Manzano. Origen.

Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del cruzamiento y seleccin de varias especies de manzanos silvestres europeos y asiticos. Taxnomo y morfologia. -Familia: Rosaceae. -Especie: Malus domestica -Porte: alcanza como mximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las partes viejas del rbol. Tiene una vida de unos 60-80 aos. Las ramas se insertan en ngulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violceo. Los brotes jvenes terminan con frecuencia en una espina. -Sistema radicular: raz superficial, menos ramificada que en peral. -Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con el haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el pecolo, con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados. -Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos das antes que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa plido, a veces blanco y en nmero de 3-6 unidas en corimbo. -Floracin: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las manzanas ms precoces maduran en junio, aunque existen razas que mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en marzo o abril. -Fruto: pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante. -Habito: Cultivo a gran escala en todos los pases de clima relativamente fras -Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm

Peral. Origen. El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos, probablemente entre 1.000 y 2.000 aos a.C. Es nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental. Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos ltimos los que introdujeron su cultivo en la Cuenca del Ebro. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosaceae. -Especie: Pyrus communis L. -Planta: rbol piramidal, redondeado en su juventud, luego oval, que llega hasta 20 metros de altura y por trmino medio vive 65 aos. Tronco alto, grueso, de corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ngulo agudo con el tronco (45), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violcea, con numerosas lenticelas. Cuando son jvenes son espinosas, luego inermes y frgiles. -Sistema radicular: raz profunda, con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequa. -Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras, coriceas, glabras o rara vez tomentosas, algo lustrosas por el haz, con pecolo de igual longitud que la lmina o ms corto; al principio son algo pelosas, pero terminan por hacerse lampias y tienen el margen crenado-serrado o casi entero. -Flores: tienen largos cabillos y forman corimbos umbeliformes en la terminacin de las ramillas; son de buen tamao, con ovario nfero y de color blanco o blanco-rosado; el cliz est formado por 5 spalos lanceolados, estrechados en punta; los ptalos miden generalmente 12-15 mm y son obovados y libres. -Fruto: en pomo, estrechado en la base; sta puede ser redondeada o atenuada y prolongada en el pednculo. Spalos marcescentes en el pice umbilicado. Con cinco celdillas, cada una con 1-2 semillas de cubierta exterior lisa o algo mucilaginosa. La piel del fruto es ms o menos lisa, verde, que pasa a parduzca o amarillenta al madurar. Pulpa dura, muy cida o astringente primero, a la madurez blanda, con clulas esclerosas esparcidas. -Habito: Prospera bien en climas templados y algo hmedos, siendo ms resistente al fro que al calor -Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/peras.htm

Membrillo. Origen. El membrillero ya era cultivado en Babilonia desde la antigedad (4000 a.C.). Parece ser autctono de Europa meridional o de las orillas meridionales del mar Caspio. Los romanos difundieron la costumbre de dar a comer a los recin casados un membrillo antes de entrar al hogar como smbolo de suerte futura. Por su parte, los rabes buscaron en el membrillo una medicina natural, dado su elevado contenido en muclago, que empleaban como laxante. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosaceae. -Especie: Cydonia oblonga Mill. -Porte: arbolito caducifolio de 4-6 m de altura con el tronco tortuoso y la corteza lisa, griscea, que se desprende en escamas con la edad. Copa irregular, con ramas inermes, flexuosas, parduzcas, punteadas. Ramillas jvenes tomentosas. -Hojas: alternas, de 5-10 cm de longitud, de aovadas a redondeadas, con pecolo corto. El haz es glabro y el envs tomentoso. -Flores: solitarias de color blanco o rosado que aparecen en las axilas de las hojas. Miden 4-5 cm de dimetro y tienen 5 ptalos y 20 estambres. Florece en primavera, de marzo a mayo. -Fruto: pomo piriforme, de color amarillo-dorado, muy aromtico, de 7.5 cm de longitud o ms, dependiendo de la variedad, con el pice umbilicado. La pulpa es amarillenta y spera, conteniendo numerosas semillas. Los frutos se forman en la extremidad de los pequeos brotes, sobre brindillas o en ramos del ao anterior. -Habito: Requiere climas templados o relativamente fros, de inviernos largos y veranos calurosos. -Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/membrillero.htm

