CONTRAFIL RECHEADO Ingredientes

2kg (aproximadamente) contrafil em manta 400 g de Linguia fresca s/ a tripa Mussarela para churrasco Cenouras em tiras 1 copo de vinho 4 colheres (sopa) de azeite 20 g de alho picado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeitonas verdes recheadas Ervas Finas Barbante

Modo de preparo
Abra a manta do contrafil no sentido do comprimento, se necessrio retire a gordura e a pele, salgar com pouco sal, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas finas. Tire toda a tripa da linguia, e coloque juntamente com a mussarela sobre a manta, acrescente as tiras de cenouras no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingia. Acrescente sal e pimenta gosto. Enrole a manta, fazendo com que o recheio no saia pelas bordas. Amarre com barbante a manta. Deixe marinando de 2 3 horas na refrigerao. Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumnio. Deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Retire o papel alumino e doure mais 10 minutos.