Gertrud Franck

ngygyt kiskert
3. vltozatlan kiads

Mez gazdasgi Kiad Kft. Budapest, 1991 A m eredeti cme Gesunder Garten durch Mischkultur Gemse, Kruter, Obst, Blumen Fordtotta Alfldy Boruss Istvnn A fordtst az eredetivel egybevetette Komjti Istvn Lektorlta dr. Gy rffy Sndor Selndy Szabolcs dr. Zatyk Lajosn ETO 574 635.05 ISBN 963 234 425 1 D 1980. Sdwest Verlag GmbH et Co. K. G. Mnchen D Hungarian translation Alfldy Boruss Istvnn, 1983

El sz a magyar kiadshoz

Napjainkban a gazdasgos termelsfejlesztst, a hatkonysgot kedvez en befolysol j, gretes mdszerek irnti igny megnvekedett. Az anyag- s energiatakarkos eljrsok a npgazdasg minden terletn, gy a mez gazdasgi, kertszeti termesztsben is az rdekl ds kzppontjba kerltek. A biolgiai tnyez knek mind a nagy-, mind a kiszemben fontos szerepk van, mgis a hatkonysg nvelsben a kt szektor kztt jelent s klnbsg van. A nagyzemek csak a biolgiai, m szaki s konmiai tnyez k harmonikus sszhangjval tudjk a termels gazdasgossgt nvelni, a hatkonysgot fokozni, az egyre nvekv ignyeket kielgteni. Ez lland hozamnvelst tesz szksgess, ami a tpanyagot jl hasznost, jl gpesthet , j min sg rut ad j fajtkkal, fokozd kemizlssal s gpestssel rhet el. A kistermelsben alapvet clkit zs a csald szksgletnek kielgtse s a nagyzemekben a munkaer s egyb tnyez k miatt gazdasgosan nem termelhet termkek el lltsa. A hztji s kiegszt gazdasgokban a kertbartok s kistenyszt k is igyekszenek a termshozamokat nvelni, a hatkonysgot fokozni a j fajtk termesztsi, tenysztsi eljrsok bevezetsvel, a munkjukat megknnyt gpestssel s egy bizonyos mrtk kemizlssal. A klnbz nvnyvd szerek, m trgyk s egyb kmiai ksztmnyek hasznlata azonban nagy szakmai felkszltsget kvetel s sok veszllyel jr. A kertbartok sztnsen vakodnak s ktkedssel fogadjk a klnbz permetez szereket, nvekeds- s termsszablyoz anyagokat, m trgykat.

Ezek rszbeni vagy teljes elhagysa, illetve nem megfelel id pontban val alkalmazsa, a vrakozsi id be nem tartsa sok problmt okoz a termeszt knek s fogyasztknak egyarnt. A vltozst egy alapvet en j s komplex szemllet hozhatja meg. A kertszeti termeszts sikere az adott terlet ghajlati s talajadottsgainak legjobban megfelel nvnyek s fajtk kivlasztsval, elhelyezsvel, a m velsi, termesztsi eljrs megvlasztsval kezd dik. Az pols egyes munkafolyamatait id ben, gondosan s szakszer en kell elvgezni. A kiskertben erre van lehet sg, de a megszokott termesztsi mdot, szemlletet bizonyos mrtkig meg kell vltoztatni. A kiskertek, klnsen a hzikertek, de a htvgi pihen kertek is tbbnyire vegyes kertek. Ezekben a kertekben a nvnyek sszevlogatsa gyakran esetleges, a rendelkezsre ll szaportanyag, a kedvez tapasztalatok, a bartok, a szomszdok kertjeiben ltottak, a csald szksglete, olykor bizonyos nvnyekkel kapcsolatos nosztalgia hatrozza meg. A hegyn-htn, szakszer tlenl, a nvny talaj-, fny- s vzignyt, polsi, permetezsi sajtossgait figyelmen kvl hagy ltetssel szinte lehetetlen a nvnyek polsa, a krtev kt l, krokozktl val megvdse. A vegyes kertekben ugyanis, ha az egyik gymlcs- vagy dszft permetezem, akkor a mellette s alatta lev zldsg- s egyb nvnyeket szennyezem, krostom. Ezrt gyakran elmarad a gymlcsfk permetezse, s a gymlcsk frgesen hullanak le. A monokultrs gymlcss-, sz l s-, zldsgeskertekben egyegy nvnnyel foglalkozunk, de itt is a szakmai felkszltsg korltai, a nvnyvd szerek hasznlatval kapcsolatos llami el rsok, amelyek szerint csak nvnyvd szakmrnkk irnytsval vgezhet bizonyos szerek kipermetezse, szmos nehzsget s aggodalmat jelent a kertbartoknak. Gyakran a szksgesnl kevesebbszer vagy tbbszr nem megfelel szerrel s id pontban permeteznek, gy elmarad a vrt eredmny. A termkek nem a kvnt min sg ek, gyakran perzseltek, szrottak, fert zttek lesznek. Hasonlak a gondok a m trgyzssal is. Az egyoldal, nagy dzis m trgyaadagok ppolyan krosak, mint a trgyzs elhanyagolsa, elhagysa. A kiskertszeknek nincs vagy csak rszben

van lehet sgk a 3 venknti laboratriumi talajvizsglatokra s az venknti levlanalzisre, amivel a talaj s a levlzet tpanyagtartalma alapjn pontosan meg lehetne hatrozni az egyes tpelemek mennyisgt, hinyt s a kiadagoland m trgyk arnyait s mennyisgt. Ezrt a m trgyzs csak tapasztalati ton trtnik, ami gyakran alultrgyzshoz, a nvnyek kondcijnak leromlshoz vagy tltrgyzshoz, er s hajtsnvekedshez, medd sghez, a termsek min sgnek cskkenshez, laza gymlcshshoz, a beltartalmi rtkek romlshoz, a fs nvnyek fagyrzkenysghez vezethet. A szakszer tlen trgyzssal, ntzssel, talajm velssel nemcsak a nvnyt, de a talajt is krosthatjuk. A zldsget, a gymlcst, a klnbz friss s tartstott lelmiszereket, a hs- s egyb ksztmnyeket fogyaszt lakossg szles tmegei a korszer mez gazdasg, kertszet, llattenyszts eredmnyeit, a nvekv termshozamokat nagy elismerssel, csodlattal, de bizonyos aggodalommal is ksrik. Sokan felvetik a krnyezets egszsgvdelemmel kapcsolatban, hogy az lelmiszertermelsben az egyre nvekv kemizls hatsa "lds vagy tok" az emberisgre. A korszer nagyzemekben a hozzrt specialista szakemberek, mrnkk s szakmrnkk, kutatk sokasgval gondosan gyelnek az emberek egszsgre. A magyar nvnyvdelmi kdex el rsai pratlanok az egsz vilgon, amelyben nemcsak a nvnyek, de az emberek egszsgt is vdik. A kertszeti termkeknek azonban tbb mint felt a hztji s kisegt gazdasgokban, a hzikertekben, zrtkertekben s htvgi kertekben a kertbartok termelik meg. A kistermel k ltalnos s szakmai m veltsgi sznvonalnak nvelse ellenre a kiskertekben a kemizls sok gondot, aggodalmat okoz a termel knek s a fogyasztknak is. Ezrt az utbbi id ben a lakossg tmegei, az lelmiszer-fogyasztk s kertbartok a krnyezetvdelem, a termszet biolgiai egyenslynak megteremtst kiemelt figyelemmel ksrik. A kistermel k rdekl dst bizonytja a Mez gazdasgi Kiad gondozsban megjelent Seyfert: Kertszkeds mrgek nlkl c. munknak nagy kznsgsikere s a hasonl tmj el adsok, frumrendezvnyek irnti nvekv rdekl ds.

A biolgiai kertpolssal, kertm velssel kapcsolatos szakknyvek kiadst a kertszked k, a kertbartok vrjk. Gertrud Franck: NGYGYT KISKERT cm knyve, melyet az olvas kezben tart, a szerz nek tudomnyosan megalapozott s gyakorlati kertszkedssel kapcsolatos tapasztalatait foglalja ssze, a vegyes kiskertek biolgiai m velsr l, polsrl. Biolgiai ismereteink az l vilggal kapcsolatban igen gazdagok, de mozaikszer ek. A nvnyek, llatok genetikai sajtossgai, krnyezeti ignyei, egymsra gyakorolt hatsuk, termszetes trsulsai, viselkedsi sajtossgaik egysges rendszerben eddig csak a tudomny, a kutats terletn, a termszetvdelmi terletek kialaktsban, fenntartsban s vizsglatban jelent meg. A gyakorlati alkalmazsa a fenti biolgiai ismereteknek csak bizonyos rszterletre terjedt ki. A nvnyi fajok s fajtk, illetve a nvnyek s llatok egymsra gyakorolt hatst a termesztsi nvnytrsulsokban eddig mg nem vizsgltk, illetve a tapasztalatokat nem vagy csak rszben hasznostottk. Pedig az ltalnos s ismert volt, hogy bizonyos nvnyek vzignyesek, szrazsgt r k, meleg- s h ignyesek, zrt llomnyban vagy magnyosan (szoliterknt) fejl dnek jl, aljnvnyt, mint talajrnykolt t rnek vagy nem t rnek (pl. di). Az idegentermkenyl nvnyeknek a virgbeporzshoz porz fajtkra van szksgk, ezrt tbbfajts gymlcssket teleptenek. A knyvben olvashatunk a nvnyek, az llatok kedvez egyttlsr l. A mhek s beporzst el segt rovarok, pl. vadmhek tpllkrl a gymlcsfk mellett az aljnvnyekkel, mhlegel vel (faclia) gondoskodunk. Az alj-, illetve a kztes nvnyek talajrnykol, a talaj nedvessgtartalmnak megv, talajszerkezet javt s a talaj tpanyagtartalmt nvel hatsa (pl. a pillangs virg borsnak s babnak) is sokrt . A kiskertben az eddigi egyoldal, ktes hats kemizlssal szemben a komposzttrgyt s a nvnyek oldatbl kszlt termszetes trgyaleveket mint igen hatsos tpanyagokat s talajszerkezetet javt anyagokat jra felfedezhetjk s hatsosan alkalmazhatjuk.

A nvnyek sszer megvlasztsval, trstsval, fny- s rnykhatssal sokoldalan s kedvez en befolysolhat a nvnyek fejl dse, nvekedse, termshozama, kondcija, krtev kt l s krokozktl val mentessge. A termszetes nvnyi trsulsokbl mindazok tvihet k a kiskertbe, amelyek j hatssal vannak a kertszeti nvnyek termesztsre. A szerz ttelesen felsorolja, hogy melyek azok a nvnyek, amelyek egyms nvekedst, termkenylst, termshozamt, fert zsmentessgt el segtik. Egyes kerti nvnyek hangya-, egr- s levltet -riasztk. A kertbartok olyan knyvet kapnak a kezkbe, melyb l vtizedekig gazdagthatjk j tpus biolgiai szemllet kertszeti ismereteiket. Ezeknek az. ismereteknek, ha csak egyes elemeit sikerl is els lpsknt megvalstani, pl. a komposzttrgyzst, a talajjavt el nvnyeket, a talajrnykolkat stb., mris el relptek az eddigiekhez kpest. Ez a biolgiai kertm velsi rendszer ugyanis nemcsak a biolgiai szemlletben, de a gazdasgossgban is, az anyag- s energiatakarkossgban is jat ad. A kertszkeds anyagai, pldul a trgya, helyben, a kiskertben llthat el . Ezzel megtakarthat a szllts s a m trgya kltsge, ugyanakkor a szerves- (komposzt-), valamint a termszetes trgyaleves trgyzs eredmnyei jobbak. Ha ez a knyv mst nem adna, csak a kertszked k szemlletvltoztatst, egy-kt j biolgiai elem gyakorlatba val bevezetst, a nvnytrsulsok kialaktst, az el - s kztes nvnyek a f nvnyekkel sszhangban val kivlasztst s a komposztksztst, mris elrte a cljt a szerz s a Kiad, s gy a termeszt is. A knyvben tallhat kertszeti nvnyek trstsval, vegyes teleptsvel kapcsolatos lersokat a szerz a nyugat-eurpai viszonyok kztt szerzett tapasztalatai alapjn dolgozta ki. Ezeket a mdszereket ne receptknt, hanem modellnek, ajnlsnak, mintnak tekintsk, amelyeket a kistermel k a helyi ghajlati s talajviszonyokra adaptlva prbljanak ki. Sajt tapasztalataik, megfigyelseik, termesztsi clkit zseik alapjn alakthatjk ki kiskertjkben a legclszer bb vegyes kultrt, biolgiai m velsi rendszert. Dr. Gyur Ferenc
A Trsadalmi Egyeslsek Szvetsgnek elnke

10

Hogyan alakult ki a vegyes nvnykultrs kertm velsi md?

Az ebben a knyvben lert s kpekben is bemutatott m velsi eljrs immr harmincves gyakorlattal szerzett megfigyelseken s tapasztalatokon alapul. Azzal kezd dtt, hogy megmagyarzhatatlan jelensgekre lettem figyelmes. Ezek vr l vre ismtl dtek, s vgl bizonyoss vlt, hogy meghatrozott nvnyfajok egyes nvnyek szomszdsgban jobban, mg ms trsulsban gyengbben fejl dnek. A szomszdhats jelensgeit mdszeresen kezdtk vizsglni, s ezzel egytt a talajpols krdst is megoldottuk. Kertnk legfontosabb feladata csaldunk, szmos bartunk s a hzhoz tartoz llatok egszsges tpllsa. Ezrt azt akartuk elrni, hogy kertnk lehet leg krtev - s krokozmentes legyen, hogy ezzel is egszsgnket szolglja. Jllehet a kvetkez megllapts meglep , mgis egyrtelm en beigazoldott, hogy bizonyos gygy- s f szernvnyek mellett, amelyek tpllkozsunkat jtkonyan kiegsztik, egyben ms nvnyek egszsges fejl dst is el segtik. Ezeket a hossz id alatt sszegy jttt s sokoldalan ellen rztt tapasztalatokat sszehasonltottuk a hbortatlan termszet biolgiai folyamataival, s ezek alapjn egy mer ben j kertm velsi rendszert alaktottunk ki. Az elmleti kidolgozs utn a gyakorlatban kellett kiprblnunk a mr megfigyelt nvnyi klcsnhatsokat, a talajban s a talajfelsznen lejtszd pt s lebomlsi folyamatokat, hogy mindezek kvnatos sszhangjt megteremthessk. vek mltn a gyakorlatban is kivitelezhet nek bizonyult az egysoros m vels , vltakoz nvnytrsulsokkal beltetett vegyes

11

kultrj kert itt bemutatand formja, a vele alkalmazott talajpolsi eljrsokkal egytt. A talajpols lnyege, hogy a talajt vagy a sorkzkbe vetett, illetve ltetett, gazdagon zldell nvnytmeg vdi, majd az ezekb l keletkez komposztrteg bebortja azt. gy tulajdonkppen a termszetet utnozzuk, amely nem t r meg beteleptetlen vagy takaratlan talajfelletet. Ugyanakkor ez az eljrs manapsg oly fontos energiatakarkossgi lehet sgeket is knl, hiszen azokat a vegyszereket, m trgykat stb., amelyeknek el lltsa s szlltsa energit ignyel, nem kell a kertbe szllttatnunk. Ez a vegyeskultrs kert sajt forrsaibl l.

12

Alapgondolatok s alapszablyok

Ez a kifejezs: "biolgiai kertm vels" (biokert) ltalnosan ismert, klnsen a mez gazdasggal, a kertszettel s az egszsges tpllkozssal foglalkoz emberek krben. Lehet, hogy nem ugyanazt a kifejezst hasznljk, de a fogalom minden olvas szmra teljesen vilgos. "Biolgiainak" szably szerint egy olyan kertm velsi rendszer szmt, amely mrgez anyagok nlkl dolgozik, vagyis mrgek nlkl kzd a krtev k, krokozk s a gyomok ellen. Hogy a megterhelsek minden fajtjt elkerljk, termszetesen m trgykat sem hasznlnak. A biolgiai kertm vels nem jelenti az eddig ltalnosan elterjedt talajpolsi mdszerek megvltoztatst, gy a talaj forgatst, trgyaflk besst s az alapvet en gyas m velsi rendszer feladst sem. Ezzel gyakorlatilag egytt jr egy vltoz mrtk trgyzs, amely az adott gysokban a szban forg vben fejl d egysges nvnyllomny specilis szksgleteihez igazodik. Az ilyen jelleg m trgyzs azonban megzavarhatja a talajlet lland s egyenletes m kdst. Aki a biolgiai kertm velst vlasztja, nem hasznl mrgeket, de mg tvolrl sem hasznl ki minden lehet sget a termszetes, teljes rtk lelmiszerek termelsben. Mi, kertszked k - egyre veszlyeztetettebb krnyezetnkben - azon krds el tt llunk, hogy kertnket vajon tovbbra is hagyomnyos mdon m veljk, vagy az el bb emltetteknek megfelel en biokertknt kezeljk, vagy az itt ismertetett vegyes kultrs kertt alaktsuk. A krnyezetkml eljrsokkal polt kerthez - legyen az akr zldsges, akr gymlcss - alapvet en jszer en kell viszonyulnunk. Emiatt els sorban arra fogunk trekedni, hogy kertjeink

13

sokoldal szpsgkkel rendet s harmnit rasszanak, sznpompjuk s illatuk az egszsg s az letrm forrsv vljk. A kertet - a termszet trvnyei szerint - l llatvilg npesti be. Itt minden l lny tbb vagy kevsb hasznos lesz, mert ismerve letfeltteleiket, figyelembe is vesszk azokat. Mg a krtev k is tehetnek j szolglatot neknk, mert megjelensk figyelmeztet mulasztsainkra, hibs lpseinkre. Ez a biolgiai egyenslyra trekv kertm velsi eljrs a kertszt gondolkodsra kszteti, s tovbbi feladatok el lltja. A vizek, a talaj- s a leveg szennyezs krdseiben egyarnt nagy felel ssg terheli a kerttulajdonosokat. Mi ezzel a mdszerrel pldul a kert s szinte a hztarts minden arra alkalmas hulladkt is magunk hasznostjuk, gy az egybknt szembe veszend anyagok is rtkeslnek a talajban. Alapelveinkhez tartozik, hogy a krtev k s a krokozk ellen nem a kmia segtsgvel harcolunk, mert ezek is - mint egy rzkeny skla mutati - a m vels esetleges hibit jelzik. A kert nvny- s llatvilgval, mikroflrjval s -faunjval nmaga gondoskodik bels egyenslyrl, feltve, ha ezt egyltaln lehet v tudjuk tenni. A nvnyvd szerek tlzott hasznlata itt energiapazarlst s egyben egy szksgtelen krnyezetterhelst jelentene. Ezen tl a megel z , preventv nvnyvdelmi eljrsokat biolgiai szemllettel alkalmaz kertsz a vizeket sem szennyezi, s t vzfelhasznls helyett klnleges m velsi eljrsokkal vizet tartalkol. A kert szmra segdeszkzket alig-alig kell vsrolnunk. Egyedl a nvnyzet nvekedsvel - teht a napenergia hasznostsval - olyan talajt teremtnk, amelyben aktv nvnyi s llati mikrovilg tevkenykedik, biztostva a magasabb rend nvnyk letfeltteleit. Ugyanakkor ez egy egszsges krforgst jelent. a talaj s a nvnyzet kzt, ugyanis minden, ami a kertben n tt, visszatr a talajba. Ezzel hatsosan trgyz, s el segti az egszsges nvekedst, teht nagy hozamokat rhetnk el, s a jv ben biztos termst vrhatunk. Meg kell teht tanulnunk sszefggsekben gondolkodni, s egy jzan, tgondolt ismeretet kell elsajttani.

14

A vegyes nvnykultrs zldsges az vszakok krforgsban

Plda: a termszet
Ennek a kerttpusnak mintja a hbortatlan, romlatlan termszet. Ez az rvnyes tanknyv. Mire tant minket a termszet? Ahol gazdag nvnytrsulsok vannak erd n, mez n, rten, minden nvny klcsnhatsban van egymssal, a nvnytrsulsok krnyezetkkel, de gy, hogy a trsuls tagjai nknyesen nem cserlhet k. A nvnyvilgot kultr-, gygy- s vadnvnyek megannyi faja, fajtja alkotja. Ugyanakkor az ugyanazon a helyen l kisebb s nagyobb llatokkal is egy egysget kpez, s ezek salakanyagaikkal s pusztulsuk utn oszl testkkel is a talajletet gazdagtjk, a nvnyzet tpllanyagul szolglnak. Ahol a nvny letfelttelei adottak a termszetben, sehol sem akadunk monokultrra, sehol nem tallunk csupasz, nvnyek ltal be sem npestett vagy takaratlan talajfelletre. A szerves vegyletek lebomlst a termszet ugyanakkor a korhad, boml nvny- s llatmaradvnyokkal pldzza, lehet v tve ezzel azt; hogy esetleg egszen ms l lnyek jra bepthessk szervezetkbe. S ahogy ezeket a megfigyelseket gondolatban sszegeztk, eljutottunk egy j m velsi md kialakulshoz. Mindazokat a folyamatokat, amelyek a termszetben nyilvnvalan szlelhet ek, lemsoltuk, kerti viszonyokra alkalmaztuk, s egyszer , gyakorlati tancsokkal adtuk tovbb. A biolgiai szemllet kertm velsi rendszer kidolgozshoz az emberek s az llatok tpllkozsi problmi adtk egykor az els lkst. Megfigyelseink rtkelse s hossz vek ksrletei egy minden kertben knnyen megvalsthat m velsmdhoz, rendszerhez vezettek.

15

A nvnyeket gy vlogattuk ssze, hogy a partnernvnyek szomszdsga el nys hatst fejtsen ki; krtev iket s krokozikat klcsnsen riasszk. Ma mr nem az a legf bb krds: milyen nvnyvd szerrel vdekezznk egyik vagy msik krtev ellen? Mit hasznljunk az adott betegsg megfkezsre? Vegyeskultrs mdszernk esetben gy hangzik a krds: melyik szomszdsgban rzi jl magt az adott nvny? Milyen szomszdokkal tudjuk krtev it l megvdeni s krokozit elriasztani ? A szomszdokat teht krltekint en kell megvlasztanunk. A jkat alkalmazzuk, a rosszakat kerljk!

A vltakozsoros termeszts gyakorlata

Bemutatjuk az el nysnek bizonyul nvnytrsulsokat, figyelembe vve az egyes nvnyfajok szmarnyait, nvekedsi formjukat s nvekedsk temnek legfontosabb krdseit. Az gy kialaktott vegyes kultra egyben egy rendkvl egyszer , fradsgmentes s ingyenes nvnyvdelmi eljrs. Ezzel a rendszerrel lehet v vlik a vegyes nvnykultrk kialaktsa. Tudatosan elhagyjuk az gysokba ltetett monokultrt s ttrnk az egysoros m velsre, amelynl a javasolt nvnyek megfelel tvolsgban llhatnak. Amilyen fontos a nvnyek felszni egymsra hatsa - amit mi taln az illatanyagok ltal rzkelnk -, legalbb olyan szksgesek a szmunkra ugyan lthatatlan, de a nvnyek gykrznjban szlelhet klcsnhatsok. Ezeket a gykrzet ltal kivlasztott anyagok okozhatjk, de ezenkvl az a jelensg is, hogy minden nvnyfaj a rendelkezsre ll tpanyagok ms-ms csoportjt hasznostja (gy a talaj ignybevtele nem egyoldal). Fontos szerep jut azoknak a fajspecifikus baktriumoknak is, amelyek a talajban lthatan vagy lthatatlanul visszamarad nvnyi anyagokat hasznostjk. Az itt ismertetend egysoros m vels esetben a nvnyek egyms utni sorrendje mellett figyelembe vesszk a talajrtegben l mikroorganizmuscsoportok vltakozst is. A vegyeskultrs kert nemcsak a kvnatos szomszdsgok klnsen kedvez hatst hasznlja ki, de messzemen en figyelembe

16

veszi a nvnyek talajignyt is. Azzal, hogy a legklnbz bb gykrrszek a talajban maradnak, s egsz vben megfelel mennyisg korhad s tpanyag van a talaj felsznn s benne, a kert vi tpanyagelltst s a gazdag vegetci kifejl dst teremtjk meg. Mit kell el szr is tennnk? Elg nagy sorkzket alaktunk ki, hogy a csupasz talajfelletet az egsz esztend folyamn komposzttal takarjuk. A kertb l szrmaz minden anyagbl s a hztartsi szemtb l kivlasztott szerves anyagok el bb talajtakarsknt is hasznostva komposztt rlel dnek, teht beplnek a talajba s jra rtkesthetjk. Ilyenformn a nvnyek folyamatos tpanyagelltsa s trgyzsa azt jelenti, hogy csak magval a m velssel felptnk s llandan fenntartunk egy humuszban gazdag talajrteget. Mg a hideg hnapokban is akad betakartanivalnk, nhny nvny tovbb nvekszik, s t egyes magokat - amelyek a csrzssal s kelssel a tavaszt vrjk - el is vethetnk, ezrt a rszletes lerst a tavaszi munkkkal kezdjk.

A tavasz s a nyrel
Mi is trtnik tulajdonkppen az els tavaszon, amikor clunk a vegyeskultrs kert kiptse? Kora tavasszal a klimatikus s talajadottsgoktl fgg en ms-ms id pontban kezdjk a m velst, de csak akkor, ha az ember mr gy lpheti a talajra, hogy a cip je nem lesz sros. A talaj gondozst ezutn mr egsz ven t folytatjuk. Spentkztes-vets Tavasszal 50 cm-es sortvolsggal az egsz kertbe spentot vetnk anlkl, hogy a jrshoz kln utakat hagynnk. Amint a mag kikelt, a sorkzket tiszttsuk ki horolkapval, hogy az esetleg kikel gyomokat kiirtsuk. Ez a korai spentvets tbb clt is szolgl. A spentsorok egy gyorsan lthatv vl hlzatot kpeznek. Ezek a sorok jelzik az egsz vre szl beosztst. Ezzel a mdszerrel a kertben az gysok kzt megszokott utak teljesen elmaradnak.

17

Ennek ellenre a kertm vels ezen formjnl elg hely marad a jrshoz (lsd mg a Vegyes nvnyzet gysokban c. fejezetet). Legel szr teht spenttal vetjk be az egsz kertet. A talajt fokozatosan tszvik a gykerek, s gy megakadlyozunk minden talajerzit s a talaj megkrgesedst is. Az 50 cm-es sortvolsg bevlt, de a kert terletnek megfelel en elg lehet 40 cm is. Kels utn a hamar megpillanthat spentsorok kzt addik az a terlet, ahova az v folyamn a tulajdonkppeni f kultrkat vetjk, illetve ltetjk. A felnvekedett spent vdelmet s rnykot nyjt a kis nvnyeknek. Levelei megvjk a talajt a kiszradstl, elhrtanak bizonyos krtev ket, s vgl a helyn kialaktand talajtakar komposzt legjobb alapanyaga; mivel a spentot horolkapval ks bb kivgjuk, s a kultrk sorai kztt a helyn hagyjuk. A spent gykerei puhk. Nhny nappal ks bb mr szre sem vesszk ket, de a talajrtegben tovbb munklkodnak. A spent a maga szaponin- s nylkaanyag-tartalmval s puha levltmegvel igen gyorsan boml trgynak szmt. Az elhal gykrzet s a lehorolt levelek indttpllkot nyjtanak a mikroorganizmusoknak, s azok az egyre emelked h mrsklet hatsra intenzven m kdni is kezdenek. Az eddigi spentsorok most teht sorkzk, utak lettek. A vetemnysoroknak ebben a vonalrendszerben terleti ignyknek megfelel en osztjuk el az egyes nvnyfajokat, mint ahogyan azt a knyv els s hts el zkben tallhat sematikus rajzon is lthatjuk. A spent lombtmegb l szrmaz takars - egyben teht minden bevetetlen s beltetetlen talajfellet takarsa - a talaj rnykolst s a talajlet vdelmt szolglja. Akadlyozza a jrs okozta tmrdst, s cskkenti az id jrsi szls sgek : forr napsts, hirtelen zporok rombol hatst. Ezeken kvl nvelik a gilisztk s minden egyb lthat s lthatatlan talajlak l lny tpanyagkszlett. Valjban az egsz kertet elejt l vgig bevetettk, illetve betakartuk, s ezzel eleget tettnk a vegyeskultrs kert els dleges s legalapvet bb m velsi kvetelmnynek. A kezd t azonban zavarni fogja; hogy nincsenek gyak, s hi-

18

nyoznak az ket sszekt utak is. Hamarosan azonban az gy teleptett nvnyeken mrheti le az eljrs el nyeit. Mivel nvnyeink tbb nem gyakban fejl dnek, mg inkbb felt nik, hogy nincsenek az gysokban megszokott szls nvnyek, teht minden nvnyt egyformn ltunk el, gykereik jobbra s balra egyformn tszvik a szomszdos terleteket, s az egyes nvnyek tpanyag-elltottsga is jobb. A hagyomnyos m vels kertekben az utak talaja az v folyamn sszetmrdik, s gy mr nem kpes az gysok szls nvnyeinek optimlis tpanyag-utnptlsra, s t mg a kvetkez vben sem lehet zkken mentesen m velsbe venni. Mindezt megfontolva, nyilvnvalv vlnak a mdszernk alapjn kialaktott vegyeskultrs kert el nyei is. A vetsterv Miel tt a tervezett kultrk helyt beosztannk, meg kell hatroznunk az egyes fajok helyszksglett aszerint, hogy magas, alacsonyabb vagy laposan ksz nvnyekr l (mint pldul az uborka) van-e sz, vagy hogy mikor kell kiszedni ket, illetve mikor van az rsi idejk s gy tovbb. Az egyes zldsgnvnyek helyt bejellhetjk egy rajzon, papron, de trtnhet ez kzvetlenl a kertben, ahol a spentsorok kzt az egyes zldsgflknek megfelel helyen jeltblt t znk le. A knyv vgn rajz is mutatja, hogy a sorokat bet kkel jelljk. Az A-val jellt sor azt jelenti, hogy ide olyan kultrk kerlnek, amelyek el tt csak rvid tenyszidej nvnyeket tervezhetnk el vetemnyknt, mert a f kultra mjus kzept l az esztend vgig hasznlja a helyet. Ezeket az A sorokat pirossal fogjuk jellni a jeltblkon is. A piros szn teht a f sorokat jelenti. Ezek minden esetben 2 m tvolsgra kerlnek egymstl. Ide tartozik pldul a paradicsom, a karsbab, az uborka, a ksei kposzta, a burgonya vagy a cukkini. Ezeket a sorokat a hztarts vagy a piac szksgletnek megfelel en termszetesen a kvetkez kben ismertetett ksr - vagy partnernvnyekkel egytt mindig 2 m-es tvolsgban, tetszs szerinti gyakorisggal ismtelhetjk.

19

Kt A sor kzt kzpen a B sor vonul, amelyet a tervben zld sznnel jellnk. Legjobb, ha a ks bbiek folyamn kint a kert beosztsnl is a jeltbljt zldre festjk. Ebbe a B=zld sorba olyan nvnyeket tervezznk, amelyek a terletet a vegetci els vagy msodik felben veszik ignybe. Pldaknt lehetnek ezek a prhagyma, a f z hagyma, a feketegykr, a karfiol, a zeller, a bokorbab, a korai kposzta, a ckla, a bors, a pasztink. Ezek a sorok legalbb ktszer hoznak termst. Az A s B sorok kzt alaktjuk ki ismt 50 cm tvolsgban a kk sznnel jellt C sorokat. Ezek az el z khz kpest ktszeres gyakorisggal fordulnak el . Ezeken rvid vegetcis idej s arnylag kicsi, alacsony nvs zldsgflket termesztnk. Rvid ideig maradnak ott, s azutn helyet adnak ms, hasonl nvnyflknek. Ezek kedvelik a szomszdos A s B sorok mr fejlettebb nvnyeinek enyhe rnykt. Egybknt ezekb l a zldsgflkb l a legnagyobb a hztartsok szksglete. Itt egymst vltjk a kultrk. Az egyik korai fajtt kveti egy msik zldsgfle ksei fajtja. Pldul a korai srgarpa utn a ksei saltaflk kzl brmelyik kvetkezhet. Ezekben a C sorokban kt, gyakorta hrom kultra is vltja egymst. Hasznlhatk itt: korai, kzpkorai s ksei srgarpafajtk, dughagyma, fejes s egyb saltaflk, endvia, karalb, deskmny. Egyetlen kivtel. Amennyiben a vrssel jellt f kultrs A sorba uborkt ltetnk, a kk jells C sorokat jobbra s balra 50 cm-es tvolsgban csak egyszer foglaljuk el nvnnyel, mert a ks bbiek folyamn a ksz uborka ignyli a terletet. Az gynevezett rvid tenyszidej , kkkel jellt nvnysorok nagy szma ebben a rendszerben igen fontos, hiszen tulajdonkppen ezekkel alaktjuk ki a klnfle vegyes kultrkat. Amint mr emltettk, ismt hangslyozzuk, hogy a lthatan vegyesen teleptett nvnyek nemcsak kiegyenltik s klcsnsen segtik egymst, hanem egyben vltozatos feltteleket nyjtanak egy sokoldal, gazdag mikrobiolgiai vilg kialaktshoz. Ebben az egysoros termesztsi rendszerben hagyomnyos vetsforgra nincs szksg. Ezen a helyen kell hangslyoznunk, hogy egy vegyeskultrs kert sikere vagy kudarca attl fgg, hogy az egysoros m velst meg-

20

tartjuk-e. Nem szabad az v folyamn a jeltblkat thelyezni, az egyms mellett lev vagy egymst kvet nvnykultrk esetben ugyanabba a sorba kell vetnnk, illetve ltetnnk. Mindez magtl rthet d v vlik, amikor a ks bbiekben a talajtakar komposzt lnyegt ismertetjk. Ezekben a kertekben a siker els felttele a rend. Annl egyszer bb s knnyebb lesz azutn a folyamatos munka. Korai vetsek A spentvets idejn a pontos beoszts s jeltblzs utn elkezdhetjk a tavaszi kultrk vetst, ltetst. Kezdjk a srgarpa, a hagyma s a korai saltaflk, a dughagymnak val mag elvetsvel. Kpeinken is rszletesen bemutatjuk, hogy milyen is legyen egy vegyeskultrs kert. Az els s msodik spentsor kz srgarpt vetnk. A msodik s harmadik spentsor kz hagymt vagy dughagymnak val magot vetnk, esetleg dughagymt ltetnk. A harmadik s negyedik spentsor kz ismt srgarpa kerl. Ez egy ismert s mr sokak ltal tapasztalt tny, hogy a srgarpa s a hagyma egy majdnem klasszikus vegyes kultrt alkotnak, klcsnsen vdik egymst a rpa- s a hagymalgy ellen. A negyedik s tdik spentsor kzt az 50 cm-nyi sv szabadon marad, de a piros A tblt kitesszk a ks bb kiltetend paradicsom szmra. Az tdik s hatodik sor kz mg egyszer srgarpa kerl, amely egszsges szomszdsga lesz majd a paradicsomnak. A tovbbi srgarpa helyett ugyanezzel a cllal, de mg jobb eredmnnyel, pasztinkot is vethetnk. Ez a nvny hatsa szempontjbl azonos rtk a srgarpval, ezen fell valszn tlenl. mlyen gykerezik. A 80 cm hossz s teljesen p gykerek sem ritkk. A pasztink minden krtev vel szemben rendkvl ellenll. Egy msik terv szerint az els s msodik spentsor kzt szabadon hagyjuk a ks bb ltetend zeller s karfiol szmra. gy egyrszt a zellerrozsda ellen, msrszt a kposztalepke hernyinak krostsa ellen klcsnsen megvdik egymst. Ez teht egy B, azaz zld sor lenne. A msodik s harmadik spentsor kz vetjk az els fejes vagy

21

egyb leveles saltaflt, amit folyamatosan vghatunk, mindig hnapos retekkel vagy egyb korai retekfajtval keverve. A salta teljes biztonsggal megvdi a retekflt a fldibolha krttelt l. A harmadik s negyedik spentsor kzt egy sor szabadon marad az uborka szmra. Ide azonnal egy piros jeltblt t znk, jelezve az A sort. Emellett azt tancsoljuk, hogy az res A sorba el vetemnyknt saltt vessnk nhny centimteres ktsben, a vd hats miatt megint retekkel egytt. Ha a kertsz fontolra venn, hogy a tp salta helyett (Lactuca sativa L. var. acephala) kerti zszst (Lepidium sativum L.) vetne, mivel hasonl a tenyszidejk, err l gyorsan lebeszljk. (A gygys f szernvnyek termesztse c. fejezetben megokoljuk.) A negyedik s tdik spentsor kz kerl a kvetkez salta, ismt korai retekkel egytt vetve. Mindkt sor salta szedsrett, amire a kzjk, teht a harmadik s negyedik spentsor kz tervezett uborka a helyket ignyli. Az tdik s a hatodik spentsor kzt a terlet szabad marad a zellerrel egytt a korai kposzta s a karfiol szmra. A sorokban kzvetlen szomszdknt szerepl zeller megakadlyozza a kposztalepke tojslerakst. Ez egy zld sznnel jelzett, teht B sor lesz. Erre az el bb ajnlott kposzta-zeller vegyes kultrra rvnyes, hogy a korai kposzta helye hamarosan megrl, a zeller pedig a szmra fennmarad helyen nagyon szpen kifejl dik s gumt kpez. El fordulhat, hogy valamilyen oknl fogva sorvezet knt nem vetnk spentot, mert vagy az id jrs, vagy akr szemlyes idegenkeds akadlyozza ezt. Az itt lert vegyes kultrt termszetesen ennek ellenre is kivitelezhetjk. pp csak a most kpzeletben ltez spentsor resen marad, amg egyb talajtakarsra alkalmas anyag nem ll rendelkezsre. A helyes vegyes kultra kialaktsnak nem a spentvets a felttele, de a talajpolst ktsgtelenl s hatrozottan el segti. Pldink jelzik, hogy tulajdonkppen mi is a vegyeskultrs m vels lnyege. Ez olyan m velsi rendszer, amelyben a megfelel nvny a megfelel szomszdsgba kerl, figyelembe veszi az egyes fajok helyszksglett s tenyszidejt, valamint egy-egy sor felszabadulsnak id pontjt, hogy ott az els t megfelel msod-

22

vetemny kvesse. Els sorban a szomszd nvnyek helyes sszevlogatsra kell gyelnnk, hogy minden nvny tnyleg vdeni tudja a neki megfelel szomszdjt, a fny- s rnykviszonyok az egyes kultrk ignye szerint alakuljanak. Egy tovbbi trsulsnak nevezhet , ha a karsbabot a korai kposzta klnfle fajtival vegytjk. Egy A sorba karsbabot vetnk: t le 1 m tvolsgban jobbra s balra egy B sorba korai kposztaflt, s ismtelten 50-50 cm-re az A sortl a C sorokba fejes saltt, retket s karalbt ltetnk, illetve vetnk (lsd A helyrevets el nyei c. alfejezetet). A C sorok letermse, teht a salta utn ezek helye resen marad, hogy szedskor a babot megkzelthessk. Csak egy talajtakarst kapnak, hogy a sorokban a bab rse idejn jrni lehessen. A korai kposzta szedse utn elegend hely van a tli retek s az endvia szmra. Mindezek helyre vethet k. A vegyes kultrnak egy tovbbi, nagyon j pldja, amikor paradicsom kerl az A , teht egymstl 2 m-re es sorokba. T le 1 m-re jobbra s balra (B sor) dughagymt ltetnk, vagy a kvetkez vi dughagyma biztostsra magot vetnk. 50 cm-re a paradicsom kt oldaln a C sorokba korai, kzpkorai vagy ksei srgarpa, illetve petrezselyemgykr kerljn, esetleg a kit n vegyeskultrs nvnyt: pasztinkot vessnk! Mg egy plda: az A sorba bors, mgpedig korai vagy a valamivel magasabb nvs , ks bbi vel bors kerljn. A vel bors fagyrzkeny, nem szabad tl korn elvetni! Egy mter tvolsgra, teht a zlddel jellt B sorba vrskposzta vagy karfiol jn, mindig zellerrel egytt. A kk, C sorba pedig srgarpa s salta kvetkezzen. Ezutn msodvetemnyknt kzvetlenl a talajba karalbt vessnk. Az itt tbbszr ismtl d zeller a clnak megfelel nagy gumkat kpez, s gy a tli szksgletet fedezi. Vegyes kultrban a korai kposzta vagy karfiol kz ltetjk, s gy a korai kposztaflk felszedse utn a sorban mr egyedl ll zeller megfelel tenyszterletet kap.