Durazno. Origen: El melocotonero es originario de China. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosaceae. -Especie: Prunus persica. -Porte: pequeo rbol caducifolio que puede alcanzar 6 m de altura, aunque a veces no pasa de talla arbustiva, con la corteza lisa, cenicienta, que se desprende en lminas. Ramillas lisas, de color verde en el lado expuesto al sol. -Sistema radicular: muy ramificado y superficial, que no se mezcla con el otro pie cuando las plantaciones son densas (el antagonismo que se establece entre los sistemas radiculares de las plantas prximas es tan acentuado que induce a las races de cada planta a no invadir el terreno de la planta adyacente). La zona explorada por las races ocupa una superficie mayor que la zona de proyeccin de la copa: se considera que esta superficie es por lo menos el doble y en cualquier caso tanto mayor cuanto menor sea el contenido hdrico en el terreno. -Hojas: simples, lanceoladas, de 7.5-15 cm de longitud y 2-3.5 cm de anchura, largamente acuminadas, con el margen finamente aserrado. Haz verde brillante, lampias por ambas caras. Pecolo de 1-1.5 cm de longitud, con 2-4 glndulas cerca del limbo. -Flores: por lo general solitarias, a veces en parejas, casi sentadas, de color rosa a rojo y 2-3.5 cm de dimetro. El color de las hojas en otoo es un ndice para la distincin de las variedades de pulpa amarilla de las de pulpa blanca: las hojas de las primeras se colorean de amarillo intenso o anaranjado claro, las de las segundas de amarillo claro. -Fruto: drupa de gran tamao con una epidermis delgada, un mesocarpo carnoso y un endocarpo de hueso que contiene la semilla. La aparicin de huesos partidos es un carcter varietal. -rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto. -Polinizacin: especie autocompatible, quizs autgama, no alternante. La fecundacin tiene lugar normalmente 24-48 horas despus de la polinizacin. Habito: zonas clidas y al de variedades tardas de carne dura en las zonas menos clidas. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/melocoton.htm

Ciruelo Origen: No se conoce con certeza el origen del ciruelo, si bien parece localizarse en el Sur de Europa. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosceas. -Especie: Prunus domestica L. -Planta: rbol de tamao mediano que alcanza una altura mxima de 5-6 m. Tronco de corteza pardoazulada, brillante, lisa o agrietada longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeas, delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas. -Sistema radicular: races largas, fuertes, plegables, tortuosas, poco ramificadas y poco profundas, que emiten con frecuencia vstagos. -Hojas: rbol caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y pubescentes por el envs. -Flores: aparecen en pequeos ramos cortos de un ao de edad. Son blancas, solitarias, con pednculos ms cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeas yemas de escamas speras. Tienen un tlamo en copa, en cuyo borde se insertan los spalos, los ptalos y los estambres, mientras que en el fondo se inserta el ovario. Los spalos son 5 y los ptalos se alternan con aqullos tambin en nmero de 5, estn libres, estrechados en la base y presentan el borde ondulado. Los estambres son numerosos y presentan anteras bilobuladas. El ovario es de forma oval y encierra en una sola cavidad dos vulos. -Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color amarillo, rojo o violceo, con pednculo mediano, peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo spero y que por un lado presenta una sola costilla. Dentro del hueso se encuentran dos semillas o ms frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las semillas pierden despus de un mes la facultad germinativa. -Habito: Prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas relativamente fros Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/ciruela.htm

