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MAESTRIA EN INGENIERIA DE PROYECTOS:

PREPARACIN DE PROYECTOS PRIVADOS

INTEGRANTES

CH. CAROL CARBAJAL CH. CINTIA SOLIS P. KARLA VILLADEZA V.

KID PIZZAS
INTRODUCCION La pizza, famosa en todo el mundo Algunos escritores consideran que fue un nico hombre el que cre la pizza tal y como la conocemos hoy. Al menos s podemos afirmar que gracias al l, la pizza se hizo mundialmente conocida. En 1889, Raffaele Esposito de la Pizzera di Pietro e Basta Cosi (ahora conocida como Pizzera Brandi) prepar una pizza al horno especial para la visita del Rey Humberto I y la Reina Margarita. La pizza se haba convertido en un producto tan popular, tan conocido que hasta la aristocracia quera probarla. La pizza dejaba as de ser un alimento exclusivo de los campesinos. Cuentan que a la Reina Margarita, especialmente exigente con la comida, no le gustaban los sabores fuertes. As que Esposito, como tributo a los reyes en su visita y para dar un toque patritico a la pizza, la elabor con los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco, esto es, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. A la Reina Margarita le gust tanto este plato, que bautizaron la creacin con el nombre de pizza Margarita. Ya en el siglo XIX y con la emigracin de los italianos, se importara este producto (la pizza) a Amrica. Sera Gennaro Lombardi en 1905 el primer italiano en abrir una pizzera en los Estados Unidos, en Nueva York. Pero sera en 1930, cuando Gennaro aadira a su local mesas y sillas y comenzara tambin a servir spaguetti. Y as durante los siguientes 25 aos se abriran pizzeras por todo el pas, sobre todo en Boston, convirtindose algunas de ellas en las ms significativas y conocidas. Slo existen tres tipos de pizza... Para los expertos realmente slo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera. El nombre San Genaro, hace honor al patrono de Npoles. Esta pizza se elabora sazonando la harina con aceite y sal, y agregndole pimienta, queso y albahaca; y la Marinera se hace a base de tomate y queso, perfumada con organo y ajo y hay quien le pone setas o championes y filetes de anchoas en conserva. La margherita es muy parecida a la marinera pero con queso bfala o mozzarella. Ahora existen tantos tipos de pizza que son difciles de enumerar, la tropical, de frutto di mare, cuatro estaciones, napolitana, etc., depende de la imaginacin del cocinero que las hace y del pblico a la que va dirigido. En general se habla de que la pizza mas genuina es la Napolitana, elaborada con mozzarella de bfala, tomates maduros, y hierbas frescas; y los verdaderos pizzeros, los napolitanos. La masa de la pizza autntica se elabora con levadura natural, sal y agua y nunca puede ser amasada con las manos contra una superficie dura.

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CONTENIDO

CAPITULO N 1 ANTECEDENTES GENERALES

CAPITULO N 2 ESTUDIO DE MERCADO

CAPITULO N 3 ORGANIZACIN

CAPITULO N 4 TAMAO Y LOCALIZACIN

CAPITULO N 5 INVERSION Y FINANCIAMIENTO

CAPITULO N 6 INGRESOS Y GASTOS

CAPITULO N 7 EVALUACION DEL PROYECTO

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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CAPITULO N 1 ANTECEDENTES GENERALES 1.1. NOMBRE DEL PROYECTO PROYECTO PARA LA CREACION Y FUNCIONAMIENTO DE UNA PIZZERIA UBICACIN DEL PROYECTO DEPARTAMENTO: AREQUIPA PROVINCIA: AREQUIPA CIUDAD: AREQUIPA DISTRITO: CAYMA SECTOR SERVICIOS FASE DEL PROYECTO PRE-INVERSION OBJETIVO DEL ESTUDIO Proporcionar los elementos de juicio tcnico econmico y financiero que permita decidir la ejecucin, rechazo y/o postergacin. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.2.

1.3.

1.4.

1.5.

1.6.

1.6.1. Objetivo General Analizar la viabilidad para la creacin e implementacin de una Pizzera. 1.6.2. Objetivos Especficos El proyecto pretende cumplir los siguientes objetivos especficos: a) b) c) d) e) Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de las personas. Aplicar los ms altos estndares de excelencia en la ejecucin de nuestras operaciones. Aumentar el nmero de clientes que estn satisfechos y entusiastas todo el tiempo. Contribuir positivamente a nuestra comunidad y medio ambiente. Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro xito futuro.

1.7.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO EI proyecto se justifica por lo siguiente: Todo el mundo sabe que cuando se trata de comida divertida, la pizza es la reina. Simplemente nos encanta la pizza Desde la increble experiencia de su sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor.

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Consideramos importante invertir en este Proyecto porque en la localidad existen muy pocos negocios que se dedican a la venta de este producto, los cuales ofrecen precios elevados en comparacin al precio de venta que nosotros ofreceremos. Adems tendremos algunas variedades de pizzas, con ingredientes que son productos altamente consumidos por los turistas que llegan a nuestra localidad. Deseamos que en cada pizza que serviremos a nuestros clientes puedan disfrutar la calidad que slo ofrecen los verdaderos amantes de la pizza. Lo que nosotros sentimos por la pizza... bueno, eso es lo que queremos que nuestros clientes sientan cuando prueben una de las nuestras. Total satisfaccin.

MISION Brindar productos de alta calidad en cuanto a sabor y una incomparable atencin sobre todo para los engredos del hogar, utilizando nicamente los ms finos ingredientes, ofreciendo un buen servicio que nos caracterice y nos diferencie dentro del mercado, con una atencin personalizada a cada uno de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del pas y de nuestros colaboradores.

VISION Ser el lugar ms seguro y divertido de Arequipa, para disfrutar de una riqusima Pizza.

