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ARROZ TAILANDS 1 xcara de arroz [jasmim, de preferncia] 2 xcaras de gua 1 cenoura 1 caixa de cogumelos paris 1/2 pimento 1 cebola

1 pacote de brotos de feijo pimenta vermelha [compre uma pimenteira, legal de ter em casa] shoyu [dispensvel] sal leo vegetal O primeiro passo preparar o arroz. Se estiver usando arroz comum, coloque os gros em uma panela com as duas xcaras de gua e ferva com a panela entreaberta, at evaporar. S cuidado para no deixar queimar. Reserve quando estiver pronto. Se for usar o arroz tailands jasmim, a coisa fica mais complexa. Coloque o arroz e uma s xcara de gua na panela. Leve ao fogo mais baixo possvel e ponha uma folha de amianto entre a chama e a panela, mas deixe a panela tampada. Esse arroz extremamente sensvel, exige ateno redobrada. Vai ficar bem empapado. Enquanto o arroz cozinha, v picando os legumes. A cebola deve ser cortada em tiras grossas, de meio centmetro, mais ou menos. O pimento tambm - mas no use as sementes. A cenoura pode ser em rodelas finas, do tamanho de moedas. Os cogumelos devem ser fatiados na vertical. Fatie a pimenta tambm, eliminando as sementes. Com tudo j fatiado e o arroz pronto, despeje o leo em uma frigideira alta ou em uma panela ampla. Com ele bem quente, jogue as cebolas l dentro. Refogue por um minuto e, antes que elas fiquem douradas, acrescente o pimento. Cozinhe p or dois minutos e ento coloque as cenouras na frigideira. Deixe mais dois minutos no fogo, sempre mexendo com uma colher de pau, e a vez dos cogumelos. Eles vo soltar bastante gua. Se quiser, acrescente uma colher de sopa de shoyu. Quando os cogumelos comearem a escurecer e ficarem um pouco mais brilhantes [note que crus eles so bem brancos e opacos], porque esto ficando prontos. Acrescente a pimenta vermelha, deixe cozinhar apenas um instante e ento coloque os brotos de feijo na frigideira. Sem perder nenhum tempo, despeje o arroz em cima de tudo, mexa uma ou duas vezes e desligue o fogo. Continue mexendo at estar tudo bem homogneo. Sirva.