SISTEMAS DE PRODUO DE SUNOS Marcela C.A.C. Silveira1 1.

INTRODUO O Brasil um pas tropical que possui amplas vantagens para produo animal, principalmente devido s condies disponveis para a transformao de energia solar pela fotossntese em matria verde disponvel para a produo animal. Por essas vantagens tem sido destaque na produo e exportao de carnes de bovinos, aves e sunos. Segundo a FAO, o crescimento anual de consumo de carnes no mundo at o ano 2015 deve ficar em torno de 2%. Considerando ser a carne suna a mais produzida no mundo, uma parcela significativa deste percentual dever ser atendida via expanso da produo de sunos. A posio dos principais pases produtores de carne suna, (China, Unio Europia e Estados Unidos) no deve ser alterada pelo menos no curto e mdio prazos. O Brasil ocupa atualmente a 4 posio com 2.240 mil t. e concorre diretamente com o Canad para manter essa classificao. As previses indicam que a produo brasileira dever crescer cerca de 6% enquanto a produo de carne suna em outros pases crescer menos que 2%. Tais nveis de produo solidificam a posio brasileira no ranking mundial (FVERO, 2003). Com base na anlise dos problemas e potencialidades dos grandes produtores mundiais, fica claro que o Brasil apresenta ampla possibilidade de se firmar como grande fornecedor de protena animal. Estudos recentes mostram que o Brasil apresenta o menor custo de produo mundial, cerca de US$0,55/kg, e produz carcaas de qualidade comparada a dos grandes exportadores. Dessa forma, pode-se dizer que o mercado internacional sinaliza para o crescimento das exportaes brasileiras, com possibilidades de abertura de novos mercados como da China, frica do Sul, Chile e Taiwan. A abertura do Mercado Europeu para a carne suna brasileira dever merecer ateno especial, assim como tambm o ingresso no Japo que o maior importador mundial (FVERO, 2003). Alm da exportao a produo de carne suna vem atendendo ao crescimento do consumo interno. Segundo Nogueira (1998) e Associao Brasileira de Criadores de
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Mdica Veterinria, Mestre em Agroecossistemas.

Sunos (2007) o consumo de carne suna no Brasil aumentou 34% da dcada de 80 para 2006 (de 8,2 kg/per capta/ano para 12,5 kg/per capta/ano). A produo de sunos no Brasil est concentrada na regio sul, mas tem se expandido para as regies sudeste e centro oeste, principalmente devido a proximidade com as reas de produo de gros. Os sistemas produtivos tm sido estudados, adaptados e intensificados cada vez mais para atender a demanda de exportao e aumento de consumo interno. Na seqncia do texto est a caracterizao dos diferentes sistemas de produo de sunos no Brasil. 2. CARACTERIZAO DOS SISTEMAS DE PRODUO Os sistemas de produo de sunos adotados no Brasil podem ser caracterizados como intensivo, semi-intensivo e extensivo. Dentro dessa classificao no intensivo encontra-se o sistema de criao intensivo confinado (SISCON), sistema de criao intensiva ao ar livre (SISCAL) e variaes dos dois, como a criao de determinadas fases em cama sobreposta. O sistema de criao agroecolgico e o orgnico estaro separados em funo da especificidade dessas criaes, embora estejam includos como intensivo. 2.1 SISTEMA DE PRODUO EXTENSIVO O sistema extensivo caracterizado pela manuteno permanente dos animais a campo, durante todo o perodo produtivo, isto , cobertura, gestao, lactao, crescimento e terminao; pelo uso de pouca tecnologia; pelos baixos ndices de produtividade; pelo baixo uso de capital e fora de trabalho e baseado no aproveitamento de recursos naturais e pelo material gentico nativo. As vantagens desse sistema so: economia em instalaes, mo de obra e alimentos e as desvantagens so a exigncia de grandes reas, resulta em baixa produtividade e maior mortalidade na pario. Essa caracterizao foi apresentada pelo Instituto Centro de Ensino Tecnolgico - CENTEC, (2004). O sistema extensivo utilizado geralmente por produtores que tem relao extrativista e de subsistncia com a criao, o que comum nas regies norte e nordeste do pas. At porque no Brasil a criao de sunos tem na Regio Sul 43,70% dos animais,