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CAPITULO N 2 2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. ANLISIS DE LOS COMPETIDORES Caracterizacin de la competencia: PIZZERIA MARENGO Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Promociones BRUNNOS PIZZERIA Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Promociones PIZZERIA PRESTO Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Av. Ejrcito 315 - Yanahuara 6 empleados 15 minutos No Se cuenta con 2 ambientes, amplia cochera y juegos para nios Madera 5 locales Av. Ejrcito s/n(costado Sagafabella) 7 empleados 20 minutos no cuenta con este servicio Tienen 3 ambientes y 1 solo bao (60 m2) Loza 3 locales no cuenta con este servicio Santa Catalina 221- Cercado 7 empleados 30 minutos No Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo bao (60 m2) Cermica No No

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TRATORIA ITALIANA Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales PIZZERIA DOMINOS Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales PIZZERIA HUT Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales (GIROS) AMERICAS Personal LAS 7 empleados 30 minutos No hay Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo bao (60 m2) Foot Kourt (Sagafalabella) 7 empleados 20 minutos No Se cuenta con 4 ambientes y 1 solo bao (60 m2) No tiene, la pizzas se entregan en cajas de carton No tiene Victor Andrs Belaunde 221- Umacollo 7 empleados 15 minutos No Se cuenta con 2 ambientes, 2 bao y playa de estacionamiento (150 m2) No tiene, la pizzas se entregan en cajas de carton No LA San Francisco - Cercado 12 empleados 30 minutos Si Se cuenta con 10 ambientes, 2 solo bao (200 m2) loza No

Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura

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Vajilla Cantidad de sucursales PIZZERIA ANTONIO Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales PIZZERIA LOS LEOS Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Santa Martha Cuadra 3 4 empleados 28 minutos No hay Se cuenta con1 ambiente pequeo y 1 solo bao (4 m2) Cermica No tiene SAN Esquina Jerusalen y Santa Martha - Arequipa 5 empleados 25 minutos No hay Se cuenta con 1 ambientes y 1 solo bao Loza No tiene Cermica No tiene

PIZZERIA TRATORIA DEL MONASTERIO Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Santa Catalina 309 Arequipa 10 empleados 25 minutos Si hay Se cuenta con 3 ambientes y 2 baos (Hombres y mujeres) de 9 m2. Cermica y Loza No tiene

LA ASTORIA Ubicacin Santo Domingo 205 - Arequipa

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Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales LA CANASTA Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales PIZZERIA GILDOS Ubicacin Personal Tiempo de atencion Vigilancia Infraestructura Vajilla Cantidad de sucursales Calle Jerusalen 312 - Cercado Arequipa 9 empleados 24 minutos No hay Cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baos (hombres y mujeres). Loza No tiene Av Cayma 1006 3 empleados 17 minutos No hay 1 Ambiente pequeo y sin bao Loza 2 sucursales 7 empleados 15 minutos No hay Se cuenta con 2 ambientes medianos y 2 baos (hombres y mujeres). Loza 4 sucursales

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2.2. VISUALIZACIN DE LA ESTRATEGA 2.2.1. DEFINICIN DEL RUBRO AL QUE NOS PENSAMOS DIRIGIR RUBRO En el presente proyecto estudiaremos la Estrategia a seguir para el rubro de Alimentos, especficamente una PIZZERIA. CARACTERSTICA PRINCIPAL DEL RUBRO SELECCIONADO: El rubro de negocios seleccionado, cubre una necesidad bsica como es la Alimentacin, con un enfoque hacia lo Placentero, o darse un gusto comiendo algo Fuera de lo Comn. QU VENDE EL NEGOCIO? Para saber que vende el Negocio, realizamos una lluvia de idea a cerca de las principales necesidades que satisface, teniendo finalmente las siguientes necesidades: 1 Salir de la Rutina Culinaria 2 Degustar Placenteramente una comida internacional.

2.2.2. DEFINICIN DE LAS VARIABLES SOBRE LAS QUE COMPITE NUESTRO NEGOCIO

Las Variables de Competencia con las que realizaremos el estudio sern las siguientes:

VARIABLES DE COMPETENCIA
Atencin Al Cliente Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Entorno (Msica, Decoracin, Etc.) Higiene Precio Promociones Rapidez Seguridad Servicios Adicionales (Estacionamiento, Juegos Para Nios, Delivery, Etc.) Ubicacin del Local Variedad

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2.3. DESARROLLO DEL ESTUDIO 2.3.1. TAMAO MUESTRAL. Para la realizacin del presente Estudio, se ha analizado a 15 Pizzeras de la ciudad de Arequipa, inscritas en Registros Pblicos y que cuenten con la debida licencia de funcionamiento, las cuales son:

PIZZERA MARENGO BRUNNOS DOMINOS HUT PRESTO ITALIANA LAS AMERICAS SAN ANTONIO LOS LEOS LA TRAT. MONASTERIO QUICK ASTORIA LA LUCIERNAGA LA CANASTA GILDO

2.3.2. CRITERIOS DE MUESTREO Nmero de muestras por agencia: Se han realizado las encuestas a 3 clientes por cada Pizzera. Das de Muestreo: La evaluacin se realizar los das lunes, martes y mircoles. Hora: La evaluacin se realizar de 5 a 8 p.m. Pizza Seleccionada: Se realiz la encuesta a clientes cuyo pedido consisti en una Pizza Familiar de jamn con queso y una gaseosa de 1 litro.

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2.3.3. CALIFICACIN DE LAS PIZZERAS DE ACUERDO A LAS VARIABLES DE COMPETENCIA DEFINIDAS: Se visitaron las Pizzeras seleccionadas y se encuestaron a 3 clientes por pizzera, cuyo pedido concuerde con las caractersticas utilizadas para el muestreo. Se recopilaron los datos necesarios de cada una de las pizzeras (Anexo 1). En base a los resultados de las encuestas realizadas, se procedi a la calificacin de cada una de las variables. Para nuestra primera prueba, se obtuvo la Moda de las Calificaciones otorgadas por cada entrevistado, a todas las agencias en cada una de las variables seleccionadas, teniendo como resultado final, el siguiente cuadro:

TABLA 1: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA (MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERA)

