Uso Industrial de Plantas Aromticas y Medicinales

TEMA 5. OBTENCIN DE MATERIA PRIMA 5.1 Introduccin 5.2 La recoleccin. 5.3 Transformacin Primaria. 5.4 Segunda transformacin. 5.5 Formas de presentacin de las PAM 5.1 Introduccin Se conoce como materias primas a los materiales extrados de la naturaleza que nos sirven para producir los bienes de consumo. Se clasifican segn su origen: vegetal, animal, y mineral. En una primera aproximacin a los mercados de PAMC, podemos distinguir dos grandes tipos de productos. Las plantas o partes de las mismas, ya sea en fresco o secas, troceadas o enteras. Los extractos, aceites esenciales y oleorresinas obtenidos como primera transformacin de las mismas.

Ambos grupos constituyen la materia prima de industrias de perfumera, cosmtica, farmacia y parafarmacia, alimentaria y qumica, principales destinatarios de estas plantas o los productos de su transformacin primaria. Para la obtencin de estas materias primas a partir del material vegetal cultivado, se llevan a cabo las siguientes etapas, que iremos estudiando detalladamente. Recoleccin (manual o mecanizada). Transformacin primaria (secado, molturacin, refrigeracin, liofilizacin, congelacin, destilacin, extraccin). Transformacin secundaria (envasado, etiquetado, transporte, conservacin).

Cada uno de estos pasos debe llevarse a cabo bajo unas estrictas normas de calidad que garanticen una materia prima final adecuada a las demandas y requisitos del mercado, y por tanto, competitiva. 5.2 Recoleccin La recoleccin es el proceso mediante el cual se obtiene la parte de la planta que va a ser utilizada (droga). La droga se separa de la planta en el momento de recolectar (raz, flor); o se corta una parte de la planta y posteriormente se separa la parte de inters (hojas). a. Tipos de recoleccin Existen 2 tipos de recoleccin Silvestre.

La poca de recoleccin silvestre suele empezar en marzo y alargarse hasta octubre noviembre en funcin de lo que se deba recolectar y la parte de la planta utilizada. Hay una legislacin bastante amplia, aunque no suficiente, que controla la recoleccin de determinadas especies que requieren permisos especiales de la administracin. Cultivo

Puede realizarse a partir del primer o segundo ao de implantacin y puede realizarse durante 3 a 5 aos (tomillo, ajedrea) o de 8 a 9 aos (romero, hierba luisa). Unas plantas se recolectan

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1 sola vez al ao (tomillo), otras varias veces al ao (melisa) y otras, cada 2 3 aos (valeriana o equincea). El agricultor debe saber qu parte de la planta se emplea y cuando debe recolectarse. El momento de la recoleccin depende de la parte a recolectar. La sumidad florida se recolecta justo al inicio de la floracin. Las hojas, justo antes de la floracin y se recomienda a primeras horas del da. Las races, en otoo o invierno, o una vez que la planta ha dado sus frutos, si se quiere obtener semilla.

Otro criterio a tener en cuenta es recolectar cuando ms alto es el contenido en un principio activo determinada. Por ejemplo, la valeriana es rica en cidos valernicos y valepotriatos en febrero marzo y el mximo de aceite esencial se obtiene en septiembre. La recoleccin se realiza de forma Manual (manojos de tomillo o ajedrea). Semimanual (hojas de hierba luisa). Mecnica (tomillo, melisa, lavandn)

Las operaciones de cosecha deben realizarse de forma tal que se mantenga la calidad y sanidad del producto, evitando su contaminacin. Las muestras de materia vegetal se recolectan en la poca elegida, antes, durante o tras la floracin. Se obtiene una muestra completa, de hojas, flores y tallos, y races en caso de que interese estudiar algn principio activo contenido en ellas. Se dejan secar al aire hasta peso constante, y se separan hojas, tallos y flores, pesando cada una de las submuestras. Si es necesario, las plantas se trituran con un molinillo, aunque la molienda se puede llevar simplemente a mano, en pequeos trozos. Como norma general, no deben recogerse las plantas con el tiempo hmedo (lluvia, niebla...). Lo mejor es recolectar por la maana (cuando se seque el roco). Las hojas se recogen jvenes pero completamente desarrolladas, justo antes de que las flores estn completamente desarrolladas (al inicio de la floracin). Las flores se recogen cuando estn abiertas del todo pero an frescas. Los frutos se recogen maduros. Las races totalmente desarrolladas y vigorosas. La corteza se recoge en ramas jvenes. La hierba completa se recoge al principio de la floracin.