21,31% no Nordeste, 17,31% no Sudeste, 11,39% no Centro-Oeste e 6,30% no Norte (IBGE, 2004). H poucos trabalhos destinados a caracterizao desse tipo de sistema produtivo, devido inclusive a sua pouca eficincia, entretanto como podem estar sendo usados com material gentico rstico que pode ser usado em cruzamentos para desenvolvimento de raas mais adaptadas s variadas condies nacionais, alguns pesquisadores tem se dedicado a estud-los. Um exemplo de sistema extensivo visualizado no Nordeste foi feito num estudo de caracterizao na Paraba, cuja motivao foi o estmulo ao cuidado com material gentico rstico e potencial para melhoramento. Observou-se que 63,8% das unidades de produo agrria familiar visitadas tinham menos de um hectare, 94% dos criadores forneciam restos de comida aos sunos, 56,9% capim no cocho, 53,5% forneciam farelo de milho e apenas 34,5% fornecia milho e 46% no realizava manejo sanitrio. A maioria no recebe assistncia tcnica nem inspeo de qualquer rgo. Mesmo assim, em 96% das unidades os animais eram confinados muitas vezes alterando entre reas fechadas e presos com cordas ao p de rvores para pastoreio. Em 31% das propriedades o confinamento restrito a terminao. A maioria dos produtores no separava os animais o que dificulta o manejo reprodutivo e sanitrio (SILVA FILHA et al, 2005). 2.2 SISTEMA DE PRODUO SEMI CONFINADO O sistema semi-confinado tradicional (misto) caracterizado por animais criados separados, por categoria e por idade, com instalaes por categoria e com acesso a piquetes; realizao de monta controlada; ocorrncia de partos assistidos; uso de pastos para animais de reproduo, crescimento e terminao totalmente confinados. um sistema misto entre o confinado e o extensivo (CAVALCANTI, 1996; CENTEC, 2004). Embora haja o confinamento das fases finais antes do abate, o sistema semiconfinado caracterizado pelo baixo investimento em instalaes e alimentao das fases com acesso aos piquetes. Tambm so caractersticos em produes no norte e nordeste do pas. Os sistemas de produo como o SISCAL, o agroecolgico e orgnico so semiconfinamentos, entretanto como tem caractersticas prprias sero abordados em item especfico.

2.3 SISTEMA DE PRODUO CONFINADO O sistema intensivo confinado caracterizado pela produo realizada em galpes especializados; pelo confinamento total de todas as fases animais. As vantagens de sua utilizao so: uso de pequenas reas, uso de animais de alto padro gentico e controle sobre todos os aspectos do manejo. As limitaes so: a exigncia de mo de obra especializada, custo elevado de construes e alimentao (FVERO, 2003; CAVALCANTI, 1996). Os produtores de sunos no Brasil, na sua maioria, utilizam o sistema confinado dividido em trs fases, reproduo, recria e engorda, podendo ocorrer todas as fases na mesma granja, como cada fase em uma granja separada, isto , uma granja somente com produo de leito (UPL), outra somente com recria (Creche) e outra somente com engorda (Terminadores). No passado, o sistema mais comum era o de ciclo completo com produo de alimentos na prpria unidade de produo. Nos sistemas especializados muitos produtores adquirem todos os ingredientes para o fabrico da rao, tornando a atividade uma monocultura sem possibilidade de reciclar os nutrientes (FIGUEIREDO, 2002) As caractersticas desse sistema esto sintetizadas na tabela 10. No sistema intensivo os ndices zootcnicos crticos e a meta a ser alcanada esto descritos na tabela 1: Tabela 1 ndices zootcnicos da produo intensiva de sunos
Indicador N leites nascidos vivos/parto Peso mdio dos leites ao nascer (kg) Taxa de leites nascidos mortos (%) Taxa de mortalidade de leites (%) Leites desmamados/parto Mdia leites desmamados/porca/ano Ganho mdio de peso dirio dos leites (g) Peso dos leites aos 21 dias (kg) Valor Crtico(1) <10,0 Meta

>10,8 >1,5 <3,0 <7,0 >10,0 >23,0 >250 >6,7

<1,4
>5,0

>8,0
<9,2

<19,3 <200 <5,6

Fonte: Fvero (2003) 2.4 MOTIVAES PARA MODIFICAO NO SISTEMA DE PRODUO DE SUNOS

As adaptaes dos sistemas de produo surgiram em funo de problemas ambientais e presso da sociedade (principalmente de mercados externos) para a aquisio da carne brasileira. Embora tenha sido citado na introduo deste trabalho que o Brasil tem potencial para se estabelecer como exportador de carne suna, o complexo agroindustrial tem enfrentado nos ltimos anos barreiras que esto dificultando ou restringindo um maior incremento no comercio exterior. O principal entrave com respaldo legal por parte da Organizao Mundial do Comrcio e que atualmente impede maior exportao, so as alegaes de ordem sanitria. Vencidas essas barreiras sanitrias atravs de negociaes justas com os grandes importadores internacionais de carnes a restrio s exportaes ocorre atravs de novas barreiras tais como meio ambiente, segurana alimentar via questo de resduos e exigncia de rastreabilidade total e o bem-estar animal (DALLA COSTA et al, 2005). Dentre as barreiras relacionadas ao bem estar animal est a legislao de alguns pases importadores, descritas no quadro 1. Quadro 1 - Comparao entre legislao na Unio Europia (UE) e Reino Unido (RU) e o comumente praticado em granjas brasileiras tecnificadas. Para a UE, se no de outro modo especificado, trata-se de exigncia a partir de 01-jan-2013