Almendro Origen. El almendro tiene su origen en las regiones montaosas de Asia Central. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosceas -Especie. Prunus amygdalus Basch (Prunus dulcis). -Races: el sistema radicular est constituido por unas pocas races de mayor dimetro, que se desarrollan en amplitud y profundidad. Las sucesivas ramificaciones a partir de esas races principales originan todo un esqueleto de races de dimetro decreciente que terminan en las ms recientemente formadas, finas y tiernas, que constituyen en su conjunto un sistema de gran longitud, integrado por raicillas, las cuales a su vez son las que disponen de los pelos radiculares -rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo, que presentan yemas solitarias. El de mayor importancia es el ramo de mayo. -Hojas: son de tipo lanceolado, largas, estrechas y puntiagudas, ms pequeas que las del melocotonero, y ms planas, de color verde intenso, aunque se observan diferencias apreciables de color entre variedades. Los bordes son dentados o festoneados. -Flor: es pentmera con cinco spalos, cinco ptalos con colores variables entre blanco y rosado; estos ptalos pueden estar ms o menos escotados centralmente, llegando incluso a solaparse en algunas variedades. -Fruto: Drupa con exocarpo y mesocarpo correosos y endocarpo duro. -Semilla: La semilla es el producto de consumo; posee dos tegumentos envolventes difcilmente separables, la testa y el tegmen, que inicialmente son verdosos, pasan a color amarillo y de l a castao claro y marrn, que va oscurecindose con el tiempo; siendo un buen ndice de envejecimiento de la semilla. -Polinizacin: especie autoincompatible, por lo que requiere la polinizacin cruzada. Deben colocarse polinizadores para obtener un elevado cuajado para que la cosecha sea rentable. Un carcter notable es la xenia que se produce cuando tiene lugar la fecundacin cruzada con almendro salvaje (amargo), dando almendras amargas. -Habito: Es un frutal de zonas clidas, por lo que resulta poco tolerante al fro y es muy tolerante a la sequa. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutos_secos/almendro.htm

Damasco. Origen. El albaricoque es originario de zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria, aunque las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al ao 3000 a.C. en China. El Imperio Romano lo introdujo en en Europa a travs de sus conquistas y rutas de comercio con Asia, concretamente desde Armenia. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rosceas. -Especie: Prunus armeniaca B. -Porte: rbol caduco de 3 a 10 m de altura, cuyas ramas forman una copa redondeada y bastante amplia, principalmente en la regin mediterrnea. -Sistema radicular: posee una raz principal vertical. -Tallo: erecto con corteza pardo-violcea y agrietada. -Ramas: son rojizas y extendidas cuando son jvenes. Las yemas latentes son frecuentes especialmente sobre las ramas viejas. Las ramas secundarias son cortas, divergentes y escasas. -Hojas: arrolladas cuando son jvenes, lisas, brillantes, irregularmente dentadas, ovales, algo acorazonadas en la base, de pice acuminado, con el haz de color verde oscuro y ms plidas en el envs. El peciolo es largo, asurcado y glanduloso. -Flores: grandes, solitarias, con cliz rojo y ptalos blancos o rosados. Aparecen en primavera antes que las hojas. -Fruto: drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. La piel, ms o menos anaranjada, se tie de rojo en la parte expuesta al sol, recubierta de una finsima pubescencia y con un surco muy marcado, que se extiende del pednculo a la parte opuesta. La pulpa puede estar ms o menos adherida al hueso, ms o menos jugosa y perfumada. -Habito: exige calor estival para la completa madurez de la fruta y es bastante resistente a la sequa. -Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/albaricoques.htm

Nspero. Origen. Aunque originario del Sudeste de China, el nspero lleg a Europa procedente de Japn en el siglo XVIII como rbol ornamental. Taxonoma y morfologa -Familia: Rosaceae. -Especie: Eryobotria japonica (Thunb.) Lindl. (nspero japons), prximo a Mespilus germanica (nspero europeo). -Porte: rbol muy alto (6-9 m), copa redondeada, tronco muy corto que ramifica a muy baja altura, con ramillas gruesas y lanosas. -Sistema radicular: raz bastante superficial (muerte de la raz principal pivotante). -Hojas: rbol perennifolio, con hojas coriceas, muy largas y grandes, lanceoladas, subsentadas y extremadamente pilosas (aunque el pelo se cae), con margen aserrado, el cual daa muy frecuentemente a los frutos, sobre todo en zonas ventosas, producindose lo que se conoce como tarameado (se daa la superficie del fruto que cicatriza en color marrn, depreciando al fruto comercialmente). -Flores: blancas y con intenso olor a heliotropo. Se encuentran agrupadas en panculas en nmero muy elevado, aunque se produce un importante aclareo natural y no cuajan todas. Dichas panculas son tambin pilosas y se encuentran rodeadas por una hoja que forma una especie de penacho (corona) al final del ramo fructfero. La floracin se produce a finales de otoo o en invierno, de octubre a febrero; los frutos maduran de abril a junio. -Fruto: pomo con nmero variable de semillas (2-4) de gran tamao que ocupan aproximadamente la mitad del dimetro del fruto, y conserva el cliz rodeando una depresin apical a modo de ombligo. -rganos fructferos: son los ramos de madera del ao anterior y en forma de ramillete, estos ramos difcilmente vuelven a fructificar, en cualquier caso se producen nuevas ramificaciones que continan fructificando ao tras ao. -Polinizacin: especie autocompatible, pero mediante polinizacin cruzada se aumenta la fecundacin y el nmero de semillas por fruto, y con ello el tamao. Es buena planta melfera. -Habito: Su lmite norte est determinado por las zonas en las que la temperatura invernal alcanza valores bajo cero, ya que aunque sobrevive a temperaturas menores de 10C, no produce. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/nispero.htm

