura: 12 - 17C (incluso 20 C). Humedad: 70% 85%. Pluviosidad: 600 - 1000 mm. Altitud: 1800 - 2600 msnm. Formacin ecolgica: Bosque seco montano bajo (bs-MB), estepa espinosa montano bajo (ee-MB). 5.2 Requerimientos edficos Textura: Franca, franco arenoso, estructura permeable. Acidez: pH 5.0 6.5. Tipo de suelo: Sueltos, aireados, ricos en materia orgnica. C/N: 13 14. Salinidad: Es susceptible a ciertos niveles de salinidad. 6. SISTEMAS DE PROPAGACIN 6.1 Semilla: Proveniente de plantas robustas y sanas. Las semillas se extraen del fruto y se dejan en reposo en agua, para luego de 4 6 das extraer fcilmente el muclago. Con este mtodo se puede conseguir germinaciones de hasta el 80%. 6.2 Esquejes: Por este mtodo se consiguen materiales germoplsmicos ms homogneos, especialmente en la cosecha. 7. SIEMBRA 7.1 Germoplasma: Plantas de 30 a 40 cm de alto, sanas, vigorosas. En sistemas de pilones la altura de la planta puede ser menor que la planta convencional. 7.2 Distancia: 4 m entre hileras y 3 m entre plantas. 7.3 Densidad de plantas: 833 por hectrea. 7.4 Epoca de siembra: Noviembre, Diciembre, Enero, Marzo.

8. ETAPAS DEL CULTIVO 8.1 Desarrollo de la plantacin: 40 - 44 semanas. 8.2 Inicio de la cosecha: Inicio a la 44 semana. 8.3. Vida econmica: 7 8 aos. 9. MANEJO DEL CULTIVO 9.1 Seleccin del sitio de siembra: Suelos sanos, frtiles, planos, poco influenciados. 9.2 Preparacin del terreno: Arada, rastra a profundidades convenientes, hoyados de 30 cm de profundidad. 9.3 Trazado de la plantacin: Se debe considerar la orientacin lumnica, proyeccin de la periodicidad de vientos, evitar sitios de poca ventilacin. 9.4 Fertilizacin orgnica: Materia orgnica bien descompuesta, dos kilos por planta; luego de la cosecha se aade 1 kilo / planta. 9.5 Fertilizacin qumica: Cuatro meses luego del transplante se deben aplicar abonos compuestos con alto contenido de fsforo, en dosis de 250 gramos por planta, adicionado con oligoelementos. 9.6 Siembra: Plantas sanas, robustas, producidas en semillero, que posean una altura de 40 a 50 cm de altura y un dimetro de por lo menos 1.5 cm. 9.7 Control de malezas: Manual o con herbicidas; con los qumicos se debe tener cuidado, puesto que el cultivo es extremadamente susceptible a aplicaciones directas o a su efecto residual. En los estadios de floracin se recomienda el control de malezas en forma manual. 9.8. Podas: Necesita de un tutor de fibra o de madera, para localizarse finalmente en el emparrado, que generalmente es de plstico. Se deben eliminar los zarcillos excedentes, pues estos son capaces de asfixiar a tallos principales o relacionados con el fruto. La poda de formacin da la estructura a la planta. En la poda de produccin se eliminan los tallos improductivos, dbiles, enfermos, quebrados, etc. 9.9. Manejo fitosanitario: Es altamente recomendable establecer sistemas de monitoreo, lectura y trampeo de las principales plagas, enfermedades, malezas y fisiopatas que afectan al cultivo, para evitar contaminaciones, toxicidades y niveles de residualidad que por ultimo influya en el rechazo del producto en el mercado internacional. 10. FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS

10.1 Plagas

10.2 Enfermedades

10.3 Nemtodos

FISIOPATIAS

Como una alternativa al control qumico de plagas y enfermedades, al final de este anexo se puede encontrar un apartado para el manejo biolgico, ecolgico y orgnico de la fitosanidad en este cultivo. 11. COSECHA 11.1 Epoca: Se la realiza cuando los frutos estn pintones, es decir cuando por lo menos el 60 por ciento de la coloracin es amarilla clara (no plida porque desmejora la calidad y est ligada a carencia de micro elementos). 11.2 Tipo: Manual, la cual se debe hacer preferentemente con guantes de algodn, conservando por lo menos 1.5 cm del pednculo; el corte se debe realizar con navaja o tijera de podar. 11.3 Estacionalidad: Abril Septiembre. 12. RENDIMIENTOS Se reportan producciones de 35 a 40 TM por hectrea, en cada una de las dos cosechas principales por ao. Al inicio del ciclo productivo el rendimiento es menor, pero ascendente. Existen reportes de altas productividades que superan las 40 TM / ha. En el ciclo del cultivo se presentan cosechas fraccionarias cuyo destino generalmente son los mercados nacionales.

