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Receita de trufas

Receita de trufas

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Olho-de-sogra

Um doce refinado e delicioso para o paladar, pois ele mistura o azedinho da ameixa ao doce de coco. Para fazer 50 olhos-de-sogra, você precisará de 1 lata de leite condensado,50 gramasde coco ralado seco, 1 xícara de chá de açúcar, 3 ovos, 1 xícara de chá de água fria,500 gramasde ameixas pretas, 1 xícara de chá de água quente e açúcar cristal. Coloque o leite condensado, o açúcar, o coco, os ovos e a água fria em uma panela e mexa tudo muito bem por aproximadamente 10 minutos em fogo médio. Depois, retire a mistura do fogo e deixe-a esfriar. Enquanto isso, pegue outra panela e coloque as ameixas de molho na água quente por 5 minutos. Então, escorra as ameixas e corte-as ao meio sem separá-las, apenas para retirar os caroços. Agora, enrole o doce de coco e passe-o pelo açúcar cristal, colocando cada bolinha sobre uma ameixa aberta.

Bombom Casadinho Trufado I
Ingredientes: Beijinho: • 1 lata de leite condensado; • 100 g de coco ralado; • 2 colheres (sopa) de manteiga. Brigadeiro: • 1 lata de leite condensado; • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; • 1 colher (sopa) de manteiga. Para banhar e finalizar: • 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo; • 50 g de coco seco ralado. Como fazer: Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira. Montagem: Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino
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1 colher (sopa) de manteiga Para banhar e finalizar . Depois de frio. com o auxílio de 1 colher (chá). 2. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papelmanteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura. até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Com o auxílio de um garfo. o chocolate em pó e a manteiga. 7. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos. Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. enrole bolinhas e reserve. 4. 8. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Espere secar. 3. Espere secar. 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo . coco e a manteiga em uma panela em fogo médio e mexa até que o doce fique consistente e solte do fundo. Bombom casadinho trufado II Ingredientes Beijinho . Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura. Deixe esfriar e reserve. mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Faça o brigadeiro: junte o leite condensado. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. 50 g de coco seco ralado Modo de preparo 1.e uniforme. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó . Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Leve à geladeira. 2 colheres (sopa) de manteiga Brigadeiro . 1 lata de leite condensado . 6. 5. Trufas crocantes Ingredientes 2 . 1 lata de leite condensado . 100 g de coco ralado . Prepare o beijinho: coloque o leite condensado.

Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina.1/2 xícara (chá) de água . 6. Passe as trufas no restante do crocante. misture o açúcar.500g de chocolate ao leite picado Crocante: . ao encostar um pouco nos lábios.1 lata de creme de leite sem soro . 5. 2. sem deixar congelar. Derreta o chocolate no micro-ondas por três minutos na potência média. até formar um creme liso. as amêndoas picadas grosseiramente e leve ao fogo. Misture uma parte do crocante na massa e molde as trufas. a água. Pincele um pouco de chocolate derretido sobre os bombons e polvilhe com a castanha. mexendo com uma espátula. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que.1 xícara (chá) de açúcar .. Retire do forno e mexa até acabar de se derreter. Deixe ferver até dar ponto de fio. Despeje em um refratário e leve ao freezer para esfriar. Crocante: Em uma panela. sem mexer. Desenforme com cuidado. Divida o crocante em duas porções. Bombom de beijinho e creme de avelã Ingredientes . coloque o creme de leite e o chocolate. 1/4 de xícara (chá) de creme de avelã . Leve a forma à geladeira sobre papelalumínio e deixe secar. Leve ao fogo. 1/2 kg de chocolate ao leite em pedaços . Devolva a forma à geladeira e espere secar até a forma ficar opaca. Deixe esfriar e quebre em pedaços bem finos.150g de amêndoas tostadas Modo de preparo Em uma panela. Bombom Charge Ingredientes 3 . espalhe o beijinho e o creme de avelãs nas cavidades dos bombons e feche-os com o restante do chocolate derretido. dê a sensação de frio. 4. Castanha de caju picada a gosto Modo de preparo 1. 3. Retire da geladeira. 1/4 de xícara (chá) de beijinho (à venda nos supermercados) . Preencha com o chocolate derretido uma forma para bombons e vire-a de cabeça para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate.