Limn. Origen. El limonero fue introducido por los rabes en el rea mediterrnea entre los aos 1.000 a 1.200, siendo descrito en la literatura rabe a finales del siglo XII. Taxonoma y morfologa. -Familia: Rutaceae. -Especie: Citrus limon. -Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como sumidad y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes. -Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn. -Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya que es el ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya que es la poca de mayor rentabilidad. -Fruto: Hesperidio -Habito: requiere para vegetar climas de tipo semitropical. -Bibliografa: http://www.infoagro.com/citricos/limon.htm

Naranjo. Origen Mutaciones espontneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos. Taxonoma y morfologa -Familia: Rutaceae. -Especie: Citrus sinensis (L.) Osb. -Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto. -Hojas: Limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas. -Flores: Ligeramente aromticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan. -Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan slo se produce un cuaje del 1%, debido a la excisin natural de las flores, pequeos frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin, dando lugar a una ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinizacin cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrin sin que haya fecundacin) Habito: Es una especie subtropical. Bibliografa: http://www.infoagro.com/citricos/naranja.htm

Pomelo Origen. El pomelo es una hibridacin natural que se dio en las islas Barbados en el siglo XVII, entre un naranjo dulce y un pummelo (Citrus grandis). Taxonoma y morfologa. -Familia: Rutaceae. -Especie: Citrus paradisi Macf. -Porte: Reducido. Tronco corto y copa compacta. Brotes color prpura. Escasa espinosidad. -Hojas: medio-grandes, algo vellosas, con alas grandes, nervios muy marcados y olor tpico. -Flores: grandes de color verdoso y estambres reducidos. -Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo: presenta vesculas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo: pomposo y de color blanco) grueso y endocarpo (pulpa: presenta tricomas con jugo) blanco, rosa o rojo. De tamao grande y forma redonda y algo aplastada. Superficie con glndulas prominentes con aceites. Habito: cultivados en zonas tropicales o subtropicales Bibliografa: http://www.infoagro.com/citricos/pomelo.htm

Palto. Origen: Mxico es el centro de origen del aguacate o Palta Morfologa y taxonoma. Familia: Laurceas. Especie: Persea americana. Planta: rbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura. Sistema radicular: bastante superficial. Hojas: rbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes. Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un perodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta caracterstica de las flores de aguacate es muy importante en una plantacin, ya que para que la produccin sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin ser de la variedad deseada. Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisin de numerosas flores y frutitos en desarrollo. Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero slo se produce en algunas variedades y la maduracin del fruto no tiene lugar hasta que ste se separa del rbol. rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto. Habito: de clima son semiclido subhmedo y el templado Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/aguacate.htm