La recoleccin en campo se har de modo que no se arranque la raz, con herramientas adecuadas, cambiando de lugar para dar tiempo a la regeneracin, nunca todos los ejemplares de la misma especie en el mismo lugar, no ms de la mitad de las hojas de una misma planta, dejando frutos y semillas. Para la recoleccin, existen en el mercado mquinas diseadas y ajustadas e este cultivo. En algunos casos se aprovechan las mismas cosechadoras de cereales o segadoras de forraje con pequeas modificaciones. Para pequeas superficies (como mximo 2 2,5 ha), tambin se puede trabajar con un cultivador adaptado con el cual se pueden hacer los trabajos de mantenimiento y cosecha. b. Momento de la recoleccin

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El ciclo productivo vara segn la especie escogida y la intensidad de la produccin. Puede ser desde 3 aos para la menta o la Equinacea, hasta los 4 o 5 para los tomillos, los organos o la melisa y los 8 o 9 aos para las lavandas o romeros. El perodo de recoleccin comienza en mayo y se puede alargar hasta el mes de octubre. De algunas especies se llega a hacer 3 y 4 cortas por temporada, mientras que otras slo soportan una o dos. El momento de recoleccin viene fijado por la parte de la planta que se quiera aprovechar (semillas, hojas, flor o raz) y debe tenerse en cuenta que es un factor clave para conseguir la calidad y riqueza deseada en principios activos. En general la entrada en produccin es a partir del primer ao, pero en muchos casos si se planta en otoo, ya se puede obtener la primera cosecha durante el prximo verano. Dependiendo de las condiciones se puede hacer uno, dos o tres cortes por ao, por ejemplo el tomillo admite tres cortes si la planta est en riego, el organo admite dos, la melisa, admite tres, al igual que la menta que puede llegar a cuatro, la parte area de las equinceas tres, al estragn dos, a la Salvia officinalis tres, al hiprico dos si se riega, la ajedrea dos o tres, la lavanda y el espliego uno, etc. El ritmo de recoleccin debe estar siempre sometido al ritmo de procesado o transformacin Por lo tanto debe encajar perfectamente la capacidad de trabajo en recoleccin de la maquinaria utilizada (ha/da), con la capacidad de transformacin del equipo disponible (Tn/ planta fresca/da) con la capacidad de trabajo de la mano de obra disponible y con el periodo de recoleccin de las especies cultivadas. c. Procesos post cosecha Los siguientes procesos post cosecha son comunes en plantas medicinales (para uso farmacolgico) Corte: Se efecta para favorecer la salida de la humedad por el aumento de la superficie de evaporacin, est en dependencia de la tecnologa aplicada y el tipo de cultivo. Lavado: Consiste en aplicar agua potable a la parte de la planta que se va a deshidratar con el propsito de eliminar la tierra y otros materiales extraos. Desinfeccin: Que consiste en la eliminacin de los microorganismos patgenos para el hombre por diferentes vas, hasta los niveles establecidos por las normas. Qumica: Consiste en inmersiones del material a deshidratar, en soluciones de sales cloradas de otro tipo (Hipoclorito de sodio, Calcio) a fin de reducir la poblacin microbiana hasta los parmetros aceptados por las normas. Fsica: Consiste en exponer el material a deshidratar a radiaciones gamma, este mtodo se emplea cuando la desinfeccin qumica no resulta eficiente y cuando la entrega de material vegetal proviene de reas tecnificadas donde el flujo de entrega es constante y la aparicin de materias inorgnicas es poca.