23

A nemkvnatos szomszdsgok Az eddig bemutatott vegyes, illetve kztes kultrk sszetteln egy vben sem kellett vltoztatnunk, s gy megfigyelseinket eredmnyeink is igazoljk. A helyesen sszevlogatott nvnyek esetben vilgosan megllapthat, hogy azok egyms nvekedst el segtik. A helytelen szomszdok azonban egyms nvekedst gtoljk, emiatt ezeket a trstsokat kerljk! Van nhny nemkvnatos szomszdsg, ezekre gyeljnk! Ilyenek bab s hagyma petrezselyem s fejes salta kposzta s hagyma srgarpa s paradicsom vrskposzta s paradicsom burgonya s hagyma A spent nem j el vetemnye a srgarpnak, a mngoldnak s az j-zlandi spentnak. Ha az ember erre a nhny htrnyos kombincira gyel, sok hibt mr nem kvethet el. A zeller s a paradicsom mint riasztnvnyek A zeller az sszes kposztafle hernyit elriasztja. A ksei kposztaflk mellett a zeller nem minden esetben kpez nagy gumt. Az ide ltetett nvnyekt l ne is vrjunk nagy gumt, hiszen riaszt-, vd nvnyknt alkalmazzuk, de nagyszer en hasznlhatjuk zellerzldknt f zshez. A kifejezetten gumterms cljra ltetett nvnyeket gy nem kell a folytonos levlszedssel fejl dskben htrltatnunk. A zellerhez hasonlan a paradicsom is kivl vd -, riasztnvny. Ezrt a paradicsompalntk kz a sorba egyb veszlyeztetett nvnyflket ltethetnk (pl. kelkposzta) gy, mint ahogyan a zeller kz ltetjk a veszlyeztetett kposztaflket. Aki egyszer a kertjben mr megfigyelte, hogy egy nvnyfaj hogyan nyjt vdelmet a szomszd nvny krtev i s krokozi ellen, az nem veti el a nvnyvdelemnek ezt a kln fradozst sem ignyl mdjt. Ez az ingyenes s sok munkt megtakart vdekezsi forma a krnyezetet sem szennyezi.

24

Ezt a vdekezsi formt egyrszt a nvnyek helyes megvlasztsa, msrszt s nem utolssorban az azonos nvnyfajok kzti nagy sortvolsg teszi lehet v, ami a krtev k s krokozk tmeges fert zst is megnehezti. A vegyeskultrs kert sikere gyakran megmagyarzhatatlan volt, de hossz ideig mgiscsak tapasztalat volt. Most azonban tudomnyosan is rtkeltk s megalapoztk a megfigyelsek helyessgt. Err l tudstott az amerikai Organic gardening cm folyirat (Rodale Press Emmaus, Pa., USA). Eszerint minden nvnynek megvan a maga meghatrozott hats illatanyaga, s ezek id nknt szmunkra is rzkelhet ek. A rovarokat ezek az illatanyagok s exkrtumok tjkoztatjk, gy keresik meg azokat a nvnyeket, amelyek a tojsok leraksra vagy tpllkozsra alkalmasak. gy vlnak teht szmunkra krtkonny. Ha azonban kultrink szomszdsgban egszen ms illat s attl eltr anyagokat kivlaszt nvnyek vannak, akkor ezek a rovart megtvesztik. Az itt kevered illatkombinci eltereli ket, s tovbbi keressre knyszerlnek. Br szmunkra lthatatlan, a nvnyek klcsnhatsa mg a gykrznban is dnt jelent sg . A helyrevets el nyei A vegyeskultrs pldk lersakor mindig "vetett kultrkrl" rtunk. Ehhez mg nhny kiegszts: az egysoros m vels el nyeihez tartozik az is, hogy a klnbz sorok rsi s szedsi id pontjai mindig ms-ms vetsi id t adnak az utnuk kvetkez kultrk esetben is. A megresedett sorokba knyelmesen, biztonsgosan s kzvetlenl elvethetnk olyan zldsgflket is, amelyeket eddig mint el nevelt palntkat ltettnk. Pldul minden saltaflt, de egyb zldsgeket is, mint az uborka, a karalb s hasonlk. Emellett mindig lehetsges tbb nvny egyttes termesztse egy soron bell. (A nvnyek keversr l egy soron bell mg rszletesen szlunk A gygy- s f szernvnyek termesztse cm fejezetben.) A salta korai kultra, az lland helyre val vetsre rendkvl alkalmas. Ugyanabba a sorba vessnk mindig retket is, mert ezt a salta megvja a fldibolha krttelt l. A salta megfelel en kirit-

25

ktva biztosan nvekszik. Elkerljk az ltetskor, locsolskor add taposskrokat, -hinyokat, a nvnyek er teljesek, nem lankadnak meg, csigk nem rgjk, gilisztk nem hzzk be a talajba, s mg tbb, az ltetskor mindig add nehzsgt l kmljk meg magunkat. A kzvetlenl helyre vetett kultrk esetben - ahol erre egyltaln alkalmunk nylik - mindig a vetett nvnyek el nyt llapthatjuk meg az ltetettekkel szemben, mg azonos vetsi, illetve ltetsi id mellett is. A vetett kultrkon se krtev k, se krokozk nem mutatkoznak, s mindazok a problmk, amelyek pp a salta esetben felmerlhetnek (lisztharmatfert zs, tetvek s egyebek), kezdett l fogva fel sem lpnek, ha az ember a magvakat kzvetlenl a kert talajba veti, s a ks bbiekben mg ismertetend mdon a f kultra mell vethet gygy- vagy f szernvnyeket alkalmaz. Nincs tbb gond a vetsforgval A vegyes kultrval dolgoz kertsznek szinte alig kell arra gondolnia, hogy a helyes vetsforgrendet megtartsa. Ha ugyanis a kultrkat mdszernkkel megtervezte, s azutn gyel a sorok jellegnek (hossz, kzp- s rvid tenyszid s) kialaktsra s fenntartsra, tulajdonkppen egy helyes vetsforgt vezetett be. Mr ugyanabban a vegetcis peridusban a tbbszr ignybe vett sorokban egszsges sorrend alakul ki. A gyakorl kertsznek nagyon ajnljuk, hogy a kerti munkk kezdetekor a beosztsnl s az els vetseknl a jeltblk sznezsvel s a rajtuk feltntetett fajtanevek pontos jellsvel is gondoskodjk a mr kialaktott rend egsz vi megtartsrl. Ezek a jeltblk egsz vben maradjanak a helykn. A vegyeskultrs kertsz fradsg nlkl alaktja ki a helyes vetsforgt el szr is azltal, hogy egyazon sorban ugyanabban az vben a kultrk kt-hromszor is vltjk egymst (el -, f - s utvetemny), msodszor pedig azltal, hogy a kvetkez vben a spentot s ezzel a kzte hzd zldsgsorokat is az el z beoszts szerint, de 25 cm-rel oldalirnyba eltolva teleptjk. gy a kvetkez vben

26

a spentvets az ez vi zldsgsor helyre kerl, s a zldsgflket az el z vben kialaktott talajtakar komposztrtegbe vetjk, illetve ltetjk. gy gyakorlatilag lehetetlen, hogy ugyanaz vagy kzelrokon nvny egymst kvesse. Ha spentot nem vetettnk, a zldsgsor oda kerl, ahol a felleti komposztrteg volt. A korbban megszokott kategrikat, tpanyagignyes s kevsb tpanyagignyes kategrikat itt nem kell figyelembe venni. A vegyeskultrs kertet teljesen egysgesen trgyzzuk (err l mg a Felleti komposztls cmen rszletesen szlunk) gy, hogy a kertsznek a trgyzson s vetsforgn alig kell a fejt trnie, s minden nvny egszsgesen fejl dik. Amikor az ember mr beletanul a vegyes kultrba, mindez sokkal egyszer bb lesz.

Nyrut, sz s tl
sz fel, egy vegetcis peridus vgn a tancsaink szerint kialaktott vegyeskultrs kert nemcsak munkaer -takarkos oldalrl mutatkozott be, de rendkvli lehet sgeket knl a kvetkez vi gazdag s egszsges termshez. A vegyeskultrs kert beosztsa azt jelenti, hogy az gyak helyett sorokba vetnk, ltetnk, spedig egy el re meghatrozott beosztsban, amit az v folyamn mr nem vltoztatunk meg! Teht egymstl ktmteres tvolsgban vannak a f ; azaz az A sorok pirossal jellve. Ezekbe nagyon rvid tenyszidej el vetemny utn mjusban kerl ki a paradicsom, az uborka, a ksei kposztaflk stb. Ezeket a fagyokig folyamatosan szedjk. Kt sor kzt 1-1 m-nyi tvolsgban futnak a zlddel jellt B sorok. sszel ezekr l a sorokrl msod- vagy utvetemnyeket szretelhetnk : mint az deskmny, a knai kel, a pasztink, a ksei fejes salta, az endvia, a cikria, a kapor. Ezeken fell itt vannak a hosszabb tenyszidej zldsgflk, mint a prhagyma, a zeller, ks bb a karfiol s a ckla, amelyeket tp salta, zszsa vagy mustr el ztt meg. Rszben mg az gynevezett rvid tenyszid s, azaz kkkel jellt C sorokban is tallunk szedsre rett zldsgflket. Ezek mindig

27

az A s B sorok kzt, azoktl 50 cm tvolsgban vannak. Tavasszal itt volt a salta, a hnapos s egyb retek, a srgarpa vltozatos tpusai, karalb s bokorbab sok egyb mellett. Mindezeket mr rg felhasznltuk, minden C sorba egy msodik, egyes esetekben egy harmadik kultra is kerlt. gy mg szedhetjk sszel a ksei srgarpt, saltaflket (mindig retekkel egytt vessk!), s az olyan rendkvl fontos gygy- s f szernvnyeket, mint a kapor s hasonlk. Itt van ezeken fell az szi felhasznlsra sznt karalb s spent is. Teht a vegyeskultrs kert az sz ellenre a friss zldsgflk teljes vlasztkt knlja. Az egyes sorok termsnek leszedse utn a kertsznek mindig meg kell fontolnia, hogy rdemes-e mg valamit vetni, azaz hogy az illet zldsgfle hozhat-e mg termst a fagyok belltig. Egy bizonyos id elteltvel mg megfelel klma mellett sem szabad j kultrval kezdeni. Nhny sor teht hamarosan egszen megrl. Feleslegess vlik a talajforgats Hiszen emlksznk r: a kertnek egsz ven t zldellni kell. gy egyetlen letermett sor sem maradhat resen, fedetlenl. Mg kevsb szabad itt snunk, klnsen ha a bevezet mondatokra gondolunk. A talajt kmletesen kezeljk, mg sszel sem szabad az lettel tele feltalajt alulra forgatni, s az lettelen sem kerlhet fellre. A mustr mint kztes nvny Ebben az id szakban teht, amikor mr egy mgolyan rvid tenyszidej zldsgflt sem rdemes vetni, a mustrmagok mg kikelnek, s t egy csekly nvekedssel is szmolhatunk. Az el z leg csak fellaztott talajba a kt sor kztti teljes szlessgben mustrt vetnk, amely rszben az imnt keletkezett lyukakba hullik, mg a fennmaradkat a gereblyvel knnyedn betakarjuk. A mustrmag nhny nap mlva kikel, s vastag, zld takart alkot. Ezzel a lehet legjobban gondoskodtunk a talajrl. A nvnykk szpen kizldellnek, a gyomokat elfojtjk, gykereik pedig

28

mlyebbre hatolnak, mint azt gondolnnk, a levelek a talajt rnykoljk, s amennyiben a mustr nem virgzik - ami ebben a ks i vszakban aligha lehetsges -, kevesebb vizet prologtat, mint a takaratlan talaj. A mustrvetemny a nedves talaj fltt rnykol takart alkot. sszehasonltva ms zldtrgynak alkalmas nvnyekkel, amelyeknek mind megvan a maga rtke, a mustrnak a kertben klns el nyei vannak. Egyetlen ms nvnyt sem olyan knny vetni s kezelni, mint a puha mustrt, amely - 7 C alatt biztosan megfagy. A vets egyszer en kezelhet , ami a vegyeskultrs kert knny szerszmaira val tekintettel rendkvl fontos. A mustr utn tavaszra nem is maradnak durva szrrszek, ha gyelnk r, hogy virgba ne szkjn. A knny ftyol, amely a fokozatosan tfagy talajon fekszik tavasszal, a gereblye legfinomabb rintsre sztporlik. A maggy tovbbi megmunklsra nincs is szksg. gy mr sszel kis fradsggal s biztosan megtettnk minden el kszletet a kvetkez vi vetsekhez. gy is folytatjuk. Mindig, amikor egy sor felszabadul, mert mr jabb zldsgflt nem rdemes vetni bele, talajt fellaztjuk, s mustrt vetnk, amg csak a mag csrzni kpes. Ugyanis amg az utols mustrmag akr csak nhny centimteres szracskt hoz, addig a gykerek mlyen a talajba hatolnak, s rtkes gykrmaradvnyokat hagynak htra. Egy megjegyzs a hziasszony szmra: ez a kis mustrnvnyke, ami mg ks sszel nvekszik, kivl tpllkkiegszt . Saltk formjban, de mint f szernvny is finom, s nem olyan er s, mint a zszsa. Abban az id szakban, amikor a vitaminhordozk a kertben lassan, fokozatosan visszaszorulnak, igazn nagyszer vitaminforrs a zld mustrnvnyke. A tli el kszletek ellenre esetleg lesznek olyan sorok, amelyeket mr nem tudunk ezzel az alapoznvnnyel bevetni, ahol teht mr semmi kilts sincs arra, hogy a gyorsan csrz mustrmag mg kikeljen. Ezek minden kertben leginkbb a mr tli szksgletre termelt zeller, ksei kposzta, ckla vagy a srgarpa utn megrlt sorok. Ezekben a sorokban a tavaszi vetshez val el kszlet mr a terms felszedsekor megtrtnik oly mdon, hogy a talajt svill-

29

val fellaztjuk, leveg ss tesszk. Ezutn minden sort a learatott, illetve felszedett nvnyekr l szrmaz s msknt nem hasznosthat hulladk levelekkel egyenletesen betakarunk, teht minden sort lehet leg az ott termesztett nvnyek hulladkval, maradkval. gy vgl a tl bekszntsekor javarszt klnbz magassg, zld mustrsorokat tallunk; nhny sort levelek takarnak, s vannak mg sorok, amelyekben tlen szedhet zldsgek teremnek (pr, tli kposzta, kelbimb, petrezselyem). Tavaszig az egsz zldtmeg elkorhad, hacsak nem hban klnsen gazdag tl volt, s a htakar novembert l februrig megmarad. A megfagyott zld mustr knny vd ftyolknt fekszik a talajon, s a zldsgnvnyek sajt hulladkbl szrmaz levlanyag tfagyott, korhad tmege takarknt fedi a sorokat. Ez az egsz terletre rvnyes: tavasszal az sszes ilyen maradvnyt csak ssze kell gereblyzni. A takaranyagnak ez az sszeszedett maradvnya alkotja a kerti komposztkazal csekly, de j min sg rszt. Taln nhny kertsz megkrdezn, milyenek lesznek a tl folyamn az 50 cm szlessg , komposzttal takart sorkzk. Ezeket a terleteket utakknt is hasznltuk. Itt fejl dtt tavasszal a spent, s utna a legklnbz bb takaranyagokkal gazdagtottuk. Ezt a talajtakar komposztot gy alaktottuk ki s poltuk, mint minden komposztot szoks: rteg rtegre kerlt, amg a korhad anyag megrokkant. Szksg szerint ezeket a sorokat is az el z kben lert mdon vasvillval, fellaztjuk. gy a klnben nehz s fradsgos szi talajmunkt nagyobb er feszts nlkl elvgeztk. A talajt ily mdon el ksztettk a kvetkez vre, s egyben a sok fejtrst okoz vetsforg-problmt is megoldottuk. Korai termst tl al vetssel Nehz, agyagos talaj vidkeken gyakran megesik, hogy a kerti munkkat csak ks tavasszal lehet megkezdeni, mert a talajon nem lehet jrni. gy aztn mg a tl elejn kell egy olyan id pontot

30

keresni a vetshez, amikor mr a talaj egy kiss fagyos, teht leg-. korbban novemberben. A magok ekkor mr nem tudnak kicsrzni. Ez nem is szksges, legfeljebb megduzzadnak, s kora tavasszal kelnek. A fld a vets idejn lehet leg gyengn fagyos s szraz legyen. Mindig talajjal takarjuk a magvakat, sohase t zeggel, mivel az rendkvl er sen tartja a hideget, s gy a tavaszi csrzst akadlyozza; ezzel az egsz eljrs sikere krdsess vlik. A takarshoz ne hasznljunk semmifle komposztot, hanem csak az ott tallhat talajt. Azokat a sorokat, amelyekbe a korai vetemnyeket terveztk salttl a srgarpig, novemberben vessk be korai fajtkkal. Egy azonban nagyon fontos: a tl ellenre ne ttelel saltt, hanem a legkorbbi tavaszi saltafajtkat, a rvid tenyszidej srgarpt vessk. Ezek a vetemnyek azutn el bb kelnek, mint ahogy a talajra lphetnnk. Bizonythatan akr hromhetes nvekedsi el nyk is lehet. gy nyugodtan vrhatunk a zldsgeskert tovbbi tavaszi munkival, hiszen a legfontosabb magok mr a fldben vannak. A tl al vetshez olyan zldsgflket kell vlasztanunk, amelyek a kels utn nem tl rzkenyek a viszonylag alacsony h mrskletre. Erre a clra bevltak a legkorbbi fejessalta- (nlunk jobb az ttelel fajtk nyri vetse) s srgarpafajtk, a spent, a prhagyma, a feketegykr, a petrezselyem, a karalb, mert ezek nem szknek szrba, ha alacsony h mrsklet ri ket. Ezeket a feltteleket figyelembe vve, mr a tl elejn a petrezselymet s a hagymt is vethetjk. B vebbet a tl al vets s hagymatermeszts krdseihez a kvetkez fejezetben kzlnk,

31

Vegyes kultrk sszelltsa Kedvez hats szomszd nvnyek Bab-kposztaflk Salta-bokorbab Kposztaflk-ckla Salta-ckla Paradicsom-petrezselyem Salta-mngold Paradicsom-hagyma Bors-kposztaflk Paradicsom-kposztaflk Bors-zeller Paradicsom-zeller Zeller-kposztaflk Paradicsom-bokorbab (sorokban is) Karotta-hagyma Uborka-kposztaflk Pasztink-hagyma Burgonya-ks i kposztaflk Salta-retek Burgonya-bors Salta-bab Burgonya-lbab Salta-uborka

Zldsgflk felosztsa F sorok (A), mellksorok (B), rvid tenyszidej nvnyek sora (C). A jel sorok (A tervben pirossal jellve a sorok, egymstl 2 m tvolsgra.) Magas vagy sztterl nvnyek szmra, amelyek mjustl szig foglaljk el a sorokban a helyet. El ttk mustr vagy lbab el vetemny. Nvnyei: paradicsom, karsbab, uborka, ks i kposzta, burgonya, tk, korai bors. B jel sorok (A tervben zlddel jellve a sorok, egymstl 2 m tvolsgra.) A vegetcis id alatt kt terms szedhet rluk, el szr az v els , msodszor az v msodik felben.

32

Nvnyei : hagyma, pr, feketegykr, karfiol, zeller, bokorbab, korai kposzta, ckla, pasztink, mngold, hagyma dughagymrl. C jel sorok (A tervben kkkel jellve a sorok, egymstl 1 m tvolsgra.) Rvid tenyszidej s alacsony nvnyek szmra. Nvnyei: korai burgonya, nyri salta, srgarpa, dughagyma magrl, fejes saltk, endviasalta, karalb, deskmny, pasztink, pr magrl.

Pldk egy vegyeskultra-tervhez A zldsgflket gy vlasztottuk ki s gy helyeztk egyms mell, hogy tekintetbe vettk a termesztett nvnyek megfelel tenyszterlett, a tvolsgokat s a nvnyvdelmet. Ezek vegyeskultra-kombinciknak tekinthet k. A hztarts ignyei szerint ismtelhet k vagy cserlhet k, de a blokkon bell lehet leg ne vltoztassunk.

33

1. plda C srgarpa B hagyma C srgarpa A paradicsom, el tte mustr vagy lbab C pasztink

2. plda B zeller, karfiol vagy korai kposzta C fejes salta, retek, hnapos retek A uborka, el tte mustr vagy lbab C salta retekkel B zeller, karfiol vagy korai kposzta

34

3. plda: A bors (korai), utna galambbegysalta, el tte mustr vagy lbab C ckla, salta B vrskposzta, zellerrel C ckla, salta A bors (ks i) vagy ks i kposzta C ckla, salta B karfiol zellerrel C korai salt

4. plda: A karsbab C fejes salta, retek B korai kposzta vagy mngold C fejes salta, endvia, karalb

35

5. plda A paradicsom, lbab C karotta, petrezselyem B dughagymrl hagyma C pasztink A cukkni C karotta, pasztink B hagyma magrl vagy dughagymrl

6. plda: A korai burgonya, galambbegysalta, el vetemny lbab C korai salta, spent B szi s tli felhasznlsra bimbskel s egyb ks i kposztaflk a burgonya feltltse utn C endvia palntrl

36

A vegyes nvnykultrs termesztsi mdszerrel knnyen megoldhat problmk

Az gyas rendszer , monokultrs jelleg termesztst l val eltrsnek praktikus okai is vannak. A sorok beosztst, hosszt, ismtl dst a csald szksgleteihez igaztjuk, s az ajnlott sorrenddel a nvnyek egszsges fejl dse rhet el.

A betakarts ideje
A vegyeskultrs kert itt ajnlott teleptsi rendszernek el nye, hogy elkerljk a fert zseket, de a nvnyegszsggyn fell mg egyb el nyei is vannak. Rendkvl kedvez , hogy mindig csak egy-egy sor lesz szedsre rett. Klnsen vonatkozik ez a rvid tenyszid s C sorokra, amelyek egymst tbbszr vltva jabb vetsek szmra adnak helyet. Ezekben a kertekben folyamatosan "arathatunk" s vethetnk. Mivel a jeltblkkal mr tavasszal betervezett sorok mindig rendelkezsre llnak; sok kultrt kzvetlenl kivethetnk, a nvnyek ott kelnek s fejl dnek minden nvekeds-visszaess nlkl. A vegyeskultrs kert tovbbi nagy el nye, hogy egy-egy sor termst a hziasszony rvid id n bell felhasznlja. Itt egy gy helyett legfeljebb csak egy sor lesz szedsre rett. Nem ll egy fl gynyi magba szk salta vagy karfiol a kertben, htrltatva a terlet jrahasznostst, mg csak le nem szedjk az egsz termst. Minden zldsgflt akkor szedhetnk le, amikor fejlettsge a legkedvez bb, de mg nem regedett el. Az idejben vgzett betakarts, ami a vegyeskultrs kertben a sorokba vets kvetkeztben

37

fradsg nlkl megtehet , egy eddig alig mltatott biztostka annak, hogy minden zldsgflt megfelel id ben, a legrtkesebb llapotban szedjnk s hasznostsunk.

Hagymatermeszts
A hagymaflk tpllkozsunkban nemcsak szksgesek, de egyenesen nlklzhetetlenek. Ugyangy nlklzhetetlenek a kertben is, ahogyan azt mr el z leg emltettk. Eddig a hagymaflk szmra felfedezetlen hely volt a szamcasor, illetve -gy. A frissen ltetett szamcapalntk kzt prhagymt bemutat kpen ltjuk azt bizonytva, hogy a helyszksglet s fnyigny szempontjbl szomszdsguk kedvez . A prhagyma ugyan magas lesz, de keskeny, szles levelekb l ll, mg a szamca, terjeszkedsvel kihasznlja a knlkoz talajfelletet. Mindketten egyfajta kivl hatsfok "szimbizisban" lnek. Megfigyelhet , hogy a szamct nem fert zik fonlfregfajok, ha kzelkbe, szomszdsgukba hagymaflt ltetnk. S t! Megs r sdve gazdagon virgzanak s teremnek. A gymlcsket a szrkepenszt l (Botrytis) is megvhatjuk, ha gyelnk r, hogy a tvek leveg s helyre kerljenek. Ha a lgmozgst svny vagy kerts akadlyozza, a szamca nyomban szrkepensz-fert ztt lesz. A prhagymt ltessk a lehet legegyszer bb mdon. A kiss megkurttott palntknak ltet fval lyukat frunk, s a nvnykt egyszer en csak belelltjuk, azutn megntzzk. Az es zsek kvetkeztben a lyukak teljesen feltlt dnek. A prhagymt egy keskeny szerszmmal szedjk, amellyel a hagymatestet lenn a gykrkoszor felett el tudjuk vgni. Gykerei a szamca mellett a talajban maradnak, s ott elkorhadnak. A mr tbb ves szamcasorokat az sz folyamn gy megtiszttjuk, hogy a pr s az egyb hagymaflk megfelel helyet kapjanak kztk. Br a kpen a szamct prval ltjuk, egyb hagymaflk: f z -, metl - stb. szomszdsga is pp ilyen megfelel . Ezen fell a szamca kz ltetett hagymaflk mindig a legjobban teremnek.

38

A hagymaflk teleptsnek sikert meghatrozza, hogy rendelkezsnkre ll-e a megfelel szaportanyag. A pr esetben ezt magunk neveljk gy, hogy tavasszal egy kln sorba magot vetnk. Innen tetszs szerinti id ben egszen szig ltethetjk a kis nvnyeket. Vrshagymt dughagymaknt nemcsak az eddigi gyakorlatnak megfelel en tavasszal, hanem mr sszel is ltethetnk. A szksges dughagyma-mennyisget szintn tavaszi magvetssel biztosthatjuk. A nyrra mr ksz, felszedett dughagymt osszuk kt rszre. Az egyik felt troljuk tavaszig, a msikat mg az sszel ltessk ki pp gy, mint ahogyan azt tavasszal szoktuk. Az szi ltets esetben mr kora tavasszal van zldhagymnk (friss, zld szra kit n vitaminforrs), s szedsre rett f z hagyma lesz, miel tt tli hagymatartalkaink elfogynnak, de megel zik mg a tavasszal ltetett hagymt is. Gyakran krdezik, hogy mirt magzik fel olyan knnyen a hagyma. Ennek a rossz fajtavlaszts is lehet az oka. Gyakran azonban - s ezt tbb tapasztalatunk is bizonytja - tl nagy dughagymkat ltettnk. A dughagymk legfeljebb mogyor nagysgak lehetnek, semmikpp sem nagyobbak. Jobb a tl nagyokat kivlogatni s a konyhban felhasznlni. Amennyiben ezeket a tancsokat megtartjuk, nvnyeink a sorokban is egyenletegek lesznek. A sajt vets dughagymrl nevelt hagyma mindig jobb, klnsen ami a tartssgt illeti, mint az, amit idegen forrsokbl szrmaz dughagymrl ltettnk, felttelezve persze, hogy semmifle friss trgyt sem hasznltunk. Ily mdon egsz vben sajt kertnk lt el hagymaflkkel ppgy, mint ahogyan egsz ven t rendelkezsnkre ll a zldsaltk teljes vlasztka (fejes, leveles saltk, endvia).

Paradicsomtermeszts
Sok kertszked panaszkodik, hogy beteg a paradicsom: a levelek sszesodrdnak s lehullanak, a termsek megfoltosodnak, elrothadnak. A legnagyobb krokat mindig ott figyeltk meg, ahol a paradicsomot monokultrban ltetik. Legnagyobb a kr ott,

39

ahol valamilyen oknl fogva az gysokban tl s r n ltetik a nvnyeket, s a tpanyagignyes paradicsomot helytelenl trgyzzk. A vegyes kultrban a paradicsomsorok egymstl 2 m-nyi tvolsgban vannak. Ha paradicsomszksgletnk nagyobb, akkor a sorokat a hozzjuk tartoz egyb kultrkkal egytt megismteljk, amg a kvnt t szmot elrjk. Ezekben a sorokban el vetemnyknt mustr, esetleg lbab volt, s az ltetst csalnleveles alaptrgyzs el zte meg (lsd ks bb). Hla ezeknek az el vetemnyeknek, a trgyalevezsnek, a nagy sortvolsgnak s a vegyeskultrs szomszdok vd hatsnak, a paradicsomot aligha veszlyezteti krtev vagy krokoz. A leveg tjrja a sorokat, s gy nem alakulnak ki a betegsg meleggynak szmt flledt zugok. Mivel a paradicsom egyrtelm en riasztja a krtev ket, ltessnk a soron bell az egyes tvek kz krtev kt l veszlyeztetett nvnyeket, amelyek nem lesznek tl nagyok. Pldul kposztt, karalbt, karfiolt. Ezeket azonban idejben fel kell szedni, mert a paradicsom ks bb az egsz helyet ignybe veszi! A paradicsom ltetsekor dnt jelent sg a palnta min sge. A palntk sttzldek, zmkek, er sek legyenek, amelyeken mr megjelent a bimb, vagy pp virgoznak. Vsrolt palntk esetben ez gyakran nem gy van, de nem mindig van r lehet sg, hogy a palntt magunk neveljk. Aki teheti, t zdelje ki a megvsrolt nvnyeket mg egyszer, klnsen ha a nvny t zegben volt! Paradicsomot kockzatos a mjusi fagyok el tt kiltetni! A nvnyeket olyan mlyre ltessk, hogy az els virgzat kb. egy tenyrnyire legyen a fld szne felett, s ntzzk meg hgtott csalnlvel. A megnyurgult palntkat ferdn ltessk, s a szrat a megfelel magassgig takarjuk talajjal! A cscsok mr nhny nap mlva felfel trnek. Az ltets vgn ismt vessnk a sorok kz mustrt vagy krmvirgot! A ks bbiekben mindkett a takarst nveli, mert a paradicsom talajt llandan fedni kell! Ks bb, amikor mr tbb - lehet leg gygynvnyi eredet - takaranyag ll rendelkezsre, ezzel a sorkzket teljes szlessgben, egsz nyron t takarjuk!

40

Minthogy a paradicsomnak is, mint minden nvnynek, szksge van a lombjra, hogy teremjen, nemcsak rtelmetlen, de kros is a levelek eltvoltsa. Ezt leginkbb azzal indokoljk, hogy gy a nap a mr megkttt vagy fejl d termseket jobban ri s sietteti bersket. A paradicsomot egy hajtson termeljk, a levlhnaljakban fejl d mellkhajtsokat, az gynevezett kacsokat ki kell trni. A cl azonban az, hogy minl tbb levelet hagyjunk, hogy azok asszimillni s a nvnyt tpllni tudjk. Ezrt az als 3-5 hnaljhajtst tartsuk meg, amg a virgzat meg nem jelenik rajtuk. A virgzat utni els levl fltt ezeket is cspjk vissza.* A vegyeskultrs kert ebben az esetben is egyrtelm segtsg egy olyan kultrban, amely klnben elg sokfle gondot okoz. Megjegyzs: a nlunk termesztett szabadfldi fajtknl nincs szksg a lomb talaktsra, csak hajtskor kell a kacsozs s lombigazts.

* Megjegyzs: a nlunk termesztett szabadfldi fajtknl nincs szksg a lomb talaktsra, csak hajtskor kell a kacsozs s lombigazts.

41

Vegyes nvnyzet gysokban

Eddigi fejtegetseinkben mindig egy szabad kertterletet feltteleztnk, amit tavasszal teljesen a mi elkpzelseink szerint tudunk beosztani, teht megvan a lehet sgnk, hogy elhagyva az eddigi gyakorlatot, ttrjnk az jra; a soros m vels vegyes kultrra. Vannak azonban kertkedvel k, akik nem akarnak az gys rendszer kertm velst l eltrni, ugyanakkor vannak kertek, ahol az gyakat mr rgebben szilrd utakkal vagy k lapokkal elvlasztottk. Itt is t lehet trni a vegyes kultrra? Ha az ember ilyen krlhatrolt gyban vegyes kultrval akar termeszteni, klnsen kell gyelnie arra, hogy helyes nvnytrsulsokat alaktson ki, msodszor: hogy az gyak szlre olyan nvnyek kerljenek, amelyeknek nem tl kiterjedt a gykrrendszere s kicsi a tenyszterlet-ignye. Ilyenek pldul a pr- s a vrshagyma vagy a srgarpa. A szegly megfelel hely lehet a petrezselyem vagy ms alacsony nvny szmra is. Ne kerljenek szlre nagy gykrzet nvnyek, amelyek krben minden irnyban nvekszenek. Ezrt nem lehet itt pldul zeller, amely knnyen rozsdval fert ztt lesz, klnsen, ha a lapok nyron visszasugrozzk a nap melegt. Aki nem tudja kertjt utak nlkl elkpzelni, de vegyes kultrval kvn termeszteni s a talajpols mdszerein vltoztatna, nhny sor utn ismtl dve egy-egy deszkt fektessen le a jrshoz. Hamarosan elegend takaranyag ll rendelkezsre, s mr erre sem lesz szksg. Ez az ppen "elegend takaranyag" dnt fontossg az gyas jelleg kultrknl, hogy a nvnyek kzt a talajt takarni tudjuk. Ez nem hagyja a vizet elprologni, hanem ppen visszatartja.

42

A nagy fellet takaranyaggal felfogjuk a harmatot, s ezt a nem elhanyagolhat vzmennyisget is hasznostjuk. Az gyas rendszer m velsnl a nvnyeknek kisebb tenyszterlet ll rendelkezsre. Ezt a htrnyt mi gy igyekeztnk ellenslyozni, hogy ott a lehet legjobb min sg , tpanyagokban gazdag talajt teremtnk. A nvnyek kzt lev minden res terletre pldul gilisztakomposztot tertettnk. Ezen fell mg flksz s friss komposzttal is takartuk, hogy az gyas kultrkban knnyen fellp vz- s tpanyaghinyt kiegyenltsk. Szerepeljen itt egy nagyon ajnlhat dsznvny-vegyeskultra, amelyet k lapok kzt alaktottunk ki. F nvnye a kzps sorban a rzsa. Al a nrciszok legvltozatosabb fajtit ltettk. Az gy kerete a zslya (Salvia officinalis), amely illatval odavonzza a mheket, s egyben riasztja a krtev ket. Mg egy plda : rgi rzsink al inds nfvet (Ajuga reptans) s esetleg a sarkokba t zliliomot (Haemerocallis) ltessnk. Hasonlan szp s tarts az Anjou liliom (Lilium candidum) s a geny te (Dictamnus albus) is. Az ilyen gyakat mindig vel gygynvnyekkel szeglyezzk A mr emltett zslya mellett ltethetnk levendult (Lavandula officinalis), izspot (Hysopus officinalis) s kakukkfvet (Thymus vulgaris) is. gy szolglhatja a vegyes kultra a gygynvnyek segtsgvel is egyszerre a szpsget s az egszsget. Teht igenis lehetsges a mr gyakra osztott zldsges- vagy dszkert vegyeskultrs m velse a nvnyek klcsns tmogatsnak minden el nyvel egytt. Ha azonban vlaszthatunk, akkor sokkal jobb az tgondolt egysoros vegyeskultrval a fradsg nlkli vetsvltst el nyben rszesteni.

43

Mindig zldell nvnytmeg s talajtakars

A tapasztalt, biolgiai szemllettel gondolkod kertsz tudja, hogy egy nvny nvekedse, egszsge s hozama attl fgg, hogy mennyire humuszgazdag s l a talaja. Gyengbb talajok esetben a talajjavts az els feladat, hogy lland s gazdag nvnytmeget tudjunk el lltani. Az tgykeresedett s rnykolt talaj mr korn s folyamatosan szlltja a tpanyagokat a nvnyek szmra, s ezek nvekedve, majd elpusztulva szabadd vlnak a talajban zajl talakulsi folyamatok szmra. A nvnyi gykerek helyn leveg - s vzszllt prusok alakulnak ki. Mindkett szksges a tpanyagszlltshoz s -cserhez; rviden az let fenntartshoz. A vegyes kultrt m vel kertsz azt is tudja, hogy ezt a talajfelletet nem szabad csupaszon hagyni, hanem takarni, rnykolni s ezltal vdeni kell. A szmunkra olyan fontos gilisztk is ebb l a takaranyagbl veszik tpllkukat. A folytonosan zldell nvnyzet kialaktsa, fenntartsa s a talaj takarsa, illetve a felleti komposzt felptse azok az eljrsok, amelyek a talajt figyelemre mltan s tartsan javtani tudjk.

El vetemnyek
A spentsorok s az els kultrk a talajnak csak egy rszt takarjk. Megvan azonban a lehet sgnk, hogy a mg res terleteket is zldd tegyk. A mg csupasz sorkzket, ahol korai kultra sincs (se salta, se hnapos retek, se srgarpa), takarjuk valamilyen el vetemnnyel! nknt addik a megolds, hogy amikor

44

spentot s egyb korai zldsgflket vetnk, a mg csupaszon marad felleteket gygy- vagy f szernvnnyel gykereztessk t, hogy az a felletet rnykolva a talaj vztartalmt meg rizze. Ezt az el vetemnyt addig hagyjuk nvekedni, amg a tervezett kultrk a helyet ignybe nem veszik. Erre a clra klnsen jl bevlt a mustr. A mustr A gyorsan csrz mustrt meglehet sen s r n vessk! Nhny napon bell a nvnykk rendezett, tmtt, zld felletet kpeznek, s minden elvrsunknak megfelelnek, amit egy talajjavt nvnynyel szemben egyltaln tmaszthatunk. A mustr mint el vetemny mindig rendkvl kedvez hats; gykereivel jl tszvi a talajt, visszatartja a nedvessget, elriasztja a csigkat s ms krtev ket, s az sem elhanyagolhat szempont, hogy szinte fradsg nlkl eltvolthat, ha a sorba vetni vagy ltetni szeretnnk. Dnt jelent sge van annak, ha a vegyes kultra ltal mr a vegetci indulstl kezdve ugyanazon a terleten talljuk a tpanyagfelvev haszonnvnyeket (zldsgeket) s a tpanyagokat visszaptl, talajegszsget javt nvnyeket, mgpedig gy, hogy egyms szmra egyrtelm en hasznosak legyenek. Ezeken tl egyetlen ngyzetmternyi helyet sem kell resen fenntartanunk. Mindez persze csak rendezett, tervezett vegyes kultrban lehetsges. Mikzben a spentsorok tovbb helyben maradnak, a mustrvetst az eddig mg nem hasznostott sorokban fokozatosan levltjuk, amikor helyette ms kultrkat vetnk vagy ltetnk. J tenyrszlessg nl amgy sem kell magasabbra n nie, mert a forgban csupn el vetemnyknt hasznljuk. A mustr el kszti a talajt, a sorokat gyommentess s lazv teszi, enyhe rnykot nyjt, s gy a talajt is nedvesen tartja. A mustr utn brmilyen nvnyfaj kvetkezhet anlkl, hogy vetsforggondok addnnak, hiszen el vetemnyknt, de kztesknt is regenerl hatsa van. Ha teht utna egyb zldsgflt akarunk vetni, a mustrt egyszer en lesaraboljuk s a talaj felsznn hagyjuk. A talajfelsznen

45

hagyott mustr nem zavar, ha vets el tt barzdt hzunk, s akkor sem, ha ltets el tt a palnta szmra lyukat ksztnk. Brmely palntafle gykerei ebben az tsz tt, rnykolt, letre keltett talajban egyenletesen s gyorsan terjednek. Ebben az sszefggsben mg egy krdst kell megtrgyalnunk, amely ismtelten felmerl: minden zldsgesben sok kposztafle szerepel, emellett mg tbb retekfajta s egyb keresztes virg, hiszen ide tartozik a dsznvnyek egy rsze is. Emiatt a legtbb kertben fellp a kposztaflk gykrgolyvs betegsge (Plasmodiophora brassicae). A szrazabb klma s a lgos-meszes talajok miatt nlunk ez nem annyira veszlyes betegsg. Jelent sebb krokat a savany talaj nyugati orszgrszben s a Nyrsgben okoz (a fordt megjegyzse). gy ht ellentmondsosnak t nik, hogy a mustrral szndkosan mg egy keresztes virgt iktatunk be. Mirt ajnljuk mgis tbb ves tapasztalat utn a mustrvetst? A gyakorlatban mr rg bebizonyosodott, hogy a mustr jllehet a keresztesvirgak csaldjhoz tartozik - mgsem oka az egyb keresztesek esetben fellp talajuntsgnak. Kiss rszletesebben Tapasztalataink azt bizonytjk, hogy a mustr ill olaja s annak hatanyagai (exkrtumai) azok, amelyek hasznosak, vagy nhny esetben gondokat okoznak. Teht nem nmagban az azonos nvnycsaldhoz tartozsnak van jelent sge, hanem pp az egyes nvnyfajok hatanyag-tartalmnak. Az sszes keresztes virg egy csaldba foglalsa (ez rtelemszer en egyb csaldokra is vonatkozik) olyan mdszer szerint trtnt, amelynek clja a nvnyek gyorsabb meghatrozsa volt. A nvnylexikon egyrtelm en kimondja, hogy a botanikai besorols tulajdonkppen a meghatrozs segdeszkze. A mi vidknkn el fordul keresztesvirgak hatanyagaikat tekintve annyira klnbznek egymstl, hogy az egy nvnycsaldhoz tartozs tnye nmagban mg nem elegend ahhoz, hogy ennek pozitv vagy negatv hatsokat tulajdontsunk. Ebbe a csaldba tartoznak a tpllkozsunkban fontos nvnyeink kzl a kposztaflk, a retekflk, a repce; gygyszati szempontbl fontos nvnyek, mint a ttrai kalnf (Cochlearia officinalis), amely a skorbuttl vd; sok vadnvny, amelyeket gygynvnynek is tekinthetnk; ezeken fell f knt tavasszal virt

46

dsznvnyek, pldul a srgaviola (Cheiranthus cheiri), a tatrvirg (Iberis sempervirens), s t mg a jeriki rzsa is (Anastatica hierochuntica), amir l igazn kevesen tudjk, hogy keresztes virg. Minthogy a mustr - sok ms, csaldjba tartoz nvnyhez hasonlan - ellenll a gykrgolyva (Plasmodiophora brassicae) fert zsnek, gy nvnyegszsggyi problmt nem jelent. A mustrral sszefggsben mg egy aggodalmat szoktak emlegetni: nemcsak egyszer en nematdk, azaz fonlfrgek vannak, hanem azoknak sok faja ltezik; ezrt nem llthatjuk egy fonlfreg-riaszt nvnyr l, hogy minden nematda ellen vdelmet nyjt. Pontosan ismerni kell a fonlfregfajt, s tudni, hogy melyik nvny melyiket riasztja. sszegezve azt mondhatjuk a mustrrl, hogy riasztja a krtev ket, s gykrmaradvnyai gazdagtjk a talajt, sztnzi a talajletet, elriasztja a fonalfrgeket; klnsen a burgonyt. Ezrt nagyon rtkes a teljes sorszlessgben vetett mustr. Minden nvny, gy a keresztesvirgak szmra is nemhogy kros, de kifejezetten kedvez hats a mustr. A lbab Az el vetemnyknt jl felhasznlhat nvnyek kzt most a pillangsok kz tartoz lbabot (Vicia faba) mutatjuk be. A lbab nagyon jl felhasznlhat mindazon zldsgflk el vetemnyeknt, amelyek ks bb kerlnek kiltetsre, s amelyek fokozottan tpanyagignyesek. Emiatt meghlljk az olyan el vetemnyeket, amelyek tpanyagokat jelentenek, klnsen nitrognt. A lbab, mint a pillangsok ltalban, nitrogngy jt ; a mlyre hatol gykerein tallhat csomkban l baktriumok megktik a leveg nitrognjt, s azt a nvnyek szmra felvehet v teszik. El vetemnyknt termszetes nitrogntrgyzst jelent. Mint el vetemny, semmikpp sem okoz gondot. A tavaszi fagyok nem rtanak neki, emiatt a lbabot nagyon korn el lehet vetni. Mlyen begykeresedik, s ha csak 30-40 cm magasra hagyjuk megn ni s azutn lesaraboljuk, zldtmege mg elg lgy, s gyorsan elkorhad.