Chirimoyo. Origen. Las Anonceas cultivadas son todas originarias de la zona intertropical de frica y de Amrica. El chirimoyo es originario de Sudamrica, de la zona andina limtrofe entre Ecuador y Per, donde crece en altitudes comprendidas entre 1.400 y 2.000 m. Actualmente el chirimoyo se encuentra distribuido en casi todos los pases con clima subtropical. Taxonoma y morfologa -Familia: Annonaceae. -Especie: Annona cherimola Mill. -Porte: es un rbol pequeo de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa amplia ms o menos redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando faldones. Las ramas jvenes estn cubiertas de un fieltro de pelos grisceos que a menudo toman un color de herrumbre. -Sistema radicular: superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o planos de races a diferentes niveles, aunque poco profundos. -Hojas: rbol caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al menos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio facultativo). Hojas ovales, en disposicin alterna, con peciolo corto y nerviacin regular, recubiertas por el envs de una pelosidad aparente. -Flores: solitarias o agrupadas en nmero de 2-3 en las axilas de las hojas del ao previo y hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (est protegida por el peciolo de la hoja). Presentan tres ptalos muy carnosos de color verde crema, poco atractivos, que rodean un cono que contiene de 100 a 200 carpelos. Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en ttradas. -Fruto: Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de color verde, que al madurar toma un color ms clido. Es un fruto complejo, formado por la unin de los pistilos con el receptculo, del tipo de los denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa blanquecina. Si el vulo no es fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo que el fruto se deforma. -rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto. Habito: Es un frutal de origen subtropical, que no tolera las heladas. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo.htm

Vid. Origen: Originaria de Asia Menor y ampliamente difundida por todos los pases mediterrneos, donde pueden encontrarse plantas silvestres. Actualmente se cultiva en los cinco continentes. Taxonoma y morfologa. Familia: Vitaceae Nombre cientfico: Vitis L. -Flores: La vid es una planta con flores, es decir, una angiosperma, de la clase de las dicotiledneas, de la subclase con flores ms simples (choripetalae), pero en el grupo dotado de cliz y corola (Dyalypetalae). -Tronco: El orden es el de las Rhamnales, que son plantas leosas. Una planta leosa tiene por lo general una vida muy larga, siendo fcil encontrar vides centenarias, tambin tiene un largo periodo juvenil (3-5 aos), durante el cual no es capaz de producir flores; en general, las yemas que se forman durante un ao no se abren hasta el ao siguiente. -Races: Tiene un aparato radicular que se hace imponente con los aos, pero que se desarrolla y adentra en el terreno con menos minuciosidad que el de una hierba. De esta manera el aparato epigeo, tronco, ramas y racimos, requieren de mucho tiempo para desarrollarse; no puediendo renovarse con facilidad como el de una herbcea; la necesidad de mantenerlo vivo durante el invierno o en tiempo de sequa hace a las plantas leosas que sean ms exigentes en cuestin de clima y fertilidad, de manera que no viven en alturas excesivas ni demasiado cerca de los polos ni en los desiertos como pueden hacerlo las hierbas. A travs de las races se sustenta la planta, mediante la absorcin de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los sarmientos son meros vehculos de transmisin por los que circula el agua con los componentes minerales. -Hojas: La hoja es el rgano ms importante de la vid. Las hojas transforman la sabia bruta en elaborada, siendo las ejecutoras de las funciones vitales de la planta: transpiracin, respiracin y fotosntesis. Es en ellas dnde a partir del oxgeno y el agua, se forman las molculas de los cidos y azcares, que se van a ir acumulando en el grano de la uva y condicionando su sabor. La clorofila, sustancia verdosa es la encargada de captar de los rayos del sol la energa suficiente para llevar a cabo todos estos procesos. En el mes de marzo, cuando el calor comienza a hacerse notar, la savia se pone en movimiento y se produce el denominado lloro o lagrimeo de la vid que se expresa a travs de los cortes que se produjeron durante la poda. Cuando el fruto surge es muy verde, pues est saturado de clorofila, y a partir de aqu toda la planta empieza a ejercer servidumbre a favor del fruto que poco a poco ir creciendo. -Baya: La uva verde, sin madurar, contiene una gran carga de cidos tartricos, mlicos y, en menor medida, ctricos. El contenido de estas sustancias depender del tipo de variedad de la que procede y de