Blanqueo: Esta operacin se realiza para evitar la oxidacin. Consiste en un choque trmico por inmersin en agua caliente o con vapor, con el propsito de inhibir la accin de las enzimas responsables de la oxidacin. Sulfitacin: Tiene como objetivo conservar el color y sabor natural, prolongar su conservacin y retardar la prdida de las vitaminas A y C, contrarrestar el desarrollo de los microorganismos. Consiste en exponer el material vegetal a una concentracin de dixido de Azufre, producto de

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la combustin de este, comprendida entre un 1.2 % y 2 % en volumen, en la atmsfera de una cmara cerrada por un tiempo establecido. Tambin se puede realizar por inmersin en una solucin de bisulfito o metabisulfito de sodio, concentraciones y tiempo que varan segn el producto. 5.3 Transformacin Primaria La transformacin comprende todos aquellos procesos que van a permitir conservar la materia prima, seleccionar la parte utilizada, limpiarla de elementos extraos, triturarla o molturarla, obtener sus principios activos (extraccin y destilacin), para finalmente ser envasada y etiquetada, para un correcto almacenaje y/o transporte. Debe llevarse a cabo cumpliendo los requisitos para una correcta manipulacin. El material recolectado ha de pasar por un proceso de manipulacin o transformacin posterior segn el producto buscado. Los procesos principales de transformacin y conservacin son: Secado o liofilizacin si el destino es planta seca Extraccin de principios activos no voltiles Destilacin de aceites esenciales (voltiles) Refrigeracin o congelacin para planta fresca o congelada respectivamente. a. Secado. El objetivo es deshidratar por debajo del 10% y que no puedan actuar los encimas; evitar el ataque de bacterias y hongos, que provoquen moho y por tanto se pierda calidad, al mismo tiempo facilitar el transporte. Plantea problemas pues no todas las drogas tienen el mismo grado de humedad. La textura de las drogas tambin es diferente y segn esta habr mayor o menor facilidad para que el agua se evapore. Los principios activos pueden ser ms o menos sensibles a la temperatura. La deshidratacin debe ser lo ms rpida posible y que no altere el principio activo. Despus de la desecacin hay que determinar la humedad para que no sea inferior al 10 %. El mtodo a emplear depender de la naturaleza de la droga, humedad, consistencia, cantidad y naturaleza del principio activo. Los alcaloides son ms resistentes que los glicsidos o azucares. As, los aceites esenciales no se pueden desecar a temperaturas elevadas por su volatilidad. Tres mtodos: por aire, calor, a vaco. Desecacin por aire Se practica en pases de clima clido y seco, para cantidades pequeas de droga y para cuando los principios activos son poco alterables. Esta desecacin se hace a la sombra, para evitar la accin del sol, provocara acciones fotosintticas sobre la droga. Normalmente se protege de la humedad de la noche, se hace en lugares cerrados ventilados, extendiendo el material en capas delgadas. Es un proceso lento y puede haber desecacin al aire. Desecacin por calor Es el ms usado, tiene la ventaja de que podemos controlar los dos factores que afectan a una buena desecacin: la temperatura y la ventilacin. Tendremos que asegurar una eliminacin rpida de la humedad, sin alterar el principio activo. Si la temperatura es elevada, se produce una evaporacin rpida superficial y se forma una costra que impide que la desecacin progrese. La desecacin se suele practicar entre 30 y 40 grados. Para cortezas entre 60 y 70; segn el principio activo. La ventilacin nos asegura que el aire permanece en contacto con la droga hasta que se satura de humedad. Una vez saturado se retira. La desecacin a pequea escala se hace en estufas con tiro de aire y en la industria se suele practicar en tneles de desecacin. Estos tienen en un extremo un foco calorfico y en el otro un ventilador. En el tnel se introduce la droga en vagonetas con varias bandejas, consiguiendo una desecacin progresiva. A medida que va avanzando va encontrando aire menos caliente.