PRIMERA PRUEBA

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LA TRAT. MONASTERIO LA LUCIERNAGA LAS AMERICAS

LA CANASTA

LOS LEOS

VARIABLES DE COMPETENCIA MARENGO BRUNNOS DOMINOS ITALIANA PRESTO

SAN ANTONIO

ASTORIA

QUICK

GILDO 2 4 3 2 1 3 2 3 4 2 2

Caracteristicas (olor,sabor,apariencia) Precio

Organolepticas 5 4 5 4 4 4 4 2 3 3 2 4 3 3 3 3 4 4 3 4 4 4 4 5 3 5 5 3 2 3 3 2 3 2 3 4 4 5 4 4 4 5 5 4 2 4 5 3 2 3 2 2 1 5 1 2 2 4 3 2 2 3 4 2 1 3 4 5 4 3 4 4

Variedad 4 Atencin Al Cliente 4 Higiene 4 Servicios Adicionales (Estacionamiento, Juegos Para Nios, Delivery, Etc.) 3 Entorno (Msica, Decoracin, Etc.) 5 Rapidez 4 Ubicacin del Local 4 Seguridad 3 Promociones 2 4 4 4 4 4 1 1 2 3 3 5 5 4 1 2 3 5 1 3 1 2 1 4 4 2 1 3 4 4 4 4 4 4 2 1 5 5 2 3 4 3 4 4 4 2 4 2 4 2 3 4 3 3 2 3 4 4 3 3 4 5 1 2 4 5 2 1 4 1 4 3 4 3 5 3 1 1 1 3 1 1 1 1 1

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MODA

HUT

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2.3.4. ANLISIS DE VARIABLES Del cuadro anterior, vemos nuestro Cuadro Estratgico, para analizar cada una de las variables, y la posicin de cada una de las pizzeras de acuerdo a cada variable: GRAFICO 1
6 Datos 5 Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma Suma de de de de de de de de de de de de de de de BRUNNOS DOMINOS HUT PRESTO ITALIANA LAS AMERICAS MARENGO SAN ANTONIO LOS LEOS LA TRAT. MONASTERIO QUICK ASTORIA LA LUCIERNAGA LA CANASTA GILDO

0 Atencin Al C liente H igiene Precio (olor,sabor,apariencia) D ecoracin, Etc.) Prom ociones U bicacin del Local Entorno (M sica, O rganolepticas Caracteristicas R apidez

VARIABLES DE COMPETENCIA

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Para crear un Ocano Azul, del cuadro anterior tenemos que analizar la Moda de cada una de las variables del negocio. Con los resultados del cuadro anterior, tenemos que crear una Nueva Curva de Valor, para esto es necesario tomar la siguiente decisin: 1. 2. 3. 4. Qu Qu Qu Qu variables variables variables variables debo debo debo debo Crear? Incrementar? Eliminar? Reducir?

ANLISIS: Tanto en la Tabla N 01, como en el Grfico N 01, podemos ver claramente como flucta la Apreciacin de los clientes de una Pizzera a otra; as mismo tambin podemos observar cuales de las variables son irrelevantes para Nuestros Clientes o estn siendo muy mal enfocadas, y de que variables la mayora de pizzeras no se descuida. Es as, que en la tabla N 01, vemos que las variables Variedad, Servicios Adicionales y Seguridad, tienen bajos puntajes, lo cual es un indicador de que esas variables, o no son importantes para los clientes, o estn siendo mal atendidas por las pizzeras actuales. Segn nuestro anlisis, pensamos que la razn por la que estas variables tienen un puntaje bajo, no es porque no son importantes a los clientes, sino ms bien, porque las pizzeras estn dejando de lado esas variables, las cuales pueden ser una gran ventaja competitiva. Sin embargo, para realizar un profundo anlisis, estas variables las aislamos de nuestro cuadro integral, y realizamos un segundo muestreo, eliminando aquellas variables con puntaje menor a 3, y en base a las variables que quedan realizamos el siguiente muestreo:

DETERMINACIN DE LA MUESTRA: Luego de haber hecho un muestreo de prueba, y haber determinado aquellas variables que quedan en nuestro cuadro estratgico, como tambin haber analizado con que pizzeras trabajaremos, es necesario realizar las encuestas. Para determinar la muestra es necesario determinar el tamao de la poblacin. Se tuvo acceso a las Ventas en Soles realizadas por las Pizzeras que se encuentran en la ciudad de Arequipa. Considerando un consumo promedio de s/.40.00, obtuvimos la cantidad de clientes que fueron atendidos. Total Clientes = 113692

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Para obtener la muestra realizamos el siguiente anlisis.


DETERMINACION DEL TAMAO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS

CANTIDAD DE MICROEMPRESAS POR DISTRITO (constituidas) Provincia # Arequipa Fuente: infocien 12-2005

113,692

Clientes

788

TAMAO DE MUESTA ESTADISTICAMENTE VLIDA

z (al 95% de confiabilidad) Probabilidad xito Probabilidad prdida Error de estimacin (asumido) Donde: n z N p q e

1.96 0.50 0.50


3.5%

Tamao de la muestra de los consumidores finales Coeficiente de confianza Universo o poblacin probabilidad de xito o a favor Probabilidad de fracaso o en contra, que es igual a ( 1-p) Error de estimacin (asumido por el investigador) Actividad Econmica

La encuesta con las Variables Finales se deber realizar a 788 Clientes y tambin se podr evaluar el Grado de Satisfaccin de los clientes actuales con el servicio de pizzera. Luego de haber realizado las encuestas, tabulamos los datos y obtenemos la moda de cada una de las variables para cada pizzera.
113692 Mercado total de pizzeras Para un merado de 94743, el tamao de muestra es de 786 clintes. 786 clientes entrvistados 63% satisfechos 37% insatisfechos del muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las variabls que actualmente les brindan las pizzeras, pero el 37% no est satisfecho.

