Coxinha de frango Receita do bar Veloso, em So Paulo, SP Rendimento: 40 unidades Ingredientes Para a massa: 500g de farinha de trigo 1 litro

de gua 150g de manteiga 1 colher (sopa) de sal Para o recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado 500g de requeijo 1 colher (sopa) de alho modo 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de salsinha picadinha Para empanar: 1kg de farinha de rosca 500 ml de leite 1 ovo Modo de preparo Coloque a gua em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe : quando a manteiga estiver completamente derretida, acrescente a farinha e mexa bastante com um batedor. Importante: mantenha o fogo mdio. Deixe a massa descans ar por pelo menos cinco minutos em uma superfcie lisa. Enquanto isso, faa o recheio: coloque o leo numa frigideira e leve o alho para dou rar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero p ronto, depois o sal e por ultimo a salsinha. Com o frango j frio, misture ao requ eijo. Em outra tigela, misture o ovo ao leite. Na hora de modelar as coxinhas, pegue u ma quantidade de massa suficiente para encher a mo (aproximadamente 30g) e mistur e um pouco para que ela fique homognea. Estique na palma das mos fazendo um pequen o disco. Coloque uma colher (sobremesa) de recheio no meio da massa e segure com o dedo. Com a outra mo, faa uma meia lua e v cobrindo o recheio com a massa e d form a coxinha. Mergulhe a coxinha no leite e passe na sequncia na farinha de rosca. Esquente uma panela funda com quatro dedos de leo at ficar bem quente. Coloque as coxinhas e d eixe at dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha . Sirva em seguida.