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Malassadas

Ingredientes
1Kg de farinha de trigo 1 carteira de fermento fernipan 8 ovos batidos 2 colheres de sopa de acar 2 colheres bem cheias de manteiga Leite morno q.b. (mais ou menos 0,5l) com uma pitada de sal 1 limo (raspa)

Modo de preparao
Num alguidar de barro (de preferncia), deita-se a farinha e envolve-se o fermento com as mos, faz-se um buraco no meio e juntam-se os ovos batidos, a manteiga, o acar e a raspa de limo. Depois destes ingredientes bem envolvidos, vai-se amassando e pondo o leite morno aos poucos, e conforme a textura da massa adiciona-se mais leite ou mais farinha. Amassa-se bem at ficar bem ligada e numa massa homognea, nem muito mole, nem muito dura (at a massa desprender das mos). Bate-se com os punhos para que a massa fique fofa e at fazer bolhas (este procedimento pode durar cerca de meia hora). De seguida polvilha-se a massa com farinha (h quem faa um sinal da cruz), tapa-se o alguidar com um pano de cozinha e depois abafa-se com cobertores e deixa-se levedar cerca de 2 horas. Pe-se uma panela ao lume com bastante leo, deixa-se aquecer e para ver se est no ponto, coloca-se um bocadinho da massa, se este for ao fundo e vier tona de seguida, o leo est com a temperatura ideal. Depois s fritar as malassadas, deitando-se pequenas pores de massa com a ajuda das mos humedecidas em gua morna. Coloque-as em cima de papel absorvente e polvilha-as com acar.

Boa sorte Bom apetite