Recheio: . Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. 3. coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate. Dica: teste o ponto: coloque um pouco de caramelo em uma xícara com água fria. 1 xícara (chá) de leite . Quando secar. 7. 6. 1 pitada de sal . Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver). bata novamente 4 . Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher (chá) de frutas cristalizadas. 6. Em uma panela. 4. 5. tirando o excesso com uma espátula. Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel manteiga. 2 xícaras (chá) de açúcar . Prepare o recheio: em uma panela. Deixe levantar fervura. cubra com o chocolate temperado restante. 5. mexendo de vez em quando até formar ponto de bala mole. Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo. partido em pedaços (para decorar) Modo de preparo 1. misture o amendoim e deixe esfriar completamente. 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado Modo de preparo 1. Se você conseguir moldar uma bolinha. 600 g de chocolate branco partido em pedaços . desligue o fogo e reserve. Bombom com frutas cristalizadas Ingredientes . Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos). Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar. Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido. derreta o chocolate branco mexendo delicadamente. 3. Com uma colher (chá). 2. Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso. reservando o restante. Retire do fogo. o ponto de bala está correto. Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1. 4. Tempere-o sobre uma superfície lisa. caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. o que indica que os bombons podem ser desenformados. 100 g de chocolate meio amargo. 2/3 de xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas fino (150 g para rechear) . 2. Deixe esfriar e preencha completamente o molde. o sal. 1 lata de creme de leite .5 cm de profundidade. coloque o leite. a glucose e o creme de leite. 200g de manteiga . 1/4 de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco . Misture a manteiga e mexa até derreter.

Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver). Modele as trufas nas mãos. 5. 500 g de chocolate branco . 1 colher (sopa) de glicose de milho . Trufas de brigadeiro Ingredientes Recheio: . 1 colher (chá) de essência de baunilha . 7. Chocolate granulado para decorar 5 . 500 g de chocolate ao leite . 3. 1 xícara (chá) de creme de leite . Acessório: . Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de duas horas. Por último coloque o chocolate meio amargo. 3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado Cobertura: . 8. Papel-manteiga Modo de preparo 1. Sirva em temperatura ambiente. retire e desenforme. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Trufa: .sobre uma superfície. 1/2 colher (sopa) de manteiga Cobertura: . 4. 1 colher (sopa) de manteiga . 300 g de chocolate ao leite hidrogenado . 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau) . 2 colheres (sopa) de rum . 2. Derreta o chocolate branco em banho-maria. acrescente o creme de leite. sem dar forma exata. Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em banho-maria e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga. 60 g de chocolate em pó. 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa . Trufas de flocos de chocolate Ingredientes . Polvilhe chocolate em pó e sirva. retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira. 1 lata de leite condensado . 500 g de chocolate branco picado . derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente. Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. o Cointreau e a glicose. Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos).

300 g de chocolate ao leite . Prepare o recheio: misture os ingredientes. 300 g de chocolate ao leite .Modo de preparo 1. 1/2 lata de creme de leite . Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Leve ao banho-maria e mexa até derreterem completamente. amêndoas ou castanhas trituradas. Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e mexa até que o chocolate esfrie. 6. Amêndoas ou castanhas trituradas Modo de preparo 1. 100 g de chocolate meio-amargo . 1 colher (sopa) de glucose de milho . Trufas de nozes Ingredientes . Bombom trufa de banana Ingredientes · 1 colher (sopa) de manteiga · 1 banana-nanica madura cortada em rodelas · 1/2 de xícara (chá) de açúcar · Suco de 1/2 limão · 200 g de chocolate branco picado · 1/2de xícara (chá) de creme 6 . 150 g de nozes . 2. Pique os dois chocolates e ponha-os em uma panela. Mexa e leve à geladeira por 12 horas. Com as mãos untadas faça bolinhas com essa massa. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar. Retire do fogo e junte o restante dos ingredientes. 4. 3. leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. 2. 1 colher (café) de essência de nozes Cobertura: . Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas. 5. 7. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve. 5. 1 xícara (chá) de nozes moídas . Banhe as trufas. 4. 3. Reserve. escorra o excesso de chocolate e passe-as nas nozes. Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o restante dos ingredientes. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros.