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Esta operacin de secado se hace dentro de las instalaciones industriales: los secaderos, dimensionados y diseados para una cantidad y tipo de material vegetal a tratar. Las condiciones del proceso (temperatura y humedad) dependen sobretodo de la especie a tratar debe tenerse en cuenta la cantidad de agua que tiene el rgano vegetal a secar y la retencin que hace, la temperatura mxima de secado y la humedad ambiental del aire que se utilice. Para dimensionar la capacidad del secadero debe de tenerse presente la cantidad y el volumen de materia fresca que se quiere secar en un perodo de tiempo determinado. Para la produccin de planta seca, se puede hacer secado natural, que requiere ms tiempo y espacio, ya sea colgando las plantas o en bandejas, o secado forzado, que consiste en hacer circular aire seco y caliente en un recinto cerrado extrayendo el aire hmedo y fro. Es mucho ms rpido, dependiendo tambin de la humedad de la planta. La temperatura de secado adecuada es 32 a 35 C, que no desestabiliza los principios activos ni volatiliza la esencia. Conviene reducir el tiempo de secado a fin de evitar prdidas de este tipo. Postsecado Una vez seco, hay que seleccionar la parte que se usa y eliminar restos de la planta que no se utilice, o elementos extraos que se hayan podido incorporar durante la recoleccin (tierra, piedras etc.) Es posible esta separacin mediante mquinas especiales provistas de tamices, o columnas de aire que separan diferentes densidades por corriente de aire. Aadiendo imanes se pueden separar los metales. Posteriormente, dependiendo del uso o presentacin, se puede: Molturar (polvos para cpsulas o comprimidos, condimentos etc.) Triturar (botes, bolsas de infusin, etc.)

Una vez secado el material vegetal (10-11% De humedad) se puede almacenar sin miedo a padecer ningn proceso biolgico que degrade sus principios activos. b. Liofilizacin Es una deshidratacin por congelacin. Someter el material a temperaturas muy bajas (-30,80), congelndose el agua en finos cristales. Sublimar el hielo mediante el vaco. c. Refrigeracin Con la refrigeracin se mantienen las caractersticas organolpticas y el aspecto. Para que el proceso de refrigeracin sea adecuado es muy importante bajar la temperatura rpidamente y prevenir la prdida de humedad. La temperatura ptima es de 2 a 9 C. Se comercializan como: Hierbas frescas condimentarias: albahaca, cebollino, coriandro, estragn, tomillo, hinojo, laurel, melisa, menta, hierbabuena, romero, salvia, etc. Flores comestibles: capuchina, pensamiento, borraja, calndula, calabacn. d. Congelacin Con el proceso de congelacin se ha de tener en cuenta que la planta pierde textura al descongelar, pero en cambio es excelente para platos precocinados, donde lo que importa es el sabor y el aroma.

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El tiempo de congelacin puede ser de 6 meses en frigorfico y de 10 a 12 meses en un congelador ms potente y empleando bolsas de zip. Las plantas que se conservan mejor con la conservacin son la albahaca, el ajo, el apio, borraja, cebollino, cilantro, estragn, tomillo, hierbabuena, perejil, mejorana, hierba luisa, menta, organo, romero, ajedrea, salvia y melisa. e. Destilacin La destilacin es el proceso de transformacin mediante el cual obtenemos aceites esenciales. Estos aceites son productos grasos compuestos por un nmero muy grande de compuestos qumicos aromticos muy voltiles de estructura y composicin muy compleja. La produccin de aceite esencial depende de la especie, la variedad, las condiciones de cultivo y ambientales a las que han estado sometidos los cultivos, los aos de cultivo y de las propias caractersticas de la destilacin. La destilacin es un proceso fsico muy sencillo y el sistema utilizado mayoritariamente es por arrastre de vapor de agua. Este sistema no necesita de unas instalaciones muy sofisticadas y tiene un rendimiento muy alto obtenindose una calidad de esencia muy buena. Una destiladora se compone de: Caldera Vaso de destilacin Serpentina-Refrigerante Vaso florentino

El material vegetal recolectado y fresco (se puede dejar perder un poco de humedad) se pone dentro de un vaso de destilacin procurando que quede bien repartido ocupando todo el espacio. Este recipiente una vez lleno, se cierra hermticamente y desde el fondo se hace pasar vapor de agua a una presin determinada. El vapor abre las glndulas donde est almacenado el aceite y lo arrastra formando una emulsin de vapor de agua y gotitas de aceite. Esta corriente va a parar a lo alto de la serpentina y es all donde se refrigera y condensa en agua y aceite. Esta mezcla se aboca en el interior de un vaso florentino, donde por diferencia de densidades, se separan los dos lquidos. Para dimensionar la destiladora conviene tener en cuenta: La cantidad de planta a destilar durante los aos de mxima productividad. El perodo de recoleccin de cada especie a destilar.