(a) Se em grupos de 6 ou menos, rea deve ser aumentada em 10%; se em grupos de 40 ou mais, rea pode ser diminuda em 10%. (b) Se cobrio feita na baia do macho, mnimo de 10m2.

Fonte: DALLA COSTA et al (2005)

O interesse da sociedade e, no caso do Brasil, as barreiras impostas, estimularam os pesquisadores a adaptarem os sistemas de produo adotados at ento para sistemas com menor impacto ambiental, melhores condies de bem estar animal e de menor custo de produo total (computando-se a produtividade e externalidades ambientais). O bem estar animal surge no s pelo interesse da sociedade no consumo de carne produzida de forma a no causar sofrimento aos animais, mas tambm por uma questo econmica. Segundo Machado Filho e Hotzel (2000), animais selecionados geneticamente para alta especializao e colocados em ambientes pressionados para alta produtividade podem experimentar grande sofrimento. Porcas selecionadas para alta prolificidade, parindo em jaulas parideira, podem produzir facilmente 25 leites desmamados por ano, e ainda apresentar comportamentos estereotipados e anmalos - o que evidncia de sofrimento psicolgico; e srios problemas fsicos - nas articulaes, contuses nas juntas, problemas respiratrios, lceras gstricas - a tal ponto que as matrizes tm sido descartadas cada vez mais jovens. A falta de bem estar afeta economicamente todas as fases da produo. Leites em sistema confinado em baias de piso ripado tm menor ganho de peso, maior mortalidade e pior converso alimentar se comparados com os criados em cama sobreposta (HIGARASHI et al, 2005). A falta de bem estar no transporte e abate causa leses ou modificaes fisiolgicas que alteram as caractersticas organolpticas da carne e diminuem o tempo de prateleira (SOUZA, 2005).

Um dos resultados da demanda por sistemas menos agressivos, mas produtivos, foi o surgimento na dcada de 70 do plain air e na dcada de 80 a adaptao para o sistema intensivo de criao ao ar livre Siscal. 2.5 SISTEMA DE PRODUO DE SUNOS AO AR LIVRE

O Siscal caracterizado pela manuteno dos animais de reproduo, maternidade e creche em piquetes; pelo confinamento nas fases de crescimento e terminao e pelo uso de rotao da rea de pasto ocupada. Embora haja o uso de pastagem e que essa seja aproveitada pelos animais na alimentao so utilizadas as mesmas raes balanceadas do confinado. Recomenda-se que o SISCAL no seja instalado em terrenos com declividade superior
a 20%, dando-se preferncia a solos com boa capacidade de drenagem e poucas pedras; os piquetes sejam equipados com comedouros, bebedouros, cabanas e sombreadores. A rea utilizada por cachao ser de 800 m2. A rea utilizada para as porcas ser de 800 m2 /animal. Na fase de creche ser utilizado 50 m2/ leito.

Embora o sistema seja aparentemente mais confortvel para os animais Abreu, Abreu e Dalla Costa (2001) no identificaram diferena na temperatura das cabanas quando compararam 1) cabana de maternidade coberta com fcula de isopor 2) cabana de maternidade coberta com isolamento de alumnio 3) cabana de maternidade coberta com tela e capim na cobertura 4) cabana de maternidade coberta com lona e capim na cobertura 5) ambiente ao ar livre e 6) sombra da rvore. Todos os tratamentos obtiveram valores mdios de temperatura acima da zona de conforto trmico, recomendada por PERDOMO et al. (1985) para porcas em lactao (12 a 16C). Isso demonstra que necessrio mais pesquisas com relao a estrutura de cobertura das cabanas para que o sistema seja adotado com eficincia em regies tropicais. Uma das vantagens do sistema o custo de implantao. A tabela 2 resume os resultados econmicos do estudo dos pesquisadores da Embrapa Sunos e Aves, e mostra que o custo de implantao do sistema ao ar livre representou cerca de 44% do custo do sistema confinado. Para se ter uma idia o custo total por quilo de suno produzido ao desmame (~10,0 Kg) foi aproximadamente 33% menor no sistema ao ar livre. Enquanto ao ar livre o sistema teve uma rentabilidade anual de aproximadamente U$ 2.067,00, no sistema confinado a rentabilidade variou de U$ 342,00 a U$ 469. Tabela 2 - indicadores econmicos para sistemas de criao de sunos ao ar livre (SISCAL) e confinado (SISCON) ITENS custos fixos mdios (/Kg) Custo varivel mdio (/Kg) custo total mdio (/Kg) SISCAL (U$) 0.120 0.964 1.103 SISCON (U$) 0.325 1.320 1.645