las condiciones climticas, ya que luz, temperatura y humedad van a ser decisivas en la conformacin de los cidos orgnicos. El momento en que la uva cambia de color recibe el nombre de envero. Del verde pasar al amarillo, si la variedad es blanca y al rojo claro, que se ir oscureciendo, si es tinta. Durante el proceso de maduracin de la uva, los cidos van cediendo terreno a los azcares procedentes de la frentica actividad ejercida por las hojas, merced al proceso de fotosntesis. Los troncos de la cepa tambin contribuyen al dulzor de la uva, ya que actan como acumuladores de azcares. Debido a esta razn, las vides viejas son capaces de proporcionar un fruto ms regular y una calidad ms constante. El grano de uva a su vez puede ser dividido en tres partes: la piel, la pulpa y las pepitas. La piel, tambin denominada hollejo, contiene la mayor parte de los componentes colorantes y aromticos de los vinos. En la pulpa se encuentran los principales componentes del mosto (agua y azcares) que despus, mediante la fermentacin se transformarn en vino. Las pepitas o semillas, se encuentran dentro de la pulpa y difieren segn las variedades, llegando incluso a encontrarse uvas que nos las contienen. Poseen una capa muy dura y proporciona taninos al vino. -Raspn: El raspn, o parte leosa que sostiene las uvas del racimo, es capaz de aportar cidos y sustancias fenlicas (taninos) dependiendo de su participacin o no, en los procesos de fermentacin. -Habito: zonas subtropicales y templadas -Bibliografa: http://www.infoagro.com/viticultura/vinas.htm

Caqui. Origen: Desde el siglo VIII se cultiva en China y Japn donde tiene su origen. En los pases occidentales fue introducido teniendo en cuenta las condiciones de cultivo de su zona de origen; sta se produjo de manera reciente en dos vertientes: en EE.UU. a principios del siglo XIX y en Francia, Espaa e Italia hacia 1870. Morfologa y taxonoma -Familia: Ebenaceae -Especie: Diospyros kaki. Prximo a D. Virginiana (kaki americano) y D. Lotus, que se cultivan como patrones. -Porte: De crecimiento algo lento los primeros aos, llega a alcanzar hasta doce metros de altura o ms, aunque en cultivo se prefiere algo ms bajo (5-6). Tronco corto y copa extendida. Ramifica muy poco debido a la dominancia apical. Porte ms o menos piramidal, aunque con la edad se hace ms globoso. -Hojas: Caducas, brevemente pecioladas, que con frecuencia se desprenden del rbol y pasan de rojo a anaranjado antes de recolectar el fruto. -Flores: Con un sistema reproductivo muy caracterstico: dioico (flores masculinas y femeninas en distinto pie), monoico (flores masculinas y femeninas en el mismo pie) y hermafrodita ( flores completas). Normalmente son monoicos, con flores masculinas en flores de tres y se desarrollan en la axila de las hojas. Las femeninas son bastante grandes, presentan ptalos verdosos y son solitarias y pndulas. Actualmente slo se estn poniendo pies femeninos. El cliz permanece aun cuando el fruto est muy prximo a la madurez. -Fruto: Baya con forma cuadrangular muy caracterstica. El cliz constituye una parte fundamental en el cuajado (si se elimina no cuaja) porque es fuente de citoquininas, e Interviene en el mantenimiento del fruto. La pulpa es muy astringente hasta que no est madura, en ese momento su sabor es dulce. Las semillas maduras segregan acetaldehdo que polimeriza las clulas responsables de la astringencia, lo cual va acompaado de un pardeamiento de la pulpa. -Polinizacin: Se lleva a cabo mediante insectos. Los frutos pueden cuajar partenocrpicamente, aunque la fructificacin se asegura con la polinizacin, pero el consumidor prefiere frutos sin semilla. Habito: Se trata de un rbol muy bien adaptado al clima mediterrneo. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/caqui.htm

