Apa itu biofilm??? Sejarah biofilm:1. 1684 mikroba menempel pada permukaan gigi 2.

1920 konsep biofilm ditetapkan 3. 1923 bakteri di laut menyebabkan korosi pada badan kapal 5. 1980 bakteri diobservasi di permukaan padat ; pengelolaan limbah, peralatan pembutan vinega, sistem air pd industri, pengeroposan gigi, saluran kemih, dan alat medis lainnya.- resulted from the development of new electronic techniques including
scanning electron microscopy, transmission electron microscopy and laser scanning confocal microscopy Lapisan apa sih yang melindungi bakteri pada biofilm? Apa itu mature biofilm? Patogen dapat bikin biofilm dimana aja sih? - Permukaan bahan pangan L. Monocytogenes pd permukaan beef, Salmonella pada kulit

ayam - Peralatan dan lingkungan produksi L. monocytogenes lantai, tangki penyimanan, truck, conveyor, dll. Knp biofilm jadi perhatian? - Bs nempel di permukaan bhn pangan dan peralatan - Tahan thd sanitizer (detergen,panas, dll) - Patogen yang nempel bs mengkontaminasi pangn - Keamanan pangan - Menurunkan heat transfer dan efisiensi pd HE - Meningkatkan konsumsi energi - Menyumbat - Meningkatkan kecepatan korosi Bakterinya apa aja? Control: GMP HACCP CIP brushing, chemical agent (detergen,enzim) Pembentukan biofim 1. Terbentuknya deposit molekul organik pd permukaan alat 2. Mo menempel pd permukaan 3. Mo yang selamat dari sanitasi memulai pertumbuhan 4. Terbentuknya biofilm dengan bantuan gen ekspresi dan sensor quorum Penempelan bakteri Properties dari permukaan dari substrat yang menempel