Custo total das instalaes custo por matriz alojada lucratividade anual Fonte: DALLA COSTA el. al. (1995)

4990,83 311,93 2067,00

11160,15 697,51 342,00 469,00

Em outro trabalho foi verificado o baixo custo de implantao do sistema. O custo total de implantao do SISCAL, excluindo o valor da terra, foi de US$ 6862,80, ou seja, US$ 490,20 por matriz instalada, em julho de 1997. A construo e os equipamentos da fbrica de rao foram os itens mais caros do custo de implantao. O custo total de produo por kg de leito desmamado produzido foi US$ 0,617, em junho de 1999 (LEITE, et al, 2000). Tabela 3 - Comparao entre o desempenho de porcas confinadas e ao ar livre em sistemas criatrios na Inglaterra Ao ar livre 466 2,23 42 11,72 Confinadas 218 2,26 35 11,82

Mdia n porcas/rebanho Parto/porca/ano Intervalo N de leites

nascidos/parto N leites criados/parto 9,58 9,59 Leites criados/porca/ano 21,4 21,7 Fonte: McMahon, 1997, citado por Machado Filho e Htzel (2005). Segundo Machado Filho e Htzel (2005) esse sistema de produo de sunos quando bem implantados e manejados adequadamente os sunos tero as cinco liberdade proposta pelo Conselho de Bem-Estar Animal da Fazenda da Comunidade Europia (FAWC) aprovada em 1992: Liberdade psicolgica (de no sentir medo, ansiedade ou estresse), Liberdade comportamental (de expressar seu comportamento de normal), Liberdade fisiolgica (de no sentir fome ou sede), Liberdade sanitria (de no estar exposto a doenas, injrias ou dor), Liberdade ambiental (de viver em ambiente adequado com conforto). Contudo esse sistema ainda apresenta ndices de produo abaixo dos desejveis (alta taxa de retorno ao cio, baixa nmero de leites desmamados porca ano

associados a altas taxas de mortalidade dos leites do nascimento do desmame devido ao esmagamento dos leites pela porca em lactao) (DALLA COSTA; LUDKE; PARANHOS DA COSTA, 2005). A cadeia produtiva de sunos est alicerada no sistema de confinamento intensivo, onde pouco se valoriza o bem-estar dos sunos e sim os ndices de produtividade. Entretanto se o Brasil quiser manter ou incrementar os volumes de carne exportado ter que rever os seus sistemas de produo com uma maior nfase ao bemestar dos sunos atravs dos enriquecimentos ambientais dos sistemas de produo que consiste em introduzir melhorias no prprio sistema confinado, com o objetivo de tomar o ambiente mais adequado s necessidades comportamentais dos animais. (DALLA COSTA; LUDKE; PARANHOS DA COSTA, 2005). Os ndices zootcnicos obtidos com sistema no norte do pas, estado do Tocantins especificamente, ainda no foi publicado. Projeto com esse objetivo est sendo realizado pela UFT de Araguana (SILVA, 2007). Outra alterao no sistema de produo o uso da cama sobreposta nas fases de crescimento e terminao. 2.6 SISTEMA DE PRODUO COM USO DE CAMA SOBREPOSTA O sistema de criao de sunos em unidades com cama sobreposta consiste na utilizao de um leito profundo composto por um substrato (maravalha, palha, casca de arroz, entre outros) que ir absorver os dejetos produzidos pelos animais, durante o perodo de permanncia desses na unidade. A grande vantagem do sistema se deve ao fato de que o mesmo constitui-se em uma alternativa em que as unidades de produo dispensam a necessidade de instalaes destinadas ao manejo do dejeto lquido, tais como canaletas, esterqueiras e/ou lagoas, entre outros, reduzindo os custos na construo das instalaes e no transporte de dejetos. Outra importante vantagem do sistema de cama sobreposta a reduo substancial do mau odor e da proliferao de vetores nas unidades produtoras, visto que os dejetos absorvidos e o substrato sofrem uma fermentao aerbia in situ o que resulta em um material que poder ser, posteriormente, utilizado ou comercializado como adubo orgnico. (HIGARASHI, et al, 2005). As desvantagens esto associadas ao maior consumo de gua no vero, maior cuidado e necessidade de ventilao nas edificaes, disponibilidade de maravalha, 9