TABLA 2: VARIABLES DE COMPETENCIA DE PIZZERAS DE LA CIUDAD DE AREQUIPA (MODA DE ENCUESTAS POR PIZZERA)

SEGUNDA PRUEBA

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LAS AMERICAS

LA TRAT. MONASTERIO

LA LUCIERNAGA

PRESTO

VARIABLES DE COMPETENCIA

LA CANASTA

LOS LEOS

MARENGO

BRUNNOS

DOMINOS

ITALIANA

ASTORIA

QUICK

GILDO

MODA

Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Precio Atencin Al Cliente

Higiene
4 4 4 4 4 5 2 4 5 5 2 2 3 4 1 4

Entorno (Msica, Decoracin, Etc.) Rapidez Ubicacin del Local

Promociones
2 4 4 4 4 4 1 1 2 1 1 1 4 1 2 4

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MODA

HUT

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CUADRO ESTRATGICO (SEGUNDA PRUEBA)

6 Datos 5 Suma de BRUNNOS Suma de DOMINOS Suma de HUT Suma de PRESTO Suma de ITALIANA Suma de LAS AMERICAS Suma de MARENGO Suma de SAN ANTONIO Suma de LOS LEOS Suma de LA TRAT. MONASTERIO Suma de QUICK Suma de ASTORIA Suma de LA LUCIERNAGA Suma de LA CANASTA Suma de GILDO

0 Atencin Al Cliente Higiene Precio Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Ubicacin del Local Entorno (Msica, Decoracin, Etc.) Promociones Rapidez

VARIABLES DE COMPETENCIA

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Anlisis de las PIZZERAS CON MAYOR PARTICPACIN DE MERCADO, Y COMO SE UBICA NUESTRA PIZZERA DENTRO DE ELLAS.

COMPETENCIA CON PIZZERAS CONMAYOR PARTICIPACIN DE MERCADO

6 5 4 3 2 1
Caracteristicas Organolepticas (olor,sabor,apariencia) Ubicacin del Local Atencin Al Cliente Entorno (Msica, Decoracin, Etc.) Promociones Higiene Precio Rapidez
MARENGO BRUNNOS DOMINOS HUT PRESTO ITALIANA LAS AMERICAS LOS LEOS LA TRAT. MONASTERIO LA LUCIERNAGA

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2.4. LIENZO ESTRATGICO DE MARENGO Con las encuestas realizadas tenemos conocimiento del Grado de Satisfaccin que poseen los clientes con respecto al Servicio de Pizzera.

63% satisfechos d 37% insatisfechosel muestreo realizado, obtenemos que el 63% de loc clientes se encuentra satisfecho con las variabls que actualmente les brindan las pizzeras, pero el 37% no est satisfecho.

Nuestro nuevo lienzo estratgico estar dirigido justamente a recuperar a ese 37% de la poblacin, sin perder ese 63% de clientes satisfechos.

Variable con las que trabajaremos en nuestro nuevo cuadro estratgico, pero sin entrar al Ocano Azul:

VARIABLES DE COMPETENCIA Caracteristicas Organolepticas Precio Atencin Al Cliente Entorno Rapidez Ubicacin del Local Promociones

Ahora elaboramos estrategias para estas variables:

VARIABLE CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS - El xito de Marengo se ha dado en el transcurso de los aos, gracias a las caractersticas organolpticas con las que cuenta, por esta razn vamos a mantener el nivel en cuanto a esta variable.

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VARIABLE PRECIO - Vamos a disminuir en cuanto a esta variable, debido a que nosotros no vamos a diferenciarnos por vender productos ms baratos. A travs del buen servicio que brindemos, los clientes se sentirn satisfechos de pagar el consumo en nuestra pizzera. - No vamos a tomar al precio como un factor de competencia. - Como estrategia trabajaremos con descuentos por consumo.

VARIABLE ATENCIN AL CLIENTE - Segn lo expresado por los clientes de las diferentes pizzeras, esta variable es una de las que toma ms en cuenta nuestra competencia, y as mismo lo har nuestra pizzera. No bajaremos el nivel de atencin al cliente. - Todos los trabajadores de Marengo centrarn su atencin al cliente, harn sentir al cliente como en casa, debido al tiempo de preparacin de las pizzas, se elaborar un Nuevo men para Piqueos, los cuales se departirn en ese tiempo de espera, y ser cortesa de Marengo.

VARIABLE ENTORNO - Partiendo de la premisa que todo entra por la vista, el local ser remodelado, tratando de lograr un lugar realmente acogedor para el cliente, y sobre todo que est lleno del pas origen de la pizza.

VARIABLE RAPIDEZ - La variable Rapidez en la preparacin de la Pizza, no ser una variable preponderante para nosotros debido a que ofreceremos nuestro men de piqueos.

VARIABLE UBICACIN DEL LOCAL - Por el mismo origen de la Pizza, el local que ser escogido, no estar ubicado en un lugar cntrico como las dems pizzeras. Adems del local principal con el que cuenta Marengo, se aperturar el Nuevo Local en el distrito de Cayma, en una zona con fcil acceso, pero no un punto comercial.

VARIABLE PROMOCIONES - No trabajaremos con promociones.

FINALMENTE Nuestro Lienzo Estratgico queda de la siguiente manera:


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LIENZO ESTRATGICO DE MARENGO
6 5 4 3 2 1 0 Atencin Al Cliente Caracteristicas Organolepticas Ubicacin del Local Promociones Precio Rapidez Entorno
PIZZERIAS TRADICIONALES MARENGO

An no entramos al Ocano Azul, seguimos en el Ocano Rojo, pero gracias a este Lienzo podemos Centrarnos en la Idea y no en los Nmeros, y lograr:

1 Un Despertar Visual En esta fase dibujamos en lienzo comparando nuestra empresa con los competidores. Podemos analizar la situacin actual. Aun no vemos los posibles Ocanos Azules. Es una foto inicial. 2 Exploracin Visual Ahora empezamos a ver, como hacer frente a esa competencia. Que variables nuevas podemos aadir. 3 Trabajo de Campo Despus de analizar nuestro lienzo y ya empezar a ver las nuevas caractersticas de nuestro negocio, nos atrevemos a iniciar con la elaboracin de un Nuevo Lienzo. 4 Comunicacin Visual Ahora si vemos que es lo que deseamos para nuestra empresa, ya habiendo creado un Ocano Azul, como mostramos a continuacin: Ahora observando nuestro lienzo, pasamos a analizar todas aquellas variables que nos llevarn a un Ocano Azul, y as tenemos:

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2.5. CREANDO UN OCEANO AZUL PARA MARENGO Del total de nuestra poblacin, el sector que presenta ms tendencia al consumo de Pizza, es entre los 6 y 11 aos y 12 a 18 aos. Para lograr un Ocano Azul, es necesario focalizarnos en alguno de estos 2 rubros. Nosotros como estrategia preferimos posicionarnos en el rubro de 6 a 11 aos, debido a que este sector de la poblacin, necesita de la compaa de sus padres, y debido a esto, estaramos atendiendo a 2 segmentos, al de nios y al de adultos. La pizza e la comida Nmero Uno servida a nios entre las edades de 3 a 13 aos. As es, los nios consumen pizza en el dessayuno, almuerzo, cena o en cualquier momento que ellos deseen. Por esta razn, nosotros queremos penetrar en este mercado e introducir nuestra NUEVA LINEA DE PIZZAS PARA NIOS.

Disfruta de una deliciosa Pizza, de la manera ms sana y divertida

LIENZO ESTRATGICO MARENGO


6 5 4 3 2 1 0
rg an ol ep ti c as At en Pr ci ec n io Al C lie nt En e to rn U bi o R ca ap ci id Pi n ez zz de Pr as lL es Pr en con om oca ta M l oc ci n ot iv i o s one de s Sh I nfa Sa nt ow la il de s In es fa Ju eg ntil e C os s ui da ap do ar de t e N i os

PIZZERIAS TRADICIONALES MARENGO

ar ac te ri s tic as

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ESTRATEGIAS 1. Pizzas Nutritivas Y EXCLUSIVAS PARA NIOS.

2. Cuidado de la salud de los nios a travs de las pizzas. Pizzas en bajo sodio, evitando la ingestin de nutrientes dainos para la salud de los nios, tratando de hacer sentir a nuestros nios, y seguros a sus padres.

3. Formas Divertidas de Pizzas, tamaos e ingredientes agradables para nios.

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4. Presentacin de Shows Infantiles (magia, cumpleaos, etc).

5. Sala de Juegos.

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6. Cuidado de Nios.

2.6. ANALISIS DEL MERCADO Ahora realizaremos las evaluaciones para ver cuantos clientes insatisfechos captaremos utilizando las variables de Nuestro nuevo Cuadro Estratgico.

37% insatisfechos

42066

Tenemos esa cantidad de clientes insatisfechos, entonces luego de obtener las variables que nos llevan a un ocano azul, nuevamente encuestamos a ese 37% que no esta satisfecho con el servicio que actualmente brindan las pizzeras, para ver cuantos de ellos, volveran a ser clientes nro. 1, con la integracin de las variables q nos crea un ocano azul. Determinacin de Muestra
DETERMINACION DEL TAMAO DE MERCADO DE CONSUMO DE PIZZAS

CANTIDAD DE MICROEMPRESAS POR DISTRITO (constituidas) PROVINCIA # AREQUIPA 42,066 Clientes Fuente: infocien 12-2005

778

TAAMO DE MUESTA ESTADISTICAMENTE VLIDA

z (al 95% de confiabilidad) 1.96 Probabilidad xito 0.50 Probabilidad prdida 0.50 Error de estimacin (asumido) 3.5% Donde: n z N p q e

Tamao de la muestra de los consumidores finales Coeficiente de confianza Universo o poblacin probabilidad de xito o a favor Probabilidad de fracaso o en contra, que es igual a ( 1-p) Error de estimacin (asumido por el investigador) Actividad Econmica

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Con este tamao de muestra se realiz el estudio, teniendo los siguientes resultados:

778 Clienes Entrevistados 85.4% SI VOLVERIAN A SER NUETROS CLIENTES 14.6% NO VOLVERAN A SER NUESTROS CLIENTES

Con esto obtenemos que la Demanda a Cubrir es de:


MERCADO TOTAL PARA ATENDER ENTRANDO A UN OCEANO AZUL 6300 7077 6627 7795 8732 10550 11933 13472 9791 8994 8681 7598

107550

2.7. ANALISIS DE LA DEMANDA Se entiende por mercado al rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. Identificar las caractersticas que deber tener el servicio para poder satisfacer las necesidades del mercado meta de la mejor manera posible. Determinar el mercado meta para aprovechar la demanda existente y creciente. Verificar la posibilidad real de aceptacin del proyecto, es decir si existe un mercado viable para el servicio que se piensa brindar, as como estimar la demanda y oferta del mismo. Disear los medios de comercializacin para hacer que el servicio llegue a los consumidores.

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CAPITULO N 3 3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Las personas son el corazn de la organizacin; porque pueden existir todas las teoras pero si no existen personas capacitadas que las lleven a cabo no se obtienen las metas, el equilibrio y mucho menos los resultados. Nuestra empresa ser un Modelo de Pizzera, donde nuestro principal inters se centrar no slo en la Satisfaccin de nuestro cliente externo, sino tambin en la satisfaccin de nuestros clientes internos que son nuestros trabajadores, quienes sern denominados como Nuestros Socios. Partiendo de esta premisa nuestros socios tendrn una capacitacin continua y preparacin adecuada, se contar con una estructura circular, flexible, innovadora, abierta a los cambios y a la transformacin constante para mantenerse actualizada en el tiempo y as evitar el desgaste. Queremos tener una organizacin inteligente que sea capaz de aprender continuamente del equipo en donde se comparten diferentes puntos de vista para obtener ideas y as tomar decisiones respetando las perspectivas de cada uno de los socios de la organizacin; para as llegar a una visin compartida entre cada integrante; de esta manera todos nos se sentimos conformes y protagonistas en las decisiones racionales que se estn vinculando para la solucin de problemas o ejecucin de un plan de accin. Por esta razn los principales protagonistas para resolver los problemas y obtener las metas y logros de los objetivos son las personas caracterizadas por el talento humano y el potencial creativo. Marcaremos la diferencia logrando una verdadera Satisfaccin de Nuestros Socios. La comunicacin entre Gerente y dems socios ser fluida, no habr formalismos al momento de escuchar. Nuestro personal ser seleccionado cuidadosamente, tratando de contar con los mejores profesionales en el rubro; luego de pasar por el proceso de reclutamiento y una vez que formen parte de nuestra empresa, ellos recibirn capacitaciones frecuentes, y contaran con beneficios remunerativos superiores a los del mercado. Nuestra empresa podr ser considerada como un Great Place to Work, esa ser nuestra poltica organizacional.

