Los Carbohidratos: tambin llamados hidratos de carbono, glcidos o azcares son la

fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Estn presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. Los simples: Los carbohidratos simples son los monosacridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Los complejos: Los carbohidratos complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e hgado de animales.

Las vitaminas: son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.
Liposolubles Se llaman as porque se disuelven en la grasa La vitamina A: es muy importante en funciones corporales. Vitamina E: se le considera la vitamina del corazn ya que ayuda a mantener un corazn sano. Vitamina D: es importante para el crecimiento de los huesos, para mantener las venas y arterias en estado sano y para los dientes. Vitamina K: es la que acta sobre el hgado Hidrosolubles Son aquellas vitaminas que se disuelven en el agua. Vitamina B: es necesaria para el buen funcionamiento del cuerpo. Vitamina C: es necesaria para la produccin de colgeno y hormonas.

Los minerales: Son elementos funcionamiento metablico.

qumicos

imprescindibles

sirven

para

el

normal

Se pueden dividir segn su necesidad en: Los macrominerales estos son necesarios en cantidades mas grandes de 100mg por da. Los macrominerales estos son necesarios pero en menores cantidades que los macrominerales.

Grasas: su funcin es energtica estas estn formadas por carbn hidrogeno y oxigeno estas no son solubles en el agua.
Tipos de grasas: Grasas saturadas: estn formadas por acidos grasos saturados Grasas insaturadas: estn formadas por acidos grasos insaturados. Grasas trans: se obtienen despus de la hidrogenacin de los aceites vegetales.

Protenas: estn formados por oxgeno, nitrgeno, hidrogeno y carbono. La mayora

contiene fsforo y azufre. Son esenciales para el crecimiento ya que este contiene nitrgeno. Se dividen en: Protenas simples: Producen solo aminocidos al ser hidrolizados. Albminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche) . Glutelinas y prolaninas: Son solubles en cidos y lcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua. Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colgeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguneo. Protenas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas. Ej.: nucleoprotenas. Protenas derivadas: Son producto de la hidrlisis.