Los aceites esenciales obtenidos se pueden almacenar en buenas condiciones (obscuridad, temperatura constante en torno a los 12C y 15C y en el interior de vidrio o bidones galvanizados) durante un largo perodo de tiempo. f. Extraccin

Consiste en someter la planta fresca o desecada a la accin de uno o ms disolventes, para obtener un lquido o slido que contenga los principios activos. Se puede hacer en condiciones atmosfricas normales, en depresin parcial o en presencia de un gas. Las plantas industriales utilizan sistemas en hornada, en batera o en flujo continuo, con uno o varios disolventes, e incluyen un equipo de reciclaje del disolvente. La extraccin es un proceso qumico que utiliza diferentes disolventes (ms o menos polares) para obtener un lquido que contiene el principio activo deseado. El agua tiene un poder extractivo relativamente pequeo, comparada con otros disolventes tambin empleados. Uno 48

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de ellos y el ms usado es el alcohol en diversas graduaciones. Muchas de las preparaciones extractivas (extractos) se realizan con este disolvente. Otros disolventes utilizados pueden ser: ter, cloroformo, acetona, propilenglicol, etc. 5.4 Segunda transformacin. Envasado y Etiquetado. La segunda transformacin consiste en el envasado y etiquetado de la materia prima. a. Envasado El embalaje de la materia prima es lo que la asla del exterior. Puede hacerse en: Papel Sacos de papel Kraft Polipropileno, Poliamida Cajas de cartn o madera

Los aceites, en vidrio topacio o en envases forrados de aluminio. Polietileno, polipropileno y cloruro de polivinilo no son adecuados ya que absorben el aceite esencial. b. Etiquetado Las etiquetas identifican la materia prima. Deben contener una mnima informacin: Nombre en latn Nombre popular (opcional ya que vara geogrficamente) Parte utilizada Presentacin Nmero de lote Zona y fecha de recoleccin Fecha de caducidad Nombre del proveedor Peso neto

El albarn es la documentacin que acompaa a un producto, lo identifica y define y permite confirmar la entrega del producto al cliente. Debe contar con la siguiente informacin: Nombre del proveedor Direccin Nombre del producto Lote Peso total de la partida Nmero de recipientes Nmero de pedido Nmero de albarn Fecha.

Concluyendo, las condiciones en que se realice la transformacin afectarn a la calidad. Por ello, se deben considerar las siguientes observaciones: Si se secan bien podrn conservarse y transportarse manteniendo la calidad, las caractersticas organolpticas, el contenido en principios activos, la humedad, la microbiologa etc. El tipo de envase condiciona la calidad, la conservacin y la contaminacin cruzada de la materia prima. Un correcto etiquetado permite identificar el producto y evitar errores. Una correcta manipulacin durante la transformacin permite mantener la calidad alcanzada en cultivo y recoleccin.

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c. Conservacin La calidad en la conservacin del producto se produce bsicamente en dos actividades: el almacenaje y el transporte. i. Almacenamiento El producto cosechado debe ser almacenado en condiciones tales que mantengan la calidad, sanidad e inocuidad hasta llegar al consumidor. Un correcto almacenamiento del producto prolonga su vida til. El proceso debe prestar atencin a dos aspectos bsicos que influyen en la calidad del producto final: Las caractersticas y condiciones del almacn. Los factores que influyen en el producto durante el proceso y el estado de almacenamiento del producto.