Olivo. Origen: Eminentemente mediterrneo. -MORFOLOGA Y TAXONOMA -Familia: Oleaceae. -Nombre cientfico: Olea europaea. -Planta: rbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se prefiere en formas bajas. La base del tronco se denomina peana. -Sistema radicular: Raz pivotante que se ramifica mucho. -Hojas: Lanceoladas, decusadas y coriceas. -Flores: Perfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Especie andromonica, lo cual es un carcter varietal y nutritivo (el factor limitante es el agua). Flores gamoptalas con cuatro ptalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las hojas de los ramos fructferos (ramos de un ao de edad). Ovario con cuatro vulos y estilo muy corto. En las semanas posteriores a la floracin tiene lugar la cada de flores y pequeos frutos, de forma que el cuajado es del 1-2%. -Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energtico. -Polinizacin: Especie anemfila y parcialmente autocompatible. Es recomendable la polinizacin cruzada y la colocacin de polinizadores, aunque las plantaciones monovarietales son la norma. -Habito: subtropical y climas templados -Bibliografa: http://www.infoagro.com/olivo/olivo.htm

Nogal. Origen. Procedente de Persia (regin del Himalaya), segn unos autores, o de China y Japn, segn otros; fue transportado a Grecia y luego a Italia y a los dems pases de Europa. Existen evidencias fsiles de la presencia del nogal J. regia, en la Pennsula Ibrica, que se remontan al Paleoltico. El nogal se encuentra vegetando en estado silvestre en la Europa oriental y Asia Menor, asimismo en Norteamrica, formando un cierto nmero de especies ms o menos cultivadas. Taxonoma y morfologa. -Familia: Juglandaceae. -Especies cultivadas: Juglans regia (nogal europeo), Juglans cinerea (nogal ceniciento), Juglans nigra (nogal negro), Juglans californica (nogal de California) -Planta: rbol vigoroso de 24 a 27 m de altura y cuyo tronco puede alcanzar de 3 a 4 m de dimetro. Copa ramosa, extendida, de forma esfrica comprimida. Tronco derecho, cubierto con una corteza cenicienta y gruesa, en las ramas jvenes lisa y de color rojo oscuro y en las viejas agrietada y parda. -Sistema radicular: sistema radicular muy desarrollado formado por una raz principal pivotante y un sistema secundario de races someras y robustas. Races notablemente extendidas, tanto en sentido horizontal como vertical. -Hojas: grandes, imparpinnadas, de color verde opaco, glabras, de olor agudo y desagradable, bastante ricas en taninos, como todas las dems partes de la planta. Las hojuelas, de cinco a nueve, son ovales, en general enteras, con los nervios inferiormente salientes, de pecolo corto, opuestas o casi opuestas, de 6 a 12 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho. -Yemas: de tamao variable, ovales redondeadas, finamente tomentosas y cubiertas exteriormente por dos escamas que envuelven ms o menos completamente a las ms tiernas. Las yemas terminales son erguidas, las laterales patentes y todas colocadas sobre una ancha cicatriz foliar elevada. -Flores: monoicas por aborto. Flores masculinas dispuestas en amentos largos, de 6 a 8 cm, casi siempre solitarios, de color verde pardusco e insertas en la parte superior de las ramillas nacidas el ao anterior, que en la floracin estn desprovistas de hojas. Las flores femeninas son solitarias o agrupadas en un nmero de una a cinco, en espigas terminales encima de los ramillos del ao corriente y son llevadas por un pednculo corto y grueso. El receptculo floral lleva un pequeo perigonio con tres o cuatro dientecitos; ovario nfero adherente, con un vulo, terminado por dos estilos cortsimos. -Fruto: nuez grande, drupceo, con mesocarpio carnoso y endocarpio duro, arrugado en dos valvas, y el interior dividido incompletamente en dos o cuatro celdas; semilla con dos o cuatro lbulos y muchos hoyos. -Habito: climas mediterrneos, templados bien definidos. -Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutos_secos/nogal.htm

Mandarino. Origen La dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansin del Islam, cruzadas, descubrimiento de Amrica, etc. Taxonoma Y Morfologa -Familia: Rutaceae. -Subfamilia: Aurantioidea. -Especie: Existen numerosas especies: Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni (clementinas, satsumas y comunes). -Porte: menor que el naranjo y algo ms redondeado. -Raz: slida, blanca y, bajo condiciones de cultivo, posee gran cantidad de pelos radiculares. -Hojas: unifoliadas y de nerviacin reticulada, con alas rudimentarias pequeas. -Flores: solitarias o en grupos de 3 4. -Fruto: llamado hesperidio. Existen variedades muy semilladas y otras partenocrpicas. Habito: desarrollo en las reas subtropicales (30-40 latitud N y S). Es ms resistente al fro y ms tolerante a la sequa que el naranjo, pero los frutos son sensibles. Bibliografa: http://www.infoagro.com/citricos/mandarina.htm