serragem ou outro tipo de substrato e, principalmente aspectos sanitrios relacionados com a ocorrncia de infeces por Mycobacterium avium-intracellulare (MAI) (MORS, 2000). A Embrapa iniciou pesquisas com cama sobreposta ou deep bredding em 1993 e desde ento alguns estudos tem sido feitos para avaliar a possibilidade de adoo do sistema no Brasil. Como resultados de pesquisas realizadas com a implantao desse sistema Higarashi et al (2005) observou que houve maior mortalidade (figura 1), maior ganho de peso (figura 2) e melhor converso alimentar (figura 3) em animais criados em piso ripado que em cama sobreposta. A figura 4 mostra a disperso dos animais em cama sobreposta.

Figura 1: Mortalidade mdia de 4 lotes de 70 leites em fase de creche, criados sobre leito de maravalha (1) e criados sobre piso ripado suspenso (2).

Figura 2: Ganho de peso mdio de 4 lotes de 70 leites em fase de creche, criados sobre leito de maravalha (1) e criados sobre piso ripado suspenso (2).

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Figura 3: Converso alimentar mdia de 4 lotes de leites em fase de creche, criados sobre leito de maravalha (1) e criados sobre piso ripado suspenso (2).

Fonte: Higarashi, et al, 2005 Figura 4: Unidade de produo de leites sobre cama sobreposta de maravalha.

Tabela 4 Porcentagem de leses de almofada plantar/ps e de leses pulmonares em sunos alojados sobre cama ou concreto ripado.

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Fonte: Gentry, Miller e McGlone, 2001 H trabalhos, entretanto mostrando que em termos de ganho de peso o uso da cama sobreposta no difere do piso de concreto. O desempenho animal foi similar entre todos os sistemas de criao nas duas primeiras fases, mas, na terceira fase, foi maior no sistema de criao com piso de concreto e, na quarta fase, foi superior em ambos os sistemas de criao com cama. O desempenho animal final no foi influenciado pelos sistemas de criao. Na fase de 25 a 75 kg, o sistema de criao com cama sobreposta mostrou-se satisfatrio como alternativa ao sistema tradicional de piso de concreto (CORDEIRO, et al, 2007).

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TABELA 5 Consumo de rao, ganho de peso e converso alimentar de sunos nos sistemas de criao em cama sobreposta de maravalha ou casca de arroz e no sistema de piso de concreto

Fonte: Cordeiro, et al (2007) Outros trabalhos citados por Mors (2000) demonstram dificuldades sanitrias relacionadas ao uso da cama sobreposta.

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Tabela 6 Freqncia de animais condenados por linfadenite no frigorfico criados sob diferentes tipos de piso: nas pocas 1, 2 e 3 so apresentados o nmero de sunos condenados por linfadenite.

Fonte: Corra, K.C., (1998) citado por Mors (2000)

Tabela 7 Resultados em porcentagem, das contagens de espirro e tosse e o nmero de contagens (N) em sunos alojados em diferentes tipos de piso.

Fonte: Corra, K.C., (1998) citado por Mors (2000)

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Tabela 8 Mdias das contagens das leses nos cornetos nasais, estmagos e pulmo em sunos alojados em diferentes tipos de piso (tratamentos).

Fonte: Corra, K.C., (1998) citado por Mors (2000)

Tabela 9 Comparao das leses de lcera no estmago de sunos criados em cama sobreposta e em piso totalmente ripado (freqncia em % em cada graduao).

Fonte: de Oliveira, P.A.V. (1999). Citado por Mors 2000

Ainda em estudos relacionados a sanidade, a percentagem de hepatite parasitria em rebanhos estudados na Alemanha, aumentou de 15,8% no primeiro lote para 72,2% no quarto lote nos sunos criados em cama de maravalha sobreposta, enquanto que nos controle mantidos em piso metlico ripado, a incidncia de leses permaneceu estvel, com prevalncia ao redor de 15,3% (Hoy; Stehmann,1994 citado por Mors, 2000). Mors (2000) tambm apresentou dados sobre infeco parasitria e maior porcentagem de artrite causada por Mycoplasma hyosynoviae.