47

A ks bbi zldsgflket, mint a kposztt, vagy klnsen a gymlcskrt termesztetteket, mint a paradicsomot s az uborkt, az el bb levgott lbab helyre ltetjk, a levgott zldtmeg a talajfelsznen eltertve helyben marad. A lbab az elmlt vekben a paradicsom-, az uborka- s a kposztafle esetben is kivtel nlkl sikeres volt el vetemnyknt. A nvnyek hozama darabszmot, tmeget s az egszsget illet en messze fellmlta vrakozsunkat. Fontos tny, ha a kertsz egy olyan nvnyt termeszthet, ami a kertet pillangsokkal s ezzel egytt nitrognnel is kielgt en elltja. A megfelel nitrognellts a korltozott szm bab- s borssorok mellett nem mindig volt elegend . Egyb el vetemnyek Termszetesen a kertszkeds gyakorlatban ms el vetemnyeket is alkalmazhatunk, pldul a zszst (Lepidium sativurn L.) s egyb gygynvnyeket. A legtbbnek az a htrnya, hogy tl hossz ideig foglalja a terletet, s a f kultra szmra tl ks n adja t a helyet. A zszsa ppoly gyorsan n , mint a mustr, de nagyon agresszv gygynvny. El vetemnyknt csak igen stabil f nvny el tt alkalmazhat, de a zldsgesben tulajdonkppen csak a paradicsom ilyen. Ha az uborkt megel zve zszst vetnnk, hamarosan azt tapasztalnnk, hogy az uborka rvid id utn kipusztul. Hasonl el fordulhat egyb, gyengbb nvnnyel is. A zszsnak mindig dnt szerepe lehet abban, ha az utna vagy kzelben lev nvny nem fejl dik megfelel en. Sohasem szabad ktszer egyms utn ugyanabba az ednybe vagy sorba zszst vetni, mert nmagt sem t ri. Ezzel szemben a faclia kzmbs hats, gyors nvs talajtakar el vetemny lehet. A faclia (Phacelia tanacetifolia) egy rgi, majdnem feledsbe ment nvny, amely pedig a kert szmra rendkvl rtkes. Finom, apr magvait mr kora tavasszal vethetjk. Szakaszosan, egsz vben is vethet . A sorkzk jl bevethet k vele. A faclianvnykk gyorsan finom, knny sz nyeget alkotnak, rnykoljk a talajt.

48

Levelei kzt az es vz knnyen tcsorog, j harmatfog, virgjnak kk szne pedig kellemes sznfolt. Hossz ideig virgzik, that illata vonzza a gymlcsfk s virgz zldsgflk beporzshoz a rovarokat. A felettk tbbszr lthat, csoportosan repl zeng legyek (Syrphidae) pedig a levltetvek ellensgei. Tojsait is puszttjk, gy rtkes segtsget nyjtanak. A levgott nvnyek a sorkzkben j talajtakar komposztot adnak.

Felleti komposztls
Az imnt emltett el vetemnyeket (mustr, lbab) le kell sarabolnunk, mert a helykre a kiltetend , illetve vetend paradicsom, kposzta vagy uborka kerl. A levgott spent helyre semmit sem vetnk, ltetnk; zldtmege takaranyagknt helyn marad. Ez a mr igen korn elvetett spentsor a szomszdos nvnyeket vdi a krtev kt l, rnykol, s mint korai zldsgfle, mr szedhet termst is hozott. Anlkl, hogy a kertben kln helyet ignyelne, "rendezi, beosztja" a terletet, s mint ilyen, gyakorlatilag nlklzhetetlen. Most is s a tovbbiakban is a kert egyik igen fontos nvnye. Amikor teht a spentleveleket lesaraboljuk, a puha gykrzet a talajban marad, s nagyon hamar elkorhad. Mivel eddig csak a levltmeget lttuk, alig gondoltunk arra, hogy tulajdonkppen a gykrmaradvnyokkal is trgyzunk. A ksrleti vekben az is kit nt, hogy a spent nemcsak a zldsgesben nagyszer alaptrgya, hanem a fk, cserjk vagy a rzsk alatt is jl hasznosthat. Minden cserjefle al vethetnk spentot, hacsak a talajt nem kell csupaszon tartanunk, persze gyelnnk kell az id ben val lesarabolsra. A vegyeskultrs zldsgesben a spent kivl felleti komposzt. A nagyon nedvds nvny levltmege a sorkzkben fekszik: ez kpezi a komposzt legals rtegt. A levelek takarjk s rnykoljk a talajt, a fldigilisztk pedig mr korn tpllkot tallnak.

49

Pldakpnk az erd Ha v kzben minden szerves anyaggal - amit a kert knl tovbb ptjk, teht jabb s jabb rtegekkel fedjk a talajtakar komposztot, akkor a talajba sokkal gyorsabban s biztosabban juttatunk vissza rtkes anyagokat, mint ha azokat el bb a komposzttelepen rlelnnk. A termszetben sehol sincs komposzttelep, legfeljebb sszefjt levltmeg lehetsges. A felleti komposzt a legjobb utnzsa annak, ami a termszetben trtnik. Az erd , ez a gyakran idzett plda a takar komposzt mintja. ppen a vegyes erd kben, a t - s lomblevelek hullsval llandan megjul takar keletkezik. Ezt a kzvetlen napfnyt l vdett rteget benedvesti a finoman permetez es , llatok, mikroorganizmusok npestik be, s ezek rlke mint szerves trgya gazdagtja a korhad szervesanyag-tmeget. Talajtakar komposztnak alkalmas anyagok A bomls a felleti komposztban sokkal gyorsabban s biztonsgosabban megy vgbe, mint a komposzttelepen. Arra kell csak gyelnnk, hogy lehet leg friss szerves anyagokat tertsnk ki. A nvnyi rszek egy kicsit lankadtak legyenek, hogy a csigkat ne csalogassuk, de annyira mg legyenek frissek, hogy a harmatot jl felfogjk. Ezrt lehet leg ne hasznljunk tisztn se szalmt, se t zeget, de klnben minden egyebet belevegythetnk, ami egy jl felptett komposzthoz tartozik. A zldtmeg mellett felhasznlhatunk mg rgi, elkorhadt s el komposztlt szemetet, llati eredet anyagokat, mint a szaru-, a csont- vagy vrliszt, esetleg szrtott marhatrgya. Tovbbi rteget kpeznek a gygynvnyek, majd jabbat a salta s ms, mr betakartott zldsgflk elhullott levelei. A kvetkez rteget a vadnvnyek adjk, s lehet egy rteg a dsznvnyek, cserjk nyesedkb l is mindig az vszaknak megfelel en. Vgl az egszet f vel vagy hasonl anyaggal takarjuk! Ez a takarrteg tulajdonkppen jrsra alkalmas t is lesz, amire mindig, mg es s id szakban is nyugodtan rlphetnk, ezt a takarrteget ntzzk is, ha szksges. Ily mdon a vz egy

50

sz r rtegen ramlik keresztl. A pldaknt szolgl erd talajt sohasem krostja kzvetlenl a zpores , mert a fk lombja feltartztatja a csapadkot, nem engedi elfolyni, s gy az a nvnyek szmra mindig rendelkezsre ll. A nvnyek szn-dioxid-elltsa Mr tbbszr emltettk, hogy a komposzttakar alatt gazdag talajlet alakul ki. Mit jelentenek az itt lezajl folyamatok a mi termseredmnyeink szempontjbl? A nvnyek a leveg szndioxidjbl s a gykerek ltal felvett svnyokbl felptik sajt szervezetket. Err l az sszetett folyamatrl itt nem kvnunk b vebbet rni. Mgis vegyk szmba most a nvnyek szn-dioxid-forrsait. A szn-dioxid egyrszt a leveg b l szrmazik, de ott csak roppant kis arnyban van jelen (0,03 % ). A nvnyeknek azonban van egy ms, jrulkos forrsuk is, ez az gynevezett talajban keletkez szn-dioxid, amely a talajban lezajl bomlsi folyamatokbl keletkezik, s ezt apr l lnyek millirdjai vgzik. Ez a szn-dioxidmennyisg abbl a szervesanyag-tmegb l szrmazik, amit mi ezeknek a mikroorganizmusoknak nvnyi maradvnyok formjban tpllkul adunk. Ez kzvetlenl a talajbl kerl a fltte ll nvnyek leveleihez, s lnyegesen javtja szn-dioxid-elltsukat. A talajbl szrmaz sznsav ptlsra zrt tereknl, pldul veghzakban kzvetlenl is adagolnak szn-dioxidot. Ez nveli a hozamokat, de rfordtst jelent, s emellett nehz a helyes adagols belltsa is. A termszetes folyamatoknl sohasem fordulnak el ilyen nehzsgek. Egyrtelm , hogy bizonyos szlvdelmet is elrhetnk a nvnyek nagysgnak megfelel lpcs zetes teleptssel, s gy a talajban keletkez szn-dioxid jobb hasznostsa is lehet v vlik. A mikroorganizmusok talajbeli letfolyamatai a nvnyeket svnyi anyagokkal is elltjk. A talaj anyagbl kioldjk ugyanis az svnyi anyagokat, s a talajvzzel egytt ezek is a nvnyek gykrznjba kerlnek. Sok kultrnvny szoros kzssgben l a gombkkal s a baktriumokkal, amelyek a klnben elzrt tp-

51

anyagforrsokat is megnyitjk. Mindezzel azt szeretnnk hangslyozni, hogy milyen fontosak az ebben a knyvben gyakran emlegetett talajpolsra vonatkoz utalsok. A talajtakar komposzttal teht megteremtjk az lland tpanyag- s vzelltst, vdjk s folyamatosan humusszal gazdagtjuk a talajt. Az egyik vben komposzttal takart svok a kvetkez vben a zldsgflknek adjk t helyket, mivel - mint ahogy mr emltettk - a bevetett sorokat minden vben 25 cm-rel eltoljuk. Leginkbb az fog felt nni, hogy a nvnyek ebben a humuszban gazdag talajban ellenllak a krtev kkel s krokozkkal szemben, s kiemelked termsmennyisgeket adnak.

52

Talaj s trgyzs - a nvnyfejl ds alapja

Talajllapot - jl vagy rosszul m velt talaj

Kertjeink talaja nagyon klnbzik egymstl, s minden kertszked gy vli, hogy neki klnsen nehezen m velhet talajjal van dolga. A talajok msztartalmukat tekintve lehetnek meszes, vagyis lgos, vagy mszszegny, teht savany kmhatsak. Homok- vagy agyagtartalmuktl fgg en nehz s knny talajokat klnbztetnk meg. Ezenkvl a humusztartalmuk is klnbz lehet. Fekvsk szerint lehetnek sk vagy lejt s terleten; szlvdett vagy szljrta helyen s gy tovbb. Mindezek befolysoljk a termszeti folyamatokat, s arra sztnznek, hogy a kedvez tlen krlmnyeket enyhtsk, s a kedvez ket minden eszkzzel prbljuk kihasznlni. Mind a mez gazdk s a kertszek, mind a kertszked k megvizsgltathatjk kertjk talajt. A vizsglat eredmnye elrulja, hogy mely tpanyagok hinyoznak, s hogy az adott esetben melyik anyagot, milyen mennyisgben kell ptolnunk. Amint mr emltettk, a legtbb kertszked elgedetlen azzal az llapottal, amivel elkezdi a kertet m velni, betelepteni. Dacra annak, hogy az ember sokat vltoztathat egy talajon, azt azrt tudnunk kell, hogy az vgrvnyesen nem vltozik meg. Ha felhagyunk a terlet m velsvel, fokozatosan visszatr az eredeti, meghatrozott llapotba, mg akkor is, ha el tte mr vekig m veltk. Ha ismt kultrba vesszk, akkor lland javt polst kvn, ahol bizonyos eljrsokat mindig megismtlnk. A nehz kezdeti krlmnyek kzt, klnsen ha mg nincs a kertb l szrmaz szerves anyagokbl megfelel kszletnk, hasznlhatjuk a kereskedelemben ajnlott szerves eredet segdanyagokat. A tpanyagban szegny, homokos talajokon, ahol a vizsglat nagy

53

tpanyaghinyt mutat ki, kezdetnek clszer alaptrgyzst adni klium- s foszfortartalm m trgykkal. A nem polt agyagos talaj ismtelten. kerlhet olyan llapotba, mint, amilyen a folyamatos m vels el tt volt, ami azt jelenti, hogy a humusztartalom nem n elgg, s gy nem javul fel ismtelten a talaj. Ugyanaz a talaj azonban gondos, rendszeres pols utn gy vltozhat: s r n tszvik a gykerek, s benpestik a fldigilisztk. Ha a kertsz elgedetlen kertje talajval, meg kell vizsglni, mit tesznk helytelenl a kertben, hogyan lehet egy talaj egyenslyt gy megzavarni, hogy lettelenn s termketlenn vlik ?

Mi minden rthat a talajnak

El szr az ltalnosan kvetett eddigi gyakorlatot emltennk, miszerint a talaj az szi ss utn egsz tlen t a kvetkez tavaszig takaratlanul, resen fekszik. Sok kertben mjus vgig - a ks i kultrk kiltetsig is - takars, teht vdelem nlkl hagyjk azt. Csupasz a fellet a monokultrs teleptseknl is, ahol sem a talajtakars, sem a szomszdos nvnyek nem rnykolnak. Pldul a modern szlessoros sz l teleptseknl a talaj azltal krosodik, hogy az egyes humuszalkotrszek lemosdsval s cskkensvel a talaj veszt rtkb l. Mindig veszlyeztethetjk a talajt, ha vdelem nlkl kitesszk a zporok s az er s napsugrzs hatsnak. A talajletet az ember kmletlen beavatkozsaival is megzavarja. A kertszek hozzszoktak a gyakori - sok esetben nagyon durva kaplshoz, sshoz, talajforgatshoz, vagyis amikor az als, mg lettelen rteget fellre hozzk, s gy az v folyamn felplt, humuszban gazdag, lettel tele rteg kerl alulra. A talajnak azzal is rtunk, ha a krostott, beteg nvnyeket azonnal er s szerekkel akarjuk gygytani anlkl, hogy beltnnk: a vgleges s tarts gygyuls csak a helyes nvnyteleptssel oldhat meg. Az is a talaj megterhelshez vezethet pldul, ha a kert kzelben foly patakot er szakosan szablyozzk vagy fedik, ha a bokrokat s fkat kivgjk, s az eddig megszokott lgcsere megsz nik. Krosodik tovbb a talaj tltrgyzskor, vagy ha a trgyzs

54

nem kell id ben trtnik; vagy ha nem megfelel anyaggal trgyzunk, s t biolgiai eredet trgya felhasznlsakor is, ha annak adagolsa nem megfelel . Krokat okozhatunk a tl friss istlltrgyval, vagy mg inkbb az llati eredet trgyalvel: ha a friss, sokszor tmny trgyalevet kzvetlenl juttatjuk ki, gyakran a talajbl kibv s ott elpusztul gilisztkon mrhetjk le az eljrs negatv hatst. Ezutn bizony hossz id telik el, amg a talaj ismt rendbe jn. A talajletet megzavarhatjuk a hideg, kemny s klrtartalm ntz vzzel is. Rontja a talajszerkezetet, ha takaratlan talajfelletet es szer en ntznk : eltekintve a nvnyek krosodstl, felttlenl krgesedik a felszn is. A szntfldi zldsgtermeszts esetben az is bebizonyosodott, hogy rendszeres es ztet ntzs hatsra fokozatosan romlik a humuszrteg, s marad a kemny, repedezett talaj. Ezt mr csak nagy kltsggel odaszlltott szervestrgya-tmeggel lehet ellenslyozni. Taposssal is krosthatjuk a talajt, klnsen nedves id ben. Ez f knt tavasszal veszlyes; ne lpjnk a talajra addig, amg az nedves. A vets id pontjt toljuk ki a talaj felszradsig. A nvnyek ekkor gyorsabban fejl dnek, s gy behozzk a lemaradst. A magok gyorsan csrznak s jl kelnek, mert l talajrtegbe kerlnek, amely nem kemnyedik meg. Sohasem j, ha az ember tavasszal tl korn hozzlt a munkhoz. A talaj tmrdsnek nyomai mg sszel is szlelhet k. Nem is kpzeljk, hogy milyen veszlyt jelentenek a j talajszerkezetre a munkagpek, pldul a talajmark, amelyek tl nehezek, vagy nem a megfelel id pontban hasznljuk azokat. Vgl krosthatjuk a talajt a kertben honos s hasznos l lnyek elpuszttsval is, amelyek biolgiai egyenslyban lnek s tpllkoznak, s msok tpllkul szolglnak, teht dnt fontossgak egy lettel tele talaj felptsben. Az l lnyek puszttsa oly mdon is trtnhet, hogy a kertszked gy vli, hogy vilgosan klnbsget tud tenni a kertben a hasznos s kros l lnyek kzt, s gy vli, hogy ezen az alapon eldntheti, melyiket akarja elpuszttani, melyiket nem. Err l mg tbbet runk az llatok a kertben cm fejezetben. A biolgiai szemllet kertsz nem hasznl kmiai rovarl s

55

gyomirt szereket, az azonban megtrtnhet, hogy olyan kerthez jut, amelyet veken keresztl ilyen szerekkel kezeltek. Ilyenkor azon kell fradoznia, hogy a szerek okozta rtalmakat kikszblje s a jv ben elkerlje, s regenerl jelleg , biolgiai alapokon nyugv talajpolsi eljrst alkalmazzon.

A komposztprizma vagy -verem

A talajtakar felleti komposzt mellett - amely a termszet folyamatait utnozva rvid id n bell meghozza a kvnt sikert - a kertsz legfontosabb segtsge volt s marad a komposztprizma vagy mg inkbb a komposztverem. Ha azt lltottk eddig, hogy ez az eljrs gyorstja az rsi folyamatot, amelyhez a termszet sokkal hosszabb id t ignyelne, most mr meggy z dhetnk rla, hogy ez az talakulsi folyamat a talajtakar komposztban sokkal gyorsabb, szinte magtl megy vgbe. A komposztprizma vagy -verem azonban gy, mint rgen, most is kln helyet foglal el a kertben. A komposzt a legvltozatosabb clokra felhasznlhat, de vr l vre megismtl dik a vd; a komposzt szttertsekor sokszor nagy mennyisg gyommagot is a kertbe hurcolunk. Sok nvnyi hulladk van, ami nem alkalmas felleti komposztknt a talaj kzvetlen takarsra. Ilyenek pldul a borsszalma, a mr fsodott gygy-, f szer- s dsznvnyek maradvnyai, vkony gallyak s gy tovbb. Ezeket el szr egy helyre gy jtjk, troljuk addig, amg id nk van a komposztprizmt felpteni. A komposztlst el segt anyagok adagolsa ellenre is hosszabb id t ignyel, amg ksz komposztot kapunk. A komposzt nemcsak azrt hasznos a kertben, mert a szerves anyagok jrafelhasznlst teszi lehet v, hanem a komposzthalomban rlelt komposzt biolgiai rtke az egszsges biolgiai kert szempontjbl vitathatatlan. A talajtakar komposzt mg a halomban rlelt komposztnl is rtkesebb. Ennek mlyrehat okai vannak. A talajtakar komposztnak a talajjal kzvetlen kapcsolata van. Nemcsak a fldigilisztkat, hanem a megszmllhatatlan hasznos apr l lnyt is tpllja a talajban. A talajtakar komposzt a talaj,

56

felletn mikroklmt alakt ki, s meggtolja az rtkes tpanyagok elvesztst, ahogy ezt a termszetben is lthatjuk. A lebomls minden talakt fzisa ott helyben trtnik, s annak termkeit a talaj rgtn tveszi. A kvetkez vben a nvnyek szmra mr tpanyaggal elltott a talaj. Az jra s jra felrakdott zldrtegek pedig harmatgy jt k. A rtegek vdik a talajt az er s fnyt l, az get naptl, az er s zporoktl. Ezenkvl a helyesen megvlasztott talajtakar nvny vdhet a krtev k ellen is, a takarnvnyek vltsval pedig a krttelt is megel zhetjk. gy a kvetkez vben a helysznen kpzett komposzt j vdelmet jelent, megsznteti a talajuntsgot s cskkenti a nematdk krttelt, s nem kell flnnk a talaj lerombolstl sem.

57

Szecskzott nyesedkek

Van ms eljrs is a talaj javtsra. Ez az gynevezett nyesedk ksztse, amikor minden durvbb, kemnyebb, de komposztlsra alkalmas anyagot gpi vagy kzi er vel feldarabolunk.

A nyesedk sszettele
Az v folyamn a nyesedknek alkalmas anyagokat sszegy jtjk, majd alkalomtl s id t l fgg en sszeszecskzzuk. Ez az anyag lehet. friss vagy lankadt, de mg a rothads megkezd dse el tt fel kell aprtani. A nyesedk anyagt els sorban a kert adja: mindenfle hulladkok, szrrszek, gyomok, svnyek nyiradka s a lemetszett gallyak. Miutn nmi belekevert zldtmeggel (pl. friss f ) segtjk a nyesedk bemelegedst - ami minden komposztlskor szksges -, k porral s esetleg valamilyen llati eredet szerves trgyval gazdagtva rakjuk ssze. A gyomnvnyek magvai h hatsra elvesztik csrzkpessgket, s rvid id utn, ha a halom mr kih lt, gilisztk vndorolnak bele, s nagyon rvid id n bell elszaporodnak. Hogy ez a nyesedk ms szempontoknak is megfeleljen, hozzunk mg bele - a kertnkb l valszn leg mr hinyz - vadnvnyeket. Ilyen pldul a bodza, amely folyamatosan s minden nvekedsi llapotban belevghat. A bodza a legbiztosabban tvol tartja a vakondokokat s pockokat. Hozhatunk mg gilisztal vardicsot (Chrysanthemun vulgare L.) s pfrnyflt az erd b l (ha nem vdett nvnyek), mert ezek tvol tartjk a frgeket s egyb krtev ket, s ezen fell kliumot hoznak be. Gondoljunk mg a cickafarkkrra (Achillea millefolium

58

L.) s a zsurlra (Aeguisetum sp.) is, s t friss vadrzsahajtsokat is vghatunk bele. Aki mg teheti, egy kis zabszalmt is elegytsen kz. Mindez knny v s leveg ss teszi a nyesedket. Ha van a kzelben olyan gazdasg, ahol lbabot (Vicia faba L.) termesztenek, innen krhetnk az sz folyamn babszalmt. A lbab nagy fehrjetartalm, nagyon lgy szr nvny, gyorsan elkorhad s kivl trgyaptl (lbab helyett csillagfrttel is prblkozhatunk). Mivel olyan sok riaszt s vd nvnyt gy jtttnk ssze, ebben a takaranyagban se csigt, se egyb krtev t nem tallunk. Mr a nyesedk durva llaga is megakadlyozza ezt. E mellett a takaranyag mellett a nvnyllomny egyenletes, egszsges s szp. Az erdei nvnyek takarshoz sznt nyesedkhez - gy a mlnhoz, a szamchoz s termszetesen a rzsk al, ha lehet zld feny gakat is hasznljunk, vagyis erdei takarst az erd b l szrmaz nvnyekhez. Magtl rtet d , hogy az gy sszegy jttt nyesedkben sok fs alkotrsz is tallhat, pldul vadrzsahajtsok, vkonyabb gak, egszen hvelyk vastagsgig, teht a fs rszek megannyi vltozata. Tapasztalatbl tudjuk, hogy a lignin - a fa egyik jellemz alkotrsze - gtolhatja a nvekedst. Emiatt a nagyobb mennyisgben fs rszeket tartalmaz nyesedket elklntett kupacokban kell trolnunk, hogy a sajtos felhasznlsra kszen lljon : rzsa, szamca, mlna szmra. Csekly mennyisg fs rszt minden nyesedk tartalmazhat, s t a felleti komposzt legfels rtegeknt ppen hasznos is. A felleti komposzt tovbbi korhadsa folyamn a kevs fs rszt tartalmaz keverk a megfelel talajviszonyok el ksztsnl a kvetkez tavasszal nagyon kedvez . Aki megszokta a kertben is a tervszer munkt, az rja fel az egyes nyesedkhalmok pontos sszettelt, hogy azutn a klnfle nvnyek al specilis ignyeiknek megfelel en ms-ms sszettel nyesedket hasznlhasson.

59

Felhasznlsa
A kert felaprzott nvnyi anyagaibl szrmaz nyesedket a biolgiai rlels utn mint takaranyagot hasznlhatjuk fel. A zldsgesben ugyanazokba a sorkzkbe tertjk, amelyekben legalul a spent, majd egyms utn, illetve egyms felett zldsghulladk, gygynvnyek, vadnvnyek s egyb, a kertben tallhat szerves anyagok fekszenek. sszel vagy mr a nyr vge fel a nagy mennyisg sszeaprtott anyagot oda hordjuk, ahol egybknt a komposztot hasznlnnk: a fk al, a rzsagyakra, a liliomokra, mlnra, szamcra, teht oda, ahova tavaszra nem terveztnk vetst, vagy az nem is lehetsges. A tavaszi felmelegedskor elkezd dik a korhads folyamata, gy a nyesedk a nvnyeknek tpllkot s vdelmet nyjt. Mg az sszel sszerakott komposzthalmok is felmelegszenek, s nem kell attl tartanunk, hogy azzal egytt csrakpes gyomnvnymagvakat is behurcolunk. Ha tavasszal a nyesedkkel takart liliomvagy riszgyakban mgis gyomnvny bukkanna fel, azt a takaranyagtl fellazult talajbl knnyen kihzhatjuk, mg akkor is, ha az pldul valamilyen makacs, tarackol gyom, mint amilyen a podagraf (Aegopodium podagraria L.). Klns vd hatsa, majd ks bb tpanyagtartalma alkalmass teszi a nyesedket nagyobb cserepes vagy lds nvny takarsra is. Ebben az esetben a cserepekben vagy ldkban nem kell az ntz vz szmra helyet hagyni tele is tlthetjk ket a flddel, mert a vz nem tud tlcsordulni, hanem lassan keresztlhatol a vd rtegen. Klnsen fontos ez a nvnyek tteleltetsekor, nemcsak azrt, mert a nyesedk a behatol nedvessget hossz ideig megtartja, hanem mert az ntz vz az tszivrgs folyamn tpanyagokat is old. Itt is hamarosan megfigyelhetjk, hogy az ilyen nvnyek levelei sokkal teltettebb zldek lesznek. A nyesedket mindig csak a mr begykeresedett nvnyekhez hasznlhatjuk, s ne takarjunk vele olyan sorokat, ahova mg vetni szeretnnk. Ezekbe a sorokba ugyanis nem vethetnk, mg palntt vagy nvnyt sem ltethetnk bele, mint ahogyan pldul a frissen teleptend rzsk gdrt sem tlthetjk fel vele. Klnsen hangslyozni szeretnnk, hogy a nyesedket sohasem szabad az rett s

60

kirostlt komposztflddel sszetveszteni, ami vet barzdk tltsre is alkalmas. Teht mg egyszer: a nyesedk s a ksz komposzt kt klnbz dolog, ne tvesszk ket ssze! Ez az rtkes nyesedk csak "leend komposzt", krlbell egy v mlva az egsz kertben s minden kultrban felhasznlhatjuk.

A nyesedk jelent sge a talajegszsg fenntartsban

Ez az sszeszecskzott keverk a belekevert bodzval s ms gygynvnyekkel egytt olyan rtkes hatanyagokat tartalmaz, amelyek a nvnyi krtev ket s krokozkat tvol tartjk, ezrt a kert sokoldal m velsben a nyesedknek rendkvl nagy szerepe van. A sorokban kitertett nyesedk egyenletesen, jl s gyorsan elkorhad, gyhogy hamarosan humuszgazdag talaj lesz bel le. Sehol sem olyan felt n en egszsgesek a nvnyek, sohasem olyan jk a termseredmnyek, mint ppen a nyesedkkel takart sorokban. A gygy- s f szernvnyekr l szl fejezetben rszletesen olvashatunk az egyes nvnyfajok ms nvnyek krtev it, krokozit riaszt, gy egszsges fejl dsket segt hatsrl. Tudunk az rm (Arthemisia absynthium L.), az orvosi zslya (Salvia offzcinalis L.) s a csalnflk (Urtica urens s U. diocia L.) krtev ket s krokozkat riaszt hatsrl, a csaln rtkeir l, mint trgya-, mint krtev ket tvol tart s mint kovasavat szolgltat nvnyr l. Ismerjk a mustrnvnyke fonlfreg-riaszt hatst, s azt, hogy a nyesedkben rtkesthet hagymaflk gombs betegsgeket el znek meg. Ez a keverk az.sszes eddig felsorolt nvny minden el nyt kzvetlenl a kertben hozza, s ezzel sokoldalan segti az egyes kultrkat. Ha megkrdezik, hogy a nyesedkkel nem hurcolunk-e egereket a kertbe, btran tagadan vlaszolhatunk, klnsen ha a keverkbe bodzt (Sambucus nigra L.) is aprtottunk. Mindig ismtelten csak azt tancsolhatjuk, hagy vezessk be az j, sokoldal m velsi rendszert, mindig vegyk figyelembe a nvnyek hatanyag-tartalmt, s minden nvnyanyagot, ami a kertben keletkezett, valamilyen mdon jra hasznljunk fel.

61

Gazdlkods a csapadkkal s a vzutnptlssal

A bevezet fejezetben leszgeztk, hogy a kertsznek el kell kteleznie magt, hogy a talajban tallhat rtkeket kmli, s ez azt jelenti, hogy azokbl lehet leg semmit se fecsreljen el. Ez az elv rvnyes a vzre is. Minden nvnynek vzre van szksge fejl dshez. A komposztldshoz is szksges a vz, de legtbb esetben elegend az es formjban hull csapadk, amely a talajtakar komposzton keresztl a fldbe szivrog, s a nvnyek szmra mg hossz ideig rendelkezsre ll. A harmat is; ami a felleti komposzt helyes alkalurazsval felfoghat, hozzjrul a megfelel talajnedvessg fenntartshoz. Id nknt azonban mgis ptolnunk kell az elprologtatott vizet. Nyomatkosan vzutnptlst mondunk s nem ntzst vagy permetezst. Ha teht vizet kell ptolnunk, az mindig csak a talajt takar komposzt ntzsvel trtnjk. gyeljnk arra, hogy lehet leg ne kzvetlenl a nvnyeket ntzzk, s kivlt ne a leveleket, hiszen ezzel a krtev ket, a gombkat s egyb krokozkat is terjesztjk. A nvnyek a vizet nemcsak vastag kargykereikkel veszik fel, hanem a talajfelszn kzelben nvekv finom oldal- s hajszlgykerekkel is. Alkalmunk volt nagyon szraz esztend kben is pontos megfigyelseket vgeznnk. Mg aszly idejn is elegend volt a talajtakar komposzt ntzse. Segthetnk magunknak azzal, hogy a kerti tml t a komposztra fektetjk (termszetesen id nknt arrbb tesszk), s ezzel teremtnk nvnyeink szmra egy lassan, de egyenletesen hat nedves krnyezetet. gy nem kell naponta a nvnyeket fellr l, permetezve ntzni.

62

Cspgtet ntzssel - amihez a berendezst hzilag is elkszthetjk - a nvnyek egyenletesen kapjk a vizet. Jllehet a kanns ntzs nagyon meger ltet , az embert mgis nagyon csbtja, hogy a nvnyek levelt fellr l lezuhanyozza. Egszen bizonyos azonban, hogy nhny betegsg (mint a lisztharmat is) ezltal terjed. A biolgiai kertben kizrt az ilyen zuhanyoz ntzs, hiszen ez pontosan az ellenkez je volna annak, ami a termszetben trtnik. Az es egszen msknt hat, mint a vzvezetk vize, ezrt ha csak lehet, gy jtsk ssze az es vizet, mert ezzel a kertsz rendkvl j min sg vizet nyer. Rendszerint azonban meg kell elgednnk a vezetkes vzzel. A frissen ltetett nvnyek ntzsre azonban magtl rtet d en szksg van az ntz vzre, mint ahogyan nlklzhetetlen a nvnyi trgyalevek ksztsekor is. Nem ajnljuk azonban a vet barzda el zetes megnedvestst, sem egy bevetett maggy ntzst, klnsen nem a nyri meleg szelek idejn. Ilyenkor jobb a magvakat nagysguktl fgg en mlyebbre vagy seklyebbre vetni, s betakarva a termszetre bzni. A magvets ntzse mindig sztnzs a csrzsra. Ha azonban a vetst nem tudjuk folyamatosan ntzni, sokkal jobb a termszetre bzva megvrni, amg a magvak az es s a lgnedvessg hatsra csrzni s kelni kezdenek. Pldaknt emltennk a nehezen csrz petrezselymet. Gyakran sokig kell r vrni, amg kikel, de minden nehzsg nlkl megjelenik ott, ahol az rett magok elszrdtak, s minden kln ntzs nlkl tszunyklhattk azt a nhny napot, amg eljtt az idejk. A petrezselyem kelshez persze egy rvid es cske nem elegend ; a leveg nek s a talajnak egyarnt nedvesnek kell lennie. Klnsen j dolog ezt szem el tt tartani a ktnyriak (rvcska, harangvirg stb.) vetsekor, hiszen az tbbnyire a szraz vszakokban trtnik. Teht a drga vizet ne hasznljuk meggondolatlanul! A vzzel gy kell takarkoskodni, hogy amikor nagyon szksges, akkor lljon rendelkezsre b sgesen.

63

A gilisztk felszaporodsa a vegyes nvnykultrs kertben

A tancsaink szerint eljr vegyes kultrban termel kertsz rvid id alatt szlelni fogja, hogy a gilisztallomny mennyire elszaporodott a kertben. Ennek az az oka, hogy itt a gilisztk egsz vben elegend tpllkot tallnak. A takaranyagok trgyalsakor mr volt rla sz, hogy kln helyet kell kijellni a korhad konyhai hulladk szmra, amelyet mr a hztartsban gondosan klnvlasztunk a nem rothad szervetlen vagy m anyagoktl. Elvileg a szerves konyhai hulladk a takarkomposztra is kerlhetne, ami el nys volna a gilisztknak is, de ennek komoly htrnyai is vannak. Rvidesen azt tapasztalnnk, hogy a kertben l llatok: kutya, macska stb. valami szmukra is rtkesthet t keresnek. gy kaparnak, lland rendetlensget, nha mg krt is okoznak. Helyesebb teht, ha ezt a hulladkot - a konyhban keletkez minden knnyen rothad anyagot egy komposztprizmra visszk, s ott gondosan letakarjuk flddel. Ha ez a komposztprizma olyan helyen fekszik, ami minden vszakban (mg mostoha id jrs mellett is) megkzelthet - teht az utnptlsrl mindig gondoskodni tudunk - akkor rvid id n bell gilisztk kltznek bele, s a gazdag tpllkozsi lehet sgek miatt gyorsan elszaporodnak. A giliszta- s fldkeverket mr a kert brmely pontjra elszllthatjuk. Kzvetlenl elterthetjk a takarkomposzt felsznre, ahol a gilisztk az alomba hzdnak, s onnan tpllkoznak. Vihetnk bel le egy mr rett komposzthalomra, esetleg egy flig komposztldott nyesedkhalomba is. A vrosi hztartsokban, ahol a kert a lakstl tvol van, hasznljunk hordt erre a clra. Kirtskor a gilisztk egy rsze maradjon vissza, hogy az jonnan belekerl komposztland anya-

64

got ismt gyorsan fel tudjk dolgozni. Ez a hord termszetesen a hzon kvl lljon, s takarjuk le. A gilisztakomposzt takarsa - ltalban a hely takarsa, ahova a konyhai maradkot hordjuk - nemcsak rendszeretet krdse. Ez a takars ne engedje t a fnyt, gy meleg legyen, mert a nedvessg s a sttsg a gilisztk kedvez letfelttelei, s j tplls mellett hihetetlenl gyorsan szaporodnak. A leveg s a nedvessg a kis, nyitott komposztprizmn minden oldalrl tjrja. Br a gilisztk ebben a lgy, tpds talajban nagyon gyorsan szaporodnak, mgis, ha ez zrt helyen (pl. hordban) trtnik, a kertsznek le kell mondania azokrl a szabadban mindig el fordul komposztlakkrl, mint az szkk, a szzlbak s egyb apr llatkk, amelyek szintn hatkonyan kzrejtszanak a komposztlsban. Jllehet a gilisztk mindenhova bevndorolnak a komposztprizmba, talajtakar komposztba, a nyesedkbe is, mgis, elszaportsuk megrvidti a korhadst, s gy szinte. nlklzhetetlen segtsget jelentenek. Ha mr a gilisztkrl van sz: szaktsunk azzal a tves nzettel, miszerint a gilisztk krt is okozhatnak, amennyiben az l gykereket felfaljk. Ez egyetlen esetben sem igaz. Amit eddig a gilisztkrl lltottunk, vonatkozik a vrs szn komposztfregre (Eisenia foetida) is. Rluk is csak a legjobbakat llthatjuk; a hulladkbl is komposztot csinlnak. Hasonlan hasznos a nagy fldigiliszta (Lumbricus terrestris), amely szntfldn s a kertben is ltalnos. Ez szintn nem rgja meg a friss gykereket, sem az egszsges, l nvnyi rszeket; mindentt hasznos. A kertben teht minden gilisztafaj (Magyarorszgon 42 klnbz faja l - a ford. megj.) hasznos, mindent meg kell tennnk, hogy szmukat nveljk.

65

Gyomok a kertben

Mi a gyomokat inkbb vadnvnyeknek tekintjk, s mindig a talajjal sszefggsben trgyaljuk, mivel a talajjal klnsen fontos s szoros viszonyban vannak.

Mit tekintnk gyomnvnynek ?

A gyomnvnyek hvatlanul jnnek, emiatt nem is fogadjuk ket szvesen. Zavarnak, s egy napon ismt elt nnek: Mivel azonban a termszetben semmi sem haszontalan, inkbb azt krdezzk: mi hasznuk lehet a kertben a gyomoknak? 1. A gyomok olyan nvnyek, amelyek mindig s mindentt jelen vannak, miel tt az ember valamit is vetne. 2. Olyanok, amelyek sohasem egyedl, "monokultrban" fordulnak el , hanem mindig trsulsban. 3. A gyomok mindig ott nvekszenek, ahol megtalljk mindazt, amire szksgk van, ahol ltfeltteleik adottak. 4. A gyomok a maguk vlasztotta helyen a legegszsgesebbek, rendkvli vitalitssal rendelkeznek, s ezek az el nyk mind a nvekedst, a szaporodst s a tllst szolgljk. Nem is knyszerthet k r, hogy ms helyen vagy ms vszakban n jenek. Ilyen nvnyeket nevez az ember "gyomoknak". Nhny kertben ma mr egyltaln nem n nek gyomnvnyek, mivel sok kerttulajdonos minden eszkzzel, s t gyomirt szerekkel is igyekszik kertjt gyommentess tenni. Ilyen helyen mr nem lehet sz biolgiai, kolgiai egyenslyban ll kertr l, amit ebben a knyvben mr beharangoztunk.

66

A gyomnvnyek szerepe
Mifle rendeltetse lehet egy gyomnvnynek a kertben? A gyomok kztt sok a gygynvny is. gy a vegyeskultrs kertben a kultrnvnyek vlasztkt gazdagtjk. Az az elv, miszerint minden l lny hatssal van a tbbire is, a mi kertnkben klnsen a gygynvnyekre rvnyes. Kint a szabad termszetben hatalmas, alig ttekinthet gyomnvnytmeg l, nemritkn gygyhatsak, teht egszsgnket vagy akr felgygyulsunkat is szolgljk. Ezrt minden gygynvny, amit az ember erd n-mez n gy jtget, helyet kaphat kertnkben legalbb addig, amg felhasznljuk ket, vagy nem zavarnak. Ha a gyomnvnyeket erd n-mez n, a talaj l gygyszereinek tekintjk, akkor ez rtelemszer en rvnyes a gazdasgokban a szntkra, legel kre s persze kertjeinkre is. Sok gyomnvny tartalmaz bizonythatan hatkony anyagokat, ezltal a kert szmra olyan rtket kpviselnek, amit eddig nem hasznltunk ki. A biolgiai kert elveivel sszhangban segtenek a talaj megismersben is.