El almacenaje de planta se efecta en sacos de papel o de arpillera de plstico, o en cajas, evitando en lo posible su fermentacin si es planta fresca. Cada envase debe ir identificado con el nombre de productor, la especie, la forma de presentarla y la fecha de recoleccin. En muchos casos para evitar la presencia de microorganismos, se esteriliza la droga (xido de etileno). Durante el almacenamiento pueden ocurrir alteraciones: oxidaciones por el aire, aceleracin de reacciones por el calor, modificar la apariencia de la droga debido a la luz, o aparicin de mohos por la humedad. Si la droga es muy higroscpica, en el almacenamiento se aade un deshidratante que normalmente va separado de la droga por una red. La droga se guarda en lugares sombros a baja temperatura, secos y ligeramente ventilados, hay que evitar los insectos. Se prefieren cajas metlicas, a las de plstico; es mejor conservar la droga entera y pulverizar en el momento. Las drogas no se pueden conservar indefinidamente y se suelen renovar cada ao o dos. Si son cortezas tres o cuatro aos. Instalaciones para almacenamiento

Las instalaciones para almacenaje deben estar proyectadas y construidas de forma que: Est alto, fresco, limpio y bien ventilado Protegido de la entrada de insectos y roedores Con temperatura < 20 C Luz y humedad controladas (<60%) Capacidad suficiente, fcil acceso y mantenimiento

Se deben diferenciar las siguientes zonas: Zona de entrada Almacn de materia Prima Almacn de material de acondicionamiento Almacn de materia prima acabada Muestroteca

Es aconsejable: Reparar toda rotura rpidamente. Mantener los locales limpios y secos Proteger la entrada de insectos, caros y otros artrpodos, roedores, aves u otras plagas, contaminantes qumicos o microbiolgicos, desechos, polvo, etc.

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En los almacenes existentes o en el diseo de nuevos locales de almacenamiento se podran adoptar medidas procedentes para que las instalaciones o un sector especfico, sean impermeables a los gases, de manera que puedan hacerse las fumigaciones in situ de las especias. Factores que influyen en el almacenamiento

La luz. La mayora de las plantas pierden color por exposicin a la luz, sobre todo hojas y flores, adems se aceleran ciertos procesos de degradacin de los principios activos. La temperatura. Cuanto ms fro sea el almacn, mejor se conservar la materia prima. El calor favorece la prdida de aceites esenciales. Favorece tambin la presencia de insectos y la contaminacin microbiolgica. Humedad. Tiene dos efectos desfavorables, activar determinadas enzimas, sobre todo glicosidasas, y aumentar la contaminacin por hongos, mohos y levaduras. Tamao de triturado. Cuanto ms pequeo es el tamao, mayor es la superficie expuesta a los factores externos. Es particularmente importante en plantas que contengan aceites esenciales (menta, manzanilla), taninos (nogal, hammamelis), o principios amargos (centaurea, genciana). Lo mejor para la conservacin de materias primas vegetales es una cmara seca, con temperatura inferior a 10 C y humedad relativa inferior al 60%. ii. Transporte El producto puede contaminarse durante el transporte y manipuleo. Se debe procurar que los productos cosechados mantengan su inocuidad e integridad. Debe realizarse lo ms rpidamente posible y mantener las mismas condiciones que el almacenaje, para evitar el deterioro de la materia prima. Consideraciones generales

Los productos debern transportarse protegidos de la intemperie para evitar su contaminacin o deterioro. Los vehculos de transporte, al momento de la carga, deben estar totalmente higienizados, secos y preferentemente desinfectados. La carga y descarga es conveniente realizarla de da (de noche la luz artificial atrae insectos que pueden introducirse en los envases), en lugares separados de aquel donde se procesa el producto, protegidos de las inclemencias del tiempo y de la posible contaminacin. La carga deber viajar firmemente estibada en el compartimiento, para evitar movimientos durante el traslado que perjudiquen la calidad del producto transportado. Estacionar y/o guardar los vehculos para el transporte en lugares aislados de la zona donde se manipulan los productos para evitar la contaminacin por gases de combustin. Cuando se transporte a granel es conveniente prever la ventilacin del material con aire seco para eliminar la humedad resultante de la respiracin de las especias y evitar la condensacin de la misma cuando el vehculo pase de una regin clida a otra ms fra, de una seca a otra hmeda o del da a la noche. Es conveniente definir de antemano las zonas de carga y descarga.