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Figura 6: Sistema de Produo de sunos em cama sobreposta Fonte: Oliveira e Diesel (2000). 2.7 SISTEMA DE PRODUO AGROECOLGICO

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Hoje sugere-se a adaptao de tecnologias que configurem na produo agroecolgica de sunos tambm para atender a demanda crescente por uma agricultura sustentvel ou seja, que tenha efeitos negativos mnimos no ambiente, que no cause liberao de substncias txicas, na atmosfera, gua, que preserve e recomponha a fertilidade dos solos, que previna a eroso e mantenha a sade ecolgica do solo, que use a gua permitindo recarga dos depsitos aqferos mesmo satisfazendo a necessidade do ambiente, animais e das pessoas, que dependa cada vez mais de recursos gerados no prprio sistema, que valorize a diversidade biolgica e garanta igualdade de acesso a tecnologia pelos produtores (GLIESSMANN, 2000). Segundo Altieri (2001), a agroecologia uma abordagem que integra os princpios agronmicos, ecolgicos e socioeconmicos compreenso e avaliao do efeito das tecnologias sobre os sistemas agrcolas e a sociedade como um todo, utilizando os agroecossistemas como unidade de estudo, ultrapassando a viso unidimensional gentica, agronomia, edafologia incluindo dimenses ecolgicas, sociais e culturais (FIGUEIREDO, 2002) O sistema de produo agroecolgico semelhante ao orgnico, embora haja diferenas entre dois. A produo orgnica caracteriza-se pela criao animal em que so proibidos antibiticos e promotores de crescimento. Sua dieta, alm de no apresentar ingredientes de origem animal, composta unicamente de gros e vegetais cultivados em sistema orgnico, ou seja, produzidos sem a utilizao de defensivos e fertilizantes qumicos. J no agroecolgico no so somente caractersticas tcnicas que esto embutidas na produo. O conceito de sustentabilidade e aspectos relacionados a valorizao da cultura, desenvolvimento social, economia justa, permeiam o sistema de produo. Segundo Machado Filho et al (2001), a produo agroecolgica no Brasil est regulamentada pela Instruo Normativa 007 de 17/05/99, que dispe sobre normas para a produo de produtos orgnicos vegetais e animais. Desde que o clima assim o permita, os animais devem ficar ao ar livre todo o tempo com sombra em todos os piquetes (o que inclusive poderia possibilitar associaes com cultivos arbreos), acesso a chafurdar-se, e evitar a pele branca na seleo de animais para o ar livre. Nem sempre possvel ter-se todas as categorias animais no sistema ao ar livre. Uma alternativa que parece adequada a esse sistema e a realidade de Santa Catarina, que os animais reprodutores (machos e fmeas) fiquem ao ar livre, bem como as respectivas leitegadas at, pelo menos, os 70 dias. 18

No caso do sistema orgnico, esse perodo de 40 dias conforme Figueiredo (2002). Da em diante, os animais que sero destinados ao abate poderiam ser criados estabulados em cama sobreposta. Os sunos devem ter acesso a uma rea para exerccio, e a rea mnima por animal estabulado deve variar de 1,4 m2 (50 kg) a 2,3 m2 (110kg). Os sunos no devem permanecer mais do que 20% de sua vida til no confinamento convencional (MACHADO FILHO et al, 2001). Para evitar a contaminao ambiental, a taxa de ocupao de animais na criao orgnica de sunos (segundo UE) tem como referncia o total de dejetos/ha aplicados na granja. Seja no sistema ao ar livre, seja com animais estabulados, o total de dejetos aplicados na granja no pode exceder os 170kg/ha. Isto representa, para as diferentes categorias animais, a seguinte lotao mxima de indivduos/ha: leites, 74; porcas 6,5; terminao, 14; outros sunos, 14. Sugere-se o uso da pastagem como complementao da alimentao. A rao do suno orgnico deve ter origem em lavouras orgnicas, e preferencialmente da prpria unidade de produo, que deve ser integrada. Entretanto, tanto a legislao europia quanto a brasileira permite o uso de at 20% da dieta provindo de produtos no orgnicos. A utilizao de alimentos oriundos de organismos geneticamente modificados (OGM) e promotores do crescimento so proibidos, a adio de vitaminas e minerais permitida apenas para cobrir deficincias. Apesar da presso de infeco ser menor nos sistemas de criao ao ar livre, este ainda um sistema de confinamento e exige mudanas de manejo que contribuam para o equilbrio patgeno - animal. A princpio, as vacinas so a melhor forma de preveno. Medicamentos convencionais so permitidos excepcionalmente e quando a sade ou a vida dos animais estiver em risco. Nestes casos h que se observar os perodos de carncia. Os tratamentos de parasitos e doenas devem se basear em mtodos preventivos de manejo ou que no utilizem produtos de sntese qumica. , portanto aceito o uso de produtos homeopticos, fitoterpicos e a prtica da acupuntura na criao orgnica. Quanto a raa dos animais, a legislao brasileira probe o uso de animais transgnicos. recomendado que se utilizem raas / cruzamentos "compatveis com a condio ambiental e com estmulo biodiversidade". Na Europa se aplica basicamente a mesma recomendao, sendo que a preferncia deve ser para raas e linhagens nativas ou locais.