Talajjelz gyomnvnyek
A gyomok egy rsze valdi talajjelz , s ezek el fordulsbl talajunk sajtsgait ppgy felismerhetjk, mint a tpanyagellts s a talajpols hinyossgait. Nem tudunk a rszletekben elmlyedni, de nhny utalssal arra szeretnnk sztnzni az olvast, hogy ezzel a lehet sggel tbbet foglalkozzon. Vzlatosan runk a leglnyegesebb tudnivalkrl. Nhny vadnvny jelzi, hogy meszes, mszszegny vagy savany talajrl van-e sz, mert sohasem fordul el mszkedvel vagy meszes talajt ignyl gyomnvny savany talajon s fordtva. gy a kert tervezsekor s teleptsekor add hibkat mg idejben elkerljk. Egy rgi kertben mr tapasztalatbl tudja az ember, hogy hol, milyen gyomok fordulnak el . De minden tavasszal felbukkanhatnak egszen j fajok is. Mindezek segthetnek kertnk megtlsben. Ezrt

67

azt ajnljuk, hogy tavasszal legynk egy kicsit trelmesek, s az gynevezett gyomokat egy ideig hagyjuk a helykn! A zldsgesnek termszetesen gyommentesnek kell lennie, s hogy ez lehetsges, az a Nyrut, sz s tl cm alfejezetb l vilgosan kiderlt. De lehet mg a kertben tbb, gyomoktl szenved rsz, s ez zavarja a kertszt. Ha ennek ellenre egy rvid ideig zavartalanul nvekedni hagyjuk ket, amg mr felismerhet ek; sok dolgot elrulhatnak neknk. Ha a kertben vad harangvirgflk (Campanula sp.), lngszn egynyri hrics (Adonis aestivalis) vagy szarkalb (Consolida regalis) fordul el , akkor ezek a gyomok nemcsak a msztartalmat jelzik, hanem a megfelel humusztartalomrl is tjkoztatnak bennnket, vagyis azt jelenti, hogy termkeny talaj a kertnk. Ha a terleten vadrepce (Sinapis arvensis), a kiss mrgez pipacs (Papaver rhoeas), rvacsaln (Lamium maculatum), apr szulk (Convolvulus arvensis), mezei veronika (Veronica arvensis) npesti be, akkor mly rteg , termkeny, meszes talajunk van. Ha csalnflkkel (Urtica sp.), fekete csucsorral (Solanum dulcamara) vagy fstikefajokkal (Fumaria sp.) tallkozunk, ez nitrognds s vastartalm talajrl rulkodik. Ez a talaj mr egsz enyhn savany is lehet, mert ezek a nvnyek nem mszjell k. Ahol a kis termet , nagyon csp s csaln fordul el (Urtica urens), ott a talaj nitrognben, humuszban s tpanyagban gazdag, s taln tl is van trgyzva. A kertsznek meg kell jegyeznie, hogy azon a terleten, annl a bokornl, cserjnl, ahol csaln vagy az el z gyomok jelennek meg tlslyban, nem szabad nitrognnel trgyzni addig, amg a flsleges kszlet el nem fogy. Ha a terletet labodaflk (Atriplex sp.), disznparj (Amaranthus sp.) vagy a saltaboglrka (Ranunculus ficaria) uraljk, akkor talajuk nehz, de j vzgazdlkods. Akkor azonban, ha a saltaboglrka mellett libapimp (Potentilla anserina), mezei vagy vzimenta (Mentfia arvensis, M. aquatica)madrkeser f (Polygonum aviculare), martilapu (Tussilago farfara) vagy mezei zsurl (Equisetum arvense) is felt nik, mr tudnunk kell, hogy mindezek pang vizet s leveg tlen talajt jelentenek. Ilyenkor a j gazda azt tartja, hogy el bb drnezni kell szntfldjt, miel tt j termst vrna. A kertsz ekkor "kertszeti" fog-

68

sokhoz folyamodik: a krdses helyekre a krlmnyeknek megfelel nvnyeket - cserjket, dsznvnyeket - ltet. Az ilyen pang vzzel teltett helyekre sikeresen telepthetnk srga n szirmot (Iris pseudacorus). Anlkl, hogy a pang vz szemmel lthat volna, az risz helyt helyesen vlasztottuk meg, egyedl a gyomnvny tansga alapjn. A kertnk szmra hasznos vadnvnyeket hosszan sorolhatnnk. gy ajnlatos tavasszal egy alkalommal utnanzni, hogy hol, milyen vad-, illetve gyomnvnyek fejl dnek, s tgondolt, nll, sajt tletet alkotni kertnk talajrl. Kln megemltnk kt olyan gyomnvnyt, amit mi is nagyon terhes gyomnak rznk: az egyik a tykhr (Stellaria media), a msik kt veronikafle: a fnyes level (Veronica polita) s a borostynlevel (Veronica hederaciaefolia). A veronikaflk a mi szlessgi fokunkon nem olyan rgta fordulnak el . Ezek nagy humusz- s tpanyagtartalm, nitrognnel teltett talajokat jeleznek. Ne csodlkozzunk azon, ha a kt gyommal kapcsolatos problmval tbbnyire a komposzt felhasznlsakor fogunk tallkozni.

Javt hats gyomok

Nhny kzismert vadnvny a kert szmra valsgos rtket jelent. A fk alatt elriasztjk a krtev ket s rnykolnak, mint a kerek level repkny (Glechoma hederacea), az inds nf (Ajuga reptans), a mentaflk (Mentha sp.) s a kvr porcsin (Portulaca oleracea). Rendkvl j talajjavt a csaln: vasat, kovasavat, nyomelemeket tartalmaz, s humuszban gazdag talajt hagy maga utn. A gyomok vagy inkbb ezen valdi vadnvnyek j mhlegel k. Mr kora tavasszal a kertbe csalogatjk a mheket, olyankor, amikor a nvnyek zme mg nem is virgzik. Ezrt ezeket a gyomokat csak azutn tvoltsuk el, miutn ms nvnyek mr virgzanak, s gy vonzzk a mheket. Amikor a biolgiai szemllet kertsz azt mondja: "minden krtev ellen legyen egy riasztnvny", akkor mostani tmnk szem-

69

pontjainak megfelel en tegyk hozz: feltve, hogy ezeket a riasztnvnyeket hagyjuk is a kertben nvekedni. Nhny nvny azonban nem kzvetlenl, hanem a nyomban marad mreganyagok ltal vlik hasznoss, s ezek sok kerti termk szmra szksgesek. Ide tartozik a legtbb tavasszal virt nvny is, mint a sfrnyflk (Crocus sp.) a hvirg (Galanthus nivalis, f. aestivalis) s hasonlk, amelyek szintn tartalmaznak fontos mreganyagokat, s gyakran tallkozhatunk ezek vad alakjaival is.

Biolgiai krforgs
A kvetkez kben a biolgiai krforgs egy kis rszlett igyeksznk megvilgtani, amelyet mr nagyon megzavartunk, de teljesen gygythat volna, ha minden kertbart segtene. A kertnkben l madarakrl van sz; teht a fekete- s a srgarig, a pinty, a cinke, a vrsbegy s mg nhnyan, akik itt szerzik be azt a kis mennyisg , szmukra egszsges s vd hats mrgez anyagot, ami tpllkukat kiegszti, s ezzel egszsgket szolglja. gy r vannak utalva az el bb emltett nvnyekre, amelyekben ezeket az anyagokat megtalljk. pp ezek a madarak puszttjk mr kora tavasztl a kert krtev it. Csipkedik az ltalunk krtev knt emlegetett nagy fehrjetartalm apr l lnyeket, s fikikat tplljk velk. Csupn ezt az egszen kis rszletet, amit a biolgiai folyamatok pldjaknt bemutattunk. A kert gyomosodsa nagyon kellemetlen, de ennek dacra legynk trelmesek egy kicsit, legalbb addig, amg szksgnk van e nvnyek riaszt hatsra. Az, hogy a zldsges gyommentes legyen, az riszeket, rzskat s egyb j teleptseket gyomlljuk, az persze magtl rtet dik, de n sohasem leszek a teljesen gyommentes kert prtjn.

70

A gyomok s a pillangk
Azzal, hogy a kertben gyomnvnyeket is megt rnk, hozzjrulunk, hogy kertjeinkb l nem t nnek el egszen a pillangk. Ezek a nvnyek ugyanis sok lepke hernyjnak tpnvnyei. J lenne, ha a legfontosabbak a kertben valahol fennmaradnnak, hiszen ezek a lepkk megtartshoz s j genercik ltrejtthez nlklzhetetlenek. A "gyomoknak" persze nem kell a kert kzepn terpeszkedni, de minden kertnek van szle, elhagyatottabb, akr vad rszei is. Itt teht nyugodtan megt rhetjk a lepkknek ezeket a ment szigeteit. Itt mindenekel tt a csalnrl, a bogncsrl, az rvacsalnflkr l, az ibolyrl s rvcskrl, fzikeflkr l s a kutyatejr l van sz. Mr a nvnyek felsorolsbl is lthatjuk, hogy nem nagy terletet foglalnak el a kertb l. Termszetesen a kert egyb fi, bokrai is szolglhatnak lepkerezervtumknt, mint a mogyor, a nyr, az orgona, a fagyal stb. Nzzk csak meg, hogy milyen tpnvnyeken lnek az ismertebb pillangk hernyi? Az jjeli nagy pvaszem hernyja egyrtelm en a rzsaflk csaldjba tartoz nvnyeken fejl dik: manduln, szedren, rzsn, kknyen stb. Ezen fell milyen lepkk fordulnak mg el kertnkben? Leggyakoribb a kposztalepke, ami knnyen krtkonny s veszlyess vlik, ha a vegyes kultra nyjtotta lehet sgeket nem vesszk ignybe. A nappali kis pvaszem tpnvnye hzikertben a csaln s a koml. A nappali kis pvaszem s a bogncspillang f tpnvnye a csaln, mg a citromlepke hernyjt a kutyabenge (Frangula alnus) tpllja. A pillangk aztn a dlikat, szirzskat, levendult s a loncokat is ltogatjk.

Trgyal gyomnvnyekb l s azok hatsa

Akinek eddig legf bb clja a gyommentes kert kialaktsa volt, most felismerve a vadnvnyeket, taln egy kicsit a kertben is meg fogja ket t rni! Ha azonban erjesztssel trgyalevet akarunk kszteni a vadnvnyekb l, kertnkn kvl is kell keresni hozz alapanyagot.

71

Mindez el szr is a nlklzhetetlen csalnra vonatkozik. Ez az a nvny, amit mi leginkbb rtkelnk. Klnsen fontos a felleti komposztrtegben, ugyanis a csalnnak megvan az a nagy el nye, hogy get en sz rs levelei elriasztjk a csigkat azonkvl, hogy elfogjk s visszatartjk a harmatot. Sehol sem olyan szp s egszsges a zldsgsor, mint pp a csalntakar felett. A csaln alapvet nvny a trgya- s a krtev ket riaszt levelekben. A vadon el fordul fekete nadlyt (Symphytum officinale) nagyon dekoratv vel , gygynvnyknt s mhlegel knt is ltethet a kertben, j takaranyag, s a komposzt, illetve nyesedk rtkes alkotrsze. Trgyalnek ppoly jl hasznlhat, mint a csalnl, szaga sem olyan that, minden szabadfldi s cserepes nvny szmra tpll, nvekeds- s virgzsserkent . A nadlyt erjesztett leve lassabban hat, de nagyon jl keverhet csalnlvel. Egyszerre is feldolgozhatjuk ket, de a ksz leveket is keverhetjk. Mivel itt els sorban trgyalevekr l van sz, azt ajnljuk, hogy keverjnk az el z khz pitypanglevet (Taraxacum officinale), medvetalp (Heracleum sphondylicum), tif flk (Plantago sp.) s cickafarkkr (Achillea millefolium) levet. Mindezek a nvnyek nagy tmegben megtallhatk az utak mentn. A fekete nadlyt olyan nvny, amelyr l az utbbi vtizedben mindent elfelejtettnk, hasonlan, mint ahogyan a tbbi f szer- s gygynvnnyel trtnt. A legtbb ember ma nem is tud kpet alkotni a nadlyt r l, pedig err l az jonnan felfedezett nvnyr l, eltr tpusairl mind tbbet beszlnek. A kert szempontjbl mindegyik tpusnak azonos az rtke, fggetlenl attl, hogy hazai vad formrl vagy pedig kultrvltozatrl van sz. A hazai vltozat a borgflk csaldjba tartozik. A nedves helyeket, patakpartokat s medreket kedveli. A nadlytvet ma is mint rgebben - mg mindig mint segdanyagot hasznljk, pl. ken cskhz. Mint ehet gygynvny, ma mg vitatott. A vlasztk szempontjbl nlklzhet ugyan, de alap-, illetve hatanyaga, mint kls leg hasznlhat gygyszerekhez s mint a kertben hasznos nvny, mr nem vitathat. Ahol a nadlytvet mint takarmnynvnyt valaha termesztettk (az vszzad elejn), ott elg tvoli krzetben is mg fellelhet . Ha teht szksges, mg innen is vihetnk a kertnkbe, de sokszor

72

hvatlanul mint gyom jelentkezik. Szaportsa gykrdarabkk segtsgvel trtnhet s magvetssel. A nadlyt vel , de csak addig, amg szmra megfelel ek a krlmnyek. Tbb vig is megmarad, de ha a talaj- s fnyviszonyok megvltoznak, elt nik. Feldarabolt s szthordott gykerei rvn is jbl s jbl megjelenhet a kertben. A kznsges bodzt (Sambucus nigra) is vadnvnynek tekinthetjk. Riaszt hatsa f knt az egerek, pockok s vakondok ellen nyilvnul meg. Elg csak egy bodzahajtst a vakondtrsba szrni, vagy meleggyat gaival kerteni! A bodzt mr a nedvkerings megindulsa utn elkezdhetjk szedni. A bodznak minden rsze felhasznlhat: levelei, fiatal hajtsai, s t egsz gai a termssel egytt. Takaranyagknt a mellette lev nvnyeket vdi a fldibolhktl, trgyalknt pedig klnsen jl hrtja az llati krtev ket. A zsurl (Eguisetum sp.) s a gilisztal vardics (Tanacetum vulgare) gyakori vadnvny. Tarthatjuk a kertben, de termszetes lel helykr l is begy jthet k. Mindkett b l j trgyalevet lehet kszteni, ami megel zi a talajuntsgot, de hasznlhat a szamca. s a paradicsom gombs betegsgei s a hagymalisztharmat ellen is. J a palntad ls megel zsre, ha a palntk tl meleg, nedves s tpds talajban vannak. A zsurlbl kszlt trgyal megel zi a zellerrozsdt, ha a palntk gykereit ltets el tt nhny rval belelltva megszvatjuk. Mg ennl is hatkonyabb a zsurl s csaln keverkb l erjesztett trgyal. A kerti mlyva (Althea rosea) olyan terleten, ahol a leveg nem elg prs, ltalban rozsdafert ztt lesz. Ezt is megel zhetjk, ha a fiatal nvnyek lombjt is tbb alkalommal zsurlbl ksztett trgyalvel permetezzk. A macskagykr (Valeriana officinalis) teaknt kif zve vagy trgyal formjban minden virgrt vagy biolgiai rtelemben vett termsrt ltetett nvnyhez felhasznlhat. gy a zldsgesben nagyon j hatsa van a babra, a borsra, a paradicsomra, uborkra, cukkinire, de salta, hagyma, srgarpa esetben ne alkalmazzuk. A macskagykrb l kszlt trgyal nagyon hg, de ennek ellenre meglep en hatkony. Klnsen dsznvnyekre van jtkony

73

hatssal, pldul a rzsaflk, vel k, amelyekt l gazdag virgzst vrunk. gy nyjtanak a gyom- s vadnvnyek kertnkben tnyleges segtsget. A hord aljn visszamarad szerves anyag kit n komposztalapanyag, aminl jobbat alig kvnhatunk.

74

A gygy- s f szernvnyek termesztse

A f szernvnyek is szolglhatjk a kert egszsgt? Tpllkozsunkat mr el sem tudjuk kpzelni a kertben termeszthet gygys f szernvnyek nlkl. J kzrzetnket, egszsgnk meg rzst, szervezetnk er stst s polst szolgljk, nvelik teljest kpessgnket s letkedvnket, vgl pedig kiegyenltik az id nknt elkerlhetetlen, megterhel tpllkozsbl ered bajokat. Noha mindezt mr rgta tudjuk, mostanban jra felfedezzk a gygy- s f szernvnyek nagy kertszeti rtkt. Eddig els sorban konyhai f szerknt hasznltuk ket, de nagy mltjuk van bizonyos betegsgek megel zsben, s t gygytsban is. Most kezdjk csak fokrl fokra felismerni, hogy a gygys f szernvnyeknek magra a kertre is jelent s hatsuk van a talaj felptsben s egyenslynak fenntartsban, a nvnyzet tpanyag-visszaptlsban s vdelmben. Ha minderre tekintettel vagyunk, a kerttervbe felttlenl be kell vennnk, s teleptsnk biztos alkotrsznek kell tekintennk a gygy- s f szerflket. ltalban elmondhatjuk rluk, hogy vitamingazdagok, s mindnek van egy-egy egszen sajtos tulajdonsga, amit a kertben ki kell hasznlnunk!

Beillesztsk a vegyes nvnykultrs rendszerbe

A gygy- s f szernvnyek ppgy, mint a zldsgflk, megfelel helyre ltetve, el -, illetve kztes vetemnyknt a f nvnnyel egytt vetve a szomszdos nvnyek egszsgt el segtik. Ezek a nvnyek kpesek arra, hogy a tbbi krtev it elriasszk s beteg-

75

sgeit meggtoljk. Erjesztett llapotban leginkbb mint trgya, illetve talajjavt hatsukkal t nnek ki. Idelis talajtakar anyagot szolgltatnak; a talajtakar komposzton, de mg a komposztprizmkban is minden kerti nvny szmra gygyulst s egszsget hoznak. A gygy- s f szernvnyekhez soroljuk a hagymaflket is,. els sorban a fokhagymt. A mustr mr a Biblibl is ismert gygynvny, a zszsa, a vizitorma s nem utolssorban a krmvirg (Calendula), amelynek gygyhatst mr a XII. szzad ta ismerjk. Szirmaibl gygyken cst ksztenek. A csaln szmra, ami valban vadnvny, nem kell helyet keresnnk a kertben. Hogy hova is helyezzk mindazokat a gygy- s konyhanvnyeket, amelyeket kertnkben akarunk telepteni, jl t kell gondolnunk.

Az egynyri gygy- s f szernvnyek

Az egynyriaknak nem kell kln helyet kiszaktanunk a kertben, nem ignyelnek kln sort. (Az itt kvetkez sszes egynyrira vonatkozik, hogy jrulkos jelleggel vd , gygyt, ksr vetemnyknt kell beiktatnunk ket.) Ezekb l a nvnyekb l a konyha ignye rendkvl nagy, s az v folyamn mr nagyon korn rendelkezsre kell llniuk. Kapor (Anethum graveolens). A korn vetend zldsgflk mell kztesknt a legjobb. Minden srgarpasorba, azzal egytt vessk el. A kapor a srgarpa fejl dst is el segti. A sorok zrtan, egyenletesen n nek, nem d lnek el. Mr a duzzad, csrz magvak hatnak egymsra, klcsnsen el segtik a jobb fejl dst s a nvnyek tarts egszsgt. Minden gygy- s f szernvny - ppgy, mint a zldsgflk is - a fld felett, de a talajban is rtkes anyagokat vlaszt ki. A kapor esetben pp az t nik fel, hogy minden vele szomszdos nvny egszsgesen fejl dik. Mindez rvnyes a vele egytt elvetett nvnyekre is, mint az uborka, a kposztaflk, ckla s a tbbi. A kaprot vitamintartalma miatt mg a petrezselyem s a paprika el tt emltik, s ezrt olyan fontos a konyhban, ahol a nvny minden rsze hasznlhat, belertve gykert, szrt s a magokat

76

is. A kertben is nagyon rtkes, mert mr korn enyhe flrnykot ad, emiatt kedvelik a ks bb kel nvnyek is. Ha a kertsz megszvleli tancsainkat, akkor minden zldsgfle vet magjhoz kaprot fog keverni, s gy kln fradsg s kltsg nlkl mindig zsenge kaporzlddel ltja el a konyht. Zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium). A nagyon korn vetend nvnyek kz tartozik. Ez a rgta ismert, C-vitaminban gazdag gygynvny tavasszal vrtiszttknt hasznlhat, mert a szervezetet megtiszttja a salakanyagoktl. A kertben kztesknt brmelyik f zldsgfle magjhoz keverhet , kezdve az els fejes salttl egszen az endviig, folyamatosan vethetjk. Ez az utols sor turbolya zlden ttelel s tavasszal tovbb fejl dik, s gy egsz vben folyamatosan hasznlhat. De mi is a turbolya haszna a kertben? Tulajdonkppen az, hogy a saltaflket megvja a lisztharmattl, s er sebb szaga elriasztja a tetveket, csigkat, de mg a hangykat is. Borsf (Satureja hortensis). Szintn azokhoz az egynyriakhoz tartozik, amelyek nem ignyelnek kln helyet, hanem mindig ksr vetemnyknt tervezzk be a vegyes kultrba. Mivel fagyrzkeny, legjobb, ha csak mjus kzepn, a babbal egytt vetjk, gy a babot az egybknt jelent s krokat okoz fekete babtet sem krostja. Szeds utn a borsf gykerei a talajban maradnak, hatanyagai a rothads utn is a talaj hasznra vlnak. Bazsalikom (Ocymum basilicum). Ks n kell vetni ezt az utbbi id kben kevsb ismert nvnyt, amir l azt is mondtk, hogy a f szerek kirlyn je. Olyan hossz tenyszidej kultrk mellett kapjon helyet, mint az uborka, a cukkini vagy az deskmny (Foeniculum vulgare). Ezek fagyrzkenyek. A bazsalikom mellett az uborka hossz ideig egszsges marad, nem lepi meg korn a lisztharmat, s b ven terem. Ezen fell ez az illatos gygynvny nagyon j mhlegel , s gy a rovarbeporzs uborka megtermkenylst el segti. gy ht nem is csodlkozhatunk azon, hogy a bazsalikomot a kertben is nagy segtsgnek tekintjk. Borg (Borago officinalis). A kerti borg mint idegeket megnyugtat s vrtisztt hats nvny, majdnem minden kertben el fordul, s ott jelent s szerepe van. Ksr vetemnyknt vessk.

77

Rendkvli krtev riaszt hatsa van. Els sorban a karalb, valamint a tbbi kposztafle az egsz tenyszid szak alatt a legcseklyebb fert zs nlkl fejlriik. Mivel a borg levelei sz rsek, a csigk sem kedvelik. Folyamatosan szedjk rla a leveleket, s a zldsgesben ne hagyjuk virgozni, hogy ne szrja el a magjt. Ha van hely a kertben, nllan is vethetjk. Gykereinek rendkvli thatolkpessgt klnsen nehz, kemny fldben kamatoztassuk, ahol a borg gykerei teljesen tszvik s fellaztjk a talajt. Fehr mustr (Sinapis alba). Rendkvl alkalmas a szamcatvek kztti csupasz talajfelletek bevetsre. Mindig tudtk, de az utbbi id ben tudomnyosan is bizonytottk, hogy elriasztja a fonlfrgeket. A szamca kzteseknt a mustrt clszer a termsrs vgn, a sorok tiszttsa, gyomllsa, a flsleges sarjak levlasztsa s a talaj fellaztsa utn elvetni. Az apr magvak gyorsan kelnek s nvekszenek, s a kis nvnyek vdik a szamct. A tl folyamn aztn maguktl elt nnek. Ugyanerre a clra a krmvirg is megfelel. A mustrt s a krmvirgot is rendesen nemcsak gygynvnyknt, hanem a konyhban is hasznosthatjuk. A krmvirg srga szirmait ppgy, mint a zsenge mustrnvnykt, az eddiginl gyakrabban s vltozatosabban alkalmazhatjuk az telek elksztsekor. Csak fiatalon vgjuk, s csak olyan magasra hagyjuk megn ni, mint a kerti zszst szoktk. A mustrnak a zszshoz hasonl rtkei vannak, s ahhoz hasonlan is hat, de tvolrl sem olyan er s s intenzv. Petrezselyem (Petroselinum crispum). Meghatrozott zldsgflk mellett j, ksr nvny' lehet. A konyhban nlklzhetetlen nagy vitamintartalma s egyb hatanyagai miatt. Rendszeresen, de mrtkkel hasznljuk! A kertben rtkes hrtnvnynek tekintjk, de egyb tulajdonsgai miatt gyakran nehz partner. Legjobb, ha szeglynvnyknt hasznljuk, ahol hrt-vd hatst nhny meghatrozott szomszd nvny lvezheti. J partnere a hagymnak, de leginkbb a paradicsomnak. Dacra, hogy a petrezselyem betegsgekre nagyon fogkony, a krtev ket mgis egyrtelm en elhrtja; mg a szomszdokat is vdi. Ezzel szemben a petrezselymet sohase hozzuk ssze gyenge nvs szomszd nvnnyel, pldul a fejes saltval.

78

Krmvirg (Calendula officinalis). Konyhai felhasznlsra is ajnlhatjuk. A kertben val klns jelent sge azonban leginkbb nagy gykrzetnek tudhat be. Vessk a kultrnvnyek, mint pldul a mr emltett fonlfrgekt l veszlyeztetett szamca kz! A krmvirg kit n a paradicsom kztt, s nagyon j, ha minden flsleges krmvirgot takarknt a paradicsom al tertnk! A krmvirg ezeken fell mindentt rtkes a talaj s a szomszdos nvnyek szempontjbl. Vrshagyma, fokhagyma, metl hagyma. Ezek a hagymaflk nemcsak gygy- s f szernvnyknt, hanem a kert egszsge szempontjbl is nlklzhetetlenek. Mindegyik a szrkepenszt l vdi krnyezett. Mindig csak arrl van sz, hogy a megfelel nvny mell kerljenek. A fokhagyma klnsen alkalmas az egerek riasztsra, pldul a liliomoknl, rzsknl stb. A szrkepensz- s fonlfreg-rzkeny szamca nagyon ignyli a riaszt-, illetve vd nvnyek segtsgt. Mr a vegyes kultra ltalnos lersban is emlkeztettnk arra, hogy a szamca sohasem lehet magban, hanem mindig valamelyik hagymaflvel egyttesen! Kerti zszsa (Lepidium sativum). Igen nagy hats gygynvny. A konyhban leginkbb a tavaszi vitaminhiny idejn hasznljuk. A kertben nagyon eluralkodhat, ezrt a zldsgesben nem is ajnljuk. A gymlcssben viszont tvol tartja a tetveket, mg a nagyon veszlyes vrtet t is. A gymlcsfk al vethetnk mg krmvirgot, a kerti sarkantykt (Tropaedum majus), bdskt (Tagetes patulus) is. Mindezek sokfle krtev ellen tnyleges segtsget jelentenek. Az egynyriakat ms mdon is felhasznlhatjuk anlkl, hogy szmukra a kertben kln helyet vennnk ignybe. Err l a lehet sgr l mr elljrban szltunk, ahol az el vetemnyeket rnykolsra, vztrolsra, a talaj el ksztsre s gykerekkel val tszvsre ajnlottuk. Ott mr emltettk a mustrt, de emlkeztetnk r ismt a gygynvnyekkel kapcsolatban. A mustrt sok el nys tulajdonsga miatt ajnlhatjuk: a vet mag nem drga; a maradvnyokkal nincs gond, s tulajdonkppen csak arra kell gyelnnk, hogy a nvnyt mg puha llapotban lesaraboljuk.

79

Metl zeller (Apium graveolans var. Silvestre f. secanilum). Hatkony el vetemny, amely mindenekel tt a kposztaflket vdi a hernyk s a fldibolha krttelt l. A zellert azokba a sorokba vessk, ahova a ks bbiekben a kposztt fogjuk ltetni. A mr fejlettebb zeller a kposzta kzt marad, s tvol tartja a kposztalepke hernyit. Ks bb a kposztt leszedjk, a zeller mg mindig marad, zlden ttelel, s tavasszal ismt alkalmas a zellerzld szedsre. Ezek a bemutatott nvnyek mind nagy rtket kpviselnek mint szomszdok, ami olyan szempont a kertben, amir l egy biolgiai szemllettel dolgoz kertsz nem mondhat le!

vel gygy- s f szernvnyek

Htravan mg az vel vagy ktnyri nvnyek bemutatsa. Ha az el z ekben lert egynyriakra s hatsukra gondolunk, azt mondhatjuk, hogy egyet sem nlklzhetnk kzlk. A kvetkez k kzl azonban nyugodtan elhagyhatunk nhnyat, klnsen, ha kezd k vagyunk. Azokat az vel ket, amelyeknek egszen jl kimutathat, rtkes szomszdhatsuk van, nem kell felttlenl egy elklntett gyba ltetnnk. Mivel vel k, el nevels szksges. Egyeseknl lehetsges, hogy egy v alatt ksz nvnyeket tudunk nevelni bel lk, msokat tancsos tavasszal elvetni, a magoncokat kiegyelni, s sszel palntzni. Ks bb nem okoznak gondot, nmagukat tartjk tisztn, nem kell, s t nem is tancsos trgyzni ket, mg biolgiai eredet trgyval sem. Ezeknek a nvnyeknek klnsen rtkes hatanyagaik vannak; illatanyagok, olajok s ms exkrtumok, amelyek a tbbi nvny szmra el nysek lehetnek. Ezeknek az anyagoknak az arnya cskken, ha a nvnyek tltrgyzott talajba kerlnek. Aromanyagaik elriasztjk a krtev ket, de ezen fell vd hatsuk is lehet. A kertben a krnyezetjavts legsikeresebb segt i, hiszen illatukkal is a leveg t gazdagtjk. A vadnvnyekhez hasonlan mindegyik j mhcsalogat. Nevk mindannyiunk szmra ismer s: kmny, koriander, levendula, kerti ruta, rozmaring, zslya, izsp, kakukkf , vrf ,

80

lestyn, fekete rm, citromf , metl hagyma, boldogasszony tenyere, sska, trkonyrm, fehrrm, mezei macskagykr. Hova helyezzk ezeket az vel ket, ha mr beszereztk ket? Melyek ezek a nvnyek, hogyan hatnak, s hol van vgleges helyk? Fehr rm (Arthemisia absinthium). Mindig ltessk tvol a konyhban hasznlatos fekete rmt l, nehogy sszekeverjk ket. Az rm biztos vdelmet nyjt a krtev kkel szemben, de hatsa nem kedvez a talajra. A gilisztk elmeneklnek a fehr rmmel beltetett terletekr l. Emiatt nem szabad a komposztra kerlnie. A fehr rmt kivtel nlkl a ribiszkeflk, klnsen pedig a fekete ribiszke kz ltessk, mert ez nyjtja az eddig egyetlen ismert biolgiai vdekezsi lehet sget a ribiszkerozsda ellen. A fehr rm vetsi, illetve ltetsi helyt mg vek mltn is felfedezhetjk, mert az utna kvetkez nvnyek nvekedst gtolja. Ha a kposztaflk kzt a zeller vd hatsa nem lenne elg, vgjuk le az rmt, s helyezzk a veszlyeztetett nvnyek fl. Macskagykr (Valeriana officinalis). Mr ismertettk a vadnvnyeknl. A virgzatbl kif ztt tet permetez szerknt a kertben virgzsserkent hatsa miatt hasznljuk a termsrt termesztett zldsgflk esetben. A gazdag virgzs kvetkezmnyekppen a zldsgflk b termst hoznak.

Termesztsre javasolt egyb vel k

Mivel a tartsan ugyanazt a helyet elfoglal nvnyeket (ktnyriak, vel k, trpecserjk) nem tudjuk a vegyeskultrs zldsges ritmusba beilleszteni, szeretnnk nhny ltetsi tancsot adni. Az egyik legjelent sebb a levendula (Lavandula officinalis), aminek virgai s levelei is hatsosak. Els sorban olyan helyre ltessk, ahol a hangyk tnyleg zavar tmegben fordulnak el . A levendula krl nagy krzetben nem tallunk hangyt. Mivel a hangyk kertbeli szerept tbbnyire flreismerik, rluk mg majd szlunk. A levendula minden vel gyban szerepelhet, de klnsen hasznos a rzsk alatt, mivel a levltetveket tvol tartja. A konyhban egy kis zld levendulagacskt hasznljunk a ne-

81

hezen emszthet telekbe. J hatsa van a mirigyekre. Epetermel hats s nyugtat. Ezen fell levele s virga kozmetikai alapanyag. A ruhs- s fehrnem s szekrnyb l el zi a molyokat, teht a hztartsban is sokoldalan hasznosthat. A levendult a konyhban rozmaringgal (Rosmarinus officinalis) felvltva hasznlhatjuk: A rozmaring fagyrzkeny nvny, gy clszer , hogy helyettestsre b ven legyen levendula a kertben. A cserepes nvnyknt tartott rozmaringot a nyr idejre sllyeszszk ki az vel k vagy a rzsk kz, hogy azutn sszel id ben a hzba menthessk. A rozmaringnak a levendulhoz hasonl trendi hatsa van, de az utbbi minden nehzsg nlkl termeszthet a kertben, s emiatt hasznosabb. Emlkeztetjk az olvast, hogy a lepkk jelenlte mennyire fgg a nvnyekt l. A levendula valdi repl tr a pillangk szmra, emiatt sehol sem tallunk olyan gazdag lepkefaunra, mint pp a levenduln. A zslya (Salvia officinalis), az izsp (Hyssopus officinalis) s a kakukkf (Thymus vulgaris) konyhai felhasznlsrl s hatsrl a knyv vgn tallhat Gygy- s f szernvny-ABC-ben olvashatunk. A kertben mindhrom nvnynek hasonl hatsa van; egyrtelm en elriasztjk a hernykat, klnsen a kposztalepkt. Ugyanakkor ezeket a nvnyeket sajnos nem ltethetjk a zldsgesbe, ppen mert vel k. A rgi parasztkertek pldjt kvetve mgis kihasznlhatjuk hernyriaszt hatsukat. A zldsgest ott vel k s apr cserjk vettk krl, l vd sncot alkotva. A rzsk al ltetett zslya elriasztja a tetveket. Az emltett nvnyek nem t rik magukon a csigkat, s a csigk sem kedvelik szomszdsgukat. A kakukkf msutt is jl beilleszked aljnvny, nagyon alkalmas sziklakertek s falak takarsra. Tovbbi vel , de dsznvnyknt kevsb szembetl nvny a vrf , a citromf s a trkonyrm. Konyhai hasznostst illet en kzismert, hogy a vrf (Sanguisorba minor) er sen mrgez hats. ltalnos keringstiszttknt emlegetik. A vrf sztnz en hat a gykrznban, kzelben s krltte is felt n en egszsgesek a nvnyek. A citromf (Melissa officinalis) minden kertben szpen fejl dik, kifejezetten a mheket csalogat nvnyek kz tartozik; teht

82

ott kell ltetni, ahol a kzelben mhekre van szksg. A citromf hallatlanul vitlis, emiatt kell id ben vissza kell fogni! Tovbbi felhasznlsrl a trgyaleveknl szlunk. A trkonyrm (Artemesia dracunculus), amely egyetlen kertb l sem hinyozhat, gyomorer st hats, nlklzhetetlen az ecethez s minden bef tthz. Kerti hatsa hasonl az el z f szerflkhez. Magrl nagyon nehezen szaporthat, inkbb sarjnvnnyel szaportsuk. A kerti ruta (Ruta graveolens) kevsb ismert gygynvny. Nagyon dekoratv, s a krtev ket is jl riasztja, a tbbi vel gygys f szernvnyhez hasonlan. Az vel gyak szlre, knyes vel k mell vagy a rzskhoz ltessk. A metl hagyma (Album schoenoprasum) krtev riaszt hatsa mellett minden gombs betegsgt l megvja a nvnyeket. A rzsagyak szlre szeglynvnyknt klnsen alkalmas. Ha zldjt nem szedjk folyamatosan, hamarosan kivirgzik. Ebben az llapotban vgjuk le, majd tertsk a fldieper kz, mivel a gombaveszlyt leginkbb ott tudja elhrtani. Ha tlen is akarjuk hasznlni, akkor csak azutn cserepezzk be s vigyk zrt helyre a metl hagymt, ha az mr egyszer alaposan tfagyott. Mg jobban tfagy, ha az egyes csoportokat kl nagysg darabokra vgva kiszedjk, s a szabad g alatt hagyjuk tfagyni. Az ezutn beltetett metl hagyma-darabok a konyhban biztosan hajtanak, mg ha fagyhatsnak nem tesszk ki, hamarosan elsatnyulnak. Amint az egyik cserp metl hagymt felhasznltuk, ismt tegyk ki a hidegbe, s a kvetkez t tegyk a konyhba. gy egsz tl folyamn mindig friss metl hagymt fogyaszthatunk addig, amg a nvny mr a szabadban is hajtani kezd. A rgta ismert lestynrl s fekete rmr l is kell szlnunk nhny szt. A fekete rm (Arthemisia vulgaris) tulajdonkppen vadnvny, a kertbe mgis gygy-, illetve f szernvnyknt ltetjk, mert a konyhban a nehz telekhez adalk anyagknt hasznljuk. A lestyn (Levisticum officinale) s a fekete rm is szemmel lthatan riasztjk a szomszdos nvnyek krtev it, de ugyanakkor nvekedsket is gtoljk. Legjobb ket egy sarokba ltetni, ahol dekoratv nvnyek lesznek, s a konyhai szksgletet minden id ben

83

kielgtik. A fekete rmnek ne a leveleit, hanem virgait hasznljuk. sszefoglalva elmondhatjuk, hogy ezek az gynevezett vel k nemcsak aromahordozk, hanem a kertet illatukkal is gazdagtjk. Kit n mhlegel k, elriasztjk a krtev ket, megvdik a betegsgekt l.

Mi trtnik az vel kr l levgott nvnyi rszekkel ?

Van-e valami rtke a levgott nvnyi anyagnak? A f szernvnyeket mg folyamatos hasznlat mellett is vissza kell vgni, mert tl nagyok lesznek, virgzani kezdenek, esetleg megfsodnak. El szr is ezt a nyesedket minden zldsgflnl rtkes takarknt hasznlhatjuk (pldul a szamca al a metl hagymt). Jobb, ha felaprtjuk, de anlkl is kit n fed rteget kpez a talajtakar komposzt felsznn. Ez a kzvetlen takars a mr ismert hatsai mellett vdelmet, gygyulst s egszsget jelent. Az egyes f szerflket mindig tulajdonsgaiknak megfelel en ahhoz a kultrhoz hasznljuk, amelyik segtsgre szorul. J pldaknt emltennk a metl hagymt, amelynek virgzskor levgott fld feletti rsze a szamca kz tertve a gombs betegsgek elszaporodst gtolja. A csigkat hrt gygy- vagy f szerflket olyan nvnyek al tertsk, amelyekr l tudjuk, hogy klnsen vonzzk a csigkat; pldul a t zliliomok (Hemerocallis stp.) vagy az vel szarkalb al (Delphinium cultorum), vagy "vd kordonknt" kr, vagy a saltasorok kz, mindig a felleti komposzt tetejre. Ez a "szecska" mindig olyan rteget kpez, ami a zldsgflket s a dsznvnyeket egyrtelm en vdi. Aki komposztlssal is foglalkozik, termszetesen fog megfelel helyet tallni felhasznlsukra, s szlelni fogja, hogy a korhads folyamatt meggyorstjk. Nhny f szernvnynek egyltaln nem szabad a komposztra kerlni, mert a nvekedst s a korhadst gtoljk. Ilyen pldul a fehr rm. Ha a kposztasorokban nem akarjuk felhasznlni, a legjobb hely szmra a fekete ribiszke alatt van, ahol a ribiszkerozsdt elhrtja. Egybknt a fehr rm nem hoz tl nagy zldtmeget, gy a levgott anyag elhelyezse sem lehet gond.