Nos desarrollaremos como Institucin bajo los siguientes parmetros:


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Basados en Valores. Utilizaremos el Gainsharing, donde la relacin con los trabajadores es una Relacin de Socios. Cada rea trabajar interconectada. Trabajaremos con el esquema de Best Practices, tratando de ser una empresa con slidos cimientos en el trato al personal y desarrollando Mejores Prcticas en la Gestin. Trabajaremos bajo tres principios: Derechos de Decisin. Incentivos Control

Otorgaremos a nuestro personal la facultad de poder decidir, ante cualquier labor o situacin que se les presente da a da, ellos sern dueos de cada una de sus actividades y proceso, y tendrn la capacidad de decidir con respecto a ellos. Trabajaremos con una poltica de Incentivos, no solo salariales sino tambin personales. Implementaremos mtricas de control para ver la efectividad de nuestro personal. En el compromiso de satisfacer a plenitud a nuestros Clientes, la CALIDAD en la Empresa, la manifestamos mediante la prctica de los siguientes principios:

1. Espritu de Servicio como valor cultural de la empresa. 2. Pulcritud en nuestra presentacin personal y de las instalaciones fsicas. 3. Conciencia de un trabajo individual y de equipo. 4. Polifuncional, asumiendo responsablemente las funciones que demande cumplir un servicio de calidad 5. Identificacin, como sentido de relacin y pertenencia con la empresa.

4.1 ORGANIZACIN 4.1.1 ORGANIGRAMA Nuestro organigrama ser horizontal, tratando de evitar el concepto de niveles jerrquicos.
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ADMINISTRACIN ATENCIN AL CLIENTE

PRODUCCIN

4.1.2

PERSONAL Contaremos con el siguiente personal: 1. ADMINISTRADOR (1) Con estudios Tcnicos o Universitarios en la carrera de Administracin o carreras afines. Edad: entre 20 a 45 aos aprox. Sexo: masculino o Femenino. Conocimiento en: Administracin de Inventarios, pago de planillas, etc. Con alto sentido de Compromiso y Responsabilidad, Orientacin de Servicio al cliente, Iniciativa, Carisma, Liderazgo. 2. CAJERO(1)
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Con estudios Tcnicos o Universitarios en la carrera de Administracin o carreras afines. Honesto, responsable, orientado al cliente. 3. MESEROS(4) Dinmicos, prOactivos. De preferencia con mnimo conocimiento de ingls. 4. COCINA (3) Con conocimientos de preparacin de pastas y amplio sentido de responsabilidad. 5. LIMPIEZA (1) Con orientacin de servicio al cliente 6. SEGURIDAD (1)

salsas, con

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CAPITULO N 4 4. TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.1. TAMAO DEL PROYECTO Nuestro tamao estar determinado por la Capacidad de Produccin con la que contar la Pizzera. 8 horas de atencin 12 mesas de atencin 2.5 horas tiempo promedio de atencin. En 8 horas de atencin, cada mesa atender 3clientes. 12 x 3 = 36 pedidos al da. 36 pizzas X 30 (das) X 12 (meses) = 12960 Esto equivale a decir que cubriremos un 12% del mercado.
PARTICIPACIN DE MERCADO ATUAL DE MARENGO 8.33% Participacn Actual del mercado 12% Participacn que queremos lograr

MERCADO TOTAL PARA ATENDER ENTRANDO A UN OCEANO AZUL 6300 7077 6627 7795 8732 10550 11933 13472 9791 8994 8681 7598

DEMANDA EN PIZZAS (UNIDADES)

DEMANDA PARA ELPRIMER AO.

DEMANDA PROYECTADA MARENGO EN AOS

DEMANDA PARA TODOS LOS AOS DEL PROYECTO

107550

756 849 795 935 1048 1266 1432 1617 1175 1079 1042 912 12906 30

2009 2010 2011 2012 2013 2014 CRECIMIENTO

12906 14197 15616 17178 18896 20785 10% ANUAL

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4.2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO Uno de los factores ms importantes en nuestro proyecto, es la Localizacin del Negocio. Debido al tipo de servicios que vamos a brindar, nuestro pblico objetivo es Nios con sus respectivos padres. Hemos elegido la ubicacin del segundo y tercer Piso de Mundo Mgico. Este local se encuentra ubicado en la Segunda Cuadra de la Av. Cayma, y cuenta con un saln de juegos variados para nios. Para esto, ser necesario realizar una Alianza Estratgica con los dueos de Mundo Mgico. Esta alianza estratgica favorecer tambin a Mundo Mgico, porque lo que le falta a ese local justamente es que se venda comida enfocada a nios. Tanto la Pizzera con enfoque a Nios, ms o que ofrece Mundo Mgico, estaramos entrando a un verdadero Ocano Azul.

