Practica #4: Propiedades Fisicas De Los Lipidos Equipo:

Villegas Hernndez Alonso Morales Torres Diana Mercedes Ramrez Daz Valeria

Propsito: Observar propiedades fsicas de los lipidos Pre-laboratorio:

Propiedades fsicas de los lpidos Carcter antiptico: Son aquellos lpidos que contienen una parte hidrfila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrfoba que repele al agua. Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor ser el punto de fusin cuanto ms energa sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusin ms alto que las insaturadas. Reserva. Constituyen la principal reserva energtica del organismo. Sabido es que un gramo de grasa produce 9,4 Kc. En las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que los prtidos y glcidos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidacin de los cidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energa. Los cidos grasos y grasas (Acilglicridos) constituyen la funcin de reserva principal. Estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas citoplasmticas y de los orgnulos celulares. Fosfolpidos, colesterol, Glucolpidos etc. son encargados

de cumplir esta funcin. En los rganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen funcin trmica, como los acilglicridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima fro. Tambin protegen mecnicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre. Resumiendo: la funcin estructural est encargada a Glucolpidos, Cridos, Esteroles, Acilglicridos y Fosfolpidos.

Transportadora. El transporte de lpidos, desde el intestino hasta el lugar de utilizacin o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsin de los lpidos por los cidos biliares y los proteolpidos, asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.

Material:
20 Tubos de ensaye de 13x100

Reactivos y las HDS:

2.5 ml de etanol 2.5 ml de ter etlico Reactivos y las HDS: 2.5 ml de hexano 2.5 ml de etanol 2.5 ml de ter etlico 2.5 ml de hexano

Material que debe traer el Alumno:

30 ml de aceite de olivo 30 ml de aceite de maz 1 g de manteca de cerdo 1 g de mantequilla 1 g de margarina o manteca vegetal 1 Porta objeto

Aparatos:
1 Bao mara elctrico 1 Pictometro 1 Balanza semi analtica 1 Refractometro de Abbe