84

Trgyalevek gygy- s f szernvnyekb l

Klnsen rtkesek (tulajdonkppen semmi jobbal nem ptolhatk) kln-kln az egyes gygy- illetve f szernvnyekb l, vagy keverten megerjesztett trgyalevek. Hogyan kszl a trgyal ? Termszetes erjedsi folyamatot indtunk meg, amikor a frissen vgott nvnyi rszeket vzzel felntjk. A sokszor feltett krdsre, miknt csinljuk a trgyaleveket, azt kell vlaszolnunk, hogy az "magtl megy". A hordk klnfle anyagbl kszlhetnek, de legjobbak termszetesen a fbl vagy agyagbl, betonbl valk. A vz s a nvnyi rszek arnya nem adhat meg literben vagy kilban; ltalban a nvnnyel flig tlttt ednyt teletltjk vzzel. Ha tudunk, hasznljunk es vizet, de a vezetkes vz is megfelel . Mg egy gyakran ismtl d krds: milyen hossz ideig kell vrakozni, amg a trgyal kszen lesz? Az erjeds lass, a h mrlklett l fgg folyamat, amit az ember pontosan meg tud figyelni. El szr csak megzavarosodik a folyadk, folyamatosan megsznesedik, s az utols fzisban a mr elpusztult nvnyi szvetekb l stt massza keletkezik. Ennek megfelel en eleinte csak enyhn, a vge fel azonban er sen bzlik. Ha ez nagyon zavarja az embert, keverjnk hozz egy mark k port. A csalnl pldul csak akkor b zlik, ha keverjk vagy felhasznljuk, ltalban ha mozgsban van. Az erjeds el rehaladtnak megfelel en vltozik a l felhasznssa is. Az erjeds kezdetn klnsen j, ha a palntkat az ltets el tt ilyen trgyalvel megszvatjuk. Ilyenkor egy trgyalvel tlttt alacsony ednybe lltjuk a kis nvnyek gykereit. Ezek a palntk megszvjk magukat, jl gykeresednek s szpen fejl dnek. Ez az eljrs megakadlyozza a zellerrozsdt, s megel zi az szirzsa fuzriumos hervadst (Fusarium oxysporum) is. A megerjedt levet ebben a korai llapotban rlocsolhatjuk, illetve permetezhetjk a tet fert ztt rzsra, vagy egy olyan rzsabokorra,

85

amit tapasztalataink szerint tetvek, lisztharmat vagy betegsg veszlyeztet. Az erjedtebb, el rehaladottabb llapot l is felhasznlhat ily mdon, de fele-fele arnyban keverjk vzzel. Mr rvid id vel a beavatkozs utn megfigyelhetjk, annak jtkony hatsait. Ahogyan az erjeds folyamata el rehalad, a teljes erjeds utn a l s r v vlik, s ha ezt trgynak hasznljuk, a nvnyeket tpllja. A csalntrgyal sszelltsakor sikeresen hasznlhatjuk adalkul a kposztaflk levelt is, hiszen a korbban egyrtelm en gygynvnynek szmt kposzta mg a mai napig is egyike a legrtkesebb, nagy gygyrtk zldsgflknek. Teht a kposztt nem szabad csupn zldsgnvnynek tekinteni. Kit nt, hogy ppen a kposztalevelek hozzadsval, vagy a flsleges palntk, (kposztapalntk) felhasznlsval a trgyalnek az egszsget el segt s er sen trgyz hatsa van. A trgyalevek felhasznlsa Mikor s mivel legjobb egy biolgiailag helyesen m velt kertet trgyzni? Helyes, ha az imnt emltett trgyalevet a mindenkori talajm vels el tt juttatjuk ki, ami azt jelenti, hogy alaptrgyaknt alkalmazzuk. Mindig rvnyes, hogy ne a nvnyeket, hanem a talajukat trgyzzuk. Ez az elv az erjedt trgyalevekre is vonatkozik. Ezek a trgyalevek gygy- s tpanyagokat is tartalmaznak. gy a talajnak, s kzvetve a nvnyeknek is visszaadjk, amit kivontak onnan, s amit mi mestersgesen nem is tudnnk ptolni. A csaln- vagy csaln-gygynvny tartalm, vegyes trgyal els sorban a gymlcsterm zldsgflk soraiba kerljn alaptrgyaknt. A vegyeskultrs kertben a sorokat mr tavasszal meghatrozzuk, gy az, hogy az alaptrgya hova kerljn, mr nem ignyel klnsebb megfontolst. A szamcnl is hasznljuk ezt a tpll trgyalevet, mgpedig olyan id pontban, amikor a kvetkez termst szeretnnk megalapozni. Teht sszel, amikor a jv vi virgrgyek mr dudorodni

86

kezdenek. Ezzel a lvel a tovbbiakban mg a fkat, a rzskat s egyb cserjket is tpllhatjuk, el szr mindig a rgyfakads kezdetn, majd a virgzs teljben, teht az intenzv tpanyagfelvtel szakaszban. Ez egyben a kvetkez vi el trgyzs is. Ez a tpanyagptl s egyben gygyt trgyalevezs mint alaptrgyzs segt a j talajszerkezet kialaktsban, egszsges s de nvnyek fejl dnek benne.

Klnleges trgyalevek
Az ilyen trgyalevek sszelltsakor nem kell aggdnunk, csupn a mr emltett korltozsokra legynk figyelemmel. Ne hasznljunk nvekedst gtl nvnyeket. Ilyenek a fekete s fehr rm, a petrezselyem s a lestyn. Ennek a ngy nvnynek klns kerti rtkei vannak, amit mr krtev -krokoz riaszt, illetve gtl hatsukrl megrtunk. Ezekb l ppensggel kszthetnk trgyaleveket, ami azt jelenti, hogy az ember klnleges leveket is el llthat. Ezeket a leveket kzvetlenl s mindig csak ott alkalmazzuk, ahol egyes meghatrozott krok fellpnek, teht szrkepensz, levlfodrossg vagy hasonl kellemetlen tnetek esetn. Ehhez jhetnek mg a rebarbara (Rheum rhabarbarum) s a torma (Armoracia lapathifolia) leveleib l kln vagy keverve is kszthet trgyalevek, amelyek megakadlyozzk a kposztaflknl a gykrgolyva- (Plasmodiophora brassicae) fert zst. Amikor a csalnl kierjedse s r s tmny lesz, s nagyon er sen b zlik, akkor legjobb tlutn hgts nlkl a gymlcsfk al nteni. Ezt a tmny csaln-gygynvny levet a trzsek polsra is felhasznlhatjuk, msz vagy ms megfelel adalk hozzkeverse utn. Tapadst el segt anyagknt esetleg egy kis vzveget is belekeverhetnk, s ezzel az anyaggal mzoljuk be a trzseket. Nagyon makacs krokat reg fkon ilyen mdon gygythatunk. A csalnlvel pldul a fkon a fagy okozta repedseket is bekenhetjk. Ez az erjedt, s r massza kit n fapol anyag. A legvgn, miutn a trgyalevet felhasznltuk, a hordkban s r ledk marad. Ezt az anyagot legclszer bb, ha egy vagy tbb sorban a talajtakar komposzt felletre hordjuk.

87

A komposztdombon ugyangy, mint a talajtakar komposzton, ez a maradvny mint kivl komposztlst serkent anyag m kdik. Ha a csaln arnya nagy, a komposzt rse sokkal gyorsabban megy vgbe.

A vegyes kultra sematikus brzolsa

Vgezetl az el bbi fejezetekben elmondottak utn a vegyeskultrs kert beosztsrl most egy sematikus brt mutatunk be.

Az A sorok, amelyeket a tervben pirossal jellnk, egymstl 2 m-re kerlnek. Ezeket a sorokat mjustl oktberig a magas nvs vagy sztterl nvnyek szmra tartjuk fenn. Ezekbe a sorokba korn tavasszal fagyt r el vetemny kerl (mustr, lbab). A B sorok, amelyeket a tervrajzon zld sznnel jelltnk, egymstl ugyancsak 2 m-re kerlnek. Ezek a sorok egy vegetcis id szakban kt termst hoznak: az els t a korai, a msodikat a ks bbi id szakban.

88

A C sorok, amelyeket a tervrajzon kk sznnel jellnk, egymstl 1 m tvolsgra kerlnek, vagyis ktszer annyi lesz bel lk, mint az A vagy B sorokbl. Ezekbe a sorokba korai rs vagy alacsony nvs nvnyeket ltessnk. Hogy melyik zldsgfle kerl az A, a B s a C sorokba, azt a 32-36. oldalon megadott pldk szerint llthatjuk ssze.

89

llatok a kertben

Ha a kertben llatokkal tallkozunk, sokszor nem is egszen igazsgtalanul, a krtev t ltjuk bennk. Ilyenek a levltetvek, a hangyk, a csigk, a pkok, a pockok, a klnfle hernyk, az szkk, a szzlbak, a vakond stb. A biolgiai szemllettel gondolkod kertsznek, aki igyekszik kerlni a mreganyagok felhasznlst, mg inkbb meg kell fontolnia, hogy melyik llatot tekinti hasznosnak vagy krosnak, melyiket hagyja letben s melyiket nem, mert tudja, hogy a kertben nemcsak krtev k, de hasznos fajok is vannak. Ha a termszet pldja szerint jrunk el, egyetlen llatot sem szabad kiirtanunk. Minden llat tagja a termszet krforgsnak, mindegyiknek van tevkenysgb l add jelent sge. Minden llat egy msik ltal l, minden llatot hasznosnak tekinthetnk, mivel az egyenslyt megteremti, s gy a msik llat nem vlhat krtev v. Ezekben a jelensgekben a figyelmes kertsz lnyeges, alapvet klcsnhatsokat fedezhet fel. Az el z fejezetekben a nvny s nvny, illetve a nvny s talaj kzti klcsnhatsrl beszltnk. gy klnsen rdekes s tanulsgos megfigyelseinket az llatok, a nvnyek s a talaj sszefggseire is kiterjeszteni: Rendkvli llapotnak, kivteles esetnek tekintsk, ha a kertben nagyon kros llatok, tnyleges krtev k is fellpnek, mint pldul a pajorok vagy a drtfrgek. Fellpsket az polatlan, rosszul kezelt talaj egyrtelm jeleknt rtkeljk, vagy jelenltk olyan talajra utal, amelyben mg nem alakult ki az egyensly. Ezt figyelhetjk meg pldul egy rt feltrsekor. Ezek ellen az egyrtelm

90

krtev k ellen cltudatosan kell eljrnunk. Ha a talaj ismt rendben van, mr nem is jelentkeznek. Minden egyb llatot azonban bzzunk r a nagy, kiegyenlt termszeti folyamatokra, s ltni fogjuk, hogy egy letkzssgen bell az llatok egymst klcsnsen sakkban tartjk, s gy egyrtelm krrl mr nem lehet sz. Minden llatnak jelen kell lennie, hogy msok szmra tpllkul szolglhasson, s klnsen a hasznos llatok szmra megfelel letteret jelentsen. Milyen llatok vannak a kertnkben? Milyen feladatokat vgeznek el a talaj s nvnyeink rdekben? Mikor hasznosak, s mikor vlnak krtev kk?

A mikrofauna
A legtbb kertben l llatfaj szmunkra lthatatlan. A talajban tallhatk, s jelenltket csak azzal jelzik, hogy a talaj egyre gazdagabb humuszban, lettel teltettebb, s ezltal knnyebben munklhat, s f knt termkenyebb. Amg szerves anyaggal tplljuk ket, tmegesen szaporodnak, s a humusztmeget gazdagtjk. Ezek a lthatatlan llatkk a talaj legfontosabb alkotrszei, hinyuk egyrtelm en rezhet , mert ott a talaj elveszti letszer sgt. Ezeket a talajokat mr nehz megmunklni s helyrehozni. Csakis llati eredet szerves trgyk adagolsval, vagy ha nvnyanyag ll rendelkezsnkre, akkor talajtakar komposzt segtsgvel a talajlet lassan ismt fellnkl. Ptolnunk kell teht a kert talajban l kisebb-nagyobb llatok szmra a termszetben is megtallhat szerves anyagokat. A mikrofauna egyes egyedei a talajbeli elpusztult nvnyi s llati maradvnyokbl veszik fel az anyagcserjkhz szksges anyagot, salakanyagaikat a kert talajban hagyjk, elpusztulva pedig szthull testkkel is a talajt gazdagtjk. A mikroszkopikus nagysgrend llatokkal egytt lnek a parnyi l lnyek: a mikroflra tagjai, amelyek a talajletben hasonlkppen letszksgletet jelentenek, teht nlklzhetetlenek.

91

Nagyobb llatok
Fldigilisztk (Lumbricidae). A mr szabad szemmel is jl lthat fldigiliszta letmdja s nagy kerti haszna kzismert, de csak l , tpds talajban fordul el . Itt azutn fellaztja a term fldet gy, hogy a vz s a leveg t tudja jrni. Els sorban a giliszta teremti meg a talajbeli mikroszkopikus l lnyek szmra az letfeltteleket: tkeveri a talajt, s a jratok falt tpanyagokban gazdagtja. Taln emltennk sem kell kln, hogy a m trgyk mint sk a gilisztkat nagyon veszlyeztetik. Aki kertjben az eddigi gyakorlattl eltr en a biolgiai kertm velsre kvn ttrni, legel szr a m trgyzssal hagyjon fel. Vakond (Talpa europaea). Alkalomadtn tallkozik az ember egy-egy vakondtrssal; a vakond jelenltnek lthat s zavar jelvel. Gyakoribb azonban az ugarterleteken, pldul rteken, de csak elvtve fordul el a zldsgesben. A fves, forgatatlan talajban rzi jl magt, annak leveg zst s szerkezett javtja. A vakondtrsban tallhat term fld rendkvl alkalmas a magvetshez. Ha trsai nem lennnek olyan bosszantak, akr hasznos hsev nek is tekinthetnnk, mert az egerek minden fajtjt ldzi, de mg a pockokat is, amik gyakorta ugyanazt a jratot hasznljk. Visszaszortja a cserebogrpajorokat is, pedig ezek a hetvenes vekt l kezdve szaporodban voltak. A vakond szvesen tpllkozik drtfrgekkel s csigkkal is. Ltcsk vagy ltet (Gryllotalpa grillotalpa). A nagyobb llatokhoz soroljuk a ltcskt vagy ltet t. Mindig a fonnyad nvnyek kzelben talljuk meg. Nem mindentt fordul el , de klnsen a sz l term vezetben (Magyarorszgon is). Tmegesen akkor jelenik meg, ha ignyes nvnyek veken t tart monokultrs termesztsben nagy adag kzvetlen trgyzssal akartk a hozamokat nvelni, s a talaj elvesztette egyenslyt. A ltcsk mindent eszik, a pajoroktl kezdve a drtfrgekig s hernykig; a gykereket s a nvnyeket, emiatt elgg rettegett krtev . A ltcsk termszetes ellensgei a sereglyek, a rigk s a cicknyok. Mindhrom el fordulhat kertnkben is. Ellensge a vakond is. Ismt lthat a szoros sszefggs: a talajegyensly javtsval a ltcsk kifejezett krtev karaktere is megvltozik.

92

Csigk (Gastropodk). A csigk a kertben tulajdonkppen mindig krtev knt jelentkeznek, klnsen a kis meztelencsigk. Ezek szinte szrevtlenl hatalmas krokat okozhatnak. A csigk elpuszttsnak mdjrl mg szlni fogunk, ugyangy az ellenk val sszer vdekezsr l is, spedig a krtev elriasztsrl, a kertre val klcsnhatsukkal kapcsolatban. A csigknak is van azonban szerepk a biolgiai krforgsban. Nhny fajuk el zi a ms fajhoz tartoz egyedeket. Csiga csigval folytatott harct a kerti utakon gyakran megfigyelhetjk. A kerti meztelen csigrl tudjuk, hogy mindenev , s t a sajt fajhoz tartoz gyenge vagy fejletlen egyedeket is felfalja. A termszet utcasepr jeknt emlegetik. A klnbz csigafajok kpesek egymst klcsnsen sakkban tartani. A csigk krttelt szerencsre nem minden nvnyen lehet megfigyelni, mert els sorban azokat rgjk meg, amelyeknek cskkent az ellenllkpessge. Ilyenek a frissen ltetett, mg meg sem gykeresedett nvnyek, vagy a mr elreged ben lev k, amelyeknl a sejtek nyomsa, a turgor mr cskkent. Nem tmadjk viszont az get en sz rs csalnt, az regebb uborkt, sem a kerti borgt. Ezzel szemben nagyon kedvelik a gyenge rzvirgot (Zinnia elegans), az vel szarkalbat, s sorolhatnnk, hogy mg miket. A csigk sok bosszsgot okoznak, de mgis szksgesek olyan llatok tpllshoz, s ezzel ltfenntartsukhoz, amelyeknek a termszet bioritmusban szerepk van. Nhny, a kertben kvnatos madr, mint a seregly, a srgarig s a feketerig tpllkt alkotjk, s ezzel ms ton-mdon mg a csigk is segtsget jelentenek. A sndiszn, a varjak, a vakond s a varangyok is fogyasztjk. A kis, repl szentjnosbogr is csigairt, mert mrgez vladkt a csigatestbe fecskendezi. Rettegett ellensgk mg az aranyos futbogr. Ezek a kis llatkk rendkvl fontosak, mert nemcsak a hzas csigkat, de a mezteleneket is puszttjk. Az gy elpuszttott, klnfle fajokhoz tartoz csigk maradvnyai tbbnyire helyben maradnak, s szrevtlen, mgis figyelemre mlt nitrogntrgyt kpeznek, vagy a madarak hordjk el s megemsztik. gy l itt is egyik l lny a msik ltal. Aranyos futbogr (Carabus auronitens). Az egyik leginkbb szembetl rovar a kertben. Nemcsak a csigkat, de nagy mennyi-

93

sg rovarlrvt is elpusztt. Mg a hernykat is felfalja, s az erdei krtev knek is nagy ellensge. Teht egyet se tapossunk agyon, s mg a gyerekeknek is magyarzzuk meg, hogy ezek az llatok is milyen hasznosak. Flbemsz (Forficula auricularia). F leg a levl- s pajzstetveket puszttjk. Emiatt a gymlcssben rendkvl hasznosak. Krtev v vlnak, ha az llati tpllk hinyzik, vagy ha szrazsg idejn szomjaznak. Ilyenkor a nvnyekre is rfanyalodnak. Itt s mg sok hasonl esetben a kertsz nem tudja el re befolysolni a biolgiai folyamatokat, mert ezek az id jrsi jelensgekt l fggenek. Ennek ellenre lehetsges, hogy egy kertben mindezek az llatok egytt lnek anlkl, hogy krt okoznnak, de a klnbz llatfajok jelenltnek arnyait f knt az el z v (vek) id jrsa hatrozza meg. Tbbnyire a fellp zavarok okt is az el z vekben tallhatjuk meg.

Az llatkzssg sszettele
Ha a radiklis vdelem kvetkeztben az egyik vben egyltaln nincs vagy csak kevs tet fordul el , a pldnkban szerepl katicabogr nem vagy nem kielgt en tpllkozik s szaporodik. gy biztosra vehetjk, hogy a rkvetkez esztend ben rengeteg tet lesz. A katicabogr-pldt azrt vlasztottuk, mert hasznos llatknt, klnsen tet puszttknt kzismert. sszefoglalva azt mondhatjuk: ha az egyik vben sok krtev van, teht a hasznosak szmra elegend a tpllk, akkor a kvetkez vben sok termszetes ellensge lesz. A katicabogarak az jszaka fellp tetvek nagy rszt elpuszttjk gy, hogy a nvny krtalan marad. Mi trtnt volna, ha az eddig szoksos mdon a tetveket permetezssel elpuszttjuk, de velk egytt bizonyosan a katickat is.

Klcsns fgg sg
Mg nhny szt ejtsnk azrt a nvnyek, az llatok s a talaj klcsnhatsrl. A cm azt sugallja, hogy meg kell prblnunk sszefggsekben gondolkodni, s ltni, hogy a kertben - ppgy,

94

mint a termszetben - minden l lny egymstl fgg. A kertre vonatkoztatva ez a kvetkez ket jelenti. 1. Nvny s nvny klcsnhatsa. A nvnyeknek ms nvnyekre is szksgk van, s mint partnerek tbbflekppen hatnak egymsra: (Lsd a vegyes kultrt.) a) A kultrnvnyek ksr nvnyknt ignylik a gygy- s f szernvnyek legvltozatosabb fajait mint az egszsg biztostkait, mint nvekedsserkent t, mint rnykolt s egyben mint vdelmet a krtev k s krokozk ellen. b) A kultrnvnyeknek vadnvnyekre is szksgk van, hogy azok klnleges rtkeiket tadjk, de ha mr zavarnak, el kell ket tvoltani. Ez a ksr flra tbb szempontbl nlklzhetetlen: gykrrel tszvi a talajt, vdi a talajfelsznt, s jelzi annak min sgt. 2. Nvnyek s llatok klcsnhatsa. a) A kert llatainak szksgk van a nvnyekre is. Pldul a mheknek tpllkot s a mznek "alapanyagot" szolgltatnak. b) A nvnyeknek szksgk van az llatokra. Ismt a mhek pldjnl maradjunk. Ahhoz, hogy a virgokbl gymlcs legyen, a mheknek s rovaroknak el bb meg kell termkenyteni. c) A madaraknak is szlksgk van a nvnyekre mint tpllkforrsra s klt helyre. Ezek, de ms llatok, pldul a darazsak is az utdok gondozshoz sok fehrjben gazdag tpllkot gy jtenek. Kis kerti segtsgeink elcsipegetik a klnben bizonyosan kross szaporod apr rovarokat. d) A kertben l llatoknak ms llatokra is szksgk van mint regultorokra. Ennek klasszikus pldja az imnt bemutatott levltet -katicabogr prhuzam. Nzznk csak meg egy katick ltal tetvetlentett rzsavessz t. Ennl a vilgos s kzismert pldnl egyrtelm en felismerhetjk, hogy a bogr tpllka egyben a tetvek szmnak cskkenst is jelenti, de ez a tpllk szksges a folyamatot szablyoz katica letben tartshoz is. Ezrt a jv ben a tet re is egszen "ms szemmel" fogunk nzni. e) Az llatoknak vadnvnyekre van szksgk, hogy fszket pt-

95

hessenek, tojsaikat rjuk rakhassk, s utdaikat felnevelhessk. A szp pillangk azonban a mi csupasz kertjeinkben mr nem is tallnak csalnt vagy ms vadnvnyeket, nincs r lehet sgk, hogy hernyik ezeken kifejl djenek. A katicabogr is ignyli a csalnt mint bbozdsra alkalmas helyet. 3. A talaj, a nvnyek s az llatok klcsnhatsa. A talaj - kertm velsnk alapja - csak akkor lehet s marad teljes rtk , ha beiktatjuk a szerves anyagok felplsnek s lebontsnak lncolatba. A lebomlott anyagoknak rendelkezsre kell llniuk az j felptshez. Ez a talajtakar felleti komposztban mikroszkopikus nvnyi s llati szervezetek kzrem kdsvel megy vgbe. Csak ebb l, az l szervezetek felplsb l s lebomlsnak sszjtkbl keletkezhet olyan talaj, amelyben teljes rtk nvnyek fejl dnek.

Krtev kk vlt llatok

Csigk. Azokhoz az llatfajokhoz tartoznak, amelyek knnyen csapss vlnak. Ez klnsen akkor lehetsges, ha az id jrs tartsan csapadkos vagy az vszakok ritmusa eltoldik, s szaporodsuknak egyoldalan kedvez. Fejezetnk bevezet jben ismertettk, hogy milyen riaszt-hrt llatok s nvnyek lnek a kertben. Mgis el fordulhat, hogy egy faj - a mi esetnkben a csigk - tlslyba kerl s csapss vlik. Mit tehetnk ellenk? A granullt csigal szerek, amelyeket gyakran a biokertekben is felhasznlnak, kros mreg, veszlyesebb, mint azt ltalban hiszik. Termszetesen a nvnyeket nem krostja, ilyen ton nem kerl a tpllkunkba, de mr a kisgyermekek szmra veszlyes lehet. A megmrgezett, de mg l vagy mr elpusztult csigatetemek nemcsak a snk szmra veszlyesek, de szmos, rendszeresen puhatest ekkel tpllkoz, vagy csak id szakosan rjuk fanyalod kis llatot is veszlyeztetnek. A madarak,-klnsen a rovarev k, a hasznos nekesmadarak, amelyek fikik szmra rovarokat, gilisztkat s apr csigkat gy jtenek, klnsen veszlyben vannak. A csigal k nagyon krltekint alkalmazsa mellett is tallhatunk elhullott madrtetemet a kzelben, de mg a kertben is, vagyis a csigal ppen a csigk ellensgeit irtja.

96

Ha az ember minden figyelmeztets ellenre csigacsaltket hasznl, akkor a mr elpusztult tetemekre hintsnk meszet vagy k port, hogy a sndisznk vagy a madarak fel ne falhassk. A csigk elleni vdekezsnek inkbb egy ms mdjt ajnlannk: a "csigaszszt". Este vagy kora reggel szedjnk ssze annyi csigt, amennyit csak tudunk, s egy reg vdrbe gy jtve lobog vzzel forrzzuk le. Ez humnusabb, mint a lassan hat csigamreg. Mr ezzel is cskkenthetjk a krtev k szmt. Ezt az anyagot a komposztra nthetjk, ahol azt gazdagtja, de riasztanyagot is kszthetnk bel le, amely a kvetkez fert zs esetn a csigkat tvol tartja. Ez gy kszl, hogy nhny napig hagyjuk vdrben llni, amg tartalma er sen b zleni kezd, azutn az ntz kanna rzsjn keresztl a veszlyeztetett kultrkra "permetezzk", feltve, hogy a terms szedsig mg elegend id nk van. Ezt a riaszt hats anyagot nagy lendlettel szrjuk, locsoljuk ki, mert egszen kis tmnysgben is hatkony. ntzhetjk csak a sorkzket, s t egy egsz veszlyeztetett terletet is krbelocsolhatunk. Pldul a szamca akkor is csigamentes lesz, ha krltte csak a sorkzket kezeljk. Ez pp gy rvnyes a zldsgesre is. Ilyen mdon mg az elpuszttott csigatetemeket is felhasznljuk; eljrsunktl fgg en vagy a sorkzkbe kerlnek, vagy kzvetlenl a nvnyekre ntzzk ket. Ez a "szsz" szaga miatt rendkvl hatsos. Minden kzelt csigt elriaszt, hatsa nhny htig is eltart. Ezeken fell azt is szlelni fogjuk, hogy a csiga milyen kit n trgyaanyag. Mg 1978ban, a "csigk vben" is sikerlt a szamct s a zldsgest ezekt l a krtev kt l teljesen tvol tartani, pedig klnben a kertben, gy az vel kn is pp elg csiga akadt. Innen gy jtttk be ket, s gy tudtunk a nyr folyamn mindig jabb hatanyagot kszteni bel lk, hogy a veszlyeztetett helyekre kintzhessk. Az is bebizonyosodott, hogy a krtev t nagyon csbt csigacsaltek sem vetekszik a csigaszsz riaszt hatsval. Ilyen mdon a csigk elhrtsa, illetve elpuszttsa nem kerl egyetlen fillrbe se! Ez a "szsz" egyetlen vele rintkez nvnyt sem krost, ugyanakkor az ember vakodjon attl, hogy csupasz kzzel elhullott csigatetemhez rjen, mert mg egy parnyi seben keresztl is veszlyes fert zst okozhat.

97

Levltetvek (Aphididae). A legtbb kertkedvel t mr nhny levltet jelenlte is zavar. Azt azonban le kell szgeznnk: steril a kert, ha benne egyetlen tet sincs. Ahol tet nincs, ott tpllk hjn katicabogarat sem tallunk. Emiatt a rendkvl szapora tetvek a kvetkez vben ismt elrasztanak, mert mr hinyzik termszetes ellensgk, a katicabogr. Ha a sok levltet egyrtelm en krtev v vlik, ajnlunk egy rtalmatlan, de hatkony szert, vz s denaturlt szesz fele-fele arny keverkt, amivel a fenyegetett nvnyeket lemossuk vagy megpermetezzk. Tovbbi megel z s vdekez eljrsokat ismertetnk a Virgok, cserjk, rzsk a vegyeskultrs kertben cm fejezetben, amikor azt trgyaljuk, mennyiben lehetnek hasznosak egyes dsznvnyek a kert egszsge s a nvnyvdelem szempontjbl. Hangyk (Formicidae). A hangykat majdnem mindig krtev nek tekintik, sok tlet s tancs kerl nyilvnossgra, ami mind a hangyk irtsra irnyul. A biolgiai sszefggsekben gondolkod kertsz mltn krdezheti, hogy mirt, milyen alapon tekintik a hangykat ltalban krosnak, holott az egyes fajokat ismerve megllapthatjuk, hogy krtev v csak a levltetvek des nedvvel tpllkoz, s gy azokat tovbbi tpllkozsra serkent ti hangya (Lasius niger) vlik. Az egyetlen kros hangya teht ez a hangya, ami sszefggsben van a nvnyek tet fert zsvel. * Ellenk riasztnvnyek ltetsvel vdekezhetnk. Ezeket ms sszefggsben mr emltettk, de itt ismt felsoroljuk: levendula, zslya, izsp. A hangykat pfrnylevelek erjesztett levvel is elriaszthatjuk gy, hogy vagy a sorkzkre, vagy a mr ellepett nvnyekre permetezzk. A hangykat a szamcateleptsben sem ltjuk szvesen, mert gyakran slyos krokat okoznak. Egyes nvnyek annyira kiemelkednek, hogy nha mg ki is szradnak. Akinek van rm a kertjben, ksztsen bel le forrzssal levet, s msnap hgts nlkl ntse a szamcra. A tbbi hangyafajnak nagy kertszeti rtke van, tleveg zik, morzsalkoss teszik s az elsavanyodstl megvjk a talajt,
*A haznkban el fordul hangyk zme a levltetvek nedvvel tpllkozik, nemcsak ez a kiemelt faj (a lektor megj.).

98

ezenkvl mind humuszkpz k. Ktsgtelenl jobb s dbb a nvekeds mindentt a kertben, ahol a hangyknak fszkk van. reg, elvadult kertekben, ahol nem snak-kaplnak, a hangyknak ksznhet a tavasszal virgz nvnyek gazdag burjnzsa, ugyanis ezeknek a nvnykknek apr magvait a hangyk hordjk szt. Ilyenek a sfrnyflk, a hvirg, a td f (Pulmonaria off. ) s gy tovbb. Ks bb a hangyk a penik legszebb, legteljesebb virgzshoz jrulnak hozz azltal, hogy a mg zrt virgbimbk finoman el rajzold varratai mentn szaladva, az ott termel d des vladkkal tpllkoznak. Valsggal lmny megfigyelni ket, amint kedvelt tpllkuk utn jrnak, amg a virg kinylik. Ezzel azutn feladatukat teljestettk is. Ha ez a vd osztag nem volna olyan fradhatatlanul tevkeny, a rzsabogr (Cetonia aurata) is jelent sebb krokat okozhatna. A penikhoz hasonlan ms, gazdagon virgz nvnyeket is megfigyelhetnk, amelyeken a hangyk hasznosan tevkenykednek.

Egyb krtev llatok

A biolgiai szemllet kertsz nem eshet ktsgbe, hiszen ismer nhny sszefggst a termszeti folyamatokban, az vszakok vltakozsban, az llatvilgnak az id jrstl, krnyezetkt l s egymstl val fggst, s gy krltekint bben, vatosabban fog munkhoz ltni. A Gyomok a kertben cm fejezetben tbb lehet sget ismertettnk a krtev k s krokozk elterjedsnek megakadlyozsra az arra alkalmas riaszt-hrt nvnyek felhasznlsval. Azt is megtudtuk, hogy a csalnbl s egyb vadnvnyekb l ksztett trgyalevek alkalmazsa milyen nagy segtsget jelent. Ha a veszlyeztetett nvnyek talajt ezzel a hgtatlan anyaggal ntzzk, a hrt hats sokszor egszen megdbbent . Gyakran elegend a megfelel hgts levet a nvnyekre permetezni vagy a gykrznt fellaztva jl bentzni.

99

Gymlcs a vegyes kertben

Hinyos lenne a vegyeskultrs kert ismertetse, ha a gymlcstermeszts krdseit nem rintennk. Br a bogysok s csonthjasok termesztsi problmit b ven trgyalja a szakirodalom, az ttrs a biolgiai m velsre itt is get en szksges. Manapsg a kertgazdlkods minden terletn, gy a bogysoknl, a csonthjasoknl s almsterms eknl is alkalmazott monokultra okozza azt a kros jelensget, hogy egyre tbb krtev s krokoz jelentkezik. Mg az zemi gymlcsk sajt termesztsi tjaikat keresik, addig a hzi-, kis- s nyaralkertekre ugyanazok a szablyok rvnyesek, mint a vegyeskultrs biokert egyb rszeire. ltalban ltvnyos s gyors sikereket szeretne elrni a kertszked , amikor a kemiklikat a biolgiai vdekezs eszkzeivel cserli fel. Ez nmagban azonban mg nem elegend . Szksges, hogy biolgiai-kolgiai nz pontbl induljunk ki: a nvnyek szksgleteib l, shazjuk adottsgaibl, talaj- s ghajlati ignyeikb l. Figyelembe kell vennnk a talaj min sgt, a kert fekvst s mikroklmjt. A fk s a bokrok a term hely vegetcijnak termszetes letfolyamataihoz alkalmazkodnak. gy a vegyeskultrs gymlcssben sem a krokat kell gygytanunk, hanem inkbb okaikat megkeresve, azoknak megfelel en kell teleptennk s polnunk a gymlcsfkat.

Bogysgymlcs ek
Minden bogys terms nvny erdei eredet , s mint ilyen, a tisztsokon s erd szleken rzi jl magt. Ott a nekik megfelel flrnykban a talaj fellete mindig takart, s a nvnyek a meg-

100

felel nvnytrsulsban lnek. A ribiszke s az egres vad alakjai is itt fordulnak el , s gy felvilgostst nyjtanak ignyeik fel l. Hogy a kultrformknak is hasonlan j krlmnyeket nyjtsunk, ezek helyt a hzikertben is gondosan kell megkeresnnk, hogy olyan feltteleket teremtsnk, amelyek mellett a gymlcs egszsges marad, s j termst hoz. A legegyszer bben ez a bogysok esetben valsthat meg. Mr idztk a rgi parasztkertek pldjt. Most ismt onnan vesszk a pldt. Ott a bogysok mindig a legjobb vegyes kultrkban voltak egyb cserjkkel, bokrokkal s kisebb fkkal egytt. Ez a vltozatos teleptsi megolds a mai kertben is plda lehet. Azok a krok, amiket manapsg oly gyakran emlegetnk, messzemen en elkerlhet k lennnek, ha az ltalnosan alkalmazott monokultrt - ahol bokor mellett ll - megfelel beltetsekkel fellaztannk. A telepts helye, trgyzs, talajpols Leveg s, flrnykos helyre van szksgnk. Egyetlen bogys sem kedveli sem a pang vizet, sem a zrtsgot, de a kimondottan napos fekvs helyet sem, noha gyakran kzvetlenl falak el kerlnek. A bogysok trgyzsra a csalnlevet hasznljuk hgts nlkl, csak ha mr tl s r nek t nik, akkor engedjk fel vzzel fele-fele arnyban. A csaln-trgyalevezst legclszer bb, ha el szr a hajtsnvekeds idejn, msodszor a termsrs utn vgezzk. Alaptrgyaknt a megfelel en sszelltott nyesedket hasznljuk, amit hosszabb trols utn a nyesedkkomposzton rleltnk. A bogysokat nem szabad friss trgyval megszrni, legyen az istlltrgya vagy llati eredet trgyal. Krosodsuknak egyik f oka az egyoldal trgyzs : a nvnyek elrgjk termsket, s korai levlhulls is bekvetkezhet. A zldsgessel ellenttben az itt pldakppen emltett ribiszke- s egresbokrok aljt mindig szalmval kell fedni, mg akkor is, ha a talaj felsznt nyesedkkel takartuk. Ez a kizrlag csak cserjk, bokrok al ajnlott szalmarteg vastag legyen, rjen egszen a n-

101

vnyek elgazsig. A lazbb, friss rteg id vel sszeesik, majd sszel, anlkl, hogy alul a talajjal brmit is tennnk, jtsuk meg friss szalmval. gy a makacs gyomok - pldul a szulkflk el l is elvesszk a fnyt, gy nem tudnak kihajtani. A szalma folyamatosan elkorhad, s vastag, humuszban gazdag talajt hagy maga utn. A bogysteleptsek els vben, sszel meg kell gy z dni arrl, hogy vajon a talaj elg laza-e? Ha az valamilyen oknl fogva megkemnyedett, laztsuk meg a zldsgesnl mr ismertetett mdon : svillt szrjunk bele, forgats nlkl laztsuk meg a talajt, majd a szalmatakart hzzuk vissza. Az egresnl gyakran fellp a lisztharmat, klnsen ha a hajtsvgeket nem vgjuk vissza. Ilyenkor segt egy zsurltea-permetezs. A helyesen vlasztott, leveg s tenyszterleten, klnsen ha a hajtsvgeket mg tavasszal visszavgjuk, lisztharmat sem lp fel. Kztes nvnyek A vegyes kultrban minden bogys terms cserje egszsgt szolglja a (ksr - vagy) kztes nvnyknt ltetett gilisztal vardics (Tanacetum vulgare). Ez az vel vadnvny itt rendkvl j szomszd. Ha a ribiszkerozsda is fellp, a bokrok al ltessnk fehr rmt. Egy rmnvny kztes nvnyknt elegend 2-3 ribiszkebokor megvdsre. Az erd ben kialakult nvnytrsuls analgijra a kertben is tgondoltan sszevlogatott nvnytrsulst kell ltrehoznunk. Termszetesen a bokrok al vagy mell ltetett kztes nvnyeket nem takarjuk le a szalmval. Az egrkrok megel zsre - jllehet mr 40 ve a szalmatakars mdszervel dolgozunk, s ez mg sohasem fordult el - alkalmazhatunk egy egrriaszt nvnyt (lsd az egerek elleni vdekezsnl), s a bokrok al gyakran ntsnk bodzbl erjesztett trgyalevet. A kertben termett minden gygy- s f szernvny, vel s zldsgfle hulladka erjesztett trgyalknt, nyesedk vagy komposzt formban a bogysok hasznra vlik. A bogysok metszse egyszer ; csupn a legregebb hajtsokat

102

vegyk ki. Szabad szemmel is felismerhet k az elregedett vessz k, ezeket kivgva helyet csinlunk a fiatal hajtsok szmra, amelyekr l termszetesen nagyobb termst vrhatunk. A mlna. Ez a kedvelt bogys gymlcs rendkvl rzkeny a nitrogn minden gyorsan hat formjra, emiatt, amennyire csak lehet, tartsuk termszetes krlmnyek kztt. Klnsen kerljk a szervestrgyzst friss llati eredet trgykkal! Az llati eredet trgyk er s szaga vonzza a krtev ket. Egszsges nvnyeket akarunk nevelni, hogy ks bb "kukacmentes" gymlcst szedhessnk (ez a "kukac" a mlnabogr, Byturus tomentosus lrvja, nedvesebb vekben nlunk is gyakori). Klnsen gyeljnk arra, hogy a mlna talajt mindig takarjuk. A mulcs sszel szalma s kisebb rszben avar keverkb l llhat. Tavasz fel azutn jabb takarrteget hordunk fel. Nagyon j, ha a talajt komposzttal trgyzzuk, s pp ilyen el nys a k porral kevert nyesedk, ami szintn helyben korhad el, s felszabadul tpanyagai a mlnt trgyzzk. Folykony trgyaknt kit n a bodzbl, zsurlbl s vardicsbl erjesztett s hgtott trgyal. gy alkalmazzuk, mint ms tbb ves kultrban is, el szr rgypattans utn, majd amikor a vessz k mr letermettek. gy egyszer en s a legtermszetesebb mdon gondoskodunk a kvetkez vr l. Aki mg ezen fell is tenni szeretne valamit, az vessen a mlnasorok kz krmvirgot, amely nagyon rtkes gykrzet , rgta ismert gygynvny, s a talaj s a nvnyzet egszsgt fenntartja. Ez a mlna esetben rendkvl fontos, mert a krmvirggal val el nys szomszdsg mr a gykrznban rvnyesl, el mozdtja az egszsges hajtsnvekedst, s azok a vessz betegsgekre (a mlnavessz foltossga, Dydymella applanata stb.) sem lesznek fogkonyak. A ribiszke (Ribes sp.) A fekete ribiszke az el z ekben mr ismertetett term helyi s polsi felttelek mellett jl fejl dik. Gondoskodik magrl, mikzben zavartalanul felhasznl mindent, amit gykereivel elr. Emiatt a feketeribiszke-bokrokat ne ltessk tl kzel egymshoz. A gyenge nvnyek szmra nem a legjobb szomszdok. Szinte alig van krtev je, ugyanakkor leveleinek felt n en j konzervl hatsa van, amit bef zskor (pl. uborkhoz) jl

103

hasznosthatunk! Csupn a levelek fonkn fellp rozsdagomba (Cronartium ribicola) jelenthet gondot, de ez ellen is megvd a nvnyek al vagy mell ltetett fehr rm szomszdhatsa. A fekete ribiszke esetben gyakori panasz a lombveszts. Ezt megakadlyozhatjuk a tmny csalnleves ntzssel, el szr pontosan a rgyfakads idejn, majd a vessz k letermse utn. A csalnleves hordban visszamarad ledket is ntsk takarsknt a bokrok tve kr. Szamca vagy fldieper (Fragaria sp.). A szamca nagy gondot okozhat a kertben. Ezt arra vezethetjk vissza, hogy az eredetileg erdei nvnyt hossz nemestssel kivontk eredeti krnyezetb l, s ezltal ignyess s rzkenny vlt. Az eddigi gyakorlat szerinti teleptsekben ett l, a felszni rtegekben gykeresed nvnyt l elvrjuk, hogy egszsges maradjon, s t jl fejl djn a rendelkezsre ll csupasz talajban, amely ki van tve a szrazsg s a csapadkos id jrs ingadozsainak, s sokszor a t z nap hevnek is. Be kell ltnunk, hogy mindez segtsgnk nlkl nem lehetsges. A szamcnak mr palntaknt sem szabad egymagban llnia, teht nem snyl dhet res, fedetlen talajban. Itt a mg biztosan be sem gykeresedett nvnykk az id jrs minden szls sges befolysnak vdtelenl ki vannak szolgltatva. A talaj tmrdsnek veszlye is igen nagy. A fldfelszn minden es zst kvet napstsre tovbb kemnyedik, cserepesedik. Minden krtev szmra szabad az t, ezrt mr az ltetskor szksg van segtsgre. Nemcsak ajnlatos, de kifejezetten szksgszer , hogy mr a palntkat vegyes kultrba tegyk. Ennek megfelel en egy pp felszabadult A sorba ltessk, amit el z leg mr bevetettnk valamilyen gygynvnnyel (pldul mustrral). A kezdeti gykeresedsi s nvekedsi id szakban teht a gyenge szamcapalnta maga krl egy vd -, ksr nvnyt, maga fltt pedig enyhe rnykot tall, ennlfogva er s, egszsges palntaknt telel t. Megri olyan sort vlasztani szmra, amiben azel tt nitrogngy jt pillangs volt, pldul bors. Ezutn vetettk be mustrral, majd ide kerl megfelel t tvolsgban a szamca. Egy msik lehet sg szerint a palntkat egy mg term sorba; pldul endvia kz ltetjk. A saltt az sz s a tl folyamn

104

felhasznljuk, s ezutn az eper mr maga birtokolja a sort, de a salta vdelmben n tt fel. Fggetlenl attl, hogy a szamct mustrvetemnybe vagy a mr meglev saltk kz teleptjk, ltessnk a vegyes kultra kvetelmnyeinek megfelel en szomszd nvnyknt a palntk kz vagy mell nhny dughagymt vagy snidlinget (metl hagymt). ntzzk be a szoksos hgtott, csalnbl vagy kposztaflkb l ksztett trgyalvel vagy a fldieper szmra klnsen hasznos kt trgyal keverkvel. Fontos, hogy a tl elejn a begykeresedett palntkat s a mr tbb ves nvnyek talajt is a kvetkez vre alaptrgyaknt csalnlvel ntzzk be. pp ilyen fontos a nvnyek kzt s mellett lev csupasz talajfelletek nyesedkkel val alapos takarsa. A nyesedk el lltshoz olyan nvnyeket kell hasznlnunk, amelyek nagyjbl az erd talajhoz hasonl talajt kpeznek. Ilyenek pldul a meglev vagy knnyen beszerezhet feny flk gacski, a borka s egyb erdei bokrok vkony hajtsai. Ha lomb ll rendelkezsnkre, el bb egy elklntett helyen tbbszr forgassuk t (hogy ssze ne tapadjon), hagyjuk korhadni, ezutn ppgy, mint a mlnnl, a takaranyagba keverhetjk, vgl az egszet hintsk meg k porral. Tavasszal mr semmilyen trgyt sem kell hasznlnunk, mert az egsz felletet a vltozatosan sszelltott nyesedkkel takarjuk. Virgzs el tt pedig ntzzk meg virgzst s a termsktst serkent szerrel, pldul a macskagykr virgbl kszlt f zettel. A kertben term gymlcs tiszta, pormentes lesz, ha a sorkzket termsrs el tt szalmval takarjuk. gy a zivatarok idejn sem csapdik fel sr a gymlcsre. A szrkepensz sem fog klnsebb gondot okozni, ha az szi nvnyi trgyalbe a hagymaflk zldanyagt is bekeverjk. A j eredmny a helyes fajta s term hely megvlasztsn s a helyes trgyzson fell mg attl is fgg, hogy a virgok megtermkenylnek-e. Itt rvnyeslnek igazn a vegyeskultrs kert alapszablyai, ahol mr kora tavasztl kezdve virgz kerti s vadnvnyek vannak, s ezek a dongkat, mheket s vadmheket csalogatjk. Ezek a rovarok aztn a szamca virgait is felkeresik.