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CAPITULO N 5

5. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

5.1. INVERSIN

La inversin para el presente proyecto ser la siguiente:

PRESUPUESTO DE CAPITAL CANTIDAD 1 1 12 1 1 1 1 1 1 1 1 CONCEPTO HORNO ARTESANAL DE BARRO REMODELACION DEL LOCAL JUEGOS DE 1 MESA CON 4 SILLAS MAQUINA DE CAF REFRIGERADORA CONGELADORA CONSERVADORA VITRINA - CONSERVADORA MENAJE EN GENERAL LICUADORA SEMINDUSTRIAL DECORACION Y OTROS TOTAL INM MAQUINARIA Y EQUIPO PRECIO 4500 15000 500 5000 1500 2000 2500 2000 3500 700 3000 MONTO 4500 15000 6000 5000 1500 2000 2500 2000 3500 700 3000 45,700.00

INTANGIBLES LICENCIA ESTUDIO CERTIFICACIONES DE CALIDAD CONSTITUCION OTROS TOTAL INTANGIBLES NECESIDADES OPERATIVAS DE FONDOS CAJA BANCOS INVENTARIOS TOTAL N.O.F. 1500 4000 4000 1200 1000 11,700.00

55,000.00 2,000.00 57,000.00

TOTAL DE INVERSION

114,400.00

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5.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO CREDITO APORTE PROPIO TOTAL 65% 35% 74,360.00 40,040.00 114,400.00

PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS MONTO DEL CREDITO 74,360.00 TASA DE INTERES EFECTIVA ANUAL 22.72% PLAZO 5.00 PERIODO 12.00 TASA EQUIVALENTE DEL PERIODO 1.72% CUOTA DEL PERIODO 1,997.04

AOS INTERESES 1 14,491.27 2 12,338.96 3 9,697.64 4 6,456.21 5 2,478.34

CAPITAL 64,886.79 53,261.26 38,994.42 21,486.15 0.00

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CAPITULO N 6 6. INGRESOS Y GASTOS 6.1. INGRESOS
VENTAS ALEGRIA 55,253.16 65,640.75 77,981.21 92,641.68 110,058.31 401,575.11

JAMON Y QUESO 100,891.71 119,842.47 142,378.06 169,159.21 200,955.06 733,226.51

KIDS

FIESTA 164,226.24 195,100.77 231,779.72 275,354.30 327,120.91 1,193,581.94

TOTAL 363,022.85 431,254.26 512,335.27 608,668.37 723,091.94 2,638,372.68

42,651.74 50,670.27 60,196.28 71,513.18 84,957.66 309,989.12

6.2. GASTOS I.1 COSTOS DE PRODUCCIN

AOS 1 2 3 4 5

JAMON Y QUESO 69,967.37 76,953.27 84,651.69 93,124.61 102,433.97

KIDS 28,050.78 30,855.85 33,941.44 37,335.58 41,069.14

ALEGRIA 27,089.42 29,798.36 32,778.19 36,056.01 39,661.61

FIESTA 82,545.67 90,800.23 99,880.26 109,868.28 120,855.11

TOTAL 207,653.23 228,407.71 251,251.58 276,384.48 304,019.83

II.1

GASTOS

PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS CONCEPTO CANTIDAD MONTO SUB TOTAL ADMINISTRADOR 2,000.00 1 2,000.00 CAJERO 1,200.00 1 1,200.00 MESEROS 1,000.00 3 3,000.00 LEYES SOCIALES 1386 1,386.00 SERV TERCERIZACION LIMPIEZA 700.00 1 700.00 COMPRAS Y ALMACEN 1 SEGURIDAD 800.00 1 800.00 CONTABILIDAD 300.00 1 300.00 SERVICIOS 1500 1,500.00 ALQUILER 3000 3,000.00 GASTOS ADMINISTRATIVOS 13,886.00 PUBLICIDAD Y PROMOCION 1,500.00 GASTOS DE VENTA 1,500.00 GASTOS OPERATIVOS 15,386.00

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AOS 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 GADM 166,632.00 166,632.00 174,963.60 174,963.60 174,963.60 GVENTA 18,000.00 18,000.00 18,000.00 14,400.00 11,520.00

III.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS


Ventas Netas Coste de Ventas Depreciacin UTILIDAD BRUTA Gastos Administrativos Gastos de Venta UTILIDAD OPERATIVA Gastos Financieros UTILIDAD ANTES DE IMPTOS Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA 1 363,022.85 207,653.23 9,235.00 146,134.62 166,632.00 18,000.00 (38,497.38) 14,491.27 (52,988.66) 0.00 (52,988.66) 2 431,254.26 228,407.71 9,235.00 193,611.54 166,632.00 18,000.00 8,979.54 12,338.96 (3,359.42) 0.00 (3,359.42) 3 512,335.27 251,251.58 9,235.00 251,848.69 174,963.60 18,000.00 58,885.09 9,697.64 49,187.44 0.00 49,187.44 4 608,668.37 276,384.48 9,235.00 323,048.88 174,963.60 14,400.00 133,685.28 6,456.21 127,229.07 38,168.72 89,060.35 5 723,091.94 304,019.83 9,235.00 409,837.11 174,963.60 11,520.00 223,353.51 2,478.34 220,875.17 66,262.55 154,612.62

IV.1

PRESUPUESTO DE CAJA

PRESUPUESTO DE CAJA
SALDO INICIAL DE CAJA INGRESOS Ventas Aporte de Capital Financiamiento inicial TOTAL INGRESOS Inm Maquinaria y Equipo Intangibles Inventario Coste de Produccin Gastos Administrativo Gastos de Venta Pago del prestamo Impuesto a la renta Dividendos TOTAL EGRESOS SALDO FINAL DE CAJA

0 40,040.00 74,360.00 114,400.00 45,700.00 11,700.00 2,000.00 59,400.00

1 55,000.00 363,022.85 418,022.85 207,653.23 166,632.00 18,000.00 23,964.49 416,249.72

2 1,773.13 431,254.26 4,500.00 437,527.39 228,407.71 166,632.00 18,000.00 23,964.49 437,004.20

3 523.19 512,335.27 512,858.46 251,251.58 174,963.60 18,000.00 23,964.49 468,179.67

4 44,678.79 608,668.37 653,347.16 3,500.00 276,384.48 174,963.60 14,400.00 23,964.49 493,212.57

5 160,134.59 723,091.94 883,226.53 29,700.00 304,019.83 174,963.60 11,520.00 23,964.49 38,168.72 89,060.35 671,396.99