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Tratar los envases sin brusquedad para evitar roturas de envases y/o daos al producto. Considerar las cargas mixtas respecto a la compatibilidad e incompatibilidad de los productos (olores, contaminaciones, coloreado, etc.), que no haya sustancias txicas, o cuando tengan distintos requerimientos temperatura, humedad, etc. Comprobar el buen estado de las partes del vehculo; por ejemplo: ausencia de roturas, aberturas y funcionamiento de cierres, posibles entradas de agua, etc. No estacionar la carga al sol durante las paradas. Tampoco es recomendable detenerse junto a otro transporte o maquinaria que est liberando gases de combustin del motor. Tratamientos

La desinsectacin y desratizacin permiten mantener las condiciones higinicas en el almacn. Deben especificarse, indicando el momento de aplicacin y el producto utilizado. La Comisin Europea ha aprobado una normativa para la irradiacin en la desinfeccin de especies vegetales mediante rayos (cobalto, contaminante ambiental) y (bombeo de electrones, menos contaminante, aunque libera ozono a la atmsfera). Otros desinfectantes empleados son: En algunos pases se permite el empleo de cloroformo, etileno, xido de propileno. Se puede usar nitrgeno, aunque produce cierta hidratacin que puede llevar a contaminacin fngica. Esterilizacin con vapor (por encima de 110 C durante 2 horas). Ozono (no ha dado buenos resultados) Bromuro, fosfuro de H y pesticidas (piretrinas), eliminan gusanos y polillas. Hoy da se est estudiando el CO2 con resultados muy positivos.

Estabilidad y perodo de caducidad

La estabilidad es la propiedad de los principios activos de mantenerse en el tiempo y en unas condiciones determinadas, sin degradarse. Se determina mediante estudios para poder establecer el perodo de caducidad. Cada materia prima tiene un perodo de caducidad diferente. Informacin sobre el proceso de obtencin: ficha tcnica.

Los productores deben adjuntar a la materia prima una ficha tcnica con informacin sobre el proceso de obtencin, especificando los siguientes datos: Recoleccin Nombre de la planta en latn y variedad Parte de la planta Lugar de origen Tipo de cultivo y recoleccin poca de recoleccin y fase vegetativa de la planta en ese momento Secado Mtodo de secado, temperatura, tiempo de exposicin Almacenaje Condiciones y tiempo de almacenaje Material de embalaje Transporte Tiempo y condiciones del transporte Tratamientos 52

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Tratamientos fitosanitarios realizados, tipo de productos, cmo, cundo.

Es posible que el fabricante y distribuidor realice un cuestionario para el proveedor e incluso una visita para homologarlo como proveedor. Este cuestionario pregunta sobre: Organizacin Personal Instalaciones Equipos Documentacin Sistema de trabajo Flujo de materiales Control de calidad Produccin Almacn

Esta informacin ser fundamental para establecer una garanta de calidad sobre la materia prima, para confiar en el proveedor, as como para poseer la trazabilidad total. 5.5 Formas de presentacin de la materia prima de PAM La transformacin bsica a la que debe someterse la materia prima vegetal depende del producto comercial que se quiera obtener y del sector industrial al que se destinar. La siguiente tabla muestra el tipo de productos comerciales que pueden obtenerse y las transformaciones que deben hacerse.

Producto inicial

Producto final Planta fresca Planta seca Planta congelada Planta liofilizada Aceite esencial Extracto Oleorresina

Proceso de transformacin Lavado, desinfectado, envasado Troceado, secado, cribado Lavado, desinfectado, congelado Congelacin, sublimacin Troceado, aireado, destilacin Troceado, aireado, extraccin Deshidratacin, extraccin, evaporacin

Planta Fresca

Planta fresca
Planta entera recogida que no se ha secado.

