RECETAS

ALFAJOR GIGANTE

INGREDIENTES
Masa Relleno Cubierta Merengue italiano 300 g Azcar impalpable Azcar 200 g Jugo de limn 1 cdita Dulce de leche repostero 1 k Huevos 3 Yemas 6 Sal 1 pizca Manteca 50 g Agua caliente 100 cc Harina 0000

PROCEDIMIENTO
Masa Colocar dentro de un bol los huevos, las yemas y la sal. Romper la liga con un batidor de alambre. Incorporar la manteca en trozos dentro del agua caliente y mezclar hasta que se funda. Agregar a la mezcla de huevos. Incorporar la harina en forma de lluvia sobre los lquidos, mezclando permanentemente, en la cantidad necesaria, para formar un bollo de masa tierno que se despegue de las paredes del bol. Dejar descansar el bollo durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones parejas del tamao deseado. Formar bollos y dejar descansar otros 20 minutos. Estirar los bollos con el palote, formando discos del mismo dimetro. Pinchar con un tenedor, y colocar sobre placas para horno limpias. Cocinar en horno precalentado a 200 C de 5 a 7 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Untar cada tapa de masa con dulce de leche. Superponerlas para hacer una torre. Cubrir la superficie de la torre con el merengue italiano. Espolvorear con el azcar impalpable, y quemar con soplete. Colocar el azcar y el jugo de limn dentro de una cacerolita, humedecer con un par de cucharadas de agua. Llevar al fuego y cocinar hasta llegar a un caramelo de 160 C (color mbar).Rociar el alfajor con el caramelo en forma de hil