105

Ajnlatos ezen fell tbb fldieperfajtt ltetni, amelyek a klcsns beporzst el segtik. A szamca tovbbi polshoz mg nhny tancs. Nagyon ajnljuk, ha a szeds utn a nvnyekr l minden levelet levgunk, s meleg id ben a sorkzkben megszrtjuk a levgott lombot, majd sszegy jtjk s elgetjk. Ez tulajdonkppen egy tiszttfert tlent kra. Ha nedves id jrs uralkodik, a levelek a komposztra kerlnek, s a komposztlds folyamn keletkez h a levelek gomba krtev it is elpuszttja. A nvnyek meglep en rvid id elteltvel kihajtanak. Ezutn a flsleges tvek kiemelsvel rendezzk a sorokat, hogy a tlzott els r sdst elkerljk. A tervbe vett vegyeskultrs szomszd nvnyt (hagymaflket) ltessk el, a nvnyeket trgyzzuk meg, s ha nem ll rendelkezsnkre megfelel nyesedk, a sorkzkbe vessnk mustrt. Ez a tli hidegben lefagy, s helyre - valamikor a tavasszal - meghatrozott sszettel , nagyon kvnatos nyesedk kerl. A sortvolsgot minden kertsznek magnak kell megvlasztania, mivel minden kert msknt fekszik. Amennyiben a fldiepret az sz folyamn a smn lthat 2 m-es sortvolsgban, pldul a letermett bors utn teleptjk, a kztk lev hrom sorban alaktsunk ki egy valdi vegyes kultrt zldsgflkb l. A msodik vben a mr szksgszer v vl jrfellet szmra az eper mellett 1-1 sort takarjunk szalmval. Ebben az vben a kt szamcasor kztt egy-egy mternyi tvolsgban hzd kzps sor megmarad egyb kultrk szmra. A keletkez sarjakat ide hagyjuk tn ni, s ily mdon kltsgmentesen telepthetnk egy jabb sort. Ezekkel az eljrsokkal utnozzuk az eper erdei lel helyt s termszetes szaporodst. Ha az els term sort elregedse, a termsek elaprzdsa miatt fel akarjuk jtani, pp fordtva jrunk el. Az j, fiatalabb sor hamarosan meger sdik. Az ezekr l az anyanvnyekr l fejl d sarjakat az el bb mr komposzttal feljavtott s gygynvnnyel bevetett eredeti sorba hagyjuk visszan ni. Gyakran ismtl d krds : mikor kell egy szamcateleptst feljtani? Akkor van r szksg, ha a levelek elsznez dnek, a termsnagysg cskken, aprzdik; s f knt ha a nvny mr nem hoz sarjakat. Akkor mr itt az ideje, hogy eltvoltsuk ket. A ve-

106

gyeskultrs eljrs el nye, hogy ezt nem kell bevrni, mert az el bb emltett mdszerrel folyamatosan feljthatjuk a szamcasorokat. A teleptsnek s polsnak ez a mdja rvnyes a nagyobb fldieper-ltetvnyekre is, annak ellenre, hogy tvol llnak a vegyes kultrtl, s nem gyors nvnyvlts rendszere szerint m velik azt. Itt se a csupasz, fedetlen felletre teleptsk a palntkat, hanem pldul a korai burgonya utn. A fldiepret krost fonlfrgek elriasztsra a terletet el szr gyorsan vessk be mustrral. Ezutn a legfeljebb kzfej magassg mustrnvnykk kz ltessk a palntkat. Az pols s trgyzs mr a lert mdon trtnjk. A sortvolsgot az ltets el tt kell meghatrozni. Ez legalbb 1 m legyen, hogy ks bb elegend szlessg t lljon rendelkezsnkre. Mg jobb azonban a 2 m-es tvolsg az egyes szamcasorok kztt, mert kzjk mg egy zldsgsort is telepthetnk. ltalban a sorok ne kerljenek tl kzel egymshoz, hogy szedsk knny legyen! Mg egyszer szeretnnk a figyelmet felhvni arra, hogy a fldiepret akr beleillesztjk a vegyes kultra rendszerbe, akr nem, eredmnyes termesztshez a vegyes kultra sokoldalsga nagyban hozzjrul. A mheket csalogat nvnyekt l a nvnyi trgyalevekig; a nyesedkben felhasznlt s komposztlt gygynvnyekt l a kedvez en kialaktott mikroklmig ezeknek a vegyeskultrs eljrsoknak ksznhet , hogy a szamca is teljesen egszsges lesz.

Gymlcsfk
Id sebb kertek lland alkotrszei a fk. Az j kertbe szvesen teleptnk a hasznos gymlcsfk mellett dsz- s erdei fafajokat is. Ezek zld falknt hatroljk a kertet, szlvdelmet nyjtanak s rnykolnak. Fajuk s mreteik szerint is klnbz erdei fk egyni jelleget s szpsget klcsnznek a kertnek, kedvez mikroklmt teremtenek, s alig szorulnak polsra. Klnsen fontosak, hiszen a madaraknak fszkelsi lehet sget knlnak, tpllkforrst s menedket jelentenek sok ms l lnynek. Jelenltk a kertet lettel teli trr, nmagban is egsz kolgiai egysgg varzsolja.

107

A gymlcsfk ltetse j teleptskor mindig adjunk egy kis segtsget a gykeresedshez s a nvekeds megindulshoz. Kedvez tlen talajviszonyok esetn a megfelel nagysg gdr aljra tegynk egy rteg egszsges fldet. A kvetkez rgi paraszti eljrs hozzjrulhat az ltets sikerhez. A facsemetk nagysgtl, koronaformjtl fgg en az ltet gdrbe szrjunk egy-kt mark vagy akr kisebb vdrnyi egszsges, csrakpes rpt! A gykerek alatt kzvetlenl csrz magvakban nvekedst serkent anyagok s h szabadul fel. Mivel a gabona csupn kicsrzik, de tovbb fejl dni nem kpes, lass korhadsval a sz kebb gykrznban klnsen kedvez feltteleket teremt. A friss ltets csemett azonnal ntzzk be a csalnlvel, s ezt tbbszr is megismtelhetjk. A gdr visszatemetse el tt a talajba komposztot is keverhetnk. Tavaszi ltets utn a kis fk aljt felttlenl vessk be. Erre a spent a legalkalmasabb, hiszen gyorsan kel s nvekszik, majd a ks bb lesarabolt levelek s gykerek lass korhadsa jelenti a tpanyag-utnptlst. Ez az aljnvny a talaj kiszradst s kicserepedst is megel zi jtkony rnykval. Csemetinket a tovbbiakban is ajnlatos a termszetes eljrsokkal gondozni, hogy az lnkzld egszsges lomb fk idejekorn term re forduljanak, a krtev kkel s krokozkkal szemben is ellenllk legyenek. Talajtakars, trgyzs, trzsgondozs A termszetes gondozs el felttele a vegyeskultrs kert nvnyllomnynak vltozatossga. Legyenek itt zldsgflk, gygy- s f szernvnyek, vel k, cserjk s mg vadnvnyek is. Id sebb fk esetn is hasonlkppen jrunk el. Az el rsok megfelel alkalmazshoz a fk alatt elg nagy tnyrt kell kialaktani. Ezt a tl folyamn takarjuk flig rett komposzttal vagy nyesedkkel, amit az err l szl fejezetben rszletesen trgyaltunk. Ezekhez keverjnk hosszan rlelt, egszsges, mr korhad istlltrgyt s k port. Ez a takarrteg tenyrnyi vastag is lehet. Tavasszal a fa

108

egy kiads csalnbl s nadlyt b l erjesztett trgyalevet kap. Clszer s ajnlatos, ha egrraszt bodzalevet is kszenltben tartunk. Ezutn a fa aljt valamilyen gygynvnnyel, pldul mustr-, spent-, krmvirg- vagy porcsinmaggal vessk be. Ha a fk alatt kerek level repkny (Glechoma hederacea) n , ezt az rtkes vadnvnyt hagyjuk meg. Ezek a gygy- s vadnvnyek nemcsak gygyhats anyagaikat adjk t, de mint harmatgy jt k s krtev hrtk is jelent sek. Trgyzzunk olyan szerves anyagokkal, amit a kert klnben is knl. A mr emltett csalnlevet a tpanyagok utnptlsra hasznljuk, hagymt a gombs betegsgek megel zsre, gilisztal vardicsot, zsurlt az ltalnos ellenllkpessg fokozsra, s az egerek s pockok riasztsra erjessznk bodzalevet. Mindezeket a nvnyeket egytt is megerjeszthetjk, a bel lk ksztett trgyalevet pedig a fk al a tnyrokba locsoljuk. Egy v folyamn kt alkalommal, el szr a rgyfakads utn, msodszor pedig a szret vgeztvel trgyalevezznk. A fk aljt mg sszel tertsk le nyesedkkel, majd tenyszid ben, nyr elejn ismtelten jtsuk meg a takarrteget. A ktszeri trgyalevezssel s a kt alkalommal kihordott nyesedkkel a fkat - talajukon keresztl - egszsgesen tartjuk. Hogy ez tnyleg sikeres legyen, felttlenl tartsuk szem el tt a kvetkez ket: mind a nyesedket, mind a komposztot s a trgyalevet is vltozatosan kell sszelltani. Felttlenl szerepeljen bennk a nagy tpanyagtartalm nvnyek mellett a gygy- s riasztnvnyek is. Ezzel a kert vltozatos flrja a gymlcsfk hasznra vlik. Az el bbiekhez jrul mg a nagyon fontos tli trzspols. Ez a krgen keresztl fert tlent, tisztt, gygyt s tpll. Erre a legjobb a csalnl, amihez mg egy kis vzveget is adunk. Az gy sszelltott anyaggal a trzset s - amg elrjk - az gakat is bekenjk. Levltetvek a gymlcsfkon A kertszek gyakran panaszkodnak a gymlcsfkat krost tetvekr l. Jelenltk okait s az ellenk val vdekezs lehet sgeit keresik, pedig gyakran csak elenysz , jelentktelen krokat okoz-

109

nak, ppen csak jelenltk kellemetlen. Tudomsul kell vennnk, hogy a tetvek latensen mindig jelen vannak, legfeljebb csak nem szleljk ket. Csak akkor t nnek fel, amikor kls krlmnyek hatsra szaporodsuk s ennek megfelel en krttelk is meghatvnyozdik. Ezek egyrszt id jrsi tnyez k, tarts flledt meleg vagy ppen az aszly miatti rendszertelen ntzs, vagy a kertsz egyb olyan beavatkozsai, amelyek ppen a levltetveknek kedveznek. Ilyen lehet pldul a hirtelen tladagolt trgya, a talaj kiszradsa s kicserepesedse. Az id jrs megvltoztatsra nincs lehet sgnk, de annl inkbb tudunk vdekezni a talaj kiszradsa ellen, pldul a fellet takarsval, fellaztsval s bevetsvel (lsd az el z ekben, mustr, spent). ppen gy kerljk az retlen, friss trgya felhasznlst, a szerves trgyk lksszer adagolst s a rendszertelen, felsznes ntzst is. A tl s r n ll fkat tvoltsuk el, hogy a leveg szabadon tjrja a megmaradk lombozatt! Miel tt a megjelen tetvek ellen permetez szereket keresnnk, prbljuk ki az itt kvetkez egyszer eljrsokat! Mr a fk alatti talaj vatos felleveg zsvel, fellaztsval is visszaszorthatjuk a krokat. Erre legalkalmasabb a gykereket is kml ktg, gynevezett rzsakapa. Ha ezutn a talajt vzzel teltjk, vagyis alaposan bentzzk, akkor majdnem mindig clhoz rnk. Mg hatkonyabb egy er s csalnleves ntzs a talajlazts utn. Ha ezek utn is veszlyes tmegben vannak jelen a tetvek, csak akkor kezdjnk permetezni. A hzikerti koronaformkhoz jl bevlt a zsurlbl vagy a fehr rmb l kszlt f zet, amit a lombra permeteznk. Ha mg ez sem hasznlna, akkor alkalmazzunk a vz- denaturlt szesz fele-fele arny keverkt. Mhlegel gymlcsfk A gymlcss gazdag termst a kert dsznvnyeinek ksznhetjk, ahol kora tavasztl kezdve mheket csalogat dsz- s vadnvnyek gynyrkdtetnek. A virgos gymlcsfkon zsong mhek s poszmhek gondoskodnak a megtermkenytsr l, beporzs-

110

rl. A kertben minden csupaszon marad felletet, klnsen a magasabb vel k mellett, mzontf vel (faclival: Phacelia tanacetifolia) vessnk be, mert ez a nvny rendkvl alkalmas a talaj takarsra, rnykolsra s begykerestsre. A kis sz rs nvny kivl harmatfog. Amikor virgzik, mhek s poszmhek raja lepi el, annyira, hogy dngicslsk messzire elhallik. Azt gondolhatnnk, hogy a poszmhek a fk szempontjbl nem hasznosak, holott ez nagy tveds. Ha a kertben mr otthonosak, mert idelis krlmnyeket talltak, akkor egyre tbb fszket ptenek a talajba, kora tavasszal megjelennek, s szorgalmasan beporoznak minden virgot. gy a kertsz is bizonyos lehet abban, hogy a gazdag rovarvilg elvgzi a megtermkenytst. Csak egyet nem szabad elfelejteni: sohase juttassunk ki mrgeket a kertbe, klnsen a k lapok krnykre ne, mert pp ezek alatt vannak a poszmhek fszkei. A kert nyjtson menedket a rovaroknak is, hogy gy hasznukat is lvezhessk!

111

A kert s a tpllkozs

Mint ahogy a bevezet ben mr emltettk, a biodinamikus szemllet kertm vels kiindulpontja, hogy az utbbi id ben az ember s llat tpllkozsa problematikuss vlt, ezrt az j termesztsi eljrsokbl is az egszsget clz tpllkozsra vonatkoz tanulsgot kell levonnunk. Ismtelten felmerl a krds, hogy vajon kifizet d -e kltsggel s sok munkval zldsget termeszteni? Igen, hiszen ha csupn a gazdasgi szempontokat tekintjk, akkor is kifizet d , ha egy nagy csald szmra sajt kez leg termeljk meg a zldsgflk zmt. Az egszsg oldalrl tekintve pedig mindig nagyon megnyugtat, ha az asztalra mindig friss, jz , termszetes mdon el lltott tpllk kerl. Amit az ember sajt kertjben megtermel, azt semmifle piacon nem veheti meg. Ezzel a knyvvel is azt szeretnnk megmutatni, hogy az anyagiakon tl milyen megfizethetetlen nemcsak az lelem, de annak gygyt hatsa is. Ha egyszer az el kertek, a pzsit, a gymlcss s valamennyi zldsges terlett sszeszmolnnk, hihetetlenl nagy terletet kapnnk. Ha ezek a hektrok mind biolgiailag kifogstalanul gondozott kertek lennnek, mennyi egszsget ajndkozhatnnak, az anyagi haszonrl nem is beszlve. Ha az lelmiszerek egy rsze sajt termelsb l szrmazna, a krnyezet szennyez dse is nagymrtkben cskkenne, hiszen ezekben a kertekben kvlr l szrmaz anyagot alig-alig hasznlunk. Aki mg vonakodik attl, hogy kertjt a biolgia szablyai szerint m velje, annak egyszer magnak kell megbizonyosodnia a vsrolt gymlcs s zldsg s a biodinamikus vegyeskultrs kertben termesztett kzti klnbsgr l, z, tetszet ssg s tartssg

112

tekintetben. Csak az tudja igazn felmrni, hogy mit is jelent sajt kertben szretelni. Ez a terms mlt a teljes rtk egszsges tpllk megnevezsre! Az alaplelmezsen tl a kertben termelt f szernvnyek adnak lehet sget az esetleg egysk zemi tkezs kiegsztsre. Minden kertben elfrnek a friss fogyasztsra alkalmas fontosabb f szer- s gygynvnyek. Nagyon fontos, hogy minden tkezshez legyen az asztalon valamilyen nyersen fogyaszthat zldsgfle is A kvetkez ket idzem : ". . . a nvnyi nyers tel a leghatsosabb tpllk. Gygy- s tprtke - megfelel en vlogatva s elksztve - rendkvl nagy, a betegsgeket gygytja, a szervezet erejt s ellenllkpessgt nveli." Mi nemcsak a nyers srgarpt, cklt s hasonlkat rtjk nyers nvnyi tpllkon, hanem az eleve nyersen fogyasztott saltaflket, hnapos, tli s nyri retket, paradicsomot, uborkt, kerti zszst, endvit, cikrit, A gyerekek szmra klnsen fontos a felaprzott srgarpa, ckla, zeller, spent, prhagyma, feketegykr s bimbs kel. Hol van az megrva, hogy ezek a nyers zldsgflk csak akkor rtkesek, ha egyltalban nincsenek elksztve s f szerezve? Nem vitathatjuk, hogy minden hziasszony knnyedn el tud kszteni olyan vegyessalts tlat, ami az egsz csaldnak zleni fog. "Csak az tpll, ami nagyon zlik" (mltn mondja a magyar: "Ez vrr vlt bennem").

F szernvnyek konyhai hasznlatra

Kerti f szernvnyeink nagy szolglatot tesznek neknk. A sz valdi rtelmben a "Jisten homeopatikus gygyszertrai". Semmi gondot nem okoz, ha ezeket a rendelkezsnkre ll "gygyszereket", amelyeknek helyesen alkalmazva semmi kros hatsuk sincs, a konyhban is felhasznljuk. Egynyri f szernvnyek: bazsalikom, kerti borg, kapor, petrezselyem, majornna, turbolya, porcsin. Felhasznlsuk: valamennyi alkalmas klnbz vel f szernvnyekkel egytt (metl hagyma, trkonyrm, nizs, sska, cit-

113

romf ) saltkhoz, f szeres vajhoz s sajtksztmnyekhez, levesekbe s szszokba. vel f szernvnyek: metl hagyma, trkonyrm, vrf , sska, citromf , lestyn, borsf , zslya, kakukkf , fekete rm (csak a virgt hasznljuk!), izsp, kerti ruta, borsmenta, levendula, rozmaring (nem tlll!). gyeljnk r, hogy egyszerre 5-7 f szerflnl tbbet ne hasznljunk fel. A felsorolt nvnyek az els t kivtelvel mind nagyon fontosak a hstelek ksztsekor, mert zeiket egyniv varzsoljk. A frissen fogyasztott zldsgflket klnlegesen f szerezik, ezen fell nhny zldsgfle esetleges mellkhatst enyhtik. Pldul a kmny a kposztaflk puffaszt hatst cskkenti, a zslya pedig a zsros hst s halteleket teszi knnyebben emszthet v. Egyes f szerek a tli tartstskor, bef zskor nlklzhetetlenek, mint a kapor virga, kmny s koriander rett termse, mustrmag. Ezekhez jrulnak mg azok a f szernvnyek, amelyeknek nem a termst, hanem zld rszeit hasznljuk. Pldul : kakukkf , borsf , zslya, bazsalikom, trkonyrm, izsp, rozmaring. Valamennyi f szernvny gygyhats Eredetileg minden f szernvny gygynvny volt, gygyszerekben s kln orvosi utastsra egyb formban mg ma is felhasznljuk ket. Mivel itt a f szernvnyekkel csak a tpllkozs szempontjbl foglalkozunk, minden egyebet, amit fel lk okkal vagy anlkl rtak, figyelmen kvl kell hagynunk. Homeopatikus adagokban minden f szernvny tartalmaz gygyt s megel z hats anyagokat, valamennyi fokozza az emsztst s a szervezet szmra a nlklzhetetlen svnyi anyagokrl is gondoskodik. Minden gygynvny tartalmaz vitaminokat Tudjuk, hogy a petrezselyemben tbb C-vitamin van, mint a citromban. A citromf altat hats, a borsmenta a gyomorm kdst serkenti, de mindennapi hasznlata rontja a ltst. A zslya,

114

a metl hagyma s a kmny a zsros teleket teszi lvezhet bb, a metl hagymnak egybknt klnsen nagy a vastartalma. A zslya s izsp amellett, hogy el segti az emsztst, ntha s torokfjs esetn tejukat gargarizlva, illetve g zket inhallva szinte azonnali megknnyebblst jelentenek. Nem trhetnk ki itt a vadnvnyekre, amelyeknek gy jtse sok id t s ismeretet ignyel, nem trgyaljuk a tekat sem, amelyeket a gy jttt vagy sajt kertb l szedett nvnyekb l ksztnk. Rszletesebben majd a Gygy- s f szernvny-ABC-ben. Mi, akik gygynvnyeket teleptnk kertnkbe, mindennap hasznljuk ket, de mindig ms formban. Ha tudjuk, hogy a petrezselyem kivl hlyagtea, akkor bizonyos esetekben kzenfekv , hogy sokkal tbb petrezselymet hasznlunk, mint klnben, klnsen mrtsokba f zve. Ugyanezt ms gygytekkal kapcsolatban is ajnlhatjuk : a bab hjbl ksztett tea kivl vzhajt. Mirt ne f zhetnnk bele mrtsokba'? Taln gy valamivel lassabban hat. Ezekben a lnyeges krdsekben tartsuk szem el tt, hogy az nmagtl add lehet sgeket ki kell hasznlnunk! Ebben az esetben ez azt jelenti, hogy a f szerezst ne mell zzk, hanem inkbb hasznostsuk j adottsgaikat! Nhny f szernvny, mint a zslya, izsp, vel borsf , kakukkf el nys tulajdonsga, hogy tlen sem veszti lombjt, gy mindig frissen hasznlhatk, s t az nizs is inkbb rkzldnek tekinthet . A tpllkozsban teht f szempontunk legyen, hogy minden lelmiszert, telt egszsgesen f szerezznk, a kertben pedig gondoskodjunk arrl, hogy a szksges f szernvnyek mindig rendelkezsre lljanak. Az NSZK dli vidkein hagyomnyosan minden kertben van metl hagyma, amely sok A-vitamint s vasat tartalmaz, gyomorer st hats, s a zsros teleket, leveseket pompsan zesti. Ehhez hasonlan minden kertben van petrezselyem, amelynek - mint mr emltettk - C-vitamin-tartalma nagyobb, mint a citrom, ezen fell vzhajt s tvgygerjeszt hats. Majdnem minden salthoz, zldsghez, tltelkekhez, burgonys telekhez, f szeres trhoz felhasznlhat. A kapor is becses tpllkkiegszt . A nvnynek minden rszt fel lehet hasznlni, tartstsnl, bef zsnl

115

nlklzhetetlen. Rendkvl jelent s szerepe van a sszegny dits telek elksztsben. A legtbb kertben megtallhat. Ha ms nem, legalbb ez a hrom utbbi f szernvny kapjon helyet sajt kertnkben is.

Friss saltk
Mr a vegyeskultrs kert teleptsi tervbe is sokfle saltt terveztnk, gy magtl rtet dik, hogy valamilyen formban mindennap az asztalra kerlnek a gyorsan s egyszer en elkszthet , sajt termels nyers saltk. Zldsaltk Ezeket mindig kzvetlenl az tkezs el tt szedjk, s azonnal mossuk meg. Mindig csak annyi saltantetet ksztsnk hozz, amennyi elfogy. Gyermekeknek ne legyen tl savany, de cukrot ne hasznljunk, minden saltt ms mrtssal tegynk vltozatoss. ltalnosan bevlt a kvetkez , leveles saltkhoz hasznlhat mrts: Egy rsz ecet (pl. alma vagy ms termszetes ecetfle, nem a nlunk kaphat eszencia!), egy rsz vz vagy aludttej, kt rsz hidegen belekevert olaj, 5-7-fle zest f szernvny zls szerint vagy vrshagyma, metl hagyma, mustr, egy kis tr, joghurt, kevs s. Cukrot egyltaln ne hasznljunk! A tiszta borecet tmny, vigyzzunk vele! Mustrmaglisztet is hasznlhatunk, de az el re elksztett, kereskedelemben kaphat f szerkeverket mell zzk. Tavasszal minden hziasszony szvesen kedveskedik csaldjnak a sajt terms fejes saltval. A fejes saltt azonban nem szabad tlbecslni, ugyanis a ks bbi leveles saltaflk enyhe keser anyag-tartalmuk miatt egszsgesebbek. A mezei salta pldul ktszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a fejes salta. A napi leveles saltaflket mindig f szernvnyek keversvel tegyk vltozatoss! Pldul hasznljuk fel a metl hagymt, a krmvirg-

116

szirmokat, a turbolyt, a citromfvet, a kaprot. Mindezek kiegsztik s rtkesebb teszik a saltkat. A ks bbi, nagyon rtkes endvia s cikria keser hatanyagai az epem kdsi zavarok esetn hatsosak. (Nlunk alig ismert, de nagyon rtkes zldsgflk.) Leveleik pen, felvagdals nlkl kerlnek az asztalra. A saltkat levelekre osztjuk, hideg vzben megmossuk (sohase hasznljunk meleg vizet, mert ez a salta rtkes keser anyagt rontja), majd fellltva, csinosan egy tlra rendezzk. Legjobb melljk a joghurtmrts. Az egyes leveleket kzben tartva ebbe mrtogatva fogyasztjuk. Mindkett klnleges csemege. A mezei saltt legks bb mg szeptemberben is elvethetjk. (Magyarorszgon augusztusig.) Alkalmas erre a clra a szamcasorok kztti szalmval takart gyalogt. Id kzben ez a szalmarteg elkorhad. A sorkzt laztsuk fel, nmi komposzttal is dsthatjuk, majd az gy el ksztett maggyba vessk el tenyrnyi szlessgben a mezei saltt. gy ez a kis csranvny a szamca s a hagymaflk szomszdsgban (nlunk biztosan csak flival takarva) telel t. Mezei saltt vethetnk mg akr fk al is, vagy egyb szabad helyekre, hasonlan ahhoz, ahogyan a szabadban, vadon, ligetekben, rteken, sz l kben el fordul. A mezei salta kln sort vagy helyet nem is ignyel. trendnkben nagyon fontos a kerti zszsa is. Antibiotikus, baktriumpusztt hatsa van. Vegyeskultrs kertben nagyon vitlis, C-vitamin-tartalma nagy. A kszvnyt s reumt is enyhti. A piacra termelt zszsa C-vitamin-tartalma sokkal kisebb, mert a gyorsabb fejl ds vgett ltalban alaposan megtrgyzzk. Minden zldsalta valdi nyers tpllk. Folyamatosan fogyaszthatjuk a kerti zszst, a mustrt, a ktz saltt, a fejes saltt, az endvit, a cikrit, a mezei saltt s a knai kelt, ha egyms utn vetjk ket. A paradicsom s az uborka nagyon jelent s nyersen fogyaszthat zldsgfle. Sokflekppen tlalhatjuk, f szerezhet borgval, kaporral, petrezselyemmel s citromf vel, jl illenek melljk a hagymaflk is.

117

A paradicsom A-, B-, C-vitamint s nyomelemeket tartalmaz, tvgyserkent hats. A paradicsomhoz ksztett szszbl elhagyhatjuk az ecetet. A tejflt vagy aprra vgott hagymval, vagy az el bb felsorolt f szernvnyek keverkvel jl sszekeverjk, kevs sval zestjk, majd a szeletelt paradicsomot az gy elksztett mrtssal hagyjuk lentve sszerni. Az uborka biztos vzhajt, tiszttja a vest, cskkenti a lzat, mregtelent hatsval tehermentesti a szvet s az rrendszert, enyhti a reumt s kszvnyt, vztartalmnak ptlsval a b rt is szebb teszi. (Kozmetikai clokra kls leg is-hasznlhat.) Az egybknt nehezen emszthet uborkt akr mg este is fogyaszthatjuk, ha a kvetkez k szerint ksztjk el: A frissen gyalult uborkt azonnal forgassuk kevs olajba, s csak nmi vrakozs utn ksztsk el bel le a saltt kapor, borg, hagyma, kevs s s ecet hozzadsval. zls szerint fogyaszthatjuk tejfllel is. A retekflk a mj- s epebetegsgek gygyszerei, msztartalmuk is nagy. Khgs csillaptsra kit n a tli fekete retekbe vjt s cukorral tlttt lyukbl csorg retekl. A reteksalta zt harmonikusan egszti ki a b sgesen hozzkevert hagyma. A savany kposztbl ksztett salta cukorbetegeknek s fogykrzknak nagyon el nys, bltisztt hats, s szablyozza a blflrt. A savany kposztt hagymval, fokhagymval, rlt kmnymaggal, kevs mustrliszttel s nmi olajjal sszekeverjk, majd llni hagyjuk egy rvid ideig. Vgl mg reszelt almval is kiegszthetjk. Savany kposztval ksztett salta gymlcskkel. Nyers savany kposztt, narancsszeleteket vagy -kockkat, ananszt, bannt, szibarackot, almt, krtt nyersen, vagy az vszaknak megfelel en komptknt krtebef tt- s kkny- vagy meggyivel vatosan, de alaposan sszekevernk. Fontos, hogy se st, se cukrot ne hasznljunk hozz. Ez a salta kit n el tel, jl illik meleg s hideg hstelekhez is, s t desszertknt is adhat.

118

Reszelt feketegykr, ckla s srgarpa. A feldarabolt hozzvalkat tejjel vagy tejsznnel, finomra morzsolt zld f szernvnyekkel s nagyon kevs ecettel keverjk ssze. Koriandert is tehetnk bele. Zellersalta (pasztinkkal is keverhet ). A zellert f zzk s hmozzuk meg, majd nem tl vkony szeletekre vgjuk fel. Az almt nyersen finoman szeleteljk fel. A zeller- s almaszeleteket felvltva rtegezzk egy tlba, s minden rteget rgtn ntsk le a kvetkez mrtssal: tejflt vagy aludttejet keverjnk ssze finomra vgott hagymval, sval, rlt borssal, korianderrel s mustrliszttel, ecettel s olajjal. Ezt a saltt nem szabad keverni, de fontos, hogy hagyjuk az zeket sszerni. Zeller nyersen. Klnsen finom a nyers zeller reszelt almval (birsalmval) vagy reszelt vrskposztval. Kt rsz almt, egy rsz zellert, vagy kt rsz almt, egy rsz zellert s egy rsz vrskposztt ezst villval alaposan sszekevernk, s lls nlkl, azonnal fogyasszuk el! Zldsglevek. Akinek a kert els sorban az egszsgt szolglja, s kifogstalan zldsgflket termel, illetve ilyen beszerzsi forrsa van, annak mr rdemes egy zldsg-, illetve gymlcscentrifugt is beszereznie. A zldsgflk ilyen jelleg fogyasztsnak els dleges felttele a teljes mregmentessg, ami egybknt a saltkra s a nyers fogyaszts mindennem formjra egyarnt vonatkozik. A zldsgl kivl tpllk s kellemes ital, ugyanakkor mindenfle hinybetegsgeknek elejt tudjuk venni. Gondoljunk csak a tavaszi influenzs megbetegedsekre vagy a lbadozk tpllsra. Azt is tudjuk, hogy a tavaszi fradtsgot okoz vitaminhinyt hogyan ellenslyozhatjuk: Fogyasszunk minl tbb ckla-, srgarpas zellerlevet. Kisgyermekeknek az el bbieket alma vagy citruszflk (narancs, mandarin, grape fruit, citrom) levvel keverve adhatjuk. Jllehet az elfogyasztott mennyisg kevs, tprtke mgis nagy. Az ivshoz azonban mindig adjunk szvszlat, mert ez a fogaknak is jobb, s a tl gyors ivst is megel zzk vele.

119

F ztt zldsgflk
Hogy a zldsgflk valamennyi rtkt meg rizzk, fejl dsk cscsn a fogyasztsra legalkalmasabb id ben szedjk le, teht a babot mg frissen pattan hvellyel, zrtan a karfiolt s zsengn a borst stb. A zldsgflk teljes rtkt megtartjuk, ha a lehet legrvidebb ton, s amilyen gyorsan csak lehet, feldolgozzuk ket. A frissesg az egszsg s min sg alfja s Omegja. Minden tel kit n en f zve s a legtvgygerjeszt bb formban kerljn az asztalra, hogy az egszsges tpllk zletes is legyen. Az trendet az vszakoknak megfelel en lltsuk ssze. Hogy eddig alig szleltnk valamit a zldsgflk egszsget fokoz hatsbl, annak tbb oka is lehet: nem fogyasztottunk eleget bel lk, s ltalban feldolgozva, s nem nyersen ettk. ltalban kemiklikkal kezelt alapanyagot hasznltunk, amit vastag lisztes mrtsokba fojtva vagy zsrban kistve, mindenflvel keverve tlaltunk. Azon fell, hogy laktatnak, egszsgnk szempontjbl nem sok rtkeset tartalmaznak. Mg egyszer hangslyozzuk: amennyire csak lehet, egyszer en, hosszadalmas s kompliklt feldolgozst kerlve f zznk! Ha olykor a f zelkflk elksztsekor valamilyen s rt anyagra lenne szksg; akkor liszt helyett inkbb zabpelyhet hasznljunk. Mr itt kamatoztathatjuk az egszsgre rendkvl kedvez zab rtkes tulajdonsgait. Senki sem tud arra gyelni (kivve persze, ha ezzel egszen behatan foglalkozik), hogy az "tlapon" szerepl egyes zldsgflknek milyen trendi sajtsgai vannak. Ezzel is igyekszem megmutatni, hogy rdemes a kertnkben sokoldal termelst folytatni, hiszen ezzel valsgos tlapot is kapunk. gy a vltozatos zldsgflk rvn az telek gazdag vlasztkban klnsebb fontolgats nlkl kapja meg szervezetnk a gygyt, megel z lettani hats anyagokat. Nem akarunk itt kimert tpllkozsi s f zsi tmutatsokat adni, csupn az ltalnosan termelt s fogyasztott kerti zldsgflk jelent sgt s tpllkozsbeli rtkeiket vzolom. Az egyes

120

f zelkflk trgyalsakor az elksztskhz szksges s ajnlhat f szerflket is megemltjk. A srgarpa f leg az olyan hztartsokban, ahol kisgyermekek is vannak, nagyon fontos, els sorban nagy A-vitamin-tartalma miatt. J .hats az idegekre, a csontkpzsre, gyomor- s blpanaszokra. Csak akkor rezhetjk jtkony hatst, ha a srgarpa kifogstalan min sg , teht nem frissen trgyzott talajbl szrmazik, mrgez nvnyvd szerekkel sem kezeltk, s kell id ben szedtk fel. Mindezeket a garancikat csak a sajt vagy biolgiai szempontbl kifogstalanul kezelt kertb l szrmaz termk nyjtja. Termszetesen ez ms zldsgflkre is vonatkozik. A srgarpt - a cklhoz hasonlan - tbbszr is vessk, hogy elltsunk folyamatos legyen. A srgarpa elksztse. A fiatal rpt egyenknt sval drzsljk be, majd a hj eltvoltsa nlkl mossuk meg! Egyenl nagysgra vgjuk, megf zzk, majd prolt hagyma s petrezselyem keverkben forgassuk meg. Kevs sval, rlt korianderrel vagy egyb finom f szerrel tehetjk vltozatoss. Egy kis tejjel vagy tejsznnel felntve mg zletesebb. A ckla sohase hinyozzon kertnkb l! Legjobban megfelel cljainknak az gynevezett szalagos vets, ami azt jelenti, hogy nhny centimter szlessg cskba vetjk a magvakat. gy a kicsi, alma nagysg gumkat folyamatosan szedhetjk. A cklt soha ne ltessk palntrl, br ezek a nvnyek rendkvl nagy gumt fejlesztenek, de rostosak lesznek, megfsodnak. Nyron a mg kicsi cklbl nagyon zletes, finom f zelket kszthetnk. A kis cklkat tlre is tartsthatjuk. A nagyobbakat felszeletelve, ecetes saltnak elksztve szraz g zben csrtlantva is eltehetjk. Ez sokkal jobb, mint ha az egsz tli mennyisget troljuk, mert a hossz ideig trolt cklt huzamosabban kell f zni, s ezzel rtke is cskken. Ha az apr cklkat folyamatosan kiszedjk a sorbl, a bennmarad gumk helyet kapnak a tovbbi nvekedshez. A cklt nem szabad sokig a fldben hagyni, mert elregszik. Nyron kt-hrom alkalommal is vessnk cklt, hogy mindig zsenge gumkat szedhessnk. A nyers cklal srgarpa vagy alma levvel nagyon rtkes,

121

de sohase szomjsgunk oltsra, hanem csak kanalanknt fogyasszuk. A ckla rgta becslt er st szer, klnsen lbadozknak ajnljuk. Az influenzt megel zi, jt tesz az arcb rnek, amir l minden hlgy rvid id n bell meggy z dhet, felfrissti a spadt, fradt gyerekeket is. A cklt ktnyri f szernvnyekkel, korianderrel, kmnnyel, mustrmag lisztjvel s persze hagymval zestsk, de soha ne hasznljunk hozz zld f szernvnyeket, saltnak pedig mindig olaj nlkl ksztsk! Nyri cklbl kszlt f zelk. A cklt puhra f zzk, majd tiszta vz alatt hjt ledrzsljk. Kevs zsron vegesre pirtjuk az aprra vgott hagymt, s ebben forgatjuk meg a cklt. rlt kmnnyel s korianderrel f szerezzk. A kposzta az egyik legfontosabb f zelknvny, noha mint olcs, tmegesen termesztett zldsgflt sok hztartsban albecslnek. Vannak, akik mg a helyet is sajnljk r, hogy kertjkben savanytsra kposztt termeljenek. A kposzta pedig els rang gygynvny. Sok vitamint, meszet s vasat tartalmaz, de gygynvnyknt csak akkor hatsos igazn, ha nitrogntartalm trgyval nem trgyztk tl. A kposztt hzilag is megsavanythatjuk, hiszen idelis dits tpllk a cukorbetegek szmra: kalriaszegny, s jtkonyan szablyozza a belek baktriumflrjt. A sajt kszts kposzta savany leve termszetes tpllk, valsgos gygyital. A kposztaflk minden fajtjhoz jl illik a hagyma, a kapor, a kmnymag, az alma, a borkabogy s mg egyb f szernvnyek. Receptek. Karfiol. Miutn ss vzben rvid ideig puhra f ztk friss vagy olvasztott f szeres vajba, vagy vajon pirtott zsemlemorzsba forgassuk bele! Karalb. vatosan szeleteljk fel, de gy, hogy az egyes szeleteket ne vgjuk t egszen! A rsekbe f szeres vajat vagy hagyms trt (lsd ott) rakjunk. Fejes kposzta s kelkposzta. Nagyon finom, ha egszben vagy flbevgva megf zzk, majd a karalbhoz hasonlan ksztjk el. Vrskposzta. A kposztt meggyaluljuk, almt szeletelnk fel, a hagymt pedig aprra vgjuk. A kposztt s almt felvltva rtegezzk, kz kmnyt s borkabogyt szrunk, egy kis olajat,

122

egy ev kanl ecetet vagy bort locsolunk a tetejre. Cukor helyett egy ev kanl mlnaszrpt vagy egy ev kanlnyi ribiszkelekvrt hasznljunk. Az egszet lassan proljuk meg. Lisztet ne tegynk bele. Bajor kposzta. A nlunk ismert bajor kposzta mindig nehz a rntstl. Ezt a fejes kposztbl f ztt telt a vrskposzthoz hasonlan ksztsk, csak a mlnaszrp vagy -zsel helyett borral locsolva zestjk. Savanykposzta-recept. Egy kis olajban hagymt prolunk, majd a sajt kszts , mosatlan savany kposztt hozzkeverjk. Rgtn ezutn lobog forr vzzel tltsk fel, hogy az ellepje a kposztt. A tetejre almt, borkabogyt, kmnyt s mg egy kis hagymt tegynk. Szs nlkl takarjuk le gy, hogy a fazk s a fed kz mg egy pergamenpaprt helyeznk. Kevers nlkl egy ra hosszat lass t zn f zzk, de a fed t ne vegyk le! Aki s r bbre akarja kszteni az telt, az a vgn egy kisebb nyers burgonyt reszeljen blel Leveles kel sajttal. A kelkposztt egszben megf zzk, a vastagabb ereket kivagdossuk, majd a leveleket hossz cskokra vgjuk. Kockkra vgott hagymt pirts nlkl, esetleg egy kis zldsglten puhra prolunk. A kelkposztt erre rtegezzk. Tetejre reszeljnk egy kis sajtot, majd b ven tejfllel meglocsolva fed alatt proljuk. A burgonyrl ltalban. Ha lehetsges, kertnkben vagy egy kisebb fldterleten sajt magunk termeljk a burgonyt. Ez a nvny nemcsak tpll eledel, hanem kivl kzmbst s vzhajt f zelk-alapanyag is. A burgonya klnsen hatsos kszvny, reuma, skorbut esetn, j vzhajt hats. Nyers leve a tlteng gyomorsavat kzmbsti. A forr burgonyt pakolsknt is felhasznljk. ltalban forr olajban vagy zsrban stik, gyakran ksztenek bel le lisztes teleket. Mindkt megoldst kerljk. Kzismert, hogy milyen sokoldalan felhasznlhat, mgis ismtelten utalunk r, hogy hmozatlanul a legegszsgesebb a burgonya. Mivel a legtbb ltalunk ismert hatanyaga f zs kzben is megmarad, e tulajdonsga miatt igen nagyra becslt f zelkfle.