Planta Seca La droga seca puede estar en forma de: Raz: valeriana, genciana, bardana, diente de len, rnica, regaliz Planta: ortiga, diente de len, ans, cola de caballo Hoja: menta, hierba buena, hierba luisa, estragn Ptalos: rosa damascena, malva Semillas: ans, comino, coriandro Corteza: canela, tila Estigmas: azafrn Estambres: maz Flor: manzanilla, rnica, saco Capullos: clavo Frutos: limn, nuez moscada, enebro

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Planta congelada Un mtodo muy utilizado en la industria farmacutica es la consistente en la preparacin, mantenimiento y preservacin vegetal, en unas condiciones de temperatura ultra bajas de nitrgeno lquido (NL), lo que permite su manipulacin sin voltiles. crioconservacin, un proceso a largo plazo de un material -196 C, obtenidas mediante prdida de principios activos

En relacin con ello, la criomolienda consiste en pulverizar la considerada como parte activa de la planta seca, proveniente de la crioconservacin. De esta forma, se obtiene un polvo homogneo que permitir al fitoterapeuta conseguir una actividad ptima y constante (el polvo criomolido). En esta tcnica se utiliza el fro porque diversos estudios recientes han demostrado que la molienda clsica produce un aumento de temperatura que deteriora las sustancias voltiles, vitaminas, enzimas y numerosos principios activos. Planta liofilizada La planta liofilizada procede de, como ya se ha mencionado, planta fresca deshidratada por congelacin. A diferencia del secado, al no someter el material vegetal al calor, determinadas molculas, como vitaminas, etc., no se desestabilizan, manteniendo as sus propiedades. La jalea real por ejemplo se comercializa de este modo. Tambin el gel de Aloe vera. Aceite esencial Son los principales productos aromticos que existen en diversas partes de las plantas. Debido a que se evaporan por exposicin al aire a temperatura ambiente, se denominan: aceites voltiles, aceites etreos, aceites esenciales o esencias. Son productos odorferos obtenidos de materias primas naturales por destilacin, habitualmente con agua o vapor. En el caso de los ctricos, se obtienen mediante un proceso mecnico, la expresin. Extracto En medicina botnica, es la mayor concentracin de hierbas producidas por extraccin con disolvente. Los extractos se presentan en forma de tinturas, extractos lquidos, extractos slidos, y extractos en polvo. Su calidad se expresa normalmente por un coeficiente de intensidad de 1:1 o de 1:2, o se establece de forma normalizada en relacin con un compuesto qumico o un grupo de compuestos qumicos. Extracto en polvo

Versin pulverizada del extracto lquido o slido de la farmacopea de los Estados Unidos de Amrica, elaborado por mtodos de evaporacin para suprimir el lquido. El coeficiente de concentracin es de 1:1 a 10:1 o ms alto. Extracto slido

Extracto lquido de la farmacopea de los Estados Unidos de Amrica, concentrado por evaporacin o extraccin por el vaco, con un coeficiente de hierba seca de 4:1. Extracto normalizado

Extracto en polvo elaborado por evaporacin. Sin embargo, tiene un nivel estndar del principal componente de una hierba. El componente activo est identificado y garantizado. Extracto que contiene una cantidad especfica de un compuesto qumico o grupo de compuestos qumicos supuestamente activos. Los extractos que contienen concentraciones elevadas de productos qumicos activos desde el punto de vista farmacolgico se producen 54

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sobre la base de las propiedades fsicas y qumicas de estos compuestos, utilizando disolventes apropiados (por ejemplo, agua, etanol, metanol, y mezclas hidroalcohlicas) y determinadas temperaturas. Extracto completo

Contiene todo el espectro de los ingredientes presentes en la hierba original, adems de los compuestos activos que se forman durante el proceso. Extracto Lquido (Farmacopea de Estados Unidos)

Preparacin alcohlica o hidroalcohlica que presenta un coeficiente de hierba seca o fresca de 1:2. Oleorresinas de especias. Se obtienen de especias deshidratadas por extraccin con un disolvente voltil no acuoso, a lo que sigue la eliminacin del disolvente por evaporacin a temperaturas moderadas y en un vaco parcial. En Espaa se produce la oleorresina de pimentn para su uso en la industria alimentaria. 6 Bibliografa

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