A bula dos alimentos.

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE ALIMENTOS A informao nutricional na rotulagem de alimentos j existe h muito tempo, porm desde a RDC (Resoluo da Diretoria Colegiada da ANVISA Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) n. 39 de 21 de maro de 2001 obrigatria a rotulagem dos alimentos mais detalhada, respeitando as categorias de alimentos e as devidas resolues especficas. Mas afinal, o que de declarao obrigatria e o que de declarao optativa? Com a necessidade de aperfeioamento, atendendo aos direitos dos consumidores e a importncia de definies mais claras, vieram as demais resolues n. 359 e 360 em 2003. Obrigatria a incluso do valor calrico ( em Kcal), carboidratos (gramas), protenas (gramas), gorduras totais (gramas), gorduras saturadas (gramas), colesterol (miligramas), quantidade de fibra alimentar (gramas),e os minerais clcio, ferro e sdio (todos em miligramas). Para fins de apresentao existem normas a serem seguidas, inclusive na ordem, tipo de tabela, incluindo % de Valores Dirios de Referncia VDR) que so determinados com base na Ingesto Diria Recomendada (IDR), veja item 4.1 do Anexo RDC n. 40 de 2001.

 importante ressaltar que a obrigatoriedade para alimentos acondicionados, ou seja, alimentos vendidos granel ou pesados na frente do consumidor no esto obrigados rotulagem nutricional (Eng. Agrnomo Ossir Gorenstein -Centro de Qualidade em Horticultura CQH/CEAGESP). Todas as informaes necessrias, o passo-a-passo do processo como por exemplo, o clculo, as pores, montagem, uso do programa esto no site da ANVISA: http://www.anvisa.gov.br/rotulo/ Mesmo com todas as instrues e obrigatoriedades parece que com freqncia sentimos falta de alguma informao, no acha? Eu, por exemplo, como trabalho com pacientes renais crnicos, acho que deveria ser obrigatria a incluso da quantidade de potssio e fsforo.