123

Jelent s az svnyianyag-tartalma is: vasban, kliumban, mszben, foszforban gazdag. Ha mg azt is meggondoljuk, hogy a burgonya elksztsnek valamennyi mdja alkalmat ad arra, hogy a f szereket a legvltozatosabb sszelltsban felhasznljuk, akkor igazn nem marad ms htra, mint megvalstani az egszsges tpllkozst. Egy megjegyzs. Minl tbb vltoztatst tesznk feldolgozs kzben, annl kevesebb a gygyt anyag! 1. Hmozott burgonya a) F tt, trt burgonya minden adalk s kezels nlkl. b) Burgonyapr: a trt burgonyt tejjel, vajjal s kevs sval kikeverjk. c) Burgonyasalta: az olajat kzvetlenl a tlalskor adjuk hozz. d) Burgonyagombc. 2. A hjban slt burgonyt, amikor mr ksz, kettvgjuk s kikanalazzuk. 3. Flbevgott, hjban slt burgonya. Az egszen fiatal, mg nyers burgonyt flbevgjuk, a metszslapot sval s kmnnyel hintve olajozott st be helyezzk, a ss fellettel lefel. Esetleg mg megkenjk olajjal, majd megstjk. A hjval egytt fogyaszszuk! 4. Minden telt, aminek alapanyaga a nyers hmozott burgonya, a kvetkez kppen ksztsnk! A burgonyt mossuk meg, nhny percig, amg hmozhatv vlik, f zzk! Ezutn hideg vzbe mertve hmozzuk meg. gy flig megf ve nyers, fehr kzepe lesz, s gy tetszs szerint felhasznlhatjuk. Kszthetnk bel le pldul sbavzbe burgonyt. Habos burgonya. A ss vzben megf ztt burgonyt lesz rjk, levt flretehetjk egy leveshez. Ezutn vajat s tejflt kikeverve a tetejre ntjk, hagyjuk, hogy ez a szsz az egszet tjrja. Az gy elksztett burgonya zletes s tpll. A spentot a vegyeskultrs kertben, mint arrl mi- b ven beszltnk, nemcsak a konyha szmra vetjk. Az eddigiekb l is kit nik, hogy az gynevezett biolgiai trgyzssal - ami termszetes eredet trgyaflk alkalmazst jelenti, pl. istlltrgya, vrliszt stb. - ugyanolyan kros mrtkben tltrgyzhatunk,

124

mint a nitrogntartalm skkal. Itt is, ott is az adagolstl fgg. A ksrleti parcellban szerves trgyval tudatosan tltrgyzott spent nagy, sttzld, piacon szp ruknt elismert levltmeget hozott, de a bel le f ztt tel szinte lvezhetetlen volt. Teht az rtkes, sok nlklzhetetlen anyagot tartalmaz spentot gondosan kell kezelni. A sorok kz zldtrgynak vetett spentot sohase trgyzzuk. A spent a tpllkozs szempontjbl rendkvl fontos. Segti a mj s epem kdst, az emsztst, vrkpz hats, az A vitaminon kvl mg vagy fl tucat vitamint is tartalmaz s sok vasat. Kiegszt f szernvnyei a saltaboglrka (Ranunculus ficaria), a gyermeklncf (Taraxacum officinale) s hasonlk. Klnsen j6 a spent nyersen hagymval s f szernvnyekkel saltaknt. F tt llapotban a nlunk is kzismert f zelkknt prstve, egsz kevs liszttel s rtve s tejjel hgtva. Spent, csaln s sskasalta. Kln-kln, de keverve is kszthetjk ksei mezei saltval is. Fokhagymval, hagymval, ecettel s olajjal keverve az el z hz hasonlan. Mr a vegyeskultrs kert ismertetsben kit nt, hogy a zeller nem hinyozhat. A tpllkozsban ppoly fontos, mint az idegrendszer regenerlsban. Klnsen j vzhajt s sszegny ditban nlklzhetetlen. Gumjt, szrt s a leveleket egyarnt felhasznlhatjuk. Zellerzldknt is ugyanilyen kedvez a hatsa. J, ha kevsb jellegzetes z zldsgflkkel keverve hasznljuk. Jobbra sajnos csak mint levesf szert s salta-alapanyagot ismerjk. Vltozatosabban s gyakrabban hasznlhatjuk, ha pldul tltve is elksztjk, vagy akr szeletekre vgva a burgonyhoz hasonlan kistjk. Klnsen j, ha pasztinkkal, cukkinivel vagy burgonyval keverjk. Mindhrom alkalmas a cukorbetegek diabetikus trendjbe. Klns figyelmet rdemel mg a f tt zellerb l s pasztinkbl ksztett salta, aminek rtkt mg a nyers almaszeletek, az aprra vgott hagyma s a krmvirg szirmai is fokozzk. Hidegen felvert olaj s tejszn keverkb l s kevs ecetb l finom levet keverve a saltra ntjk, s hagyjuk az egszet sszerni. A f ztt zldsgflket a nyers adalkok mg rtkesebb teszik. Ebben az sszefggsben mg egy gondolatot a prolt salta-

125

flkr l. A f zssel-prolssal kszlt saltkat mindig f szernvnyekkel kell rtkesebb tenni, els sorban sok hagymval s fokhagymval. A bokor- s karsbabot szraz magjrt s a mg zld, zsenge hvelytermsrt termesztjk. A szraz bb fehrjetartalma rendkvl nagy, ezenkvl fontos vzhajt, s ezzel tehermentesti a szvet. rett magja b rkitsek gygyszere, mg a bel le kszlt liszt rg ismert szpt szer. Szrtott hjbl f zik a babhjtet. A bab hja fontos alkotrsze az gynevezett vegetrinusmrtsnak, ami tulajdonkppen a kertben tallhat zldsgflk kivonata,. amit f szer- s gygynvnyekkel is gazdagtanak. Ebbe f znek bab- s borshjat is. Szraz babbl ksztett f zelk. A babot megmossuk, majd b , hideg vzben llni hagyjuk. Ebben az ztatvzben lassan puhra f zzk, a f zs vge fel hagymt, fokhagymt, kmnymagot, borkabogyt, petrezselymet, s ha van, egy kis tormt, zslyt s nhny szrtott babhvelyt tesznk hozz. A zsiradkot lehet leg mell zzk a f zelkb l. Az egszet lesz rjk, az gy kapott levet az adalkokkal vagy nlklk levesknt fogyaszthatjuk. A sz r n fennmarad masszbl eltvoltjuk a babhjakat, majd az egszet egytt tpasszrozzuk. Semmifle s rt -, kt anyagot (rnts, habars) ne hasznljunk hozz. A szraz bab nehezen emszthet tel, de ha a hagyma s a fokhagyma mellett mg kakukkfvet, zslyt, kockkra vgott tormt, borkabogyt, trkonyt; lestynt vagy fekete rmt is f znk bele, mris knnyebben emszthet v tettk. A f szerek kzl csak nhnyat hasznljunk, zlst l s vszaktl fgg en. A hziasszony zlst l fgg, hogy ezeket a jobbra ktves f szereket mikor szedi ki a f zelkb l, persze mg a tlals el tt. A zsenge zldbors nagyon finom, de tbb f szernvnyt hasznljunk fel elksztshez, hogy rtkt mg nveljk! Erre a clra nagyon ajnlhatjuk a petrezselyem s hagyma mellett a kanlfvet (Cochlearia officinalis) s a sskt. Fontos, hogy a mg zld hvelyeket ne dobjuk ki, hanem megszrtva a vegetarinusmrtsba vagy hsmrtsba f zzk bele. A szraz borst, ezt a kivl fehrjeforrst, a szraz babhoz

126

hasonlan f zzk! A mr emltett f szerekkel, kakukkf vel, zslyval, zellerrel, kmnnyel s borsf vel ksztsk! Zldborskret. A f tt zldborst prolt petrezselyem s hagyma keverkbe. forgatjuk. A zldpaprika vitamintartalma rendkvl nagy. Finom nyers salta kszthet bel le (karikkra vgva, ecetesen). Klnleges zldsgtel prolva vagy rizzsel tltve. A cikrit is termeszthetjk hzilag. sszel azonban egy kis fradsgot jelent, hogy gykerestl kitermeljk, flddel vagy homokkal tele cserpbe rakjuk s a pincben troljuk, majd sttben hajtatjuk mintegy 14 C-os h mrskleten, s 20 nap mlva levghatjuk a gykrr l a halvnytott t rzst. Prolt f zelket, joghurtmrtssal pedig klnleges saltt kszthetnk bel le. A hagymaflk mg a legkisebb kertb l sem hinyozhatnak. Azt szeretnnk bemutatni, hogy hogyan lthatjuk el egsz vben a hztartst sajt terms hagymval. A konyhban a hagymaflk nlklzhetetlenek. Er stik a gyomoridegeket, tvgygerjeszt hatsak, salaktalantjk a szervezetet, s t magas vrnyoms esetn is hasznosak, ezenkvl baktriumpusztt hatsak, teht fert tlentenek. Cskkentik a vr cukortartalmt, a b rkrosodsokat gygytjk. Mindezen j tulajdonsgaik miatt naponta kellene fogyasztanunk valamilyen formban! A hagymaflk rtkes hatanyagai h hatsra sem bomlanak le, emiatt nem felttlenl kell nyersen enni. A hagymaflk zhatst harmonikusan egszti ki a petrezselyem, a kapor, a citromf , a zslya, a borsf s a krmvirg. Ezeket az zest ket mindig az tel s az tkezs formja szerint vlasszuk meg. A helyes fajtavlasztssal s fokozatos vetssel, illetve ltetssel (dughagyma) elrhetjk, hogy a tlire trolt kszlet tarts is legyen. A tartssgnak az el z kn kvl felttele mg, hogy ne ntzzk, s ne trgyzzuk a hagymt. A hagymaflket rgta hasznljk nyersen mindenfle saltba s f tt telekhez is, de nemigen ismerjk a hagymaf zelket. Klnsen finom salottahagymbl. A hmozott hagymkat puhra f zzk, majd lesz rjk. A levvel nagyon hg rntst ksztnk. Miutn ez leh lt, egy tojs srgjt

127

s tejsznt vagy tejet kevernk bele, s tlals el tt citromlvel savanytjuk, a hagymkat pedig visszatesszk a mrtsba. A tl nagy hagymkat jobb, ha el bb tpasszrozzuk s gy keverjk a mrtsba. Hagyms tr. Trt s azonos mennyisg aprra vgott hagymt, egy kevs st, mustrlisztet, egy sztnyomott fokhagymacikket egy kis tejjel vagy tejfllel sszekevernk. Ne legyen tl hg, a kanlrl ne folyjon le a ksz massza! Prhagymbl kszl a klnleges kret. A vilgos szrakat megf zzk, vajas morzsba forgatjuk, vagy aludttejjel lelocsolva a st be helyezzk, s tstjk.

Zldsglevek s -levesek
Taln mr egyrtelm v vlt, hogy a kerti termkeket semmi sem helyettesti, s hogy mirt s hogyan szolglhatjk egszsgnket. A zldsgflk semmivel sem helyettesthet alapvet tpllkaink. tkezsnkben van mg egy lnyeges ksztmny, a zldsgl. Ezek receptjeit szeretnnk kzreadni. Ha gondosan ksztjk s kezeljk, akkor a zldsgflk minden rtkt kivonjuk s megtartjuk. Ha zsrtalanul ksztjk, akr kisgyermekek rszre is adhat, s szinte gygyszerknt hat. Semmi kze sincs a vegetrinus hslhez, ami inkbb zavaros s egyhang levesfle. Ezt egsz nyron s sszel is kszthetjk, de mg a tl sem akadlyozhat meg ebben, ha a hozzvalkat elraktroztuk. S t a nyron ksztett, g zzel sterilizlt levet a tli felhasznls el tt mg friss vitaminokkal dstva is fogyaszthatjuk. Ilyenkor az eltett zldsgihez a homokba vermelt vagy szrtott zldsgflkb l szrmaz adalkokat keverjnk. A levesekr l sokan, f knt a hzstl tartva lemondanak. Annak viszont semmi akadlya sincs, hogy az ember folyadkszksgletnek egy rszt egy cssznyi zldsgivel fedezze. Aki kedveli a levesbetteket, gondolok itt rizsre, zabpehelyre, rpagyngyre s egyebekre, az a ks bbiekben tall zlsnek megfelel receptet. A lnyershez sohase sajnljuk a sok zldsget! Az edny aljn marad rostos anyag vegyes f zelkknt azonnal ehet , vagy steri-

128

lezve trolhat, a zldsgflk legrtkesebb rszt azonban levben fogjuk lvezni. A zldsgl. Nem egszen aprcska gyermekek szmra mr egy kevs zsrral kszthetjk, amelyben - anlkl, hogy sznk megvltozna - megprolunk 2 egsz hagymt durvra vgva, 1 egsz zellert ktfel vgva, 2-3 prt hosszban felezve, 4-6 srgarpt, 3 petrezselyemgykeret, 3-4 paradicsomot, 1/2 karfiolt vagy puha torzsjt s tiszta leveleit, 1 fejes kposztt negyedelve, 1 felezett karalbt, kevs babot, kevs borst hajastul, egy marknyi szrtott babhvelyt, egy marknyi szrtott borshvelyt, sok zellerzldet, sok petrezselyemzldet, 1-2 levl lestynt, egy kis bazsalikomot, kevs st, amit akr el is hagyhatunk. Az sszes zldsget egy nagy fazkba gy jtve vzzel felntjk (a zsrnak nem szabad sisteregni); kis lngon, lassan, kevers nlkl f zzk gy, hogy a leves egszen tiszta maradjon. A zldsg puha legyen, ne essen szt, s a l csak egy kicsit f jn le! Nhny leves. Tojsleves kenyrmorzsval s zldsglvel. 25 g vajat kikevernk, hozzadunk 100 g szraz, hntolatlan magbl ksztett kenyrmorzst. Ezutn kt tojst kevernk bele, majd a zldsgivel feleresztjk s felf zzk. F szerkrmleves. Aprra vgott; tetszs szerinti f szernvnyeket (lsd ott) kevs zsrral megprolunk, zldsgivel felntjk, felf zzk, vgl egy tojssrgjt s tejflt kevernk bele. Az eddig emltett zldsgflk mind, de msok is, mint a feketegykr, a sprga, a szraz bab s a lencse alkalmas arra, hogy elkszthessk saltnak. Ezzel tpllkozsi rtkket nvelhetjk,

129

ha a f tt zldsgflket frissel gazdagtjuk, pldul hagymval s egyb f szerflkkel. Joghurttal ksztett saltamrts. Klnsen finom saltamrts, amit nyers s f tt saltkhoz egyarnt felhasznlhatunk. Egy pohr joghurtot sszekevernk egy kis finomra vgott hagymval, kis sval, kt kvskanl mustrral, 1 ev kanl (nem tmny) ecettel vagy citromlvel, 2-3 ev kanl olajjal, egy kis tejfllel, 1 ev kanl paradicsommustrral (lsd ott), 1 csipetnyi mustrliszttel, 1-2 ev kanl ribiszkezselvel, zld f szernvnyek nlkl.

A szamca s az egyb gymlcsflk

A szamct els sorban nyersen fogyasztand gymlcsnek tekintsk, ezrt amennyit csak lehet, nyersen egynk bel le! Ez gyermekekre ppgy vonatkozik, mint feln ttekre, klnsen azokra, akiknek slyflslegk van. A szamca (Kneipp szerint) kivl freg z szer, szerves savakat tartalmaz, salaktalantja a szervezetet, serkenti a mj- s epem kdst, vizelethajt hats s energiaszegny. Egy alma- vagy egy krtefa felttlenl legyen valahol a kertben! A krte egybknt nyersen vzhajt hats, s t a slycskkenst is el segti. A szilva legnagyobb el nye, hogy kivlan szablyozza az anyagcsert, s f knt, hogy hajt hatst mg f zve sem veszti el. A szilvalekvrt kanalanknt is elfogyaszthatjuk, s mr 1-2 kanlnyi rendben tartja emsztsnket. Szilvalekvr. I. recept. A f z fazkba 3 kg szilvhoz 1/2 kg cukrot adunk, majd egy jszaka hidegen llni hagyjuk. Msnap lass t zn, kevers nlkl f zzk. A szilva a sajt levben f meg! A t zr l levve negyed ra hosszat jl sszekeverjk. Ezutn, ha lehet, olyan fazekakba tltsk, amiket a st be (kemencbe) tudunk lltani addig, amg b rszn rteg keletkezik a lekvr felsznn. II. recept. 1 kg szilvt s 35 dkg cukrot hasznlunk fel. A cukrot olvasszuk meg, vrjuk meg, amg elfolyik, s halvny sznt kap. Semmi esetre se legyen barna! Levve adjuk hozz a szilvt, s keverjk addig, amg a cukor felolddik. Fl ra hosszat mg

130

hagyjuk f ni, majd a t zr l levve negyed ra hosszat keverjk! Hasonlan lehet szibarackot, ringlt s kajszit is lekvrnak bef zni. Az alma nlklzhetetlen gymlcsnk. C-vitamin-tartalma nagy, megel zi az relmeszesedst, cskkenti a vr koleszterinszintjt, s csersavtartalma gyulladsgtl. Az alma a klasszikus konyha kivl gymlcse. Tehermentesti a szvet s a vrkeringst, ezen fell minden fontos svnyi anyag s nyomelem megtallhat benne. Szmtalan mdon elkszthet , nagyon j tpllkkiegszt . A hsksztmnyek, nehz telek, pldul a vrs- s savany kposzta, valamint a zellersalta finom adalka, amiket gy mindjrt szvesebben fogyasztunk. Nagyon sok varici s sszelltsi lehet sg addik. A kertben az alms- s csonthjas terms ek mellett talljunk helyet a bogysok szmra is! Felttlenl ltessnk mlnt, egrest, fekete s piros ribiszkt, szedret is! A mlna gazdag hatanyag, rgi gygynvny. Az egres er sti a gyenge idegeket, a vrszegnysget megsznteti. A fekete s a piros ribiszke sem hinyozhat, hiszen C- s A-vitamin-tartalmuk rendkvl nagy, ellenllkpessgnket klnsen a fekete ribiszke nveli. Szedret, ha csak egy kis helynk van a kerts mellett, felttlenl teleptsnk, mert gymlcsnek A-vitamin-tartalma kimagasl. A tlen ehet gymlcsket kiegsztik a gymlcslevek s -kocsonyk, a lekvrok s komptok. Hogyan is lnnek meg ezek nlkl a sajt ksztmnyek nlkl a sokgyermekes csaldok? Neknk, feln tteknek is nlklzhetetlenek. Ismtelten hangslyozzuk, hogy a cukrozst lehet leg kerljk. Ezt azonban csak azzal a megszortssal kell rteni, hogy a termszetes gymlcscukor nem kros, s nhny bogys gymlcs nvnyb l kszlt bef ttet els sorban ez tesz lvezhet v (kkny, fonya stb.). A kzismert receptekb l azonban slyarnyaikat illet en el kell trnnk, ami azt jelenti, hogy kevesebb cukrot s rvidebb f zsi id t alkalmazzunk. Akinek az ilyen ksztmnyek tartssgt illet en ktelyei vannak, az 10 percig 70 C-on sterilizlja a bef tteket. Ez azonban nem lehetsges a gymlcskocsonyk esetben. Most egy kevsb ismert gymlcskocsonya receptjt ismertetjk.

131

Mlna-ribiszkezsel. 2 kg ribiszkt frtzs nlkl megmosunk, egy kicsit lecsorgatva, fazkba tltve, s addig f zzk, amg a szemek felrepednek. 1/2 kg nyers mlnt egy nagyobb (kb. 40 cm tmr j ) sz rszitra tesznk, majd a f v ribiszkt rntjk. A bogyk anyaga lassan magtl tfolyik, ebben nem kell sokat segtennk. Ezalatt 1,5 kg cukrot 4 dl vzben lassan felf znk. A sz r n tfolyt levet ehhez a lassan f v oldathoz adjuk, tovbbi f zs nlkl 4-5 percig keverjk. Ezutn azonnal vegbe tltjk. Mg hrom, itt-ott felbukkan, de alapjban vve vadnvnyre szeretnm a figyelmet felhvni : ez a rendkvl rtkes kkny, a bodza s a vadrzsa. Bodzaszrp. 5 kg bodzabogyhoz 20 dkg cukrot adunk, majd g zben kikeverjk, vegekbe tltjk. Az vegeket azonnal, mg forrn zrjuk le. A szrpt forrn igyuk er s megfzskor. Kknyszrp. A kknyt lobog vzzel lentjk, 1 napig llni hagyjuk, majd a rajta lev mlyvrs levet lentjk. Minl tbb a kkny, annl jobb. 1 1 lhez 25 dkg cukrot adunk, nhny percig f zzk, mikzben a felsznn sszegy l habot leszedegetjk. Mg forrva vegekbe tltjk, s azonnal ledugaszoljuk. Nagyon finom tejberizshez s -grzhez, felfjtakhoz, nyers savany kposztbl ksztett salthoz. Italknt svnyvzzel hgtva is kit n . Csipkebogyvel . I. recept. 1 l kimagozott csipkebogyhoz 1,5 dl bort vagy vizet tltnk, 6-8 napig letakarva a pincben llni hagyjuk, id nknt megkevergetjk. Vgl az egszet tpasszrozzuk. 1/2 kg vel hz 35 dkg cukrot szmtva az egszet tf zzk. II. recept. Az el z hz hasonl, csak a mr lepasszrozott vel hz ms arnyban adagoljuk a cukrot, s azutn msknt kezeljk. 1/2 kg s r vel hz 1,5 db vizet s 1/2 kg cukrot szmtva a vzben feloldjuk, a vel vel sszekeverjk. ppen csak a forrsig hevtjk, majd a leh lsig az ednyben keverjk. Ha a csipkevel hgabb, akkor vizet nem adunk hozz, hanem cukorral felf zzk, majd a h lsig a t zr l levve kevergetjk. A bogysokkal nemcsak a csaldi tlapot tesszk vltozatoss, hanem az lvezettel fogyasztott gymlcskkel sok rtkes anyagot is juttatunk a szervezetbe.

132

Hasznljunk tbb f szert a hsokhoz!

Ha valahol, akkor a hsoknl igazn szksges, hogy elksztskhz f szer- s gygynvnyeket is felhasznljunk. gy a hsteleket mindig kiegszthetjk rtkes, friss, egszsges anyagokkal. A hsokhoz hozz tartoznak a f zelkek, a saltk, s amint mr emltettk, a f szernvnyek is. Sok hztartsban a hshoz mindig tlalnak burgonyt s kenyeret is. Minden hsflre rvnyes, hogy az id sebb llatok hsa zletesebb, mint a fiatalabb. Az rhs s a vadhsok pomps telek a sovny szrnyasokhoz hasonlan. A halflk hsa nagyon knynyen emszthet fehrje. Legyen az azonban brmilyen hs, hal vagy bels sg, minl tbbet egynk zldsgekkel egytt f zve. A halakat persze ne f zzk, inkbb proljuk, tetszs szerint borban vagy ecetes lben. F tt zldsges szaft. Ezt a hsokbl s zldsg-, illetve f szernvnyekb l f ztt levet kszthetjk a zldsgl mintjra, de kln, egyni recept szerint is. Itt a halbels sgekhez ill szaft receptjt adjuk meg. Vz, kis s, srgarpa, fokhagyma, pr, hagyma, 1 szegf szeg, 1 babrlevl, nhny szem bors s borkabogy, egy kis kmny s nizs. Ezek mellett nyron tehetnk mg bele kaprot, petrezselyem- s bazsalikomlevelet. Ezt egy kicsit f ni hagyjuk, majd a bels sgeket belerakva lassan kszre f zzk. Sltek. A slteket mindig tbb f szernvnnyel zestjk. Hasznljunk b ven hagymt, srgarpt, fokhagymt s paradicsomot. Ezek mellett mg bazsalikomot, kakukkfvet, fekete rmt, zslyt, esetleg majornnt, izspot s borsfvet is. A j szakcsn vltogatja a f szereket. A zsrt tbbnyire megsprolhatjuk, elg egy kis vz is a borjhs s a vad kivtelvel. Klnsen ajnlhatjuk a fasrozott formban feldolgozott hsokat. Ezeket a hsokat vz nlkl ksztjk, hagymval s f szerekkel. A zsrt s szaftokat klnsen dits telekb l nyugodtan elhagyhatjuk. Borjszeletek. A borjhst vkony szeletekre vgjuk. A serpeny ben kevs olajon b sges aprra vgott vrshagymt vilgosra prolunk. A hst belerakjuk, gyakran megforgatjuk. Az egszet

133

tejfllel felntjk, majd amikor mr majdnem ksz; zls szerint szzuk, vgl egy kis reszelt sajtot kevernk bele. Pcolt slt. A hst nhny napig a kvetkez lben pcoljuk: vz, ecet, s, zellerzld, egy fl zellergum szeletekben, 4 fl paradicsom (ez lehet s rtett paradicsom is), 2 egsz hagyma negyedelve, 2 srgarpa, nhny fokhagymagerezd, 1 lestynlevl, 1 borsf gacska, 1 kis kakukkf . Nhny nap mltn a hst a hagymval megproljuk. Amikor mr megpuhult, az sszes zldsget a hs mell szedjk, s gy folytatjuk a prolst. Ha a hs mr puha, kivesszk a lb l. Egy kis pclevet vzzel felengednk, egy ev kanl lisztet tejfllel b ven elkevernk, a hs levhez adjuk, egy kicsit f zzk, megkstoljuk, utnzestjk, majd tsz rjk. A szszt a hssal egytt melegen kell tartani. gy a mrts f szeres, de nem csp s, szne pedig krmsrga. Natrszelet, roston slt bifsztek. A grillst ben a hs al tegynk serpeny t vagy aluflit, a lecspg zsr szmra. A hsszeleteket olajjal megkenjk, s csak elkszlte utn szzuk s f szerezzk. A lecspg zsrt nem kell elfogyasztanunk. A bcsi szeletet, teht a hsok "panrozst" egyltaln nem ajnljuk. Ha a grillezs nem ll mdunkban, akkor a hst a nyeles serpeny ben hirtelen sssk ki. A borjszeleteket alufliba csomagolva a st ben is elkszthetjk. Mindezeket a finom hirtelenslteket prolt hagymval tlaljuk, de a hagymt ne pirtsuk meg, noha sokan kedvelik gy is. Ilyenkor ugyanis a forr zsr nem vlik a hagyma javra, s az egszsg szempontjbl semmifle rtket sem kpvisel. A hsok fajtjtl fgg en a hagyma mellett egyb f szernvnyeket is hasznljunk, pldul zslyalevelet, paradicsomot, kakukkfvet, frissen reszelt tormt. A frissen slt hsszeletek felletre vltakozva egyszer fokhagyms vajat, majd f szeres vajat vagy hagyms trt tegynk! Klnfle hs- s haltelek. Az almt, minden hstelnk pomps kiegszt jt sajnos alig hasznljuk. Az alma a hstelek rg bevlt klasszikus kiegszt je. Az egszben vagy szeletekben slt alma, ppgy, mint f zve vagy prolva, vltozatosan elkszthet . Knynyen mell zhetjk ezutn a konzervgymlcsk manapsg indokolatlanul gyakori alkalmazst.

134

Mj tiroli mdra. A mjat cskokra vagy apr kockkra vgjuk, egy almt szeletekre, s zls szerint hagymt aprtunk. A bazsalikomot s a zslyt is felmetljk. El szr a hagymt dinszteljk meg, miel tt sznt kapna, tegyk hozz a f szereket, majd az almt, s vgl a mjat keverjk bele. Gyorsan pirtsuk mag, vgl szzuk. Hsmaradk, saltaknt elksztve. Sovny hsmaradkbl klnsen finom saltt kszthetnk. A hst apr cskokra vgjuk, megszzuk, borsozzuk, fl kvskanlnyi mustrt, b ven hagymt (aprra vgva), kshegynyi mustrlisztet, fokhagymt s annyi olajat adunk hozz, amennyit a nyers saltkhoz szoktunk hasznlni. Egy kis joghurttal vagy tejfllel hgtsuk fel annyira, hogy a salta knnyen keverhet legyen. Vgl, ha csak mdunkban ll, egy kis finomra vgott almt keverjnk hozz! Rakott hal. Hagyma, srgarpa s vkonyra vgott zellerszeleteket zldsglten vagy egy kis vzben flpuhra prolunk. Egy t zll edny aljra egy rteg prolt zldsget rakunk le, tetejre egy kis vasfvet, kakukkfvet s paradicsomszeleteket tesznk. Erre szott, borsozott, ecettel csepegtetett halszeleteket helyeznk, ezutn ismt a zldsg kvetkezik. A legfels halrteget mustrral, paradicsomprvel vagy paradicsommustrral megkenjk, r egykanlnyi joghurtot, tejflt vagy aludttejet ntnk, tetejre egy darabka vajat tesznk, s az egszet rvid ideig st ben stjk. Mrtsok. Trmrts hideg hshoz vagy kemny tojshoz. A trt alaposan kikeverjk f szerekkel, finomra vgott metl hagymt, spentlevelet, turbolyt, borgt, petrezselymet s kevs ecetet tesznk bele. Vgl b ven olajat kevernk az egszhez. Zldmrts hshoz s burgonyhoz. A kemny tojssrgjt villval egszen aprra trjk, sval, borssal, ecettel s olajjal simra keverjk. Egy kevs sztnyomott fokhagymt s sok f szernvnyt adunk hozz, aprra vgott metl hagymt, borgt, kaprot, bazsalikomot, trkonyrmfvet, sskt, citromfvet. Mindebb l joghurttal vagy tejfllel s r n folys mrtst ksztnk. A tejfl helyett trt is hasznlhatunk. Vegetariusmrts sltekhez. Kevesen tudjk, hogy ha bizonyos, meghatrozott f szernvnyeket s zldsgflket b zsrban hevtnk, nagyon finom prkanyagok keletkeznek. Ez a mrts

135

nagy segtsget jelent a nagycsaldos hziasszonynak, feltve, hogy a hozzvalkat sajt kertjb l el tudja teremteni. Durvra vgunk srgarpt, paradicsomot, sok hagymt, s t mg a sltekhez hasznlatos f szernvnyeket is. Zsrban lassan srgra, majd vilgosbarnra pirtjuk. Tetszs szerint akr egy kis lisztet is pirthatunk bele. Vzzel futtatjuk, majd lassan, vatosan, fed nlkl, f ni hagyjuk. A szszt ebben az esetben vkony zsrrteg fedi, ezalatt knnyen megf . Vgl paradicsom hsval vagy sajt ksztmny paradicsommustrral zestjk.

Gondoljunk a tlre is!

Mr a vegetcis id szakban gondoskodhatunk a tli hnapokrl, hogy tlen is fogyaszthassunk friss zldsget, hiszen szedhetjk mg havas id ben is a bimbs kelt, tli kposztt, prt, mezei saltt, cikrit, nhny f szernvnyt, esetleg az ttelel spentot is. De hogyan valsthatjuk meg a mi elkpzelseink szerint a vitaminds tpllkozst a tli id szakban is? A bef zs. A tlre val kszletezst mr a borsrs idejn megkezdhetjk, amikor a borshvelyeket megszrtjuk. (Lsd a borsnl, a szrtmnyoknl s a zldsginl.) Minden korai zldsgs gymlcsflt, amit nem tudunk folyamatosan elfogyasztani - mivel ezek amgy is gyorsan tlrnek s vesztenek rtkkb l -, legjobb, ha azonnal bef zzk, vagy tetszs szerint mlyh tjk. Mr az els felrepedt kposztt savanytsuk le, a cklt egszben vagy szeletelve dunsztoljuk - a f tt karalbt szeleteljk fel, majd tegyk a mlyh t be, de hasonlkppen tartsthatjuk a spentot is. Noha tudjuk, hogy a friss termk mindig rtkesebb, mgis a nyr folyamn add flsleget folyamatosan f zzk be. Megjegyezzk, hogy mindent, amit gyis meg kell f znnk, jobb mr el f zve eltenni. Ez rvnyes az egszen korai nyri almkra is, amikor egyszerre, tmegesen rnek s pomps komptot kszthetnk bel lk. Minden egyebet, mg a tiszta hulladkot (hj stb.) vagy a takarleveleket is bef zhetjk zldsglnek, majd tartstsuk g zben sterilezssel, amit kznapian "dunsztolsnak" neveznk.

136

A hagymaflket, vrshagymt, fokhagymt, salottt kiszedve szrtsuk meg, majd csomzzuk. A fagyok el tt leszedett flrett paradicsom mg berik ugyan, de mr megkzelt en sem olyan rtkes, mint ha a nyron r t f zzk be. Emiatt sokkal jobb, ha a nyr folyamn prt f znk bel le, vagy akr szeletekre vgva tesszk el, s t egsz paradicsomot is bef zhetnk. A felezett piros termseket mlyh thetjk, de sokflekppen felhasznlhat a nyron megaszalt paradicsom is! Paradicsommustr. Hozzvalk: 5 kg feldarabolt paradicsom, 1/21 borecet, 10 csapott ev kanl s, 6 ev kanl cukor, 5 g egsz gymbr, 6 szegf szeg, 6 babrlevl, 12 fej sszeaprtott hagyma, 1 kshegynyi pirospaprika, 1 cssze mustrmag, egy nagyobb g kakukkf , bazsalikom, trkonyrm, borsf s 1 db paprika. A paradicsomot a f szerekkel sajt levben puhra f zzk, tpasszrozzuk, kis lngon f zve bes rtjk. Kicsi cserpednyekbe tltve vagy vegekben dunsztolva jl elll. Kit n zest , egszsgesen gazdagtja az teleket. Hideg hsok mell vagy saltk ksztshez is kit n . Tli trols. A ksei srgarpa, ckla s zeller - aminek egybknt leveleit is mr megszrtottuk - a tli retekkel egytt legjobban homokban telelnek t. A zldsgflket ms mdon is trolhatjuk, pldul szabadfldi veremben. Ha akad olyan karfiol, amelyekben a rzsk nem fejl dtek ki teljesen, szedjk fel a tveket gykerestl, s tegyk egy nagyobb, homokkal teli ednybe vagy ldba. Ott aztn a karfiolrzsk szpen kifejl dnek. Savanyts. Mr a nyr elejt l kezdve folyamatosan gondoskodnunk kell tli vitaminforrsainkrl, savanytott zldsgflk formjban. Ezek a mr emltett savanykposzta, azutn a ss s a f szeres uborka. Uborkt tulajdonkppen egsz nyron lehet eltenni. Ennek megfelel en szt l egszen tavaszig tartanak az utols vegek. Mindkt zldsgfle a legjobb vitaminhordoz, s tlen nlklzhetetlen. Az uborkt sok tkezshez tlalhatjuk, a savany kposztt pedig rendkvl vltozatosan, f zve s nyersen is elkszthetjk. F szeres uborka. Ehhez a savanysghoz dnt en azokra az adalkokra van szksgnk, amelyeket mr mint nagyon egszsges,

137

baktriumpusztt, fert tlent vagy klns gygyhats f szernvnyknt bemutattunk. Elksztshez agyagednyt hasznljunk, amelynek aljt fekete ribiszke leveleivel takarjuk be! Erre rakjuk az egyenknt 10-,12 cm hossz, zld szn , tisztra mosott, s nhny ra hosszat vzben megszvatott uborkt. Erre kerlnek azutn a f szernvnyek egsz bors, szegf szeg, 1-2 babrlevl, sok kaporvirg, trkonyrm, vrf , vasf , zslya, bazsalikom, kakukkf , salottahagyma; tiszttott torma, fokhagymagerezdek, egy kis zellergum szeletelve, egy ev kanl mustrmag. gy haladjunk, amg az edny megtelik. Tetejre ismt feketeribiszke-leveleket tertnk. Vgl 2 1 vzhez 1/2 1 borecetet s 80 g st szmtva megfelel mennyisg levet forralunk, majd leh lse utn ezzel ntjk fel az uborkt. Savany kposzta s nlkl. Egy nagy cserpedny fenekt tiszta kposztalevelekkel bortjuk. Ezutn a gyalult kposztt szorosan belegymszljk. Tetejt ismt kposztalevelekkel takarjuk, s egy k nehezkkel lenyomtatjuk. Kig aznap ntsk fel forralt, majd 42 C-ra leh ttt vzzel. A vz felttlenl lepje el a kposztt. Msnap jra nzzk meg, s ha kell, tltsnk vizet utna: Az erjeds - egybknt tiszta tejsavas erjeds - utn a kposztalevelek helyett egy tiszta lenvszon kend vel takarjuk a savany kposztt, s a nehezket helyezzk vissza! A savany kposzta knyes termk, emiatt csak hibtlan ednyt s tiszta kend t hasznljunk! A kposzta leve mindig fedje a kposztt, lehet leg kevs leveg vel rintkezzen. Jl zr fed vel takarjuk a fazekat, s egy kend vel fedjk le az egszet! A gykrz ldsgek teleltetse. A gykrzldsgek teleltetse addig nem volt nehz, amg minden hznak j pincje volt. Akinek van ilyen, az el szr a kertben szrtsa le a gykereket, majd rakja el homokba. Vagy ldt hasznlunk erre a clra, de mg jobb, ha a pince talajra hordott homokba tesszk. Ha ezt nem tudjuk megoldani, akkor kt lehet sgnk marad: a) A gykereket rgi agyagkorskba rakjuk. El tte minden egyes gykeret jl leszrtunk, majd kzzel ledrzsljk rla a fldet. Ezutn az ednyt jsgpaprral kssk le. Erre a clra flit sohase hasznljunk!

138

b) A gykereket m anyag zskokban is trolhatjuk. Ebben az esetben azonban lassan, gondosan kell eljrnunk! gy csak egszen kifogstalan gykereket trolhatunk. A zellert felttlenl az els fagyok el tt szedjk ki, a srgarpa fellete sima legyen, s id ben takartsuk be! A termst el szr a helyn szradni hagyjuk, majd leszedjk a leveleket. A gykereket hordjuk abba a helyisgbe, ahol majd ttelelnek. Egy kis id mltn tiszttsuk le, rakjuk a zskokba a gykereket, s hagyjuk nyitva a flia zskot. A h mrsklet-kiegyenlt ds utn zrjuk le, majd a fliba t vel szrjunk lyukakat. Ugyanezt ismteljk meg, ha a zskok oldaln prakicsapdst szlelnk. Szzszzalkos megolds nincs, mert a klnbz gykrzldsgflk trolhatsga nem egyforma. A nvnyek ugyanarra a mikroklmra nem egyformn reaglnak, de valamifle megoldst mindenkppen tallunk az egyes fajok eltartsra. Vannak, akik a zldsgflk mlyh tst ajnljk, msok a sval trtn tartsts hvei. Az utbbit mindenkppen kerljk, mert a sbl egybknt is tbbet fogyasztunk a kelletnl, nem kell a zldsgflkkel ezt mg fokozni. A mlyh ts sok esetben j megolds, de nhny zldsgfle ze krt szenved. Ilyen pldul a petrezselyem. Sokkal jobb megolds, ha petrezselymet cserepeznk be tlre. Egy ilyen cserp petrezselyem hossz ideig dsztheti a konyhaablakot, s mindig kznl van a zldje, ha elfogyott, a kertb l ptolhatjuk tlen, mert a petrezselyem mg a h alatt is megmarad. sszel, mint arrl mr rtunk, metl hagymt is ltethetnk cserpbe, de ahhoz, hogy jl hajtson, mg a cserepezs el tt fagyhatsnak kell kitennnk. Nha a konyhba vitt metl hagyma megtetvesedik. Ilyenkor a legegyszer bb a beteg nvnyt kidobni, s jat ltetni a cserpbe. Szrts. A szrts s az aszals rgen a tartstsnak kzismert mdja volt. Ennek is megvannak a htrnyai, pldul az A-vitamin lebomlsa. A szrtott zldsgfle azonban jl tarthat. Hacsak lehet, rnykos helyen szrtsunk, pldul padlson. Aszalni pedig legjobb a st ben vagy a t zhely tetejn, s t a modern olajtzels klyha teteje is alkalmas a lass aszalsra. Minden f szernvnyt, felszeletelt zellergumt s levelet, flbevgott s rcsra

139

helyezett paradicsomot, a bors s bab hjt, kimagvalt szilvt s felezett krtt is szpen meg lehet szrtani. Mindezeket lehet leg lenvszon vagy ms szell s zacskban, felfggesztve troljuk! Itt csak a legfontosabb kerti termkek trolsra utaltunk, de pldjukon a tbbi zldsg- s gymlcsflt is tartsthatjuk tlire.