13. MANEJO POST COSECHA

13.1 Recoleccin y transporte El producto de campo se debe recolectar en cajas de plstico de 32 x 40 x 40 cm, procurando no amontonar demasiado los frutos; se recomienda filas de 3 a 4 hileras, no ms. 13.2 Seleccin: Se la debe realizar de acuerdo al tamao y estado de madurez, segn el mercado de destino. La calibracin se la realiza con una tabla perforada con dimetros especficos en la cual se insertan los frutos: los pequeos pasan y los grandes quedan arriba. 13.3 Empaque: Preferible de calibre 12 en cajas con peso neto de 1.5 kg. y bruto de 2.00 kg./caja. 13.4 Almacenamiento: En locales bien aireados. El almacenamiento en cmaras frigorficas se realiza con una humedad relativa de 70-75%, la cual permite una conservacin de 6-8 meses. MANEJO BIOLOGICO, ECOLOGICO Y ORGANICO DE LA FITOSANIDAD EN EL CULTIVO DE GRANADILLA FITOSANIDAD Plagas

Enfermedades

Nemtodos

FISIOPATIAS

Fuentes : USDA : United States of America Departament of Agriculture (USA) Biosoftware, Department of Agriculture, Technology and Environment (Germany) Falcon - Borja, C. (2001) : E/Control biolgico de plagas, enfermedades y malezas de las plantas cultivadas - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania) Falcon - Borja, C. Y Blanco J. (2001) : Reguladores naturales de plagas agrcolas, parasitoides y predatores - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania OCIA (USA) : Categorizacin de productos usados en la agricultura orgnica. USA. 12 p.

ANEXO No. 2

DIRECTORIO DE INSTITUCIONES DE COMERCIO EXTERIOR 1. Food and Drug Administration (FDA), U.S. Departament of Health and Human Services International Affairs Staff 5600 Fishers Lane Room 1471 Rockville, Maryland 20857 USA Telfonos : 301-443 4480 / 301-443 2410 Fax : 301-4431 726 Web : http://www.fda.gov Email : its@psc.dhhs.gov 2. Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) Colombia Dr. John Shaw, Director Direccin de la Embajada : Calle 22 D Bis No. 47-51 Telfono directo : 571-3152192 / 571-2327035 Faxes : 571-3152191 / 571-3152197 Celular Dr. Shaw : 573-2446588 Email Dr. Shaw : jshaw@colomsat.net.com Email Oficina de APHIS Bogot : usdacol@colomsat.net.co 3. Comunidad Europea Web : www.europa.eu.int 4. Asia del Pacfico Web : www.apectariff.org 5. Base de datos de la Repblica China Web : www.tdb.gov.sg/country/china 6. Organizacin Mundial de Comercio Web : www.wto.org/indexsp.htm 7. Base de datos Comercio Exterior Chile Web : www.publitecsa.cls

ANEXO No. 3 INFORMACION ESTADSTICA

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
1. Andean Community. 1998. Andean fruits and vegetables for the world. 2. APS, 1998. Compendium of tropical fruit diseases. APS Press. 88 p 3. Eyden, Cueva, E., Cabrera, O. 1999. Wild edible plants of southern Ecuador. 220 pp. 4. FAO, 1991. Procesamiento de Frutas y Hortalizas mediante mtodos artesanales y de

pequea escala. Oficina Regional de la FAO, para America Latina y el Caribe. Santiago de Chile. 123 pp.
5. Fortman, M. Das grosse kosmosbuch der Nuetzlingen. Kosmos. 320 pp. 6. Kreuter, M-L. 1991. Pflanzenschutz im bio-garten. BLV. 250 pp. 7. Kreuter, M.L. Der Biogarten. BLV. 200 pp. 8. Len, J. 1968. Fundamentos botnicos de cultivos tropicales IICA, OEA, Costa Rica. 9. Peralta, E., Murillo, A., Caicedo, C., Pinzn, J., Rivera, M. (1998). Manual Agrcola de

Leguminosas. Cultivos y Costos de Produccin. Profisa CRSP-U. Minnesota. 43 pp.


10. Turn, J., Prez, M. 1997. Enciclopedia de la Agricultura. Idea Books. Barcelona

Espaa. 768 pp.


11. Valverde, F. 1998. Plantas tiles del Litoral ecuatoriano. Ecociencia, ECORAE. 312

pp.