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3. COMPARAO ENTRE AS CARACTERSITCAS DOS SISTEMAS DE PRODUO

Tabela 10 Comparao entre os sistemas de produo quanto a caractersticas de rea disponvel, tipo de instalaes, aspectos de manejo relacionados a sanidade, alimentao e reproduo
REA DISPONVEL PARA OS ANIMAIS (m2) Reprodutores Maternidade e creche No h rea definida. Os animais permanecem Crescimento e terminao juntos.

SISTEMA

TIPO DE INSTALAES

SANIDADE

ALIMENTAO Baseada no aproveitamento de recursos naturais, lavagem ou mistura de alimentos alternativos, sem controle de qualidade nutricional. Aproveitamento de recursos naturais

REPRODUO Como as fases esto juntas, a reproduo ocorre sem qualquer controle de data de cobrio, parto ou desempenho de machos e fmeas.

EXTENSIVO Objetivo: subsistncia

Uso de pastagem sem controle ou rotao e geralmente h um chiqueiro ode os animais ficam abrigados (madeira, com ou sem piso).

No se usa vacina e usa vermfugos ou antibiticos eventualmente

Reprodutores

Animais ficam soltos em piquetes Animais fechados para facilitar o manejo dos leites

Uso de reas de pastagem separada por sexo Vacinas e antibiticos usados eventualmente

SEMI INTENSIVO (semi confinado) Objetivo: subsistncia e comrcio

Maternidade e creche

rea com baia que tem tamanho varivel, geralmente no obedece a tcnica de produo.

Matriz e leites consomem o mesmo alimento, geralmente iniciase aqui o fornecimento de gros ou farelos aos leites. Uso de alimentos energticos e proticos, embora nem sempre balanceados.

Crescimento e terminao

Fechado, geralmente em baias sem rea definida.

Animais fechados em lotes que correspondem a poucas leitegadas, portanto no excede 1 m 2/animal.

Geralmente utilizado vermfugo, j que o objetivo a venda dos leites.

Uso da monta controlada, j que h necessidade de programar a entrada de leites para o confinamento.

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... continuao da Tabela 10

SISTEMA REA DISPONVEL PARA OS ANIMAIS (m2) Macho baia de 6 m2 com paredes de 1,10m Gestao coletiva (baia): 3m2/animal mximo 4 a 6 animais por baia. Baia - 6 m2, com protetor do leito h 0,2m do cho e 0,12m da parede. Escamoteador (0,8x0,8x0,8m) Gaiola 1,32 m2/animal (0,6x2,2m) Piso 2/3 compacto 0,35 m2/animal parede 0,5m 18 animais/baia. Declividade 5% Piso 2/3 compacto, rea 0,75 m2/animal At 30 animais/baia Paredes de 1,10m Declividade 5% De preferncia de alvenaria, p direito com 3 a 3,4m, cobertura com telhas de barro. Largura mxima de 12 m para facilitar a ventilao. Se for separar as fases, cada galpo deve ser construdo a mais de 5 m do outro. Se for sitio isolado a gestao e maternidade ficaro isoladas da creche, crescimento e terminao. TIPO DE INSTALAES SANIDADE Vacinao de fmeas contra colibacilose, rinite atrfica e pneumonia enzotica, micoplasmose e parvovirose, erisipela e leptospirose. Vacinao dos machos contra parvo anual e rinite semestral Uso do sistema todos dentro e todos fora e vazio sanitrio (maternidade) Vacinao contra Pneumonia, pleuropneumonia e rinite atrfica Uso do sistema todos dentro e todos fora e vazio sanitrio ALIMENTAO Rao com 12% de protena, 3200 a 3400 kcal, 0,75% de clcio, 0,6% de fsforo0,45% de sal, 0,43% de lisina, 0,23% de metionina e cistina, 0,09% de triptofano. Consumo de 1,5 a 2kg para cachao, 2kg para gestantes 13% de protena, 3340kcal de energia digestvel 0,75% de clcio, 0,6% de fsforo, 0,6% de lisina, 0,36% de metionina + cistina e 0,12% de triptofano. Consumo de 1,8kg + 0,35 kg por leito. 18% de protena, 3400kcal de energia digestvel 0,7% de clcio, 0,6% de fsforo, 0,45% de sal, 0,95% de lisina, 0,48% de metionina e 0,14% de triptofano. Consumo de 0,8 a 1,3kg 15% de protena, 3400kcal de energia digestvel 0,6% de clcio, 0,5% de fsforo, 0,45% de sal, 0,75% de lisina, 0,41% de metionina + cistina e 0,12% de triptofano. Consumo de 1,5kg a 2,6 kg por leito. 13% de protena, 3400kcal de energia digestvel 0,5% de clcio, 0,4% de fsforo, 0,6% de lisina, 0,34% de metionina + cistina e 0,1% de triptofano. Consumo de 2,8kg a 3,5 kg por leito. REPRODUO