140

Virgok, cserjk, rzsk a vegyeskultrs kertben

A minta a rgi parasztkert

Neknk idelis plda a rgi parasztkert, amivel mg itt-ott tallkozunk. Ennek legfontosabb rsze a zldsges, amit virgok szeglyeztek. Ha ez a hz krli kert nem elg a zldsgek szmra, akkor mg a szntterlet egy rszn termesztenek kapsokat : babot, kposztt s gy tovbb. A kerts mgtt az el kertben ltalban vel gy van. A kerts mentn pedig - a kert nagysgtl s alakjtl fgg en - dszcserjk s bogysok sorakoznak, s majdnem minden rgi kertben van egy sz l lugas. A virgoskert, illetve a zldsggyak szln gygynvnyek illatoznak, amelyek egyetlen vidki kertben sem hinyoztak. F szerknt s gygytek ksztsre hasznltk. Ezt az idelis, vszzadok ta bevlt kertbeosztst nem lehet mindentt kvetni, klnsen akkor nem, ha mr egy beteleptett kertnk van, vagy ha a kert fekvse nem engedi meg, vagy a tulajdonos egyni elkpzelsei msok. Bizonyos mrtkben divatkrds is, hogy mit, kit szeretnnk utnozni, pldul a szomszd csak gyepfelletb l s rzskbl kialaktott kertjt!

A dszkertben nhny dolog nehezebb, mint a zldsgesben

A dszkertben az a legfontosabb krds, hogy elhagyjuk a mg mindig ajnlott mrgez vegyszeres permetezst, s hogy a kert egszsgt csupn a teleptssel, teht a nvnyfajok-fajtk clszer sszevlogatsval rjk el. Ebb l a nz pontbl nem a kert st-

141

lusa s formja a dnt , hanem az, hogy a vegyeskultrs kertben a dsznvnyeket is a zldsgesre rvnyes szempontok szerint teleptsk: trekedjnk egymst vdelmez s tmogat, j szomszd nvnyeket sszevlogatni. A zldsgesben minden biolgiai szempontbl nyitott krds knnyebben megoldhat. El szr is ott vr l vre gondoskodni tudunk a humuszelltsrl. Ezen tl, a zldsgesben oly magtl rtet d vetsforg a dsznvnyek kztt nem valsthat meg. E nehzsgek miatt el fordul, hogy az gynevezett biolgiai kertben a zldsgflket s a bogysokat nem permetezik, mg a dsznvnyeket - azzal a felkiltssal, hogy azokat nem esszk meg, csupn gynyrkdnk bennk - rendszeresen s alaposan vegyszerekkel permetezik. Ez azonban veken keresztl se a kertsznek, se a nvnyzetnek, se a krnyezetnek nem hasznl. A talajletet s ltalban a krnyezetet krostjuk, a termszetes ksr flrt httrbe szortjuk, nem is beszlve a krtev k kzt mr tevkenyked vagy mg fejl d hasznos llatfajokrl. Ezenkvl a mikroflra s -fauna egyoldalv vlik, mert hinyoznak a vltozatossgot ad kzteskultrk. Emiatt a kis kolgiai egysg elveszti sokoldalsgt, s termszetesen gy fltett kultrnvnyeink ellenllkpessge is cskken. Mindezek elkerlsre a dszkertekben is nagyon ajnlhatjuk a vegyeskultrs kert alapelveit, teht a megfelel nvnyek kevert teleptst. Mr a kert tervezsekor vagy jrateleptsekor figyelembe kell venni a nvnyek alapvet ignyeit. Aki ismeri kertjnek talajt, s tudja annak kmhatst, hogy meszes vagy savany-e, akkor mr azt is kell tudnia, hogy vannak olyan nvnyek, amelyek az adott kmhats talajon nem fognak egszsgesen fejl dni. Tjkozatlansgbl addik pldul az is, hogy rzsaflket - br az elgondols nem rossz - gyakran egy napfnynek kitett fal mell teleptenek. A rzsa mint erdei nvny nem kedveli az get napot, flrnykos, leveg s helyen, laza talajban viszont szpen fejl dik. Agyagos talajon viszont tartsabb a virga.

142

Talajtakars a dszkertben
A vegetci kezdetn a dszkertbe is vethetnk kztes vetemnyeket, pldul spentot vagy mustrmagot. Megfelel mg erre a mzontf (Phacelia tanacetifolia) is, amely finom, alacsony takart kpez, virgzskor pedig a gazdag mhjrssal fokozza a kert szpsgt. Nem alkalmas talajtakarnak az az aljnvnyzet, amely s r gykrszvedket fejleszt, mint a lizinka (Lysimachia nummularia), az ibolya (Viola odorata) s a kerek repkny (Glechoma hederaceum). Ezekkel szemben nagyon el nysek rnykos helyen a nem tl agresszv gykrzet rkzldek. A rzsknak legjobb alapnvnye a kerti sarkantyka, amely nem hagyja a gyomokat meger sdni, csak flrnykban ad szp zld felletet. El fordul, hogy a kertben elszaporodik a podagraf (Aegopodium podagra) vagy ms, ehhez hasonl, veszedelmesen terjed gyomnvny. Ha ilyenkor a fert ztt terletet nyesedkkel takarjuk, a talaj vr l vre lazbb lesz olyannyira, hogy a tarackol gyomot mr ki tudjuk hzni. A nyesedk mindentt vd a fagytl, s a kitertse utni vben mr el nys trgyaanyag.

Kerljk a "monokultrt"!
A paraszti kert, amit mintakpl emltettnk, az egyes fajok ltetsre nzve is tmutat lehet. Nzzk meg a rgi paraszt-, zrda- vagy kolostorkertekr l kszlt kpeket. Ott a legvltozatosabb dsznvnyek vannak egyms mellett. Sohasem ltunk csupn egyetlen nvnyfajjal beltetett nagyobb terleteket, nincs szirzsa-, begnia-, rvcska- vagy dliagy. Kzelebbr l vizsglva egyrtelm v vlik, hogy melyik nvnynek van hangslyosabb szerepe, s ehhez kpest melyiket lehet ksr knt alkalmazni. A f nvnyekkel egytt vagy aljuk ltetjk, illetve vetjk a szmunkra szomszd nvnyeket, hiszen a dszkertben is vdekezhetnk a krtev k s krokozk ellen ezzel a teleptssel. Kertnknek csaknem minden virga gygyhats. Ha nem a

143

gykere, akkor a levele vagy a virga szolglja egszsgket. Mindez azonban mr nem felttlenl rvnyes a divatvirgokra; az j nemests fajtkra, hibridekre. Ezek a javtott formk kprztatnak el hatalmas vagy eredetileg szimpla fajoknl teltebb virgaikkal. Ezek a "javtsok" azonban gyakran a tartssg, az illat s f knt az ellenllkpessg s hatanyag-tartalom rovsra mennek. Ha pldul a rzsa esetben nagy C-vitamin-tartalm termst akarunk szretelni, akkor egy csipkebokrot hagyjunk meg, vagy teleptsnk rgi rzskat, mint a Rosa centifolia, a R. damascena, a R. gallica stb., amelyek illatosak s a csipkebogy hatanyag-tartalma is nagy. Az egyes fajtk kivlasztsa is nagyon fontos. Nem elegend , pldul a rzsknl csupn a tpusokat megjellni, mint pldul poliantha, tea, floribunda stb., s ezen fell a nvnyek magassgt s nvekedsi formjt, mert ezen bell messzemen klnbsgek vannak az egyes fajtk kzt. Nagyon figyelmesen olvassuk el az rjegyzkekben szerepl fagyt rsre, ellenllkpessgre vonatkoz nylt vagy rejtettebb utalsokat. Miel tt megfelel nvnycsoportokat javasolnnk a dszkertben, hangslyoznunk kell, hogy kerljk el a monokultrkat, vagyis ne ltessnk nagyobb tmeg azonos faj nvnyt egy helyre. A krtev k s a krokozk terjedsnek lehet sgt ezzel csak fokozzuk. Kerljk el, hogy a talajfellet takaratlanul, csupaszon maradjon, ami miatt gyakran kaplni knyszerlnk. Az egyes nvnyeket ne csak sznk, nagysguk, virgzsi idejk szerint vlogassuk egy csoportba, de legynk tekintettel esetleges hrt, riaszt anyagaikra is. Ne szortsuk egyoldalan httrbe a termszetes ksr flrt; mert ezek nvelik az ellenllkpessget s a mheket is vonzzk. Ezeket a ksr nvnyeket csak akkor tvoltsuk el, ha mr zavarnak.

vel k s rzsatvek trstsa

Az eddigiek remlhet leg felkeltettk rdekl dsket, s taln segtnk abban, hogyan tudnk a nvnyeket gy telepteni, hogy egy se kerljn monokultrba, s szp s hatkony szomszdok

144

legyenek. Amit a vegyeskultrs zldsgesre vonatkozlag bemutattunk, azt itt is lehet utnozni. A talajpols, a talajlet aktivizlsa is felttele a sikernek. Ha a rzsk vagy vel k id vel elvesztik eredeti szpsgket, szenvednek a krtev kt l, akkor ez azt jelenti, hogy mskpp kell ket gondoznunk. Teleptsnk gygynvnyeket! Emlkezznk csak A gygy- s f szernvnyek termesztse cm fejezetre. Ott a hagymaflket, klnsen pedig a fokhagymt egyrtelm gygynvnyknt mutattuk be. Kezdjk itt is a fokhagymval, mgpedig a rzsk, s minden ms egerekt l veszlyeztetett nvny kzelbe mg az sz folyamn duggassunk fokhagymt! A szeglyknt vagy akr az vel k kz ltetett zslya, kakukkf , izsp s levendula minden krtev t biztosan tvol tart. Ezek kzt a nvnyek kzt sem tet t, sem csigt nem tallunk, a levendula krnykr l pedig mg a hangyk is elvndorolnak. Az vel gyak kz ltethet gygynvnyek kz sorolhatjuk a mlyvaflket, pldul a mlyvarzst (Althea rosea var. atropurpurea), amelynek virgbl tea is kszlhet, vagy az orvosi ziliz (Althea officinalis) a monardk (Monarda didyma) s a valdi citromf (Melissa officinalis). Egr- s pocokriaszt a csszrkorona (Fritillaria imperialis). Kedvelik a mhek s poszmhek is, mert virgban tpllkot tallnak. A csszrkorona a liliomok (a Madonna-, a kirly- s a tigrisliliom) mellett j szomszd nvny, ugyanis a liliombogarat (Lilioceris lilii) er s szaga vonzza. A krtev imgi a csszrkorona mr srgul szrra rakjk petiket, s azokat s majd a bel lk kikel lrvkat a csszrkorona szrrszeivel egytt sszegy jtjk s elpuszttjuk. Ha nem ltetnk csszrkoront, akkor az egybknt nla ltalban ks bb virt liliomokat csak gy vhatjuk meg a krttelt l, hogy a liliombogr piros vagy srgspiros imgit illetve piszkos szrksvrs lrvit egyenknt leszedegetjk. (Kemiklikat persze ebben az esetben se hasznljunk!) A rzsk s vel k kz ltetett liliomok s a csszrkorona nemcsak szpek, de hasznosak is. A liliomok az rnykolt talajfelletet kedvelik, s mindig nvnytrsulsokban llnak. Nem is fejl dnek megfelel en, ha szoliterknt ltetjk ket. Ezeket a nvnyfajokat, mivel talajs krnyezeti ignyeiket tekintve egymst kiegsztik, ajnlatos

145

egyms szomszdsgba ltetni. Termszetesen a liliomflk kz is ltethetnk fokhagymt. A liliomok fld alatti rszeit a csigk s az egerek is veszlyeztetik, a fokhagymval mindkett t elriaszthatjuk. A krmvirg is gygynvny, knnyen vethet , s polsa is egyszer . Latin neve Calendula, tulajdonkppen a hnap els napjt, calendae jelli. gy, ha a klasszikus gyakorlatnak megfelel en a nvnyeket havonta egyszer visszavgjuk, akkor egsz ven t mindig megjulva, felt n virgtmeggel gynyrkdtetnek. A krmvirg fonlfreg-riaszt hats gykrzete klnsen rtkes, emiatt a rzsk alatt s az vel k kztt egsz ven t 'fontos ksr nvny. A gygyszati szempontbl rtkes szirmait a virggyakbl is gy jthetjk! Az egynyri bdskt vagy brsonyvirgot is ltethetjk, illetve vethetjk gygynvnyknt. Gykereinek fonlfreg-riaszt hatsa kzismert. Erre a clra azonban a magas, kellemetlenl er s szag fajtkat alkalmazzuk. Nem jk az j nemests , szagtalan formk! A pockoktl s vakondoktl veszlyeztetett helyek kivl riasztnvnye.a nagy srf (Euphorbia lathyris). (Egyes adatok szerint a ltetveket, helyesebben ltcskket is tvol tartja.) A nvny megsrtett ednynyalbjaibl foly, kutyatejflkre jellemz nedv, ami elpuszttja a nvnyek gykrznjban s vakondokot, az ember nylkahrtyjt irritl mreganyagot tartalmaz. Erre gyeljnk az ltetskor, gyermekek pedig ks bb se kerljenek kzelbe! A kertben az vel kamilla (Matricaria chamomilla) minden vel mellett kivl szomszd nvny. Szraz, napos helyre ltessk! Ktnyri, rgta ismert gygynvny a szszs krfarkkr (Verbascum phlomoides); jl illik a rzsk s vel k kz. A mhek nagyon keresik, ezrt a mhszek is nagyra becslik. A kerti borg gykereivel s r n tszvi s fellaztja a talajt. Szemet gynyrkdtet kk virgcsillagai gygyszati szempontbl rtkes anyagokat tartalmaznak. Ugyangy a szszs krfarkkr is hasznos szomszd nvny. Vessnk egy pillantst a rgi paraszti s kolostorkertekre vagy a modern botanikus kertek teleptsi rendszerre, arrl gy z meg bennnket, hogy az eddig csak dsznvnyknt ltetett nvnyek

146

jszer rtkelse nemcsak j divathullm. Ezekben a kertekben mindig jelen volt a csillagfrt (Lupinus), a gy sz virg (Digitalis), a pnksdi rzsa (Paeonia), a sisakvirg (Aconitum), a peremus (Inula), az ebnyelvf (Cynoglossum), az g szerelem (Lychnis), az estike (Hesperis), az szirzsa (Aster), a Boldogasszony tenyere (Chrysanthemun balsamita), a kk hszirom (Iris germanica), a srgaliliom (Hemerocallis), a viola (Matthiola) s sok egyb apr nvny. Ezeken kvl a ma is gyakori margitvirg (Chrysanthemun), az vel szarkalb (Delphinium), harangvirgflk (Campanula), a napraforg (Helianthus), a kunkorflk (Heliotropium), az ibolya (Viola odorata), a szvvirg (Dicentra spectabilis) s a liliomflk, f knt a fehr liliomok (Liliom candium) is megtallhatk. Mindezeket a nvnyeket vltakozva, egyms mell ltettk, illetve ltetik. Az alacsonyabbak a zldsgest kereteztk, mg a magasabbak a kertet krllel , szlesebb gyban kaptak helyet. Ami a rzskat illeti, mindig teleptettek fehr s rzsaszn virg szzlevel rzst (Rosa centifolia), damaszkuszi vagy olasznak is nevezett Rosa damascent s a szrkn brsonyos level molyhos rzst (Rosa tomentosa). Ezekb l a kertekb l sohasem hinyozhatott a puszpng (Buxus sempervirens). A nvnyeknek ezt a vltozatos tmegt kereteztk s egsztettk ki a gygyszati clokra ilyen vagy olyan formban hasznlatos cserjk, els sorban a bodza (Sambucus nigra), az orgonaflk, a loncok s a mogyor. Nhny nvnycsoport klnsen bevlt. Ilyenek a frts gyngyike (Mostari racemosa) s a tulipnok szemet is gynyrkdtet s hasznos egyttese, ugyanis a tulipnhagymkat kedvel egereket a frts gyngyike elriasztja. Emiatt a rzsk al ne teleptsnk tulipnt, mert mindkett t veszlyeztetik ezek az apr rgcslk. Sokkal el nysebb a rzsa s nrcisz szomszdsga, mivel a nrcisznak gyakorlatilag nincs is krtev je. Ha egy f szernvnyekkel beltetett gyat felszmolunk, az onnan szrmaz vel ket, pldul az orbncf flket, a macskagykeret, a gilisztal vardicsot stb. a mr dszl vagy beteleptsre vr dszkertbe ltessk t! A krtev ket riaszt hats gygynvnyeket ppgy felhaszn1-

147

hatjuk a dsznvnyek krtev i ellen, mint a zldsgesben. A trgyzst is ahhoz hasonlan vgezzk. gy a klnben sok fejtrst okoz dszkert nem jelent kln gondot. A dszkertre is vonatkozik az, amit a gygynvnyek krtev - s krokozkat riaszt hatsrl rtunk. Hasonlkppen alkalmazzuk itt is mindazt, amit a vadnvnyekhez val viszonyunkrl s felhasznlsukrl rtunk. A gygy- s vadnvnyekb l ksztett levek trgyz, krtev ket s krokozkat riaszt s gygyt hatst gazdag virgzsukkal igazoltk.

Ha egyszer a kert mr tl nagy lesz . . .

A kertnek csak olyan nagynak szabad lenni, amit az ember gy z er vel, id vel. El bb vagy utbb azonban mgis bekvetkezik, hogy tl nagy lesz. Ilyenkor hagyjuk, hogy kertnk egy rszt olyan nvnyek foglaljk el, amelyek gondozs nlkl is megtartjk szpsgket, s ezzel a megmunkland terlet is sszesz kl. Klnsen alkalmasak erre a clra az rvacsalnflk. A srga rvacsaln (Lamium galeobdolon) pldul mg lombhullat fk s cserjk rnykban is szp sz nyeget kpez, virgzs idejn pedig srga gyertyi gynyrkdtetnek. A vegyeskultrs elveknek megfelel en teleptett kert kzelebbr l szemllve ms hats, mint az eddig megszokottak, de hamarosan felfedezzk letternk harmonikus egyenslyt. Az ilyen kerttel val foglalatossg emberi tartsunkat, kzrzetnket is javtja, mindig jabb megfigyelsekhez s kvetkeztetsekhez vezet, s tekintetnket a termszeti folyamatok nagy sszefggsei fel irnytja!

148

Gygy- s f szernvny-ABC
B Bazsalikom (Ocinum basilicum) Emsztst el segt s izzaszt hatsa van. J felfvds ellen, valamint hlyag-, vese-, epebntalmakra. Tea formjban, hidegen lzcsillapt. A konyhban mint finom f szer minden f tt s nyers telhez, klnsen salthoz s egyb zldsgflkhez, mrtsokhoz hasznlhat. Kozmetikban g zlsre alkalmas. Borg (Borago officinalis) Kliumtartalmnl fogva vizelet- s izzadsghajt hatsa van. Virgjt szver st knt hasznljk. Gykere j gygyszer nylkahrtya- s b rbetegsgek ellen. Vrtisztt hatsa is van. Friss levele ms gygynvnyekkel keverve, virga pedig teakeverkekbe hasznlhat. A konyhban nyersen fogyaszthat salthoz, trhoz, levesekbe s mrtsokba. Igen j stalan dithoz is. Borka (Juniperus communis) Vrtisztt,tvgygerjeszt ; fert tlent hatsa van. Mint vizelethajt j hatssal van az zletekre is. Cukorbetegeknek klnsen ajnlhat. Nyersen, f zve is j, de vigyzni kell, mert a vest izgatja. Savany kposzthoz, uborka, ckla eltevshez kit n . rlve mrtsokhoz, egszben tejfls s vadas mrtsokhoz, kposzthoz, savany telekhez, pl. nyelv- vagy szv-, valamint vadpcokhoz nlklzhetetlen.

149

Borsikaf (Satureja hortensis) A csombor nven is ismert nvny er s hats ideg-, mj- s epegygyszer. Szablyozza az emsztst, fokozza az tvgyat, er sti a gyomrot. Hasznlhat friss s szrtott llapotban minden prolt zldsgflhez, j salthoz s egyb nyersen fogyaszthat telekhez, gombcokhoz, sltekhez, mrtsokhoz, haltelekhez s egytltelekhez. A borsikaf frd vzbe is kellemes. Borsmenta (Mentha piperita) Grcsold, fjdalomcsillapt s gyulladsgtl hatsa van. Hasznlhat tea s olaj formjban, idegbntalmak s gyomorfjs ellen. Fert tlent hatsa is van. A konyhban kevsb hasznljk, de j sltekhez s vegyes zldsghez. A borsmentt nem ajnlatos egyfolytban hossz ideig tea formjban inni, mert krostja a szemet. C Citromf (Melissa officinalis) Nyugtat, kpetold hatsa van. J gyomor- s blbntalmak ellen. Alkoholos kivonata is hasznlhat. A konyhban mindenfle nyers telhez, friss saltkhoz, levesekhez s mrtsokhoz lehet adni. Kozmetikban arcpakolshoz s nyugtat frd hz hasznljk. CS Csaln (Urtica dioica) Vizelethajt, hashajt, vrtisztt hatsa van. Hajnveszt szerekben is hasznljk. Sovnyt, j mj-, epebntalmak ellen, s tejkpz is. Egy rgi gygynvnyknyv szerint "a leggazdagabb gygynvny, amelynek sok hatanyaga van". A csaln szerves skat tartalmaz. Vrcukorszint-cskkent . Hasznlhat zld s szrtott formban. Magja tea formban hasmens elleni szer.

150

A konyhban minden nyers telhez s salthoz val. Cukorbetegeknek gyakrabban adhat. Por alakban minden telhez, zldsgflkhez, mrtsokhoz s smentes ditkhoz lehet keverni. Kozmetikai szempontbl kivl arcpakol szer. deskmny (Foeniculum vulgare) J hats lgcs , td hurut s khgs ellen, hasznos az epre is, s tejkpz . Hasznlhat magja s teja. Gumja mint zldsg, levele mint finom f szer a f szerkeverkekbe val. Magjnak kivonata nizs, kmny s koriandermag kivonatval s mzzel egytt j khgs elleni gygyszer. A konyhban is hasznlhat, magja cklhoz, por alakban nyers karotthoz, gumja zldsgknt, levele, mint a kapor, a legfinomabb f szerek egyike. Kozmetikai felhasznlsa : deskmnytea mzzel, trval s gygyiszappal keverve j arcpakol. F Fehr rm (Artemisia absinthium) J hatssal van az emsztsre, a gyomorra, az epre, a vrkeringsre. J elhzs s daganatok ellen is. Hasznlhat tea formjban, de csak kanalanknt. Vrzskor ne igyuk. Kesernys ze miatt nem alkalmas telek zestsre. Fekete rm (Arthemisia vulgaris) Emsztst el segt hatsa van, hatsos hlyagbntalmaknl, de az egsz szervezetre kedvez hatst gyakorol. Klnsen j cukorbetegek szmra. Hasznlhat tea formjban hasmens s klika esetben. A konyhban a virgbimbk hasznlhatk az gynevezett nehz telekhez, sltekhez, zsros telekhez. Cukorbetegeknek gyakrabban ajnlatos adni.

151

Fokhagyma (Allium sativum) Fert tlent , gtolja a rothaszt baktriumok tevkenysgt, megel zi az relmeszesedst. J magas vrnyoms ellen, vrtisztt s vrkeringst gygyt hatsa van. Szablyozza a blm kdst. Hasznljuk lehet leg naponta, petrezselyemmel egytt s por alakban is. A konyhban : salthoz, levesekhez, hsokhoz, klnsen zsros hsokhoz, gulyshoz, prklthz, halszlhez s mg sok telhez. Jl konzervl, uborka eltevsekor s bef zsekhez is hasznlhat. H Hagyma (Allium cepa) Vrcukorszint-cskkent , hatsa jobb, mint brmely ms f szernvnynek. C-vitamin-tartalma nagy. Bels leg fert tlent , blflraszablyoz. Szvm kdst el segt anyagokat is tartalmaz. Kls leg b rbntalmaknl is hatsos. Nyersen, f zve s l formjban egyarnt hasznlhat. F leg cukorbetegek f szere. Lehet leg nyersen fogyasszuk, mint a zldsget. Naponta a legtbb tkezshez hasznljuk. Tltve s egyb zld nvnyekkel keverve is j. I Izsp (Hyssopus officinalis) Emsztst serkent , ntha ellen igen gyors hats, ha g zt beleheljk. A konyhban sltekhez s nehezebb telekhez hasznlhat. K Kakukkf (Thymus vulgare) Ill olajnak khgsre fert tlent hatsa van. Hasznlhat teja gilisztk ellen is.

152

A konyhban igen finom f szer a hvelyesekhez, burgonyhoz, sltekhez, mrtsokhoz, gombcokhoz, levesekhez. Frd vzbe is nagyon kellemes. Kanlf (Cochlearia officinalis) Nagy C-vitamin-tartalma skorbut ellen vd. A konyhban hasznlhat friss llapotban a nyersen fogyaszthat telekhez, de prolhat is. Kapor (Anethum graveolens) Tejkpz , mirigyserkent hatsa van. Hasznlhat emsztsi zavaroknl (gyermekeknl tea formjban), felfvds, klika, lmatlansg ellen. Vrcukorszint-cskkent s rtkes tpllkkiegszt . Hasznlhat f szerknt s mint tea. Friss leveleit, virgjt s magjt is felhasznlhatjuk. A konyhban friss leveleit, magjt az sszes zldsgflhez (karfiol, bimbskel, sprga, feketegykr, zldbab stb.), levesekhez, mrtsokhoz, burgonyhoz, nyers telekhez, trhoz stb. hasznlhatjuk. A kapor virgja nlklzhetetlen az uborkaeltevshez s salthoz, f szeres szszokhoz. Cukorbetegeknek s sszegny dithoz is hasznljk. Koriander (Coriandrum sativum) Gyomorer st , bler st s nyugtat hatsa van, el segti az emsztst. J hatssal van a mjra. Hasznlhat a magja, azonkvl az abbl kszlt olajos kivonat bedrzslsre. A konyhban a magvakat egszben vagy rlve hasznljk, kposztkbl kszlt telekhez, burgonyhoz, kenyrstshez, ckl-hoz, trhoz s nehz zsros telekhez. Kmny (Carum carvi) Hatsa s felhasznlsa ugyanaz, mint a koriander. Krmvirg (Calendula officinalis) Mr a 12. szzadban is ismert mint gygynvny. lltlag rkmegel z hatsa van.

153

Virgszirmait ken csk alapanyagaknt hasznljk, teakeverkekbe s lbfrd hz is. A konyhban termszetes srga sznez anyag, a sfrny helyett hallevesbe, levesekbe, mrtsokba s hsokhoz kit n . L Lestyn (Levisticum officinale) Dezodorl, szlhajt s vesetisztt hatsa van. El segti a b r kiprolgst, s a b r tiszttalansgait bellr l tiszttja. Az emszt szervekre is j hatssal van. A konyhban kis adagokban, de folyamatosan levesekbe, mrtsokhoz, savanysgokhoz. Kozmetikai felhasznlsa: frd vzbe, b rbntalmaknl, tejt lemosshoz. Levendula (Lavandula officinalis) Epehajt, daganatok ellen j s idegnyugtat. Hasznlhat a levendulaolaj frd vz illatostsra is. A konyhban zld hajtsaival slteket s egyb hsksztmnyeket zesthetnk. Szekrnyek s reg btordarabok dohos szagnak elnyomsra, moly z nek hasznlhat. M Macskagykr (Valeriana officinalis) Nyugtat s altat hatsa van. Hasznlhat tea s kivonat formjban. Nem ajnlatos sokig folyamatosan inni vagy gygyszerknt bevenni. Majornna (Majorana hortensis) Gyomor- s blbntalmak, valamint felfvds ellen j. Izzaszt, vzhajt s idegnyugtat hatsa van. Hasznlhat friss s szrtott llapotban mint tea. A konyhban gombcokhoz, burgonys telekhez, tltelkekhez adhatjuk.

154

Magas vrnyomsaknak nem ajnljuk. Kozmetikai felhasznlsa: esti frd vzbe. Metl hagyma (Album schoenoprasum) Vrnyomscskkent , gyomorer st s tvgygerjeszt hatsa van. Gygytja a vest s az ereket. Friss llapotban hasznlhat a konyhban, folyamatosan naponta levesekbe, mrtsokba, kenyrre, saltkhoz s tojstelekhez. Mustr (Sinapis alba) Gygyt, tisztt, fert tlent s regenerl hatsa van. A blm - . kds szablyozsn kvl serkenti az sszes kivlasztszervek, pl. az epe s a mj m kdst. Hasznlhat a mustrmag, a mustrliszt, -olaj s a fiatal zld nvny. A konyhban cserpbe vessk, s a friss kis nvnyt hasznljuk. Por alakban azokhoz az telekhez adjuk, amelyeket emszthet bb kell tenni. J saltkhoz is. tkezsi mustrt saltaszszokhoz, tojshoz lehet leg minden tkezskor hasznljunk. A zld nvnyt nyers telekhez, zldsaltaknt fogyasszuk. A zszsnl enyhbb f szer. P Petrezselyem (Petroselium hortense) Emsztst serkent , vizelethajt s tvgygerjeszt hatsa van. Sok A-, B- s C-vitamint tartalmaz. Hasznlhat levele, gykere, de magja nem! A konyhban rendszeresen, de ne egyoldalan hasznljuk. Serkenti a. mj s a vese m kdst. Csaknem az sszes zldsgflhez hasznlhat, saltkhoz, mrtsokhoz, nyers telekhez, trhoz, burgonyhoz, tltelkekhez. R Rozmaring (Rosmarinus officinalis) Grcsold, vrkerings-serkent s epehajt hatsa van. J hats-

155

sal van kimerls, idegbntalmak, magas vrnyoms s daganatok ellen. A konyhban hstelekhez, gombcokhoz, de f leg nehezen emszthet tltelkekhez. Kozmetikai felhasznlsa a b r lemosshoz, frd vzbe, g zlshez s hajblt szerknt. S Sska (Rumex acetosa) Vrtisztt, tvgygerjeszt , emsztst el segt hatsa van. C-vitamin-tartalma jelent s. Nagy oxlsavtartalma miatt egyszerre ne sokat fogyasszunk. Tavasszal kraknt mrtsokba s f szeres zldsglevesekbe lehet tenni. T Trkonyrmf (Artemisia dracunculus) Gyomorer st , mjelzrdst s srgasgot gygythat hatsa van, de esztragon nven f szernvnynek is ismert. J skorbut, reuma ellen s vrcukorcskkent . Hasznlhat frissen vagy olajjal s ecettel egytt. Cukorbetegeknek gyakrabban s sokszor adjuk. Nagyon j sszegny dithoz. Mindenfle salthoz s nyers telekhez, a gygynvnykeverkekhez, gygynvnylevesekhez s mrtsokhoz. Torma (Armoracia lapathifolia) tvgygerjeszt , emsztst serkent s vizelethajt hatsa van. Er sti a mj s az epe m kdst. J torokbntalmak s reuma ellen. Hasonlan az antibiotikumokhoz, gyulladsgtl hatsa van. A konyhban mrtsknt, hsokhoz, burgonyhoz, haltelekhez, almval, tejfllel keverve finom kiegszt . Uborka eltevsnl nlklzhetetlen.

156

Turbolya (Anthryscus cerfolium) Vrtisztt, vzhajt, nyugtat hatsa van. El segti az emsztst. Hasznlhat friss s szrtott formban. A konyhban tavaszi krhoz, levesekbe s mrtsokhoz, nyers telekhez, trhoz stb. klnleges f szer. Kozmetikai felhasznlsa: kif ztt levvel b rbntalmakat lemosni. V Vrf (Sanguisorba officinalis) Kivl tisztt hatsa van, j mj-, epe-, gyomor- s blbntalmakra. tvgygerjeszt , de a lgz szervekre is j hatsa van. Friss leveleit hasznljk. A konyhban levesekhez, mrtsokhoz, saltkhoz mindenfle nyersen fogyaszthat zldsghez s trhoz alkalmazhat. Z Zeller (Apium graveolens) Gumjt, levelt s levlnyelt klnsen cukorbetegek rszre ajnljuk. Vzhajt, j torokfjs s reuma ellen is. Hasznlhat nyersen, f zve klnbz levekbe s szrtva is. Cukorbetegeknek s vzhajtnak alkalmas, ha szksges, gyakran hasznljuk. Minden savanyks telhez, levesekhez s levekbe, zldsgknt, saltaknt nyersen s f zve is j. Stlan dithoz nlklzhetetlen. ZS Zslya (Salvia officinalis) Vrtisztt, gyulladsgtl s fert tlent hatsa van. J hatssal van a mjra s az epre. Kedvez torokfjsra s torokgyullads ellen. Hasznlhat frd vzbe, tenak gargalizlshoz, friss levelei pedig felttknt.

157

A konyhban cukorbetegeknek gyakrabban, sltekhez, mrtsokhoz, haltelekhez, mjhoz stb. adjuk. Kozmetikai felhasznlsa hajblt szerknt, arcg zlshez kamillval egytt. Fert tlent szer, moly z . Zszsa (Lepidium sativum) Nagy C-vitamin-tartalma van. J gygyszer gyomor- s blfert zs ellen. Friss, zld levelei saltkhoz vagy magban saltaknt, nyers telekhez.

158

Gertrud Franck ajnlsa

Most, hogy knyvem magyarul is megjelent, a kedves Olvas taln szeretne valamit arrl is tudni, hogy ki is tulajdonkppen ez a szerz , s milyen okok ksztettk a "vegyes nvnykultrs kertszkeds"-nek nevezett mdszer kifejlesztsre. Falusi asszony vagyok, s npes csaldomat - 6 gyermekem van - s a gazdasgunkban foglalkoztatott dolgozkat a magunk termelte lelemmel kellett elltnom. A termkeket nemcsak kzvetlen fogyasztsra szntuk, hanem - s ez a tovbbi biolgiai munkknl fontos tnyez v vlt - ezeket trolni kellett vagy bef zni, majd - amikor mr jelent sen megnagyobbodott a fldterletnk - piacra is termeltnk. Ett l az id t l kezdve mutatkozott meg a dnt klnbsg a "hagyomnyos eljrssal" termelt zldsg s a biolgiai termelsb l szrmaz termkek kztt. Mindaz, amit ma eredmnyknt knyvelhetek el, az 1940 ta vgzett kvetkezetes munknak a gymlcse. Mr a kezdet kezdetn tudatra bredtem annak, hogy csak j min sg , kifogstalan lelmiszereket szabad megtermelni. Ez a kvetelmny els dlegesen a gazdasgossg szempontjbl merlt fel, a rfordts s a min sgi eredmny, az eltarthatsg, a sokoldal felhasznls s rtkests sszefggsben. Mindez bizony mr nagyon rgen volt. De milyen hossz volt az t, amg egy tapasztalatbl lesz rt szemllet elismertt vlt, vagy legalbbis alapos megvitatsra kerlt. Vgl teljes igazolst nyert, hogy az ilyen min sgi termelssel el lltott termk egszsg, zletessg s eltarthatsg szempontjbl kill minden sszehasonltst.

159

Szmomra kt jrhat t knlkozott - de ezek kzl 1940-t l kezd d en kvetkezetesen csak az egyiket kvettem. s ett l fogva minden gazdasgi vvel nyilvnvalbb vlt, hogy mennyit jelent a biolgiai munka a talaj, a nvnyzet s az ember szmra. A hbor utn megalakult a hohenlohei gazdaiskola, megszervez dtt a Falusi n egyletek szvetsge is. A Schwbisch-Hall-i jrsi kzpontjnak kzel 10 vig voltam a vezet je. Mindkt munkaterletemen - a gazdaiskolban s a n egyletben is - rvidesen a biolgiai tevkenysgre helyez dtt a slypont. Ez a munkm a legklnbz bb formkban folyt: szeminriumokon, szakoktatsban, el adsokban, tanulmnyutakon, szemleutakon s termszetesen sajt kertnkben is. Ehhez csatlakoztak a gyakori el adsok, amelyekre egszen klnbz , a biolgiai termels irnt rdekl d csoportok krtek fel. El adsokat tartottam kertbartkrkben, npf iskolkon, hziasszonyegyletek, falusi ifjsgi s n egyletek rendezvnyein, valamint mez gazdasgi szakiskolk tovbbkpz tanfolyamain. Ezek szmszer felsorolsa lehetetlen, hiszen voltak vek, amikor a tli flv alatt 30-nl is tbb el ad krutat bonyoltottunk le. A hohenlohe-i gazdaiskola mr hosszabb ideje a biolgiai termlsre irnyozta figyelmt, els sorban a biolgiai mez gazdasg tmj tanfolyamai keretben. Szmos szervezet felkrsnek tettnk eleget, s folyiratokban is publikltunk cikkeket. Mindezekhez meg kellett teremteni a szolid alapokat. gy vltk, nem mondhatunk s nem rhatunk le semmi olyant, amir l sajt tapasztalatbl nem bizonyosodtunk meg. Sajt megfigyelseink s tapasztalataink jelentettk szmomra a teljes biztonsgot. Remlem, a vegyes nvnykultrs kertszet lnyegt a knyv meggy z en kifejti, s egyben a termszetszer kertm vels s a termszetvdelem kztti szoros kapcsolatot is megvilgtja. Knyvemet eddig ngy idegen nyelvre fordtottk le, s most tadom a magyar olvasknak is.

160

Tartalom
El sz a magyar kiadshoz Hogyan alakult ki a vegyes nvnykultrs kertm velsi md? Alapgondolatok s alapszablyok A vegyes nvnykultrs zldsges az vszakok krforgsban Plda: a termszet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A vltakozsoros termeszts gyakorlata . . . . . . . . . . . . . . . . . A tavasz s a nyrel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nyrut, sz s tl . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... A vegyes nvnykultrs termesztsi mdszerrel knnyen megoldhat problmk A betakarts ideje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hagymatermeszts . . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . . . . ... Paradicsomtermeszts . . . . . . . . . . . . . . . . ......... Vegyes nvnyzet gysokban Mindig zldell nvnytmeg s talajtakars El vetemnyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... Felleti komposztls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...... Talaj s trgyzs - a nvnyfejl ds alapja Talajllapot - jl vagy rosszul m velt talaj . . . . . . . . . . . . . . . . Mi minden rthat a talajnak? . . . . . . . . . . . . . . . . . ..... Komposztprizma vagy -verem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 13 15 15 15 17 27 37 37 38 39 42 44 44 49 53 53 54 56

161

Szecskzott nyesedkek A nyesedk sszettele . . . . . . . . . . Felhasznlsa . A nyesedk jelent sge a talajegszsg fenntartsban Gazdlkods a csapadkkal s a vzutnptlssal A gilisztk felszaporodsa a vegyes nvnykultrs kertben Gyomok a kertben Mit tekintnk gyomnvnynek?. . . ................. A gyomnvnyek szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . Talajjelz gyomnvnyek . . . . . . . Javt hats gyomok . . . . . . . . Biolgiai krforgs . . . . . . . . . . ... A gyomok s a pillangk Trgyal gyomnvnyekb l s azok hatsa . . . . . . . . . . . . A gygy- s f szernvnyek termesztse Beillesztsk a vegyes nvnykultrs rendszerbe Az egynyri gygy- s f szernvnyek vel gygy- s f szernvnyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Termesztsre javasolt egyb vel k . . . . . . . . . Mi trtnik az vel kr l levgott nvnyi rszekkel? . . . . . . . .. Trgyalevek gygy-s f szernvnyekb l Klnleges trgyalevek A vegyes kultra sematikus brzolsa llatok a kertben A mikrofauna Nagyobb llatok . . . . . . ................. Az llatkzssg sszettele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . . Klcsns fgg sg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...... Krtev kk vlt llatok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gymlcs a vegyes kertben Bogysgymlcs ek . . . . . . , . . . . : . . . . . . . . Gymlcsfk

58 58 60 61 62 64 66 66 . . .67 67 69 70 71 71 75 75 76 80 81 84 85 87 88 90 91 92 94 94 96 100 . . . : . .100 107

162

A kert s a tpllkozs Fszernvnyek konyhai hasznlatra Friss saltk F ztt zldsgflk Zldsglevek s -levesek A szamca s az egyb gymlcsflk Hasznljun tbb f szert a hsokhoz! Gondoljunk a tlre is! Virgok, cserjk, rzsk a vegyeskultrs kertben A minta a rgi parasztkert A dszkertben nhny dolog nehezebb, mint a zldsgesben Talajtakars a dszkertben Kerljk a "monokultrt"! vel k s rzsatvek trstsa Ha egyszer a kert mr tl nagy lesz Gygy- s f szernvny-ABC Gertrud Franck ajnlsa

112 113 116 120 128 130 133 136 141 141 141 143 143 144 148 149 159

163

164

165