Kiwi. Origen. El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de las montaas de China. Su cultura fu extendida con fuerza hacia el resto del mundo donde por los aos 70, Estados Unidos lleg a alcanzar una notable produccin. A principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los aos 80 ya era un cultivo de gran inters en Brasil. Los pases pioneros en produccin de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los estados de Paran, Ro Grande y Santa Catarina. Taxonoma y morfologa. -Familia: Actinidiaceae. -Especie: Actinidia chinensis. -Hbito: rboles o lianas leosas ( planta trepadora). -Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja presenta un intenso color oscuro y el envs de color verde ms claro, con tonos marrones y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamao de la hoja est comprendido entre 10 a 30 cm. -Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales, hipginas con 5 spalos y 5 ptalos, siendo el color de los ptalos blanco crema. Las flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino (androceo). Ginoceo formado por un ovario spero, de simetra radial. Androceo formado por multitud de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo ms baja la cantidad de estambres en las femeninas. -Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cpsula loculicida. Es grande elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeas. La maduracin de la fruta es a principios de abril. La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, sta ltima tiene un grueso variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha alcanzado su madurez. Habito: El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Bibliografa:http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/kiwi.htm

Feijoa. Origen Amrica tropical, Brasil y Norte de Argentina. Taxonoma y morfologa. -Familia: Mirtceas (Myrtaceae). -Especie: Feijoa sellowiana -rbol o arbusto de hoja perenne de unos 2 metros de altura. Crecimiento algo lento. Ramas cubiertas de un tomento blanquecino. -Hojas coriceas, opuestas, verde oscuro en el haz, blanco-tomentosas en el envs. -Flores de unos 3 cm de dimetro, cliz muy tomentoso, ptalos rojos, estambres rojos, sobresalientes. -Frutos carnosos, ovoides de 3-4 cm de dimetro, de color verde oscuro, tintados de rojo, muy salientes. Presentan un gran nmero de semillas en su interior. -Habito: Cultivada en zonas tropicales y subtropicales por su fruto comestible. Bibliografa: http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/guayabo-brasil-feijoas-guayabas-brasilfeijoa-sellowiana.htm

Granado. Origen. El origen del granado se extiende desde los Balcanes hasta el Himalaya; es considerado uno de los frutales ms cultivados desde tiempos ms remotos. Se introdujo hace mucho tiempo en la regin mediterrnea, se supone que los cartagineses llevaron la planta al sur de Europa. Actualmente este rbol se encuentra naturalizado en la regin del Mediterrneo, Sudamrica y sur de Estados Unidos. Taxonoma y morfologa. -Familia: Punicaceae. -Especie: Punica granatum L. -Porte: pequeo rbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisceo. Las ramitas jvenes son ms o menos cuadrangulares o angostas y de cuatro alas, posteriormente se vuelven redondas con corteza de color caf grisceo, la mayora de las ramas, pero especialmente las pequeas ramitas axilares, son en forma de espina o terminan en una espina aguda; la copa es extendida. -Sistema radicular: raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva un alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades vermfugas. -Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde entero. Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien agrupadas formando hacecillos, tienen forma lanceolada a abovada, un pecolo corto y son ligeramente correosas. Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que segrega azcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estpulas son rudimentarias y difciles de apreciar. -Flores: hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas y de 3-4 cm de dimetro. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5-8 ptalos y spalos, persistiendo el cliz en el fruto. En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco. Florece en mayo-julio, aunque algunas variedades lo hacen ms tarde. -Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde amarillento, o blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando coronado por el cliz, de 5-8 cm de dimetro, lleno de semillas y cuenta con una cscara coricea. -Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la testa est cubierta por una capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o blanco amarillenta, astringente, subcida o cida. -Habito: El clima que ms conviene al granado es el clima subtropical e incluso el tropical. Bibliografa: http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/granado.htm