Reprodutores

Dirigida e controlada fmea encaminhada a baia do macho e a monta com controle do criador Relao macho x fmea = 15 a 20 fmeas. Varres de 8 a 10 meses podem cobrir 10 fmeas. Varres de 10 a 18 meses podem cobrir 15 fmeas. Varres de mais de 18 meses podem cobrir 20 fmeas Tempo mdio da fmea em reproduo = cerca de 6 paries Tempo mdio do macho em reproduo = 2,5 anos

Maternidade

INTENSIVO (confinado) Objetivo: subsistncia e comrcio Creche

Crescimento Peso 20 a 60 kg Idade 70 aos 120 dias

Terminao

rea 1 m2/animal At 30 animais/baia Paredes de 1,10m Declividade 5%

Uso de promotores de crescimento na rao. Antibiticos, antiparaitrios e anticoccidianos Uso do sistema todos dentro e todos fora e vazio sanitrio

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... continuao da tabela 10

SISTEMA REA DISPONVEL PARA OS ANIMAIS (m2) TIPO DE INSTALAES Uso de piquetes. Deve-se fazer rotao de parcela (a cada 2 anos?); Topografia: pequena inclinao; Cercas eltricas: 2 a 3 fios 30cm e 60cm ou 8-10cm, 40cm e 70cm. Distncia entre estacas de 6 a 9m. Cabanas de 2,9x3,0x1,10 metros. A rea do sombreador deve ser, no mnimo, de 4,5 metros quadrados por matriz na gestao. Cabanas de 1,45x3,0x1,10. A rea do sombreador deve ser, no mnimo, de 9 metros quadrados por matriz na lactao. Mesmo tipo do confinado Mesmo do confinado SANIDADE ALIMENTAO REPRODUO

Reprodutores SISCAL (semi confinado) Objetivo: comrcio

Macho - 400 m2/animal Fmeas de 400 a 800 m2/fmea

Sem vazio sanitrio, porm com rotao de parcelas. Uso de vermfugos e vacinas como no confinado

Maternidade e creche

de 400 a 800 m2/fmea tendo como abrigo cabana individual Mesma rea do confinado Confinado Confinado 1,2 m /animal. Podem ser usados galpes grandes com mais de 200 animais
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Mesma do confinado. Embora j existam trabalhos sugerindo a reduo de rao em funo do pastoreio, os nveis de confiana nutricional dependem da qualidade da pastagem.

Dirigida e controlada fmea encaminhada ao piquete do macho ou a baia de monta para o controle do criador

CAMA SOBREPOSTA (confinado) Objetivo: comrcio

Crescimento e terminao Reprodutores Maternidade e creche

Mesmo do confinado Mesmo do confinado Problemas sanitrios devido ao contato direto com a cama podem advir, portanto o calendrio de vacinao deve ser rigoroso

Mesma do confinado Mesma do confinado Dirigida e controlada. Confinados

Crescimento e terminao

Nos galpes o piso coberto por cama de cerca de 35cm de altura de maravalha, casca de arroz ou palhas

Mesma do confinado

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SISTEMA AGROECOLGICO (semi confinado) Objetivo: subsistncia e comrcio REA DISPONVEL PARA OS ANIMAIS Reprodutores 6,5 animais/ha Maternidade e 74 animais/h creche Crescimento e terminao 14 animais/ha TIPO DE INSTALAES Como no SISCAL Como no SISCAL Em cama sobreposta SANIDADE Uso de vacinas como no confinado, mas outros preventivos somente se forem fototerpicos e homeopticos ALIMENTAO Mantm os nveis do confinado, mas todo o alimento deve ser orgnico e produzido na propriedade REPRODUO

Dirigida e controlada como no SISCAL

Fonte: Dalla Costa (1999), Centec (2004), Machado Filho et al (2001).

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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ATIVIDADE AVALIATIVA Em Relao aos tipos de cama usadas no sistema de produo em cama sobreposta, identifique e justifique qual a melhor matria prima a ser utilizada.

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