American pancakes

Por confeiteira Raquel Itria, do 210 Diner Tempo de preparo:

Rendimento: 9

30 minutos Pores: 9

INGREDIENTES

Para a mistura seca 750 g de farinha de trigo 1 colher (ch) bicarbonato de sdio 2 colher (ch) fermento em p 1 colher (sopa) sal 2 colher (sopa) acar Para as panquecas

2 ovos, separados 2 xcaras (ch) de buttermilk* - veja abaixo 57g de manteiga derretida 2 xcaras (ch) da mistura seca descrita acima Maple syrup a gosto *Para o buttermilk: 2 xcaras (ch) de leite e 1 colher (sopa) de suco de limo

MODO DE PREPARO
Para a mistura seca Combine todos os ingredientes e misture bem. Esta mistura dura at 3 meses Para as panquecas Aquea a frigideira a 180 graus. Misture as claras e o buttermilk em uma tigela. Em uma outra tigela, misture as gemas com a manteiga derretida. Misture o mix de buttermilk com a mistura de gemas em uma tigela grande at ficar homognea. Coloque os ingredientes lquidos por cima da mistura seca. Com um batedor, misture a massa levemente. No trabalhe demais a massa. Passe manteiga na frigideira e limpe o excesso com um papel toalha. Coloque a massa de pancake na frigideira quente. Quando a pancake comear a firmar nas beiradas, vire as pancakes e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Para servir, empilhe cerca de 3 panquecas e cubra com maple syrup gosto.

Panqueca americana
Por Fabiana Badra, foodstylist

Tempo de preparo: Rendimento: 11 unidades.

30 minutos Pores: 11 unidades.

INGREDIENTES
1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio

1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 ovo grande 1 xcara (ch) de leite

MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o acar. V acrescentando os ingredientes restantes, mexendo com um batedor de arames at que fiquem incorporados. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Aquea uma frigideira antiaderente e pincele com manteiga. No centro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa para formar uma panqueca grossa de 10 cm de dimetro. Deixe cozinhar em fogo baixo at formar bolhas e dourar o lado inferior. Vire e doure o outro lado. Repita o processo com a massa restante, pincelando com manteiga a cada panqueca. Sirva no caf da manh ou no lanche. Acompanha bem manteiga, mel ou gelia.