Para banhar as trufas. 1 envelope de gelatina sem sabor . Passe o creme para um refratário.de leite · 1 colher (sopa) de rum Para banhar · 500 g de Chocolate ao leite picado Modo de preparo Em uma panela. Trufa cremosa de maracujá Ingredientes . o creme de leite e o rum. acrescente a cobertura de chocolate branco. 300 g de chocolate branco picado Modo de preparo 1. Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira. 2. Derreta o chocolate branco em banho-maria. retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar. Acrescente o creme de leite. Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde. amasse a banana com o auxílio de um garfo). adicione o suco de maracujá e a gelatina dissolvida fria. Desligue o fogo. Ponha nova camada de chocolate temperado sobre os recheios. 3. Banhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as em uma grelha para escorrer o excesso. aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas. 4. ponha uma porção de recheio. derreta 300 g de chocolate branco em banho-maria. Trufa bicolor Ingredientes 7 . Leve à geladeira por 12 horas. 5. Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde. Retire a massa de maracujá da geladeira. Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir. Derreta e tempere o chocolate ao leite. 8 colheres (sopa) de suco de maracujá (sem adição de água) Para banhar: . Desenforme quando a forma ficar opaca. 1/2 lata de creme de leite sem soro . molde trufas com as mãos e reserve. 500 g de chocolate branco picado . mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta. Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha. 6. cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio. misture bem. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reserve. mexendo até obter um creme homogêneo. mas não encha muito: o recheio deve ficar abaixo da borda superior.

6. a manteiga e o mel ao fogo e. Faça a massa escura: prepare da mesma forma que a massa clara. Retire o refratário com a massa clara da geladeira. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Se necessário. Envolva cada morango com a massa. cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira até que as trufas estejam soltas da fôrma. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções 8 . 150 g de cerejas picadas Modo de preparo 1. Em uma tigela média. Cubra com papel impermeável e leve à geladeira com as bordas para baixo por 5 minutos. 1/2 lata de creme de leite . cubra com a massa escura e leve novamente à geladeira por 1 hora. preencha as cavidades da forma para trufas e bata sobre uma superfície para que saiam as bolhas de ar e o chocolate se acomode na forma. Prepare a massa clara: leve o creme de leite. 7. 1 colher (sopa) de mel . Coloque porções do recheio de trufas. Bombom de morango Ingredientes · 100 g de morangos · 1 lata de leite condensado · 200 g de leite em pó desnatado · 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo Modo de preparo Lave bem os morangos. retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. acrescente a essência de cereja e bata bem. 1/2 lata de creme de leite Recheio . misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. 5. cubra com filme plástico e leve à geladeira. retire. 1 colher (sopa) de mel . 8. 400 g de chocolate branco . 400 g de chocolate meio amargo . Prepare o chocolate conforme instruções da embalagem. 1 colher (sopa) de conhaque . 2.Massa clara . 1 colher (sopa) de manteiga . distribua as cerejas picadas. 1 colher (sopa) de manteiga . 3. 4. Vire para escorrer o excesso. 1 colher (sobremesa) de essência de cereja Massa escura . Despeje essa preparação em um refratário raso. ao abrir fervura. Coloque o chocolate branco picado mexendo bem para que derreta. acrescente mais leite em pó.

Cubra com chocolate Por cima. Com uma espátula. faça movimentos de vaivém até esfriá-lo. Numa tigela média. 1 colher (sopa) de clara ligeiramente batida . coloque uma cereja em cada forminha recoberta de chocolate. vire as forminhas para que o chocolate escorra. banhe os bombons no chocolate. Sirva em seguida. 200 g de chocolate meio amargo picado. Bata sobre o mármore para liberar o ar. nozes ou cereja. coloque um pouco dessa mistura em cada forminha com cereja. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Com a ajuda de um garfo. escorridas e enxutas . 1 1/2 colher (sopa) de licor de cereja . Deixe secar e desenforme. formando uma camada fina. Formas para bombons (à venda em lojas de produtos culinários) . Leve à geladeira até secar. vedando toda a abertura do bombom. Leve à geladeira por dez minutos. formando uma camada não muito grossa. 250 g de chocolate meio amargo picado derretido em banho-maria . Com cuidado. bata de leve nas formas para soltar os bombons e sirva. Sobre uma superfície lisa limpa e seca. 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro . Vire a forma sobre uma folha de papel-alumínio e leve à geladeira por cinco minutos Quando ficar opaco. ponha mais chocolate derretido. Bombom prático recheado Ingredientes . Bombom recheado com cereja Ingredientes: . derretido .da embalagem. Dica: Se quiser recheie com uva passa. Preencha os bombons. Verifique se o chocolate secou bem. 9 . Com o auxílio de uma colher (sopa). retire. 12 cerejas em calda. Papel-alumínio Modo de preparo Despeje o chocolate derretido sobre uma superfície lisa e fria. junte o açúcar de confeiteiro à clara e ao licor até obter uma mistura cremosa. Em seguida. Recheie os bombons com as frutas secas e cubra com o chocolate restante. espalhe o chocolate derretido nos lados e no fundo de cada forminha. Pincele o interior da forma com o chocolate derretido. Forminhas nº 5 Modo de preparo: Com um pincel. 1 xícara (chá) de frutas secas picadas grossas Acessórios: .

Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem.Bombom de Morango com Beijinho Ingredientes: 20 morangos sem folhas mas com talinho. coloque uma porção do recheio de abacaxi e feche os bombons cobrindo-os com mais Chocolate temperado. Vire a fôrma com as cavidades para baixo. Retire do fogo e deixe esfriar. 500 g de chocolate em barra meio amargo. Reserve. mexendo de vez em quando. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate. deixe esfriar. Nivele com uma espátula e leve à geladeira até o fundo da fôrma ficar opaco. retirando o excesso de Chocolate e deixando apenas o revestimento das cavidades. Leve ao fogo baixo o leite condensado. Coloque-os deitados em um prato ou grelha e coloque na geladeira. 1/2 colher (sopa) de manteiga. a manteiga e o coco ralado. mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho (até soltar da panela). cuidado para que não fique com muito beijinho. 1 lata de leite condensado. reserve. o açúcar e meia xícara (chá) de água. Escolha a fôrma de bombons de sua preferência e preencha-a com o Chocolate. Preparo: Lave os morangos com cuidado para que não caia o cabinho. 3 colheres (sopa) de coco ralado fino. escorridas 1 xícara de açúcar refinado 4 colheres (sopa) de rum 500 g de Cobertura de Chocolate (Meio Amargo) 10 . Cozinhe até que apure bem. Quando estiver seco. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. Bombom de Cereja Rendimento: 40 bombons Ingredientes: 40 cereja ao marasquino. Bombom recheado Abacaxi e Côco Ingredientes 3 fatias grandes de abacaxi 100 g de coco em flocos meia xícara (chá) de açúcar 1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® (500g) Como Fazer: Pique o abacaxi em cubinhos e coloque-os numa panela com o coco. Cubra o morango com beijinho.

Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco. Bombom trufado de morango Ingredientes: 500g de chocolate ao leite fracionado 500g de chocolate branco de boa qualidade (nobre) 200g de creme de leite sem soro 200g de geléia de morango 20 gotas de essência de morango 25ml de conhaque Modo de fazer: • Coloque o chocolate branco picado com o creme de leite e leve ao microondas por 30 segundos. • Talvez o chocolate precise suar. leve a gelar. Leve à geladeira para secar. Deixe esfriar. em seguida. Derreta novamente o chocolate e cubra o recheio.Preparo: Mexa bem. Retire do fogo e acrescente o rum. etc. Evite encostar diretamente neles para que não fiquem com digitais ou se contaminem com algum germe que possa estar em suas mãos. cerca de 10 minutos. • Retire da geladeira quando a forma estiver esbranquiçada por baixo e desenforme os bombons delicadamente. Tire da geladeira e repita o processo. Deixe espaço para fechar com chocolate. caso prefira) e coloque na geladeira para secar. Deixe um pouco do lado de fora e. Cubra forminhas de acetato (ou de silicone. dependendo do tempo que ficou na geladeira.. • Derreta o chocolate fracionado de acordo com as instruções do fabricante. Faça a casquinha do bombom na forma (ver acima em bombom enformado). o açúcar refinado e 1/2 xícara de água. • Com o recheio já frio. complete com a calda. preencha as forminhas. as cerejas.. o conhaque e a essência e continue misturando. Reserve. Acrescente a geléia. Coloque uma cereja em cada. 11 . Misture e repita o processo até que fique um creme homogêneo. embrulhe com papel chumbo.

Ideias Decoração Bombons 12 .

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