Bolo de Cenoura e Amndoas

INGREDIENTES Massa 4 claras 4 gemas 3 colheres (sopa) de gua 1 xcara (ch) de acar 250 g de amndoa picada 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento 300 g de cenoura ralada uma pitada de sal Cobertura 3 claras 100 g de acar confeiteiro 1 colher (ch) de suco de limo raspas de casca de limo MODO DE FAZER Bata as claras em neve. Junte a gua, o sal, e a metade do acar, batendo bem. parte, bata as gemas como acar restante at ficar espumoso. Junte a clara em neve, misturando bem, sem bater. Acrescente a amndoa previamente misturada com a farinha e o fermento, a cenoura ralada e misture com delicadeza. Coloque a massa numa forma de aro removvel, untada e forrada com papel-manteiga tambm untado. Leve ao forno preaquecido, em temperatura mdia por 35 min. ou at assar e dourar. Retire do forno e desenforme num prato refratrio e reserve. Prepare a cobertura: bata os ingredientes na batedeira at obter um merengue firme, e cubra todo o bolo com este merengue. Leve ao forno pr-aquecido em temperatura alta e deixe dourar levemente (cerca de 5 min). Retire do forno, deixe esfriar e sirva.