55,000.00

1,773.13

523.19

44,678.79

160,134.59

211,829.54

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V.1 BALANCE GENERAL

BALANCE GENERAL 0
Caja Bancos Cuentas por Cobrar Inventarios TOTAL ACTIVO CORRIENTE Inm. Maq. y Equipo Bruto Depreciacion Acumulada Inm. Maq. y Equipo Neto Intangibles Amortizacin Intangibles neto TOTAL ACTIVO FIJ0 TOTAL ACTIVO Cuentas por Pagar Impuestos por Pagar Dividendos por pagar TOTAL PASIVO CORRIENTE Credito de largo plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE Capital Social Utilidades Retenidas TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 55,000.00 2,000.00 57,000.00 45,700.00 45,700.00 11,700.00 11,700.00 57,400.00 114,400.00 74,360.00 74,360.00 40,040.00 40,040.00 114,400.00

1
1,773.13 2,000.00 3,773.13 45,700.00 8,065.00 37,635.00 11,700.00 1,170.00 10,530.00 48,165.00 51,938.13 64,886.79 64,886.79 40,040.00 52,988.66 12,948.66 51,938.13

2
523.19 2,000.00 2,523.19 45,700.00 16,130.00 29,570.00 11,700.00 2,340.00 9,360.00 38,930.00 41,453.19 53,261.26 53,261.26 44,540.00 56,348.07 11,808.07 41,453.19

3
44,678.79 2,000.00 46,678.79 45,700.00 24,195.00 21,505.00 11,700.00 3,510.00 8,190.00 29,695.00 76,373.79 38,994.42 38,994.42 44,540.00 7,160.63 37,379.37 76,373.79

4
160,134.59 2,000.00 162,134.59 45,700.00 28,760.00 16,940.00 11,700.00 4,680.00 7,020.00 23,960.00 186,094.59 38,168.72 89,060.35 127,229.07 21,486.15 21,486.15 44,540.00 7,160.63 37,379.37 186,094.59

5
211,829.54 2,000.00 213,829.54 45,700.00 7,125.00 38,575.00 11,700.00 5,850.00 5,850.00 44,425.00 258,254.54 66,262.55 123,690.10 189,952.65 44,540.00 23,761.89 68,301.89 258,254.54

CAPITULO N 7

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7. EVALUACIN.
CALCULO DEL FLUJO DE CAJA LIBRE Utilidad Operativa Depreciacin Utilidad Operativa Acumulada Impuesto a la Renta Caja Bancos Inventarios Cuentas por cobrar Cuentas por pagar Impuestos por pagar Necesidades Operativas de Fondos Inversin de corto plazo Inm. Maquinaria y Equipo neto Inversin de largo plazo

EL MTODO UTILIZADO ES MC KINSEY, Y EL PROYECTO ES VIABLE


0 1 (38,497.38) 8,065.00 (38,497.38) 0.00 1,773.13 2,000.00 0.00 0.00 0.00 3,773.13 (53,226.87)
37,635.00

55,000.00 2,000.00 0.00 0.00 0.00 57,000.00


45,700.00

2 8,979.54 8,065.00 (29,517.84) 0.00 523.19 2,000.00 0.00 0.00 0.00 2,523.19 (1,249.94)
29,570.00

3 58,885.09 8,065.00 29,367.25 17,665.53 44,678.79 2,000.00 0.00 0.00 0.00 46,678.79 44,155.60
21,505.00

4 133,685.28 8,065.00 163,052.53 40,105.58 160,134.59 2,000.00 0.00 0.00 38,168.72 123,965.87 77,287.08
16,940.00

5 223,353.51 8,065.00 386,406.04 67,006.05 211,829.54 2,000.00 0.00 0.00 66,262.55 147,566.99 23,601.12
38,575.00

FCL
CALCULO DEL COSTE DE COSTE DE CAPITAL

0.00 22,794.49 1 64,886.79 12,948.66 51,938.13 125% -25% 23% 20% 14.88% 1 22,794.49 22,794.49 14.88% 0.87 19,841.51 315,361.95 74,360.00 2 53,261.26 11,808.07 41,453.19 128% -28% 23% 20% 14.74% 2 18,294.49 18,294.49 14.74% 0.76 13,896.69

0.00 18,294.49 3 38,994.42 37,379.37 76,373.79 51% 49% 23% 20% 17.91% 3 5,128.96 5,128.96 17.91% 0.61 3,128.90

0.00 5,128.96 4 21,486.15 37,379.37 58,865.52 37% 63% 23% 20% 18.50% 4 20,857.62 20,857.62 18.50% 0.51 10,575.94

3,500.00 20,857.62 5 68,301.89 68,301.89 0% 100% 23% 20% 20.00% 5 111,111.33 555,556.66 666,667.99 20.00% 0.40 267,918.91

29,700.00 111,111.33

Pasivos no espontaneos Patrimonio PNE + Patrimonio Pasivos no espontaneos (%) Patrimonio (%) Coste del Pasivo Coste del Patrimonio WACC
CALCULO DE FLUJOS

FCL VALOR RESIDUAL FLUJO WACC FACTOR FLUJO POR FACTOR ACTIVO INTRINSECO PASIVO TOTAL INTRINSECO

VALOR INTRINSECO

241,001.95

El proyecto es viable por que el valor intrinseco es MAYOR a 1

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La apertura de una Pizzera con las caractersticas presentadas en el proyecto, ser la Incursin en un Ocano Azul para marengo, debido a la Identificacin de Variables, que lograrn apartar a Marengo de la competencia.

Actualmente en la ciudad de Arequipa se cuentan con restaurantes que poseen algunos juegos, tambin existen salas de juegos pero que no ofrecen ningn tipo de servicio alimenticio, excepto el Moll de Saga Falabella, en el cual si existen tanto juegos como servicio de alimentos, pero es un lugar que no ofrece ninguna seguridad a los pequeos, tanto en juegos como en comida. El Food Court de Saga Falabella ofrece comida para todas las edades, y slo poseen algunos juegos.

En el presente proyecto juntamos no slo variedad en Juegos para nios, sino tambin disfrutando de la comida que ms les agrada, teniendo seguridad para cada uno de ellos, y cuidando su salud a travs del uso de ingredientes nutritivos y agradables para los nios.

Para evaluar el proyecto hemos utilizado Mc Kinsey. El estudio de viabilidad muestra indicadores positivos con una Vlor Intrnseco de 241, 001, lo cual nos indica que el proyecto es viable.

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